Hai semua!
Baru-baru ini, kami telah menganalisis dua kaedah memasak kubis - pengambilan dan acar. Tetapi walaupun ini, saya ingin kembali lagi dan mengumpulkan koleksi lain untuk anda. Mari kita bincangkan pilihan penapaian untuk sayur renyah ini. Percayalah, terdapat banyak dari mereka. Kami akan menganalisis yang paling popular dan diminati di kalangan hostes.
Secara amnya, sauerkraut dihargai kerana komposisinya. Satu kepala kubis mengandungi begitu banyak vitamin sehingga tidak dapat dikira. Sama seperti kaedah ragi berlaku tanpa proses tambahan. Ini bermaksud bahawa semua sifat bermanfaat akan dipelihara walaupun semasa penyediaannya. Itulah sebabnya makanan ringan seperti itu mesti ada di semua meja. Lebih-lebih lagi pada musim sejuk.
Satu lagi kelebihan makanan yang indah ini. Itu walaupun boleh dimakan segar. Ia boleh digunakan untuk membuat sup yang luar biasa seperti sup borscht dan kubis. Atau mungkin anda memutuskan untuk memasaknya dengan daging cincang segar, ia akan menjadi lebih buruk. Atau bakar pai segar untuk makan malam. Terdapat banyak pilihan untuk menggunakannya, pilihannya adalah milik anda.
Adakah anda tahu bagaimana proses ragi berlangsung? Semuanya ada asas, tanpa bahan tambahan dan semua jenis kimia. Ini semua mengenai penapaian semula jadi. Semasa asid dilepaskan. Dia kemudian menyumbang simpanan lama. Ini juga menghalang pertumbuhan dan penampilan bakteria patogen, dengan cara itu, E. coli dapat dikaitkan dengan mereka.
Penerangan botani tumbuhan
Adakah kubis abadi atau tidak? Semua jenis kubis adalah tanaman dwitahunan, hanya kubis Peking dan kembang kol yang tahunan.
Di samping itu, kubis termasuk dalam kelas tumbuhan dikotilon.
Apa jenis tanaman ini dan apakah ciri-ciri sayur:
- Berapa banyak kromosom yang dimiliki kubis? Sel tumbuhan ini mengandungi 9 pasang kromosom (2n = 18).
- Daun kubis besar, bulat, dengan urat besar, membentuk roset.
- Apakah struktur bunga tumbuhan ini? Bunga kubis berwarna kuning atau putih, dikumpulkan dalam perbungaan dalam bentuk berus. Formula bunga kubis: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Buah-buahan dalam bentuk polong hingga 15 cm dengan biji coklat gelap kecil.
- Sistem akarnya kuat, bercabang.
Spesies hiasan - hiasan taman
Kubis hiasan, hijau, kuning, putih, ungu dengan pelbagai warna dan kombinasi warna, adalah hiasan yang layak dari katil bunga yang paling indah. Jenis kubis ini digunakan untuk hiasan musim luruh di laman web ini, ketika kebanyakan bunga telah menamatkan musim tanam mereka.
Ciri yang menarik adalah hakikat bahawa frost musim luruh tidak memusnahkan tanaman, tetapi menjadikannya lebih cerah dan lebih ekspresif.
Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan merangkumi 12 jenis tanaman ini dengan penerangan bukan sahaja sifat hiasan, tetapi juga nilai pemakanan. Ternyata salad boleh dibuat dari kubis hiasan, daunnya acar dan dibekukan. Rasanya agak pahit, mempunyai struktur kasar, tetapi sangat kaya dengan nutrien. Sebagai contoh, selenium - unsur yang mengatur sistem imun. Dalam sayur-sayuran kubis hiasan, ia tiga kali lebih tinggi daripada spesies lain.
Daun segar dari budaya ini dapat disimpan sepanjang musim sejuk. Untuk melakukan ini, cukup untuk menggali semak tanaman pada musim gugur dan memindahkannya ke dalam bekas besar.Kubis hiasan akan menghiasi bilik anda dan kehijauan segar akan sentiasa ada.
Galeri foto: kubis hiasan di petak peribadi
Pembiakan kubis hiasan - tanaman berusia dua tahun yang luar biasa ini dilakukan oleh biji, yang boleh dibeli di pasar atau di kedai khusus
Kubis hiasan tumbuh dengan baik di pot bunga atau pasu besar
Untuk pemindahan, kubis hiasan digali dengan sebiji tanah dan dipindahkan ke tempat baru
Kubis hiasan adalah tanaman tahan sejuk, tidak mengalami perubahan suhu musim bunga-musim luruh
Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan menanam anak benih kubis hiasan terlebih dahulu di tempat tidur yang tidak kelihatan dan kemudian memindahkannya ke tempat tidur bunga hanya apabila bunga mencapai keindahan maksimumnya
Dengan bantuan kubis hiasan, gantung bunga yang indah dan katil bunga menegak mudah dibuat.
Dengan menggunakan pelbagai pokok renek, perennial dan kubis hiasan, anda boleh membuat pelbagai komposisi yang luar biasa.
Kubis hiasan tidak takut sejuk, tanaman akan menggembirakan mata walaupun pada suhu -10 ⁰С, sementara hanya meningkatkan intensitas warna
Foto
Seterusnya, anda dapat melihat foto bunga dan kepala tanaman:
Sauerkraut dengan bit dalam gaya Kaukasia
Resipi yang akan saya ceritakan sekarang sangat menakjubkan. Anda mungkin tahu diri anda bahawa Kaukasia adalah orang yang penyayang, sesuatu yang pedas. Itulah sebabnya lada panas akan dimasukkan ke dalam bahan kerja kami. Dan untuk rasa yang lebih menarik, kami akan menambah bit. Ia akan berwarna merah kubis kita dan memberikan rasa yang indah.
Kami memerlukan:
Pengiraan untuk tin 2 liter
- kubis - 1-1.2 kg.
- bit segar (dikupas) -200 gr.
- bawang putih - 2 kepala
- lada panas - 1 biji
Air garam:
- air - 1 liter
- garam acar - 2 sudu besar
Penyediaan:
1. Bahagikan kepala kubis yang telah dikupas menjadi dua bahagian yang sama, lepaskan tunggul dari kedua sisi. Kemudian kami memotong kubis menjadi kiub kecil.
2. Kupas bit. Potong ke dalam pinggan, tetapi tidak cukup tebal. Rata-rata, ketebalan satu adalah 3-5 mm.
3. Bilas lada panas dan potong kecil.
4. Sekarang kita meneruskan proses memasukkan semua produk ke dalam balang. Untuk ini kami mengambil bekas kaca dengan isipadu 2 liter. Di bahagian bawah kami meletakkan bit, bawang putih cincang dan lada panas. Seterusnya kami meletakkan kubis cincang. Oleh itu, kami mengisi keseluruhan balang.
Mari mulakan penyediaan air garam. Tuangkan jumlah garam yang diperlukan ke dalam air rebusan sejuk. Campurkan semua sehingga sebati sehingga ramuannya larut sepenuhnya.
5. Isi balang sayur dengan air garam yang telah disediakan.
Kami meletakkan alat berat di atas, membuatnya dari bahan sekerap.
Letakkan pallet atau pinggan dalam di bawah bekas kaca. Sehingga sekiranya berlaku kebocoran jus, ia tidak mengalir ke meja. Kami menyimpan kubis dalam keadaan ini selama 6 hari.
Setelah habis masa, kami mengeluarkan akhbar. Kami menutup balang dengan penutup dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Kuah sauerkra dengan bit ini sesuai dengan kentang apa pun.
Ciri biologi
Tumbuhan ini mempunyai ciri-ciri berikut:
- Kubis tahan sejuk. Benih bercambah pada suhu 2-3 C. Suhu optimum untuk tumbuh ialah 16-18 ° C.
Penting! Pada suhu di atas + 25 ° C, kepala kubis berhenti tumbuh dan menumpahkan daun bawah mereka. - Kubis adalah tanaman yang suka cahaya, peneduhan sedikit menyebabkan pemanjangan batang yang kuat dan melemahkan kekebalan terhadap penyakit. Adalah sangat penting untuk mewujudkan keadaan pencahayaan yang baik, menanam anak benih pada jarak yang sangat jauh antara satu sama lain, bukan untuk menanam berhampiran pokok.
- Kubis memerlukan banyak kelembapan. Produktiviti kubis tertinggi disediakan dengan kandungan kelembapan tanah 75-80%.Kubis sangat sensitif terhadap kekurangan kelembapan setelah menanam anak benih di tanah terbuka.
- Kubis tumbuh dengan baik di tanah dengan pelbagai komposisi, kecuali tanah liat, gambut, tanah berpasir dan berasid, yang mengandungi sebilangan kecil bahan organik.
Yang paling digemari adalah tanah liat yang menahan air dengan baik. - Untuk hasil yang tinggi, kubis memerlukan banyak nutrien, terutama nitrogen, fosforus dan kalium. Semasa tempoh pembenihan, kubis memerlukan nitrogen. Dalam tempoh pembentukan kepala, kubis memakan lebih banyak kalium.
Kohlrabi
Nama kubis ini terdiri daripada dua perkataan Jerman: koil - kubis dan ribe - lobak. Tumbuhan batangnya agak mengingatkan pada lobak. Tumbuhan itu sendiri padat, terdiri dari akar, batang yang menebal, dan sebilangan kecil daun yang dipanjang dan ke atas Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan mencadangkan kira-kira 30 jenis sayur-sayuran untuk ditanam di wilayah Persekutuan Rusia. Mereka berbeza dari segi pematangan (dari pematangan awal hingga akhir), berat buah (dari 0,3 hingga 3 kg), warna kulit (dari putih hingga ungu gelap).
Di antara kohlrabi terdapat varieti dengan warna hijau, kuning, putih salji dan ungu.
Kohlrabi, seperti jenis kubis lain, ditanam dengan menyemai benih di tanah atau melalui anak benih. Itu tidak mengenakan syarat khas untuk perawatan, kecuali kebolehtelapan udara tanah. Hanya di tanah yang longgar, batang yang lembut dan berair akan matang, tetapi jika ia tidak dikeluarkan pada waktunya, pulpa dapat menjadi kasar, menjadi berserat.
Kohlrabi akan tumbuh di tanah dengan komposisi apa pun, kecuali tanah yang berasid dan habis, di mana batangnya tumbuh kasar dan keras
Rasa sayuran menyerupai tunggul kubis, tetapi tanpa kepahitan. Tumbuhan batang mengandungi sejumlah vitamin, banyak kalium dan kalsium, fruktosa dan glukosa. Kubis jenis ini disyorkan untuk pesakit kencing manis. Ia serba guna. Sup tumbuk yang enak disediakan dari kohlrabi, buahnya boleh disumbat, acar, ditambah ke salad. Tumbuhan batang disimpan dengan sempurna di bilik yang kering dan sejuk.
Video: cara makan kohlrabi yang terbaik
Manfaat dan keburukan
Semua jenis kubis mengandungi banyak nutrien. Ini adalah vitamin pelbagai kumpulan, unsur makro dan mikro, mineral. Kelebihan makan sayur ini telah dibuktikan oleh pakar pemakanan dan doktor. Lebih-lebih lagi, kubis ditunjukkan bukan hanya mentah, tetapi juga direbus dan direbus.
Walaupun terdapat pelbagai sifat berguna, terdapat juga kontraindikasi. Pada asasnya, mereka berkaitan dengan pelbagai penyakit.
Senarai penyakit apabila kubis akan membahayakan: semua penyakit saluran gastrousus. Istimewa:
- peningkatan keasidan perut;
- kekejangan usus;
- ulser;
- penyakit buah pinggang dari semua jenis;
- tekanan darah tinggi;
- tempoh selepas operasi;
- dengan masalah dengan sistem pernafasan.
Apabila kubis putih dibenarkan, tetapi dengan sekatan:
- dengan belching kuat;
- dengan hipertensi;
- dengan penyakit pankreas;
- dengan penyakit kelenjar tiroid.
- Janin. Walaupun manfaat kubis tanpa syarat, buahnya tidak selalu boleh dimakan dengan kerengsaan usus, masalah buah pinggang dan hati. Sekiranya masalah kesihatan diperhatikan secara teratur, maka anda tidak boleh memakan kubis dalam bentuknya yang tulen dan tidak diproses. Sayuran ini tidak boleh disalahgunakan, kerana kubis mendorong rembesan jus gastrik.
- Jusnya. Jus kubis sangat diperlukan untuk selesema. Ia boleh dicampurkan dengan lingonberry. Air garam disyorkan untuk semua orang yang kekurangan vitamin. Tetapi jus kubis tidak digalakkan untuk orang yang menderita bisul, kolitis, masalah buah pinggang.
- Daun. Daunnya disarankan tidak hanya untuk dimakan, tetapi juga sebagai kompres. Memohon daun kubis dengan madu ke dada dengan laktostasis dianggap berkesan dalam perubatan tradisional.Secara umum, semasa menyusui, penggunaan kubis harus dibatasi, kerana ia mempengaruhi kerja saluran gastrointestinal, dan seberapa baik proses penyusuan akan berjalan bergantung pada fungsinya yang normal.
Varieti kubis
13 jenis kubis diusahakan di Persekutuan Rusia. Ini dibuktikan dengan Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan yang Diakui Digunakan di Wilayah Persekutuan Rusia. Setiap spesies dikelaskan kepada pelbagai jenis. Di Rusia, bentuk kubis sangat umum, tetapi secara beransur-ansur varieti lain menjadi popular.
Jenis yang paling biasa adalah kubis putih
Kubis putih adalah budaya yang paling biasa, popular dan banyak terdapat di lintang kita. Kelazimannya dibuktikan dengan sebilangan besar varietas yang terdapat dalam Daftar Negeri - lebih dari 400. Kesemuanya mempunyai ciri khas utama - buah bulat dan besar, yang terbentuk dari daun di tengah roset.
Oleh kerana komposisinya, kecantikan berkepala putih, dengan penggunaan biasa, membantu mencegah penyakit saluran gastrousus, ginjal, jantung, dan menormalkan tidur
Warna garpu putih berkisar dari hampir putih hingga hijau tua. Sayuran ini kaya dengan vitamin B, karotena, asid askorbik, fruktosa, serat, kalium, kalsium dan pelbagai elemen berguna. Varieti berbeza dari segi pematangan, hampir semuanya bertoleransi dengan suhu rendah dengan baik, tetapi menuntut nilai pemakanan dan kelembapan tanah.
Kubis putih serba guna. Ia boleh dimakan mentah, rebus, direbus, dipanggang, diperam, acar. Terdapat hidangan tradisional yang tidak boleh dimasak tanpa kubis - sup kubis dan borscht. Varieti akhir tetap baik, yang membolehkan anda memperbanyak penggunaan sayur-sayuran segar dan berkhasiat.
Apabila dimakan segar, kubis putih adalah sumber asid askorbik yang sangat baik, dan ini menjadikan sayur-sayuran sebagai kaedah terbaik untuk mengatasi kekurangan vitamin musim sejuk.
Jus segar dari kubis putih mendorong penyembuhan luka perut dan duodenum, kerana mengandungi vitamin U anti-ulser.
kubis merah
Kubis merah adalah saudara terdekat kubis putih dan hanya berbeza dengan warna. Garpu mempunyai warna merah-ungu, di luar dan di dalam. Hanya urat dan tangkai kepala berwarna putih. Kubis mempunyai warna yang tidak biasa kerana pigmen khas - cyanidin.
Kubis merah dibiakkan oleh penternak Eropah Barat pada abad ke-16, datang ke Rusia pada abad ke-17 dengan nama "kubis biru"
Untuk pembentukan pigmen, sayuran memerlukan pencahayaan yang baik. Di tempat teduh, daun kehilangan warna, garpu tidak terbentuk dengan baik. Selain cahaya, kubis merah membuat permintaan tinggi terhadap nilai pemakanan dan kandungan lembapan tanah. Tetapi budaya bertoleransi dengan suhu rendah dengan baik.
Kubis merah mempunyai kepala kubis yang sangat padat, disimpan dengan sempurna sehingga musim bunga.
Lebih daripada 40 jenis spesies ini didaftarkan dalam Daftar Pencapaian Pembiakan Negeri. Mereka berbeza dari segi pematangan (dari matang awal hingga akhir), hasil, warna daun. Kubis merah digunakan terutamanya segar untuk penyediaan salad vitamin. Varieti ini mempunyai kelemahan tertentu:
- daun yang lebih kasar berbanding dengan kubis putih;
- penampilan yang tidak menarik, kelabu-coklat selepas rawatan panas.
Tetapi ada kualiti yang lebih positif:
- ia disimpan untuk masa yang lama,
- tidak kehilangan warna yang menarik semasa pengambilan dan acar;
- pengambilan kubis merah secara berkala menormalkan tekanan dan keasidan perut, menguatkan dinding saluran darah, meningkatkan metabolisme;
- Kubis merah jauh lebih kaya daripada kubis putih dalam jumlah vitamin C (hampir 2 kali), karotena (hampir 4 kali).
Semasa memetik kubis merah, anda boleh menggunakan daun salam, lada hitam, cengkeh dan juga kayu manis, yang menarik rasa dan aroma sayur.
Kecantikan Savoy
Sekiranya kubis putih sering disebut wanita dalam keluarga kubis, maka tukang kebun Savoyard digelar bangsawan. Kepalanya yang hampir bulat mempunyai jubah hijau gelap beralun dari daun kerinting dengan urat putih. Ia sangat indah, oleh itu ia sering digunakan bukan hanya untuk mendapatkan garpu, tetapi juga untuk menghiasi halaman belakang.
Kerana kekaburannya, kepala kubis Savoy agak longgar dan ringan.
Kubis Savoy telah lama berakar di kebun Eropah, tetapi di Rusia ia belum mendapat populariti yang pantas.
Kubis Savoy ditanam dengan cara yang sama seperti kubis putih. Ia tahan sejuk, tidak takut kemarau. Perlu diperhatikan bahawa daun kubis beralun tidak menyukai perosak.
Penuaian selektif dari varieti kubis Savoy awal bermula pada bulan Julai, dan varieti akhir pada bulan Oktober.
Selain penampilannya yang menarik, kubis Savoy mempunyai komposisi yang kaya, yang menjadikannya sangat diperlukan dalam diet. Rasa daun dan kepala kubis sangat lembut, sedikit manis. Budaya ini bagus untuk memasak sup kubis, salad, pai kubis. Oleh kerana mudah rapuh, kepala sayur mudah dibongkar, jadi memasak gulungan kubis dalam daun kubis Savoy mudah, ia ternyata lembut dan berair.
Savoyard mempunyai daun yang sangat halus, sehingga mereka membuat gulungan kubis yang sangat baik.
Pucuk Brussels
Varieti ini boleh disebut kubis paling jarang di kebun kita. Cukup eksotik: pada batang panjang, kepala hijau terang miniatur berukuran 4-5 cm dibentuk. Sehingga 40 ekor ayam boleh masak pada satu tanaman.
Batang pucuk Brussels setinggi 60 cm seluruhnya ditutup dengan kepala mini seukuran walnut
Budaya ini dibezakan oleh musim tumbuh lama. Walaupun dengan penaburan benih awal, tanaman tidak akan matang hingga akhir bulan September. Keadaan yang sesuai untuk Brussels adalah musim panas yang sejuk dan kelembapan sederhana. Jenis kubis ini mempunyai beberapa ciri penanaman:
- ia tidak dapat digumpal, kerana kepala kubis terbesar diikat di tanah, di bahagian bawah batang;
- jenis tanaman yang tinggi memerlukan sokongan;
- Pucuk pucuk Brussels tidak tahan penanaman tebal;
- sehingga jelaga tumbuh lebih besar, bahagian atas tanaman dicubit dan daunnya dipotong.
Yang paling enak adalah kepala pucuk Brussels, yang masih ditutup, tetapi sudah mencapai ukuran yang diinginkan
Walaupun sudah matang, kubis Brussels mempunyai banyak kelebihan:
- rintangan fros;
- penjagaan yang tidak memerlukan;
- mengandungi lebih banyak asid amino dan vitamin daripada kubis putih;
- pemeliharaan yang sangat baik;
- fleksibiliti dalam penggunaan. Kepala kubis dimasukkan ke dalam salad, mereka boleh digoreng, ditambahkan ke sup, direbus, dibekukan.
Tumbuh Brussels mempunyai rasa pedas pedas, kerana kandungan minyak mustard di dalamnya.
Apakah jenisnya?
Varieti kubis putih klasik berbeza terutamanya dengan masa pematangan yang berbeza, ukuran kepalanya. Semasa memilih pelbagai, pertama-tama anda mesti memperhatikan tujuan kubis: untuk mendapatkan produk awal dan makanan segar atau untuk penyimpanan dan penapaian.
Jenis kubis masak awal:
- Jun;
- "Kazachok";
- "Malachites";
- "Mata";
- "Pemindahan";
- "Stakhanovka".
Pertengahan musim:
- "Belarus";
- "Hektar Emas";
- "Harapan";
- Sibirochka;
- "Kemuliaan";
- "Matang Awal".
Jenis kubis sederhana sederhana:
- "Krautkaiser";
- "Krau;
- "Hadiah";
- Rusinovka;
- "Tuai";
- "Akhir".
Varieti lewat:
- "Amager";
- "Kolobok";
- "Creumont";
- "Lezhky";
- "Kharkovskaya musim sejuk";
- "Tambahan".
Kubis yang sangat lazat untuk musim sejuk tanpa acar
Makanan yang sangat lazat untuk musim sejuk disediakan dalam jusnya sendiri. Pilihan ini tidak kurang enak daripada yang sebelumnya.Ini bukan untuk semua orang. Saya lebih pasti bahawa akan ada orang untuk setiap pilihan. Seseorang lebih suka memanaskan kubis dalam air garam, dan ada yang tidak mahu melakukan manipulasi tambahan.
Saya memberi perhatian kepada anda sebuah video yang indah, dengan arahan langkah demi langkah untuk memasak. Di mana setiap langkah akan diperincikan. Dan kubis yang diperam mengikut resipi ini ternyata sangat enak dan rangup.
Mmm, ternyata cukup menyelerakan, dan yang paling penting sedap. Dan semuanya dijelaskan dengan terperinci. Terima kasih banyak kepada pengarang video, dan kami meneruskan pemilihan sauerkraut.
Berkembang
Semasa menanam kubis, anda perlu memperhatikan beberapa keadaan:
Sebelum menanam, biji mesti dimasukkan ke dalam air mendidih dan kemudian dikeringkan.- Mereka perlu ditanam di tanah khas di dalam kotak.
- Apabila anak benih berumur 20 hari, pindahkan setiap tanaman ke dalam bekas yang berasingan. Cawan anak benih kecil dengan diameter 5 dan tinggi 6 cm sesuai.
- Kubis muda ditanam di tanah terbuka dari 25 April hingga 5 Mei.
- Kubis memerlukan penyiraman yang berterusan dan banyak. Sekiranya terlalu panas dan kering di luar, air dua atau tiga kali sehari.
- Dalam cuaca basah, siput menjadi perosak utama kubis. Mereka boleh diatasi dengan bahan kimia dan ubat-ubatan rakyat.
Kale
Di Rusia, 6 jenis kubis pakan ditanam, tetapi hanya satu yang didaftarkan dalam Daftar Pencapaian Pembiakan Negeri - Vekha. Ini adalah tumbuhan yang terdiri dari batang kuat dan lezat yang dapat mencapai ketinggian 2 m dan daun memanjang ovoid yang besar. Warna mereka boleh berwarna hijau atau warna ungu.
Kerana sistem akarnya yang kuat, kubis dapat menahan kekeringan jangka pendek.
Nilai pemakanan dari pelbagai jenis kubis ini sangat tinggi: melebihi semua tanaman akar makanan dan jagung dalam nilai pemakanan, dan dapat disamakan dengan campuran oat. Budaya ini sangat diminati di berbagai cabang penternakan: ia dimakan dengan senang hati oleh lembu, babi, ayam dan itik.
Sayurannya tidak bersahaja dalam penanaman, tahan toleran fros dengan baik. Panas dan kekeringan tanah yang berlebihan dapat menghentikan pertumbuhannya. Pertumbuhan tanaman utama berlaku pada musim luruh, dan memandangkan tanaman dewasa dapat dengan mudah menahan embun beku hingga -10 darjah, ia dapat dituai pada bulan November, iaitu penggunaan makanan hijau oleh ternakan dapat diperpanjang untuk waktu yang lama.
Hasil tanaman sangat tinggi - hingga 800 kg per seratus meter persegi.
Senarai hidangan yang boleh disediakan
Anda boleh memasak banyak hidangan sihat dan enak dari kubis biasa.
- Sup:
- sayur;
- sup kubis;
- borscht;
- dengan ladu;
- dengan pasta dan rebusan;
- sup puri.
- Stews:
- kubis dengan daging;
- dengan ayam;
- dengan makanan dalam tin;
- dengan zucchini;
- dengan lobak merah dan tomato.
- Pai: pai kecil dengan kubis atau "skits" besar.
- Salad:
- sayur;
- dengan daging dan kacang polong;
- vinaigrette.
Kubis baik sebagai lauk; ia adalah sauerkraut bersama dengan lingonberry. Sup kubis sihat dan sesuai dijadikan makanan untuk anak-anak.
Resipi kubis acar yang menakjubkan dalam air garam
Kaedah ragi boleh berbeza sama sekali. Kami akan melihat beberapa pilihan hari ini. Di salah satu daripadanya kita akan memasak sauerkraut dalam air garam. Ia akan memakan masa lebih lama untuk menyiapkannya. Perkara yang paling penting adalah hasil yang anda dapat. Saya memberi jaminan bahawa semua orang akan berpuas hati.
Satu lagi kelebihan air garam adalah bahawa kubis fermentasi di dalamnya lebih cepat. Ini saya berbanding jus saya sendiri.
Kami memerlukan:
- kubis - 2.5 kg.
- lobak merah - 3 pcs.
- bawang putih - 3-4 ulas
- gula pasir - 1 gelas
- garam - 2 sudu besar (tanpa slaid)
- minyak bunga matahari - 1 gelas
- cuka 9% - 1 gelas
- air - 1 l.
- daun salam - 2-3 pcs.
- lada hitam - 6-8 pcs.
Penyediaan:
1. Kami membersihkan kubis dari daun dan tunggul atas. Kemudian potong jalur atau lalui gabungan.Kami melakukan perkara yang sama dengan lobak merah.
Kemudian kami mencampurkan dua sayur cincang. Sebaiknya lakukan ini dalam hidangan besar, atau gunakan meja biasa. Perkara utama adalah memastikan bahawa tidak ada yang mengganggu anda.
Kami juga menambah cengkih bawang putih yang dikupas. Agar tidak membuang masa, anda boleh menyebarkannya melalui akhbar. Kami mencampurkan semuanya dengan kemas, tetapi tidak berkerut, tetapi angkat dan lepaskan secara langsung. Jangan lupa perasakan jisim sayur dengan daun salam dan lada hitam.
2. Mari kita lakukan penyediaan air garam. Tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalam periuk kecil dan bakar. Kami menuangkan garam dan gula pasir di sini. Kami mendidih jisim cecair sehingga bahan pukal larut sepenuhnya.
Kemudian tuangkan minyak sayuran dan didihkan semuanya.
3. Masukkan air garam yang sudah siap dengan cuka makanan dan isi sayur-sayuran cincang kami.
Tutup dengan pinggan bersih dengan diameter yang sesuai. Tugas kita adalah mengambilnya sehingga sesuai dengan jisim sayur. Dan di atas gelas kami meletakkan sesuatu yang berat. Dalam kes kami, ini adalah botol air berat.
Kami bertolak di negeri ini selama 5-6 jam. Selepas waktu ini, kubis boleh dihidangkan tanpa berpakaian. Oleh kerana air garam mengandungi minyak sayuran, yang pada mulanya dianggap sebagai pembalut.
Mitos dan fakta
- Sekiranya ada kubis, maka payudara akan lebih besar. Makan kubis tidak boleh mempengaruhi ukuran payudara, kerana ukuran payudara diletakkan secara genetik. Tetapi kubis sangat baik untuk kesihatan payudara.
- Kubis mempunyai lebih banyak kalsium daripada susu. Pekali penyerapan kalsium oleh tubuh manusia dari produk tenusu adalah 32%, dari kubis boleh mencapai 65%.
- Kubis mengandungi agen anti-barah. Kubis boleh menjadi alat pencegah barah kerana mengandungi glukokinolat, yang mempromosikan penampilan sebatian bioaktif yang merangsang sekumpulan enzim yang menghilangkan karsinogen.
Perbungaan bukan kepala
Brokoli, kembang kol - namanya tidak asing lagi bagi semua orang. Dalam beberapa cara ia serupa, tetapi ada perbezaan.
Kembang kol
Kembang kol dalam populariti dapat diletakkan di tempat kedua setelah kubis putih. Dia memiliki batang bercabang tebal, di mana banyak perbungaan tebal terbentuk. Selalunya mereka berwarna putih atau kekuningan. Baru-baru ini, banyak jenis baru telah dibiakkan, yang mempunyai warna yang berbeza: merah jambu, ungu dan juga oren.
Pada masa kini, kembang kol tersebar luas dan ditanam di seluruh Eropah, di Amerika Selatan dan Utara, China dan Jepun.
Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan mengesyorkan lebih daripada 150 jenis varieti ini untuk ditanam. Di antara pelbagai jenis yang ditawarkan, anda boleh memilih varieti yang sesuai dari segi ciri pematangan, hasil dan penjagaan. Semasa menanam kembang kol, nuansa berikut mesti diambil kira:
- tanaman itu menyukai tanah yang subur;
- kepala kubis harus dilorekkan. Apabila terkena cahaya matahari langsung, perbungaan dapat terbakar, yang akan menyebabkan munculnya bintik-bintik coklat;
- kubis tahan fros, tetapi tidak mengikat perbungaan pada suhu di bawah +10 darjah;
- kilang itu tidak bertolak ansur dengan panas dan kekeringan;
- kepala yang terlalu terbuka di atas katil menjadi longgar dan tidak terasa.
Kembang kol kaya akan protein, kalium, kalsium, zat besi, fosfor, dan sejumlah vitamin. Ia terkenal dengan sifat hipoalergenik dan makanannya, oleh itu disyorkan walaupun untuk memberi makan bayi pertama kali. Dalam memasak, kembang kol digunakan sebagai hidangan bebas dan digabungkan dengan sayur-sayuran lain. Ia boleh digoreng, direbus, dibakar, acar, beku dan juga masin.
Rosy, harum, renyah di bahagian luar dan lembut di bahagian dalam, kembang kol goreng dalam pembuatan roti keju mustahil untuk tidak jatuh cinta!
Semasa menyediakan hidangan kembang kol, perlu diingat bahawa dengan rawatan panas yang berpanjangan, sayur-sayuran kehilangan beberapa khasiatnya yang bermanfaat.
Romanesco yang indah
Romanesco adalah sejenis kembang kol.Ini adalah bentuk yang menarik dan tidak biasa, yang dibezakan oleh kelembutan dan kelembutan tekstur dan rasa, serta hiasan. Pucuk Romanesco disusun dalam lingkaran dan bentuk perbungaan runcing.
Kubis Romanesco (romanesco Itali - kubis roman) - adalah hasil percubaan pembiakan pada menyeberang kembang kol dan brokoli
Rasa Romanesco menyenangkan, berkrim tanpa rasa pahit. Seperti kembang kol biasa, ia boleh direbus, digoreng, acar. Kerana bentuknya yang sangat indah, sayur ini sering digunakan untuk menghias pinggan mangkuk.
Video: Kubis Romanesco adalah makanan super yang belum pernah anda cuba
Brokoli yang sihat
Baru-baru ini, tukang kebun semakin menanam jenis kubis ini di ladang mereka. Populariti yang semakin meningkat adalah kerana budaya yang tidak bersahaja terhadap keadaan tumbuh dan banyak nutrien. Ia dapat ditanam lebih awal, kerana brokoli dengan mudah bertolak ansur dengan sejuk, tidak memerlukan penyiraman dan kesuburan tanah. Pada tahun pertama, sebilangan besar peduncle dengan kumpulan tunas kecil yang padat di hujungnya terbentuk di batang tengah brokoli tebal. Bersama-sama, peduncles membentuk kepala longgar kecil. Perbungaan brokoli yang terlalu banyak boleh mempunyai warna hijau dan warna, terdapat varieti dengan tunas ungu dan putih.
Pada penampilannya, brokoli mirip dengan kembang kol, tetapi pada masa yang sama, kepala pembentuknya paling sering disebut berwarna hijau dan berukuran kecil.
Kepala brokoli dipotong ketika mencapai diameter 10-17 cm dan tunas tidak mulai tumbuh menjadi bunga. Apabila dipotong dengan betul (di pangkal di atas daun), perbungaan baru akan mula berkembang dari tunas lateral. Mereka tidak akan tumbuh sebesar kepala pusat, tetapi mereka tidak akan menghasilkan rasa dan sifat berguna. Oleh itu, buah brokoli dapat diperpanjang selama beberapa bulan.
Warna kuning tunas brokoli adalah petunjuk bahawa kubis terlalu masak dan tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.
Brokoli mesti dituai sebelum tunas hijau terbuka dan berubah menjadi bunga kuning.
Brokoli mempunyai kandungan unsur berguna yang tinggi: vitamin, mineral, protein dan serat. Pengambilan sayur-sayuran mempunyai kesan yang baik terhadap prestasi tubuh, mempunyai kesan antioksidan, membantu menghilangkan toksin.
Tidak disyorkan untuk menyimpan kepala kubis yang baru dipotong untuk masa yang lama - mereka cepat kehilangan kegunaannya. Pembekuan sayur-sayuran membantu mengekalkan vitamin dan unsur berguna lain.
Brokoli tidak perlu dimasak dalam jangka masa yang lama. Ia dikukus atau dikisar. Kubis jenis ini digunakan dalam salad, sup, kaserol, rebusan sayur, dan boleh di dalam tin dengan nasi dan sayur-sayuran lain.
Brokoli goreng dalam adunan tidak hanya sangat enak, tetapi juga kelihatan sangat mengagumkan.
Brokoli adalah salah satu makanan diet terbaik: 100 g sayur mengandungi 34 kcal sahaja.
Brokoli
Dari segi ciri luarannya, produk ini sedikit berbeza dengan bunga kembang kol, tetapi perbungaan sayur mempunyai warna hijau yang kaya. Sebilangan besar tukang kebun cuba menanam kubis jenis ini di laman web mereka, kerana brokoli terkenal dengan ketekunan dan ketahanan fros - sayur itu tidak kehilangan kualiti berharga walaupun pada suhu -7 darjah.
Tidak seperti kubis jenis lain, brokoli tidak memerlukan kesuburan tanah, tetapi ini tidak bermaksud bahawa tidak perlu membaja kubis. Dia masih memerlukan makanan. Adalah perlu untuk menyiram sayur secara berkala dan kerap, terutama ketika kepala mulai matang. Dalam cuaca panas, ada baiknya meletakkan beberapa bekas air di tempat tidur taman untuk menjaga kelembapan yang tinggi.
Kerana kekurangan ciri teknologi pertanian, sayur-sayuran tidak mempunyai kekurangan.
Menanam anak benih brokoli
Brokoli lebih suka iklim yang sejuk
Potong perbungaan apabila mencapai diameter 15 cm
Dari sel ratu sayur apa yang tidak berguna untuk mengumpulkannya dan mengapa?
Perhatian!
Semasa memilih biji untuk mendapatkan sel ratu, anda harus memperhatikan apakah varietasnya hibrid.
Kubis yang ditanam dari biji varietas dicirikan oleh sifat stabil yang dibiakkan sebagai hasil pemilihan jangka panjang. Benih seperti itu mengekalkan semua sifatnya apabila ditanam berkali-kali.
Varieti hibrida muncul sebagai hasil satu persilangan dua atau lebih bentuk ibu bapa yang dipilih dan sesuai. Bergantung pada tugas, kacukan yang dihasilkan mempunyai:
- peningkatan rintangan fros;
- ketahanan penyakit;
- kepala kubis yang lebih besar atau jangka hayat yang panjang.
Walau bagaimanapun, semua sifat ini hanya wujud pada penuaian tahun pertama. Benih yang dikumpulkan dari kacukan kehilangan semua kualiti ini pada tahun kedua. Tanaman yang diperoleh dari biji seperti itu tidak mempunyai sifat hibrid yang lebih baik.
Dengan cara ini, memperoleh biji hibrid hanya mungkin apabila mereka diseberang, mustahil untuk menanamnya... Hibrida ditentukan oleh F1, di mana F adalah huruf pertama dari kata fillii - anak-anak, dan 1 adalah nombor generasi.
Apakah kemungkinan kesalahan dan bagaimana menghindarkannya?
Sekiranya semua syarat untuk menanam benih dipenuhi, sukar untuk melakukan kesilapan terdapat beberapa faktor penting yang perlu diperhatikan:
- Apabila memperoleh sel ratu dengan anak benih, biji kubis mungkin muncul pada tahun pertama. Testis seperti itu disebut palsu. Percambahan biji pada tahun pertama tidak lebih dari 30%, anak benih lemah, kepala kubis diikat pada 5-7% dari anak benih seperti itu. Minuman ibu seperti itu harus dibuang sepenuhnya.
- Jenis kubis yang berlainan sangat senang didebunga semula. Untuk mendapatkan benih berkualiti, hanya satu jenis biji yang harus ditanam dalam satu tahun.
- Menyemai biji benih lebih awal akan menyebabkan tanaman ibu tumbuh dan menjadi tidak sesuai untuk pengeluaran benih. Pematuhan tarikh penanaman dan peraturan pemeliharaan akan mengelakkan ini.
Mendapatkan biji kubis sendiri adalah proses yang menyeronokkan yang menjamin hasil yang sangat baik. Benih yang ditanam akan mengekalkan sifat varieti yang dipilih, dan stok yang dikumpulkan akan membolehkan anda mendapatkan hasil panen yang baik selama beberapa tahun.
Sekiranya anda menemui ralat, sila pilih potongan teks dan tekan Ctrl + Enter.
Kami cuba menulis artikel terbaik. Sekiranya anda menyukainya, sila kongsi dengan rakan anda atau tinggalkan komen anda di bawah. Terima kasih! Artikel yang sangat baik 0
Jenis kubis Cina terbaik untuk jalan tengah (dengan foto)
Kubis Cina dalam foto
Daun bawah kubis Peking dikumpulkan dalam roset padat dengan diameter 30-50 cm. Semua jenis kubis Peking kaya dengan garam kalium, kalsium dan besi. Daunnya mengandungi sejumlah besar vitamin. Kedua-dua jenis kubis dan separa kubis sangat meluas. Tumbuh dari biji dan melalui anak benih.
Lihat penerangan mengenai varieti kubis Cina terbaik dan gambarnya.
Benih kubis Cina "Cha-cha" F1 dalam foto
Kubis peking "Cha-cha" F1 bergambar
"Cha-cha" F1- Hibrid awal tambahan. Memasak dalam 50-55 hari. Kepala kubis berukuran sederhana, berbentuk bulat bulat, beratnya 2.5-2.8 kg.
Benih kubis peking Nika F1 bergambar
Kubis peking Nika F1 bergambar
Nika F1- tanaman yang tumbuh dengan cepat yang membentuk kepala kubis yang padat, memanjang, berbentuk silinder dari daun lembut, renyah berwarna terang atau hijau pucat. Diameter "kepala" adalah 35-45 cm, berat kira-kira 900 g. Kualiti rasa tinggi.
Benih kubis Cina "Jeruk jeruk" F1 dalam foto
Kubis peking "Jeruk jeruk" F1 bergambar
"Jeruk jeruk" F1 - bahagian luar, daun hijau muda dari kubis menyembunyikan inti oren tangerin yang indah. Hibrid pertengahan musim untuk menyemai musim panas, masak dalam 60-70 hari.
Kepala jenis kubis "Mandarin Jeruk" memanjang, beratnya sekitar 1.7 kg
Roset daun Mandarin Jingga mempunyai diameter sekitar 45 cm
Seperti yang anda lihat dalam foto, dalam kubis Peking yang pelbagai ini, roset daun berdiameter sekitar 45 cm, kepala kubis memanjang, beratnya sekitar 1,7 kg.
Benih kubis Peking "Northern Beauty" F1 bergambar
Kubis peking "Northern Beauty" F1 bergambar
"Kecantikan Utara" F1 - hibrid yang tahan awal, produktif, tahan batang. Kepala kubis hingga 2.8 kg.
Benih kubis Cina "ukuran Rusia" F1 pada foto
Kubis peking "Ukuran Rusia" F1 digambarkan
"Ukuran Rusia" F1 - kepala kubis besar dengan berat hingga 4 kg! Hibrida akhir yang indah, matang dalam masa 80-90 hari, tahan pada batang dan suhu rendah.
Menyemai semua jenis kubis Peking di lorong tengah dilakukan pada pertengahan Mei. Elakkan menanam benih terlalu awal untuk mengelakkan penembak.
Pasta dengan kubis, kentang dan keju
Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan kentang rebus yang tersisa dari makan malam semalam. Perkara utama adalah memilih keju yang beraroma dan lazat.
Bahan-bahan
- 220 g kentang;
- garam secukup rasa;
- 220 g pasta (lebih baik bijirin utuh);
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 ulas bawang putih;
- 1 kepala kubis kecil;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- 15 g mentega;
- 100 g keju keras parut.
Penyediaan
Kupas kentang, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Masukkan garam dan didihkan dengan api sederhana. Kurangkan api dan masak kentang hingga lembut. Keluarkan kentang dan rebus pasta di dalam air yang sama hingga al dente. Tiriskan air, biarkan sedikit kemudian.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang putih cincang di dalamnya. Potong kubis halus, angkat tangkai, dan masukkan bawang putih. Musim dengan garam dan lada. Masak kubis, kacau sekali-sekala, selama beberapa minit, hingga lembut.
Masukkan pasta, kentang yang dihiris, dan selebihnya air ke kubis. Masak selama beberapa minit, masukkan mentega dan keju parut. Kacau, perasakan dengan rempah dan masak selama beberapa minit lagi.
Sedikit mengenai tanaman
Kubis, sebagai wakil keluarga Salib, mempunyai musim tumbuh dua tahun (ada juga bentuk tahunan) dan disebarkan dengan biji. Pada tahun pertama penaburan, tunas apikal tanaman terbentuk - kepala kubis, dan pada tahun kedua peduncles tinggi tumbuh daripadanya (panjangnya hingga 1.5 meter). Perbungaan adalah sekumpulan bunga kuning (jarang krim dan putih) dengan bentuk kecil, dengan empat kelopak berbentuk silang. Apabila kubis mekar, tunas yang dekat dengan batang adalah yang pertama mekar, dan kemudian yang lain. Buah-buahan berbunga adalah buah (hingga 10 cm) yang mengandungi bahan biji: biji bulat dari kuning hingga coklat gelap, panjangnya sekitar 2 mm.
Secara semula jadi, saudara kubis belum dapat dikenal pasti. Menurut hipotesis E. Sinskaya, asal sayur ini berada di wilayah Mediterranean (pesisir). Pada masa yang sama, saintis G. Japaridze percaya bahawa penyebaran kubis bermula dari dataran rendah Colchis di Georgia, kerana di daerah inilah berbagai tanaman serupa, yang disebut "kezhera", terkonsentrasi. Bagaimanapun, diketahui bahawa bahkan orang Mesir kuno secara aktif mengusahakan kubis, dan kemudian teknologi mereka diadopsi oleh orang Yunani dan Rom. Hari ini tanaman ini ditanam di seluruh dunia, kecuali padang pasir dan kawasan ekstrem di Utara.
Perosak dan penyakit
Semasa pengembangan tanaman biji kubis, langkah tepat waktu untuk melindungi terhadap perosak dan penyakit sangat penting, di mana kerosakan yang paling ketara disebabkan oleh kutu daun dan kumbang rogol. Untuk memerangi kumbang bunga pemerkosaan dengan berkesan, rumpai, yang berfungsi sebagai sumber makanan bagi kumbang, dikeluarkan sebanyak mungkin di dekat penanaman.
Dalam memerangi batang dan biji yang mengintai proboscis, nyamuk polong dan kunang-kunang, testis dirawat dengan fosfamida seminggu sebelum berbunga besar-besaran.Dan untuk mencegah penyakit seperti fomosis (busuk batang dan akar), alternaria (bintik hitam), peronosporosis (daun, pucuk dan bunga kubis terjejas), tanaman disembur dengan campuran Bordeaux. Juga perlu dilakukan langkah-langkah untuk melindungi tanaman dari burung.
Varieti kubis savoy terbaik untuk jalan tengah (dengan foto)
Kubis Savoy dalam foto
Ciri morfologi khas kubis Savoy adalah struktur daun nipis yang berbuih. Kepala kubis berwarna hijau muda di atas, kuning muda di dalamnya, longgar. Semua jenis kubis Savoy mengandungi karotena, banyak vitamin, mineral, protein dan serat, seperti jenis kubis lain.
Varieti kubis Savoy terbaik adalah:
Benih kubis savoy "Twirl 1340" dalam foto
Pelbagai jenis kubis Savoy "Twirl 1340" dalam foto
"Memusingkan 1340" - pelbagai akhir untuk penggunaan musim sejuk. Dari percambahan hingga masak 130-155 hari. Kepala kubis rata, berketumpatan baik, berat 1.2-2.7 kg. Tisu daun berbuih halus, tepinya bergelombang, warnanya kelabu-hijau, dengan lapisan lilin.
Benih kubis Savoy "Twirl" dalam foto
Pelbagai jenis kubis Savoy "Twirl" dalam foto
"Putar" - kelas sederhana, dari menanam anak benih hingga masak 90-100 hari. Kepala kubis pelbagai jenis kubis savoy ini, sesuai untuk jalan tengah, hijau kehijauan, separa rata, berat 1.5-2.0 kg.
Benih kubis savoy "Vertus" dalam foto
Pelbagai jenis kubis Savoy "Vertus" dalam foto
"Vertus" - tempoh tumbuh-tumbuhan pertengahan-akhir dari kemunculan anak benih hingga permulaan kematangan teknikal 110-130 hari. Ini adalah salah satu varieti kubis savoy terbaik untuk lorong tengah dengan warna daun kelabu-hijau. Bentuk kepala rata, jisim kepala adalah 1.5-2.0 kg.
Kubis Savoy ditanam dan dituai dengan cara yang sama seperti varieti kubis putih yang sesuai dengan kematangan awalnya.
Kubis ini tidak hanya tahan fros, tetapi juga tahan kemarau, relatif tahan terhadap keretakan kepala. Kubis Savoy dimakan segar dan diproses. Ia tidak sesuai untuk penyimpanan dan pengetinan.
Lihat foto varieti kubis Savoy terbaik, yang popular di kalangan tukang kebun Rusia:
Pelbagai jenis kubis Savoy "Vertyu 1340" yang popular di kalangan tukang kebun Rusia
Pelbagai jenis kubis savoy "Vertu", popular di kalangan tukang kebun Rusia
Berambut merah
Secara luaran, kubis seperti ini hanya berbeza dengan kubis putih - berwarna ungu dengan warna merah. Spesies ini memperoleh warna daun tertentu kerana kandungan zat khas yang tinggi - anthocyanin. Kubis merah mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, meningkatkan keanjalan saluran darah, dan menormalkan tekanan darah.
Omelet dengan pengisian kubis
Resipi sarapan pagi atau makanan ringan yang enak dan sihat dari chef selebriti Jamie Oliver.
Bahan untuk 4 hidangan
- 1 alpukat masak
- 3 limau;
- ½ sekumpulan ketumbar;
- 3 sudu besar yogurt semula jadi;
- sebilangan minyak zaitun;
- garam secukup rasa;
- 1 biji bawang kecil;
- 1 lobak merah;
- ½ kepala kubis;
- 1 biji cili padi;
- 8 telur besar;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- 60 g cheddar parut atau keju keras lain.
Penyediaan
Masukkan pulp alpukat ke dalam pengisar, tambahkan jus 2 limau nipis, tangkai ketumbar, yogurt dan sedikit minyak zaitun. Kisar hingga rata dan perasakan dengan garam. Potong bawang, wortel dan kubis menjadi kepingan nipis kecil. Campurkan cili cincang, sebahagian besar daun ketumbar, dan sos yogurt dengan sayur-sayuran. Masukkan garam jika perlu.
Pukul telur, tambahkan sedikit air dan musim dengan garam dan lada. Panaskan minyak dalam kuali dan tambahkan ичной jisim telur. Taburkan dengan ¼ bahagian keju parut dan panggang di satu sisi selama beberapa minit. Buat tiga lagi telur hancur dengan cara yang sama. Letakkan telur dadar di atas pinggan, di atas dengan pengisian kubis dan bungkus dengan lembut dalam gulungan.
Varieti kubis dan kacukan untuk kawasan yang berbeza
Jenis dan kacukan kubis yang berlainan sesuai untuk kawasan yang berlainan.Sebahagiannya disesuaikan dengan cuaca panas. Yang lain tahan sejuk. Terdapat varieti serba boleh yang dapat menghasilkan hasil yang baik di iklim yang berbeza.
Untuk Ukraine dan Selatan Rusia
Di rantau ini, iklimnya sangat panas dan tidak banyak hujan yang diperlukan untuk pertumbuhan kubis yang normal. Tetapi di sini musim panas lebih lama daripada di kawasan lain, jadi kubis dituai dua kali setahun. Terdapat varieti khas yang bertolak ansur dengan iklim yang panas dan kekurangan kelembapan. Varieti awal sangat diminati, yang masak sebelum bermulanya hari panas pertama.
Untuk Rusia tengah dan wilayah Moscow
Terdapat sebilangan besar varietas untuk wilayah ini. Iklim di sini sangat sesuai untuk banyak jenis kubis, berkat kestabilannya dan beberapa hari dengan suhu tinggi.
Untuk Ural dan Siberia
Ini adalah jenis tahan sejuk yang tumbuh dengan baik di kawasan ini. Pada dasarnya, ini adalah varietas awal, pertengahan musim yang memberikan hasil panen sebelum kedatangan frosts pertama. Mereka bertolak ansur dengan musim panas yang pendek dan sejuk. Varieti matang tidak popular di sini.
Varieti yang disyorkan untuk pelbagai wilayah di Rusia:
| Untuk Ukraine dan Selatan Rusia | Untuk Rusia tengah dan rantau Moscow | Untuk Ural dan Siberia | Untuk semua wilayah |
Awal:
Tengah malam:
Lewat:
| Awal:
Tengah malam:
Lewat:
| Awal:
Tengah malam:
Lewat:
| Awal:
Tengah malam:
|
Ciri-ciri utama jenis kubis putih yang popular:
| Nama (tahun kemasukan dalam daftar negeri Persekutuan Rusia) | Ragam / Hibrid | Berat kepala kubis (kg) | Menanam tanah | Tempoh pematangan (hari) | Penuaian | Hasil yang boleh dipasarkan (kg / ha) | Rupa, ciri | Penyimpanan |
| Jun (1967) | gred | 0.9-2.4 (maksimum 5) | sedikit berasid ringan loamy | 90-110 | akhir bulan Jun (di wilayah selatan 20 hari sebelumnya) | 363-641 | Daunnya kecil. Kepala kubis berwarna kuning muda. | tidak bertujuan |
| Cossack (1996) | kacukan | 0,8-1,2 | subur | 106-112 | awal Julai | 318-461 | Daunnya kecil, hijau tua dengan warna biru. Kepala kubis yang dipotong berwarna putih dengan warna kekuningan. | terletak sehingga musim luruh |
| Pertandingan semula (2010) | kacukan | 2,8-3,1 | telap, subur, neutral | 85-90 | akhir September - Oktober | 343-626 | Daunnya sederhana, hijau dengan warna kelabu. Kepala kubis berwarna putih pada potongan. | jangka pendek, sebelum musim sejuk |
| Kemuliaan 1305 (1940) | gred | 2,4-4,5 | kaya dengan humus yang sedikit berasid | 101-132 | separuh kedua bulan Julai + dua minggu | 570-930 | Daunnya sederhana, berwarna hijau gelap dengan warna kebiruan. Kepala kubis yang dipotong berwarna putih dengan warna krim. | sehingga tiga bulan |
| Minum (2005) | kacukan | 1,7-3,0 | tanah gambut rendah tanah yang paling baik | hingga 160 | September | 356-832 | Daunnya besar, hijau. Kepala kubis berwarna putih pada potongan. | sehingga Januari |
| Filibuster (2014) | kacukan | 2,7-3,1 | telap, subur, neutral | 125 | 25 September-10 Oktober | 448-549 | Daunnya sederhana, kelabu-hijau dengan mekar lilin yang kuat. Kepala kubis berwarna kekuningan pada potongan. | tidak lebih dari 5 bulan |
| Simfoni (2011) | kacukan | 1,7-2,8 | telap, subur, neutral | 115-125 | September Oktober | 214-500 | Daunnya sederhana, kelabu-hijau. Kepala kubis keputihan dipotong. | sebelum musim sejuk |
| Hadiah (1961) | gred | 2,6-4,4 | subur | 114-134 | Ogos September | 582-910 | Daunnya sederhana, kelabu-hijau dengan lapisan lilin, berkerut. Kepala kubis berwarna putih kehijauan pada potongan. | 6 - 7 bulan |
| Mara | gred | 2,5-3,2 | sedikit berasid | 165-175 | Oktober | 800-1000 | Daunnya elastik, hijau tua, ditutup rapat dengan lapisan berlilin. Kepala kubis hijau dengan mekar keputihan. | sehingga 8 bulan |
| Amager 611 (1943) | gred | 2,6-3,6 | dengan keasidan yang tinggi | 117-148 | akhir September - Oktober | 350-600 | Daunnya licin atau agak berkerut, kelabu-hijau, lapisan lilin yang kuat. Kepala kubis berwarna sederhana, putih kehijauan pada potongan. | sehingga April |
| Aggressor (2003) | kacukan | 2,5-3,0 | tidak bersahaja, tumbuh dengan baik di tanah yang habis | 130-150 | dengan bermulanya cuaca sejuk | 431-650 | Daunnya sederhana, bulat, kelabu-hijau. Kepala kubis adalah sederhana, keputihan dalam keratan rentas, dengan urat kuning. | 5 bulan |
| Gloria (2008) | kacukan | 1,8-2,6 | subur | 120-125 | dari akhir Ogos hingga pertengahan Oktober | 487-566 | Daunnya sederhana, biru-hijau. Kepala kubis keputihan dipotong. | 4-5 bulan |
| Bayi (2010) | kacukan | 0,8-1,0 | subur | hingga 100 | Ogos | 195-384 | Daunnya kecil. Kepala kubis kecil, keputihan dipotong. | pendek |
| Ekspres (2003) | kacukan | 0,9-1,3 | tanah hitam subur dan pH neutral | 60-95 | Julai | 330-385 | Daunnya kecil, hijau muda dengan sedikit lapisan berlilin. Kepala kubis kecil, keputihan dipotong. | tidak bertujuan |
| Rinda (1993) | kacukan | 3,2-3,7 | asid sederhana dengan penambahan baja mineral dan organik | 120–130 | Ogos September | 900-914 | Daunnya nipis, hijau muda, elastik. Kepala kubis berwarna putih kekuningan pada potongan. | sehingga 4 bulan di tempat yang sejuk |
| Tiga wira | gred | 10-15 | berkhasiat dan longgar | 145-160 | September Oktober | 4000 | Daunnya berwarna kelabu-hijau. Kepala kubis berwarna putih pada potongan. | sehingga 8 bulan |
| Hektar Emas (1843) | gred | 1,6-3,3 | loamy, kaya dengan humus, chernozems tidak sesuai | 102-110 | Julai Ogos | 500-850 | Daunnya kecil, kelabu-hijau dengan sedikit lapisan lilin, halus. Bahagian kepala kubis kecil, berwarna putih-hijau. | sehingga 1 bulan |
| Musim Sejuk (1963) | gred | 2,0-3,6 | tidak bersahaja, untuk penuaian yang lebih baik - longgar, berkhasiat | 130-145 | pada pertengahan Oktober | 450-523 | Daunnya besar, dengan warna keabu-abuan, berwarna hijau. | sehingga 8 bulan |
| Turkiz | gred | 2–3 | berkhasiat dan longgar | 160-175 | Oktober November | 800-1000 | Daunnya berwarna hijau tua. Kepala kubis yang dipotong berwarna susu. | sehingga Mac |
| Belarus 455 (1943) | gred | 1,3-4,1 | asam sederhana subur | 105-130 | akhir September - awal Oktober | 474-785 | Daunnya sederhana, kelabu-hijau atau hijau tua. Kepala kubis keputihan dipotong. | sehingga April |
| Salju putih | kacukan | 3,5–4,5 | sedikit berasid | 130–150 | dari November hingga 1 Disember | 700-900 | Kepala kubis dipotong susu. | sehingga 7 bulan |
| Badai Salju (1989) | gred | 1,8-3,3 | tumbuh di tanah dengan komposisi yang berbeza | 140-160 | September | 508-673 | Daunnya sederhana, kelabu-hijau. Kepala kubis berwarna putih-kuning pada potongan. | sehingga 8 bulan |
| Moskovskaya 15 (1943) | gred | 3,3-4,5 | neutral atau sedikit berasid | 115-141 | Oktober | 602-885 | Daunnya besar, kelabu-hijau dengan sedikit lapisan lilin, berkerut. Kepala kubis berwarna putih kekuningan pada potongan. | sehingga Februari |
| Musim sejuk Kharkov (1976) | gred | 3,5-4,2 | sedikit berasid, subur | 140-160 | September Oktober | 583-832 | Daunnya sederhana, kelabu-hijau. | Saya di rumah |
Hampiri pilihan varietas dengan mempertimbangkan matlamat anda. Sekiranya anda mencari kubis, pilihlah jenis yang lewat. Sekiranya anda lebih suka varieti yang baik untuk dijerut dan dijemput, maka pilihlah varieti pertengahan musim dengan kandungan gula yang tinggi. Tanam varieti dengan hasil tertinggi untuk hasil yang lebih besar.
0
Seperti apa rupa biji putih dalam foto?
Biji kubis putih mempunyai bentuk bulat, berukuran antara 1 hingga 3 mm. Warna biji boleh berwarna kelabu pucat, kuning, merah jambu, atau coklat. Jisim 1000 biji berkisar antara 2,5 hingga 5 gram.
Tidak mungkin membezakan biji kubis mengikut jenis dan jenisnya., kerana semuanya mempunyai bentuk dan warna yang sama. Lebih jauh dalam foto anda dapat melihat seperti apa biji kubis.
Cara memasak kubis acar manis dengan paprika dalam 2 jam
Resipi ini adalah yang paling cepat, kerana hidangan siap sudah boleh dimakan dalam 2 jam. Lada Bulgaria dalam komposisi memberikan rasa manis dan keindahan khas untuk salad siap. Dari jumlah produk yang dicadangkan, anda akan mendapat 2 liter makanan ringan siap pakai.
Bahan-bahan:
- kubis putih - 1 kg
- lobak merah - 1 pc.
- lada merah - 1 pc.
- air - 0.5 l
- cuka 9% - 6 sudu besar
- gula - 7 sudu besar
- garam - 1 sudu besar
- minyak sayuran - 80 ml
Bagaimana hendak masak:
1. Semua sayur mesti dibasuh dengan bersih. Keluarkan kotak biji dari lada dan potong. Parut wortel pada parut kasar, dan potong kubis halus dengan pisau dapur atau gunakan pisau pencincang khas.
Salad ini juga dapat disiapkan pada musim sejuk menggunakan lada beku. Cuma bimbangkan pembekuan pada musim panas: potong sayur ini, masukkan ke dalam bekas plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk.
2. Campurkan semua bahan cincang dan masukkan ke dalam balang. Dalam kes kami, anda memerlukan bekas dua liter. Bungkus salad dengan ketat, tekan sayur sedikit dengan tangan atau penggiling kentang. Tetapi anda tidak boleh menekannya terlalu banyak.
3. Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan garam, gula dan minyak sayuran ke dalamnya. Rebus, larutkan komponen pukal. Tuangkan cuka dan matikan api. Tuangkan pengisian panas ke dalam kubis, isi balang ke bahagian atas. Tutup dengan penutup nilon atau skru dan biarkan pada suhu bilik selama 2 jam.
4. Dan selepas beberapa jam, anda boleh menyajikan salad lazat ini ke meja - renyah, berair, manis, dengan rasa yang enak. Selamat menjamu selera!
"Kegembiraan" (terutamanya untuk pencinta bukan zucchini)!
Resipi ini luar biasa kerana banyak sebab:
- sangat mudah untuk disiapkan, minimum usaha anda
- ternyata sangat sedap, memberikan kesenangan maksimum
- perkara yang paling penting!!! salad ini dimakan walaupun oleh mereka yang TIDAK makan zucchini dalam bentuk apa pun
- tidak ada yang dapat meneka dari pertama kalinya salad itu dibuat - SEMUA ORANG mengatakan "Ooo kubis acar yang sangat enak ..."
3 kg zucchini sudah dikupas (!) Dari kulit dan biji, 0,5 kg bawang, 0,5 kg wortel.
Lobak dan zucchini - parut pada parut Korea. perlu (!). jika tidak, rahsia anda akan terbongkar. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis.
Masukkan sayur-sayuran: 1 sudu besar. gula, 2 sudu besar. membesar. minyak (sekecil mungkin), 1 sudu besar. Cuka 9%, 3 sudu besar garam. Semua ini dalam bekas besar, gaul dengan lembut dan mesra dengan tangan anda, segera masukkan ke dalam balang (paling mudah 0,7 liter) dan lap selama 15 minit.
Kebaikan dan keburukan memperoleh diri
Mendapatkan biji kubis anda sendiri mempunyai kelebihan tertentu:
- biji yang ditanam sesuai dengan petunjuk varietas dan ciri kualiti;
- penuaian satu tahun menyediakan benih untuk 5 tahun akan datang.
Terdapat juga beberapa kesukaran:
- kitaran dua tahun menunggu hasilnya;
- pematuhan dengan syarat untuk menanam minuman keras ibu;
- peningkatan keperluan penyimpanan.
Kobis yang disumbat malas
Variasi gulungan kubis yang terkenal dan tidak biasa.
Bahan-bahan
- Head kepala kubis sederhana;
- 450 g daging babi cincang;
- 450 g ayam belanda cincang;
- 700 g beras rebus pada suhu bilik;
- 1 kepala bawang besar;
- 2 biji telur besar;
- garam secukup rasa;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- beberapa tangkai pasli atau dill;
- sebilangan minyak sayuran;
- 1 sudu minyak zaitun
- 50 g mentega;
- 1 lobak besar;
- 200 ml sos marinara;
- 700 ml air panas.
Penyediaan
Potong kubis menjadi kepingan nipis kecil setelah mengeluarkan tangkainya. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10 minit. Kemudian toskan dan perahkan lebihan cecair.
Dalam mangkuk besar, gabungkan daging cincang, kubis, nasi, bawang separuh cincang, telur, rempah (pilihan anda), dan sayur cincang. Gaul sebati, pahat bebola dari campuran ini dan letakkan di dalam loyang yang sudah berminyak.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan cairkan mentega.Goreng bawang yang tinggal di dalamnya, masukkan wortel parut dan masak selama 3 minit lagi, sehingga lembut. Masukkan marinara dan air panas. Didihkan dan perasakan dengan rempah.
Tuangkan sos ke atas gulungan kubis yang malas. Tutup pinggan dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 40 minit.
Sup tebal dengan kubis, nasi dan daging lembu
Dan inilah satu lagi pilihan menarik bagi mereka yang menggemari gulungan kubis, tetapi tidak suka membungkusnya.
Bahan-bahan
- 1 sudu minyak zaitun
- 700 g daging lembu;
- garam secukup rasa;
- lada hitam tanah - secukup rasa;
- 1 biji bawang besar;
- 2 lobak besar;
- Head kepala kubis sederhana;
- 3 ulas bawang putih;
- 800 ml sup daging lembu;
- 600 g pes tomato;
- 800 g tomato cincang dalam jus mereka sendiri;
- 2 sudu gula merah
- 1 sudu besar Worcester atau kicap
- 1½ sudu teh paprika
- 1 sudu teh oregano kering
- ¾ sudu teh thyme kering;
- 1 daun bay;
- 140 g beras gandum panjang;
- 1 sudu besar jus lemon
- 1/2 sekumpulan pasli.
Penyediaan
Panaskan minyak dalam periuk atau kuali dengan api sederhana. Masukkan daging cincang di sana, musim dengan rempah dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga daging berwarna kecoklatan. Kemudian letakkan di atas pinggan.
Di tempat yang sama, goreng bawang cincang ringan dan wortel parut. Masukkan kubis cincang halus dan masak selama beberapa minit. Kemudian masukkan bawang putih cincang dan gaul rata.
Tuangkan kuahnya, masukkan pes tomato, tomato cincang, gula, sos, paprika, oregano, thyme dan daun salam. Masukkan daging, musim dengan rempah dan didihkan. Keluarkan daun salam. Kemudian masukkan beras, tutup dan masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 25 minit. Nasi mesti lembut.
Sekiranya sup itu kelihatan terlalu pekat, tambahkan sedikit air atau kuahnya. Akhir sekali masukkan jus lemon, pasli cincang dan kacau.
Penjagaan pasca tanaman
Merawat testis yang ditanam tidak begitu sukar. Ia terdiri daripada penyiraman tepat waktu, penyiangan, penyusutan dan kerja sederhana lain. Tumbuhan disyorkan untuk dilindungi dari sinar matahari yang kuat, terutama pada awalnya selepas menanam. Sebelum berbunga, mereka diberi makan dua kali: baja mullein dan campuran yang mengandungi nitrogen mineral. Setelah kubis mekar (sebulan setelah penanaman), ia harus dibumikan dan alat peraga untuk peduncles harus dipasang untuk mencegah pecah dan tinggal.
Sepanjang musim tanam, yang berlangsung dari 90 hingga 130 hari, perlu memeriksa kubis secara berkala untuk mengetahui adanya akar tua, berpenyakit atau tunas tambahan. Sebenarnya, tanaman ini memiliki jumlah peduncles yang tidak perlu, kerana tidak semuanya mempunyai waktu untuk memberikan benih penuh dan hanya akan melemahkan belukar.
Salad kubis putih dan prun
Salad yang ringkas dan lazat adalah makanan utama untuk percutian musim panas anda. Senang memasukkan salad dalam menu makanan sebagai makanan ringan atau lauk.
Apa yang perlu diambil untuk resipi:
- kubis - 400 g;
- prun - 100 g (tanpa biji);
- lobak merah - 1 medium;
- jus lemon - dari 1 buah;
- gula - secubit;
- garam secukup rasa.
Cara memasak dengan cepat:
- Potong kubis segar menjadi kepingan kecil. Taburkan dengan gula, garam. Crumples untuk membentuk jus. Ia diletakkan di atas ayak. Jusnya habis.
- Prun dipenuhi dengan air panas. Biarkan selama 15 minit. Dibasuh. Cincang.
- Lobak parut.
- Kubis digabungkan dengan prun, wortel. Berpakaian dengan jus lemon. Tergesa-gesa.
Pemilihan dan pemeliharaan minuman keras ibu
Tidak akan berjaya menanam kubis di kebun, seperti kentang atau labu, penduduk musim panas mula menguasai teknologi menanamnya, memperoleh anak benih siap pakai. Untuk mendapatkan bahan penanaman budaya kuno ini secara bebas, perlu dilakukan pemilihan awal dan pemeliharaan tanaman induknya (tanaman induk).
Prinsip pemilihan:
- tanaman yang dimaksudkan untuk tanaman induk harus ditanam lebih lambat daripada tarikh penanaman yang dinyatakan: pada akhir musim, kepala kubis harus sedikit matang;
- garpu yang kuat harus dipilih, dengan peduncle pendek dan jisim kecil daun luar;
- tanaman yang ditanam bukan oleh anak benih, tetapi dengan penanaman langsung di tanah, sangat sesuai untuk mendapatkan testis, kerana mereka mempunyai sistem akar yang berkembang dengan baik dan peningkatan imuniti;
- kepala kubis, yang dipilih untuk mendapatkan biji, lebih baik menggali sebelum kedatangan fros pertama;
- sel-sel ratu dikeluarkan dari tempat tidur kebun bersama-sama dengan akar dan dengan benjolan tanah.
Semasa menyimpan minuman keras ibu, rejim suhu tertentu dan pengudaraan aktif bilik diperhatikan dengan ketat, pada masa inilah pembentukan organ generatif lengkap berlaku. Apabila terkena busuk dan penyakit lain, kepala kubis dibersihkan, ditaburkan dengan kapur atau kapur.
Menanam testis di tanah
Untuk tanaman biji kubis, petani berpengalaman lebih suka kawasan berventilasi baik dengan lekapan tinggi dan cerun lembut untuk memastikan salji cepat mencair dan lelehan air. Waktu penanaman bertepatan dengan penaburan tanaman gandum awal (April) dan tidak lebih awal daripada ancaman frosts musim bunga, yang dapat membahayakan tanaman ibu, telah berlalu. Kompos baja atau gambut biasanya ditambah untuk membajak.
Sebelum menanam, kepala kubis mesti disediakan: mereka dibersihkan dengan sempurna dari daun busuk tanpa merosakkan tunas atas. Garpu diletakkan di tempat yang cukup diterangi dan ditaburkan dengan gambut atau humus di akarnya. Pemanasan sedemikian sangat baik untuk mengaktifkan aktiviti penting minuman keras ibu. Sekiranya ditanam terus ke tanah, proses pengembangan akan diperlahankan secara signifikan, yang akan mempengaruhi pertumbuhan dan pembungaan berikutnya.
Ujian ditanam sedikit lebih dalam daripada yang ditanam pada tahun pertama. Pada akarnya, bumi ditekan ke bawah dan disiram dengan banyak air. Dua minggu selepas penanaman, perlu membuang sisa-sisa daun tua, yang, ketika membusuk, menarik serangga dan menyumbang kepada kemunculan bakteria patogen.
Kubis bom
Bahan-bahan
- 2 kg kubis
- 400 g lobak merah
- 4 ulas bawang putih
- epal atau bit (pilihan)
Bahan-bahan untuk pengasam
- 150 ml minyak sayuran
- 150 ml cuka 9%
- 100 g gula
- 2 sudu besar l. garam
- 3 daun bay
- 6 biji lada hitam
- 0.5 l air
Penyediaan
- Potong kubis, wortel natrium, potong bawang putih menjadi kepingan.
- Letakkan sayur dengan ketat ke dalam balang.
- Masukkan semua bahan perap ke periuk dan rebus selama 5 minit. Tuangkan perap mendidih ke atas kubis.
Perosak apa yang mengancam kubis?
Belukar kubis terancam oleh banyak perosak. Mereka tidak hanya dapat mengurangkan jumlah hasil panen, tetapi juga memusnahkan tanaman kubis dalam beberapa hari. Serangga dan penyakit berikut sangat berbahaya:
- Kutu salib, serta lalat kubis, siput.
- Medvedka.
- Ikan putih, kutu daun, sudu kubis dan perosak lain.
- Kaki hitam, bakteriosis lendir, alternaria, phomosis, fusarium, cendawan downy dan penyakit lain.
Pencegahan tepat pada masanya akan menghilangkan tanaman anda dari semua perosak yang diketahui. Kita hanya perlu melakukan rawatan menyeluruh di laman web ini dengan bahan kimia berkualiti tinggi. Dengan cara ini, anda akan membuang kubis serangga, rumpai dan penyakit secara kekal, memberi penjagaan dan memelihara hasil panen.
Kaedah rakyat (decoctions, dll) melindungi kubis dengan baik dari pelbagai penyakit, tetapi kami mengesyorkan beralih kepada kaedah perjuangan yang lebih dipercayai dan terbukti.
