Cara menjaga varieti musim sejuk segar di rumah

Penting bukan hanya untuk mendapatkan hasil panen, tetapi juga untuk memeliharanya dengan betul untuk menyenangkan diri dan keluarga anda dengan hasilnya. Bagaimana cara mengawetkan pir agar buahnya tidak merosot dan tidak kehilangan khasiat berguna yang berharga? Untuk ini, bilik optimum untuk penginapan lama dipilih, yang memenuhi syarat penting: tahap suhu dan kelembapan. Hasil panen yang betul dan pematuhan dengan keperluan penyimpanan akan membolehkan anda menyimpan pir untuk musim sejuk. Sebilangan jenisnya ada sehingga Januari, dan ada juga yang boleh disimpan hingga Mac.

Varieti untuk simpanan musim sejuk

Semua jenis pir mengikut tempoh penggunaan dibahagikan kepada:

• musim panas;
• musim luruh;
• musim sejuk.

Oleh itu, hanya yang terakhir yang sesuai untuk penyimpanan musim sejuk, yang seterusnya dibahagikan kepada:

• awal musim sejuk - akan berlangsung sehingga Tahun Baru;
• musim sejuk - dengan tempoh pematangan kira-kira Februari;
• akhir musim sejuk - anda boleh merayakannya walaupun pada bulan April.

Terdapat 151 jenis pir dalam Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan Persekutuan Rusia. Selain itu, tidak banyak musim sejuk di antara mereka. Kesemuanya disenaraikan dalam jadual ini:

Varieti pir musim sejuk. Klik pada gambar untuk membesarkan (akan dibuka di tetingkap baru)

Tip hari ini

Pilih pelbagai mengikut zon iklim di mana anda tinggal. Kuantiti dan kualiti tanaman, serta keselamatannya, bergantung pada ini.

Ciri-ciri buah masak yang lambat

Buah epal musim sejuk mempunyai rasa yang harmoni dan aroma berterusan. Mereka masak pada akhir September atau awal Oktober, ketika buah-buahan lain sudah dituai. Varieti yang dikeluarkan dari dahan pada musim luruh (sebelum fros) mempunyai jangka hayat yang panjang.
Mereka mempunyai buah yang lebih besar dengan kandungan mineral yang lebih tinggi, terutama kalium dan zat besi. Epal mengandungi pektin, vitamin B1 dan B2, serat makanan. Buahnya mempunyai kulit yang pekat, konsistensi pulpa yang padat. Ia sesuai untuk penyimpanan dan pengangkutan jangka panjang.

Faktor-faktor yang mempengaruhi masa pengambilan buah pir

Untuk penyimpanan pir untuk musim sejuk, buah-buahan dikeluarkan setelah mencapai kematangan yang dapat ditanggalkan, yang dibahagikan kepada awal, sederhana dan penuh.

Pir musim sejuk biasanya dituai apabila matang sepenuhnya:

• biji bertukar menjadi coklat;
• buahnya mudah dipisahkan dari pokok.

Dalam keadaan ini, buah telah mengumpulkan cukup nutrien yang diperlukan untuk pernafasan, pematangan dan mencapai kematangan pengguna.

Kami juga mengesyorkan membaca:

Brokoli: cara menyimpan kubis jenis yang paling aneh Bagaimana cara menyimpan tomato hijau dengan betul sehingga berubah menjadi merah dan bertahan hingga Tahun Baru Cara menyimpan epal sepanjang musim sejuk di bilik bawah tanah, di tanah, di apartmen, di dalam peti sejuk Bagaimana untuk menyimpan lobak di bilik bawah tanah dan apartmen pada musim sejuk. Persediaan berguna untuk musim sejuk

• Dengan penyingkiran awal, buah-buahan yang tidak mempunyai masa untuk menyelesaikan pertumbuhannya menjadi lebih cepat dan kehilangan rasa.
• Penundaan waktu penuaian boleh menyebabkan pulpa yang terlalu banyak dan kecoklatan di dekat sarang biji, serta pembekuan dan penuaian buah.

Tip hari ini

Tuai lebih awal dari pokok muda dengan daya tahan yang rendah terhadap tekanan daripada yang lama - 5-10 hari.

Pir dengan daging perang. Jenis awal pir untuk lorong tengah

Pir "Vidnaya"

Kultivar musim panas biasa, pokok bersaiz sederhana dengan mahkota berbentuk piramid sempit dengan pucuk melengkung, coklat, telanjang dan bulat.Bilah daun berwarna hijau, agak panjang, dengan permukaan yang halus. Pir mencapai jisim 120 gram, mempunyai bentuk berbentuk pir yang sedikit memanjang, dengan tubercles di permukaan. Tangkai yang sangat pendek, disusun serong, dan corong kecil diperhatikan.

Buahnya berwarna kuning kehijauan dan mempunyai warna kecoklatan sedikit di bahagian selatan buah. Sekiranya anda melihat janin dengan lebih dekat, anda akan melihat titik subkutan berwarna kelabu. Pulpa pir berwarna putih salji, sangat lembut, dengan jus yang banyak. Penguji menilai keseronokan 4.4 mata daripada maksimum lima mata. Dari kualiti positif varietas, perlu diperhatikan ketahanan musim sejuknya yang tinggi untuk Rusia tengah dan hasilnya, mencapai 100 sen per hektar di beberapa wilayah.

Pir Terhebat. <>

Pear "Keindahan Bryansk"

Varieti akhir musim panas yang tipikal, yang merupakan pokok bersaiz sederhana, tumbuh dengan lemah, dengan mahkota dalam bentuk bola jarang dengan warna padat, coklat kecoklatan, genikulat, pucuk berkilau dan bulat, ujungnya diarahkan ke atas. Bilah daun berwarna hijau gelap, agak memanjang, dengan permukaan halus dan berkilat.

Buah pir mencapai jisim 205 gram, mempunyai bentuk pir yang sedikit memanjang. Buahnya berwarna kuning keemasan dan mempunyai warna kecoklatan sedikit di sebelah selatan buah. Sekiranya anda melihat janin dengan lebih dekat, anda akan melihat titik-titik subkutan kelabu, yang jumlahnya kecil. Bubur pir berkrim, sangat lembut, agak padat, dengan jus yang banyak. Penguji menilai keseronokan pada 4.8 mata daripada maksimum lima mata, mungkin juga disebabkan oleh aroma pir yang menyenangkan. Dari kualiti positif varietas, kematangan awalnya harus diperhatikan - buahnya hanya perlu menunggu lima tahun dari anak benih.

Keindahan Pear Bryansk. <>

Pear "Umur yang sama"

Varieti akhir musim panas khas, yang merupakan pokok bersaiz sederhana dengan mahkota dalam bentuk piramid padat bulat dengan kepadatan sederhana. Pir mencapai jisim 85 gram, kebanyakannya berbentuk pir, dengan gloss di permukaan. Buahnya berwarna kuning keemasan dengan sedikit perona oren di sebelah selatan buah.

Bubur pir berwarna berkrim, lembut, berketumpatan sederhana, dengan jus yang banyak. Penguji menilai keseronokan 4.5 mata daripada maksimum lima mata. Buah menjadi lebih sedap setelah sedikit "berbohong" (dalam masa seminggu).

Pir "Pisang"

Varieti musim panas yang biasa, iaitu pokok bersaiz sederhana dengan mahkota yang menetes, tebal sederhana dan pucuk melengkung, coklat, telanjang dan bulat. Bilah daun berwarna hijau, agak panjang, dengan permukaan yang halus. Pir mencapai jisim 80 gram, berbentuk pir, dengan permukaan halus. Peduncle yang sangat panjang dan melengkung diperhatikan, tidak ada corong, dan juga tidak berkarat. Buahnya berwarna kehijauan dan mempunyai sedikit kecoklatan-merah kecoklatan di sebelah selatan buah. Sekiranya anda melihat janin dengan lebih dekat, anda akan melihat titik subkutan kehijauan.

Bubur pir berkrim, lembut, dengan jus yang banyak. Penguji menilai keseronokan pada 4.6 mata daripada maksimum lima mata (walaupun tukang kebun memperhatikan rasa segar-manis buah, tetapi dengan aroma yang menyenangkan). Dari kualiti positif varietas, perlu diperhatikan ketahanan musim sejuknya yang tinggi untuk Rusia tengah dan hasilnya, mencapai 300 centres per hektar di beberapa wilayah.

Pear "Skorospelka dari Michurinsk"

Varieti awal musim panas yang khas, iaitu pokok bersaiz sederhana dengan mahkota dalam bentuk piramid bulat penebalan sederhana. Pir mencapai jisim 70 gram, mempunyai bentuk berbentuk pir bulat. Buahnya berwarna kuning-hijau dan mempunyai warna kecoklatan sedikit di bahagian selatan buah.

Bubur pir berkrim, lembut, dengan jus yang banyak. Penguji menilai rasa pada 4,7 poin daripada maksimum lima mata (menurut ulasan tukang kebun amatur, rasanya manis dan masam, dengan aroma pir yang menyenangkan). Dari kualiti positif varietas, perlu diketahui ketahanan relatifnya terhadap kudis dan hasil, mencapai 200 centres per hektar di beberapa wilayah.

Penuaian

Cara menuai buah pir untuk mengekalkan hasil panen anda di rumah:

1. Bersihkan pada hari yang cerah sebaik sahaja embun kering.
2. Lepaskan ranting bawah terlebih dahulu, kemudian yang tengah, dan tahan yang atas.
3. Keluarkan dengan tangkai - genggam buah dengan telapak tangan, tekan dengan jari telunjuk anda di tangkai di persimpangan dengan cabang buah, angkat pir dan gerakkan ke samping.

Tidak mungkin memutar dan memetik pir - ini akan menyebabkan tangkai keluar, kerosakan pada kulit atau putus cincin buah.

Tip hari ini

Simpan buah kering selewat-lewatnya 3-5 hari selepas penuaian dari pokok. Harus diingat bahawa semakin pendek tempoh dari saat menuai buah hingga meletakkannya dalam simpanan, semakin lama mereka akan berbohong.

Epal dan pir. Mana yang lebih sihat - epal atau pir?

"Pokok epal dan pir mekar ...". Lagu yang bagus. Dan epalnya sedap. Dan pir? Baiklah, pir juga enak - mereka segera berada di tempat kedua setelah epal dalam lagu ... Pepatah Inggeris mengatakan: "Sebiji epal sehari mengusir doktor." Buah pir? Pear tidak memandu? Pir telah dilupakan di sini sama sekali ... Mungkin sia-sia? Adakah jauh di belakang epal? Saya secara peribadi lebih gemar pir daripada epal dan selalu ingin mengetahui betapa sihatnya buah pir. Peribahasa yang diskriminatif seperti itu juga membuat beberapa orang Amerika dan Armenia mencari kebenaran dan keadilan. Dan mereka mengadakan pertandingan untuk mereka - mereka melakukan kajian menyeluruh mengenai nilai rata-rata varieti yang berbeza.

Keadaan simpanan

Dinginkan buah sebelum meletakkannya untuk simpanan jangka panjang. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu malam ketika suhu udara turun. Sekiranya ini tidak dilakukan, pemeluwapan akan terbentuk pada buah-buahan yang hangat di bawah pengaruh udara sejuk di dalam simpanan, yang akan menyumbang kepada perkembangan reput.

Dalam keadaan pengeluaran, pir disejukkan hingga 4-5 ° C di ruang khas

Tidak seperti epal, pir tidak membentuk lapisan lilin pada kulit semasa penyimpanan. Mereka kehilangan kelembapan lebih cepat berkat kulit berliang mereka. Oleh itu, simpanan segar memerlukan:

• suhu dari -1 hingga 0 ° C;
• kelembapan relatif - 90-95%.

Adakah anda tahu bahawa ...

Pir bersaiz sederhana tahan terbaik. Buah yang lebih besar, kerana pulpa yang rapuh, kelembapan menguap lebih cepat, terlalu masak dan layu. Oleh itu, disyorkan untuk memakannya terlebih dahulu.

Bersedia untuk penanda buku untuk musim sejuk

Epal mesti disediakan sebelum disimpan dalam jangka masa yang lama. Langkah pertama ialah menyusun. Buah dipilih mengikut beberapa parameter:

• saiz - kecil, sederhana, besar;
• kualiti - kulit keseluruhan, ketiadaan lubang cacing dan kerosakan lain, kehadiran peduncle;
• pelbagai - bergantung pada varieti, epal berbeza dalam jangka hayat.

Setelah menuai, epal tidak boleh dibiarkan lama di udara; disarankan untuk segera menghantarnya ke tempat penyimpanan.

Cara menyimpan pir di rumah

Anda boleh menyimpan pir di rumah di bilik bawah tanah, lubang, atau di dalam peti sejuk.

Di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Kosongkan kawasan simpanan terlebih dahulu. Sekurang-kurangnya sebulan sebelum berbaring, basuh bilik dan dibasmi kuman - merawat ruang bawah tanah dengan sulfur dioksida:

1. Bakar sulfur kental pada kepingan logam pada kadar 3 g setiap 1 m³.
2. Tutup pintu dan pengudaraan.
3. Ventilasi bilik dengan baik selepas 2-3 hari.

Cara menyimpan pir di bilik bawah tanah untuk musim sejuk:

• menyusun buah mengikut jenis dan saiz;
• buang buah yang cedera dan berpenyakit;
• masukkan selebihnya ke dalam bekas.

Untuk penyimpanan pir digunakan:

• kotak kayu;
• kotak kadbod;
• beg plastik.

Buah-buahan harus disusun dengan berhati-hati:

1. Tutup kotak dengan selembar kertas besar, letakkan lapisan serutan longgar di atas.
2. Letakkan pir secara menyerong, menuntun tangkai antara buah-buahan dari barisan seterusnya.
3. Tutup setiap lapisan dengan serutan. Bilangan lapisan (dari 2 hingga 4) bergantung pada ukuran pir.
4. Letakkan serutan di atas, tutup dengan penutup sehingga tidak ada tekanan pada buah.

Balut setiap buah yang paling berharga dalam kertas tisu.

Kaedah menyimpan pir

Tip hari ini

Masukkan pir ke dalam beg plastik hanya apabila suhunya sama dengan suhu udara di bilik bawah tanah. Tutup atau kimpal beg dengan ketat.

Di lubang

Susun lubang dari air bawah tanah. Kedalaman - 1,2-1,5 m. Lebar dan panjang bergantung pada jumlah tanaman.

Pir mesti dikeluarkan ke lubang sebelum beku pertama:

1. Bungkus buah-buahan ke dalam kotak seperti yang dijelaskan di atas dan turunkan ke dalam lubang.
2. Tinggalkan jarak 40-50 cm antara kotak dan tepi atas tanah sehingga buah tidak berakhir di lapisan beku.
3. Tutup lubang dengan papan, jerami atau daun kering dan tutup dengan tanah.
4. Paip dengan diameter 5-10 cm, terletak di tengah lubang, akan berfungsi sebagai pengudaraan.

Adakah anda tahu bahawa ...

Di tanah, tanaman disimpan lebih baik daripada di bilik bawah tanah. Tetap segar dan berair seperti yang difilemkan.

Di dalam peti sejuk

Simpan buah di dalam peti sejuk dalam beg plastik tertutup. Sejukkan buah-buahan hingga suhu udara di dalam ruang sebelum dibungkus. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam petak sayur selama beberapa jam.

Adakah anda tahu bahawa ...

Dalam persekitaran kedap udara, dalam proses pernafasan buah-buahan, kandungan oksigen menurun, dan karbon dioksida meningkat. Oleh itu, pir sendiri mewujudkan persekitaran gas di mana ia terpelihara dengan baik.

Musim pir dibuka: 3 resipi terbaik

Casserole curd yang sedap

Bahan-bahan: Curd - 450 g Pear - 1 pc. Telur - 3 telur Gula - 70 g Pati jagung - 50 g gula vanila - 12 g Madu - 2 sudu kecil. Mentega - 2 sudu kecil

Penyediaan: Pukul kuning telur dan gula dalam mangkuk sehingga naik jumlah dan memutihkan jisimnya. Masukkan keju kotej, kanji dan vanillin, gaul rata. Pukul putih telur dan garam sehingga buih lembap dan putih membentuk puncak bulat. Masukkan perlahan-lahan putih ke dalam campuran dadih. Masukkan adunan ke dalam acuan, setelah mengolesnya dengan minyak dan ditaburkan dengan tepung.

Potong pir menjadi kiub. Masukkan mentega, madu dan pir ke dalam kuali dan api dengan api kecil. Kacau. Masak sehingga buahnya sedikit lembut. Letakkan pir di atas adunan. Hantar pinggan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Masa penaik - 1 jam. Pencuci mulut yang sejuk. Taburkan dengan gula tepung, hiaskan dengan pudina dan hidangkan.

Pencuci mulut pir dan epal yang lazat

Bahan-bahan: Pir - 3 pcs. Epal - 2 biji. Gula - 2 sudu besar. l. Allspice - ¼ sudu kecil Karamel - 1/3 cawan

Topping: Oatmeal - ¼ cawan Gula perang - ¼ cawan Tepung - 2 sudu kecil. Minyak - 3 sudu besar. l. Walnut - ¼ gelas

Penyediaan: Satukan pir, epal, gula dan allspice yang telah dikupas dan dicincang dalam mangkuk besar. Kemudian letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Gerimis dengan karamel di atas. Satukan tepung oat, gula dan tepung secukup rasa dan hiasi hidangan kami. Masukkan mentega sejuk, kacang cincang, dan taburkan epal dan pir. Bakar pencuci mulut pada suhu 180 ° C selama 45 minit. Bahagian atasnya harus berwarna kecoklatan dan buahnya lembut. Biarkan pencuci mulut sedikit sejuk. Sebelum dihidangkan, tuangkan jus yang keluar dari buah.

Pai yang menyelerakan:

Untuk pengisian: Pear - 900 g Gula - 3 sudu besar. l.

Penyediaan: Satukan tepung yang telah diayak, telur, mentega yang dihiris, gula dan uli adunan roti pendek. Doh mesti dibungkus dengan bungkus plastik. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam. Potong pir yang dikupas menjadi baji, mengeluarkan bijinya.Gariskan bahagian bawah dan sisi acuan dengan doh yang telah digulung. Tumbuk adunan dengan garpu di beberapa tempat. Letakkan kepingan pir yang ditaburkan dengan gula di atasnya. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama setengah jam. Bagi mereka yang gemar membuat roti, resipi ini akan menjadi sangat diperlukan. Kongsi idea memasak pir yang lazat ini dengan rakan anda.

Penyakit pir semasa penyimpanan

Penyakit timbul kerana penuaian buah secara tidak tepat waktu dan pengabaian peraturan ketika menyimpan pir di rumah. Selalunya, serangan buah berlaku di kebun, dan menampakkan diri semasa tempoh penyimpanan.

Buah-buahan mengalami:

• penyakit bakteriologi - reput;
• fisiologi - selaran matahari, luka bakar basah, keperangan inti.

Buat pemeriksaan pertama keselamatan tanaman 10-15 hari selepas pemuatan. Pada masa akan datang, periksa kualiti buahnya sebulan sekali. Keluarkan buah-buahan yang manja.

Cara menyimpan untuk masak

Bagaimana cara menjaga pir sehingga masak? Di pasir, perlite atau vermikulit (lihat "5 sebab untuk menggunakan perlite dan vermikulit untuk penyimpanan sayur-sayuran, buah-buahan, rimpang, ubi dan mentol musim sejuk").

1. Sediakan tong kayu di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah anda.
2. Sebarkan pir yang belum dipanen di lantai di kedai, tutup dengan kain atau kertas dan biarkan selama 3-7 hari setiap hari.
3. Tuangkan lapisan 5 cm pasir berkapur kering, perlit atau vermikulit bersih di bahagian bawah tong.
4. Susun buah supaya tidak saling bersentuhan.
5. Taburkan setiap lapisan buah dengan pengisi.

Jadi pir masak perlahan dan disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan aromanya.

Tidak bolehkah usia pir hingga matang di ruang bawah tanah? Buat resipi yang sangat mudah dari video dari mereka. Pada musim sejuk, terima kasih atas nasihatnya.

Mengetahui beberapa kaedah untuk menyelamatkan pir untuk musim sejuk, pada akhir musim sejuk dan awal musim bunga, anda akan menikmati buah-buahan yang berair dan harum yang tumbuh di kebun anda sendiri.

Simpan dengan betul dan sihat!

Definisi kematangan

Agar pir disimpan lebih lama, dan juga dimakan segar, buahnya dipetik dari dahan pada tahap kematangan botani. Setakat ini, tidak ada kaedah yang dijumpai untuk menentukan kematangan buah secara tepat dalam keadaan iklim yang berbeza. Ia hanya diperlukan untuk hortikultur industri. Sekiranya masa penuaian untuk penyimpanan atau pemprosesan ditentukan dengan tidak betul, kerugian akan meningkat dengan banyak.

Beberapa kaedah telah dikembangkan untuk menentukan tahap kematangan botani:

• mengikut warna biji;
• mengkaji jumlah kanji yang menggunakan yodium pada tahap kematangan yang berbeza;
• mengikut warna buah menggunakan skala khas, asingkan untuk setiap varieti;
• oleh perbezaan kepekatan dalam bubur komponen kering dan larut secara berasingan untuk pelbagai jenis;
• dengan mengira jumlah suhu yang diperlukan untuk pematangan buah-buahan dari varieti tertentu;
• menggunakan penetrometer yang mengukur kekuatan pulpa;
• menyimpan statistik penuaian pada tahun-tahun sebelumnya.

Sebilangan besar kaedah ini tidak memungkinkan kita menentukan masa penuaian dengan tepat dan hanya dapat digunakan dalam praktik hanya dengan banyak tempahan. Di ladang swasta, tanaman dituai bergantung pada intuisi dan pengalaman mereka sendiri. Peniaga swasta mengetahui komposisi tanah kebun mereka sendiri dan keadaan cuaca. Setelah bertahun-tahun memerhatikan, seorang tukang kebun yang berpengalaman dapat menentukan bulan mana perlu menuai tanaman untuk penyimpanan, dan kapan untuk diproses.

Kaedah paling berkesan untuk menentukan tahap kematangan buah yang boleh ditanggalkan di ladang swasta:

1. Buahnya mudah terlepas dari dahan. Sekiranya buah menahan dengan ketat, terlalu awal untuk menuai hasil panen.
2. Bangkai muncul di tanah. Pada masa yang sama, pir tidak boleh dirosakkan oleh perosak atau penyakit. Tanaman dituai apabila buah-buahan yang sihat dari tanaman tahun ini muncul di tanah.
3. Menguji dengan larutan iodin. Buah dipotong dan yodium dicairkan dengan air pada kepekatan 1:15 digunakan pada potongan. Daging ringan menunjukkan kematangan buah.Sekiranya sudah gelap, pir dibiarkan masak.
4. Bayangan kulit di sebelah tangkai dan buah menjadi lebih ringan pada tahap kematangan yang boleh ditanggalkan. Sekiranya buahnya terlalu masak, warna ungu akan muncul, dan dagingnya menjadi warna kuning pekat.
5. Pada pir masak, penyok muncul ketika anda menekannya dengan jari anda. Buah yang terlalu banyak merosakkan kulit.
6. Pada buah pir, biji berwarna coklat gelap.

Pada nota!

Kematangan varieti musim panas dan awal musim luruh ditentukan oleh rasa buahnya. Sekiranya sesuai dengan perihalan varietas, mereka mula menuai.