Cendawan puffball adalah cendawan yang boleh dimakan. Hanya spesimen muda yang harus dikumpulkan, kerana setelah jisim spora mulai menguning, cendawan tidak sesuai untuk makanan. Baju hujan cendawan pada orang biasa sering disebut syaitan tavlinka, cendawan tembakau atau kentang kelinci. Salah satu ciri terpentingnya adalah kemampuannya yang luar biasa untuk menyerap air dari tanah. Atas sebab inilah jas hujan tidak digalakkan dikumpulkan dengan segera atau dalam 2 hari selepas hujan, kerana bukannya cendawan yang cantik dan elastik, anda boleh mendapatkan jisim yang tidak menyenangkan dan seperti jeli. Untuk beberapa sebab, beberapa pemetik cendawan memotong cendawan ini, walaupun kentang kelinci mempunyai khasiat yang sangat berguna dan berubat, mengandung banyak vitamin, dan juga memiliki rasa yang agak menyenangkan. Selalunya dijumpai di hutan, tanpa mengira jenisnya, tetapi cendawan jas hujan juga boleh dijumpai di padang rumput.
Sejarah taksonomi
Cendawan yang boleh dimakan ini dijelaskan oleh Christian Hendrik Perun pada tahun 1796, lalu dia menamakannya Lycoperdon perlatum - masih menjadi nama saintifiknya hingga kini. Walaupun begitu, Lycoperdon perlatum telah memperoleh beberapa sinonim sejak beberapa abad yang lalu.
Ketika cendawan ini pertama kali dijelaskan dalam literatur ilmiah oleh Christian Hendrik Perun pada tahun 1796, ia diberi definisi khusus yang bermaksud meluas.
Ini sama dapat membenarkan alternatif "vulgaris" kerana ia adalah salah satu jamur yang paling biasa, terutama di habitat berhutan. Sekurang-kurangnya 13 spesies Lycoperdon dijumpai di UK.
Ciri luaran
Seperti apa jas hujan? Berikut adalah penerangan yang lebih terperinci mengenai kentang kelinci.
Badan buah. Biasanya berbentuk pir dan berdiameter melintang 3 hingga 6 cm; Tinggi 4 hingga 9 cm. Permukaannya, ditutup dengan titisan mutiara kecil, membezakan jas hujan dari banyak saudara mirip.
Ketuat piramidal atau "mutiara" terdapat dalam pelbagai saiz, mula-mula mengeringkan dan kemudian memutar oker sebelum turun meninggalkan permukaan coklat zaitun yang ditandai dengan parut samar di mana ketuat dulu. Kawasan gelap di bahagian atas adalah lubang di mana spora berkembang dan melalui mana spora dilepaskan. Cendawan sangat cantik pada usia tua. Lonjakan dahi luar jatuh, meninggalkan oker dan jaring putih yang sangat rumit di permukaan dalam. Bahagian bawah jas hujan adalah kerucut yang lebih kurang, sering sedikit memutarbelitkan, dan mengandungi sebilangan kecil bahan span, steril.
Pertikaian. Sfera, dengan dinding tebal - diameter 3,5-4,5 mikron. Spora berwarna coklat zaitun, coklat gelap apabila masak sepenuhnya. Di sektor spora, terdapat rangkaian tiub coklat kekuningan steril yang bercabang (dikenali sebagai capillata - kapilasi tunggal) selebar 3-7μm. Diagihkan secara rawak di sepanjang kapilari berdinding tebal adalah liang yang terbentuk oleh penyempitan dinding. Pada masa matang, lubang kecil terbuka di bahagian atas badan berbuah.Apabila penutup matang dimampatkan, sama ada oleh kesan titisan hujan atau oleh kesan haiwan, awan spora yang berasap dipancarkan.
Peranan persekitaran. Jas hujan biasa dijumpai di semua jenis hutan, di mana ia tumbuh di tanah dengan sampah sarap; kurang kerap - di padang rumput tetap dan di bukit pasir yang stabil. Paling sering dijumpai dalam kumpulan kecil dan bukannya bersendirian, beberapa kulat kadang-kadang boleh bercabang seperti kaktus padang pasir, tetapi kebanyakannya adalah badan berbuah berbentuk pir yang sederhana Musim: Kulat boleh dijumpai dari bulan Julai hingga November.
Pandangan serupa. Lycoperdon echinatum lebih gelap, kemerahan, dan runcing. Mimiforme Lycoperdon akan berwarna putih pada mulanya, dan kemudian permukaannya hancur menjadi sisik berkrim besar daripada ketuat mutiara.
Penerangan mengenai spesies jas hujan yang boleh dimakan
Jenis jas hujan berbeza dari segi penampilan dan tempat pertumbuhan. Tetapi mereka disatukan dengan berbuah dari separuh kedua musim panas hingga Oktober dan fakta bahawa mereka semua boleh dimakan selagi dagingnya tetap putih.
Baju hujan padang rumput
Ini memiliki badan berbuah kecil, diameternya 2-4 cm. Bulat, berangsur-angsur meruncing ke arah dasar. Daging cendawan muda berwarna putih salji, dengan waktu ia memperoleh warna kuning, dan kemudian berwarna coklat atau zaitun. Ia tumbuh terutamanya di ladang dan di sepanjang jalan.
Jas hujan mutiara (berduri)
Ia mempunyai badan berbuah sfera yang tumbuh di tangkai tebal. Permukaannya dihiasi dengan jarum nipis yang jatuh ketika disentuh. Ketinggian cendawan mencapai hingga 10 cm. Anda boleh menemuinya di pinggir atau di hutan yang ringan.
Baju hujan coklat (umber)
Duduk rapat di atas tanah, kerana kaki hampir tidak kelihatan. Ia memiliki badan berbuah kecil (diameter hingga 5 cm) warna coklat, dihiasi dengan jarum gelap. Mereka boleh membentuk corak berbentuk bintang.
Gergasi
Dari semua kerabatnya, jas hujan raksasa itu terkenal, sering mencapai ukuran bola sepak. Benar, ini adalah cendawan yang jarang berlaku, dan dalam keadaan lorong tengah jarang dijumpai. Selipar raksasa tumbuh di padang rumput lama, ladang atau padang rumput; kurang kerap - di hutan lebat.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Anda boleh bercakap tentang sifat-sifat bermanfaat dari jas hujan yang kelihatan tidak menarik, dan jika pemetik cendawan tahu sedikit tentangnya dan selalu bertanya pada diri sendiri sama ada ia boleh dimakan atau tidak, maka bagi doktor, ia cukup terkenal, kerana ia mempunyai sifat penyembuhan yang luar biasa.
Kentang kelinci mampu menyerap logam berat, bahan radioaktif, toksin dan bahan lain yang boleh membahayakan tubuh atau memprovokasi perkembangan onkologi.
Tumbuhan ini dapat menghilangkan dari berlebihan badan klorida dan sebatian fluorin, radionuklida, yang memberi kesan buruk kepada fungsi kelenjar tiroid.
Menghormati karunia alam yang berharga
Cendawan jas hujan adalah produk penyembuhan yang lazat, berkhasiat. Selain itu, mereka, seperti cendawan yang boleh dimakan, menghiasi kawasan tempat mereka tumbuh.
Adalah sangat penting untuk merawatnya dengan berhati-hati: jangan hancurkan, biarkan spora matang, dan kumpulkan dengan betul agar tidak merosakkan miselium.
Setiap orang harus berhati-hati agar karunia alam ini tidak hilang, ada lebih banyak dari mereka, sehingga mereka dapat menikmati rasa dan sifat penyembuhan yang menyenangkan.
Aplikasi memasak
Adakah cendawan jas hujan boleh dimakan? Mereka makan cendawan jas hujan, tetapi hanya individu muda yang digunakan untuk memasak, hingga masa ketika pulpa berair dan berdaging dan spora tidak terbentuk di tutup. Bagaimana hendak masak? Kebanyakannya dikeringkan, tetapi pemetik cendawan masih memilih untuk merebus atau menggorengnya dengan penambahan rempah, bawang dan wortel.
Adakah cendawan dimakan mentah atau hanya acar? Tidak. Cendawan tidak mempunyai bau dan rasa yang istimewa. Penting untuk memanaskan jas hujan dengan berhati-hati untuk mengecualikan kemungkinan keracunan.
Cendawan muda perlu dibersihkan, dibilas dengan bersih. Potong kepingan yang mudah, goreng dengan rempah, bawang dan sayur-sayuran lain, sering menggabungkan cendawan dengan krim masam dan bawang putih. Anda dapat merasakan semua keindahan jas hujan dalam bentuk rebus dan panggang. Pulpa mereka berkelakuan hebat semasa rawatan panas, mempunyai rasa halus dan ringan dan praktikalnya tidak kehilangan kelantangan semasa memasak.
Bolehkah orang dewasa makan? Sangat tidak digalakkan makan cendawan lama dengan spora yang masak.
Ganda dan perbezaan yang berbahaya dari cendawan yang boleh dimakan
Jas hujan adalah wakil dari genus cendawan. Walau bagaimanapun, mereka berbeza dengan champignon sekiranya tidak ada kaki. Jas hujan palsu dapat dibezakan dengan mudah daripada spesimen yang boleh dimakan jika anda mengetahui keterangannya dengan baik.
Cendawan jas hujan yang tidak boleh dimakan dari genus champignon berbeza dengan buah-buahan yang dimakan dalam warna, bentuk dan bau. Terdapat jenis berikut:
- ketuat;
- biasa;
- berbintik-bintik.
Baju hujan warty
Jas hujan pseudo yang tidak sedap disebut kerana penampilannya, kerana buahnya kelihatan seperti mempunyai ketuat di permukaan. Dari segi bentuk dan penampilan, spesimen ketakutan menyerupai kentang mentah. Berukuran, mereka mencapai dari 2 hingga 5 cm.
Baju hujan pseudo muda yang lebat mempunyai daging susu yang padat dengan urat kuning, dan apabila matang, buahnya menjadi gelap. Jamur berubah menjadi kuning dari masa ke masa; jika sebahagian cangkang buahnya rosak, ia tidak menyemburkan spora, seperti spesimen yang boleh dimakan. Cendawan lama dibezakan oleh zaitun kotor atau daging coklatnya, buahnya bertahan lama, jadi jas hujan seperti itu paling sering dijumpai pada bulan-bulan musim luruh.
Baunya juga bergantung pada usia cendawan. Spesimen yang lebih tua berbau harum dan tidak menyenangkan. Namun, buah-buahan muda digunakan dalam masakan sebagai perasa hidangan. Walaupun spesies ketuat bukan spesies beracun, ketika buah-buahan hutan dimakan dalam jumlah besar, toksin dalam komposisinya menyebabkan sakit perut, mual, dan pening.
Jas hujan pseudo biasa
Dalam dunia saintifik, spesies ini dipanggil Scleroderma aurantium. Walau bagaimanapun, nama umum untuk jas hujan pseudo adalah banyak: palsu, lemon, oren, dan lain-lain. Cendawan dicirikan oleh badan berbuah kira-kira 6 cm. Walau bagaimanapun, spesimen yang lebih besar sering dapat ditangkap. Tubuh mempunyai bentuk telur, kaki tidak ada.
Dalam banyak ensiklopedia topik yang relevan, penerangan terperinci mengenai jas hujan semu diberikan, bagaimana membezakan cendawan dari hadiah berbahaya lain dari hutan, sama ada ia boleh dimakan, dan lain-lain. Di permukaan cendawan, anda dapat dengan mudah membezakan jas hujan pseudo biasa dari spesies lain yang tidak boleh dimakan. Ia berwarna coklat atau coklat muda. Badan cendawan seperti itu ditutup dengan sisik gelap. Lama kelamaan, bahagian atas badan berbuah retak, sayatan menjadi merah. Daging buah-buahan muda berwarna kekuningan. Apabila spora matang, berubah menjadi ungu gelap.
Baju hujan biasa dan berkutil disatukan oleh bau kentang mentah yang tidak menyenangkan. Spesies biasa juga menyebabkan gangguan pencernaan ketika dimakan. Dan juga spesimen ini boleh menyebabkan reaksi alahan sekiranya terkena selaput lendir. Jas hujan pseudo biasa kelihatan sedikit seperti penampilan berduri yang boleh dimakan. Namun, kehadiran pulpa yang ringan dan lebat dengan kulit putih badan buah, dan bahkan duri besar, yang mempunyai warna coklat, adalah ciri khas dari spesimen yang boleh dimakan.
Baju cendawan pseudo-hujan
Slicker berbintik juga disebut leopard scleroderma kerana warnanya yang khas. Kami menasihati anda untuk membaca dengan teliti foto dan keterangan spesies ini. Permukaan buah hutan ditutup dengan bintik-bintik coklat kecil. Diameternya jarang melebihi 5 cm. Spesimen muda berwarna putih atau kuning muda, tetapi lama-kelamaan ia menjadi gelap dan menjadi kuning-coklat. Baunya lemah, manis, tidak ada kaki.
Seperti jas hujan pseudo lain, daging buah-buahan muda berwarna putih. Pada spesimen matang, ia menjadi gelap dan berubah menjadi ungu. Kadang-kadang anda dapat menjumpai jas hujan dengan daging hitam. Ini adalah salinan lama.
Manfaat dan rawatan
Perlu diperhatikan sebilangan besar sifat berguna produk ini. Sekiranya anda memakannya secara berkala, tubuh akan dibersihkan secara aktif daripada toksin yang memberi kesan buruk kepada keadaan buah pinggang, hati dan organ penting lain.
Kulat membebaskan tubuh dari radionuklida dan logam berat, mencegah pembentukan dan pengembangan sel barah.
Juga, hidangan dengan penambahan kentang kelinci mempunyai kesan positif pada kelenjar tiroid dan merangsang fungsi sistem kardiovaskular sepenuhnya.
Selalunya, cendawan ini juga digunakan dalam tata rias: jas hujan ditambahkan pada topeng dan krim untuk mendapatkan kulit anjal, licin, kencang dan kencang. Dengan penggunaan biasa, warna kulit menjadi lebih sihat, lebih sekata, tanpa kilauan berminyak dan pada masa yang sama dengan liang pori yang dikurangkan dengan ketara. Kesan ini berlaku kerana pembersihan badan yang cepat dari racun.
Pada zaman kuno, penyembuh dan penyembuh menggunakan kaldu cendawan untuk merawat pelbagai penyakit, dengan betul menilai manfaat komprehensif produk.
Keandalan dan rasa
Jas hujan dari semua jenis yang dimakan mempunyai rasa yang indah dan aroma yang menyenangkan. Simpan cendawan ini (tanpa kehilangan kualiti bermanfaat) tidak boleh melebihi 1-2 jam. Anda boleh menyimpannya lebih lama dengan membekukannya. Untuk ini, badan buah dipotong kecil dan dibekukan dengan cepat.
Adakah kamu tahu? Dalam nilai pemakanan, jas hujan tidak kalah dengan cendawan porcini. Pada abad ke-18, decoctions dari mereka digunakan dalam kompleks langkah-langkah terapi untuk tuberkulosis.
Anda juga boleh menggunakan kaedah pengeringan, kerana jas hujan tidak kehilangan rasa dan nilai pemakanan walaupun dikeringkan.
Anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan dari porkhovka - enak dalam sup, goreng, asin dan acar.
Untuk asimilasi maksimum produk ini (dalam rebusan atau hidangan goreng), disarankan untuk mendidihkannya selama 10 minit. Untuk memasak cendawan sepenuhnya, cukup mendidihnya selama seperempat jam.
Bahaya dan kontraindikasi
Produk ini tidak membahayakan tubuh dan tidak mempunyai analog beracun. Tetapi masih, bagaimana membezakan dari cendawan beracun? Sebelum memakan atau menggunakan untuk tujuan kosmetik atau perubatan, anda harus ingat bahawa ini adalah spesimen cendawan muda yang paling berguna dan enak dengan pulpa putih, lembut dan lebat. Tetapi penting juga untuk mempertimbangkan tempat pengumpulan dan pertumbuhan mereka: mereka menyerap dengan sempurna semua nutrien dan bahan berbahaya dari tanah. Dilarang sama sekali mengumpulkannya di jalan dan di kawasan perindustrian.
Produk ini tidak dibenarkan untuk digunakan oleh kanak-kanak dan remaja, wanita semasa menyusui dan kehamilan, orang yang berusia tua, dengan penyakit gastrousus (sangat sukar dicerna).
Di mana dan bila ia tumbuh
Jas hujan sangat bersahaja. Mereka memakan sisa-sisa bahan organik, yang menjelaskan penyebarannya yang luas di semua zon iklim. Mereka tidak dapat dijumpai hanya di Antartika.
Tempat penanaman tembakau datuk yang paling disukai adalah:
- hutan konifer;
- rumput berumput;
- penanaman daun;
- taman di bandar.
Permulaan berbuah cendawan ini, bergantung pada keadaan cuaca dan zon iklim, bermula pada akhir musim bunga - awal musim panas. Koleksi dapat diteruskan sehingga fros.
Subspesies
Cendawan jas hujan mempunyai banyak subspesies, antaranya saya ingin perhatikan yang utama:
- berduri - habitat padang rumput dan hutan; perbezaan ciri adalah tubercle di bahagian atas penutup, cendawan berwarna putih dengan duri kecil;
- gergasi - perbezaan penting adalah saiznya yang besar dengan warna putih atau kelabu-kuning; berat maksimum cendawan pada masa dewasa dicatatkan pada 7 kilogram;
- golovach - satu lagi jenis jas hujan palsu, mempunyai bentuk bulat, tinggi hingga 15 sentimeter, pertama berwarna putih, kemudian kekuningan dan coklat;
- bujur - sama dengan bighead, hanya bentuknya clavate.
Cara membuat baju hujan
Cendawan dengan pulpa pekat putih digunakan untuk makanan. Sekiranya pulpa mula menguning, cendawan tidak sesuai untuk makanan. Sebelum memasak, cendawan dibasuh dan dikupas.
Sup cendawan
Sup yang tidak biasa boleh dibuat dengan keju cair dan cendawan. Gabungan makanannya sedap.
Produk:
- jas hujan cendawan - 400 g;
- keju yang diproses - 150 g;
- air - 2 l;
- bawang - 1 pc .;
- hijau - 3 cawangan;
- garam secukup rasa;
- minyak tanpa lemak - 2 sudu besar. l.
Penyediaan:
- Potong cendawan yang dikupas dan dicuci menjadi kiub kecil, goreng dengan bawang dalam kuali dalam minyak.
- Masukkan keju cair ke dalam air panas, garam. Masukkan cendawan tumis selepas dua minit.
- Hidangkan sup dengan herba cincang halus.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah kentang dan bebola daging ke sup seperti itu, dan meletakkan keju di hujungnya.
Jas hujan cendawan raksasa dalam perubatan
Cendawan jas hujan raksasa milik keluarga jas hujan, nama kepala gergasi atau langermania sering dijumpai. Serbuk Langermanium digunakan secara aktif dalam perubatan dan perubatan veterinar.
Penyediaan warna yang digunakan untuk rawatan penyakit virus, radang dan penyakit lain, serta untuk rawatan dan penyembuhan pelbagai penyakit kulit dan luka.
Bagaimana cara menyediakan infusi yang betul?
Resipi pertama untuk memasak: ambil 1 sudu pencuci mulut serbuk cendawan, tuangkan air dalam jumlah 1 cawan dan dengan suhu minimum 70 darjah. Tingtur mesti disimpan di dalam bekas kaca atau dalam termos sekurang-kurangnya 40 minit, gunakan setengah gelas infus 2 kali sehari sebelum makan.
Kaedah penyediaan kedua: untuk memasak, anda perlu mengambil vodka dan serbuk dalam kadar 1: 5. Perselisihan perlu dilakukan selama 2 minggu di tempat yang panas dan gelap. Tingtur yang dihasilkan harus dimakan 1-2 sudu 3-4 kali sehari sebelum makan. Tempoh terapi adalah dari 3 hingga 4 minggu, selepas itu sangat mustahak untuk berehat selama 7 hari dan, jika perlu, ulangi kursus.
Untuk rawatan barah: serbuk spora dalam jumlah 1 gelas dituangkan ke dalam 0.5 liter vodka, digulung ke dalam balang dan dikuburkan di dalam tanah hingga kedalaman 30 sentimeter. Memasak memakan masa 3 minggu. Kemudian balang perlu digali dan perlahan-lahan, tanpa goncang, toskan. Tincture digunakan 1 sudu 3 kali sehari sebelum makan makanan.
Bahan terbaik bulan ini
- Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
- 21 petua bagaimana untuk tidak membeli produk basi
- Cara menjaga sayur-sayuran dan buah-buahan segar: helah sederhana
- Cara mengatasi keinginan gula anda: 7 makanan yang tidak dijangka
- Para saintis mengatakan bahawa belia boleh berpanjangan
Untuk mengeluarkan batu dari buah pinggang, roti biasa yang ditaburkan dengan serbuk spora digunakan 3 kali sehari.Untuk mendapatkan serbuk spora, hanya individu yang masak sepenuhnya dikumpulkan.
Penerangan dan gambar
Cendawan jas hujan, yang pada orang biasa disebut kentang kelinci, cendawan tembakau atau tavlinka jahat, tergolong dalam keluarga Champignon, tetapi baru-baru ini ia diasingkan menjadi genus jas hujan yang terpisah. Semua cendawan yang dijelaskan dicirikan oleh struktur berbentuk buah pir atau bulat dari badan berbuah dengan pelbagai saiz, dari kecil hingga sangat besar, dengan berat lebih dari 2 kg.
Mereka mempunyai topi putih, kelabu atau kekuningan yang jelas, permukaannya mungkin mempunyai beberapa duri kecil atau ketuat. Cendawan mempunyai pseudopod dengan warna yang serupa, yang mengalir dengan lancar ke bahagian bulat.
Bubur (gleb) badan muda berbuah, seperti yang dapat dilihat pada potongannya, berwarna putih padat, berdaging dan menyelerakan. Semasa pematangan, ia memperoleh warna kuning, kemudian coklat.
Setelah spora matang, pulpa diubah menjadi serbuk coklat, yang dibuang melalui lubang khas. Dark gleba kehilangan semua kualiti berguna dan menjadi tidak sesuai untuk memasak.
Penting! Warna pulpa dianggap sebagai petunjuk kesegaran jas hujan: gleb putih melekat pada spesimen muda dan sangat baik untuk makanan, kuning menunjukkan penuaan jas hujan dan tidak boleh dimakan.
