Menentukan kematangan buah delima - tanda utama rasa enak

Delima kadang-kadang disebut produk diraja, rasanya yang unik adalah hiasan sebenar dari hidangan harian dan percutian. Selalunya orang mengemukakan soalan: delima adalah buah atau buah beri, dan di sini pendapat berbeza. Ada yang percaya bahawa ini adalah beri, yang lain - bahawa buah, yang pendapatnya benar, anda dapat mengetahui jawapannya dengan membaca artikel ini.

Bagaimana memilih delima yang masak?

Delima adalah buah eksotik yang indah yang merupakan salah satu yang paling luar biasa dan berguna. Lebih-lebih lagi, kos produk seperti itu tidak dapat disebut dengan harga berpatutan. Oleh itu, sangat penting bagi pembeli untuk memilih buah delima yang pasti akan menggembirakannya dengan rasa masaknya. Tetapi untuk memilih delima yang benar-benar baik di kedai, tanpa menjadi tipu muslihat penjual yang tidak bertanggungjawab, anda perlu mempunyai beberapa pengalaman dan pengetahuan. Dengan cara yang sama seperti untuk mengupas buah seperti itu dan sampai ke biji-bijian merah yang enak.

Delima ditunjukkan untuk diabetes

Tidak seperti jus lain, buah delima boleh dimakan untuk diabetes (secara sederhana). Ia tidak berbahaya, malah berguna. Jadi, jus delima mempunyai kesan diuretik, yang membantu mengurangkan edema, yang sering dijumpai pada pesakit diabetes pada peringkat awal penyakit ini.

Di samping itu, diabetes sering menyebabkan komplikasi urologi. Jus delima yang dicairkan dengan madu digunakan untuk menghilangkan rasa tidak selesa sekiranya berlaku jangkitan pundi kencing.

Walau bagaimanapun, orang dengan metabolisme yang terganggu tidak boleh minum jus delima komersial, kerana pengeluar sering mempermanisnya. Lebih selamat dan sihat adalah jus yang baru diperah dicairkan dengan air, atau hanya biji-bijian.

Ciri buah

Banyak orang terbiasa berfikir bahawa delima adalah buah, itulah sebabnya kedua-dua pembekal dan pembeli menyebutnya. Tetapi, apabila anda mempertimbangkan ciri-ciri botani buah delima, menjadi jelas bahawa ini adalah buah beri. Buah delima tumbuh di dahan pokok kecil dan pokok renek. Ini adalah buah dengan ukuran yang agak besar, berbentuk bulat, dengan ciri "ekor" yang tidak biasa. Bahagian dalam buah bukanlah bubur, seperti kebanyakan buah dan beri, tetapi biji-bijian kecil. Rata-rata, sebiji buah delima mengandungi kira-kira 500 keping. Mereka dipisahkan oleh kulit ringan yang nipis.

Buah ini adalah salah satu yang paling kuno. Semenanjung Arab dianggap sebagai tanah airnya. Tetapi delima juga tumbuh di banyak negara dengan iklim tropika, dan bahkan di subtropik. Khususnya: di Timur Tengah, Kaukasus, Turki, Sepanyol, Yunani, Itali, Portugal dan seumpamanya. Di wilayah Rusia dan negara-negara jiran, pokok delima dapat dijumpai di selatan Dagestan, Azerbaijan dan Laut Hitam, misalnya, di Abkhazia.

Khasiat buah delima

Buah penjamin yang tidak biasa adalah gudang vitamin dan unsur mikro yang berguna. Seperti banyak buah merah, delima mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular (darah tinggi, anemia, dan sebagainya). Tetapi delima juga mengandungi sejumlah besar serat, asid organik, fruktosa dan glukosa. Dan juga vitamin kumpulan B, A, C, E, PP. Selain itu, delima adalah antioksidan yang sangat baik, dalam penunjuk ini melebihi jus epal, oren dan nanas, bahkan teh hijau, dan juga membantu mengembalikan keseimbangan hormon dalam tubuh.

Pengambilan biji delima masak secara berkala dapat membantu mengatasi kemurungan dan meningkatkan mood. Dan juga, menurut pakar pemakanan, delima adalah produk makanan dan membantu membakar lemak berlebihan. Ini bermaksud bahawa orang yang berlebihan berat badan harus melihat dengan lebih dekat makanan istimewa ini.

Dalam satu buah, setelah masak, kira-kira 40% daripada semua nutrien terbentuk yang perlu dimakan oleh orang dewasa setiap hari.

Ciri botani

Pokok delima dewasa kadang-kadang mencapai ketinggian hingga lima meter, dan pokok renek - tidak lebih dari satu meter. Anda dapat melihatnya dengan daun bujur rona hijau terang. Buah yang belum masak kecil, tetapi dalam tempoh pematangannya tumbuh hingga 18 cm. Satu buah beri seberat 500 gram. Warna kulit bergantung pada jenis buah, mulai dari maroon hingga oren terang.

Kandungan dalamannya adalah filem nipis yang diisi dengan biji-bijian berair dan manis. Tumbuh di kawasan tropika dan subtropika buah delima. Buahnya, yang hanya dapat ditanam di daerah yang hangat, ditanam di wilayah selatan Rusia, Iraq, Iran, Yugoslavia, Perancis dan Itali. Pokok ini mula berbuah pada tahun kedua, tetapi hanya selepas pemindahan. Penjagaan berkualiti tinggi diperlukan untuk meningkatkan hasil. Kilang ini tidak bertolak ansur dengan fros, sudah pada -15 mati. Purata suhu tahunan yang disukai ialah +20 C.

Varieti terbaik

Terdapat banyak jenis buah delima di seluruh dunia. Mereka berbeza dari segi rasa, ukuran dan penampilan mereka. Mencari yang terbaik agak sukar, kerana setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza. Oleh itu, kami hanya akan mempertimbangkan beberapa jenis biasa yang telah memenangi cinta pembeli.

Galyusha

Ini adalah jenis delima yang paling popular di Turki, Georgia dan Azerbaijan. "Galyusha" boleh terdiri daripada 2 jenis: merah dan merah jambu. Varian pertama buah dicirikan oleh saiznya yang besar - berat satu buah delima boleh mencapai 400 gram. Biji-bijian "Galyusha" berwarna merah mempunyai warna merah tua yang kaya dan rasa manis dan masam yang jelas. Buah merah jambu "Galyusha" kira-kira 2 kali lebih kecil daripada yang merah. Biji-bijian buahnya tidak kaya warna, dan rasa enaknya sekitar 50 peratus.

Ahmar

Delima jenis ini adalah kebanggaan Iran. Pokok buahnya mekar dengan sangat indah! Delima masak bersaiz sederhana dengan kulit berwarna merah jambu-hijau. Biji-bijian berwarna merah jambu dan, bertentangan dengan logik biasa, semakin butir Akhmar, semakin manis. Satu lagi ciri khas buah ini adalah kandungan gula yang sangat tinggi dalam komposisi. Atas dasar ini, buah "Akhmar" lebih unggul daripada buah-buahan lain.

Thuja berwarna putih

Sekiranya anda masih yakin bahawa delima mesti berwarna merah atau merah jambu, maka ini adalah khayalan. Delima putih tumbuh di selatan Itali, Mesir dan Sepanyol. Pada pandangan pertama, nampaknya buahnya baru matang. Tetapi sebenarnya, biji buah delima putih tidak kurang enak, manis dan sihat daripada biji-bijian dari varieti tradisional buah ini.

Crimean Ak Dona

Bukan hanya di luar negara, anda boleh menikmati buah masak terus dari cawangan. Di bahagian padang rumput di semenanjung Crimea, pohon yang tidak biasa tumbuh, di mana buah delima berbentuk bujur yang berat muncul. Kulit mereka agak nipis dan mempunyai warna berkrim ringan dengan bintik-bintik merah. Biji-bijian mempunyai rasa manis dengan masam yang menyenangkan.

Dholka

Buah eksotik jenis ini tumbuh di India. Ia dianggap paling manis di seluruh dunia. Buahnya bersaiz kecil dan mempunyai kulit gelap. Biji-bijian, sebaliknya, berwarna merah muda pucat. Mereka digunakan bukan hanya sebagai makanan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Khususnya, merebus berdasarkan buah ini membantu melawan disentri. Dan juga untuk mengatasi kesakitan akibat lebam dan patah tulang, untuk mempercepat penyembuhan tisu.

Tetapi ada juga pokok renek tahan hiasan, hiasan dan dalaman. Banyak tukang kebun menanamnya di laman web mereka untuk kecantikan, kerana semasa berbunga, delima sangat menarik. Dan juga varian tanaman hiasan sesuai untuk penanaman di wilayah Siberia, di mana iklim tidak membenarkan tanaman matang.

Kehalusan pilihan

Memilih buah delima yang betul-betul matang dan enak di rak agak sukar. Bagaimanapun, ia tidak dapat dibuka dan dilihat untuk menentukan tahap kematangan benihnya. Terdapat beberapa muslihat, dan anda harus menghafalnya sebelum menuju ke kedai untuk membeli-belah. Terdapat beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan semasa memilih buah delima.

Penampilan

Sekiranya biji-bijian buah matang sepenuhnya dan diisi dengan jus yang enak, maka buah akan kelihatan bersudut segi empat sama. Buah bulat yang sempurna hampir tidak masak, ingatlah ini. Tahap kematangan buah juga bergantung pada ketepuan warna kulit (tetapi jangan lupa tentang pelbagai warna delima). Kelopak di bahagian atas buah delima yang matang mestilah kering dan tidak pekat dan hijau.

Kulit buah delima yang masak mestilah licin dan sekata, tanpa keretakan atau lekuk. Dan juga tidak boleh terlalu lembut.

Berat dan ukuran

Dari segi saiz, buah masak kelihatan seperti oren atau epal. Tetapi bergantung pada ragamnya, ada juga buah delima yang lebih besar. Sekiranya anda tidak dapat mengetahui dua buah mana dengan ukuran yang hampir sama untuk dipilih, ambil yang lebih berat. Kerana ia pasti akan lebih sedap.

Apa pematangan bergantung

Perkara pertama yang akan dimakan adalah ketika delima ditanam.

1. Sekiranya anak benih ditanam pada musim sejuk, maka anda boleh mengharapkan buah hanya selepas 2-3 tahun pada musim panas.
2. Sekiranya penanaman berlaku pada musim bunga, maka penuaian akan mendekati musim luruh, dan, kemungkinan besar, penanamannya akan kecil.
3. Pada musim panas, para pakar menasihatkan agar tidak menanam tanaman seperti itu. Sekiranya anda menanam buah delima pada musim panas, maka dalam kira-kira tiga tahun, lebih dekat dengan musim panas, anda boleh menunggu buah-buahan pertama.

Perlu diingat bahawa delima buatan sendiri tidak dapat menghasilkan banyak buah. Pada saat berbuah pertama, tukang kebun yang berpengalaman sangat mengesyorkan memetik buahnya, kerana pokok muda itu belum siap untuk mematangkan sebilangan besar buah.

Penting untuk diketahui: delima buatan sendiri tidak dapat menghasilkan banyak buah.

Peraturan penyimpanan

Sekiranya anda membeli lebih daripada beberapa buah delima yang anda ingin makan dalam satu masa, maka penting untuk mengetahui peraturan penyimpanan buah yang betul. Jika tidak, walaupun buah yang paling masak dan enak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Mari buat tempahan dengan segera bahawa varieti buah delima manis disimpan kurang daripada yang masam. Jadi, yang terakhir tidak akan merosot walaupun setelah penyimpanan selama enam bulan di dalam peti sejuk pada suhu +1 C. Dan pada suhu sekitar +10 darjah, buah-buahan disimpan selama kira-kira 40-60 hari.

Untuk meletakkan buah-buahan yang masak di rumah, anda boleh menggunakan kotak kayu atau kaca. Letakkannya di ruang bawah tanah, loggia yang tidak berkaca, atau di dalam peti sejuk. Tetapi juga mungkin untuk membekukan biji-bijian buah untuk waktu yang lama.

Perhatikan petua dan peraturan ini, dan anda pasti akan dapat memilih buah yang masak dan enak!

Untuk maklumat mengenai cara memilih delima masak, lihat video seterusnya.

Bagaimana memilih delima yang masak?

• Kulit buah delima mesti bebas dari keretakan dan kecacatan.
• Delima yang belum masak mempunyai kulit yang ringan.
• Kulit tidak boleh kering, mestilah keras dan licin.
• Pilih buah terbesar - ia mempunyai biji-bijian yang paling enak.
• Buah masak lebih berat daripada buah delima yang belum masak dengan ukuran yang sama.
• Apabila diketuk pada kulit, buah delima yang matang menghasilkan bunyi logam. Sekiranya suaranya membosankan, maka buah delima itu tidak masak atau terlalu masak.
• Sekiranya anda memerah buah delima sedikit dengan kedua tangan, maka anda akan merasakan bahawa ia sedikit kenyal. Buah yang belum masak akan menjadi keras.

Delima melindungi daripada barah

Jus delima mengandungi bahan yang mengganggu sintesis estrogen dan menyekat pertumbuhan neoplasma malignan - ellagitannins. Menurut sebuah kajian yang diterbitkan dalam jurnal American Association for Cancer Research, pengambilan buah delima secara berkala beberapa kali mengurangkan risiko barah payudara.

Para saintis juga mengkaji kesan ekstrak delima pada barah prostat. Kerana kandungan zat antioksidan dan anti-radang yang tinggi, jus delima melambatkan pertumbuhan sel barah. Selain itu, ada alasan untuk mempercayai bahawa ini memperlambat perkembangan onkologi paru, yang memungkinkan untuk memerangi penyakit ini dengan lebih berkesan.

Salad gelang delima

3-4 biji kentang

2 bit sederhana

400 g isi ayam

1 biji bawang putih

1 bungkus mayonis

Langkah 1. Rebus kentang dan bit secara berasingan antara satu sama lain dan kupas.

Langkah 2. Kukus fillet ayam.

Langkah 3. Potong bawang menjadi cincin nipis.

Langkah 4. Parut kentang suam pada parut kasar, letakkan di lapisan tebal, di gelang. Sikat dengan lapisan mayonis yang nipis.

Langkah 5. Letakkan ayam di atas, taburkan dengan bawang hangus. Satu lagi lapisan mayonis.

Langkah 6. Parut bit suam, sikat dengan mayonis lagi.

Langkah 7. Taburkan salad dengan biji delima.

Shish kebab dalam perapan delima

Langkah 1. Bilas daging dan potong besar. Sama.

Langkah 2. Kupas bawang dan potong cincin tebal.

Langkah 3. Perah jus keluar dari buah delima.

Langkah 4. Masukkan daging dan bawang ke dalam periuk, masukkan rempah, campurkan.

Langkah 5. Tuangkan jus delima. Tekan ke bawah dengan pinggan, letakkan beban di atasnya.

Langkah 6. Perap selama 12 jam, kemudian goreng dengan arang.

* Campuran rempah Kaukasia

Pir dalam sirap delima

3 cawan jus delima

2 sudu besar jus lemon

4 tunas anyelir

1 biji lada hitam

Kulit oren sedikit

Langkah 1. Kupas pir, potong separuh, angkat biji dan masukkan ke dalam loyang.

Langkah 2. Untuk sirap, campurkan jus delima dan gula, rebus hingga separuh isi dengan mendidih yang hampir tidak kelihatan.

Langkah 3. Masukkan jus lemon, kayu manis, bunga cengkih, zest, anise dan lada, didihkan. Masukkan gula jika perlu.

Langkah 4. Tuangkan campuran ini ke atas pir dan bakar selama 25-30 minit pada suhu 180 ° C, tuangkan sirap ke atas pir setiap 10 minit.

Langkah 5. Semasa menghidang, masukkan pir ke dalam pasu, tuangkan di atas sirap. Hidangkan panas atau sejuk.

Nilai perubatan

Perubatan Oriental percaya bahawa dengan bantuan buah-buahan merah, penyakit serius dapat disembuhkan. Saintis hebat Avicenna menulis tentang ini dalam risalahnya. Tidak menghairankan mengapa delima begitu popular dan dihormati oleh banyak orang di dunia. Buah adalah gudang kesihatan dan umur panjang, ia adalah kandungan zat penting yang sebenarnya. Tidak ada bahagian buah yang harus dihilangkan.

Kulit mempunyai sifat pembersih yang sangat baik. Merebus dari itu digunakan untuk merawat kelemumur dan menguatkan rambut. Partisi mempunyai kesan menenangkan, melegakan ketegangan saraf dan insomnia. Tulang selera makan, menormalkan pencernaan dan memulihkan mikroflora, kerana mengandungi serat tumbuhan yang berguna.

Buah ini juga membantu menghilangkan gejala klinikal yang tidak menyenangkan dengan menopaus. Ia berguna untuk orang yang mempunyai tahap hemoglobin rendah. Pediatrik mengesyorkan memasukkannya ke dalam diet kanak-kanak yang lemah. Mengatasi jus delima dan biji dengan anemia, keletihan dan aterosklerosis.

Delima digunakan untuk tujuan terapi untuk patologi pernafasan dan pergigian. Ujian klinikal menunjukkan bahawa ekstrak mengurangkan berlakunya jangkitan bakteria, diabetes dan periodontitis. Dengan membilas, mungkin untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari rongga mulut.

Keunikan buah beri terletak pada kenyataan bahawa ia merawat cirit-birit, gangguan gastrointestinal, enterocolitis, menekan disentri dan Escherichia coli.Sifat anti-radang banyak digunakan dalam bidang kosmetologi. Jus melindungi kulit dari jerawat dan menghilangkan kelebihan minyak.

Buah-buahan menunjukkan kesan pemutihan. Juga diperhatikan bahawa jus delima membakar simpanan lemak dan mencegah kegemukan. Maklumat tersebut diperoleh dalam kajian mengenai tikus yang menderita berat badan berlebihan. Dengan penggunaan harian setelah sebulan, berat badan mereka menurun dengan ketara.

Musim delima: kelebihan delima dan resipi asli dengan delima dari Julia Vysotskaya

Delima adalah buah yang luar biasa indah dan enak yang dikagumi oleh estetika, gourmet dan penggemar gaya hidup sihat. Pada musim luruh, ketika musim delima bermula, buah delima matang dari Turki, Azerbaijan, Armenia, Uzbekistan, Israel, Abkhazia, Mediterranean dan Amerika Selatan muncul di rak. Buah delima berbuah hingga musim sejuk, tetapi kerana ia disimpan dengan sempurna, anda boleh membeli buah itu sepanjang tahun, menikmati rasanya yang indah. Namun, dari sudut pandang botani, buah delima dianggap sebagai buah beri yang terdiri daripada banyak biji-bijian kecil yang tersembunyi di bawah tempurung - satu buah delima mengandungi lebih dari seribu biji! Mungkin, inilah sebabnya bahawa penyembuh kuno mengenali delima sebagai simbol kesuburan dan percaya bahawa ia menyembuhkan kemandulan pada lelaki dan wanita. Kami telah mengumpulkan fakta menarik tentang faedah "buah beri" ini, serta resipi asli dengan delima dari Julia Vysotskaya.

Semua vitamin, mineral dan unsur surih yang diperlukan tertumpu dalam delima, jadi ia mesti dimasukkan ke dalam makanan.

"Sifat buah delima yang paling penting adalah kemampuan meningkatkan hemoglobin, menormalkan tekanan darah dan menurunkan kadar gula darah, menggantikan insulin, yang sering digunakan oleh penderita diabetes, yang dilarang dari semua buah lain. Jus delima membasmi kuman di tekak, membantu radang amandel dan jangkitan pernafasan akut, dan pada masa yang sama mempunyai sifat antipiretik. Buah ini sangat diperlukan sekiranya berlaku ketidakseimbangan hormon, jika berlaku gangguan pencernaan dan adanya proses keradangan pada organ. Selain itu, buah delima membuang bahan radioaktif dan racun dari badan. Namun, kerana kandungan asid yang tinggi, delima tidak digalakkan untuk gastritis, dan juga untuk ulser perut dan duodenum. Namun, jika jus delima menjalani rawatan panas, bahkan pesakit dengan perut yang sakit dapat memakannya, walaupun dalam dos yang sangat kecil sebagai sebahagian daripada makanan. "

Memilih buah delima sama sekali bukan loteri, seperti yang difikirkan oleh banyak pembeli. Terdapat tanda-tanda tertentu di mana anda boleh memilih buah delima yang berair, matang dan manis tanpa membeli babi. Kulit buah delima harus berwarna merah, kadang-kadang dengan warna oren, dan jika bintik-bintik merah-coklat muncul di atasnya, itu bermakna ia sudah mulai merosot. Juga, tidak ada kerosakan pada kulit buah delima yang baik, dan kulitnya sendiri tidak boleh kering dan berkerut - ini menunjukkan bahawa buah delima telah lama berbohong dan telah kehilangan jus. Kulit buah delima yang matang sedikit kasar, tidak licin, kerana kelancaran yang sempurna menunjukkan bahawa buahnya belum matang. Pada buah yang belum masak, ekornya juga akan berwarna hijau.

Buah delima matang selalu berat, kerana semua biji-bijian di dalamnya dipenuhi jus, tetapi jika buahnya kelihatan terlalu ringan, maka ia sudah mulai kering. Buah berkualiti baik biasanya tegas dan tegas. Sebaiknya beli buah delima yang dibawa dari negara berdekatan, misalnya dari Uzbekistan, walaupun delima Turki, walaupun warna beri yang pucat dan telus, sangat manis.

Nampaknya buah delima adalah buah yang paling sukar dari segi pemotongan, tetapi Yulia Vysotskaya tahu cara terbaik untuk mengupas buah ini dengan cepat dan indah. Potong buah delima secara melintang menjadi dua bahagian, ambil setengah buah di tangan anda, balikkan ke atas mangkuk dan ketuk dengan sudu. Semua biji-bijian akan jatuh utuh ke dalam mangkuk. Ringkas dan pantas!

Tanda-tanda kematangan

Bagaimana membezakan buah delima yang belum masak dari buah yang masak? Lebih kerap, buah delima masak di rak kedai, dan penampilannya boleh menipu. Menurut beberapa tanda, adalah mungkin untuk menentukan tidak hanya kematangan buah beri, tetapi juga jumlah biji-bijian. Agar pembeli tidak mempunyai keraguan ketika memilih delima yang sudah masak, dia perlu mempertimbangkan beberapa ciri:

1. Biji delima mestilah bujur dan riben. Sekiranya bulat, ini menunjukkan bahawa mereka belum matang.
2. Warna delima harus terang. Warna merah jambu dan burgundy berlaku. Pucat - menunjukkan kehadiran asid.
3. Kulit mesti utuh, kering dan nipis. Kehadiran retakan menunjukkan bahawa beri berlebihan.
4. Bunyi logam berdering harus didengar ketika diketuk. Janin yang belum masak mempunyai suara yang kusam.
5. Delima masak hampir tidak berbau. Aroma yang kuat menunjukkan bahawa buahnya belum matang. Apabila buahnya matang (setelah 4–5 bulan), mereka tidak berbau.
6. Delima masak elastik. Kelembutan dan kerintangan kulit hasil proses pereputan.
7. Delima masak hanya kelihatan ringan. Berat buah bergantung pada ukuran biji-bijian berair - buah yang berat pasti berair, dan buah yang belum masak adalah ringan.
8. Kematangan delima dapat ditentukan oleh perbungaan (ovari). Bunga itu harus kering, matang, tanpa tanaman hijau.

Meletup Granat Overripe

Delima dalam masakan

Biji buah delima berair mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan dengan rasa astringen dan tart ringan. Atas sebab ini, delima digunakan sebagai tambahan pedas untuk pelbagai hidangan, dan di Timur ia ditambahkan ke dalam sos panas dan perap untuk memperkaya rasa. Seluruh dunia terkenal dengan sos narsharab, iaitu jus delima rebus.

Delima digunakan untuk menyiapkan salad serpihan, masamnya yang indah digabungkan dengan daging, ikan, sayur-sayuran dan kekacang. Banyak koki Asia mengasinkan daging dalam jus delima, menjadikannya lembut dan berair, dan jus delima juga ditambahkan pada daging dan ikan ketika rebus. Resipi barbeku dengan delima domba atau pilaf dengan delima adalah klasik masakan masakan Kaukasia. Kompot, jeli dibuat dengan delima, ia ditambahkan ke pencuci mulut dan pastri, dan orang India mengeringkan buah delima dan menggunakannya sebagai rempah aromatik. Kerak delima kering dan hancur adalah bahagian dari "bakharat" perasa Kaukasia; biji delima digunakan untuk menghias hidangan. Dan di Caucasus, buah-buahan ini digunakan untuk membuat jem, marshmallow, jem, membuat tincture dan anggur.

Komposisi kimia [sunting | edit kod]

Buah delima terdiri daripada jus (38,6-63,5%), kupas (27,6-51,6%) dan biji (7,2–22,2%). Dalam buah delima yang ditanam dengan baik, bahagian yang boleh dimakan adalah 65-68%, dan hasil jusnya adalah 78.5-84.5%.

Nilai tenaga 100 g bahagian buah delima yang boleh dimakan adalah 62-79 kkal, dan jus 100 ml ialah 42-65 kkal. Buah tanaman mengandungi sekitar 1.6% protein, 0.1-0.7% lemak, 0.2-5.2% serat dan 0.5-0.7% abu.

Jus dan bubur biji buah matang dari varieti delima yang ditanam mengandungi gula hingga 20%, dari 0.2 hingga 9% asid organik, termasuk asid sitrik 5-6%, dan sejumlah kecil asam malik. Jus delima mengandungi 0,208-0,218% mineral, termasuk mangan, fosfor, magnesium, aluminium, silikon, kromium, nikel, kalsium, tembaga. Kandungan vitamin (mg%): C - 4.0-8.7; B1 - 0.04-0.36; B2 - 0.01-0.27; B6 - 0.50; B12 - 0.54; banyak bahan seperti P-vitamin, niasin, jejak vitamin A dan folacin. Jus buah delima liar mengandungi 5-12% gula, dan asid berasid - lebih daripada 10%. Tanin dan pewarna dalam jus delima 0,82-1,13%, flavonoid, termasuk antosianin, 34,0-76,5%.

Sebagai tambahan kepada sebatian fenolik, jus delima mengandungi 15,5-29,2 mg% catechins, sekitar 2% protein, 61-95 mg% asid amino (yang mana 15 asid amino telah dikenal pasti: sistin, lisin, histidin, arginin, asid aspartik, serin , threonine, acid glutamic, alanine, hydroxyproline, alpha-aminobutyric acid), 6-20% minyak lemak, terdiri daripada linoleik (40.03%), palmitic (16.46%), oleic (23.75%), linolenic (2, 98%) , asid stearik (6.78%), begonik (1.63%). Di samping itu, bahan nitrogen sebanyak 3.4%, pati 12.6%, selulosa 22.4%. Minyak delima mengandungi 272 mg% vitamin E.

"Gelang Garnet": klasik masakan moden

Adakah anda mahukan resipi salad lazat dengan delima dari laman web Eat at Home? Cuba masak "Gelang Delima" - hidangan yang sangat asli, terang dan tidak biasa yang akan menghiasi meja perayaan dan menceriakan semua orang!

Rebus 3 wortel, 3 kentang dan 3 bit dalam kulit, sejukkan, kupas dan parut pada parut kasar, dan campurkan sepertiga bit dengan setengah gelas walnut dicincang dalam mortar. Rebus 2 dada ayam atau 2 kaki dengan daun bay, setelah sejuk, angkat kulitnya dan potong daging menjadi kiub. Parut 3 telur rebus pada parut kasar, potong bawang sederhana dan reneh hingga lembut di dalam air dengan sedikit mentega.

makanan dengan tukang masak

Musim luruh adalah musim buah delima. Koki restoran Nabi Pavel Petukhov menceritakan tentang apa itu, bagaimana ia berguna untuk kesihatan dan bagaimana mereka boleh digunakan di dapur.

- Adakah buah delima atau buah beri?

- Berry. Semak delima mekar dengan bunga merah, putih atau merah jambu, dan kemudian buah beri terbentuk dari ovari - buah yang biasa di kulit berkulit lebat seukuran epal besar. Di bawah kulit terdapat banyak biji, masing-masing dikelilingi oleh pulpa ruby, berair, manis dan masam.

- Adakah delima mempunyai musim?

- Baiklah, kita dapat membincangkan musim delima dari Asia Tengah dan Kaukasus - ia berlangsung dari akhir September hingga akhir November. Dan sepanjang tahun, tentu saja, buah delima yang diimport tersedia - dari Amerika Selatan dan Afrika. Pada prinsipnya, mereka tidak berbeza rasanya - hanya delima lebih murah pada musim gugur. Secara umum, delima adalah salah satu tanaman yang ditanam tertua. Mereka mula mengusahakannya, kemungkinan besar, di Parsi atau Afghanistan. Pada masa ini, banyak jenis telah dibiakkan, kini buah-buahan ini ditanam hampir di seluruh dunia. Di Eropah, Itali, Portugal dan Iceland. Masyarakat Timur, seperti pada zaman kuno, menganggap delima sebagai simbol kekayaan, kelimpahan dan kesuburan, mereka menyebutnya "raja segala buah". Bahkan ada pendapat bahawa ekor delima menjadi prototaip mahkota kerajaan.

- Adakah hanya bom tangan merah?

- Buah-buahan boleh berbeza-beza dalam warna dan ketepuan warna - buah delima berwarna merah terang dan lebih pudar, berwarna merah jambu. Perkara utama ialah warna kulitnya sekata, dan teksturnya lebat, nipis dan kering - ini bermakna buahnya sudah masak sepenuhnya. Rasanya, bergantung pada ragamnya, berbeza dari masam hingga manis. Di dalamnya, buah delima yang matang mempunyai biji-bijian yang indah dan rata yang dipisahkan oleh lapisan nipis.

- Adakah buah delima dimakan segar?

- Selalunya, ya. Paling tidak, ada sedikit hidangan yang dibuat khas dari buah delima. Tetapi untuk memakan delima segar, terus terang, agak sukar dan tidak selesa - terdapat banyak biji benih di dalamnya. Terdapat legenda bahawa betul-betul ada 365 buah delima dalam delima - jumlah yang sama, seperti banyak hari dalam setahun. Tetapi sebenarnya terdapat lebih dari seribu daripadanya. By the way, tulang juga boleh dimakan. Orang Cina, misalnya, percaya bahawa biji delima, digiling bersama gula, sangat berguna untuk lelaki.

- Namun lebih mudah memerah jusnya.

- Ya memang benar. Tetapi ada satu cara untuk membuat pembersihan delima lebih mudah. Untuk mendapatkan biji dengan mudah, anda perlu memotong bahagian atas delima, memotong kulitnya dan rendam dalam semangkuk air sejuk. Kemudian, memegang buah di bawah air, perlahan-lahan memecahkannya - biji-bijian itu sendiri akan jatuh ke bawah. Buang semuanya kecuali biji-bijian dan keringkan dengan mengalirkan air.

- Adakah rahsia untuk memerah jus?

- Jus delima boleh diperoleh dengan cara yang sama seperti jus oren - potong buah menjadi separuh dan perah jus dari bahagiannya menggunakan peras buah sitrus. Atau anda boleh menguli biji dalam ayak dengan sudu. Biasanya ia adalah jus yang digunakan untuk makanan. Sekiranya buah delima terletak di tempat yang sejuk dan kering pada suhu bilik selama satu setengah bulan, maka jus delima dalam balang boleh disimpan lebih lama, dan anda boleh meminumnya sepanjang musim sejuk.Kerana vitamin A, C dan E, zat besi dan asid organik, ia sangat berguna untuk tubuh manusia - ia mempunyai kesan yang baik pada perut, buah pinggang, meningkatkan hemoglobin, dan menguatkan jantung. Minum jus delima disyorkan sebelum makan - ia meningkatkan selera makan dan melancarkan pencernaan yang baik. Sekiranya anda mensterilkan jus delima dan menambahkan gula ke dalamnya, anda mendapat grenadine - bahan yang sangat diperlukan untuk banyak koktel. Banyak sos yang berbeza disediakan berdasarkan jus delima.

- Ya, ini adalah salah satu sos yang paling popular di Caucasus. Memasak semudah mengupas pir, anda hanya perlu menguap jus delima - dengan api kecil selama satu jam. Dan sajikan - dengan ikan, daging atau unggas, anda tentukan. Jus delima juga ditambahkan ke perapan ketika mengasinkan daging lembu atau domba, ia memberikan hidangan rasa masam yang sangat halus. Buah delima sangat sesuai dengan permainan - jem delima atau chutney dapat digunakan sebagai lauk. Sebagai contoh, di India, buah delima digunakan sebagai perasa - biji keringnya ditambahkan ke sayur-sayuran dan kacang. Dalam kombinasi dengan lada ringan, bumbu seperti ini memberikan rasa manis dan asam, astringen.

- Apa jenis pencuci mulut yang boleh anda buat dengan delima?

- Contohnya, agar-agar dengan buah delima. Perah jus dari tiga buah delima. Larutkan agar-agar dalam air suam, campurkan separuh dengan susu dan sejukkan selama setengah jam. Pindahkan gelatin yang tinggal ke dalam bekas dengan jus delima, campurkan. Tuangkan agar-agar susu di atas, sejukkan lagi selama 30-40 minit. Untuk hiasan, anda boleh menggunakan pir, kulit pir, kerepek coklat. Dan anda boleh membuatnya lebih mudah - campurkan biji delima dengan ais krim, krim berat dan meringue hancur. Hidangkan dengan teh yang diseduh pada bunga delima kering - teh ternyata berwarna merah, rasa masam dan menyerupai teh yang terbuat dari bunga raya.

Fakta saintifik

Adakah buah delima atau buah beri? Ramai orang berminat dengan soalan ini. Jawapannya jelas - buah beri, seperti tembikai. Sifat dan komposisinya telah dikaji dengan baik oleh pakar dari banyak negara. Dalam penyelidikan, para saintis mendapati bahawa biji kaya dengan zat antioksidan. Buah ini dianggap sebagai penyembuhan semula jadi terbaik untuk tumor ganas, mencegah pembentukan radikal bebas.

Doktor Amerika dan Britain telah mengesahkan adanya sifat anti-radang. Ekstrak semula jadi dari kulit membantu melindungi tulang rawan dari kehancuran. Ia menguatkan sistem imun dan menjadikan tubuh tahan terhadap jangkitan staphylococcal dan virus.

Buahnya adalah pertolongan yang baik bagi orang yang kegiatannya berkaitan dengan tekanan mental yang aktif. Ia mengaktifkan fungsi otak dan meningkatkan ingatan, dan pada masa yang sama menguatkan sel-sel saraf dan membantu menahan tekanan. Ini dijelaskan dengan adanya vitamin B1.

Biji manis mengandungi banyak asid askorbik, vitamin B6, C, E, A, PP. Buahnya kaya dengan banyak unsur surih, mineral, asid organik semula jadi, tanin dan asid amino penting. Tidak hairanlah ia dipanggil dengan ramuan awet muda, kecantikan dan kesihatan yang baik.

Kebun sayur dan barang

Delima adalah tanaman selatan, ia menyukai kehangatan dan masak di kawasan yang hangat pada pertengahan musim luruh, jika tidak kemudian. Hari ini, terdapat juga jenis tahan fros dan pematangan awal, tetapi menanam delima di lorong tengah di ladang terbuka adalah aktiviti bagi orang yang melampau.

Delima adalah tanaman selatan, ia menyukai kehangatan dan masak di kawasan yang hangat pada pertengahan musim luruh, jika tidak kemudian. Hari ini, terdapat juga jenis tahan fros dan pematangan awal, tetapi menanam delima di lorong tengah di ladang terbuka adalah aktiviti untuk pencinta ekstrem.

Bergantung pada jenis dan jenis delima, serta wilayah di mana ia ditanam, buah beri boleh menjadi masam atau manis. Rasa manis biasanya mempunyai delima yang tumbuh di Turkmenistan, Azerbaijan berhampiran pergunungan Talysh dan Nachikhevan, Asia Tengah. Rasa masam Karabakh dan Ganjavin, bom tangan Azerbaijan Barat. Orang Georgia juga dapat dikenali dengan rasa masam dan daging merah jambu mereka dengan biji-bijian putih dan sedikit merah jambu.

Delima (Punica) milik keluarga Derbennikovye... Ini adalah pokok renek atau pohon kecil setinggi 6 m. Delima tergolong dalam tanaman lebat. Dahannya nipis dan mempunyai duri di atasnya. Buah delima mempunyai 2 jenis bunga utama: bunga yang membentuk ovari (dalam bentuk kendi), dan buah yang tidak berbuah (dalam bentuk loceng). Bunga steril juga dapat dibezakan dengan ukuran kecil, putik pendek. Bunga seperti itu jatuh dengan cepat. Terdapat juga bentuk bunga perantaraan. Warna bunga berwarna oren-merah.

Mengapa delima tidak berbuah

Pokok delima tidak matang dan tidak berbuah kerana alasan semula jadi dan jika peraturan penjagaan tidak dipatuhi, kerana keadaan iklim yang buruk.

Punca Semula jadi - Oleh kerana delima adalah tanaman penyerbukan silang, buah bergantung pada struktur bunga:

• perbungaan dengan pistil pendek tidak diserbuki dan buah tidak diikat;
• bunga dengan putik memanjang membentuk ovari.

Buah pada pokok delima mungkin tidak berlaku kerana alasan yang tidak wajar. Ini termasuk:

1. Cuaca sejuk - Delima hanya matang di kawasan yang mempunyai iklim yang hangat.
2. Kekurangan cahaya, pokok mesti ditanam di kawasan yang terang. Di tempat teduh, berbunga akan jarang atau tidak ada sama sekali.
3. Tanah habis, beri hanya matang di tanah yang subur dan longgar dengan keasidan neutral.
4. Buah delima matang dan berbuah hanya pada pokok yang dicantumkan.
5. Pokok delima tidak suka penyiraman yang kerap. Di tanah yang dibasahi, ia akan mula menyakitkan, bunga akan mulai gugur dan buahnya tidak akan diikat.

Pembiakan delima

Delima membiak keratan (kaedah vegetatif) dan biji.

Kaedah benih - ambil biji dari buah segar dan masak, anda tidak perlu mengupas. Sebarkan benih ke permukaan tanah yang dibasahi, taburkan tanah dengan lapisan kira-kira 1.5 cm. Sementara benih bercambah, tanah tidak boleh dibiarkan kering. Apabila biji benih bercambah dan mencapai ketinggian 3 cm, mereka akan menyelam atau ditransplantasikan sehingga jarak antara pucuk sekurang-kurangnya 4 cm. Apabila anak benih tumbuh begitu banyak sehingga tidak ada jurang antara pucuk, mereka akan menyelam lagi.

Keratan - keratan dipotong dari pucuk kayu tahunan tanaman muda. Ukuran pemotongan kira-kira 25 cm. Untuk tujuan ini, anda juga boleh menggunakan pucuk. Untuk mengakar keratan, digunakan kawasan yang disenyawakan dan dikeringkan dengan baik. Pemotongan harus diakar pada tanah yang dipanaskan hingga 12 ° C hingga kedalaman sekitar 10 cm. Dalam kes ini, 1 internode harus berada di atas permukaan tanah. Ranting hijau berakar pada akhir Mei - awal Jun.

Penjagaan tanaman semasa pematangan buah

Agar buah delima dapat berbuah dengan baik dan memberikan hasil yang berkualiti tinggi, perlu merawatnya dengan betul:

1. Menyiram... Pokok mesti dibasahi pada akar sehingga cecair tidak menembusi daun. Untuk tujuan ini, gunakan tin penyiram dengan hidung yang sempit.
   Tanah mestilah sedikit lembap. Perlu menggunakan air pada suhu bilik dan diselesaikan untuk pengairan.
2. Berpakaian atas... Oleh kerana buahnya akan dimakan, lebih baik digunakan untuk baja bukan komposisi mineral yang mengandungi nitrat, tetapi bahan organik - buburan, larutan kotoran ayam.

Pengumpulan dan penyimpanan penuaian buah delima

Di selatan Rusia (beberapa wilayah Kuban) dan di Crimea, buah mula dituai pada bulan Oktober. Mereka telah mencapai kematangan maksimum, biji-bijian penuh dengan gula, dan kulitnya berwarna merah atau kuning-merah jambu berbintik-bintik.

Buah delima yang sudah matang boleh pecah, untuk penyimpanan anda perlu meneka dengan masa pengumpulan hingga saat ini.

Delima mempunyai khasiat penyimpanan yang sangat baik dan mengekalkan kesegarannya dalam jangka masa yang lama. Buah-buahan tidak boleh disimpan pada suhu bawah sifar, jika tidak boleh busuk. Bilik berventilasi dengan suhu udara +2 ° C akan optimum.