Menanam dan merawat bawang merah: varieti biasa, faedah dan keburukannya

Ciri-ciri bawang merah dan perbezaannya dari bawang

Bawang merah adalah salah satu spesies yang tergolong dalam genus Onions dari keluarga Amaryllidaceae. Ia berasal dari Asia Kecil, yang tercermin dalam nama Latinnya - Allium ascalonicum, iaitu bawang Ashkelon (Ashkelon adalah sebuah kota di Israel). Ia juga dipanggil keluarga atau multi-primordial. Bawang merah dinamakan seperti berikut:

• menjerut;
• charlotte;
• bawang merah;
• kushchevka;
• belukar.

Sebagai tanaman sayur-sayuran, ia terutama ditanam di negara-negara Eropah Barat, di wilayah CIS - di Transcaucasia dan Kaukasus Utara, Moldova dan Ukraine.

Secara luaran, bawang merah menyerupai lobak tradisional - ia juga mempunyai bulu dan mentol hijau panjang. Tetapi, tidak seperti bawang, kepala bawang merah tidak utuh, tetapi, seperti bawang putih, terdiri daripada beberapa ulas. Perbezaannya tidak berakhir di sana. Bulu shrew lebih tipis, lebih pendek dan lebih megah, lebih lembut dan lebih lembut dalam rasa, tidak kasar untuk waktu yang lama dan tumbuh lebih cepat, sehingga dapat dipotong beberapa kali selama musim tumbuh. Bawang merah masak lebih manis daripada bawang, dengan sedikit kepahitan dan aroma yang lebih halus. Terdapat lebih sedikit minyak pati dalam bawang ini, sehingga tidak menyebabkan air mata ketika dipotong.

Bawang merah berbeza dengan bawang dan lobak dalam komposisi kimia. 100 g bawang mengandungi:

• protein - 2.5 g;
• karbohidrat - 16.8 g;
• lemak - 0.1 g;
• serat - 3.2 g;
• air - 80 g.

Terdapat banyak vitamin dalam bawang merah, terutamanya seperti pyridoxine (B6) - 0,345 mg, asam pantotenat (B5) - 0,29 mg, asid folik (B9) - 34 μg, tiamin (B1) - 0,06 mg, asid askorbik (C ) - 8 mg, kolin (B4) - 11.3 mg dan riboflavin (B2) - 0.02 mg. Mineral dalam bawang ini diwakili oleh makronutrien kalium - 334 mg, fosforus - 60 mg, magnesium - 21 mg dan kalsium - 37 mg. Ia juga mengandungi unsur surih: tembaga - 88 μg dan mangan - 0,292 mg, selenium - 1,2 μg, zat besi - 1,2 mg dan zink - 0,4 mg.

Bawang merah dibentuk berbeza. Ia boleh berbentuk bulat, elips, berbentuk tong, memanjang rata. Selalunya tidak betul, mentolnya, seperti itu, dihancurkan di satu sisi, yang dijelaskan oleh susunannya yang terlalu dekat di sarang.

Warna sisik kering dan berair juga berbeza. Sekam boleh berwarna putih, kuning keemasan, gangsa, kuning kecoklatan, merah jambu-merah dan kelabu-ungu, dan di bawah mentolnya boleh berwarna putih, putih kehijauan, merah jambu, dengan warna kemerahan atau ungu ungu.

Kami menanam sayur-sayuran

Selalunya bawang merah ditanam untuk sayur-sayuran. Ia tidak menembak, dan tidak kehilangan rasa bermanfaat apabila dibekukan. Bawang jenis ini adalah salah satu yang paling menguntungkan untuk mendapatkan sayur-sayuran. Bulu-bulunya dipotong ketika mencapai ketinggian 25 cm. Ini biasanya terjadi sebulan setelah menanam.

Untuk mendapatkan sayur-sayuran, bawang merah ditanam bukan sahaja di udara terbuka, tetapi juga di kotak khas di pangsapuri atau rumah hijau. Dianjurkan untuk menanam di dalam rumah tidak lebih awal dari bulan Februari, dan setelah sebulan mungkin untuk mendapatkan penuaian pertama.

Tukang kebun yang berpengalaman menggunakan mentol yang sama beberapa kali. Untuk melakukan ini, anda perlu memotong sayur, potong bawang sedikit di bawah tengah dan tanam dalam bekas yang sama, tetapi dengan penambahan tanah segar. Mentol yang ditanam menuai semula bulu hijau dari masa ke masa.

Mengenai ciri menanam bawang merah di tanah, nuansa tumbuh - dalam video.

Jenis bawang merah yang biasa

Varieti bawang merah, seperti bawang, lebih awal, juga masak tengah dan matang. Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan Persekutuan Rusia merangkumi lebih daripada 50 jenis, sebahagian besarnya dibiakkan selepas tahun 2000. Kerana ketahanan fros yang tidak dapat ditandingi, yang membezakan jenis bawang ini, salah satu daripadanya sesuai untuk penanaman di seluruh wilayah Persekutuan Rusia.

Pada skala perindustrian, bawang merah tidak ditanam di Rusia, semua varietas ditujukan untuk tumbuh di halaman belakang dan pondok musim panas penanam sayur amatur. Dari jenis yang paling menjanjikan, yang berikut dapat dibezakan:

1. Bonilla (tahun dimasukkan dalam daftar - 2000) adalah varietas pertengahan musim yang dibiakkan di Belanda. Direka untuk penanaman dalam budaya 1 tahun dari biji. Tempoh matang mentol dari saat percambahan penuh hingga tempat tinggal bulu adalah 82-87 hari. Mentol Bonilla berbentuk bulat, berbilang sisi (dari 4 keping), semenanjung, mencapai jisim 30-39 g. Skala penutup berwarna kuning-coklat. Hasil varieti adalah 1.5 kg / m2. Menjaga kualiti sangat baik, boleh digunakan untuk memaksa bulu.
2. Berezovsky bangsawan (tahun kemasukan - 2015) juga merupakan pilihan pertengahan musim, tetapi sudah menjadi pilihan domestik. Direka untuk penanaman dalam budaya 2 tahun. Mentol aristokrat Berezovsky umumnya berbentuk elips, besar (60 g), terdapat 5-7 daripadanya di sarang. Timbangan luar berwarna kuning gelap dengan sedikit warna coklat, bahagian dalamnya berwarna putih. Bawang merah ini mempunyai rasa separa tajam, hasilnya adalah 1.6 kg / m2.
3. Bulan Kuning (tahun kemasukan - 2015) - varieti pertengahan awal, disyorkan untuk tumbuh dari anak benih. Mentolnya bulat, beratnya 35-45 g, dalam 1 sarang terdapat 4 hingga 10. Skala penutup berwarna kuning dengan warna coklat, berair - putih. Produktiviti - 2.5-3 kg / m2.
4. Krepysh (tahun kemasukan - 2009) adalah varieti akhir sederhana yang dibiakkan oleh penternak Siberia. Dianjurkan untuk menanam melalui biji. Mentol Krepysh berbentuk bulat, kecil (30 g), 4-6 pcs. di sarang. Timbangan luar kering mereka berwarna merah jambu, berair - kemerahan. Hasil varieti ialah 2.1 kg / m2.
5. Cerdas (tahun kemasukan - 2011) - varieti pertengahan musim, disarankan untuk ditanam melalui set. Mentol bulat, beratnya 55 g, 5 pcs. di sarang. Skala integumen berwarna merah gelap dengan warna coklat, berair - ungu. Rasa mentolnya separa tajam, hasil varietasnya adalah 2 kg / m2.
6. Amber Siberia (termasuk pada tahun 2009) adalah varieti masak akhir. Mentolnya bulat, masing-masing beratnya rata-rata 28 g, 6-7 keping. di sarang. Warna sekamnya berwarna kuning-gangsa, sisiknya berwarna putih. Bawang merah rasanya berwarna kuning pekat Siberia, hasilnya ialah 1.5 kg / m2.
7. Khlynovsky (tahun kemasukan - 2015) adalah jenis pematangan awal, sesuai untuk tumbuh dari anak benih. Mentol elips yang luas, beratnya 50 g, tidak lebih dari 9 pcs. di sarang. Produktiviti - 3.1 kg / m2.

Tuai

Penting untuk menuai tepat pada waktunya, jika tidak ada kemungkinan mentol boleh bercambah. Sarang bawang merah dikeluarkan dari tanah ketika sebahagian besar bulunya kering. Setelah dikeluarkan dari tanah, bawang mesti dikeringkan di tempat teduh. Selepas itu, daun kering dikeluarkan dengan teliti, dan sarangnya dibongkar menjadi mentol. Tanaman dilipat dalam kotak, jaring atau kotak dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap di mana tidak ada kelembapan yang tinggi.

Kadang-kadang penduduk musim panas yang berpengalaman tidak memotong bulu kering, tetapi menenun kepang dari mereka. Dengan cara ini, anda boleh memanjangkan jangka hayat bawang, tetapi jangan lupa untuk memeriksa mentol busuk secara berkala. Kaedah ini memungkinkan untuk mengekalkan produk dari 5 hingga 7 bulan.

Kadang-kadang bawang merah dikupas, tetapi pilihan ini hanya dapat dilaksanakan dengan membekukan sayur. Dengan cara yang sama, anda boleh menyimpan bulunya; disarankan untuk memotong bawang sebelum membeku. Jangan takut bahawa setelah beku bawang merah akan kehilangan kualiti berguna - bawang beku akan mengekalkan vitamin dan unsur penting.

Menanam bawang merah tidak sukar, perkara utama adalah mengikuti semua cadangan dan memberi makan tepat pada waktunya. Jangan lupa tentang pemeriksaan berkala mengenai kehadiran serangga perosak, kerana lebih awal penyakit ini dikesan, semakin banyak sayur-sayuran dapat diselamatkan.

Manfaat dan bahaya bawang merah

Apa sebenarnya faedah dan kemudaratan yang dibawa oleh bawang merah kepada tubuh manusia telah lama diketahui oleh para pakar. Pakar pemakanan mengatakan bahawa produk ini lebih banyak makanan daripada lobak bawang yang biasa dilakukan oleh semua orang. Ia mengandungi 2 kali lebih banyak gula dan vitamin, tetapi minyak pati kurang. Dan, walaupun kandungan kalori bawang merah lebih tinggi daripada bawang merah "relatif" (72 kkal berbanding 41 kkal), ia disyorkan walaupun untuk orang yang berlebihan berat badan.

Bawang ini bukan sahaja merupakan produk makanan yang sangat baik, tetapi juga ubat. Secara popular, jusnya digunakan untuk merawat selesema, penyakit mata dan sistem pencernaan, serta untuk menyembuhkan luka dan mengurangkan keradangan tisu.

Tetapi, walaupun semua sifat berguna, bawang merah kadang-kadang boleh menyebabkan bahaya. Orang yang mempunyai penyakit hati, ginjal dan pankreas, serta mereka yang menderita bronkitis kronik dan sembelit harus menahannya untuk tidak menggunakannya.

Ulasan lebih sedap

Penguji mencatat bahawa bawang merah selaras dengan:

• rosemary;
• thyme;
• cuka balsamic;
• minyak zaitun.

Menurut para penguji, bawang merah sangat enak dalam sos dan perapan yang disajikan dengan ayam dan daging lembu. Bawang merah juga sesuai dengan bawang putih dan kari.

Bawang merah jauh lebih rendah daripada bawang dalam populariti. Mengungguli pesaing dalam banyak aspek, termasuk rasa bulu hijau dan kelazatan rasa. Bawang merah mendapat perhatian lebih baik, baik tukang kebun dan pencinta masakan.

Ciri pendaratan

Bawang merah boleh ditanam dengan pelbagai cara. Selalunya, tukang kebun di ladang sendiri lebih suka menanam mentol tanaman ini di tanah. Operasi ini dijalankan pada musim bunga dan musim luruh. Semuanya bergantung pada tujuan penanaman budaya ini. Bawang merah ditanam untuk sayur-sayuran berair awal, tetapi di samping itu, banyak yang meninggalkannya untuk lobak, yang digunakan sebagai bawang biasa dan memaksa bulu pada musim sejuk.

Di samping itu, terdapat cara penyebaran tanaman yang lain. Kadang-kadang bawang merah ditanam dari biji dengan menyemai nigella di tempat tidur untuk mendapatkan mentol yang matang pada akhir musim. Dalam kes ini, bahan penanaman tertanam di tanah hingga kedalaman dangkal, ditutup dengan tanah yang subur, dan kemudian ditanam sesuai dengan standard teknologi untuk bawang ini. Mereka melakukan ini untuk mengemas kini bahan penanaman mereka sendiri.

Bergantung pada rantau ini, benih disemai pada musim bunga atau musim luruh. Pendaratan musim sejuk hanya dilakukan di selatan. Walaupun budaya ini dicirikan oleh peningkatan rintangan fros dan bertoleransi dengan suhu negatif dengan baik, percambahan biji bawang merah tidak terlalu tinggi, dan musim sejuk yang teruk dapat mengurangkannya.

Pemilihan tempat duduk

Seperti tanaman sayur-sayuran, bawang merah lebih suka tanah subur dan ditanam dengan baik yang mengandungi kelembapan dan nutrien yang mencukupi. Tanaman tidak selektif untuk jenis tanah, yang tidak dapat dikatakan mengenai komposisi dan keasidan mekanikalnya. Tukang kebun mendapat hasil terbaik pada loam dan loam berpasir ringan, dipenuhi dengan bahan organik dan bahan tambahan mineral lain, dengan nilai pH neutral.

Untuk berjaya menanam bawang merah, plot untuknya disediakan pada musim panas (untuk menanam mentol dan biji sebelum musim sejuk) dan pada musim luruh (untuk kerja musim bunga). Mereka memilih petak yang diterangi cahaya matahari, di mana zucchini, timun, kekacang, kentang atau tomato telah tumbuh sebelumnya. Jangan tanam bawang merah selepas wortel, bit dan bawang putih. Anda juga tidak boleh meletakkan bawang jenis ini di sebelah lobak biasa, dan juga menanamnya di tempat tidur yang sama selama beberapa tahun berturut-turut.Ini menyumbang kepada perkembangan penyakit dan perosak, yang memberi kesan negatif kepada penuaian berikutnya.

Semasa menyiapkan tanah, tambahkan 3-6 kg humus baik per 1 m2 tanah, 2-3 sudu besar. l. abu, 1 sudu kecil. superfosfat dan urea. Tempat tidur digali dengan mendalam, tanah tidak diratakan, tetapi ditinggalkan di lapisan sebelum ditanam. Pada musim bunga, 25 g potash atau ammonium nitrat ditambahkan pada 1 m2 kawasan yang disediakan untuk bawang merah.

Mendarat sebelum musim sejuk

Penanaman bawang merah pada musim luruh bermula dengan penyediaan bahan penanaman. Pertama, ia diperiksa dan dikalibrasi. Spesimen yang sakit dan hama dikeluarkan. Untuk penanaman pada lobak, mentol bersaiz sederhana dipilih, yang memberikan hasil terbesar, yang lebih kecil ditinggalkan di bulu. Mentol terpilih dibasmi kuman dalam larutan racun kulat, sulfat tembaga atau permanganat kalium. Kemudian mereka dikeringkan.

Tarikh anggaran untuk menanam bawang merah sebelum musim sejuk adalah pada bulan Oktober dan bertepatan dengan menanam bawang putih. Kerja bermula hampir sebelum cuaca sejuk, 1-2 minggu sebelum cuaca sejuk. Selama ini, mentol akan mempunyai masa untuk menumbuhkan akar yang kecil, tetapi tidak akan melepaskan bulu, yang membolehkan mereka berjaya bertahan musim sejuk.

Bawang merah ditanam mengikut skema berikut: 20-30 cm disimpan di antara baris, tanaman ditempatkan berturut-turut dengan selang 5-15 cm. Mentol yang dimaksudkan untuk memaksa bulu diletakkan secara berturut-turut lebih kerap, lebih jarang ketika menanam pada lobak.

Bahan penanaman diperdalam ke alur sehingga terdapat 2-3 cm tanah di atas leher. Medan menanam mentol, alur ditutup dengan tanah yang subur atau ditutup dengan gambut. Apabila cuaca sejuk masuk, tempat tidur dengan bawang merah ditutup dengan mulsa: habuk papan, daun kering, dahan cemara, dll.

Apabila ditanam pada musim sejuk, mentol tidak merangsang pertumbuhan, jika tidak, ia tidak akan bertahan pada musim sejuk. Bawang itu sendiri akan mula tumbuh pada permulaan panas pertama. Kelebihan penanaman ini ialah pada musim bunga anak benih muncul di tempat tidur sangat awal, dan bulu hijau pertama dapat berada di atas meja seawal Mei.

Penanaman musim bunga

Bawang merah dapat tumbuh dan berkembang pada suhu yang cukup sederhana. Oleh itu, pada musim bunga ia ditanam di tanah pada bulan April atau Mei, ketika tanah atas memanaskan hingga 5-10 ° C. Dengan kaedah menanam bawang merah ini, mereka menggunakan skema penanaman yang sama seperti pada musim gugur. Mentol juga dibasmi kuman dan disusun menjadi pecahan. Untuk merangsang percambahan bulu, leher mereka dipotong pendek atau bahan penanaman direndam dalam pengatur pertumbuhan.

Semasa menanam bawang merah dari biji, penanaman dilakukan pada masa yang sama. Jarak dalam jarak baris dibiarkan sama. Diukir dalam larutan disinfektan dan nigella kering ditaburkan seperti bawang biasa di alur hingga kedalaman 1 cm. Kemudian ditutup dengan tanah yang subur, yang tetap lembab hingga tunas muncul.

Keluarga tuai - penerangan, ciri-ciri tumbuh-tumbuhan

Nama saintifik tumbuhan dwitahunan adalah Allium ascalonicum, ketika membaca transkripsi - bawang Ashkelon, dari kota Palestin kuno, di mana ia telah ditanam pada abad ke-100 SM. e.

Organ utama pembiakan vegetatif adalah mentol dengan banyak tunas (primordia), yang bercambah secara serentak dan membentuk sarang kepala memanjang kecil - dari beberapa hingga beberapa lusin per tanaman. Untuk ciri ini, bawang merah dinamakan keluarga.

Tidak perlu menanam bawang merah dari biji untuk mendapatkan mentol penanaman (set). Lobak pada setiap musim tanam sesuai untuk penanaman dan memberikan hasil panen sepenuhnya. Penyebaran benih digunakan untuk memperbaharui varietas, untuk mencegah degenerasinya.

Kebaikan budaya yang tidak diragukan adalah kesejagatannya. Kerana rantingnya, bawang merah digunakan untuk tumbuh pada bulu. Banyak sayur-sayuran yang diperoleh, dengan konsistensi halus, dengan rasa yang ringan.

Nota! Satu set ukuran walnut akan memberi kehidupan kepada "keluarga" rata-rata 4-10 mentol dengan berat keseluruhan 200-300 g, kadang-kadang hingga 500 g.

Ciri-ciri pertumbuhan dan penjagaan

Bawang merah, seperti tanaman sayur-sayuran di kebun, memerlukan perhatian. Ia mesti disiram, diberi makan dengan baja, dilonggarkan di antara baris dan ditipis (untuk mendapatkan lobak besar). Hanya dengan penanaman dan perawatan seperti itu, anda dapat mengandalkan hasil yang lumayan.

Bawang merah mempunyai keperluan khas untuk kelembapan pada awal musim tanam mereka. Tetapi dia juga tidak bertolak ansur dengan air yang bertakung di akarnya, sehingga penanaman disiram hanya ketika tanah mengering. Kekerapan penyiraman bawang merah perlu bergantung kepada keadaan cuaca di rantau ini, suhu udara dan jenis tanah di kawasan tersebut. Pada pertengahan musim panas, jumlah penyiraman dan kadar cecair berkurang. Pengairan dihentikan sepenuhnya 15-20 hari sebelum pengumpulan mentol yang dijangkakan. Di antara penyiraman, tanah di antara baris dilonggarkan dan semua rumpai dikeluarkan.

Baja bawang merah 2 kali setiap musim:

• kali pertama tanaman diberi makan 10-15 hari selepas munculnya semua pucuk. Gunakan bahan organik cair (baja, kotoran ayam) atau sebatian mineral nitrogen;
• pemberian makan kedua dilakukan semasa mentol mula terbentuk di bawang merah. Tumbuhan disenyawakan dengan persiapan yang kompleks (nitroammophos atau nitrat + superfosfat + kalium sulfat). Humus dan abu akan memberikan hasil yang sama. Pembajaan dengan bahan organik segar sudah cukup untuk menyuling bulu.

Apabila menanam bawang merah untuk lobak, penipisan tanaman membantu mendapatkan mentol yang lebih besar. Ia diadakan pada bulan Jun. Sebilangan mentol kecil dikeluarkan dari sarang, sementara selebihnya ditambahkan dalam berat dan ukuran. Walau bagaimanapun, ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak merosakkan sistem akar bawang merah.

Menyemai

Pembiakan oleh biji bawang merah hampir sama dengan pembiakan bawang:

• kerana bawang merah mempunyai biji kecil, mereka ditaburkan pada kadar 0,4-0,6 gram per meter persegi;
• untuk mendapatkan benih mereka, sebahagian dari kebun bawang (kira-kira 10%) diperuntukkan untuk penggambaran pada tahun kedua atau ketiga penanaman;
• bawang merah lebih suka tanah dengan keasidan yang rendah;
• Pendahulu terbaik untuk bawang merah adalah kekacang.

Penting! Penjagaan tanah: sebelum menyemai benih, tanah di kebun harus disenyawakan dengan kompos atau humus pada kadar 3 kilogram per meter persegi.

Bawang merah dapat ditanam bukan hanya dari biji, tetapi juga secara vegetatif, seperti yang disebutkan di awal artikel ini. Menanam mentol dibincangkan secara terperinci dalam video berikut:

Penyakit dan perosak

Bawang merah mampu menyerang pelbagai perosak dan penyakit. Di antara jangkitan kulat, perlu diserlahkan reput serviks, cendawan palsu dan benar, fusarium layu. Selain itu, tempat tidur boleh terkena nematoda bawang dan lalat. Dalam cuaca panas, kutu daun sering parasit pada bulu.

Racun perosak paling berkesan dalam memerangi mereka, tetapi apabila digunakan, terdapat larangan penggunaan sayur-sayuran dan mentol dalam makanan. Sekiranya keadaan tidak terlalu diabaikan, lebih baik lakukan di laman web anda dengan ubat-ubatan rakyat.

Untuk mengelakkan munculnya penyakit dan perosak, perlu memerhatikan penggiliran tanaman, untuk mengganti bahan penanaman lama tepat pada masanya, untuk meninggalkan penanaman lampu yang kelihatan sakit dan mencurigakan di atas katil. Anda tidak boleh menanam bawang merah di sebelah jenis bawang lain - mereka mempunyai beberapa penyakit dan perosak yang terkumpul dan musim sejuk di dalam tanah.

Disyorkan untuk membaca

Apa yang perlu dilakukan sekiranya bawang menjadi kuning di kebun

Menyimpan bawang pada musim sejuk di rumah

Cara mengeringkan bawang dengan betul setelah menuai dari kebun

Apa yang perlu dilakukan jika bawang membusuk di kebun dan semasa penyimpanan

Varieti budaya liar

Jenis bawang liar berikut popular di kalangan tukang kebun:

• Bercabang. Varieti ini kadang-kadang disebut sebagai bawang putih atau bawang putih. Dedaunannya rata, tetapi berair dan tegak. Ciri utama varieti ini adalah rasa bawang putih, yang dicampurkan dengan bawang. Hijau sesuai untuk dimakan dari pertengahan musim panas hingga musim sejuk pertama. Bulu hijau terus tumbuh sehingga musim luruh. Tetapi bawang itu sendiri tidak dimakan.
• Berjaya. Ciri khasnya ialah penuangan berbentuk bujur yang lebih tinggi. Ia tumbuh di seluruh Rusia, termasuk Timur Jauh, dan juga di Eropah.
• Bearish. Dalam penampilan, ia kelihatan seperti busur yang biasa, tetapi memang begitu. Ia tumbuh paling kerap di lereng gunung dan di hutan. Mentol tumbuh kecil, hanya berdiameter 1 cm. Tetapi pada masa yang sama, batangnya dapat mencapai ketinggian hingga 50 cm. Dedaunan bujur, lebarnya hingga 5 cm, strukturnya rata. Bahagian bawah plat daun dan bahagian atas mentol berwarna ungu.
  Rasa pedas tidak begitu ketara. Ia digunakan pada musim luruh untuk menambah vitamin dalam badan. Sebaiknya potong hijau sebelum dedaunan terbuka, kemudian menjadi sukar.
• Priori. Merujuk kepada varieti pertengahan musim. Anda boleh memotong sayur pertama pada akhir bulan Mei. Belukar dicirikan oleh bercabang tinggi. Berbeza dengan kandungan vitamin C yang tinggi.
• Varieti yang paling popular dipanggil Piquant. Ia dicirikan oleh hijau lembut berair dan tahan fros. Juga kaya dengan vitamin.

Masa dan simpanan penuaian

Menuai bawang merah, yang ditanam untuk lobak, bermula pada bulan Julai. Anda boleh menggali tanaman dari kebun apabila kebanyakan tanaman menghijau di semak. Lebihan bawang merah yang berlebihan di tanah tidak berbaloi, ia boleh tumbuh semula dengan mudah. Mentol yang ditaburkan dengan biji pada musim bunga harus digali sedikit kemudian, sekitar bulan Ogos atau September.

Menuai bawang adalah mudah. Belukar dihancurkan dengan hati-hati dengan sekop atau garpu, dikeluarkan dari tanah dan dibongkar menjadi serpihan yang terpisah. Hasil panen dikeringkan dengan baik di bawah sinar matahari atau di bawah kanopi. Bahagian atasnya dipotong, meninggalkan leher kecil kira-kira 2-3 cm. Mentol besar boleh dikepang menjadi kepang.

Mereka menyimpan bawang merah di rumah, seperti bawang biasa. Ia dilipat menjadi kotak kecil yang terbuat dari kayu atau plastik, jaring sayur, kotak kadbod berlubang. Mereka disimpan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, di gudang terlindung, garaj dan di balkoni di apartmen. Bawang merah dalam kepang tahan lama.

Menanam bawang sebelum musim sejuk

Penanaman musim sejuk berbeza sedikit daripada penanaman musim bunga. Semuanya berlaku dalam urutan yang sama, tetapi hanya dengan sungkupan tapak dengan gambut dalam lapisan 4 cm. Untuk musim sejuk, bawang merah ditanam sedikit lebih dalam.

Jangan terlalu memperhatikan fakta bahawa bawang merah adalah tanaman sayuran tahan fros.

Sebaiknya tanam budaya di wilayah selatan sebelum musim sejuk, jika tidak ada risiko setengah mentol mati akibat sejuk. Inilah satu-satunya kelemahan yang harus diambil kira semasa menanam sebelum musim sejuk. Tetapi ada juga aspek positif: mentol yang tahan beku musim sejuk memberikan lebih banyak kehijauan daripada ketika ditanam pada musim bunga. Bulu bawang merah muncul setelah salji mencair.

Menggunakan

Penggunaan bawang merah yang paling terkenal adalah dalam memasak. Ia digunakan sebagai bahan untuk menyediakan pelbagai hidangan; sayur-sayuran dipotong menjadi salad. Bawang dan bulu kecil dibekukan atau acar. Bawang merah segar boleh bertindak sebagai pengganti bawang. Tetapi ia juga dapat digunakan dalam pemakanan makanan dan perubatan, untuk melawan penyakit dan mencegah berbagai penyakit. Dengan sifatnya, bawang merah serupa dengan bawang biasa dan akan bertindak pada badan dengan cara yang sama.

Di mana kelazatan digunakan?

Ciri khas bawang merah menarik perhatian gourmets. Sayuran ini bukan sahaja sihat, tetapi juga memberikan rasa yang istimewa dan aroma unik kepada hidangan.

Bawang merah dan bawang bukan sayuran yang boleh ditukar ganti. Ini adalah dua ramuan yang sama sekali berbeza.

Mengapa bawang merah dalam permintaan memasak:

• mempunyai rasa bawang halus tanpa kepahitan khas, digabungkan secara harmoni dengan tomato, lobak, timun dan sayur-sayuran lain;
• selaras dengan rasa alpukat yang berkrim;
• mengandungi banyak gula, oleh kerana itu karamel lebih baik daripada bawang;
• bawang kecil dan lebat lebih sesuai untuk acar - acar yang sangat baik diperolehi;
• sesuai untuk dibakar - bawang merah dibakar dengan enak dalam kombinasi dengan mentega, madu dan buah kering;
• bawang merah ketika digoreng, terutama dalam mentega, memberikan rasa lebih banyak daripada bawang;
• senang mengeluarkan sekam dari bawang merah dengan air mendidih.

Bagaimana bawang merah digunakan dalam memasak:

1. Perasa untuk daging. Bawang dicincang halus atau dipotong menjadi cincin. Mereka dicurahkan ke atas daging siap pakai - dibakar di dalam ketuhar atau shish kebab.
2. Hidangan sampingan. Hiasan bawang paling sederhana disediakan dengan menggoreng. Bawang dikupas dan digoreng keseluruhannya. Apabila dilembutkan, ia dikeluarkan dari api dan dijadikan lauk dengan hidangan daging. Pilihan kedua untuk menyediakan lauk adalah memanggang. Dengan mencampurkan minyak zaitun dan madu, sos tebal diperoleh. Bawang dituangkan dengan sos ini, ditaburkan dengan rempah dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit (suhu +150 ° C). Anda boleh menambah buah kering atau kacang hancur ke kaserol karamel yang dihasilkan.
3. Isi untuk pizza dan pai. Bawang cincang digoreng dalam minyak dan dimasukkan ke dalam pengisian. Bawang goreng sangat sesuai dengan isi daging dan ikan.
4. Salad. Rasa halus dan konsistensi lembut mentol sangat sesuai untuk sayur-sayuran segar.
5. Sup krim. Bawang merah digunakan sebagai salah satu ramuan utama dalam banyak sup. Contoh membuat sup berkrim dengan bayam, bawang merah dan bawang putih:
   0,5 kg bayam dikisar dalam air masin, diperah dan dicincang dalam pengisar;
6. potong bawang dan bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun;
7. 1.5 kg daun bayam dimasukkan ke dalam bawang dan bawang putih, dan terus digoreng;
8. campurkan campuran goreng dengan puri hijau, musim dan kacau.
9. Sos. Bawang merah menambah rempah ke banyak sos tanpa membayangi rasa ramuan lain. Sos wain bawang:
   Bawang dicincang dan digoreng.
10. Wain merah dicampurkan dengan pati kentang. Kacau dan masukkan bawang.
11. Taburkan campuran dengan rempah dan rebus selama 10 minit.
12. Kekosongan. Bawang merah sangat popular untuk pengambilan acar. Cara memetik bawang merah:
    Pengasam standard disediakan dari rempah, garam dan gula. Cuka dicurahkan ke dalam perapan mendidih.
13. Mentol diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan pengasam.
14. Balang disterilkan selama 10-15 minit dan ditutup dengan penutup. Ternyata makanan pembuka siap pakai dan asas untuk salad.

Semasa memasak bawang merah, berhati-hati - jika dimasak terlalu banyak, ia akan memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Bawang merah digunakan dalam perubatan rakyat. Penggunaannya berguna untuk:

• penyakit vaskular;
• tekanan darah tidak stabil;
• penyakit jantung;
• gangguan metabolik;
• kerosakan sistem pencernaan.

Bawang merah adalah sumber kalium dan natrium dan oleh itu sangat bermanfaat untuk fungsi jantung.

Sayuran ini boleh berfungsi sebagai pemangkin - ia mendorong pemecahan lemak dan penyerapannya oleh badan. Dan karotena, yang merupakan sebahagian dari bawang merah, meningkatkan fungsi otot mata, keadaan retina dan lensa.

Bawang merah: sifat bermanfaat

Sifat bermanfaat bawang merah ditentukan oleh kandungan vitamin (terutama vitamin C) dan mineral yang tinggi. Pengambilan sayur-sayuran ini secara berkala meningkatkan fungsi organ dalaman dan keseluruhan organisma secara keseluruhan:

• tekanan darah dinormalisasi;
• dinding saluran darah diperkuat;
• tahap kolesterol menurun;
• imuniti meningkat;
• kerja organ pencernaan bertambah baik;
• flora patogen dimusnahkan;
• meningkatkan penglihatan.

Sayuran mengandungi antioksidan yang membuang toksin dan kolesterol berbahaya dari badan. Kemasukan bawang merah dalam makanan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut dan kuku.

Untuk rasanya yang halus dan aroma halus, bawang merah dipanggil sayur gourmet. Ia ditambah semasa penyediaan kursus pertama dan kedua, dan juga dalam salad. Bawang dipetik, dibekukan, dikeringkan.

Lihat juga

Mengapa busur dapat menuju ke anak panah, apa yang harus dilakukan dan boleh dipotong? Baca

Menyiapkan katil

Bawang merah tumbuh dengan baik di kawasan terbuka di mana cahaya matahari masuk secara bebas. Oleh itu, anda perlu menanam jauh dari pokok dan pokok renek. Tanah harus subur, tidak berasid, longgar dan ringan. Tanah berasid merosakkan kualiti tanaman. Mentol menjadi kecil dan kehilangan sifat bermanfaatnya.

Pendahulu terbaik untuk bawang merah adalah kekacang, timun, zucchini, kubis, tomato. Jangan menanam di tempat tidur di mana bunga matahari, wortel, jagung, bawang putih dan bit telah dituai sebelumnya. Lobak, lobak, timun, strawberi dapat ditanam di sekitar tempat tidur bawang.

Apabila bawang merah ditanam di tanah terbuka pada musim bunga, tanah disiapkan pada musim gugur. Bumi digali dan baja digunakan (misalnya, kotoran busuk). Pada musim bunga, tanah dilonggarkan lagi dan baja mineral digunakan. Anda boleh merancang katil di kawasan di mana rumput tumbuh. Pekerjaannya bermula dengan membuang kotoran di tempat tidur yang akan datang, dan bahagian-bahagiannya tidak tersentuh.

Sayuran yang sangat berbuah!

Saya tidak pernah mendengar bawang jenis ini sebelum ini. Tetapi pada musim bunga tahun lalu saya memandu ke dacha saya dan jauh di luar Volokolamsk di kampung Suvorovo, saya melihat di sebelah salah satu rumah tempatan sebuah meja di mana terdapat kotak dengan busur seperti itu yang dijual. Saya melambatkan, memanggil nyonya rumah, bercakap - dia menjelaskan bahawa bawang tidak bersahaja dalam penanaman dan penanaman. Dan saya hanya ingin membeli beberapa jenis tempatan agar dapat disesuaikan dengan keadaan iklim di sekitarnya.

Saya menanam segala-galanya di dalam kotak di kebun - seperti yang saya ingat sekarang, ternyata empat ratus dua puluh mentol. Dan mereka semua berjaya. Dan mereka membesar. Dan saya dan isteri menggali bawang ini dan mengeringkannya. Pada musim luruh, diputuskan untuk menguji sebahagian bawang untuk ketahanan fros, menggunakan bahagian untuk makanan dan menanam selebihnya pada musim bunga - sekiranya yang pertama masih membeku.

Untuk makanan, bawang ini masih terlalu kecil. Tidak, ketika masih hijau, anak panahnya bagus. Tetapi bawang itu sendiri untuk memasak borscht terlalu kecil - anda perlu membersihkan sekurang-kurangnya selusin daripadanya untuk memasak kuali pertama. Selain itu, ketika dipanggang, ternyata ada kepahitan yang tidak menyenangkan. Walaupun anda boleh memakannya begitu sahaja - dengan roti hitam segar, dan dengan sepotong daging asap, anda akan mendapat makanan pembuka yang sangat baik.

Adapun yang ditanam sebelum musim sejuk, dia juga mati sebagian. Nampaknya, sebilangan besar mentol tidak tahan beku, walaupun musim sejuk ini masih belum kuat. Mereka yang terselamat tumbuh dan mulai tumbuh dengan panah. Tetapi tahun ini saya memutuskan untuk memberi makan tanaman sedikit, yang mana saya membeli sebungkus baja khas untuk bawang dan bawang putih.

Secara umum, inilah ciri-ciri busur keluarga. Tentukan sendiri adakah ini sesuai untuk anda.

«>

31

Penerangan mengenai spesies

Penerangan pertama yang boleh dipercayai mengenai spesies bawang merah bermula pada 1261. Sepatutnya, mereka mula menanamnya di Timur Tengah 5000 tahun yang lalu. Dari sana ia merebak ke Mesir, Yunani, India. Pada Zaman Pertengahan, dia datang ke Normandy, di mana dia dengan cepat mendapat popularitas. Pada masa kini, hampir tidak ada sos dalam masakan Perancis yang lengkap tanpa penambahan bawang merah. Telah lama dikenali di Kaukasus, Timur Jauh, Ukraine dan Moldova. Budaya yang agak baru adalah untuk Siberia, Wilayah Bumi Bukan Hitam Rusia.

Bawang merah dalam foto dan pada kenyataannya sangat mirip dengan bawang atau daun bawang biasa, walaupun sebenarnya ia berbeza daripadanya dalam banyak cara. Perbezaannya ialah lobaknya terdiri daripada beberapa ulas, seperti bawang atau bawang putih. Jisim mentol kecil, 15-30 g.Semasa menanam, bukan mentol sendiri bertambah, tetapi jumlahnya. Berat keseluruhan "kanak-kanak" boleh mencapai setengah kilogram atau lebih, dalam satu lubang terdapat 4 hingga 40 keping.

Bulu bawang merah berair, wangi, dengan rasa manis dan tidak panas seperti bawang. Hijau mula matang, hampir tidak menjadi sukar. Anda boleh memotong bulu sepenuhnya beberapa kali sepanjang musim. Mentol kecil menanam daun baru dengan cepat, terutama ketika dipindahkan pada musim panas. Bawang utara berwarna putih dengan rasa pedas. Bahagian selatan berwarna merah, separa tajam atau manis.

Sifat bermanfaat bawang merah tidak dapat ditaksir berlebihan. Ia mengandungi lebih banyak vitamin daripada bawang biasa. Berikut adalah anggaran komposisi bawang merah:

• vitamin B1, B2, PP, karotena;
• asid askorbik - dalam daun 54,9-70,8 mg, dalam mentol 5,7-8,3 mg setiap 100 g;
• malas penting - dalam mentol 28.0-34.0 setiap 100 g
• bahan kering - dalam daun 8.5-10.7%, dalam mentol 14.2-22.0%
• gula - dalam daun 2.8-4.0%, dalam mentol 8.1-13.6%
• protein - dalam daun 2.0-2.8%, dalam mentol 2.9%

Apabila digoreng dalam mentega, bawang merah memberikan aroma khas, yang dihargai oleh pakar masakan. Ia digunakan untuk menyediakan hidangan masakan Eropah dan Asia. Di bawah pengaruh suhu, karamel lebih baik daripada yang biasa, kerana mengandungi lebih banyak gula. Varieti yang paling popular adalah échalote grise dengan mentol bujur putih.

Apakah jenisnya

Ramai penduduk musim panas tertarik dengan rupa bawang merah, jenis apa dan cara menanamnya dengan betul. Dia mempunyai banyak jenis. Pada dasarnya, semuanya berasal dari daerah dan berasal dari tanaman tempatan untuk keadaan iklim tertentu. Antara jenis yang paling popular, perlu diketengahkan seperti:

• "Kuban kuning";
• "Belozeret";
• "Kunak";
• "Berezovsky bangsawan";
• "Kokoh";
• "Sire-7".

Varieti "Kuban kuning" merujuk kepada semenanjung, sederhana awal. Ia tahan kekeringan. Mentolnya cukup padat, bulat rata, dengan 3-4 primordia. Berat keseluruhan kepingan dari satu belukar ialah 65-100 g.

Varieti "kunak" tergolong dalam pertengahan musim dan musim tanamnya 90-100 hari. Ia mempunyai sisik kuning kering dengan sedikit warna kecoklatan. Kualiti pemeliharaannya tinggi, dan rasanya pedas.

Varieti "Belozerets-94" merujuk kepada kematangan awal. Musim tumbuh hanya 85 hari. Berat keseluruhan mentol dari satu belukar ialah 100-120 g. Kepalanya masing-masing bujur dan agak lebat. Mereka berwarna ungu gelap. Pelbagai ini sangat produktif.

Varieti "Sir-7" merujuk kepada pematangan awal. Mentolnya mempunyai rasa tajam, bentuk bulat rata, dan beratnya 20-40 g. Warna sisik berwarna kuning keemasan, dengan sedikit warna merah jambu. Satu semak mengandungi 4-7 mentol. Ia mempunyai kualiti menjaga yang sangat baik.

Bawang merah dari varieti "Berezovsky bangsawan" tergolong dalam pertengahan musim. Potongannya mempunyai bentuk elips yang lebar. Mereka cukup besar, kira-kira 60 g, dan di semak terdapat 5-7 keping. Timbangan luar berwarna kuning gelap dengan warna kecoklatan, sementara bahagian dalamnya berwarna putih. Rasanya separa tajam.

Varieti "kukuh" tergolong dalam pertengahan lewat. Adalah disyorkan untuk menanamnya melalui satu set. Mentolnya kecil, bulat, 4-6 keping setiap belukar. Timbangan luarnya kering, berwarna merah jambu, dan bahagian dalamnya agak berair, kemerahan.

Pemilihan tapak dan tanah

Bawang merah, penanaman yang mempunyai ciri khasnya, dibiakkan baik untuk bulu hijau dan juga untuk mentol itu sendiri. Untuk menuai panen bawang yang baik, anda perlu memilih tempat yang sesuai untuk menanam dan menyiapkan tanah dengan teliti:

1. Budaya ini suka kawasan terbuka, cerah, tidak dilindungi oleh pokok renek dan pokok. Semasa memilih tapak pendaratan, pastikan untuk mengambil kira perkara ini.
2. Perhatian khusus harus diberikan kepada tanah. Bawang merah suka tanah yang subur dan tidak berasid. Tanah berasid sama sekali tidak sesuai untuk menanam bawang merah. Pada daunnya, daun bawang cepat berubah menjadi kuning, dan mentol akhirnya menyusut dan kering.Di kawasan di mana air tanah dekat dengan permukaan bumi, bawang merah ditanam dengan baik dengan saliran yang baik.
3. Penting untuk mengetahui pendahulu mana yang tumbuh di kawasan yang dirancang untuk bawang merah. Dianjurkan menanam bawang merah setelah semua jenis kubis, kekacang, kentang, zucchini, labu, tomato dan timun. Adalah tidak diinginkan untuk menanam bawang di mana bunga matahari, jagung, bawang putih, bit dan wortel tumbuh. Lebih baik memilih semua jenis salad, wortel, timun, lobak, strawberi di jiran bawang merah. Mereka semua saling menguntungkan. Sebagai contoh, wortel mampu menakutkan lalat bawang dengan baunya, yang mana bawang merah berterima kasih kepada wortel dengan cara yang sama - ia tidak membiarkan wortel terbang memukul sayur. Tetapi tumbuh-tumbuhan kekacang, herba, parsnips, brokoli, bayam, lobak yang berdekatan boleh merosakkan budaya. Sangat tidak diinginkan untuk menanam bawang merah di dekat bawang, kerana mereka boleh berkahwin, sehingga kehilangan kualiti masing-masing.
4. Sebelum menanam, tanah mesti digali dan disenyawakan dengan baik dengan bahan organik dan mineral.
5. Tidak digalakkan menanam bawang merah dari biji di tempat yang sama selama lebih dari 3 tahun.

Makan

Bawang merah dimakan segar dan diproses. Hijau ditambahkan ke salad, hidangan daging dan sup untuk rasa pedas. Ia juga termasuk dalam pelbagai sos, perap dan makanan kecil.

Bawang merah kurang agresif daripada bawang dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Mereka sering digunakan dalam masakan Perancis.

Resipi memasak

Pate ayam yang lazat dengan bawang merah adalah pilihan makanan ringan yang baik yang akan mengejutkan para tetamu.

Bahan-bahan:

• bawang merah - 3 kepala;
• hati ayam - 300 g;
• kaldu ayam - 0,4 l;
• bunga matahari, zaitun dan mentega;
• herba segar;
• garam.

Algoritma tindakan:

1. Hati dimasukkan ke dalam kaldu, sedikit masin dan sedikit minyak zaitun ditambahkan. Selepas itu, hidupkan api dan masak hingga lembut. Kemudian cecair dicurahkan, dan hati dipindahkan ke mangkuk pengisar.
2. Bawang merah dicincang, berwarna kuali dan dihantar ke pengisar. Semua komponen digiling bersama mentega dan garam.
3. Sandwic dibuat dengan pate yang dihasilkan, yang ditaburkan dengan ramuan.

Kaedah memasak yang lain adalah acar. Bawang seperti itu sesuai dengan hidangan ikan dan daging.

Ini memerlukan:

• bawang merah - 0,5 kg;
• bit - 1 pc .;
• air - 1 gelas;
• bawang putih - 4 ulas;
• daun salam - 2 biji .;
• hitam dan allspice - 10 biji kacang polong;
• cengkih - 3 kacang polong;
• cuka dan minyak sayuran - 2 sudu besar setiap satu l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• garam - ½ sudu besar. l.

Algoritma tindakan:

1. Air dituangkan ke dalam periuk, minyak sayur, cuka, gula, garam, rempah ditambah. Kemudian mereka membakarnya.
2. Bawang dan bit dibasuh dan dikupas. Yang terakhir dipotong dengan plat nipis.
3. Apabila air di dalam kuali mendidih, masukkan sayur-sayuran yang sudah siap ke dalamnya.
4. Api dimatikan, komponen dibiarkan sejuk sedikit. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam balang disterilkan dan ditutup.

Dalam bentuk ini, bawang disimpan sehingga enam bulan. Anda tidak perlu menambah bit, mereka hanya perlu menambah warna merah.

Bawang yang tumbuh

Bawang merah jarang menghasilkan anak panah, jadi penanaman dari biji lebih disukai oleh pakar. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa, jika dikehendaki, tukang kebun tidak dapat melakukan ini di kawasan mereka. Sangat sukar untuk mengumpulkan benih sendiri, tetapi ia boleh dibeli di kedai khusus. Sekiranya anda membuat keputusan untuk mendapatkan biji bawang merah sendiri, ikuti cara ini:

1. Pilih mentol berkualiti tinggi yang mempunyai jangka hayat sekurang-kurangnya 4 bulan pada suhu antara +4 hingga +12 ° C.
2. Mentol ditanam di tanah terbuka pada awal Mei. Selepas pemupukan seperti itu, mereka akan dengan cepat menembak anak panah dengan bunga dari mana mereka dapat mengumpulkan biji.
3. Syarat penting untuk proses ini adalah tidak menanam bawang merah di dekat jenis bawang lain supaya pendebungaan silang tidak berlaku.