Penjagaan dan penanaman artichoke Yerusalem, masa penanaman dan penuaian

Memasak artichoke Yerusalem

Sebelum menggunakan ubi, mereka mesti dibasuh dengan sempurna. Sebilangan orang menggunakannya mentah, sementara yang lain menyediakan pelbagai hidangan sihat daripadanya.
Oleh kerana semua bahagian jisim tumbuhan berguna, pelbagai ramuan ubat disediakan dari bunga. Plat daun muda digunakan dalam pembuatan salad atau daun kasar digunakan untuk makanan haiwan kesayangan. Umbi digunakan dalam pelbagai bidang memasak. Terdapat banyak resipi untuk ramuan sihat ini.

Salad artichoke Yerusalem

Untuk tujuan ini, ambil ubi yang betul, bilas dengan air yang mengalir. Kemudian kupas dan gosokkan pada parut kasar, masukkan pasli cincang halus dan bulu bawang hijau. Garam segalanya dan musim dengan krim masam, mayonis atau minyak bunga matahari.

Salad musim luruh

Tambahkan sauerkraut secukup rasa dan epal merah dipotong menjadi kotak ke artichoke Yerusalem yang dikupas dan parut. Nisbah ubi artichoke Yerusalem, kubis dan epal adalah 2: 2: 1. Segala-galanya dituangkan dengan sejumlah kecil bunga matahari atau minyak zaitun, garam dan pasli dan dill ditambah.

Salad lobak musim panas

Umbi lobak dan artichoke Yerusalem yang dicuci dengan baik disapu pada parut kasar. Potong bawang hijau dan pasli menjadi kepingan kecil dan tuangkan ke atas ubi parut. Kemudian garam salad secukup rasa dan musim dengan krim masam.

Merebus

Kaldu meningkatkan hemoglobin dan menurunkan tekanan darah. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengambil 3 sudu akar kering dan tuangkan air mendidih lebih dari 1500 gr. dan nyalakan api kecil, reneh selama satu jam. Merebus tanpa gula diambil tiga kali seminggu, 500 g setiap satu.

Infusi

Infus artichoke Yerusalem digunakan untuk pelbagai selesema dan penyakit perut. Untuk tujuan ini, satu sudu umbi cincang dituangkan ke dalam 800 gr. air mendidih. Ia harus dimasukkan ke tempat yang gelap hingga 12 jam. Kemudian semuanya ditapis dan infus disimpan di dalam peti sejuk. Ambil 100 gr. tiga kali sehari semasa perut kosong.

Tincture

500 gr. daun kering dituangkan dengan satu liter alkohol atau vodka dan disimpan (dimasukkan) di tempat sejuk yang gelap selama 20 hari. Sapukan satu sudu tiga kali sehari. Tetapi sebelum digunakan, perlu dicairkan dalam 150 gram. air.

Sirap

Sirap boleh menggantikan gula secara bebas, sangat berguna bagi penghidap diabetes mellitus. Juga, sirap mengurangkan keperluan insulin, kerana menstabilkan keadaan gula darah. Sirap ini tidak mempunyai kesan sampingan dan boleh diminum oleh kanak-kanak.

Bila hendak mengumpul daun untuk teh

Pada akhir musim luruh, semua nutrien dari pucuk mengalir ke umbi. Momen terbaik untuk menuai daun: tempoh berbunga. Omong-omong, perbungaan mempunyai sifat berguna dan diseduh dengan dedaunan dan secara berasingan.

Untuk keselamatan koleksi, bahan-bahannya dikeringkan dengan teliti. Bilik panas dengan tahap kelembapan rendah sangat sesuai untuk tujuan ini. Perkara utama adalah mengelakkan cahaya matahari langsung, yang merosakkan vitamin yang terdapat di dalam tumbuhan. Pengering elektrik bukanlah pilihan terbaik untuk daun. Mengering, mereka runtuh, jatuh melalui parut. Ternyata banyak sampah.

Apabila koleksi kering, disarankan untuk mencurahkannya ke dalam pinggan yang bersih, tutup penutup dengan rapat. Beberapa suri rumah menjahit beg tangan khas dari kain semula jadi. Setelah mengisi, mereka diketatkan dengan ketat. Dengan penyimpanan ini, perbungaan "bernafas" dan semakin merosot.

Tonton video untuk proses terperinci mengumpulkan daun dan proses selanjutnya:

Jam berapa dituai untuk dimakan

Tidak perlu tergesa-gesa untuk mengumpulkan keseluruhan tanaman pir tanah. Umbi tidak mempunyai jangka hayat segar yang lama. Mereka boleh disimpan tidak berubah selama 1 bulan. Selepas itu, penampilan mereka, komposisi kimia dan biologi berubah, kelembapan hilang, dan pembusukan bermula. Mereka tidak boleh dalam tin atau dikeringkan.
Jalan keluarnya adalah keistimewaan ubi-ubi untuk tidak kehilangan sifat dan penampilan mereka semasa musim sejuk secara langsung di tempat tidur. Di tanah di bawah salji atau lapisan kecil tanah kering, mereka dapat menahan suhu udara di bawah -30 darjah. Adalah perlu untuk menggunakan peluang ini untuk memelihara hasil panen. Oleh itu, penyelesaian terbaik adalah dengan membuang sebilangan ubi pada akhir musim luruh (setelah frosts pertama), dan biarkan bahagian lain hingga musim sejuk di dalam tanah, menaburkannya di atas dengan lapisan tanah kering atau salji.

Adakah mungkin untuk menuai buah pir pada musim bunga? Pada musim bunga, untuk makanan, tanaman dapat dituai ketika tanah dicairkan dan dalam jumlah yang diperlukan untuk makanan selama seminggu, maksimum dua. Anda harus berusaha menggali seluruh sisa hasil panen tahun lalu sebelum pertumbuhan ubi bermula, ketika musim tanaman baru bermula. Perkara utama adalah tidak melewatkan tarikh akhir. Umbi yang digali segera digunakan untuk penanaman musim bunga.

Rujukan! Pakar percaya bahawa ubi yang ditinggalkan untuk musim sejuk di tanah terasa lebih baik pada musim bunga berbanding dengan rasa ubi yang dituai pada musim luruh. Tetapi rasa manisnya terasa lebih kuat.

Arahan langkah demi langkah untuk menggali ubi

Skim berikut untuk menggali ubi disyorkan:

1. Dari awal Oktober (atau bahkan dari pertengahan bulan September), gali akar yang berguna untuk menyediakan salad dan hidangan lain sebagai keperluan keluarga.
2. Pada akhir musim luruh, tuai sebahagian tanaman untuk makanan atau makanan haiwan, dikira selama 1.5-2 bulan.
3. Dari akhir musim luruh hingga musim bunga, gunakan ubi musim sejuk (jika mudah digali). Pada musim sejuk, badan hanya memerlukan vitamin!
4. Pada musim bunga, vitamin sangat diperlukan kerana kekurangan vitamin bermusim yang tidak dapat dielakkan dari tubuh manusia. Oleh itu, katil taman dengan vitamin semula jadi di taman akan sangat membantu kesihatan yang semakin lemah sepanjang musim sejuk.

Artichoke Yerusalem dikumpulkan dengan cara ini:

1. Sebelum menuai artichoke Yerusalem, anda perlu memotong semua semaknya di seluruh kawasan. Tidak kira sama ada bahagian tanaman akan tetap berada di bawah salji hingga musim bunga atau tidak.
2. Tinggalkan batang 30-40 cm dari batang setiap tanaman. Pucuk ini akan menjadi petunjuk untuk penggalian ubi berikutnya pada musim gugur atau musim bunga. Pucuknya mungkin hampir reput sebelum musim bunga dan tidak akan membantu mengeluarkan umbi walaupun dari tanah yang longgar, tetapi akan menunjukkan di mana mereka berada.
3. Selanjutnya - masalah teknologi, terkenal oleh semua pengalaman bertahun-tahun dalam penuaian kentang. Anda boleh mengoreknya dengan sekop, tetapi lebih senang melakukannya dengan pisang. Porkfork harus mempunyai ruang yang tidak terlalu luas di antara gigi (umbi artichoke Yerusalem jauh lebih kecil daripada kentang). Lebih mudah untuk menggali dengan pisang babi, dan umbi kurang rosak ketika bekerja dengan alat penuaian seperti itu.

Umbi dilipat ke dalam baldi atau kotak kecil, dan kemudian dipindahkan ke tempat simpanan tetap. Sekiranya tanah kering semasa penuaian, maka pengeringan tanaman tidak diperlukan. Sekiranya tanah basah, diperlukan untuk mengeringkan artichoke Yerusalem sebelum menyimpannya. Tetapi anda tidak perlu mencuci ubi!

Artichoke Yerusalem - perosak dan penyakit

Walaupun dipercayai bahawa pir tanah tidak mudah diserang penyakit, keadaan cuaca atau perawatan yang tidak betul dapat menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan.Acuan pada batang dan pertumbuhan gelap adalah tanda reput putih. Penyakit berlaku kerana kelembapan tinggi dan penurunan suhu yang tajam. Anda tidak dapat menahan tanaman, mengeluarkan batang yang dijangkiti bersama ubi dan membakarnya dengan segera.

Ia tidak akan berlaku tanpa busuk pada musim panas yang hujan dan panas. Manifestasi penyakit ini juga dapat diprovokasi oleh anda, dengan memperkenalkan banyak nitrogen. Adakah anda ingin mengetahui tanda-tanda penyakit ini? Ini adalah daun yang lebat dan terang di daun, yang akhirnya berubah menjadi kerak kelabu padat. Adalah perlu untuk melawan cendawan serbuk dengan racun kulat, tetapi jika penyakit ini telah mempengaruhi seluruh tanaman, maka lebih baik menyingkirkannya.

Bintik-bintik gelap pada tanaman, pengeringan pucuk dan daun adalah tanda Alternaria yang pasti. Racun kulat juga akan membantu di sini, tetapi lakukan dua rawatan untuk memastikan dapat menyingkirkan penyakit ini.

Perosak apa yang mengancam artichoke Yerusalem anda? Mereka sangat suka menikmati daun slug yang enak dan berair. Sekiranya tempat tidurnya besar, maka secara tidak sengaja mengumpulkan perosak tidak akan berfungsi; beli butiran untuk menangani siput di kedai khusus. Setelah menyebarkannya ke seluruh laman web, setelah beberapa lama anda akan melihat bahawa daun yang dimakan menjadi lebih kurang.

Larva kumbang Mei, musuh kekal penduduk musim panas, juga tidak akan mengabaikan ubi berair. Cuba untuk melonggarkan tanah secara teratur, memilih hama, dan semasa menanam artichoke Yerusalem, tambahkan Foksim ke tanah - alat yang sangat baik untuk menyingkirkan pencerobohan bawah tanah.

Masa penanaman yang optimum

Seperti yang disebutkan di atas, tarikh yang tepat bergantung pada wilayah tempat anda mendarat. Penanaman dilakukan pada musim luruh (dari akhir September hingga awal November), lebih awal - di wilayah utara, dan kemudian - di kawasan yang lebih panas. Mereka dipandu oleh masa menanam bawang putih. Suhu tanah hendaklah sekurang-kurangnya 7-10 darjah.

Penting! Umbi tidak boleh bercambah sebelum fros.

Anda juga dapat menanam artichoke Yerusalem pada musim bunga (akhir April - pertengahan Jun), ketika tanah menghangat hingga 13-16 darjah. Dalam kes ini, anda harus fokus pada masa menanam kentang, selalunya ia bertepatan.

• Zon tengah Rusia. Penanaman musim bunga di sini biasanya jatuh pada cuti Mei. Musim luruh jatuh pada akhir September-awal Oktober. Menurut kepercayaan popular, penanaman harus diselesaikan sebelum Hari Penutup (14 Oktober).
• Ural. Musim panas di rantau ini pendek dan musim sejuk sejuk, jadi lebih baik memilih varieti dengan musim tanam minimum. Suhu yang diperlukan untuk penanaman musim bunga berlaku sekitar separuh kedua bulan Mei. Tetapi embun beku juga mungkin, yang juga harus dipertimbangkan ketika memilih waktu penanaman. Penanaman musim bunga disyorkan pada pertengahan Oktober.
• Siberia. Untuk wilayah ini, kehadiran musim panas yang pendek dan musim sejuk yang lebih teruk berbanding dengan Ural juga berlaku, jadi semakin awal varietas artichoke Yerusalem, semakin baik. Di sini, akhir Mei-awal Jun adalah optimum untuk penanaman musim bunga. Waktu penanaman musim luruh secara praktikalnya tidak berbeza dengan waktu di kawasan lain, dan bergantung pada suhu musim luruh musim ini, ia dijalankan pada separuh kedua bulan Oktober.

Penanaman musim luruh dibuat kira-kira sebulan sebelum bermulanya fros.

Penanaman musim sejuk boleh dilakukan walaupun di kawasan yang agak sejuk di Rusia kerana ketahanan tanaman pada musim sejuk. Umbi artichoke Yerusalem di bawah tanah dapat menahan suhu hingga -45 darjah, dan bahkan dapat bertahan di musim sejuk dengan baik di tanah.

Artichoke Yerusalem mempunyai banyak vitamin dan mineral dengan manfaat kesihatan. Dan menggunakan pir tanah yang tumbuh sendiri bermaksud membawa manfaat yang tidak ternilai bagi kesihatan dan kesihatan orang yang anda sayangi.

Bahan dari bahagian artichoke Jerusalem

Subseksyen: Sifat perubatan

Bagaimana menanam artichoke Yerusalem pada musim bunga dan bagaimana cara terbaik untuk melakukannya?

Sayuran akar yang berguna dan bersahaja adalah artichoke Yerusalem. Peraturan penanaman dan penanaman, serta cadangan penjagaan

Kapan menanam artichoke Yerusalem dan kapan lebih baik melakukannya di kawasan yang berbeza?

Bagaimana tidak salah dalam memilih pelbagai artichoke Yerusalem? Penerangan spesies dan gambarnya

Gudang vitamin - artichoke Yerusalem: kandungan kalori, komposisi kimia, kandungan BJU, serta faedah dan kemudaratan

Seperti apa bunga artichoke Yerusalem dan untuk apa bunga itu digunakan? Resipi rakyat terbaik untuk decoctions dan infusions

Bagaimana untuk mengetahui apakah pir tanah sudah masak?

Ilmu agraria mengetahui waktunya pematangan penuh pir tanah: bergantung pada varietasnya, antara 120 hingga 150 hari dari saat percambahan. Varieti awal matang 120 hari selepas berbunga, sementara varietas pertengahan dan akhir matang sebulan selepasnya.

Penanaman ubi pada musim bunga berlaku di tanah yang sudah dihangatkan, oleh itu, di wilayah selatan negara itu, artichoke Yerusalem ditanam pada pertengahan April, di lorong tengah - pada akhir April atau awal Mei, di bahagian utara - di akhir bulan Mei. Dengan mengambil kira syarat-syarat ini, menambah 20 hari sebelum munculnya pucuk, anda dapat dengan mudah menentukan kesediaan ubi untuk penuaian. Untuk jalan tengah, dekad pertama bulan Oktober dianggap sebagai masa pematangan optimum untuk pir tanah.

Dari hari pertama bulan Oktober, mereka mula memotong bahagian tanah tanaman, jika diperlukan untuk tujuan mencari makan atau dalam persediaan rumah tangga, dan dari pertengahan bulan anda boleh menuai umbi. Tetapi jika jisim hijau tidak digunakan oleh pemilik dengan cara apa pun, dan mereka meninggalkannya di laman web, maka definisi visual terbaik mengenai kematangan umbi adalah permulaan layu daun kultur (mereka berubah warna dan kering).

Sejarah budaya

Tanah air pir tanah liat adalah Amerika Utara, di mana ia tumbuh liar dan diperkenalkan ke dalam budaya oleh orang India sebelum munculnya orang Eropah di sana. Negara-negara Eropah pertama dengan sayur ini pada tahun 1610 bertemu dengan England, kemudian Perancis, di mana pir tanah disebut artichoke Yerusalem (dari nama suku Indian Brazil - tupinamba). Pir tanah terbukti begitu produktif sehingga 20 tahun selepas kemunculannya, ia dijual dengan harga yang berpatutan di pasaran Inggeris. Di Belanda dan Belgia, artichoke Yerusalem direbus dalam anggur dengan mentega, sehingga terlihat seperti bagian bawah artichoke. Di Belgium, ia bahkan disebut "artichoke bawah tanah".

Pada abad ke-18, penyebaran kentang secara drastik mengurangkan penggunaan pir tanah. Pada tahun 1844, saintis Perancis J. B. Boussingot mula memujinya, menyatakan bahawa dia dilupakan secara tidak adil.

Artichoke Yerusalem sekali lagi menarik perhatian para pencinta makanan gourmet.

Di Rusia, pir tanah dikenal pada abad ke-17, tetapi bukan sebagai sayur, tetapi sebagai tanaman perubatan. Tsar Alexei Mikhailovich memerintahkan untuk menyoal siasat semua penyembuh mengenai kaedah penyembuhan yang mereka tahu dan ramuan perubatan yang pernah mereka gunakan. Penyembuh melaporkan bahawa mereka merawat penyakit jantung dengan pir tanah yang disiram anggur. Pada mulanya, ia disediakan dan dijadikan sebagai hidangan istimewa, dan hanya di rumah-rumah kaya. Resipi untuk menyediakan hidangan dari ubi yang tidak biasa muncul dalam buku masakan. Pada abad ke-18, artichoke Yerusalem kadang-kadang dikelirukan dengan kentang, menganggapnya sebagai pelbagai.

Pada 30-an abad XX, penanam sayur A.A.Valyagin mempromosikan pir tanah sebagai tanaman yang sangat berbuah, tahan fros dan tidak bersahaja. Telah diketahui bahawa pada tahun-tahun itu di Uni Soviet, dengan penyertaan N.I. Vavilov, keputusan dibuat mengenai penanaman artichoke Yerusalem yang lebih luas di ladang kolektif, di mana hasilnya yang tinggi disahkan. Namun, usaha untuk mengumpulkan dan menyimpannya seperti kentang (walaupun pada hakikatnya walaupun sedikit kerosakan pada umbi menyebabkan kerosakan yang cepat dari yang terakhir) menyebabkan kerugian besar dalam hasil artichoke Yerusalem semasa penyimpanan setelah penggalian musim luruh.

Penyebaran kentang yang meluas di Rusia, serta kesulitan dan keanehan dalam menyimpan tanaman artichoke Yerusalem, terpaksa menangguhkan impian yang terakhir sebagai tanaman makanan yang paling berharga. Artichoke Yerusalem masih dianggap sebagai salah satu sayuran paling aneh.

Selepas tahun 1991, dengan pengembangan perniagaan kecil dan sederhana di Rusia, Ukraina dan negara-negara bekas Uni Soviet, penanaman artichoke Yerusalem mulai meningkat lagi, termasuk untuk pembuatan sejumlah produk ubat (misalnya, Yerusalem artichoke, Dolgolet, dll.), bahan tambahan berharga untuk industri makanan, dll.

Kapan menggali artichoke Yerusalem

Pematuhan dengan masa penuaian yang optimum adalah salah satu komponen kejayaan menanam sebarang tanaman pertanian. Tuai artichoke Yerusalem siap untuk tuai pada akhir musim luruh. Tetapi banyak tukang kebun lebih suka meninggalkannya di kebun sehingga musim bunga. Sebab apa? Bilakah untuk menggali artichoke Yerusalem?

Artichoke Yerusalem sering disyorkan untuk dimakan dan bukannya kentang. Dan dalam rasa, dia sangat menyerupai dia. Tetapi, tidak seperti kentang, hampir mustahil untuk memelihara umbi relatif bunga matahari ini hingga akhir musim sejuk, walaupun di bilik bawah tanah.

• penurunan kandungan asid urik secara langsung dalam serum darah;
• peningkatan kebolehtelapan kapilari;
• menguatkan sistem imun;
• merangsang pengeluaran hormon adrenal;
• penghapusan sebatian berbahaya yang membawa kepada perkembangan neoplasma malignan di saluran gastrointestinal.

Artichoke Yerusalem terhadap berat badan berlebihan

Kemampuan artichoke Yerusalem dan turunannya untuk menurunkan berat badan, dengan kelebihan awalnya, telah terbukti dalam sejumlah kajian klinikal dan eksperimen.

Pelantikan kursus artichoke Yerusalem menyebabkan peningkatan metabolisme karbohidrat dan lemak yang ketara, penurunan tahap insulin dalam darah, yang menunjukkan peningkatan kepekaan sel terhadap hormon ini, dan, sebagai akibatnya, penurunan tubuh berat badan.

Sudah tentu, kita bercakap mengenai penurunan berat badan yang luar biasa sebanyak 20 kg sebulan, dan mengenai penyusunan semula sistematik dan beransur-ansur semua jenis metabolisme. Itulah sebabnya penurunan berat badan ketika menggunakan serbuk artichoke Yerusalem sebagai makanan tambahan biasanya menjadi ketara setelah 3-4 bulan. Tetapi dalam beberapa kes, kemungkinan penurunan berat badan dapat dilihat pada bulan pertama pengambilan produk. Kepantasan kesan kepekatan artichoke Yerusalem ini sangat bergantung pada ciri-ciri individu organisma.

Namun, walaupun penurunan berat badan kurang dari yang diinginkan dan diharapkan, masa tidak boleh dianggap terbuang. Faktanya adalah bahawa perubahan positif yang berlaku di dalam badan mempunyai kesan yang baik terhadap banyak penyakit serius yang berkaitan dengan obesiti: tekanan darah menurun, serangan angina menjadi lebih jarang dan melemahkan, risiko kemalangan vaskular (infark miokard, strok serebrum) menurun, ekseserbasi kolesistitis dicegah dan pankreatitis.

Gabungan rejimen pemakanan dan fizikal yang optimum dalam kombinasi dengan penggunaan derivatif artichoke Yerusalem memungkinkan untuk mencapai hasil yang diinginkan dalam situasi yang dijelaskan.

Dengan memakan artichoke Yerusalem, anda hanya dapat menghilangkan kelebihan berat badan, yang disebabkan oleh pelanggaran pengikatan insulin ke dinding sel. Untuk kesan penurunan berat badan yang lebih besar, perlu menggunakan kaedah tambahan: menyingkirkan tabiat buruk: merokok, alkohol, kopi, gaya hidup yang tidak aktif; diet rendah kalori; peningkatan aktiviti fizikal;

Maklumat am

Artichoke Yerusalem adalah tanaman abadi milik genus Sunflower dari keluarga Astrov. Tanah air sayur-sayuran ubi ini adalah Amerika Utara, di mana ia masih tumbuh liar. Artichoke Yerusalem datang ke Eropah pada awal abad ke-17, ke Rusia - juga pada abad ke-17 dengan dua cara sekaligus - dari Eropah dan China, dan pada mulanya ia digunakan sebagai tanaman perubatan dan hiasan.

Artichoke Yerusalem adalah tanaman dalam arti pertanian, hanya unik: sangat bersahaja, boleh tumbuh di hampir semua tanah dan di mana-mana iklim, menahan panas dan sejuk, tinggal di satu tempat tanpa penanaman semula selama beberapa dekad dan pada masa yang sama menghasilkan hasil yang sangat baik dari tahun ke tahun. Itulah sebabnya ia ditanam di hampir semua negara di dunia.

Dalam pir tanah, bukan sahaja umbi berkhasiat dan vitamin berharga, tetapi juga jisim hijau, yang digunakan sebagai makanan haiwan. Artichoke Yerusalem juga digunakan sebagai budaya hiasan, penambakan dan latar belakang. Dan ini tidak menghairankan, kerana tanaman yang kuat dan tinggi ini dengan akar yang kuat dapat tumbuh setinggi 4 m. Ia mempunyai 1 batang lurus, kuat, bercabang di bahagian atas. Daun kasar serupa dengan bunga matahari dan mempunyai bau yang serupa. Bakul kuning dengan bunga artichoke Yerusalem juga serupa dengan perbungaan bunga matahari, tetapi jauh lebih kecil (diameter 2-10 cm) dan tidak terpencil, tetapi banyak. Kilang ini mekar di bahagian Eropah Persekutuan Rusia pada bulan Ogos - Oktober. Artichoke Yerusalem adalah tanaman madu yang baik, dan pada akhir musim panas ia merupakan sumber nektar terbaru untuk lebah.

Pir tanah dibiakkan oleh biji, tetapi paling sering oleh ubi. Benih artichoke Yerusalem jarang terbentuk, kerana disebabkan oleh penanaman tanaman yang lambat, mereka hanya boleh masak pada musim gugur yang hangat dan panjang. Oleh itu, sayur itu disebarkan di ladang swasta dan swasta dengan umbi.

Umbi artichoke Yerusalem terletak pada stolon yang terbentuk di bahagian bawah batang. Ini adalah bentuk bujur, bentuk fusiform, berbentuk pir atau bujur dengan mata cembung-mata, beratnya dari 10-15 hingga 100-150 g. Kulit mereka tipis, rapuh, tidak melindungi umbi dengan baik dari kerosakan, mengering atau reput. Warnanya adalah tanda varietas; boleh berwarna putih, merah, kuning, ungu dan merah jambu. Dari segi komposisi kimia, artichoke Yerusalem sangat mirip dengan kentang; dari segi nilai pemakanan, ia lebih rendah dari itu, tetapi masih melebihi banyak sayur-sayuran. Ia tidak mengandungi kanji, tetapi ada banyak protein, mineral (zink, besi, kalium, natrium, silikon) yang lengkap dan mudah dicerna, gula, termasuk inulin, vitamin C, B1, B2, B6 dan PP. Kepekatan gula di ubi artichoke Yerusalem meningkat dengan matang dan meningkat lebih banyak lagi semasa penyimpanan atau yang digali pada musim bunga setelah beku di dalam tanah.

Umbi dari jenis moden terbaik adalah halus, dengan mata yang tidak menonjol, bentuk yang selesa, berair, dengan bau yang menyenangkan dan rasa manis, kandungan inulin yang tinggi dan bahan berguna lain. Artichoke Yerusalem dapat dimakan mentah, yaitu dipotong menjadi salad, direbus, direbus, digoreng, kalengan, dikeringkan dan dijadikan serbuk, yang kemudian digunakan untuk membuat minuman "kopi". Artichoke mentah Jerusalem mempunyai rasa khas dan aroma tanah; rasa rebus dan goreng seperti ubi jalar. Ia berguna untuk semua orang, tetapi terutama bagi mereka yang melakukan kerja mental dan fizikal yang berat, menderita diabetes mellitus dan yang mengalami penurunan ketajaman penglihatan, serta untuk menurunkan berat badan dan menjaga berat badan normal, kerana 100 g produk ini hanya mengandungi 61-73 kcal.

Varieti yang sesuai

Terdapat lebih dari 300 jenis artichoke Yerusalem, pilihan budaya berdasarkan pada waktu penanaman dan tujuan tanaman. Di Rusia, untuk penanaman sebelum musim sejuk, mereka lebih suka menggunakan pelbagai pilihan tempatan... Ini termasuk:

• "Putih";
• "Vadim";
• "Fusiform";
• Volzhsky 2;
• "Minat";
• "Merah";
• "Leningradsky";
• "Nakhodka";
• Omsk Putih;
• Pasko;
• Patat;
• "Kaukasia Utara";
• "Skorospelka";
• "Suria".

Penting!

Semua varieti tahan fros dan kemarau dan mempunyai ciri biologi yang serupa. Ciri khas mereka adalah hasil, kualiti hiasan dan peningkatan jisim hijau.

Keringkan artichoke Yerusalem dengan betul

Seperti epal, aprikot dan buah-buahan lain, ubi boleh dikeringkan. Anda boleh melakukan ini di rumah dengan pelbagai cara:

• Di udara, seperti nenek kita. Potong ke dalam kepingan, masukkan ke dalam satu lapisan pada permukaan halus (penutup dari periuk besar, dulang sesuai), biarkan di tempat teduh selama beberapa hari. Satu-satunya negatif adalah lalat, jadi perlu menutupi tempat kosong dengan kain kasa.
• Di dalam ketuhar. Umbi mesti direbus terlebih dahulu. Masukkan satu sudu teh baking soda ke dalam periuk dengan air mendidih masin. Kemudian letakkan sayur akar yang telah dikupas sebelumnya dan dicincang di tempat yang sama. Selepas 10 minit, tapis, biarkan sejuk. Letakkan ubi yang telah dikisar di atas loyang atau rak dawai yang cetek; keringkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 darjah selama kira-kira 3 jam. Dari semasa ke semasa, keluarkan loyang dan kacau isinya.
• Dalam pengering elektrik. Peranti moden ini membolehkan anda mengeringkan hampir semua buah dengan cepat dan mudah. Pengering kelihatan seperti kotak plastik bulat (kadang-kadang segi empat tepat), di mana parut plastik dengan objek pengeringan diletakkan dalam beberapa lapisan. Dari bawah ke atas, dengan bantuan kipas angin, udara hangat naik. Reka bentuknya dipikirkan agar potongannya dilapisi dari semua sisi sehingga kering. Setiap ramuan memerlukan masa yang berbeza. Biji pir cukup selama 4 jam.

Bagaimana memilih ubi dan biji yang betul?

Apa sahaja kaedah yang dipilih untuk penanaman, harus diingat bahawa bahan penanaman mestilah sihat, bebas dari penyakit dan perosak:

• pelbagai jenis reput akar;
• nematod;
• aphids.

Umbi perlu dipilih walaupun, tidak besar. Ukuran yang sesuai untuk menanam ubi adalah seukuran telur ayam. Sekiranya umbi besar, ia boleh dipotong menjadi beberapa bahagian. Satu-satunya syarat adalah bahawa setiap bahagian mesti mempunyai sekurang-kurangnya tiga mata. Potongan mesti dirawat dengan arang.

Agroteknik

Agroteknik artichoke Yerusalem sederhana dan serupa dengan agroteknik kentang. Artichoke Yerusalem tidak memerlukan keadaan yang semakin meningkat, yang tahan musim sejuk, tumbuh di selatan dan tengah Rusia hingga ke lintang St. Petersburg. Dalam keadaan di Rusia Tengah, ia boleh mati pada musim sejuk yang teruk, walaupun di daerah dengan iklim yang lebih ringan (contohnya, wilayah Pskov, wilayah utara Tatarstan) ia tumbuh dengan stabil.

Artichoke Yerusalem dan kacukannya adalah tanaman hari pendek, suka cahaya, bertolak ansur dengan kekeringan sementara dan dianggap sebagai tanaman yang sangat tahan lasak.

Tanah untuk artichoke Yerusalem sesuai untuk mana-mana sahaja, kecuali air masin, sangat berasid dan basah. Tetapi yang terbaik adalah tanah loam yang ringan dan berpasir dengan lapisan tanaman yang mendalam dan ditanam serta kelembapan yang baik. Tumbuhan memberi tindak balas yang baik terhadap peningkatan tanah dengan baja humus dan mineral.

Disebarkan terutamanya oleh umbi - biji di Utara dan di Rusia tengah tidak masak.

Penanaman pada awal musim bunga hingga kedalaman 6-12 cm (pada musim luruh - 10-12 cm), dalam baris setelah 60-70 cm dan 40-50 cm dalam baris. Mereka biasanya ditanam di kawasan khas (hatch bedges). Di mana terdapat kelembapan yang berlebihan, lebih baik menanam umbi di rabung yang sudah siap, dan di jalur yang kering - di alur.

Penjagaan. Sebelum dan sesudah kemunculan pucuk, lorong dilonggarkan, cangkul dua atau tiga kali, dan di zon kelembapan yang mencukupi mereka memuntahkan. Di lokasi penanaman jangka panjang, lebihan tanaman dikeluarkan dan baris yang betul dipulihkan dengan pemindahan. Kemudian lorong diproses, diberi makan.

Tidak digalakkan memasuki putaran tanaman. Tanaman tahunan dapat dilakukan di satu kawasan, sehingga 30-40 tahun dan lebih (dengan pembajaan tahunan dengan baja mineral). Kawasan itu dibersihkan dengan memotong tunas dan menggali mereka ke bayonet penuh dengan sekop pada saat ubi-ubi tua sudah mati, dan yang muda belum terbentuk.

Perosak artichoke Yerusalem - beruang, ulat kawat, ulat dari pelbagai sudu - menyebabkan kerosakan kecil pada tanaman dan jarang berlaku.

Hasil purata umbi di atas adalah 40-50 t / ha, puncak - 30 t / ha. Umbi hasil musim luruh disimpan dengan teruk.Artichoke Yerusalem sering digali sesuai keperluan, kerana disimpan lebih baik di tanah, dan semasa musim sejuk bersalji, mereka bertolak ansur dengan embun beku -40 ° C. Bahagian udara tanaman dipotong dengan embun beku (tepat sebelum salji), tetapi tidak sekaligus - sebahagian kecil batang ditinggalkan pada musim sejuk sehingga nutrien dipindahkan ke umbi. Penggalian ubi musim bunga lebih baik daripada musim gugur, kerana vitamin dipelihara sepenuhnya di dalamnya.

Hibrida dan varieti

Lebih daripada 300 jenis dan kacukan artichoke Yerusalem terkenal di dunia. Sebilangannya dibezakan dengan hasil ubi yang besar, yang lain - berjisim hijau (dengan ubi kecil), yang lain - dengan kesan hiasan khas, dan lain-lain. Di Rusia, jenis artichoke Yerusalem yang paling terkenal pada masa ini adalah 'Kiev White', 'Red ',' Berbentuk gelendong ',' Patat ',' Maikopsky, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Volzhsky 2, Vadim, Leningradsky, Kaukasia Utara, Minat.

Hanya 2 jenis yang ditanam secara industri di Rusia: Skorospelka dan Minat.

• 'Skorospelka' adalah varietas pematangan awal yang menghasilkan tanaman umbi pada akhir September, yang memungkinkannya ditanam di Rusia tengah. Hasil purata bagi umbi adalah 25-30 tan sehektar, untuk jisim hijau - 30-35 t / ha.
• ‘Minat’ 1.5-2 kali lebih produktif daripada ‘Skorospelka’, tetapi umbi baru matang pada bulan November. Tidak masak pada umbi di lorong tengah.

Pada awal abad ke-20, ESBE memberikan data berikut [15]:

Dengan melintasi artichoke Yerusalem dengan bunga matahari, tanaman baru diciptakan - artichoke Yerusalem. Buat pertama kalinya penyeberangan seperti itu dilakukan di USSR. Di stesen percubaan Vaik Maikop, N. M. Pasko membiakkan pelbagai bunga matahari topin "Delight" (ZM-1-156). Umbi jenis ini berukuran besar, bujur, dengan permukaan yang halus. Hasil ubi mencapai 400 centre per hektar atau lebih, jisim hijau - 600 cent / ha K: Wikipedia: Artikel tanpa sumber (jenis: tidak dinyatakan)

Pembersihan dan penyimpanan

Hasil panen mulai digali dari pertengahan musim luruh, sejak hingga Oktober, nutrien diangkut dari batang ke umbi. Jisim hijau harus dikeluarkan sebelum bermulanya cuaca sejuk, tingginya rami 4-7 cm.

Pir tanah mempunyai satu sifat yang luar biasa - ia tidak takut dengan fros. Umbi musim sejuk dengan baik di tanah, dan pada musim bunga mereka mula tumbuh. Oleh itu, banyak tukang kebun meninggalkan sebahagian tanaman di tanah. Pada musim bunga - dalam tempoh komposisi vitamin sayur-sayuran yang hampir habis, ubi yang digali menjadi tambahan berharga untuk menu.

Sekiranya artichoke Yerusalem ditanam untuk mendapatkan jisim hijau untuk makanan ternakan, pemotongan pertama dilakukan ketika umbi tumbuh seukuran biji. Potongan kedua berlaku pada akhir bulan Ogos. Pada awal musim tumbuh, massa hijau artichoke Yerusalem tumbuh perlahan, pertumbuhan tanaman hijau meningkat hanya pada bulan Julai. Di bahagian utara negara ini, penanaman berlorek meningkatkan tuberisasi - ini mesti diingat.

Catatan penternak babi: pada musim bunga, babi dapat dilepaskan ke situs dengan artichoke Yerusalem - mereka mencari dan bersedia memakan tanaman akar. Pada musim luruh, jisim hijau yang dipotong digunakan sebagai makanan untuk babi. Sekiranya anda merancang untuk menguruskan padang rumput untuk babi, dapatkan panduan berikut - 7 petak setiap orang dewasa.

Sayuran akar yang dikumpulkan untuk penggunaan manusia disimpan di dalam lubang atau di bilik bawah tanah, di mana suhunya tidak meningkat melebihi 2 darjah. Untuk mengelakkan ubi kering, mereka ditaburkan dengan pasir.

Kami mendoakan hasil panen yang kaya dengan "pir tanah" dan lebih kerap memasukkan hidangan artichoke Yerusalem dalam menu keluarga.

Masa

Malah tukang kebun yang berpengalaman mungkin tidak tahu bagaimana dan kapan menanam pir tanah untuk musim sejuk. Lebih baik tergesa-gesa dengan pendaratan, terutamanya jika musim sejuk akan tiba. Anda perlu melakukan penanaman beberapa minggu sebelum fros pertama, waktu optimum dianggap sebagai awal hingga pertengahan Oktober.Selsema tidak mengerikan umbi, dan pada musim bunga, perakaran akan memasuki fasa aktif sebaik sahaja memanaskan tanah. Bahan penanaman mampu menahan fros hingga -30 ℃, tetapi pucuk mati sudah berada pada -5 ℃.