Kubis merah - kegunaan dan bahaya produk

Kubis merah dianggap sebagai sayur sihat yang tumbuh di banyak kebun rumah dan digunakan dalam masakan. Di Rusia, jenis kubis ini tidak begitu popular jika dibandingkan dengan kubis putih, tetapi kadang-kadang terdapat lebih banyak faedah di dalamnya daripada saudara terdekatnya. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan dengan lebih terperinci mengenai apa khasiat kubis putih yang bermanfaat, apa yang boleh dilakukan oleh penanaman terhadap tubuh manusia. Berikut adalah beberapa resipi sihat dan enak untuk membuat kubis supaya anda dapat memanfaatkannya sepenuhnya.

Seperti apa dan di mana ia tumbuh

Kubis ungu, juga sering disebut kubis merah, adalah sejenis kubis dengan daun ungu. Ia tergolong dalam keluarga tanaman salib. Warna ungu diberikan kepadanya oleh pigmen - antosianin.

Ia pertama kali ditanam pada zaman kuno di Mediterranean. Menurut saintis, daun ungu adalah makanan istimewa Pythagoras. Ahli botani masih belum jelas dari mana asalnya, apakah itu spesies bebas, atau apakah itu hasil dari penyeberangan kubis putih yang tidak disengaja.

Ia ditanam secara meluas di seluruh dunia, terutamanya di Eropah, Amerika dan China. Jenis kubis ini datang ke Rusia pada abad ke-17 dari Eropah.

Ciri utama sayur adalah:

• Kepala kubis bersaiz kecil;
• Struktur sentiasa padat;
• Daun berair;
• Bentuk buah bulat atau bujur;
• Berat keseluruhan hingga 3 kg;
• Kematangan yang agak awal;
• Penyimpanan jangka panjang.

Menariknya, ia sering digunakan sebagai petunjuk pH tanah. Ketepuan warnanya secara langsung bergantung kepada keasidan tanah di mana ia tumbuh.

Ciri-ciri teknologi pertanian

Penanaman kubis merah serupa dengan kubis putih, dan langkah pertama adalah menyiapkan anak benih di rumah hijau (jika dikehendaki, di tanah terbuka yang dilindungi). Benih ditanam di tanah sedalam 1-1,5 cm, pada jarak 8-10 cm. Suhu yang sesuai untuk pertumbuhan ialah 15-18 darjah celcius. Ia dipindahkan ke tanah terbuka setelah munculnya daun 5-6 (setelah kira-kira 40-50 hari).

Kubis merah juga ditanam dengan kaedah biji, tetapi ini memerlukan penyediaan (pengerasan) biji. Mereka dimasukkan ke dalam air 50 darjah selama 20 minit, kemudian disejukkan dalam air sejuk selama beberapa minit. Adalah berguna untuk meletakkannya dalam larutan nutrien (1 sudu teh nitrofosfat per liter air rebus, bilas dan biarkan di dalam peti sejuk selama 24 jam).

Kubis yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang (suhu penyimpanan optimum kira-kira 0 darjah) dituai paling baik pada bulan Oktober, lebih baik pada cuaca kering. Spesies yang lebih tahan fros bertoleransi dengan sedikit fros, tetapi seseorang harus berhati-hati terhadap radang dingin kepala kubis, kerana masalah penyimpanan lebih jauh mungkin berlaku.

Komposisi kimia

Hampir semua pakar pemakanan merujuk kubis yang indah ini kepada produk makanan. Warna merah disebabkan oleh kehadiran polifenol, yang memberikan sifat anti-radang.

Sebagai tambahan kepada mereka, ia mengandungi:

• Protein sayur-sayuran;
• Lemak (diwakili oleh asid lemak tepu, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda);
• Karbohidrat (terdapat lebih sedikit daripada kubis putih);
• Sahara;
• Asid organik;
• Serat makanan (serat);
• Asid amino penting;
• Minyak sayur;
• Glukosinolat (mereka memberikan kepahitan);
• Enzim (untuk pencernaan dan asimilasi makanan yang lebih baik);
• Retinol (vitamin A);
• Provitamin A (beta-karoten);
• Biotin (vitamin H);
• Tokoferol (vitamin E larut lemak);
• Asid askorbik (vitamin C; mengisi keperluan harian badan sebanyak 85%);
• Vitamin B (tiamin, riboflavin, niasin, piridoksin, folik dan asid pantotenik);
• Mineral seperti kalium, kalsium, magnesium, natrium, besi dan fosforus.

Kandungan kalori 100 gram kubis merah (tanpa tangkai) hanya 26-27 kilokalori.

Manfaat untuk kesihatan

Daun kubis merah banyak digunakan dalam perubatan tradisional dan tradisional sebagai bahan semula jadi untuk membantu:

• Mengurangkan risiko terkena penyakit seperti tuberkulosis (berkesan melawan bacillus tubercle. Sebaiknya sayur ini berada di atas meja makan sekurang-kurangnya dua kali seminggu);
• Meningkatkan daya tahan terhadap kesan negatif radionuklida;
• Keluarkan garam logam berat;
• Meningkatkan komposisi umum darah dengan leukemia;
• Mencegah kemunculan barah payudara pada wanita;
• Kuatkan enamel gigi (disarankan untuk kerap membilas mulut dengan jus sayur);
• Mengatasi penyakit kardiovaskular;
• Menguatkan kapal yang paling rapuh dalam badan - kapilari;
• Menstabilkan tekanan darah dalam darah tinggi;
• Menormalkan tahap kolesterol dengan membuang kolesterol berlebihan;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan (iaitu, menguatkan sistem imun);
• Mengatasi masalah pernafasan (seperti bronkitis);
• Menghilangkan kesan penyakit kuning (hempedu dikeluarkan dengan sempurna dari pundi hempedu);
• Sembuhkan luka dan luka luaran (jus kubis sering digunakan);
• Meningkatkan pembekuan darah;
• Dalam rawatan gastritis kronik;
• Secara amnya, perbaiki kerja semua organ saluran gastrousus;
• Menyembuhkan ulser perut;
• Menurunkan berat badan tambahan dan dengan itu menghilangkan berat badan berlebihan;
• Dalam rawatan diabetes mellitus.

Dalam kosmetologi, jus kubis merah digunakan. Ia menyumbang kepada:

• Memperbaiki kulit;
• Memberi kelembutan dan kelembutan pada kulit;
• Menguatkan kuku dan rambut (terutama warna gelap) semasa membilas yang terakhir.

Ringkaskan

• Kubis merah adalah sayuran kaya nutrien yang dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesihatan.
• Ini termasuk mengurangkan keradangan, meningkatkan kesihatan jantung, menguatkan tulang, memperbaiki fungsi usus, dan bahkan mungkin mengurangkan risiko beberapa jenis barah.
• Sayuran ini juga sangat serba boleh dan merupakan salah satu kaedah paling efektif untuk menambahkan antioksidan yang bermanfaat dalam makanan anda.

Teg: Kubis

Catatan yang serupa
• 6 faedah kesihatan melon pahit (momordica) dan ekstraknya
• Bawang: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan
• Apa itu squash acorn dan baik untuk kesihatan anda?

«Catatan sebelumnya

Kubis ungu dalam memasak

Perlu diingat bahawa kubis merah tidak pernah manis. Sebaliknya, ia mempunyai rasa pahit.

Seperti spesies berkepala putih, daun pelbagai kubis ini digunakan untuk:

• Salad (mentah), yang harus dibumbui dengan minyak sayuran;
• Pemadaman;
• Borscht;
• Menghias pelbagai hidangan.

Perlu juga diperhatikan bahawa sayur-sayuran adalah yang paling mesra alam dan boleh disimpan dalam jangka masa yang lama.

Benar, faedah terbesar bagi tubuh manusia adalah pengambilan kubis mentah. Sesungguhnya, dalam kes ini, semua vitamin dan mineral dipelihara.

Ciri-ciri varieti

Kubis jenis ini (pada orang biasa - kubis merah) merangkumi varieti masak pertengahan dan akhir matang yang masing-masing mencapai kegunaan kepala kubis, pada hari 125-155 dan 180-200 setelah percambahan.

Varieti kubis merah berbeza antara satu sama lain dalam ukuran roset, yang ukurannya (diameter, rata-rata) berbeza-beza pada tahap pematangan pertengahan dan pertengahan akhir dari 60 hingga 80 cm, pada yang masak akhir - lebih dari 80 sentimeter . Bergantung pada ukuran saluran keluar, kubis juga memerlukan kawasan makanan yang berbeza.

Ketinggian penanaman tanaman bergantung pada ketinggian tunggul luar, yang pendek (hingga lima belas sentimeter), sederhana (15-20 sentimeter) dan tinggi - lebih dari 20 sentimeter. Varieti dengan tunggul yang lebih tinggi memerlukan penggilingan yang tinggi.

Varieti kubis merah juga berbeza dalam ukuran kepalanya, tetapi pada tahap yang lebih rendah daripada jenis kubis putih. Kepala kubis kecil (10-15 sentimeter diameter) dan sederhana (dari 16 hingga 25 sentimeter) berlaku, yang besar (hingga 40 sentimeter) kurang biasa.

Ketumpatan kepala kubis adalah ciri ekonomi yang penting. Varieti dengan kubis yang padat lebih mudah dibawa dan lebih segar.

Kubis merah dengan tunggul dalaman pendek, yang mencapai 1/3 dari ketinggian kepala, dinilai lebih tinggi. Biasanya ia dicirikan oleh peningkatan kepadatan kepala kubis.

Foto kubis merah di potong

Kepala batu 447

Kepala batu 447 adalah jenis kubis merah pertengahan musim, yang digunakan segar pada musim gugur dan awalnya. Sebelum permulaan kesahan ekonomi kepala kubis, 105-135 hari harus berlalu, sebelum satu jisim - dari 120 hingga 145 hari. Roset itu bersaiz sederhana, tunggul luar biasanya pendek. Kepala kubis bulat, berat kepala kubis kira-kira 1.2-2.5 kilogram, warna merah-ungu, ketumpatannya baik. Varietasnya menghasilkan sederhana (18-35 kg per 10 m²), tidak tahan terhadap retak, pematangan, kualiti penyimpanan sederhana, mudah dibawa. Kawasan ini dizonkan secara meluas di wilayah timur laut, barat laut, dan juga di bahagian tengah, selatan zon bukan chernozem.

Dalam gambar pelbagai kubis Kamennaya golovka 447

Gako 741

Gako 741 adalah varieti kubis merah pertengahan yang digunakan pada musim gugur dan musim sejuk. Ia masak seminggu kemudian daripada varietas kepala Kamennaya 447. Rosetnya bersaiz sederhana, tunggul luarnya sering tinggi. Kepala kubis bulat, berat 1.1-3.6 kilogram, lebih jarang - oval pendek, ketumpatan yang baik (3.2-4.0 mata), warna ungu. Ragamnya berbuah (hasil purata 25-66 kg per 10 m²). Tahan retak, tahan sejuk. Kemudahan pengangkutan, menjaga kualiti kepala kubis semasa penyimpanan sehingga Mei baik.

Foto pelbagai jenis kubis Gako 741

Ragam Mikhnevskaya

Mikhnevskaya adalah varieti kubis merah pertengahan musim terbaik untuk simpanan musim sejuk yang panjang. Ia digunakan terutamanya untuk menyediakan salad. Diperlukan masa 97-130 hari untuk kepala kubis habis, dan 115-140 hari untuk mencapai jisim. Roset itu bersaiz sederhana, tunggul luarnya sederhana, lebih jarang pendek. Kepala kubis berbentuk bulat, lebih jarang berbentuk lonjong pendek, lebih kerap bersaiz sederhana, padat atau sangat padat (4-5 mata), beratnya adalah 1.4-2.9 kg.

Pelbagainya berbuah, berkualiti tinggi. Tidak tahan terhadap bakteriosis mukus, keel. Pada musim sejuk, ia disimpan sehingga Mac. Kemudahan pengangkutan yang tinggi.

Dalam foto terdapat ladang dengan kubis merah (merah)

Dalam foto, jenis kubis Fuego f1

Foto kubis merah Juno

Dalam foto, Firebird adalah pelbagai kubis merah

Pelbagai foto Pobeda

Dalam foto, kubis merah dari pelbagai jenis Kalibos

Kubis merah adalah saudara terdekat kubis putih. Namun, dari segi rasa dan kualiti makanan, ini melampaui budaya popular ini. Malangnya, di negara-negara CIS, sayur-sayuran mempunyai pengedaran yang sangat terhad. Terdapat beberapa penjelasan untuk ini: kematangan akhir dari banyak jenis dan ketidaktahuan mengenai nuansa penanaman. Namun, anda tidak boleh berhenti menanam tanaman yang bermanfaat dengan alasan kecil ini.

Memudaratkan kesihatan

Seperti produk makanan, kubis merah bukan sahaja mempunyai aspek positif, tetapi juga beberapa kontraindikasi:

• Tidak boleh digunakan semasa mengambil ubat penipisan darah;
• Ia dilarang bagi orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap kubis;
• Sayuran tidak digalakkan untuk orang yang mengalami perut kembung (peningkatan pengeluaran gas);
• Telah terbukti bahawa kubis merah mempengaruhi negatif asimilasi yodium (oleh itu, bagi mereka yang mengalami gangguan fungsi tiroid, lebih baik menolak produk tersebut);
• Sekiranya berlakunya penyakit duodenum yang semakin memburuk, penggunaannya hanya dibenarkan selepas rawatan panas.

Kadar penggunaan harian tidak lebih daripada 200 gram.

Bayi dibenarkan memasukkan makanan pelengkap tidak lebih awal dari 6 bulan.