Bagaimana cara merendam kacang polong sebelum memasak sup? Dan sama ada untuk merendam ...

Sejak zaman kuno, kacang polong telah memainkan peranan penting dalam diet orang. Kekacang ini selalu terkenal dengan kualiti pemakanan, nilai pemakanan, dan rasa yang kaya.

India, China pada zaman dahulu mengaitkan kacang polong dengan kekayaan dan kesuburan. Yunani, Rom memberinya peranan istimewa di antara semua produk lain, mereka mempersiapkannya walaupun untuk mendapatkan royalti.

Sehingga hari ini, banyak hidangan dari budaya ini sangat mengagumkan. Setiap hari, tanaman menyediakan hidangan lazat dari buahnya: sup, bijirin, potongan daging, sosej, dan lain-lain. Kelimpahan mempunyai satu persamaan: rendaman bijirin ini dengan betul.

Manfaat

Manfaat budaya ini sangat hebat:

1. Kacang sangat kaya dengan protein sayuran - sangat menarik bagi vegetarian atau orang yang berpuasa;
2. Buah-buahan mengandungi banyak asid amino, yang menjadikannya sangat diperlukan oleh atlet;
3. Kerana sejumlah besar serat makanan kasar, produk membersihkan usus;
4. Mengurangkan risiko terkena barah;
5. Nilai pemakanan kacang polong jauh lebih tinggi daripada kebanyakan sayur-sayuran, malah melebihi daging dalam petunjuk ini;
6. Mengandungi vitamin kumpulan B, C, A, zat besi, fosforus, kalsium, dan lain-lain;
7. Melambatkan proses penuaan badan.

Hidangan ini mempunyai kontraindikasi tersendiri: ia mempunyai keupayaan untuk menyebabkan peningkatan pengeluaran gas, oleh itu ia tidak boleh digunakan oleh orang yang menderita penyakit gastrousus, gout.

Penyediaan katil dan skim penanaman

Tempat di negara ini untuk menyemai kacang polong mesti dipilih kering, terbuka untuk sinar matahari. Pada mulanya, kebanyakannya akan dipotong oleh anak-anak, jadi lebih baik menanamnya di tempat tidur yang terletak di sepanjang jalan:

• untuk jenis pematangan awal, rabung boleh dibuat selebar tidak lebih dari setengah meter, sehingga anak-anak dapat dengan bebas mencapai batang di kedua sisi tanpa menginjak penanaman;
• Varietas kacang pertengahan dan akhir yang paling baik diletakkan di sepanjang jalan di tempat tidur yang sangat sempit, di mana anda boleh menyemainya dalam 2-3 baris (maka akan lebih mudah untuk mengisi semak di teralis).

  

  Untuk penuaian yang lebih mudah, kacang polong ditanam dengan baik di tempat tidur yang sempit.

Sebelum menyemai, alur melintang dibuat di rabung lebar, dan alur cetek membujur pada rabung sempit. Jarak di antara mereka bergantung pada varietas kacang polong (seberapa tinggi semak akan tumbuh), tetapi rata-rata dari 15 hingga 30 cm. Benih ditempatkan di alur setiap 8-10 cm antara satu sama lain.

Apa yang boleh anda tanam kacang sebelah?

Kacang polong merendam tanah dengan nitrogen, yang tentu saja akan menguntungkan mana-mana jirannya. Oleh itu, kacang polong boleh dianggap sebagai pendamping yang berguna untuk kebanyakan sayur-sayuran. Ia sering ditanam di lorong, bukan untuk menuai, tetapi sebagai tanaman yang bermanfaat.

Dipercayai bahawa tetangga kacang polong yang terbaik adalah timun dan wortel. Bau tomato membantu melawan serangga berbahaya, dan jagung yang ditanam di sebelahnya boleh menjadi sokongan semula jadi yang sangat baik untuk kacang polong. "Doktor" lain yang menakutkan ngengat kacang dari menanam adalah mustard. Kacang polong biasanya wujud bersama salad, pasli, kentang dan semua jenis kubis.

Kacang polong biasanya wujud bersama dengan kebanyakan tanaman sayur

Tetapi adakah semua jiran akan menguntungkan kacang polong itu sendiri? Tidak semua, tetapi dia tidak mempunyai banyak antagonis yang jelas.Kacang polong tidak menyukai kawasan kejiranan dengan bawang putih dan bawang - penyembuh tempat tidur taman yang sangat baik, menakutkan banyak perosak dengan fitonutida mereka. Dia tidak tinggal dengan baik di sebelah saudara-mara - kacang dan pelbagai jenis kacang.

Mengapa sukar untuk memasak kacang polong

Tumbuhan kekacang adalah makanan pemakanan. Sebelumnya, ketika orang tidak memikirkan masalah pemakanan sihat pemakanan.

Tetapi budaya ini banyak ditunjukkan di antara meja orang-orang pada masa itu. Mereka membuat bubur, rebusan, dan juga makanan ringan yang dipanggang dari dalamnya.

Disyorkan untuk anda:

Cara membuat charlotte yang enak dan gebu dengan epal dan soda untuk seisi keluarga di rumah

Tidak ada kesukaran untuk menyiapkan kacang, tetapi kemudian dimasak menggunakan oven. Perapuran perlahan dengan api terbuka membantu hidangan mencapai kesediaan yang diperlukan.

Sekarang hanya kampung-kampung yang jauh yang mempunyai teknologi seperti itu. Oleh itu, wanita harus menggunakan kaedah lain untuk menyediakan bubur ini.

Apakah sebab memasak kacang perlahan? Ia sangat kaya dengan pati, sebatian protein yang hampir tidak mempunyai kelembapan. Oleh itu, untuk menyiapkannya untuk prosedur mendidih, reneh, bakar atau goreng, bergantung pada hasil akhir yang diinginkan.

Apa yang merendam

Merendam kacang polong sebelum menanam adalah kontroversi. Banyak tukang kebun, termasuk saya, lebih suka menanam benih dengan cara kering; sebilangan tukang kebun secara tradisional merendam biji di dalam air atau sebatian perangsang khas. Ini dilakukan hanya untuk satu tujuan - untuk mempercepat tempoh percambahan.

Biji kacang kering yang dikeringkan memerlukan masa untuk merendam, membengkak dan menyedarkan tunas. Semasa menanam benih secara langsung dari beg ke dalam tanah, perlu memberikan kelembapan yang banyak ke tempat tidur sepanjang masa percambahan, sementara anak benih akan muncul untuk waktu yang sangat lama.

Merendam memungkinkan anda untuk memendekkan masa munculnya kacang polong: biji membengkak di muka, dan ketika mengikuti beberapa kaedah, mereka bahkan mengeluarkan akar. Kaedah ini membantu mendapatkan tunas lebih awal dan, sebagai hasilnya, untuk memulakan penuaian.

Risiko yang berkaitan dengan rendaman

Tetapi kaedah merendam biji sebelum menanam mempunyai risiko tertentu:

1. Dipercayai bahawa biji kacang yang membengkak di tanah yang lembap akan memberikan tanaman yang lebih tahan, ditandai dengan hasil yang tinggi, sementara biji yang direndam sebelum menanam sering tumbuh batang yang lemah.
2. Ketika menanam kering, benih berada dalam keadaan lembap dengan tanah, sementara memperdalam benih yang direndam, keadaan mungkin timbul di mana lapisan atas tanah menjadi kering dan secara semula jadi mengambil kelembapan dari biji-bijian. Sudah jelas bahawa kacang polong yang disemai tidak akan tumbuh dalam kes ini.
3. Dengan perendaman yang berpanjangan, bertujuan untuk mendapatkan biji yang bengkak dengan akar yang kecil, ada risiko benih menjadi berjamur. Selain itu, akar dan tunas yang tumbuh mungkin terputus semasa penanaman - kacang polong tidak akan tumbuh selepas itu.

Adalah mungkin untuk merendam kacang polong sebelum penanaman musim bunga pertama - dalam tempoh ini tanah masih dibasahi dengan cukup, sehingga bahan benih yang bengkak tidak akan menderita banyak dari tanah yang terlalu kering.

Sekiranya anda mengulangi penaburan kacang polong pada musim panas, maka gunakan kaedah kering sahaja pada peringkat ini.

Biji kacang polong secara bebas akan menyerap kelembapan dan membengkak, dan jika bumi mengering, mereka akan dengan selesa memasuki "hibernasi" sementara dan, sebagai hasilnya, dijamin akan meningkat dengan bekalan air yang cukup ke tempat tidur.

Bantu merebus

Biji kacang dapat direbus dengan cepat, dengan mengambil kira faktor-faktor seperti:

1. Semasa membelinya, lebih baik memilih produk yang terkelupas. Manfaat pemakanan hidangan akan serupa, tetapi kurang menghabiskan masa.
2. Tukang masak mengatakan bahawa kacang Idaho adalah yang paling cepat memasak.
3. Biji-bijian harus dicuci, dipindahkan, dan kemudian dituangkan ke dalam air sejuk. Kemudian biarkan selama 8-10 jam.
4. Semasa membuat persediaan, lebih baik menggunakan minum air lembut.
5. Sekiranya anda perlu memasak kacang lebih cepat, panggang selama 15 minit.
6. Penyuaian hidangan akan berfungsi lebih baik dengan hidangan berdinding tebal. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan air dari rendaman.

Perkara penting.

• Sebelum merendam, kacang polong harus dibilas dengan air sejuk dan diurutkan, jika perlu.
• Anda juga perlu merendamnya secara eksklusif dalam air sejuk agar kacang polong tidak masam.
• Sekiranya terlalu banyak kacang polong di dalam air, mereka akan masam, berbuih dan berbau busuk. Oleh itu, sup akan menjadi kurang enak dan merosakkan lebih cepat.
• Terdapat cadangan untuk merendam masa untuk menukar air setiap jam agar tidak masam.
• Air di mana kacang polong direndam tidak sesuai untuk penggunaan selanjutnya. Mereka mengalirkannya dan membersihkannya.

Rendam kacang polong

Rendam kacang dengan betul mengikut skema berikut:

• ambil jumlah biji-bijian yang betul, sediakannya (urutkan, bilas);
• kemudian tuangkan sepenuhnya dengan air sejuk;
• masukkan sedikit serbuk NaHCO3, kacau. Pada kadar 2 sudu kecil. natrium bikarbonat / 100 gr. kacang polong / 1.5 l. air.

Kaedah rendaman dapat mengelakkan masalah perut kembung.

Penuaian

Penuaian kacang bermula sekitar akhir Jun-awal Julai. Ia dilakukan berulang kali, ketika buahnya masak. Koyakkan polong dengan berhati-hati agar tidak merosakkan batangnya.

Varietas pelambangan (digunakan untuk memperoleh kacang hijau) dituai ketika pembentukan injap berair hijau selesai dan biji-bijian mencapai ukuran maksimumnya.

Mengumpulkan bilah bahu dari varietas gula bermula apabila mereka menjadi berdaging, hijau, berair dan lembut, dengan biji yang kurang berkembang. Hasil dari 1 m² adalah kira-kira 1.5 kg.

Untuk meningkatkan hasil, memetik kacang polong harus dilakukan setiap hari, memotong yang paling sesuai. Keluarkan buah kering dan kering sehingga tidak mengambil kekuatan dari tanaman dan tidak menghalang perkembangan buah muda.

Penuaian penuh dilakukan apabila bahagian bawah matang dan kering. Potong tanaman, pasangkannya, dan gantung di tempat yang gelap dan kering dengan pengudaraan yang baik. Kumpulkan kacang masak dan simpan di dalam bekas kaca kedap udara.

Cara merendam kacang polong untuk sup

Apabila bubur kacang tidak melembutkan selepas 2 jam, dan sup kacang perlu disediakan dengan cepat, anda perlu mengikuti resipi ini:

1. Sediakan segelas bijirin. Urutkan, bilas kacang polong;
2. Tuangkan dua liter air ke atas kacang polong, kemudian letakkan di atas dapur;
3. Masukkan 1 sudu besar baking soda ke dalam air mendidih;
4. Kacau campuran sehingga bersih, angkat kuali;
5. Kemudian kita tutup pinggan dengan penutup, tunggu setengah jam;
6. Setelah tempoh yang ditetapkan, toskan airnya, bilas bijirin dengan teliti, masih ada untuk menuangkan air sejuk;
7. Garam, letakkan bahan kerja pada api sederhana, masak lebih kurang 20 minit;
8. Seterusnya, masukkan lada hitam.

Anda hanya perlu menambah bahan yang diperlukan. Nikmati sup siap pakai anda!

Untuk apa prosedurnya?

Merendam kacang diperlukan sebelum menanam di tanah terbuka, kerana selama tempoh penyimpanan benih kehilangan kelembapan dan kering. Kacang polong tumbuh dengan cepat di permukaan tanah, tetapi biji kering biasa akan mengumpulkan kelembapan untuk waktu yang lama sebelum tumbuh.

Penyediaan asas untuk menanam adalah merendam biji pada musim bunga selama beberapa hari atau jam sebelum menanam. Anda boleh menyediakan bahan penanaman tanpa kemahiran khas, anda hanya perlu mengumpulkan air di dalam bekas dan meletakkan biji di sana.

Kadang kala penyelesaian khas digunakan yang merangsang daya tahan tanaman terhadap tekanan semasa cuaca buruk.Sangat mudah untuk meneka bahawa tugas utama percambahan adalah mempercepat proses kemunculan.

Kernel dapat diletakkan di dalam tanah yang hanya membengkak (mereka harus berada di dalam air selama sekitar dua hari) dan dengan tunas yang menembus.

Pada beberapa bungkusan kacang polong ada tulisan yang tidak perlu diproses tambahan, yaitu, mereka tidak boleh dipanaskan dan direndam dalam air, karena mereka sudah melalui proses ini.

Kalium permanganat digunakan untuk pembasmian kuman. Penyelesaian yang lemah sudah mencukupi, dan masa rendaman dikurangkan menjadi hanya beberapa jam sebelum menanam. Mangan dalam bentuk yang lebih pekat tidak boleh mempengaruhi inti selama lebih dari setengah jam, masa ini sudah cukup untuk membuang semua bakteria dan spora patogen yang kemudian boleh menyebabkan beberapa penyakit.

Air paip tidak digunakan untuk merendam, hanya:

Benih mesti tetap berada di lingkungan lembap setiap saat hingga membengkak dan menetas.

Cara memasak bubur kacang

Untuk bubur kacang yang lembut dan berkhasiat, anda perlu menuangkan segelas bijirin dengan satu liter air. Kemudian letakkan kuali di atas api, apabila hanya air mulai mendidih, angkat bekas dari kompor, tambahkan soda.

Disyorkan untuk anda:

Cara membuat pai soda yang gebu dan sedap di rumah

Taburkan natrium bikarbonat pada kadar 2 sdt / 2 liter air. Tutup bubur dengan penutup, tunggu setengah jam. Kemudian air disalirkan, campuran dicuci, bubur direbus.

Untuk membantu bubur jagung, mentega, yang harus ditambah semasa memasak, akan membantu. Ia juga akan membantu hidangan menjadi beraroma dan enak.

Sekiranya anda sedang menjalani diet atau tidak mempunyai mentega, gantikannya dengan minyak bunga matahari. Namun, ia akan memberikan kualiti perisa pada hidangan ini.

Sekiranya anda ingin mengekalkan bentuk zarah bijirin, kemudian tambahkan serbuk setelah setengah jam mendidih, maka kacang akan mengekalkan bentuk bulatnya. Untuk mendapatkan kentang tumbuk, gunakan pengisar atau penekan.

Penjagaan tanaman

Merawat tanaman bersahaja ini mudah dan merangkumi:

• garter,
• menyiram,
• pakaian atas,
• kawalan perosak dan penyakit.

Dalam melonggarkan dan merumput, tidak seperti kebanyakan tanaman kebun, kacang polong hanya diperlukan pada awal musim tanam, sedangkan belukar sangat kecil. Tidak mungkin melonggarkan tanah di antara semak dewasa kerana ketumpatan batang di pangkalnya, tetapi anda boleh menambah mulsa kering.

Tidak mungkin melonggarkan dan menyiangi semak kacang dewasa kerana batangnya yang padat tumbuh

Merumput kacang polong hampir mustahil dilakukan: berbahaya untuk mencabut rumpai kerana akar kacang polong itu sendiri boleh rosak.

Pea menyokong

Sebilangan besar kacang polong memerlukan sokongan wajib. Garter biasanya tidak diperlukan, dia sendiri berpaut pada tongkat dan tali. Untuk jenis batang rendah, cukup untuk meletakkan batang kayu tiang setinggi tidak lebih dari 50 cm di sepanjang tepi tempat tidur dan ikat benang atau wayar pada beberapa baris, dan barisan diikat ketika semak tumbuh.

Video: kacang polong dengan bunga dan polong pada teralis sederhana

Kacang polong lambat tumbuh hingga 2 meter atau lebih, taruhan tinggi diperlukan, oleh itu, bukannya, trellise sering disusun. Mereka boleh dibina dari bahan yang ada:

• ikat logam atau plastik dengan sel besar ke tiang menegak;
• memandu dengan kuat di sepanjang tepi katil dan meregangkan kawat di antara mereka dalam beberapa baris, bergantung pada ketinggian kacang polong.

  

  Anda boleh membuat teralis kacang polong dari papan kayu dan logam

Menyiram

Pada musim panas, kacang polong memerlukan penyiraman (jika tidak ada hujan, dan tanah kering). Budaya ini suka kelembapan, tetapi dapat menahan kekeringan jangka pendek. Tumbuhan terutamanya memerlukan air semasa berbunga dan mengisi kacang polong. Sekiranya hampir tidak ada hujan, satu penyiraman seminggu cukup untuk kacang polong sebelum berbunga, dan setelah bunga muncul, kekerapan penyiraman harus dua kali lipat.

Kacang polong memerlukan banyak air semasa berbunga

Pada musim hujan yang sederhana di kebanyakan negara kita, anda boleh melakukannya tanpa menyiram.

Baja

Adalah berbaloi untuk bertepatan dengan penyiraman dan pemakaian top:

• pemberian makanan pertama dilakukan pada awal berbunga,
• yang kedua - apabila pod pertama muncul.

Untuk melakukan ini, anda perlu melarutkan satu sendok makan azofoska dalam baldi air dan tuangkan larutan ini di atas satu meter persegi taman. Sekiranya terdapat kotoran lembu yang busuk, segelintirnya boleh dicairkan dalam baldi air dan digunakan pada keesokan harinya dengan cara yang sama. Sebelum dan sesudah memberi makan, tempat tidur dengan kacang polong mesti disiram.

Rawatan terhadap penyakit dan perosak

Kacang polong mempunyai banyak penyakit dan perosak (misalnya, kumbang kacang, rama-rama kacang), dan di pondok musim panas, pencegahan terutama dilakukan dengan mematuhi semua peraturan teknologi pertanian. Anda boleh memproses penanaman dengan ubat-ubatan rakyat beberapa kali:

• merebus capsicum;
• penyerapan tembakau, celandine, bahagian atas tomato, bawang putih, wormwood.

Larva kumbang kacang merosakkan kacang polong di polong

Ulasan orang

Elena

Gadis-gadis, mungkin seseorang akan berguna! Rendam kacang selama 12 jam sebelum dimasak. Sekarang saya menambah soda, bijirin membengkak secara harfiah setengah jam. Multicooker memasaknya dalam satu jam. Sebelumnya, kekacang yang sama harus diseksa selama tiga jam, tetapi masih sukar. Ia semudah itu!

Vera

Selalu ketika saya memasak sup kacang atau bubur, saya tidak dapat merebus bijirin dengan cepat. Malahan rendaman sebelum ini tidak banyak membantu. Kira-kira setahun yang lalu, makcik saya memberitahu sebuah rahsia. Terima kasih soda. Sekarang bijirin sama sekali, saya hanya bilas, tuangkan dengan air mendidih dan soda. Saya menunggu selama satu jam. Saya hanya membasuhnya dengan baik. Anda boleh memasak!

Tanya

Saya selalu menggunakan soda, nenek saya juga memberitahu saya. Ini mengurangkan masa memasak bubur kacang dengan ketara. Keluarga sangat menggemari sup, bubur kacang. Saya tidak tahu apa yang akan saya lakukan tanpa soda.