Timun berbentuk pir: ciri atau kekurangan

Mengapa acar sering kosong di dalam?

09/30/2019 Bukan rahsia lagi bahawa timun acar atau acar yang renyah dan lezat dianggap sebagai pembuka selera terbaik dan, seperti biasa, merupakan bagian penting dari setiap pesta perayaan. Hari ini, luasnya internet menyilaukan dengan banyaknya resipi untuk menyediakan semua jenis acar, tetapi biasanya tuan rumah menyimpan resipi yang paling disukai dan terbukti dengan cara lama dalam buku nota yang ditimpa daripada penggunaan yang kerap.

Tetapi kebetulan walaupun ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak meminta timun acar, dan mereka yang tertangkap dari balang itu kelihatan berkerut, lembut, dan selain itu, mereka juga kosong di dalamnya.

Mari cuba mengetahui sebab-sebab masalah ini.

Biasanya, kekosongan di dalam buah disebabkan oleh dua sebab:

Salah perhitungan yang dibuat dalam proses menanam timun

Kesalahan yang dibuat semasa pengambilan garam atau acar

Kesalahan semasa menanam tanaman

Tidak perlu dikatakan bahawa untuk mendapatkan acar yang enak dan rangup tanpa kekosongan di dalamnya, kualiti awal buah memainkan peranan penting. Sekiranya dalam proses penanaman, kesalahan dilakukan dan kaedah agroteknik dilanggar, maka tidak ada pembicaraan tentang pengawetan timun lebih lanjut.

Sebagai peraturan, kekosongan di dalam buah adalah akibat pemusnahan plasenta tanaman di lokasi tunas benih. Timun berongga muncul ketika kelembapan tidak mencukupi dan suhu sekitar yang tinggi, dan juga dapat terjadi sebagai akibat jangkitan tanaman dengan penyakit virus.

Seperti yang anda ketahui, timun adalah 90% air, oleh itu, bermula dari saat ovari dan hingga matang penuh, mereka memerlukan banyak kelembapan. Dalam cuaca yang sangat panas, kulit luar melindungi buah daripada mengering, tetapi lompang yang tidak diingini dapat muncul di dalamnya.

Oleh itu, sangat penting bagi timun untuk mengatur penyiraman tepat pada masanya. Ini terutama berlaku untuk varietas dan kacukan hasil tinggi moden, yang memakan sejumlah besar air dan panas dalam tempoh berbuah aktif.

Cara terbaik untuk menyiram tempat tidur timun adalah pengairan titisan, di mana kelembapan masuk terus ke zon akar tanaman. Biasanya, dengan pengairan titisan, air dibekalkan dalam bahagian kecil menggunakan alat penitis khas - dispenser.

Peraturan untuk menyiram kebun timun

Penyiraman tanaman hanya boleh dilakukan pada waktu pagi atau petang

Semasa menyiram, perlu memastikan bahawa titisan kelembapan tidak tinggal di tanaman pada hari yang cerah, jika tidak, timun boleh terbakar

Tidak disarankan menggunakan jet air yang kuat untuk menyiram tempat tidur taman, kerana boleh merosakkan sistem akar tanaman

Jangan menyiram timun dengan air sejuk

Pada fasa berbuah tanaman, jumlah penggunaan air harus ditingkatkan dua hingga tiga kali ganda

Selepas menyiram, sangat mustahak untuk melonggarkan tanah

Penting! Semasa menanam tanaman, disarankan untuk menanam tanaman timun. Sebagai mulsa, anda boleh menggunakan bahan semula jadi seperti: jerami, humus, gambut, jarum, bahagian atas kekacang, serpihan kayu, dan sebagainya.

Baru-baru ini, agrofibre khas (agrofibre) telah digunakan secara meluas untuk mulsa. Bahan ini mempunyai sifat menjaga kehangatan yang sangat baik dan tidak membenarkan cahaya matahari masuk.

Peranti mulsa akan membantu menyingkirkan rumpai, mengekalkan kelembapan dan memberi tanaman mikroklimat yang baik.

Dalam kes ini, pada mulanya berhati-hati bahawa tanah di tempat tidur timun pada mulanya ringan dan longgar (berpasir atau loamy) dan mempunyai keasidan pH neutral.

Kesalahan pembajaan

Timun lebih suka tanah subur yang kaya dengan nutrien. Oleh itu, sangat penting bahawa tanah mengandungi jumlah elemen makro dan mikro yang mencukupi. Garam kalium, fosforus, nitrogen, kalsium, mangan, magnesium, besi, molibdenum, tembaga, boron, zink dianggap paling penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman.

Ketidakseimbangan dalam keseimbangan garam dapat menyebabkan akibat yang sama dengan penyiraman yang tidak mencukupi, iaitu dengan pembentukan kekosongan yang tidak diingini pada buah.

Timun berongga juga boleh muncul sebagai akibat daripada kelebihan nutrien asas. Selalunya ini berlaku dengan kelebihan nitrogen dalam bentuk garam ammonium. Bahan ini mengandungi sejumlah besar kotoran segar, urea dan urea, oleh itu baja jenis ini harus digunakan dengan sangat berhati-hati di kebun timun. Dengan pendedahan nitrogen yang berlebihan, tanaman dengan cepat membentuk sistem akar yang kuat dan memperoleh jisim hijau, mempunyai penampilan yang mengagumkan, tetapi buah di dalamnya boleh menjadi lesu, berkerut dan berlubang di dalamnya.

Atas sebab ini, kepentingan utama dalam penanaman timun harus dibuat pada baja organik dan nitrogen, yang digunakan pada tanah segera sebelum menanam. Semua pemberian makanan tambahan mesti dilakukan terutamanya dengan fosforus dan kalium.

Tidak kurang pentingnya unsur mikro di atas, antaranya mangan, magnesium, besi, molibdenum, tembaga, boron dan zink menempati tempat yang istimewa. Mereka bertanggungjawab untuk pembentukan buah dan kualitinya, secara langsung mempengaruhi rasa dan jangka hayat timun.

Oleh itu, sangat penting, terutama pada peringkat berbunga dan ovari, memberi makan tanaman dengan baja mineral kompleks, lebih baik dalam bentuk chelated.

Varieti timun dan kacukan yang tidak membentuk lompang di dalamnya

Pada masa ini, penternak telah mengembangkan sebilangan besar timun dengan hasil tinggi, yang secara khusus dirancang untuk pengawetan dan pengawetan.

Varieti dan kacukan yang paling popular bertujuan untuk penanaman di tanah terbuka, iaitu: "Raznosol F1", "Buratino", "Kustovoy", "Rodnichok", "Zozulya F1", "Suzanne", "Sparta F1", "Crunchy" , "Nezhinskie", "Angelina F1", "Athena F1", "Gambit F1", "Hector F1", "Pioneer F1", "Green Wave F1", "Petrel F1", "Brawler F1", "Dragonfly F1" , "Hit musim F1", "Okhotny Ryad F1", "Maryina Roshcha F1".

Kesalahan dalam proses pengasinan

Terdapat juga jenis timun yang ditujukan khusus untuk penggunaan segar. Ini adalah, sebagai peraturan, varietas dan kacukan yang sangat awal, dan oleh itu mereka tidak mempunyai masa untuk mengumpulkan gula dan mineral yang mencukupi. Timun, yang menghasilkan buah yang agak besar dan longgar, juga tergolong dalam kumpulan ini.

Syarat penting untuk pengasinan yang betul adalah penggunaan buah-buahan segar yang segar, atau lebih baik lagi, kerana timun cepat kehilangan kelembapan, dan, dengan itu, nilai persembahan dan rasa mereka.

Oleh itu, adalah mustahak bahawa timun untuk pemuliharaan segar (sangat wajar bahawa waktu dari saat penuaian hingga awal proses pengawetan tidak melebihi satu hari). Walau bagaimanapun, mereka harus disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi baik.

Walau apa pun, semakin sedikit masa yang diperlukan untuk menyimpan buah-buahan, semakin enak, lebat dan renyah mereka akan berubah, dan oleh itu masuk akal bagi tuan rumah untuk bekerja walaupun sebilangan kecil timun, tetapi segera dari kebun .

Undang-undang pemuliharaan yang berjaya adalah mempunyai masa untuk menuai tanaman tepat pada waktunya. Semakin tua timun, semakin lama terdedah kepada suhu tinggi. Buah-buahan yang sangat besar, terlalu masak, mula mengeluarkan kelembapan dari sumbernya sendiri dan, akibatnya, menjadi kosong.

Oleh itu, semua buah yang terlalu masak, berkerut atau yang rosak harus dibuang pada mulanya.

Sebilangan penduduk musim panas sering menggunakan timun kecil dengan bubur lebat untuk membuat salad, di dalamnya terdapat biji kecil yang kurang berkembang, dan buah-buahan yang lebih besar digunakan untuk membuat acar. Ini pada asasnya salah. Anda harus melakukan sebaliknya.

Faktanya adalah bahawa rasa dan penampilan timun bergantung pada kandungan gula dan serat di dalamnya, dan ada satu corak umum: semakin kecil buahnya, semakin manis dan kurang serat di dalamnya. Ini adalah jumlah gula semasa pengasinan yang menentukan rasa akhir produk siap.

Proses pengasinan berlaku di bawah pengaruh bakteria dan ragi asid laktik. Untuk mikroorganisma, gula adalah medium nutrien di mana mereka menghasilkan asid laktik.

Sekiranya buahnya mengandung gula kurang dari 2%, proses pengasinan terganggu dan timun ternyata berkerut dan berlubang di dalamnya. Pada masa yang sama, buah yang lebih kecil kehilangan jumlah minimum jisimnya semasa pengasinan.

Pematuhan ketat terhadap resipi juga memainkan peranan penting dalam penapaian timun.

Proses pengawetan timun agak rumit. Selama ini, proses metabolik bersama berlaku antara buah-buahan dan air garam (hasil daripada tindakan mikroorganisma dan ragi pembentuk alkohol, timun mengumpulkan sejumlah garam, dan air garam mengumpulkan gula dan nutrien lain dalam buah-buahan) .

Faktor penting dalam pengambilan garam adalah tempohnya. Sekiranya proses penapaian berlaku terlalu cepat, mikroorganisma akan mula mengeluarkan gas yang berlebihan, disebabkan oleh itu timbunan yang tidak diingini juga dapat terbentuk di dalam timun. Dalam kes ini, pembentukan gas yang kuat juga boleh berlaku dengan kekurangan garam meja di dalam air garam.

Biasanya, dengan pengasinan timun yang betul, balang (tong) mengandungi dari 3 hingga 5% garam, dari 0,6 hingga 1,4% asid laktik dan hingga 47% air garam.

Adapun pengambilan garam dalam tong, ia mesti dilakukan di bilik sejuk (bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah) dan memakan masa dari satu hingga dua bulan.

Sebilangan suri rumah sengaja menusuk timun dengan objek tajam sebelum diasinkan, dengan keliru menganggap bahawa selepas prosedur ini mereka tidak akan membengkak dan membentuk celah di dalamnya.

Seperti yang anda bayangkan, prosedur ini tidak memberikan apa-apa.

Beberapa fakta menarik mengenai timun

· Menurut sejarawan, percubaan pertama untuk memetik timun bermula lebih dari 4000 tahun yang lalu, sebaik sahaja tanaman ini ditanam. Buat pertama kalinya, pengambilan garam berjaya dilakukan oleh penduduk Mesopotamia dan India, yang mengemukakan idea menggunakan cuka untuk mengawet buah-buahan.

· Ada legenda yang mengatakan bahawa maharaja Perancis Napoleon Bonaparte, untuk menyediakan tenteranya dengan vitamin semula jadi selama kampanye, memutuskan untuk memasukkan timun segar dalam makanan mereka. Tetapi kerana produk ini mudah rosak, komandan hebat berjanji bahawa kepada mereka yang mencari jalan untuk memastikan pemeliharaan tanaman jangka panjang hadiah seperempat juta dolar (!). Sayangnya, tidak ada seorang pun pakar yang dapat menyelesaikan masalah sukar ini.

· Kepahitan ringan dalam timun adalah ciri semua tanaman keluarga labu. Ia bertindak sebagai pelindung buah daripada dimakan ternakan sebelum buahnya masak.Buah-buahan yang masih belum masak mengandungi lebih banyak bahan ini, tetapi apabila matang, keperluan untuk perlindungan kehilangan kaitannya dan kepahitannya secara beransur-ansur hilang.

· Timun berasal dari kaki gunung Himalaya, di mana tanaman ini tumbuh di alam liar dengan sendirinya.

· Penternak dari Emiriah Arab Bersatu telah mengembangkan jenis timun dengan buah-buahan persegi.

· Satu kilogram timun mengandungi hanya 150 kalori, yang menjadikan produk ini sangat menarik bagi mereka yang sedang melihat sosok mereka.

· Jerawat pada timun muda berfungsi untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dari buah.

· Rumah hijau timun pertama dalam sejarah dibina di Rom kuno semasa pemerintahan Kaisar Tiberius, yang ingin menggunakan produk ini setiap hari sepanjang tahun.

Kandungan

• 1 Tajuk
• 2 Penerangan botani
• 3 Sejarah
• 4 Komposisi kimia
• 5 Sifat pemakanan
• 6 Penggunaan dalam perubatan dan kosmetik
• 7 Teknologi pertanian 7.1 Penanaman luar
• 7.2 Tumbuh di rumah hijau
• 7.3 Tumbuh di rumah hijau

Sejarah

Timun muncul dalam budaya lebih dari 6 ribu tahun yang lalu. Tanah air spesies ini adalah kawasan tropika dan subtropika di India, kaki bukit Himalaya, di mana ia masih tumbuh dalam keadaan semula jadi. Disebutkan dalam Alkitab sebagai sayuran Mesir (Bilangan 11: 5).

Budaya ini sudah dikenal oleh orang Yunani, dari mana ia menyebarkannya ke Romawi, dan di era Charlemagne sudah tersebar ke seluruh Eropah Tengah.

Penyebutan pertama mengenai timun di negara Moscow dibuat oleh duta besar Jerman S. Herberstein pada tahun 1528 dalam catatannya dalam perjalanan ke Muscovy.

Pada masa kini, budaya timun tersebar luas dan mempunyai banyak jenis dan varieti. Buah timun liar kecil, dan ada yang tidak dapat dimakan kerana kandungan zat pahit - cucurbitacins.

Sifat diet

Timun kaya dengan bahan organik kompleks yang memainkan peranan penting dalam metabolisme. Bahan-bahan ini merangsang selera makan, meningkatkan penyerapan makanan lain dan meningkatkan pencernaan. Timun segar meningkatkan keasidan jus gastrik, jadi dikontraindikasikan untuk mereka yang menderita gastritis, penyakit ulser peptik, serta orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi.

Kalium dalam timun meningkatkan fungsi jantung dan buah pinggang. Selain itu, timun, seperti sayur-sayuran lain, tinggi serat. Serat tidak diserap oleh tubuh manusia, tetapi mengatur usus dan menghilangkan kolesterol berlebihan dari tubuh, yang mana kelebihannya menyumbang kepada perkembangan penyakit aterosklerosis, hati, ginjal dan organ lain.

Maklumat lain

• Dari sudut pandang botani, buah timun adalah labu (yang sangat dekat dengan buah beri), iaitu buah K: Wikipedia: Artikel tanpa sumber (jenis: tidak dinyatakan) [sumber tidak dinyatakan 1545 hari
  ], tetapi dari sudut masakan, timun adalah sayur.
• Di Iran, timun dianggap buah dan disajikan di atas meja bersama dengan gula-gula.K: Wikipedia: Artikel tanpa sumber (jenis: tidak dinyatakan) [sumber tidak dinyatakan 1545 hari
  ]
• Tugu untuk timun dilancarkan di bandar Shklov pada tahun 2007. [kepentingan?
  ]
• Di kota Lukhovitsy (wilayah Moscow), sebuah monumen untuk "Cucumber-pencari nafkah" didirikan. [kepentingan?
  ]
• Di kota Nizhyn, sebuah monumen untuk timun Nizhyn didirikan. [kepentingan?
  ]
• Festival timun telah diadakan di kampung Istobensk selama bertahun-tahun.kepentingan?
  ]
• 27 Julai disambut sebagai Hari Mentimun Antarabangsa, pada hari inilah Festival Mentimun dianjurkan untuk pertama kalinya di Suzdal.kepentingan?
  ]

Penerangan botani

Batangnya menjalar, kasar, diakhiri dengan antena, di mana ia dapat menyentuh penyangga, sambil meregangkan sejauh 1-2 m.

Daun adalah tali leher, berlapis lima.

Buahnya berbilang biji, berair, hijau zamrud, berjerawat.Struktur buah adalah ciri keluarga labu dan didefinisikan dalam literatur botani sebagai labu. Ia boleh mempunyai pelbagai bentuk dan ukuran (bergantung pada ragamnya). Dalam istilah masakan, timun secara tradisional disebut sebagai tanaman sayur.

Genom biji timun mempunyai 350 juta pasangan asas DNA. Lima daripada tujuh kromosom timun muncul dari sepuluh kromosom nenek moyang biasa dengan tembikai [3].

Perosak dan penyakit

Selain kelembapan (di rumah hijau) dan fros, beberapa serangga membahayakan timun muda: rumah hijau thrips (Heliothrips haemorrhoidalis

Bouch.), Menghisap getah daun; genus hama labah-labah
Tetranychus
menyebabkan daun kering; slug padang; ulat sendok-gamma (
Autografik gamma
) dan lain-lain, merosakkan daun dan buah dengan biji. Cendawan serbuk muncul pada tanaman dewasa, dalam bentuk nodul hitam-coklat kecil (taburan dengan belerang diperlukan); juga bintik-bintik kering coklat dan titik-titik hitam kecil, duduk di tempat dengan cara yang berbeza bergantung pada jenis jamur,
Gloeosporium orbiculare
dan
Phoma decorticans
.

kesimpulan

Timun berbuah panjang (nama, ragam boleh disebut) adalah anugerah bagi petani yang ingin mendapatkan hasil yang tinggi. Seperti jenis lain, spesies ini mempunyai sejumlah kekurangan yang mesti diambil kira semasa memilih. Juga, jangan menanamnya untuk mereka yang merancang untuk memetik timun. Varieti panjang hanya sesuai untuk penggunaan segar. Penanaman tidak jauh berbeza dengan proses yang biasa dilakukan oleh tukang kebun, tetapi mempunyai beberapa nuansa yang akan meningkatkan petunjuk hasil.

Baca tentang cara menyiram timun dengan betul untuk meningkatkan hasil dalam artikel ini.

Menyiram

Ini adalah peristiwa yang sangat penting, di mana sistem akar timun sangat bergantung. Foto-foto itu menunjukkan kepada kita tanaman yang kuat dengan akar kuat yang besar, tetapi sebenarnya rapuh dan rentan. Khususnya, penyiraman dengan air sejuk dapat menyebabkan kerosakan pada timun. Dalam keadaan panas terik, tanaman berhenti tumbuh, batangnya menebal, daunnya layu, ovari jatuh, dan bahagian bawah batang terlalu panas. Masuknya air sejuk membawa kepada kemunculan mikrokrak. Dengan sendirinya, mereka tidak akan melakukan banyak bahaya, tetapi ini membuka jalan untuk bakteria penyebab penyakit. Akibatnya, kapal-kapal rosak dan tersumbat, di mana air dan garam bergerak dari akar ke daun. Untuk mengelakkan ini, timun dituangkan dengan air suam. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan tong di taman dan mengisinya. Kaedah ini berfungsi dengan baik di rumah hijau. Pada siang hari, air panas perlahan, menyediakan penyiraman lembut pada waktu malam, dan memastikan rumah hijau tetap hangat pada waktu malam.

Gunakan dalam perubatan dan kosmetik

Terdapat rujukan mengenai sifat perubatan timun dalam buku perubatan herba Rusia, dan juga di rumah perubatan abad ke-17 "Cool Helicopter". Penyembuh rakyat mengesyorkan minum rebusan timun dan bukannya air, dan bubur timun segar digunakan sebagai diuretik, koleretik dan pencahar yang berkesan. Penyerapan dan rebusan daun musim gugur (bahagian atas) dalam ubat-ubatan rakyat disyorkan untuk diambil untuk pendarahan pelbagai asal. Secara luaran, ia digunakan untuk luka bakar, juga sebagai kosmetik untuk jerawat, ruam dan beberapa penyakit kulit. Timun segar adalah bahagian topeng muka kosmetik yang memutihkan kulit dan menjadikannya lebih anjal. Pakar kosmetik mengesyorkan mengelap kulit berminyak dengan warna timun beralkohol.

Timun acar dan acar tidak mempunyai sifat perubatan. Mereka tidak disyorkan untuk orang yang menderita penyakit ginjal, hati, sistem kardiovaskular, saluran gastrointestinal, hipertensi, aterosklerosis, dan juga semasa kehamilan.