Apa itu bayam? Penerangan, sifat. Bagaimana cara makan bayam?

Bayam

Pelbagai jenis bayam utama yang boleh dibeli di pasar atau di pasar raya adalah kebun sayur. Ia adalah yang paling banyak dan berkhasiat. Spesies bayam pertama tumbuh liar di Asia. Kemudian, apabila orang menyedari kegunaan tanaman ini, mereka mula mengusahakannya di Parsi. Nama itu diterjemahkan dari bahasa Parsi sebagai "tangan hijau". Lebih jauh di sepanjang Jalan Sutera, menyebarkan ke China, dan di sana dijuluki sayur Parsi.

Lama kelamaan, sayuran hijau ini tersebar luas di Eropah, banyak tuan, raja, dan orang-orang berpengaruh yang lain menuntut produk ini ke meja. Ia mendapat pengedarannya di Eropah lebih lewat daripada di Asia, tetapi menjadi lebih popular. Dan kemudian penternak mula berusaha membawa varieti yang lebih baik, sehingga kurang pahit dan tidak masuk ke batang dengan bermulanya musim panas.

Di Rusia, sayur-sayuran Parsi ini mula dimakan kemudian, dan lebih banyak diminati di meja orang-orang mulia, tetapi tidak begitu popular seperti di Eropah. Itu lebih merupakan hiasan ketika menghidangkan makanan.

Bagaimana memilih produk yang sesuai?

Semasa membeli bayam, pertama sekali, anda perlu memperhatikan penampilan produk dan keadaan penyimpanannya. Di tanaman segar, daun berwarna hijau terang, mereka elastik pada sentuhan dan retak sedikit ketika ditekan.

Sekiranya bayam kelihatan lembap, hujung daunnya kering, atau batangnya menjadi gelap, produk ini tidak sesuai untuk dimakan.

Galeri: jenis bayam (25 gambar)

Berkembang

Bayam tumbuh paling baik di tanah yang lembap dan kaya dengan nitrogen. Tumbuhan bayam membentuk akar umbi dalam, jadi untuk pertumbuhan yang lebih baik, gali tanah sekurang-kurangnya 30 sentimeter sebelum menanam.

Bayam kebun harus ditanam dari biji pada musim bunga, 6 minggu selepas fros terakhir. Untuk menjadikan proses ini lebih mudah, tanah mesti disiapkan pada musim gugur.

Pada iklim yang hangat, bayam harus ditanam di bawah naungan tanaman tinggi seperti jagung atau kacang. Dalam kes ini, daun akan dilindungi dari terik matahari dan akan mengekalkan warna hijau yang indah dan kaya pada saat penuaian.

Benih harus disemai secara intensif, kerana benih akan tumbuh hingga sekitar 50%. Dalam cuaca panas, anda perlu kerap menyiram lubang benih - (sekali atau dua kali sehari). Penyiraman akan membantu menyejukkan tanah, yang seterusnya akan menjadikan tanaman tidak kering dan menjadikannya lebih kaya. Anda boleh menuai hasil panen dalam setahun setelah tunas pertama tumbuh (hingga musim gugur pertama).

Jenis-jenis bayam

Terdapat banyak spesies tumbuhan hijau ini yang dibiakkan pada satu masa oleh penternak. Tetapi ada jenis utama yang lebih biasa di dunia sekarang. Sekarang kita akan mempertimbangkannya.

• Kelas pertama, yang paling biasa adalah taman. Lebih sedap daripada yang lain, ia mempunyai rasa manis yang ringan.
• New Zealand dibezakan dengan daunnya yang tebal dan berdaging.
• Multifoliate atau jminda. Ia boleh mencapai ketinggian 8 sentimeter dan beri yang kelihatan seperti raspberi.
• Bayam Ceylon atau basella tumbuh hingga 3 meter panjang dan tumbuh dalam bentuk pokok anggur.

Penerangan botani

Bayam kebun (Spinacia oleracea) adalah ramuan dengan daun yang boleh dimakan, milik subfamili Marevykh, saudara terdekat dari bit.Ini adalah salah satu sayur-sayuran berdaun yang paling biasa.

Loji ini mempunyai kitaran pengembangan dua tahun. Pada tahun pertama, daun muncul, di kedua, bunga dan biji. Benih boleh terbentuk pada tahun pertama.

Sekarang tukang kebun jarang tumbuh bayam, ramai yang tidak tahu seperti apa. Batangnya halus atau berbuih, bergantung pada varietasnya, daun tumbuh dari satu titik umum - mirip dengan kerah akar, dari mana akar pangkal memanjang ke bawah.

Belukar, di mana peduncles telah muncul, menjadi tidak dapat dimakan. Daunnya menjadi kasar ketika tanaman bersiap untuk berbuah.

Daun kulturnya besar, berair, berbentuk segitiga, kadang-kadang dengan telinga. Panjangnya, bersama dengan tangkai daun, boleh mencapai 25 cm.

Bunga-bunga dikumpulkan dalam perbungaan panicle, tulisan tidak berwarna, berwarna krim, kecil. Buahnya besar, berbentuk bulat.

Budaya ini bersifat keuskupan, yaitu, ia mempunyai spesimen lelaki dan wanita. Jantan membentuk daun lebih awal daripada betina, dan setelah berbunga mereka mati. Wanita mengikat buah.

Foto bayam:

Terdapat beberapa jenis bayam. Sebagai tambahan kepada yang biasa, para penanam menanam bayam strawberi atau bayam multifoliat Blítum virgátum. Ini adalah tumbuhan dari keluarga yang sama yang boleh dimakan dengan daun dan beri. Kerana warna merah buahnya, Blítum virgátum kadang-kadang disebut "bayam-raspberry".

Foto: Bayam strawberi

Bayam kebun mempunyai banyak varietas berbuah, yang memberi peluang kepada tukang kebun untuk menerima hingga 2.5 kg produk per meter persegi. m.

Yang paling popular adalah:

1. Raksasa - matang awal, penyebaran sederhana dengan daun hijau muda yang besar dan sedikit berbuih.

   

2. Berlemak - matang awal, dengan daun gelembung besar dengan warna hijau yang tinggi.

   

3. Matador - daunnya bulat, hijau muda, rasa halus, pematangan awal sederhana.

   

Mikronutrien yang termasuk dalam bayam

Komposisi sayur sayuran ini merangkumi sebilangan besar unsur-unsur berguna yang jarang ditemui pada sayur-sayuran dan sayur-sayuran lain. Satu set unsur jejak penting, asid, mineral, vitamin dan unsur lain yang tidak tergantikan menjadikan bayam sebagai sumber khasiat yang bermanfaat. Bayam mempunyai kandungan kalori rendah, tetapi pada masa yang sama ia mengandungi beberapa unsur dalam jumlah yang sangat besar, yang tentu saja berbicara tentang nilai semula jadi bayam yang tinggi. Sekarang mari kita lihat jumlah mikronutrien per 100 gram bayam. Kami tidak akan menulis tatabahasa unsur-unsur ini, kami hanya akan menyenaraikannya.

• Mangan.
• Zink.
• Selenium.
• Besi.
• Tembaga.
• Fosforus.
• Kalsium.
• Natrium.
• Potasium.
• Magnesium.
• Beta karotena.
• Vitamin A.
• Vitamin B1.
• Vitamin B2.
• Vitamin B5.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• Vitamin C.
• Vitamin E.
• Vitamin N.
• Vitamin K.
• Vitamin PP.
• Vitamin B1.
• Kolin.

Permohonan dalam bidang perubatan

Doktor mengesyorkan memasukkan bayam dalam diet terapeutik untuk pelbagai penyakit, serta untuk memperkuat kekebalan tubuh, memberi daya hidup kepada tubuh, dan meningkatkan daya tahan tekanan.

Untuk tujuan perubatan, bayam digunakan secara dalaman dalam bentuk mentah atau rebus, serta secara luaran dalam bentuk rebusan, infusi, losyen, kompres, bilas.

Permohonan untuk patologi saluran pencernaan

Bayam disebut "sikat perut" dan dimasukkan ke dalam menu untuk masalah dengan najis: serat dan klorofil meningkatkan jumlah kandungan usus, yang merangsang aktivitinya. Dalam lumen usus, sayuran mengikat kolesterol dan sisa buangan toksik dan mengeluarkannya dari usus, melakukan fungsi penyerap.

Sifat anti-radang zat-zat yang terdapat dalam bayam digunakan untuk pemakanan terapeutik untuk gastritis dengan keasidan dan enterokolitis yang rendah.

Permohonan untuk patologi jantung dan saluran darah

Dengan mengikat kolesterol dalam darah, bayam membantu menurunkan kadar kolesterol.Oleh itu, ia mempunyai kesan anti-kolesterol dan anti-aterosklerotik, yang digunakan dalam rawatan kompleks aterosklerosis dan penyakit jantung koronari.

Vitamin A, E dan C menguatkan dinding saluran darah, meningkatkan keanjalannya, kerana ia mempunyai kesan hipotensi pada hipertensi. Kandungan vitamin B yang tinggi merangsang peredaran serebrum.

Permohonan untuk penyakit mata

Kandungan vitamin "mata" yang tinggi memungkinkan penggunaan bayam sebagai bahan utama dalam hidangan untuk penyakit mata (rabun malam, kemerosotan ketajaman penglihatan, degenerasi makula, konjungtivitis). Pengambilan sayur-sayuran ini dalam makanan secara berkala membantu meningkatkan keadaan penglihatan bagi orang yang sering bekerja di komputer.

Permohonan anemia

Zat besi dan klorofil yang terkandung dalam tanaman berdaun hijau ini meningkatkan jumlah hemoglobin dalam darah, mempunyai kesan antianemik. Bayam ditunjukkan untuk digunakan oleh orang yang menderita atau berisiko mengalami anemia:

• wanita usia subur (kerana kehilangan darah bulanan);
• perempuan mengandung;
• wanita yang menyusu;
• atlet;
• kanak-kanak;
• orang yang lemah dan kurus;
• selepas penyakit berpanjangan;
• dalam tempoh selepas operasi;
• Kepada orang tua.

Pengaruh terhadap metabolisme

Komposisi kimia sayur mempengaruhi metabolisme pelbagai bahan dalam badan, sehingga dapat digunakan untuk gangguan metabolik:

• lemak (hiperkolesterolemia, obesiti);
• karbohidrat (diabetes mellitus);
• protein (kekurangan asid amino penting);
• iodin (hipofungsi kelenjar tiroid);
• kalsium dan fosforus (osteoporosis, osteomalacia).

Vitamin K (antihemorrhagic), yang merupakan sebahagian daripada sayur-sayuran, meningkatkan pembekuan darah, oleh itu ia mempunyai kesan antihemorrhagic dan digunakan sekiranya terdapat kecenderungan pendarahan.

Kandungan natrium bayam yang rendah meningkatkan penyingkiran cecair dari badan, memberikan kesan diuretik ringan.

Aplikasi topikal bayam

Daun bayam, decoctions dan infus dari itu digunakan sebagai losyen dan kompres pada bahagian badan yang menyakitkan apabila:

• artritis reumatoid;
• reumatik;
• lebam;
• lecet;
• ruam lampin;
• melecur.

Bahan aktif sayuran mempunyai kesan anti-radang dan antiseptik pada kulit, mempercepat epitel luka dan lecet, dan menunjukkan kesan analgesik ringan.

Menyapukan daun bayam segar ke tempat gigitan serangga (lebah, nyamuk) melegakan bengkak dan kesakitan.

Membilas mulut dengan merebus bayam mempercepat penyembuhan luka pada gusi, merawat penyakit periodontal dan gingivitis.

Urutan menggunakan rebusan bayam (bukan krim urut) meningkatkan keanjalan dan kekencangan kulit dan mencegah penampilan "kulit jeruk" - selulit di atasnya.

Topeng yang dibuat dari sayur ini mempunyai kesan meremajakan pada kulit wajah, leher dan décolleté, oleh itu ia popular di kalangan wanita pada masa dewasa.

Kelebihan bayam

Tumbuhan hijau ini telah lama digunakan untuk mencegah penyakit tertentu. Sejak zaman kuno, orang telah menebak tentang khasiat bermanfaat tumbuhan ini, dan apa kesannya terhadap tubuh manusia. Dalam bentuk apa pun, hijau memberi kesan terbaik pada badan. Tetapi di sebalik semua kegunaan tanaman ini, banyak orang memandang rendah kehijauan ini dan lewat. Untuk memastikan bahawa ini adalah kesilapan besar, lihat senarai sifat berguna produk segar. Dan manfaat tanaman hijau ini tidak akan menimbulkan keraguan.

Jadi apa yang berguna untuk tubuh manusia:

• Mengambil bahagian dalam penghasilan hormon asas untuk kehidupan manusia.
• Mencegah kemunculan katarak dan mengurangkan keletihan mata.
• Membersihkan saluran pencernaan dan melawan sembelit, membantu mengatur tahap karbohidrat dalam badan.
• Membantu melawan penyakit tertentu: enterokolitis, gastritis, migrain, darah tinggi, osteoporosis, asma, anemia, artritis.
• Meningkatkan imuniti.
• Mengurangkan ketegangan saraf dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap tekanan.
• Mengurangkan kesan negatif karsinogen dan membantu dalam pencegahan barah.
• Meningkatkan fungsi sistem muskuloskeletal dan menguatkannya.
• Memperkaya tubuh dengan oksigen dan memberi tenaga dan kekuatan kepada tubuh.
• Meningkatkan selera makan dan membantu pulih dengan lebih baik selepas pembedahan.

Banyak faedah kesihatan bayam telah dijelaskan, tetapi ini jauh dari semua faedah tanaman hijau. Dan juga mempunyai sejumlah fungsi berguna untuk memperbaiki keadaan harian tubuh:

• Diuretik.
• Pencahar.
• Anti-radang.
• Menenangkan.
• Toning.

Penuaian

Varieti matang awal dapat dituai 20 hari setelah disemai dengan biji menetas. Varieti masak pertengahan dan akhir matang dalam 40-50 hari. Pada masa ini, tanaman biasanya membentuk roset empat hingga lima daun.

Bayam dituai oleh semak, menariknya keluar dari tanah dengan akarnya. Lebih baik melakukan ini pada awal pagi, sebelum bermulanya panas. Bumi digelengkan, daun tidak standard dikeluarkan dan semak diletakkan dengan akar ke bawah. Di dalam peti sejuk dalam bentuk ini, ia disimpan sehingga 2 minggu. Suhu simpanan +1.

Daun boleh dibekukan. Pada suhu -2, mereka disimpan sehingga 3 bulan.

Mengetahui bagaimana anda dapat menanam bayam di ambang tingkap, dan jenis penjagaan yang anda perlukan di ladang terbuka, anda boleh mendapatkan hasil panen daun berguna sepanjang tahun.

Tumbuhan bayam. Tumbuh bayam. Penjagaan bayam

Jenis sayuran hijau yang paling terkenal dan paling popular adalah bayam. Ia mempunyai kelebihan dan zat yang bermanfaat. Tumbuhan herba (jenis utama adalah tahunan) tergolong dalam keluarga Amaranth.

Buat pertama kalinya, bayam mula digunakan dalam makanan di Parsi, seluruh Asia dapat dianggap sebagai tanah air. Hijau menjadi sangat popular setelah pemakaian agama Kristian, kerana mereka dianggap sebagai makanan utama semasa Prapaskah. Sekarang Saya tumbuh bayamt dan digunakan segar sebagai rempah atau untuk acar.

Penerangan dan faedah bayam

Bergantung pada varieti varieti, bayam boleh berumur satu tahun atau dua tahun. Mencapai ketinggian 25-50 cm, penampilan - telanjang, sederhana, bercabang. Daun dikumpulkan dalam tangkai daun yang kemas, boleh berbentuk bulat, bujur, bujur, tajam atau berbentuk baji.

Bunga kecil, dikumpulkan dalam perbungaan, stamen dan pistil diletakkan di sinus yang lebat. Tumbuhan ini boleh menjadi uniseksual atau biseksual. Buahnya kecil, dari pelbagai bentuk: dalam bentuk bola, dengan tanduk atau bulat.

Bayam dianggap sebagai salah satu tanaman (sayur-sayuran, sayur-sayuran) yang mempunyai jumlah nutrien tertinggi. Hanya daun yang dipotong adalah antioksidan yang unik. Tumbuhan ini tepu dengan magnesium, kalsium, zat besi, vitamin A, C dan E.

Bayam dianggap sebagai simpanan utama asid folik di antara semua makanan lain. Mengandungi kerotin, asid (askorbik, oksalat, oleik, linolenik), mangan, fosfor, yodium, tembaga.

Dalam kombinasi dengan produk makanan lain, bayam digunakan untuk masalah gastrointestinal, dengan formula darah yang buruk, untuk meningkatkan selera makan, untuk menguatkan sistem saraf. Kanak-kanak kecil, orang tua dan orang-orang dengan penyakit kronik hati dan ginjal harus berhati-hati mengenainya.

Tumbuh bayam dari biji

Bayam dengan sempurna tumbuh dari biji, percambahan sangat baik, tetapi untuk memastikan mereka dapat disemai dalam dua hantaran. Sebelum menyemai, benih disiapkan: mereka diletakkan di dalam air suam (suhu bilik) selama dua hari. Kemudian mereka dikeringkan dengan baik dengan serbet, menghilangkan kelembapan berlebihan.

Penyemaian benih pertama dilakukan pada musim gugur, dan yang kedua - pada musim bunga. Bayam yang ditanam pada musim gugur akan menunjukkan pucuk pertamanya ketika salji mencair. Disemai pada bulan April / Mei, terdapat dua kaedah khas - di rabung dan di baris.Kaedah pertama digunakan apabila tanah sangat padat (dengan struktur berminyak), yang kedua - untuk semua jenis tanah yang lain.

Keadaan tumbuh untuk bayam akan bergantung pada zon. Sebagai contoh, di wilayah utara, di mana suhu udara musim panas tidak meningkat di atas +20 C, bayam tumbuh pada bulan Ogos / September. Sudah pada akhir musim bunga, anda dapat memperoleh hasil panen hijau yang penuh.

Menanam dan merawat bayam di luar rumah

Tumbuh bayam di luar rumah, perhatian khusus harus diberikan kepada tanah. Dia menyukai tanah yang kaya dengan bahan organik dan dengan saliran yang baik, keasidan optimumnya mestilah pH 6.7-7.0. Tanah yang dipadatkan akan "menyumbat" pertumbuhannya, sehingga tanaman itu dapat hilang.

Pada musim gugur, mereka menggunakan pengenalan baja kalium-fosforus, kotoran busuk digunakan sebagai bahan organik (pada kadar 5-6 kg per 1 sq M.) Proses memperkenalkan baja digabungkan dengan penggalian tanah. Penting untuk diketahui bahawa bayam, seperti sayur-sayuran lain, cepat mengumpulkan toksin nitrat, oleh itu mineral diperkenalkan secara normal.

Baris dibuat di tanah pada jarak 25-30 cm, alur sedalam tidak lebih dari 2-3 cm. Menyemai dilakukan dan ditutup dengan tanah yang longgar. Sekiranya bayam ditanam oleh anak benih, kemudian pendaratan dilakukan pada bulan April / Mei, pada jarak 5-10 cm antara satu sama lain.

Sebaik sahaja pucuk pertama dicucuk, pastikan tanah tidak "tersumbat". Akses ke sistem akar oksigen sangat penting. Rumpai tidak boleh dibenarkan di antara tanaman, yang terakhir membawa virus bayam atau membawa perosak.

Dalam cuaca panas, penyiraman dilakukan dua kali pada waktu pagi dan petang, setelah hujan - pada penghujung hari. Penyiraman secara sistematik, ini akan membantu mengelakkan tanaman berpunca.

Bayam digunakan untuk makanan (daun fasa 6-8), menuai keseluruhan tanaman. Makan segar (anda tidak boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu), beku untuk musim sejuk, campurkan dengan garam.

Berkembang dan menjaga secara amnya untuk bayam tidak aneh. Satu-satunya perkara yang harus dipatuhi adalah tidak terlalu jenuh dengan baja jenis nitrogen, tanaman inilah yang paling banyak terkumpul.

Sejak akhir Januari, bayam ditanam di rumah hijau... Tumbuhan ini dapat mentolerir sejuk, walaupun beku hingga -7 ° С, percambahan pada + 2 ... + 3 ° С. Di rumah hijau, kaedah bukan penanaman digunakan.

Semasa musim tumbuh, barisan ditipis dua kali. Mereka secara berkala melonggarkan tanah dan menyiram dengan banyak (seminggu sekali). Pengumpulan daun dilakukan 25-30 hari setelah percambahan, rumah hijau sentiasa berventilasi.

Jenis dan jenis bayam

Tumbuh bayam di rumah, tukang kebun berusaha untuk memilih varieti yang paling cekap dari sudut hasil. Oleh itu, bayam mempunyai tahap pematangan yang berbeza: ia cepat matang, matang lambat dan mempunyai kadar pematangan rata-rata.

* Bayam raksasa - varieti bayam masak awal, daunnya digunakan untuk makanan yang sudah ada pada 30-35 hari musim tanam. Ditanam pada akhir musim luruh atau awal musim bunga, ia mempunyai banyak faedah.

* Matador. Banyakkan bayam, terutama di luar rumah, siap digunakan 3 minggu selepas bercambah. Berbeza dengan ketahanan fros khas dan rasa berkualiti. Menuntut kelembapan, ia dihargai oleh pakar masakan, bagus untuk pengeringan atau pembekuan.

* Bayam yang kuat... Ini termasuk dalam variasi (dengan petunjuk masa purata), anda boleh menuainya selama 25-30 hari. Sesuai untuk penanaman di wilayah utara negara ini, tahan terhadap fros. Daun mempunyai banyak khasiat yang berguna, ia direbus, direbus, dikeringkan dan dibekukan.

*Bayam New Zealand... Tumbuh di kawasan paling kering dan panas, tanaman mencapai ketinggian 1 meter, batangnya tersebar di sepanjang tanah. Daunnya kecil, bulat, tepinya runcing, bergerigi. Ia memerlukan tanah berkualiti tinggi dan banyak kelembapan, daunnya dipotong pada hari 25-30 musim tanam, ia memberikan beberapa hasil panen setiap musim.

* Victoria bayam... Bayam pelbagai ini lambat matang, daunnya boleh dimakan selama 30-35 hari. Sangat pilih-pilih mengenai tanah, suka kelembapan.Ketahanan yang baik terhadap perkembangan cendawan dan anak panah.

* Berlemak. Dengan mengusahakan semacam ini bayam, tukang kebun menyukainya kerana kedai miniasinya, rasa yang menyenangkan dan aroma ringan. Sesuai untuk makanan sebulan selepas munculnya tauge.

* Bayam strawberi... Ragam ini dengan rasa strawberi ringan lebih eksotik daripada untuk keperluan industri. Orang-orang memanggil tanaman ini "multifoliate", daunnya sama seperti bayam, batangnya ditutup dengan beri yang menyerupai raspberry, tetapi tidak mempunyai rasa atau bau.

Penyakit dan perosak bayam

Pelbagai jenis reput adalah penyakit bayam yang biasa. Ini boleh menjadi reput akar dan reput bahagian atas tanaman. Fusarium reput, peronosporosis, anthracnose, viral (curl, timun mosaik) - senarai penyakit utama.

Terutama terdedah kepada kerosakan bayam, tumbuh di tingkapdi mana terdapat pemanasan pusat. Penternak percaya bahawa ubat terbaik untuk jangkitan kulat adalah dengan membuat varieti terbaru yang sangat tahan terhadap jangkitan.

Lalat penambangan, atau lebih tepatnya larva, yang diletakkan di atas daun, membawa bahaya nyata pada tanaman. Untuk mengelakkan bahaya ini, bayam ditanam dari bit gula dan plat daun yang terkena dibuang secara sistematik.