Kacang hijau, cadangan kebaikan dan keburukan berguna, cara memasak resipi

Kacang hitam adalah sayur yang tidak biasa dan tidak biasa bagi garis lintang kita. Milik kekacang, digunakan dalam masakan, perubatan rakyat, untuk makanan ternakan. Ciri khas adalah bahagian biji hitam. Varieti ini ditanam secara aktif di negara-negara Timur, tetapi popular di seluruh dunia.

Kacang hitam digunakan dalam perubatan dan kosmetologi

Bunga kacang hitam pendebungaan sendiri

Kacang hitam

Beberapa maklumat mengenai kacang polong

Selama beratus-ratus tahun, orang Eropah mengusahakan kacang polong sebagai tanaman pakan. Dia tidak bernilai tinggi dan termasuk dalam diet, terutama orang miskin atau bhikkhu. Walau bagaimanapun, masa tidak berhenti. Masyarakat berkembang, sikap terhadap produk secara beransur-ansur berubah, dan dengan munculnya teknologi pengetinan dan pembekuan cepat, ia berubah sepenuhnya. Hari ini, terdapat puluhan jenis budaya untuk satu tujuan atau yang lain.

Kacang polong adalah sumber protein terkaya di antara tanaman sayur-sayuran.

Tidak masuk akal untuk menggambarkan jenis botani kacang polong, kerana ia tidak akan memberikan apa-apa kepada tukang kebun sederhana. Saya hanya akan memberikan idea ringkas mengenai kumpulan mana varietas yang dibiakkan selama bertahun-tahun dapat dibahagikan. Sumber klasifikasi yang diberikan adalah buku karya D. Haas "A Year in the Garden Plot" dari tahun 1982 (buku panduan saya).

Oleh itu, mengikut ketinggian, kacang polong adalah:

Dalam bentuk apa anda lebih suka menggunakan kacang polong?

Kalengan segar

• Kerdil - tumbuh hingga 60 cm, tidak lebih;
• Tinggi sederhana - dari 70 hingga 100 cm;
• Tinggi - dari 90 hingga 130 cm;
• Sangat tinggi - dari 120 hingga 150 cm.

Dengan penggunaan, varietas dibahagikan kepada:

1. Guladimakan dengan buah lembut.
2. Mengupas, yang hanya menghargai biji atau, dengan kata lain, kacang hijau.

Sebaliknya, biji dalam keadaan masak atau setelah pengeringan dapat menjadi halus atau berkerut. Yang pertama dimakan terutamanya selepas mendidih atau rebus, kami membelinya mengikut berat di kedai. Dalam kes yang terakhir, ini adalah varietas serebral (manis), yang biasanya tidak akan matang, tetapi digunakan tidak masak, misalnya, dalam pemuliharaan. Kedua-dua mereka dan yang lain dalam keadaan matang berwarna hijau atau kuning.

Mengikut jangka masa musim tanam, varieti dibezakan awal, pertengahan awal dan akhir.

Kacang polong adalah pendahulu yang sangat baik untuk sebilangan besar tanaman kebun. Kehadiran penyekat nitrogen nodul simbiotik pada akarnya menyumbang bukan sahaja kepada pertumbuhan tanaman yang baik, tetapi juga peningkatan kualiti tanah.

Varieti gula terbaik

Setiap tukang kebun ingin menanam kacang polong yang lebih manis dan lebih besar. Dan untuk memberi hasil yang baik, jangan terlalu terkena penyakit, perosak, dan masak pada waktu yang tepat. Di bawah ini saya akan memberikan penerangan mengenai beberapa jenis gula yang, menurut pendapat banyak penduduk musim panas, dan di suatu tempat dalam pengalaman peribadi saya, layak mendapat ulasan terbaik.

Gula

Buahnya sama sedap seperti kacang polong!
Mungkin ini adalah peneraju di antara semua jenis dari segi rasa. Saya sendiri terlibat dalam penanaman dan saya dapat mengatakan dengan yakin bahawa buahnya tidak kurang enak daripada kacang polong. Kanak-kanak itu menghancurkannya seperti kacang ketika mereka merasakannya. Telah diketahui bahawa biji masak baik untuk hidangan sup dan sayur-sayuran, tetapi saya tidak pernah memasaknya, kerana dimakan di tempat tidur kebun.

Di kebun saya, tanahnya tidak paling subur, tetapi tidak miskin, tidak berasid.Hasilnya, kacang polong membentang ke ketinggian saya, tumbuh sangat besar dan memberikan hasil panen yang baik. Dia pasti memerlukan sokongan, jadi saya mengatur teralis di muka, seperti anggur. Batangnya lebih panjang daripada kacang polong sederhana, sekitar 8-9 cm, di dalamnya terdapat 7-9 kacang polong sederhana. Saya rasa penentangan terhadap panas dan penyakit adalah kelebihan besar. Sugar Snap tidak pernah jatuh sakit dengan penyiraman sederhana.

Di tanah berat, kacang polong matang lebih lambat daripada tanah ringan, tetapi hasilnya lebih banyak. Pada masa yang sama, di tanah yang kaya, tanaman ini menimbulkan kerusuhan massa hijau, tetapi dengan kandungan polong yang rendah. Anda boleh menaburnya setelah tanaman, kecuali kekacang.

Ambrosia

Kanak-kanak makan dengan senang hati!
Saya sendiri tidak menanam Ambrosia, tetapi saya berkesempatan mencubanya, jadi pendapatnya bagus. Varieti ini cukup manis dan meninggalkan rasa yang menyenangkan, tetapi bagaimanapun, dari segi rasa, pada pendapat saya, ia sedikit lebih rendah daripada Sugar Snap. Bilah bahunya boleh dimakan utuh atau ditambahkan ke salad dan rebusan awal. Diperlukan sekitar dua bulan dari saat percambahan biji hingga matang.

Ambrosia - matang awal, memberikan hasil panen yang banyak pada akhir bulan Jun, pada bulan Julai. Di selatan kita, mereka mula mengumpulkan buah pada akhir bulan Mei. Tumbuhan lebat, tinggi 0,5-0,7 m, memerlukan sokongan, dan dalam kes lain, ikat. Kacang yang sedikit melengkung agak besar, terbentuk berpasangan dari satu tunas, setiap biji mengandungi 6-8 kacang polong. Ini adalah jenis serebrum, apabila matang sepenuhnya, ia membentuk biji-bijian yang berwarna kuning kekuningan. Budaya ini tidak bersahaja, tersebar di seluruh Rusia.

Gula 2

Satu lagi variasi pertengahan musim yang terbukti dengan hasil yang sangat baik. Rasa kacang ini mengingatkan saya pada kacang sejak kecil saya - manis, berair dan anda boleh memakan keseluruhan bahu. Produk ini terkenal kerana ia tidak kasar untuk masa yang lama. Sekiranya dalam varieti lain ada baiknya makan buah segar yang masih segar, kemudian dalam Gula 2, walaupun setelah matang, bijirin tetap mengekalkan kelembutan dan rasa manisnya selama beberapa waktu.

Tidak diperlukan pendebungaan, boleh ditanam di dalam rumah.

Gula 2 dianggap pertengahan musim, dari saat percambahan hingga penuaian pertama, 60-65 hari berlalu. Tanaman ini tidak terlalu tinggi, kira-kira 60-70 cm, tetapi agar tidak jatuh, ia memerlukan sokongan atau ikatan mandatori. Batangnya besar, 7-9 cm, penuh dengan biji-bijian besar ketika matang. Kelebihan varietasnya adalah ketekunan, ketahanan terhadap penyakit kulat dan luka pada rama-rama. Oleh kerana polong diikat tanpa pendebungaan, ia boleh tumbuh di dalam rumah.

Sudah tentu, varieti yang dinyatakan di atas bukan satu-satunya yang terdapat dalam kacang polong. Yang perlu diberi perhatian ialah Sugar Giant, Golden Suite, Phone, Sugar Children, Honey Scooper, Sugar Dadi dan banyak lagi. Penternak dari Rusia, Amerika Syarikat, India, China, dan negara-negara Eropah sedang berusaha untuk mengembangkan varieti baru.

PERHATIAN! Kadar pematangan kacang polong bergantung pada suhu persekitaran. Semakin panas, semakin cepat budaya "pergi": buahnya cepat masak, serbuk, keras dan tidak sedap.

Bahan berguna

Baca artikel lain mengenai anak benih lada:

• dan adakah kita memerlukannya?
• Bagaimana cara tumbuh, atau di rumah?

Kacang polong adalah ramuan tahunan dengan batang hijau berongga dan tendril yang melekat. Bunga kacang berwarna putih, biseksual dan pendebungaan sendiri. Buah tanaman ini disajikan dalam bentuk polong, yang sering disebut buah polong. Saiz buah bergantung pada jenis kacang tertentu. Biasanya, setiap kacang mengandungi sekitar 6-8 biji yang disusun berturut-turut.

Komposisi produk berkalori tinggi termasuk asid lemak jenuh, serat makanan, karbohidrat, mineral dan vitamin. Tumbuhan ini mempunyai kandungan magnesium, kalsium, fosforus, kalium, sulfur dan klorin yang tinggi.Selain itu, kacang polong mengandungi unsur surih seperti zink, besi, yodium, mangan, tembaga, kromium, selenium, molibdenum, fluor, nikel, strontium dan lain-lain. Kandungan protein yang ketara membolehkan kacang polong menggantikan produk daging dalam makanan. Ia dicerna dengan sempurna dan diserap oleh badan.

Kacang polong meningkatkan kecekapan, meningkatkan aktiviti otak, dan menormalkan sistem pencernaan. Oleh kerana kehadiran antioksidan dalam kacang polong, ia membantu menjaga awet muda dan kecantikan, dan juga merangsang proses regenerasi kompleks pada organ dan tisu. Tumbuhan seperti ini mempunyai sejumlah besar asid amino penting, pati dan lemak sayuran, serta enzim dan serat yang bermanfaat.

Varieti tembakan yang popular

Buah kacang polong sangat baik untuk menyediakan pelbagai hidangan, tetapi ia ditanam di dachas tidak kurang daripada kacang polong. Tidak masak, sementara kacang polong lembut dan manis, mereka juga dapat dituai, yang bermaksud ia boleh dimakan segar. Dalam kumpulan varieti ini, yang berikut dapat dibezakan:

Gelangsar

Kelebihan Slider adalah berbuah jangka panjang.
Kacang polong baik untuk tumbuh di laman web ini. Pematangan awal, ia dituai dalam 48-55 hari dari tarikh kemunculannya. Gelangsar dianggap sebagai kacang yang sedikit berdaun, iaitu dengan sebilangan kecil daun dan sebilangan besar misai. Oleh kerana itu, kilang mempunyai lekatan yang baik dan tidak tergelincir dari cuaca buruk. Tingginya 60-70 cm. Panjang polong hingga 10 cm.

Ragamnya cerebral, rasanya sangat sedap. Dalam keadaan tidak masak, biji-bijiannya berair dan manis. Ia mengupas dengan baik. Bagus untuk penggunaan segar dan pengetinan rumah. Kelebihan Slider adalah berbuah jangka panjang. Tanaman boleh dikeluarkan setiap hari.

Madonna

Kandungan protein yang tinggi menjadikan kacang Madonna sebagai makanan haiwan yang sesuai.
Hasil kerja penternak Jerman, sejak tahun 2003 telah hadir di pasaran Rusia. Ini adalah varieti pertengahan musim dengan musim tumbuh 65-80 hari. Ketinggian tanaman sekitar 0,8-0,9 m. Batangnya panjang, tebal, dengan hujung yang tumpul. Diisi dengan biji-bijian dengan ukuran yang hampir sama, yang mudah pecah setelah dikeringkan.

Madonna memberikan hasil panen yang baik, dan dalam keadaan yang baik, hasilnya dapat meningkat 1.5 kali ganda. Ini menjadikan varietas menarik dari sudut penanaman industri dan pengeluaran makanan.

Rintangan kekeringan adalah baik, daya tahan terhadap perosak dan penyakit kulat sedikit lebih rendah. Anak benih tumbuh dan matang secara merata. Kelebihan Madonna adalah ketahanannya terhadap penginapan, yang menjadikannya lebih mudah untuk mengusahakannya di negara ini.

Vera

Pelbagai serebral matang awal yang matang dalam masa sekitar 50-60 hari. Rendah, kira-kira 0,6 m s, dengan batang sederhana dan sedikit bercabang. Batangnya sedikit melengkung atau lurus, padat diisi dengan biji-bijian. Panjangnya 6-8 cm, lapisan perkamen berkembang dengan baik di dalamnya. Vera dihargai kerana ketahanan terhadap tempat tinggal, ketahanan panas dan tidak bersahaja. Di samping itu, patogen kulat (kecuali ascochitis) dan perosak tidak mengerikan.

Biji-bijian kaya dengan protein dan mempunyai rasa yang sangat baik. Pelbagai ini baik untuk pengetinan.

Untuk memperoleh kacang hijau, penuaian dilakukan setelah mencapai kematangan teknikal. Biji kering dituai apabila kacang kering dan berubah warnanya. Selepas itu, bijirin dikupas dan dikeringkan.

Kandungan kalori

Nilai pemakanan setiap 100 g produk yang dimaksudkan dalam bentuk kering:

Nilai pemakanan setiap 100 g produk rebus:

Penting! Bahan bermanfaat yang terkandung dalam kacang buncis dipelihara sepenuhnya walaupun selepas rawatan panas.

Jenis kacang polong yang besar

Besar belum tentu manis. Sebagai peraturan, saudara lelaki yang lebih kecil membanggakan rasa lebih enak dan manis.Tetapi jika anda masih ingin menggembirakan diri dan mengejutkan jiran anda, anda boleh memilih pilihan berikut:

PENTING! Semua jenis besar memerlukan sokongan, kerana mereka tidak dapat menanggung berat buahnya sendiri!

Kacang polong awal

Varieti kacang terawal adalah yang paling segar dan paling manis. Di samping itu, mereka sesuai untuk tumbuh di kawasan dengan iklim yang keras. Selain Ambrosia, Slider, Prelado dan Vera, anda boleh mempertimbangkan jenis berikut:

Varieti kacang terawal sangat berair dan manis!

Kacang polong

Bagi pencinta eksotik dan semua yang tidak biasa, terdapat beberapa jenis kacang polong untuk dipilih:

Kacang gula ungu bukan sahaja enak tetapi juga hiasan.
Sebenarnya, terdapat banyak jenis kacang polong yang tidak biasa. Tetapi ini kebanyakannya eksklusif, yang agak mahal, dan pada masa yang sama sukar untuk memperolehnya.

Ciri penggunaan

Kacang hijau boleh dimakan dengan pelbagai cara. Adalah baik untuk menggunakannya sebagai lauk dengan hidangan daging atau ikan. Untuk lauk, boleh direbus atau digoreng. Perlu diingat bahawa kacang polong sesuai untuk memasak semasa kacang polong masih muda dan kacang polong belum terbentuk. Kacang polong tidak perlu menjalani rawatan haba yang berpanjangan agar mereka dapat mengekalkan khasiatnya yang baik dan enak.

Pertama, polong perlu dicuci dengan teliti dan ekor yang sukar dipotong - walaupun memasak di atas api tidak akan menjadikannya lembut. Sekiranya polong sedikit kering, ia boleh diletakkan di dalam air sejuk selama beberapa jam - mereka akan kembali ke penampilan semula. Kacang polong dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak dengan api kecil selama 1-2 minit. Kacang polong lembut tetapi garing. Kacang polong juga digoreng selama 1-2 minit menggunakan minyak sayuran. Kacang boleh dimasak dengan hanya menahannya di atas wap panas.

Dengan pelbagai sos, kacang polong juga boleh dijadikan hidangan bebas. Kacang hijau boleh direbus dengan sayur-sayuran lain, dimasukkan ke dalam kursus pertama. Dalam kes ini, ia ditambahkan ke rebusan atau sup beberapa minit sebelum memasak.Sekiranya anda menjangkakan tetamu, hiasi hidangan daging atau ikan dengan kacang hijau terang. Produk yang dimasak, dipotong kecil, dimasukkan ke dalam salad sayur-sayuran. Kacang polong muda juga boleh dimakan mentah. Rasanya yang enak akan menambahkan keaslian pada pelbagai salad.

Sebagai pencuci mulut, ia digunakan oleh orang yang mematuhi diet penurunan berat badan yang ketat. Namun, keinginan yang berlebihan untuk makanan mentah boleh menyebabkan gangguan pencernaan.

Varieti tanpa daun

Kacang polong tanpa daun sangat senang ditanam. Tumbuhan seperti itu padat dan boleh disemai lebih tebal. Cengkaman batang akibat misai cukup kuat, akibatnya, semak tahan angin kencang. Di samping itu, dengan jumlah daun yang minimum, buahnya sangat kelihatan dan senang dituai. Berikut adalah beberapa jenis:

Pilihan varietas kacang sangat bagus sehingga mudah dikelirukan. Bagus bahawa budaya itu mudah dipupuk, yang bermaksud bahawa anda mampu bereksperimen dengan cita rasa baru setiap tahun.

Kontraindikasi dan bahaya

Sayangnya, kacang polong juga memiliki sisi negatif yang tidak dapat disingkirkan, dan juga tidak dapat diabaikan.

• Tidak digalakkan menggunakannya:
• Semasa mengandung, kerana boleh menyebabkan peningkatan pengeluaran gas, dan akibatnya, bayi akan merasa tidak selesa.
• Dengan gout, kerana mengandungi sejumlah besar asid purik, yang terkumpul di tisu penghubung dan menyumbang kepada kemerosotan kesejahteraan.
• Dengan pembengkakan ulser peptik atau gastritis, kerana ia boleh menyebabkan komplikasi.
• Dengan intoleransi individu terhadap produk ini.