Berat telur ayam - apa yang mempengaruhi, bagaimana menentukan, mengapa perlu tahu.

Ayam »Ayam

0

2852

Peringkat artikel

Sekiranya anda akan membesarkan ayam bukan hanya untuk memenuhi selera anda sendiri, tetapi juga untuk mengisi semula dompet anda, anda harus mengetahui berapa berat telur ayam tanpa cangkang dan dengannya, kerana harga produk dan kategori yang termasuk dalam garis lurus bergantung pada ukurannya.

Berapakah berat telur ayam tanpa cengkerang

Berat purata satu telur

Telur ayam dikategorikan dan dinilai. Dan jika tanda mereka mengandungi huruf D, maka tidak lebih dari tiga hari sesuai dengan GOST. Penandaan dengan huruf C menunjukkan bahawa mereka berusia hingga 7 hari, kerana setelah periode ini proses halus alami dimulai di dalamnya, yang dapat menyebabkan keracunan.

Berat satu testis ayam berkisar antara 35 g hingga 75 g. Lebih tepatnya, varietas menunjukkan beratnya, yang ditandai mengikut kriteria berikut:

1. O - terpilih - beratnya 65-75 g. Rata-rata adalah 70 g, jika anda melepaskan cengkerang - 60-70 g. Kuning - hingga 30 g, protein - hingga 40 g.
2. 1 - kelas pertama - dalam lingkungan 55-65 g, rata-rata - 60 g. Tanpa cangkang - hingga 60 g. Kuning - 19-23, protein - 30-38.
3. 2 - darjah kedua - telur seberat 45-55 g, tolak tempurung - hingga 50 g. Kuning - 12-16 g, protein - 19-25 g.
4. 3 - gred ketiga - 35-45 g, rata-rata - kira-kira 40 g. Kuning - 12-16 g, protein - 19-25.
5. Berat purata ialah 50-55 gram.

Tanpa cengkerang

Indikator ini menarik perhatian pengguna terutama bagi seks yang adil, yang menjaga angka mereka dengan mengira kalori. Pengilang tidak memerlukannya, kerana ia tidak mempengaruhi penyortiran dan, akibatnya, harganya.

Berat tempurung, yang hanya pada pandangan pertama kelihatan kurus, merangkumi 10% jisim telur. Ini membolehkan anda mengira anggaran berat telur tanpa cengkerang dengan tepat. Dengan menandakan, anda dapat mengetahui berat purata variasi dan mengurangkan 10% daripadanya.

Berat tanpa cengkerang

Cengkerang jarang digunakan dalam memasak, jadi wajar jika pembeli tertarik dengan pertanyaan, berapa berat kuning telur dan putih tanpa cangkang dalam satu telur ayam tunggal? Berat Shell Purata - 10% daripada berat keseluruhan telur mentah.

Cangkangnya tidak berguna seperti yang kelihatannya (ingat ini pada masa anda membuangnya). Cengkerang adalah sumber kalsium, yang bermanfaat untuk kesihatan dan pertumbuhan unggas. Pemilik yang bijak, bukannya membeli makanan tambahan di kedai haiwan peliharaan, tambahkan kerang yang dihancurkan ke makanan untuk haiwan peliharaan berbulu. Cangkang itu digunakan dalam bidang kehidupan lain, misalnya, dari itu, mereka membuat makanan dan kosmetik tumbuhan.

Jisim protein dan kuning telur

Rata-rata telur di pasar raya kira-kira 50 gram. Nisbah kuning telur / putih adalah 1: 2. Ternyata kuning telur 17 g, protein 33 g. Iaitu, 1 kg = 21 telur, 1 kg protein - 36 keping, 1 kg kuning - 53 keping. Pilihan pasaran lebih besar. Tetapi walaupun dalam varian terbesar, berat rata-rata kuning telur adalah 25 g.

Berat dan bahagian telur rebus tetap sama dengan telur mentah. Telah terbukti secara ilmiah bahawa cangkang mempertahankan isinya dengan baik semasa memasak, jadi tidak ada perubahan.

Mentah dan rebus

Semasa memasak, telur tidak mengubah jisimnya, hanya jika digoreng - penyejatan kelembapan memakan masa hingga 15% jisim.Berat telur mentah semasa memasak tetap ada, kerana perisai cengkerang yang tidak dapat ditembusi tidak melepaskan kelembapan di mana sahaja dan tidak membenarkan mendidih.

Mengapa telur dijual mengikut kepingan itu?

Peruncit domestik menjual produk ayam mengikut kepingan.

Kakitangan organisasi ini dan perkhidmatan sanitasi-epidemiologi menjelaskan perkara ini seperti berikut:

1. Satu unit mengandungi hampir seperenam cengkerang yang tidak dimakan untuk makanan. Setelah membeli satu kilogram telur, pelanggan membayar wang untuk produk tersebut, yang kemudian akan dilupuskan, dan tidak ada yang ingin membelanjakan wang untuk jenis sampah.
2. Setelah beberapa penemuan produk dalam rangkaian perdagangan, yang pertama kehilangan kelembapan berharga, penurunan saiznya. Walau bagaimanapun, peratusan tempurung keras tetap sama. Ini bermaksud bahawa lebih banyak cengkerang mesti dikitar semula.

Mengingat faktor-faktor di atas, penjualan barang demi barang lebih menguntungkan pengguna daripada berat.

Berat telur dalam gram mengikut kategori

Kategori ditentukan oleh berat telur: lebih daripada 75 gram termasuk yang tertinggi, 65-75 g - sempurna, 55-65 g - yang pertama, 45-55 g - yang kedua, 35-45 g - yang ketiga . Mereka dibezakan dengan tanda pada shell: B - tertinggi, O - sempurna, 1 - yang pertama, 2 - yang kedua, 3 - yang ketiga.

Berat telur yang diimport

Tetapi penandaan ini khas untuk pengeluar domestik. Eropah mempunyai sistem pelabelan sendiri, yang memberikan maklumat terperinci mengenai pelbagai aspek ciri produk tertentu. Contohnya, mengenai cara menjaga ayam: kandang atau berjalan kaki. Angka-angka juga menunjukkan negara asal.

Telur yang diimport boleh mempunyai berat antara 30g dan 73g.

Setiap baka ayam bertelur dalam ukuran yang unik untuknya. Jadi yang terbesar diberikan oleh wakil baka Hisex Brown -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, kira-kira petunjuk yang sama di Pulau Rhode, New Hampshire, Plymouthrock, Moscow, Australorp, Russian White - kira-kira 60 g .

Berat telur dari pelbagai keturunan ayam

Keturunan ayam telur, yang dikembangkan sebagai hasil pilihan berterusan selama beribu-ribu tahun, telah mencipta pelbagai variasi produk berharga ini. Oleh itu, walaupun terdapat ciri luaran telur yang serupa, banyak parameter mempengaruhi nilai akhir mereka. Di samping itu, banyak yang percaya bahawa spesimen kecil lebih berharga dan enak daripada yang dipilih yang besar. Ini tidak selalu benar, kerana organisma ayam adalah "pencipta" utama telur berkualiti tinggi atau rendah.

Fakta menarik

Berikut adalah beberapa fakta menarik mengenai telur:

• Sekiranya perlu untuk menambah barisan penyimpanan produk, maka ia harus disimpan dengan hujung yang tumpul.
• Ramai orang mengatakan bahawa sebilangan besar kolesterol dalam kuning telur tidak sihat. Tetapi kehadiran lesitin dalam telur bertindak sebagai peneutralan zat "berbahaya" ini. Anda tidak boleh memakannya secara mentah, kerana, tidak seperti puyuh, mereka rentan terhadap salmonellosis, yang sangat berbahaya bagi manusia.
• Satu testis mengandungi 80 kcal, yang setara dengan 100 g daging ayam.
• Pembersihan cengkerang dengan teliti sebelum digunakan akan memastikan dari banyak mikroorganisma yang dapat menembusi produk, dan oleh itu mencegah kemungkinan penyakit. Cengkerang itu sendiri adalah baja tanaman yang sangat baik dan sumber kalsium yang kaya untuk ayam.
• Seekor ayam pembiakan menghasilkan 1 telur setiap hari dan menghasilkan telur kira-kira 300 keping setiap tahun. Petunjuk ini dipengaruhi oleh baka, keadaan perumahan, makanan dan pencahayaan.
• Kelebihan produk yang indah ini tidak bergantung pada warna cengkerang: testis terang dan gelap kaya dengan protein dan banyak bahan berguna.
• Dalam buku rekod, terdapat catatan sebiji telur seberat 170 gram, yang masih terbesar.
• Pemegang rekod untuk memakan produk ini adalah penduduk pulau-pulau Jepun. Norma mereka adalah satu bahagian setiap hari untuk setiap orang.

Kesegaran testis dapat diperiksa dengan mudah dengan memasukkannya ke dalam mangkuk air sejuk. Semakin dekat ke bahagian bawah, semakin segar.Sekiranya ternyata telur disimpan di atas pada jarak yang jauh atau sudah benar-benar muncul, lebih baik tidak membahayakan kesihatan anda dan membuangnya.

Pelabelan telur akan membantu anda memilih kualiti dan berat produk yang tepat.

Menandakan

Hampir semua telur yang dihasilkan di ladang unggas dikenakan penjenamaan yang serupa.

Struktur simbol mempunyai penyahkodan berikut:

• yang pertama adalah jangka hayat;
• yang kedua adalah kategori yang menunjukkan ukuran.

Di hadapan angka, mungkin ada singkatan abjad - "D" atau "C", yang berkaitan dengan pelabelan diet atau jadual.

Setem produk makanan

Jenis pertama menunjukkan produk yang tidak dimaksudkan untuk disimpan di dalam peti sejuk pada suhu negatif. Tempoh pelaksanaan telur ayam tersebut ditunjukkan oleh GOST - 7 hari, dan tarikh inkubasinya tidak termasuk dalam masa perundingan. Untuk penjelasan, perlu ditambah bahawa produk unggas ini bukan kelas khas, tetapi hanya milik barang segar.

Komponen kuning tidak bergerak, komponen protein padat, ketinggian kusyen udara di hujung tumpul tidak melebihi 4 mm. Untuk memudahkan pemilihan secara visual di kedai, penjenamaan berlaku dengan dakwat merah, termasuk tarikh dikeluarkan.

Seminggu setelah produk berada di kedai runcit, sedikit kelembapan menguap melalui liang cengkerang, kuning telur dan putih berkurang dalam jumlahnya, dan jurang udara meningkat hingga hampir 1 cm.

Pelabelan telur meja

Setelah menghabiskan 7 hari di tingkap kedai, produk tersebut dikelaskan sebagai "kantin". Bagi pengguna rata-rata, tidak ada perbezaan - diet atau tidak. Walau bagaimanapun, kumpulan terakhir dapat bertahan pada suhu bilik selama hampir tiga setengah minggu - 25 hari. Penyimpanan di unit penyejukan di rak bawah akan memanjangkan jangka hayat hingga 90 hari. Produk seperti itu tidak terdapat di kedai makanan di kedai, oleh itu, pada mulanya mereka dicap dengan cap biru yang menunjukkan kategori yang sesuai.

Ketika membeli jenis produk yang disebutkan, disarankan untuk memperhatikan tanggal pelepasannya, tarikh luputnya. Tepat satu minggu kemudian, kedai tidak akan menimpa tanda merah, meletakkan yang berwarna biru.

Perhatian sedemikian akan sangat berguna ketika membeli produk unggas dalam pembungkusan atau membuka bekas yang diperbesar. Kumpulan pertama dan kedua juga akan mempunyai cap satu warna atau yang lain.

Stigma pada telur luar negara

Produk makanan yang diimport mempunyai sebutan tersendiri, yang berbeza dengan pelabelan Rusia. Pakej mesti mengandungi kelas, kategori berat, bilangan keping, nama syarikat.

Sekiranya kumpulan itu dilakukan berdasarkan pesanan perusahaan perdagangan domestik, jumlah tempat pembungkusan, tarikh penyimpanan maksimum, dan informasi tambahan ditunjukkan.

Kategori berat produk yang diimport mempunyai sebutan indeks berikut:

• "S" - kurang daripada 53 gram;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• "XL" - lebih daripada 73.

Simbol pertama pada bungkusan menunjukkan pengeksport telur ayam. Biasanya ini adalah negara-negara Komuniti Eropah: Belgium - 1, Jerman - 2, Perancis - 3. Indeks serupa muncul pada produk itu sendiri, jika tidak dimaksudkan untuk penjualan pembungkusan.

Maklumat pembeli

Cap tanda paling mudah mengandungi dua simbol. Yang pertama adalah jenis telur, dan ditentukan oleh huruf abjad Rusia, dan yang kedua adalah ukurannya, dan ditunjukkan secara konvensional dalam angka atau huruf. Sekarang anda perlu memahami cara menentukan berat badan berdasarkan semua simbolisme ini. Terdapat banyak telur ayam, dan semuanya berbeza. Anda perlu menyelesaikannya mengikut urutan. Simbol huruf pada cap menunjukkan jenis produk. Ini bukan sekadar nama konvensional. Sesuai dengannya, jangka hayat dan ruang lingkup produk ternakan unggas telah ditetapkan. Oleh itu, telur dibahagikan kepada jenis berikut:

1. Diet ("D"). Mereka biasanya disimpan tidak lebih dari 7 hari. Lebih-lebih lagi, undur tidak bermula dari tarikh pembuatan, tetapi dari tarikh penyortiran.Perkara ini mesti diambil kira semasa membeli di kedai.
2. Kantin ("C"). Jangka hayat mereka mencapai 25 hari.

Dari ini kita dapat menyimpulkan bahawa telur pemakanan berbeza dari telur meja yang tidak mempunyai kualiti istimewa. Kemungkinan ia lebih segar. Ini adalah petunjuk penting. Ia lebih penting daripada berat telur ayam atau yang lain. Mungkin itulah sebabnya telur pemakanan digunakan untuk makanan bayi. Mereka boleh direbus dengan selamat atau digunakan dalam industri gula-gula, misalnya, untuk membuat krim.

Produk rebus

Telur ayam biasanya dimakan mentah, direbus dan digoreng. Produk rebus sering digunakan dalam diet harian mana-mana orang. Telur rebus dimakan begitu sahaja atau digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan: makanan pembuka, salad dan juga sup. Semasa membuat resipi, pakar biasanya menggunakan sebilangan telur, tetapi kadang-kadang perlu mempunyai idea mengenai nisbah komponen hidangan kompleks dalam gram. Di sinilah timbul keperluan untuk mengetahui berat telur ayam rebus. Dalam kes ini, anda harus segera merujuk kepada jadual di atas. Anda hanya perlu mengira berat protein dan kuning telur tanpa kulit luar. Ini akan menjadi nilai yang diinginkan. Lagipun, telur direbus dalam cengkerang, seperti di tempat yang terkurung, sehingga kerugian material dalam hal ini tidak termasuk.

Berapakah berat telur ayam tanpa cengkerang?

Cengkerang membentuk sekitar 10% berat keseluruhan telur, yang dikategorikan dengan ketat (hanya berdasarkan berat) sebelum dijual. Mengetahui anggaran berat telur, mudah untuk mengira beratnya tanpa kulit:

• kategori tertinggi dari 67.5 g;
• dipilih - 59-67.5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Soalan yang baik. Tetapi harus diperhatikan bahawa telur ayam berbeza dan secara semula jadi beratnya berbeza. Dan ini kira-kira bagaimana rupanya.

Nah, berapa banyak telur seberat itu secara langsung tanpa kerang dapat dikira dengan mudah oleh kita sendiri, tetapi sekali lagi data akan berubah-ubah dalam had tertentu. Dan inilah yang anda perlukan untuk mengira berat telur tanpa cengkerang.

Jadi ternyata berat telur tanpa cengkerang akan berkisar antara 30 hingga 65 gram.

Tetapi ada satu tetapi. Faktanya ialah telur tanpa cengkerang boleh mentah, direbus dan digoreng, dan di sinilah perbezaannya timbul. Sekiranya maldo rebus berbeza dari berat maldo mentah, maka maldo goreng beratnya lebih rendah.

Semuanya bergantung pada ukuran telur ayam. Ada telur kecil, dan ada telur besar. Saya akan bercakap mengenai nombor purata. Jadi, satu kilogram telur dengan kerang adalah 20 keping. Ternyata 10 keping - itu 500 gram. 1 ialah 50 gram. Tetapi jika anda mengambil kulitnya - 6-8 gram, anda mendapat 42-44 gram.

Menariknya, sebilangan telur ayam kelihatan lebih besar, jadi beratnya lebih banyak. Kerana terdapat dua kuning telur dalam satu telur. Dan rata-rata telur cengkerang beratnya kira-kira 50 gram. TETAPI tanpa cengkerang, sebiji telur ayam beratnya sekitar 43-45 gram.

Sekali saya memelihara ayam dan beberapa kali mereka memberikan kejutan seperti telur tanpa cengkerang, terutama semasa mereka membesar, ini sering terjadi.

Oleh kerana terdapat skala di dapur, saya pernah memutuskan untuk menimbang "telur kindersurprise" ini dan skala menunjukkan 46 gram, sementara berat telur (ukuran sederhana) dalam cangkang dari burung lain adalah 51-53 gram.

Tanpa kulit nipis (filem) yang menyelimuti telur dari dalam dan berfungsi sebagai lapisan antara cangkang dan isi telur (lihat foto), beratnya sudah 44 gram.

Jawapan saya: sebiji telur ayam tanpa cengkerang mempunyai berat kira-kira 44 gram dan tentu saja - beratnya bergantung pada ukuran telur.

Apakah perbezaannya

1. Berat. Ini adalah kriteria utama dan satu-satunya ketika menyusun telur di ladang unggas. 10 biji telur dari kategori 1 seberat 540 gram, dan 360 keping - 19,4 kg. Jisim satu kuning telur adalah 19–23 gram, protein adalah 30–36. Untuk 1 kg terdapat 15-18 telur dalam cangkang, 17-20 - tanpa cangkang. Selusin telur dari kategori ke-2 akan ditunjukkan pada skala 460 gram, 360 telur - 16,6 kg. Sebiji kuning telur seberat 16-19 gram, putih - 25-30 gram.Untuk 1 kg telur dengan tempurung terdapat 18-22 keping, tanpa cangkang - 20-25 keping.

2. Imbangan komposisi. Keseimbangan zat dalam telur kategori ke-2 lebih rendah, mereka kurang air. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa mereka lebih rendah kualiti. Bagaimanapun, jumlah bahan organik dan mineral dalam 100 g produk tidak berubah.

3. Kos. Kategori kedua ialah 53 rubel per sepuluh (53 509 = 0.1041 rubel per gram). Kategori pertama ialah 59 rubel per sepuluh (59 595 = 0,0992 rubel per gram).

4. Menanda. Telur diet kedua-dua kategori ditandai dengan warna merah, dan di kantin - biru. C1, C2 - telur meja yang pertama dan, dengan itu, kategori kedua; D1 dan D2 - telur diet kategori pertama dan kedua. Tarikh peletakan ditunjukkan dalam penandaan telur dietetik. Membeli mereka pada hari kelapan, kami mempunyai telur meja.

Telur kategori 1 dan 2, walaupun berbeza, mempunyai banyak ciri yang serupa. Kriteria paling asas adalah kualiti, tetapi untuk ukuran, setiap orang bebas memilih yang lebih dekat dengannya.

Berapakah berat telur ayam dan apa yang mempengaruhi berat badannya?

Tidak mungkin mana-mana orang biasa berfikir tentang persoalan berapa berat telur ayam. Perhatian biasanya diberikan mengikut ukurannya. Namun, ini penting bagi penternak, kerana berat satu unit bergantung pada baka ayam dan jenis telur. Akibatnya, ini juga mempengaruhi kos. Maksudnya, dengan berat badan yang rendah, memelihara ayam menjadi tidak menguntungkan.

Berat telur ayam

Berat telur ayam tidak hanya dipengaruhi oleh keturunan ayam, tetapi juga oleh faktor-faktor seperti keadaan burung, usia ayam, arah pembiakan (untuk daging, telur, dll.). Tetapi masih menarik apa jisim telur dalam keadaan tertentu (hanya putih dan kuning telur, tanpa kulit, dalam bentuk rebus dan mentah).

Berat protein dan kuning telur

Berat protein dan kuning individu dipengaruhi oleh pelbagai, oleh itu, adalah kebiasaan untuk mengambil data statistik rata-rata dalam peratusan untuk penentuan:

• jumlah protein dalam satu telur adalah 60-65%;
• kuning telur - 35-40%.

Oleh itu, jika sebiji telur tanpa cangkang seberat 50 g, maka ia mengandungi 20 g kuning telur dan 30 g protein.

Berat telur tanpa cengkerang

Jisim telur tanpa cengkerang menarik bagi mereka yang mengikuti diet khas. Ini membolehkan anda mengira kandungan kalori produk dengan tepat, tetapi bagi penternak ayam ini bukan kriteria petunjuk.

Cengkerang membentuk sekitar 9-11% dari jumlah berat telur. Oleh itu, untuk mengira jisim telur tanpa kulit, cukup untuk mengurangkan purata 10% dari berat.

Berapakah berat telur mentah dan rebus?

Sebarang produk yang menjalani rawatan haba semestinya akan mengubah berat badannya. Tetapi bukan telur ayam. Ini disebabkan oleh fakta bahawa putih dan kuning tersembunyi di dalam cangkang, yang tidak membenarkan air, wap atau udara masuk.

Oleh itu, jisim telur rebus tidak berbeza dengan berat produk mentah. Sekiranya telur direbus tanpa cengkerang (pinggan rebus) atau digoreng, maka beratnya dikurangkan sebanyak 10-14%.

Adakah berat telur bergantung pada baka ayam peliharaan?

Terdapat ayam keturunan telur dan daging. Ini menunjukkan bahawa yang pertama bertelur lebih besar daripada yang kedua. Di antara perwakilan telur terdapat banyak jenis varieti yang berbeza dari segi berat, nilai pemakanan dan parameter lain. Sebilangan ayam bertelur besar, yang lain sederhana dan yang lain kecil.

Sebagai contoh, terdapat telur pemakanan dari ayam Pavlovskaya. Mereka mempunyai jisim kecil (50 gram), tetapi pada masa yang sama mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Oleh itu, mereka berada di peringkat kedua (sepadan dengan berat badan). Di sini anda juga boleh menyebutkan banyak baka miniatur, telurnya sangat berguna, tetapi beratnya sedikit. Tetapi telur terbesar, tetapi dengan nilai pemakanan minimum, diletakkan oleh ayam Hy-Line.

Berat telur dalam gram mengikut kategori

Pelbagai bergantung pada berat telur ayam. Terdapat norma-norma standard yang dipatuhi dengan ketat. Penggredan adalah seperti berikut (petunjuk dalam gram):

Cukup mudah untuk mengira berat sepuluh telur, tetapi satu kilogram produk boleh mengandungi 14 hingga 27 unit.

Mengapa telur dijual mengikut kepingan dan tidak mengikut berat?

Banyak produk dijual mengikut berat dan bukannya sehelai. Jadi mengapa ini tidak berlaku untuk telur? Berikut adalah sebab utama:

1. Telur adalah makanan rapuh yang perlu dijauhkan antara satu sama lain. Itulah sebabnya ia dibungkus dalam dulang khas, yang mesti dilindungi dari atas. Oleh itu, jika anda menimbang telur, telur itu pasti akan pecah (apabila dipindahkan ke beg plastik atau bungkusan lain, semasa meletakkan pada timbangan, dll.) Oleh itu, mana-mana syarikat perdagangan akan mengalami kerugian. Tidak perlu dikatakan mengenai ladang unggas yang menghantar ratusan ribu telur setiap hari?
2. Semua telur dicirikan oleh kehadiran salmonellosis, kerana ia dibawa oleh ayam dalam keadaan yang sesuai. Atas sebab ini, setelah membeli produk, setiap orang harus mencucinya dengan teliti dengan air sabun atau pembasmi kuman khas. Sekiranya telur tidak dibungkus (contohnya, dalam jumlah besar dalam kotak, di kaunter), maka produk yang berdekatan pasti akan dijangkiti. Pendekatan ini mengancam morbiditi global. Sudah tentu, ada pilihan - untuk melengkapkan jabatan yang berasingan di lantai perdagangan, di mana telur akan disimpan terutamanya, tetapi ini akan memaksa pemilik kedai untuk menilai kos dengan ketara, yang tidak menguntungkan pengguna atau penjual.
3. Ternyata kelembapan hilang melalui cangkang (dalam jangka masa tertentu). Penyejatan sedemikian tidak mempengaruhi satu unit, tetapi jika anda membeli, misalnya, 10,000 kg, maka hasilnya hanya 9,500 kg. Akibatnya, penjual, agar tidak menjadi merah, mesti meningkatkan markup.

Fakta yang paling luar biasa mengenai telur ayam

Ayam telah berkembang biak selama berabad-abad, jadi sudah ada senarai rasmi fakta menarik tentang telur:

1. Kita terbiasa melihat telur berwarna coklat dan putih, tetapi ada kasus di dunia ketika ayam meletakkan telur biru dan hijau (kerang). Ternyata, hanya keturunan ayam tertentu yang melakukan ini. Struktur dan komposisi kimia telur tidak berbeza dengan jenis yang biasa kita gunakan. Tetapi perbezaannya adalah bahawa telur berwarna-warni diletakkan dalam jumlah kecil.
2. Telur terkecil beratnya hanya 10 gram, yang terbesar - 450 gram (panjangnya 32 cm, diameter - 23). Ini adalah data rasmi yang dirakam di England.
3. Di UK, seekor ayam meletakkan telur yang berisi 5 kuning telur pada satu masa.

Di China, telur dibuat secara buatan. Untuk cengkerang, kalsium karbonat digunakan, untuk kuning telur dan protein - asas gelatin dengan pewarna dan rasa. Pengimportan produk tersebut ke wilayah Rusia dilarang sama sekali, oleh itu ia dianggap sebagai penyeludupan.

Apa sahaja telur yang anda beli, ingat kategori tersebut tidak ada kaitan dengan nilai pemakanan produk. Varieti dipengaruhi secara eksklusif oleh berat badan. Terdapat mitos di mana orang percaya tanpa syarat: kononnya telur ayam kecil lebih berguna daripada telur besar. Walau bagaimanapun, ini belum dibuktikan oleh sains.

Apa persamaan yang ada pada mereka

1. Warna shell. Ia boleh berwarna putih, krim, coklat muda, mempunyai warna kuning yang berbeza dan bergantung pada keturunan ayam. Warna cengkerang tidak mempengaruhi kualiti telur.

saiz 2. Ayam muda bertelur lebih kecil, ayam tua - lebih besar. Masalah pembiakan juga. Lapisan dan ayam dari arah daging dan telur menghasilkan telur dengan berat yang besar. Tugas utama unggas daging adalah untuk membina jisim otot, telurnya kecil.

3. Kandungan kalori. Sebiji telur ayam, tanpa mengira jenisnya, mengandungi 157 kkal per 100 gram produk. Kandungan kalori mungkin berbeza semasa memasak.Paling tinggi untuk telur goreng, lebih rendah untuk telur rebus, dan yang terendah untuk telur mentah.

4. Kandungan bahan organik. Dari 100 gram telur, tubuh dapat:

• protein - 12.7 gram;
• lemak - 10.9 gram;
• karbohidrat - 0.7 gram.

5. Komposisi kimia. Telur ayam mengandungi zat besi, fosfor, kalsium, kalium, natrium, yodium, selenium, zink, dan banyak unsur jejak lain. Mereka adalah sumber asid organik omega-3, omega-6, vitamin D, A, B, E, K, H, PP, kumpulan B.

6. Boleh menjadi makanan dan kantin. Penunjuk ini hanya bergantung pada jangka hayat. Sebiji telur dari kategori mana pun dianggap sebagai makanan selama tujuh hari pertama selepas bertelur. Mereka disimpan pada suhu rendah. Apabila jangka hayat tamat, telur makanan menjadi kantin. Mereka mempunyai kelembapan yang kurang, ruang udara hampir dua kali ganda. Penyejatan semula jadi air berlaku melalui liang-liang di cangkang.

7. Keramahan persekitaran. Pada pembungkusan kadangkala anda dapat melihat tanda "bio" atau "eco". Mereka menunjukkan keadaan organik pengeluaran produk. Ini bererti bahawa pada semua tahapnya (lokasi peternakan unggas, keadaan kamar, air, makanan), radiasi, racun perosak, baja, hormon, perangsang pertumbuhan, organisme yang diubah secara genetik, vitamin, antibiotik dan ubat-ubatan veterinar tidak digunakan. Awalan "bio" bermaksud bahawa burung dapat berjalan bebas, makan makanan semula jadi.

Seberapa besar kemungkinan untuk mematuhi peraturan tersebut dalam keadaan peternakan unggas besar, yang produknya banyak dijual, kita perlu memikirkan. Walaupun sangat mungkin untuk mendapatkan produk mesra alam untuk ladang kecil. Jelas sekali, kos telur seperti itu jauh lebih tinggi.