Mengapa lada hitam berguna dan bagaimana budaya ini dapat ditanam di rumah dan di negara ini?

Lada - adalah buah semak memanjat.

Lada hitam kadang-kadang juga disebut "Malabar berry" kerana habitat semula jadi - Kepulauan Malabar (di selatan India). Secara semula jadi, pokok renek berpusing di sekitar pokok, memanjat. Sejak lada telah menjadi tanaman pertanian, tiang dipasang untuknya di perkebunan, seperti hop, dan ini membatasi pertumbuhannya hingga ketinggian 4-5 m. Tanaman ini adalah semak pendakian, mencapai ketinggian 15 m. Daunnya 80 -100 mm. Setelah berbunga, buah bulat tumbuh, pada mulanya hijau, kemudian bertukar menjadi kuning atau merah.

Lada hitam (Piper nigrum).

Berus panjang 80-140 mm dan mengandungi 20-30 drupes. Untuk mendapatkan lada hitam, buahnya dituai belum matang - hijau atau sedikit kuning. Apabila dikeringkan di bawah sinar matahari, mereka mengecut dan menjadi hitam. Buah lada masak pada masa yang berlainan, sehingga jangka waktu pengumpulannya sangat lama.

Terdapat lebih dari satu setengah ribu spesies tumbuhan yang tergolong dalam genus lada, keluarga lada. Walau bagaimanapun, hanya 5-6 spesies yang tumbuh di Asia Selatan digunakan sebagai rempah. Lada asli termasuk lada hitam, lada putih, lada kubis, lada panjang, dan lada Afrika.

Penerangan

Penerangan botani

Tumbuhan abadi milik keluarga Lada... Daunnya sederhana, panjang 8-10 sentimeter. Buah mencapai diameter 3-5 milimeter. Ia berbuah dua kali setahun selama 25-30 tahun.

Seperti apa budaya itu dan apakah warna buahnya yang masak?

Tumbuhan lada hitam kelihatan seperti liana pendakian, panjangnya mencapai 15 meter.

Lada hitam adalah buah kering dari tumbuhan tropika. Buah lada hitam yang masak berwarna merah.

Sejarah

Lada hitam pada asalnya berasal dari pantai timur India.di mana ia sangat dihargai kerana rasanya. Kemudian dia dibawa ke Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara.

Pada Zaman Pertengahan, lada banyak digunakan dalam masakan Eropah. Dengan bantuannya, mereka memberikan rasa pedas pada makanan mentah. Dan hanya pada abad ke-20 ia terkenal di Afrika dan Amerika.

Fakta menarik mengenai lada hitam - dalam video:

Ciri rasa

Rempah-rempah ini digunakan baik dalam kacang polong dan tanah, dan memiliki rasa pedas dan pedas.

Komposisi kimia

100 gram mengandungi:

• 250 kkal.
• 10.4 gram protein.
• 3.3 gram lemak.
• 38.7 gram karbohidrat.

Lada hitam mengandungi pelbagai ramuan unik menyumbang kepada fungsi normal badan:

• Vitamin E.
• Vitamin C.
• Vitamin B2.
• Vitamin B4.
• Vitamin B5.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• Vitamin PP.
• Glikosida.
• Kanji.
• Minyak pati.
• Pirolin.
• Khavicin.
• Sahara.
• Alkaloid.

Makronutrien:

• Potasium.
• Magnesium.
• Kalsium.
• Fosforus.
• Natrium.

Unsur surih:

• Besi.
• Fluorin.
• Selenium.
• Tembaga.
• Mangan.

Bahan-bahan ini memperbaiki keadaan sistem saraf dan menguatkannya, membantu meningkatkan fungsi ginjal dan hati, meningkatkan kognisi dan menguatkan sistem imun.

Manfaat dan keburukan

Ciri-ciri bermanfaat:

1. Lada hitam mengandungi 3 kali lebih banyak vitamin C daripada oren.
2. Kaya dengan kalsium, zat besi, fosforus, karotena dan vitamin B.
3. Merangsang pencernaan secara berkesan.
4. Membuang toksin.
5. Ia adalah pembakar lemak.
6. Meningkatkan peredaran darah.
7. Ia digunakan sebagai ubat tonik, ekspektoran, karminatif dan anthelmintik.

Bahaya:

1. Pengambilan lada hitam yang berlebihan merengsakan lapisan perut.
2. Apabila lada hitam memasuki mukosa hidung, ia menjadi jengkel.
3. Oleh kerana kesan diuretik, rempah-rempah harus dielakkan untuk orang yang menderita pielonefritis dan sistitis semasa eksaserbasi.

Ciri-ciri berdasarkan asal:

1. MALABAR. Sebilangan besar lada hitam berasal dari Kerala, yang terletak di bahagian barat daya India (pantai Malabar). Hari ini semua lada India biasanya dipanggil Malabar. Beri lada besar, dengan aroma yang kuat. Minyak patinya mengandungi sejambak aromatik yang kaya. Ia mempunyai kandungan piperine yang tinggi, dan ini memberikan rempah.
2. LAMPONG. Indonesia dan terutama Pulau Sumatera merupakan pengeluar utama lada hitam berkualiti tinggi. Lada ini ditanam di provinsi Lampong di bahagian tenggara Sumatera dan dihantar dari pelabuhan Pandang. Lada Lampong tidak kalah dengan kualiti dari India. Sama seperti pedas dan aromatik, dengan kandungan minyak pati dan piperin yang tinggi. Perbezaan ciri dari orang India ialah saiz lada lebih kecil. Lada tanah Lampong sedikit lebih ringan daripada lada India.
3. KELAB. Brazil adalah pengeluar lada besar yang baru memasuki pasaran. Lada ditanam di negeri utara Pará, di sepanjang Sungai Amazon. Perkebunan ini hanya didirikan pada tahun 1930, dan tanaman yang mencukupi untuk perdagangan eksport hanya diperoleh pada tahun 1957. Sejak itu, Brazil telah menjadi salah satu pembekal utama lada hitam dan putih. Lada hitam Brazil mempunyai permukaan yang agak halus dan penampilan yang khas. Kulit lada berwarna hitam dan bahagian dalam beri berwarna putih berkrim.
4. CINA. Baru-baru ini ia mula dieksport ke pasaran asing, walaupun ia terus berkembang di China. Warnanya sangat ringan dan lembut. Ia ditanam terutamanya di pulau Hainan, tenggara daratan.
5. SARAVAK. Bekas tanah jajahan British di Sarawak (sekarang menjadi sebahagian daripada Republik Malaysia) di sepanjang pantai barat laut Borneo adalah pengeluar lada global yang lain. Pelabuhan penghantaran v Kuching. Sebilangan besar lada Sarawak pergi ke Singapura untuk penghantaran dan penghantaran baru di seluruh dunia, terutamanya ke UK, Jepun dan Jerman.
6. CEYLON. Sekarang negara ini secara resmi disebut Sri Lanka, tetapi lada (seperti teh) disebut Ceylon. Ia berlepas dari Colombo, ibu kota dan pelabuhan utama negara. Lada ini digunakan terutamanya untuk pengeluaran ekstrak, kerana mempunyai kandungan minyak pati, piperine dan capsicin yang tinggi.

LAIN. Ini adalah Madagascar, Thailand, Nigeria dan Vietnam. Lada dihasilkan dalam jumlah kecil. Sekarang Vietnam semakin mengukuhkan kedudukannya, tetapi kualiti lada di sana tidak selalu memenuhi syarat untuk lada berkualiti.

Buah lada hitam.

Terdapat dua kualiti utama lada - ketajamannya (kerana piperine) dan aroma (bergantung pada kandungan minyak pati). Yang terbaik dianggap sebagai lada berkualiti tinggi yang paling padat dan berat dari pantai Malabar di India. Ini adalah Malabar Gred 1 atau MG1. Ketumpatannya ialah 570-580 gram seliter. Lada ini sangat menjimatkan untuk digunakan dan disyorkan untuk digunakan dalam pembuatan sosej yang dimasak.

Jenis dan varieti yang popular

Terdapat beberapa jenis lada jenis ini:

• Kacang hitam digunakan sebagai perasa untuk hampir semua hidangan, bahkan yang manis.
• Lada putih kurang tajam daripada hitam. Ia mempunyai rasa ringan dan aroma khas. Sebaiknya tambahkannya ke hidangan daging rebus dan doh, seperti ladu atau daging lembu rebus.Ia dianggap sesuai untuk sos putih dan ringan kerana warnanya.
• Kacang hijau - paling tidak pedas dari semua jenis lada.
• Kacang merah dibuat dari buah-buahan merah yang masak dan mempunyai rasa manis.
• Cubeba mempunyai rasa pedas dan panas yang pedas. Ia digunakan untuk nasi, makanan laut, ikan, sayur-sayuran dan kekacang. Lada ini 4 kali lebih akut daripada kacang polong.
• Allspice jauh lebih besar daripada lada hitam. Ia bukan sahaja menambahkan aroma pada hidangan, tetapi juga mengubah rasa.

Tumbuh di habitat semula jadi

Apabila ditanam di ladang tanpa pokok, sokongan khas dipasang untuk tanaman merica dengan ketinggian tidak lebih dari lima meter untuk memudahkan penuaian. Terdapat perkebunan seperti itu tidak hanya di negara-negara yang disebutkan di atas, tetapi juga di wilayah lain dengan iklim yang sesuai. Tetapi kebanyakan dari piperine, yang bertanggung jawab untuk rasa pedas, dan minyak pati, berkat lada yang mempunyai aroma tertentu, terdapat dalam buah lada India (daerah Malabar) dan Indonesia (pulau Sumatera).

Video - Pengeluaran lada hitam

Bagaimana cara tumbuh?

Di padang terbuka

Dalam keadaan iklim Rusia, menanam lada di ladang terbuka tidak akan berfungsi, kerana ia tidak akan bertahan pada musim sejuk.

Hanya di kawasan selatan yang hangat dengan iklim subtropis anda boleh mencuba mengusahakannya dengan menggunakan rumah hijau yang dipanaskan.

Beli peralatan yang diperlukan - kon pendaratan.

Penyediaan tanah:

1. Penyediaan tanah berlaku pada musim gugur.
2. Tanah mesti dilindungi dari angin, tetapi menerima cahaya matahari yang mencukupi.
3. Lada boleh ditanam hanya 3 tahun setelah membersihkan tanah dari pendahulunya - tanaman nighthade.
4. Tanah harus subur dan dapat mengekalkan kelembapan.
5. Kotoran, abu kayu atau humus digunakan sebagai baja.

Penyediaan bahan penanaman untuk tumbuh:

1. Beli benih berkualiti.
2. Rendamnya pada suhu + 50 ° C selama sehari. Tukar air dengan kerap.

Baca lebih lanjut mengenai cara menyediakan benih dan kapan menanam lada untuk anak benih di sini.

Skim dan teknologi pendaratan:

1. Penanaman dalam cuaca panas dilakukan pada sebelah petang.
2. Dalam cuaca mendung, anda boleh menanam lada pada waktu pagi.
3. Lubang siap disiram dengan banyak air.
4. Keluarkan anak benih dari periuk dan letakkan tegak di lubang.
5. Selang antara lubang hendaklah 2 meter untuk menunjukan sokongan untuk merica.

Penjagaan penanaman:

• Suhu pertumbuhan optimum berkisar antara +20 hingga +25 ° C.
• Sekiranya suhu di bawah + 13 ° C, kemudian tutup lada dengan kerajang.
• Lebih baik menyiram dengan air yang telah mengendap.
• Sebelum berbunga, anda perlu menyiram seminggu sekali, dan dalam keadaan panas - 2 kali.
• Semasa berbunga dan berbuah, anda perlu menyiramnya 2-3 kali seminggu.
• Sebaik sahaja dua daun pertama muncul di anak benih, anda boleh mula memberi makan dengan ammonium nitrat, baja kalium atau superfosfat.
• Khemah goni dipasang untuk melindungi dari sejuk.
• Untuk mengelakkan perosak merosakkan tanaman, anda perlu memantau suhu dan kelembapan.

Penuaian dan penyimpanan:

• Pada tahun kedua atau ketiga, buah merah yang belum masak dituai dan dikeringkan.
• Lada disimpan di tempat yang kering di dalam bekas kaca dengan penutup yang ditutup.

Kami membincangkan lebih lanjut mengenai ciri-ciri menanam lada dalam artikel yang berasingan.

Di rumah

Untuk menanam tanaman di rumah, anda perlu membeli lada dan inventori di kedai:

• Lada hitam dalam beg.
• Tanah, pasir dan humus berdaun lebat dan berumput.
• Tumbuhan pot atau cawan kadbod.
• Termometer.

Penyediaan tanah - anda boleh menggunakan campuran siap untuk menyemai lada. Tambahkan pasir yang telah dicuci setelah diayak, jika mahu.

Penyediaan bahan penanaman:

1. Setelah membeli biji lada hitam, anda perlu memilih dan menanam yang terbesar di dalam periuk.
2. Sebelum menanam, mereka perlu direndam dalam air selama sehari.

Skim dan teknologi pendaratan:

1. Lada perlu ditanam pada awal musim panas.
2. Suhu bilik hendaklah + 25-30 ° C.
3. Periuk lada diisi dengan substrat yang baru disiapkan dan dibasmi kuman.
4. Kemudian tanah disiram dan diratakan.
5. Periuk ditutup dengan kaca atau ditutup dengan bungkus plastik lutsinar.
6. Benih perlu disediakan dengan keadaan yang sesuai - suhu pada tahap 27-30 ºС, cahaya terang tetapi menyebar, pemanasan bawah.
7. Sebaik sahaja daun kedua muncul, baja mesti digunakan. Sebaiknya gunakan kotoran burung.
8. Selepas persenyawaan, lada ditransplantasikan ke dalam periuk yang lebih besar dan lebih luas.
9. Sokongan untuk pokok anggur dilekatkan ke dalam tanah.

Penjagaan penanaman:

1. Penyiraman yang kerap dan banyak. Jangan terlalu banyak koma tanah di dalam periuk, tetapi jangan berlebihan. Dalam cuaca panas, lada disiram setiap hari atau setiap hari. Dalam kes lain, penyiraman setiap 2-3 hari akan mencukupi. Setengah jam selepas menyiram, air berlebihan disalirkan dari kuali.
2. Dalam cuaca panas, penyemburan dari senapang semburan halus dilakukan 2-3 kali sehari.
3. Lada diberi makan setiap 12-15 hari dengan larutan baja mineral kompleks yang disediakan mengikut arahan.
4. Jauhkan periuk lada dari kehabisan bateri pada musim sejuk.
5. Dalam cuaca mendung, periuk harus berada di ambang tingkap, dan jika cuaca cerah, bawa ke luar.
6. Lada dipindahkan setiap dua tahun.

Untuk mendapatkan hasil lada yang baik, anda perlu mendekati pilihan benih dengan betul dan mengetahui peraturan untuk menanam varieti. Baca bahan kami mengenai jenis sayur-sayuran seperti: Lesya, California Miracle, Ram's Horn, Atlant, Aristotle F1, Star of the East, Orange, Habanero, Bogatyr.

Kesalahan penjagaan

Dalam keadaan penahanan yang tidak selesa, ketidakpatuhan suhu, keadaan cahaya, kilang mula memberi isyarat masalahnya. Penting untuk melihat isyarat ini tepat pada waktunya dan mengambil langkah yang mencukupi untuk membetulkan keadaan.

Jadual: tindak balas lada hitam terhadap kesalahan penjagaan

Nota! Penampilan titik cembung putih di bahagian belakang daun daun lada hanyalah ciri budaya, iaitu, ia benar-benar normal dan tidak boleh membuat anda bimbang.

Penuaian dan penyimpanan

Lada yang dikumpulkan disimpan di tempat kering di dalam bekas kaca dengan penutup tertutup.... Ingatlah bahawa setelah tarikh luput, kacang polong kehilangan rasa dan khasiatnya yang berguna.

Sekiranya lada disimpan dengan tidak betul, kulat boleh bermula di dalamnya.

Tumbuhan ini senang ditanam di rumah anda untuk digunakan dalam masakan dan sebagai ubat. Tertakluk kepada iklim mikro yang selesa dan dekat dan penjagaan yang betul, lada hitam akan menggembirakan anda dengan hasil panen yang banyak dua kali setahun selama bertahun-tahun.

Pengeluaran semula lada

Setelah menanam sekurang-kurangnya sebiji lada, maka ia dapat disebarkan dengan keratan. Setiap tangkai harus mempunyai dua tunas. Substrat disediakan dari satu bahagian pasir dan dua bahagian tanah berdaun. Keratan yang tersangkut di tanah ditutup dengan balang atau botol plastik yang dipotong. Proses rooting memakan masa tiga minggu, selepas itu tanaman ditanam di pot bunga. Lebih mudah menyebarkan dengan meletakkan. Sudah cukup untuk menyematkan pucuk yang ada ke tanah, dan setelah beberapa saat mereka akan berakar.Sekiranya belukar telah cukup tumbuh, anda boleh membahagikannya semasa pemindahan.

Liana yang diperoleh dengan kaedah vegetatif mekar setelah enam bulan, dan setelah 8 bulan ia menghasilkan biji. Kacang polong dipetik sebaik sahaja mulai merah, semasa proses pengeringan mereka menjadi hitam. Sehingga tiga kilogram panen dapat dituai dari satu semak berusia lebih dari tujuh tahun.

Fakta menarik: 1000 kacang polong kering betul-betul beratnya 460 g.

Dari satu belukar

Kacang polong dengan warna berbeza dimasukkan dalam campuran lada. Hitam, merah, putih, hijau - semuanya dikumpulkan dari semak yang sama, hanya dipetik pada masa yang berlainan dan diproses dengan cara yang berbeza.

Kacang polong diperoleh dari buah yang tidak masak. Mereka disiram dengan air panas, yang mempromosikan kerja enzim. Kemudian mereka dihantar ke tempat yang cerah, di mana mereka kering sehingga kulitnya gelap.

Sedangkan untuk lada hijau, agar kacang polong tidak berubah warna, mereka dirawat dengan sulfur dioksida atau digunakan kaedah pengeringan kering. Lada merah jambu diperoleh dengan cara yang serupa.

Lada putih adalah biji matang tanpa pericarp. Untuk melembutkan cengkerang, kacang polong direndam dalam air selama seminggu. Selepas itu, benih dibebaskan dari tempurung dan dikeringkan. Sudah tentu, ada kaedah pembersihan alternatif, termasuk kaedah mekanikal dan kimia. Lada putih mempunyai aroma yang kuat tetapi rasa yang lebih halus. Kacang polong segar digunakan dalam masakan Thailand. Aroma mereka digambarkan sebagai pedas dan segar.