Kubis Romanesco adalah sejenis kembang kol yang kelihatan tidak biasa dan agak misteri. Perbungaan serupa dengan piramid, yang terdiri daripada kristal individu. Piramid ini terletak tepat dalam lingkaran - dari sudut pandang geometri, strukturnya cukup kompleks. Sayuran itu tergolong dalam keluarga Cruciferous, kumpulan varietas botrytis. Nama kedua dari jenis kubis ini adalah bahasa Rom. Dilihat oleh penemuan di lapisan budaya, sayur itu ditanam pada abad ke-1 SM oleh orang Etruscan, dan kemudian, pada zaman kita, oleh para petani dari Tuscany. Pada abad ke-16, ia tersebar di seluruh Itali, tetapi popularitinya tidak lama lagi. Mereka memperhatikannya pada akhir abad kedua puluh, mulai mengimportnya ke semua negara Eropah, dan ketika mereka menghargai rasanya, mereka menanamnya. Kubis Romawi rasanya manis, strukturnya halus, sehingga boleh dimakan walaupun mentah.
Apa itu Romanesco
Budaya ini adalah milik keluarga kubis. Sayuran itu diusahakan di Itali, ditingkatkan di Belanda. Kepala kubis terdiri dari tunas hijau muda yang tumbuh dalam lingkaran dan memberi tanaman kelihatan seperti makhluk asing. Perbungaan dikelilingi oleh daun.
Mereka hanya memakan kepala tanaman sayur, rasanya seperti rumput laut. Tidak ada bau dan kepahitan yang menyakitkan. Produknya manis dengan nota berkrim. Kubis ini juga disebut karang, ia mengandungi banyak serat makanan, mineral dan vitamin. Kepala kubis boleh mempunyai pelbagai ukuran dan berat. Beratnya umumnya tidak lebih dari 0.5 kg. Semakin baik penjagaan, semakin besar kubis.
Pandangan
Terdapat beberapa jenis utama Romanesco:
- Emerald piala.
Pelbagai pematangan sederhana. Berat kubis kira-kira 500 g. - Mutiara.
Tempoh pematangan adalah lewat sederhana, berat - kira-kira 800 g. - Puntoverde.
Kubis cukup besar - hingga 1.5 kg. Varieti ini dicirikan oleh tempoh pematangan rata-rata. - Veronica.
Seperti versi sebelumnya, waktu pematangannya rata-rata, berat kepala kubis adalah maksimum semua jenis - kira-kira 2 kg.
Video berguna
Salad dengan ikan merah kelihatan menarik dan canggih. Kombinasi ini akan menarik minat mana-mana gourmet:
Sekiranya anda menemui ralat, sila pilih potongan teks dan tekan Ctrl + Enter.
Kubis mempunyai banyak jenis: kubis putih dan merah membentuk kepala kubis yang ketat, kohlrabi, apabila masak, menjadi serupa dengan lobak, kubis Beijing berbeza dengan daun.
Terdapat jenis sayur ini dengan perbungaan. Salah satu jenis sayur ini adalah kubis Romanesco, resipi yang diberikan dalam artikel ini.
Kandungan komposisi dan kalori
Produk ini rendah kalori, 100 g hanya mengandungi 30 kkal. Karbohidrat, protein dan lemak masing-masing dalam komposisi 4.2, 2.5, 0.3 g. Romanesco mengandungi air, serat makanan, abu, kanji, fitonutida, asid lemak organik dan tak jenuh.
Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin kumpulan B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (dan provitaminnya), E, C, H, K. Daripada mineral, komposisi mengandungi fosforus, natrium, zink, kalium, mangan, magnesium. Di samping itu, kubis mengandungi zat besi, tembaga, selenium, fluorida, kalsium.
Ciri dan ciri
Berapa hari kubis muncul setelah disemai
Kubis fraktal dianggap sebagai sayur yang sesuai untuk menjaga kesihatan dan kecantikan.Sebilangan besar vitamin, unsur mikro, serat halus, kandungan kalori rendah adalah kelebihan utama tumbuhan yang menakjubkan ini.
100 g perbungaan (total 25 kcal) mengandungi:
- protein - 2.9 g;
- lemak - 0.4 g;
- karbohidrat - 6.5 g;
- abu - 0,9 g;
- air - 89 g.
Cantik
Komposisi kimia unik, termasuk, selain vitamin dan mineral ciri kubis, asid folik, kolin, vitamin H1, selenium, zink.
Kubis karang (seperti yang terkenal dengan kemiripan luarannya dengan koloni polip) mempunyai kesan positif pada saluran darah, mempercepat metabolisme, meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal, melegakan sembelit, buasir, menormalkan komposisi darah, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.
Romano dimakan hanya selepas rawatan panas, ia disediakan secara analogi dengan kembang kol atau brokoli yang berkaitan. Gourmets menghargainya kerana rasanya yang enak dengan nota kacang, tetapi tanpa ciri kepahitan semua penyaliban.
Fraktal hanya mempunyai dua kelemahan:
- Penyimpanan perbungaan segar, sehingga satu setengah minggu, tanpa pembekuan atau pengetinan;
- Sekatan penggunaan untuk masalah kardiologi, gangguan kelenjar tiroid.
Khasiat kubis Romanesco yang berguna
- Sayuran tidak menyebabkan reaksi alergi dan membantu menghilangkan rasa logam di mulut, mengembalikan kepekaan selera sekiranya terdapat gangguan rasa.
- Produk ini membantu menghentikan proses pembusukan dan penapaian dalam usus, menguatkan gigi dan tulang, dan memulihkan sel dalam proses keradangan.
- Kubis dimasukkan ke dalam menu makanan untuk memerangi kegemukan.
- Romanesco juga digunakan untuk menjaga fungsi normal ginjal, hati, pankreas dan kelenjar tiroid.
Doktor mengesyorkan memasukkan kubis Romanesco dalam diet semasa kehamilan, kerana mengandungi banyak asid folik. Semasa mengandung, keperluan untuk kandungan zat ini tinggi. Pengambilan asid folik bermula semasa merancang kehamilan dan berterusan sehingga selesai, selain itu memakan makanan yang mengandungi komponen ini.
Sifat bermanfaat adalah seperti berikut:
- Memperbaiki peredaran serebrum.
Oleh kerana kesan positif terhadap fungsi organ utama sistem saraf pusat, lebih banyak oksigen memasuki sel. - Menguatkan otot jantung.
Semasa menggunakan produk, tubuh menerima zat penting untuk jantung - vitamin B, K, omega-3. Akibatnya, degupan jantung dinormalisasi. - Perlindungan daripada kerosakan radikal bebas.
Kubis yang dimaksudkan mengandungi antioksidan dan serat. Dengan memasukkan sayur ke dalam makanan, risiko pengembangan proses onkologi akan berkurang. - Perlindungan terhadap penyakit berjangkit.
Mineral, vitamin dan antioksidan meningkatkan pertahanan badan untuk melawan mikroorganisma berbahaya. - Normalisasi kadar gula, penghapusan kolesterol jahat.
Serat membantu menormalkan tahap zat ini dalam darah. - Peningkatan penglihatan.
Vitamin A menyumbang kepada pemulihan keadaan organ penglihatan yang sihat. Dalam perbungaan lingkaran, ia terdapat dalam jumlah yang banyak. Dengan tahap vitamin yang mencukupi, degenerasi makula di retina dapat dicegah. - Pemulihan fungsi sistem pencernaan yang terganggu.
Serat makanan dalam kubis membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan mendorong penghapusan toksin dan logam berat secara lembut. - Rangsangan peredaran darah.
Zat besi diarahkan untuk mengaktifkan produksi sel darah merah, sebagai akibatnya, proses lengkap membekalkan oksigen ke tisu dan organ dipulihkan. - Menguatkan sistem saraf.
Bahan-bahan dalam produk ini membantu mengatasi tekanan dan insomnia.
Komposisi vitamin dan mineral yang kuat menyumbang kepada perkembangan kesan seperti:
- pecutan metabolisme;
- pembersihan sebahagian badan dari kolesterol berbahaya dan bahan toksik;
- meningkatkan keanjalan dinding vaskular, menguatkan saluran darah;
- normalisasi pembekuan darah;
- peningkatan cirit-birit, sembelit, buasir;
- menguatkan piring kuku, menjadikan rambut kelihatan sihat;
- pemulihan mikroflora usus;
- perlindungan terhadap kanser, aterosklerosis, proses patologi di paru-paru;
- perencatan pembentukan dan pengembangan sel tumor;
- penghapusan gangguan pembekuan darah.
Sekiranya anda kerap menggunakan Romanesco, tubuh akan lebih mudah mengatasi agen jangkitan. Di samping itu, proses memperbaiki kawasan kulit yang rosak akan dipercepat.
Sekiranya anak tidak menghadapi masalah kesihatan, Romanesco diberikan dalam bentuk makanan pelengkap dari 8 bulan. Memandangkan penampilan sayur yang menarik, kemungkinan pada usia yang lebih tua, bayi akan memakannya dengan senang hati.
Kaedah kawalan penyakit dan perosak
Banyak varietas telah meningkatkan daya tahan terhadap perkembangan penyakit. Tetapi, perosak atau penyakit boleh mempengaruhi kedua-dua anak benih dan semak kubis dewasa.
Penyakit dan perjuangan:
- Mozek. Tompok kuning muncul di dedaunan. Anda perlu menyemburkan tanaman dengan asid borik.
- Blackleg. Batangnya bertukar menjadi hitam. Tanah dan tanaman dirawat dengan sediaan yang mengandungi sulfur.
- Bakteriosis mukosa. Titik berair muncul di dedaunan, menyebabkan reput. Daun yang terkena dipotong. Kubis dirawat dengan racun kulat.
Terdapat banyak perosak yang boleh memakan Romanesco yang enak dan berair. Batang, daun dan perbungaan mempengaruhi:
- aphid;
- kobis;
- lalat kubis;
- kutu;
- slug;
- beruang.
Persiapan seperti "Karbofos", "Aktara", "Iskra" dan "Karate" akan membantu melindungi kepala kubis. Anda juga boleh merawat semak dengan abu atau air sabun.
Bahaya dan kontraindikasi
Kubis Romanesco tidak selalu memberi manfaat kepada tubuh. Apabila dimakan, bahaya tertentu mungkin berlaku bagi orang yang cenderung kepada pengeluaran gas dan terdedah kepada cirit-birit (dengan memasukkan produk ke dalam makanan dengan teliti, masalah itu mungkin tidak timbul). Perkara yang sama berlaku untuk orang yang mempunyai penyakit jantung akut dan masalah tiroid yang serius.
Terdapat sejumlah kontraindikasi:
- Penyakit jantung akut. Perlu membuang semua makanan yang mengandung serat makanan, kerana mereka meningkatkan tekanan di dalam kapal.
- Gangguan serius pada kelenjar tiroid (mungkin memburukkan lagi keadaan).
- Intoleransi individu terhadap unsur-unsur produk. Ia jarang dapat dikesan, tetapi reaksi alahan masih boleh berlaku.
- Kecenderungan untuk mengganggu sistem pencernaan seperti gas, cirit-birit, dan kembung. Dalam kes seperti itu, kubis boleh ditinggalkan dalam makanan, tetapi tidak segar, tetapi dimasak. Ia boleh direbus dan direbus. Goreng tidak digalakkan, kerana nutrien dihancurkan dengan cara ini.
Apabila dimakan secara berlebihan, kubis membahayakan bahkan orang yang sihat. Akibat yang tidak menyenangkan muncul dalam bentuk peningkatan pengeluaran gas, kembung, cirit-birit. Sekiranya pelanggaran seperti itu diperhatikan walaupun dalam keadaan produk jarang dan sederhana dalam diet, lebih baik membiarkannya menjalani rawatan panas. Di samping itu, agar sayur dicerna dengan lebih baik, anda tidak perlu menggabungkannya dengan daging berlemak, kekacang, cendawan.
Kami menasihati anda untuk membaca:
bahaya dan kontraindikasi kubis savoy
Untuk membaca
Cantik, sihat dan sedap
Romanesco adalah sayur yang sangat luar biasa dalam penampilan.
Terdiri daripada banyak perbungaan, melipat menjadi satu besar.
Sebilangan penikmat keindahan semula jadi menumbuhkannya tidak banyak untuk tujuan masakan tetapi untuk tujuan estetik.
Romanesco mempunyai banyak khasiat berguna: kaya dengan vitamin K dan C, karotenoid, dan juga sumber serat semula jadi.
Sayuran ini juga mengandungi banyak vitamin B, fosforus, kalium, selenium, magnesium. Ini menjadikan kubis sangat diperlukan untuk sistem pemakanan yang sihat.
Tetapi itu bukan semua faedah yang dapat diperoleh dari kubis asli. Ramai (terutama yang melihat berat badan mereka) pasti akan menghargai nilai pemakanannya. Kandungan kalori adalah yang paling rendah - tidak lebih daripada 30 kkal per 100 g!
Perhatian! Produk ini untuk semua orang, hampir tidak ada kontraindikasi. Satu-satunya kemungkinan bahaya adalah kembung dan perut kembung, yang berlaku semata-mata dari berlebihan ... Romanesco berasal dari Itali, perihalan sayur sejenisnya sangat lama, walaupun dalam bentuk inilah varietasnya menjadi popular pada akhir abad yang lalu.
Nama itu sendiri diterjemahkan sebagai kubis rumi. Suri rumah Itali mengamalkan cara memasak sayur ini dengan cara yang tidak biasa. Dan di seluruh dunia, di mana Romanesco diwakili di pasar sayur-sayuran, mereka menggunakan resipi untuk membuat brokoli.
Romanesco berasal dari Itali, perihalan sayur sejenisnya sangat lama, walaupun dalam bentuk inilah varietas menjadi popular pada akhir abad yang lalu. Nama itu sendiri diterjemahkan sebagai kubis rumi. Suri rumah Itali mengamalkan cara memasak sayur ini dengan cara yang tidak biasa. Dan di seluruh dunia, di mana Romanesco diwakili di pasar sayur-sayuran, mereka menggunakan resipi untuk membuat brokoli.
Cara memilih dan menyimpan
Pergi ke kedai atau pasar, anda perlu memeriksa kubis dengan teliti:
- Buah yang dipilih tidak boleh cacat. Bentuknya piramidal, tidak ada kerusakan atau lebam.
- Daunnya segar, tidak dipintal pada potongan, tidak ada bintik-bintik.
- Permukaan buah tidak ditutup dengan serbuk salji atau ais hancur.
Romanesco boleh dibeli bukan hanya segar, tetapi juga dalam tin. Perlu diingat bahawa setelah penuaian, sayur tidak dapat disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama, kerana ia merosot dengan cepat. Tetapi ia boleh dibekukan, dan semua nutrien akan dipelihara. Berkat beku yang dalam, kubis yang sihat dapat dimakan pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Kelebihan dan kekurangan pelbagai
- Bercakap mengenai faedah kubis karang, perlu diperhatikan:
- Keunikan komposisi, yang membolehkan anda menyokong tubuh dalam pelbagai keadaan yang menyakitkan.
- Kandungan kalori rendah produk dan pada masa yang sama peningkatan nilai pemakanannya.
- Mudah disediakan.
- Kelezatan rasa, tiada kepahitan; kekurangan gentian tegar.
- Daya tarikan penampilan dan kemungkinan menggunakannya dalam hiasan luaran.
- Tetapi kelemahan utama kubis roman adalah:
- Penjagaan aneh dan keperluan untuk mengikuti semua peraturan penanaman dengan ketat, yang menjadikannya sangat sukar untuk tumbuh.
- Kubis segar mempunyai jangka hayat yang pendek - tidak lebih dari seminggu di dalam peti sejuk.
Cara memasak kubis Romanesco: resipi
Kubis jenis ini banyak digunakan dalam masakan. Ia direbus, dipanggang, direbus, digoreng (tetapi tidak lama dan dengan sedikit minyak), panggang dan kukus. Sayuran yang tidak biasa dimakan secara berasingan dan digunakan untuk membuat kaserol, salad, makanan pembuka, lauk, sup. Berkat penambahan ramuan seperti Romanesco, hidangan diberi rasa kacang berkrim yang menyenangkan.
Kubis digabungkan dengan makanan laut, ikan, daging tanpa lemak (ayam belanda, isi ayam), sayur-sayuran lain dan digunakan sebagai hiasan asli. Ia ditambah dengan sumber karbohidrat kompleks (soba, pasta gandum, quinoa, beras perang). Sayuran itu disediakan dengan cara yang sama seperti kembang kol, tetapi lebih mudah dicerna. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan Romanesco sebagai hidangan bebas dengan rasa yang pelik.
Salad kubis
Bahan-bahan:
- kubis - kepala kubis;
- daging kalkun (fillet) - 300 g;
- wortel, bawang, paprika - 1 pc .;
- bawang putih - 1 ulas.
Penyediaan:
- Fillet dipotong dan dihantar ke kuali. Potongan kecil daging kalkun dimasak dengan pemanasan minimum dapur menggunakan kaedah rebusan.
- Daging rebus selama 15 minit, sayur cincang ditambahkan semasa penyediaan ramuan.
- Selari, selama 15 minit (tidak lagi, jika tidak sayur akan hancur) Romanesco direbus dalam air garam. Kubis mestilah lembut sambil tetap pekat. Kemudian disejukkan dan dibongkar menjadi perbungaan.
- Campurkan semua produk, tambahkan garam dan lada secukupnya, campurkan. Bawang putih adalah yang terakhir ditambahkan ke dalam salad.
Omelet Romanesco
Hidangannya sedap dan sihat, ia siap dengan cepat. Ini adalah pilihan sarapan yang hebat. Perkara utama adalah menyediakan cendawan dan kubis pada waktu petang.
Bahan-bahan:
- kubis - 150 g;
- keju - 50 g;
- cendawan - 3-5 biji .;
- telur - 4 biji .;
- tomato - 2 biji .;
- tepung - 1 sudu besar;
- bawang - separuh;
- kicap dan rempah secukup rasa.
Penyediaan:
- Kubis disusun menjadi perbungaan dan direbus dalam air masin selama 5 minit.
- Cendawan dibakar dengan air mendidih. Dalam resipi ini, champignons digunakan (cendawan tiram juga perlu dilumurkan), tetapi anda boleh mengambil cendawan lain dan rebus selama 15 minit.
- Cendawan yang disejukkan dipotong menjadi pinggan, bawang dicincang menjadi kiub, tomato dipotong menjadi kepingan.
- Pukul telur, kemudian masukkan rempah, tepung, keju dan gaul hingga rata.
- Bawang goreng ringan dicampurkan dengan tomato dan disimpan di atas dapur sehingga cairan menguap.
- Cendawan dan kubis dituangkan ke dalam kuali. Bahannya sebati.
- Selepas 1 minit, tuangkan telur dan bawalah kesediaan dengan pemanasan minimum (diperlukan sekitar 7 minit).
Sup-puri
Bahan-bahan:
- Romanesco - 1 kepala kubis;
- wortel, kentang, bawang, paprika - 1 pc.
Penyediaan:
- Kubis direbus, produk yang disejukkan dibahagikan kepada beberapa bahagian. Air tidak dicurahkan, ia tetap akan berguna.
- Selebihnya sayur-sayuran dikupas dan dicincang. Satukan dengan Romanesco dan tuangkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, di mana minyak sayuran sebelumnya dituangkan. Isi kuali ditumis dengan api yang minimum.
- Air kubis ditambahkan ke sayur-sayuran, mereka dimasak selama 10 minit.
- Dengan menggunakan pengisar, isi kuali berubah menjadi haluskan.
Video:
resipi untuk salad dengan kubis romanesco Kembangkan
Perbungaan dalam adunan
Kubis lembut dan lembut di bahagian dalam, dan kerak rangup terbentuk di atas. Ia dimasak dengan banyak minyak. Hidangannya berkalori tinggi, tetapi lazat.
Bahan-bahan:
- kubis - 1 kepala kubis;
- tepung - 3 sudu besar;
- telur - 3 biji .;
- rempah.
Penyediaan:
- Perbungaan kubis direbus selama 4 minit, kemudian dipindahkan ke dalam air ais.
- Sediakan adunan. Bahan yang tinggal dicampurkan sehingga sebati.
- Banyak minyak dituangkan ke dalam kuali dan dipanaskan, hanya setelah tindakan ini mereka mula menggoreng produk.
- Kubis dicelupkan ke dalam adunan dan dikirim ke kuali selama 20-30 saat. Untuk menghilangkan lemak berlebihan, masukkan produk jadi ke dalam saringan.
Kubis ini boleh digunakan dengan kentang tumbuk, nasi rebus. Ini adalah lauk yang baik untuk daging.
Kubis karang yang dibakar dengan keju
Bahan-bahan:
- kepala kubis;
- tepung - 2 sudu besar ;
- mentega - 30 g;
- susu - 1 sudu besar .;
- minyak sayuran untuk mengisar lembaran penaik;
- herba secukup rasa;
- keju parut untuk membentuk kerak emas.
Penyediaan:
- Perbungaan dicelupkan ke dalam air mendidih masin selama 10 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan tepung dan goreng selama lebih kurang 1 minit.
- Susu dituangkan dalam bahagian kecil, sentiasa mengaduk campuran. Sekiranya kuah tidak dicampur, ketulan akan terbentuk.
- Jumlah minyak sayuran yang mencukupi dicurahkan ke atas loyang dan diedarkan ke seluruh kawasan.
- Sebarkan kubis rebus, masukkan sos, kemudian herba dan keju. Sediakan hidangan sehingga kerak yang menyelerakan muncul.
Salad sayur yang sihat
Perkara utama adalah memilih produk yang berkualiti. Ia mestilah tegas, berwarna kehijauan, tanpa bintik hitam. Untuk menjadikan salad sihat mungkin, minyak sayuran disarankan sebagai pembalut.Ia boleh dicampurkan dengan bahan tambahan seperti jus lemon, rempah, mustard.
Bahan-bahan:
- kubis - 1 kepala kubis kecil;
- lada Bulgaria, tomato - 1 pc .;
- daikon - 150 g;
- cincin lemon;
- minyak sayuran - 1-2 sudu;
- jus lemon - 1 sudu besar;
- kacang mustard - 3 sudu besar;
- dill - kira-kira 6 cawangan;
- lada, garam.
Penyediaan:
- Perbungaan direbus dalam air mendidih, di mana lemon telah ditambahkan (satu cincin). Bergantung pada ukuran, mereka direbus selama 3-5 minit.
- Kubis dibuang ke dalam saringan dan disimpan di bawah air mengalir sejuk sehingga sejuk.
- Sebelum menambahkan ramuan ke dalam salad, keringkan dengan serbet.
- Mula membuat sos. Untuk tujuan ini, ambil mangkuk dalam. Satukan jus, minyak, mustard.
- Kupas daikon dan potong menjadi jalur nipis, hantar ke mangkuk dengan kubis.
- Lada dikupas dari biji dan juga dipotong menjadi kepingan. Lakukan perkara yang sama dengan tomato. Tuangkan makanan ke dalam mangkuk. Hijau cincang juga ditambahkan di sana. Anda boleh menggunakan bukan sahaja dill, tetapi juga saderi, selasih, pasli.
- Hidangannya adalah lada, asin secukup rasa, dicampurkan dengan pembalut. Mereka memakannya sebaik sahaja memasak, kerana rasa merosot semasa penyimpanan.
Romanesco panggang di dalam ketuhar dengan susu dan keju
Resipi ini boleh digunakan untuk membuat makanan yang sedap dan ringan.
Bahan-bahan:
- kepala kubis - 1 pc .;
- keju keras - 100 g;
- susu - 250 ml;
- tepung - 2 sudu besar;
- Herba dan garam Itali secukup rasa.
Penyediaan:
- Kepala kubis, direbus selama 10 minit, dibongkar menjadi perbungaan. Anda boleh merebus produk dengan segera dalam bentuk perbungaan, mengurangkan masa memasak menjadi 5 minit.
- Tuangkan tepung ke dalam kuali yang kering dan bawa hingga kekuningan.
- Susu dituangkan dalam aliran, mencampurkan isi kuali dengan teliti sehingga tidak ada ketulan.
- Keju parut dicurahkan ke dalam campuran homogen. Sos diaduk sehingga keju cair sepenuhnya dan dicampur dengan ramuan.
- Kubis diletakkan di dalam acuan, sosnya diagihkan secara merata.
- Hidangan dimasak selama kira-kira 15 minit pada suhu tertinggi.
Kami menasihati anda untuk membaca:
cara memasak kubis brokoli dengan sedap
Untuk membaca
Capers, Romanesco, pucuk pucuk Brussels dan makanan pembuka kembang kol
Resipi adalah untuk 6 hidangan. Musim ramuan dengan minyak mustard.
Bahan-bahan:
- Pucuk Brussels - 350 g;
- warna, Romanesco - 150 g setiap satu;
- lemon - 1 buah;
- mentega - 4.5 sudu;
- marjoram - 2.5 sudu besar;
- caper - 1.5 sudu besar;
- biji sawi - 1.5 sudu kecil;
- lada, garam laut - secukup rasa;
- bawang putih (cengkih) - 1.5 biji.
Penyediaan:
- Bawang putih digiling dengan garam, dicampurkan dengan caper, mentega lembut, lada, mustard, marjoram, kulit lemon.
- Pada kepala kubis, bahagian bawahnya dipotong. Kubis itu sendiri dipotong-potong, dengan fokus pada ukurannya.
- Air dituangkan ke dalam periuk, masin dan didihkan. Pertama sekali, mereka membuang pucuk Brussels, selepas 3 minit - selebihnya dari jenisnya. Selepas 5 minit, sayur-sayuran dikeluarkan dari air.
- Semua komponen dicampurkan dengan minyak yang diperoleh pada peringkat pertama.
Romanesco dalam sos sabayon
Kubis jenis ini lazat, kuah telur-lemon hanya menekankan rasa sayur dan menjadikannya lebih tidak biasa.
Bahan-bahan:
- kubis - 0,5 kg;
- lemon - 1 buah;
- kuning telur - 6 biji .;
- badam - 5 kacang;
- wain (putih) - 1 sudu besar .;
- gula - 2 sudu besar;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Perbungaan kubis karang dikukus selama 7 minit.
- Semasa ramuan utama sedang disiapkan, uli sos. Untuk melakukan ini, satukan kuning telur, kulit lemon dari separuh buah dan gula.
- Agar sayur dapat mengekalkan warnanya, bekas dengan kubis dihantar di bawah air sejuk.
- Masukkan sos ke dalam tab mandi air, kacau selalu. Kemudian perah jus dari setengah lemon ke dalam periuk dan tuangkan wain. Dengan pemanasan minimum, pukul isi bekas dengan pukul.
- Untuk menjadikan sosnya sejuk, pukul dengan pengisar setelah pekat.
- Kubis masin, sos dan kacang almond.
Bolehkah kubis Romanesco dimakan mentah
Romanesco tidak perlu dimasak, ia boleh dimakan mentah. Kubis ini sangat cantik sehingga sayang untuk memasaknya. Produk mentah renyah dengan rasa kacang. Kubis digunakan dengan pelbagai sos, ia boleh menjadi sos daging atau krim atau yang lain.
Sejarah yang semakin meningkat
Ahli biologi dan pakar dalam sains yang tepat telah menerbitkan banyak karya yang dikhaskan untuk kubis Romanesco, tetapi masih belum ada jawaban pasti bukan hanya untuk persoalan asal sayuran ini, tetapi juga sejauh mana hubungan antara Romanesco dan semua jenis kubis yang diketahui . Terdapat versi bahawa Romanesco adalah kacukan kembang kol dan brokoli, tetapi tidak ada pengesahan yang tegas akan kebenarannya dalam literatur biologi yang serius..
Penanam berhati-hati untuk menyebut kubis Romanesco sebagai subspesies atau jenis kembang kol. Terdapat dualitas tertentu dalam definisi ini: tidak sepenuhnya berwarna, dan nampaknya ia bukan kacukan.
Saintis-matematikawan, setelah menumpukan banyak karya untuk perihalan buah Romanesco melalui persamaan yang kompleks, mengemukakan teori bahawa budaya ini lahir baru-baru ini, hanya pada akhir abad ke-20. Bentuk lingkaran perbungaan, yang mematuhi persamaan logaritma dengan baik, menimbulkan andaian seperti itu. Oleh itu, mereka mengatakan, bukan hanya penternak, tetapi juga pereka 3D mengambil bahagian dalam penciptaan kubis, memperkenalkan beberapa gen licik ke dalam kubis. Sayuran dengan warna hijau terang ini kelihatan agak pelik, tetapi pada masa yang sama sangat cantik.
Satu set pokok Krismas spiral yang tidak biasa membangkitkan kenangan bahawa ketika seluruh negara ingin terbang ke angkasa
Walau bagaimanapun, teori-teori seperti itu dihancurkan oleh sejarawan yang menyatakan bahawa kubis ini pernah dikenali sebelum zaman kita, ketika ia ditanam oleh orang Etruscan. Mereka didakwa membawa Romanesco ke Tuscany, dari mana ia menyebar lebih jauh. Penyelidik yang lebih berhati-hati percaya bahawa kubis ini hanya diketahui sejak abad ke-16, tetapi, satu atau lain cara, penyebarannya secara meluas bermula kira-kira 100 tahun yang lalu.
Fakta bahawa kubis berasal dari Itali disahkan dengan namanya: romanesco bermaksud "Roman". Nama lain yang terkenal adalah kubis karang, brokoli Romanesque.
Sudah tentu, brokoli dan kembang kol berpeluang berdebu di alam liar tanpa campur tangan manusia, tetapi sumber yang berwibawa tidak mengesahkan versi ini. Nah, andaian mengenai asal-usul luar angkasa (muncul berdasarkan bentuk perbungaan yang benar) nampaknya benar-benar hebat. Bahkan ada versi yang Romanesco datang kepada kita di Bumi, jatuh dari objek terbang yang tidak dikenali.
Romanesco tanpa daun menyerupai pokok ruang
Bentuk kubis ini dibandingkan dengan set piramid dan cangkang raksasa, tetapi semua orang yang telah mencuba hidangan daripadanya menggambarkannya enak, lembut, tanpa bau yang kuat dan rasa pahit. Berbanding dengan jenis kembang kol yang terkenal, Romanesco agak manis. Batangnya lebih lembut daripada brokoli. Romanesco mudah dimasak dan juga sesuai untuk menyediakan salad, walaupun gourmets mengatakan bahawa tidak semestinya makan mentah.
Cara menanam kubis Romanesco
Kubis Romanesco ditanam dengan cara yang sama seperti kembang kol. Untuk penanaman, mereka memilih tapak di mana kentang ditanam dan di mana cahaya matahari cukup masuk. Momen ini dikaitkan dengan satu ciri penting - selepas kentang, tanah tetap longgar. Tidak diinginkan bahawa pendahulunya adalah wakil kubis, kerana penyakit mereka dapat menular ke tanaman baru, kemungkinan terjangkit oleh perosak yang sama.
Tanah tidak boleh berasid. Pilihan terbaik adalah tanah beralkali. Sebelum menanam anak benih, tempat tidur dirawat dengan kapur atau abu kayu (200-400 g digunakan setiap 1 meter persegi). Anda boleh menggunakan kompos. Adalah penting bahawa terdapat cukup kelembapan di dalam tanah, oleh itu penyiraman harus dilakukan secara berkala.Sangat penting untuk mematuhi peraturan ini semasa membentuk perbungaan.
Untuk mendapatkan anak benih, benih mesti ditanam sekitar hari-hari terakhir bulan April. Bilik disimpan pada suhu optimum, nilai maksimum mungkin ialah + 20 ° C. Apabila anak benih sudah diperhatikan (proses pembentukannya berlangsung sekitar 24-28 hari), ia akan dikurangkan. Ia perlu dijaga + 8 ° С pada malam hari, + 10 ° С pada siang hari. Anda boleh mendapatkan nilai seperti itu dengan memindahkan kotak, misalnya, ke balkoni. Selama tempoh penanaman anak benih, tingkat pencahayaan dipantau untuk mengelakkan proses mencabut batang terlalu cepat.
Mereka ditanam di tanah setelah frosts musim bunga yang teruk, tidak lebih awal, iaitu sekitar 1,5-2 bulan setelah menyemai. Tetapi masih, semasa menanam tanaman di tanah terbuka, seseorang harus dipandu oleh keanehan iklim setempat. Kesalahan boleh menyebabkan ketiadaan perbungaan sepenuhnya. Agar mereka mengikat dengan betul, suhu sekitar +17 hingga + 18 ° C. Jarak 60x60 cm diperhatikan antara tanaman dan baris.
Kadar percambahan kurang dari 100%, oleh itu biji digunakan dalam jumlah 3 keping. (besar dan kecil). Penuaian dilakukan pada awal musim luruh. Kepala kubis dianjurkan untuk dipotong pada waktu pagi, ketika mereka belum sempat memanaskan badan di bawah sinar matahari. Mereka tidak boleh terlalu terang, kerana perbungaan dapat mengering dan mulai membusuk.
Video:
cara menanam kubis Romanesco Kembangkan
Penjagaan tanaman
Peraturan untuk merawat kubis karang umumnya sama dengan tanaman kebun biasa, tetapi mereka memerlukan ketelitian dalam pelaksanaannya.
Menyiram dan memberi makan
Romanesco tidak bertolak ansur dengan aliran air tanah, jadi penyiraman harus dilakukan secara tetap dan mencukupi, tetapi sederhana. Ideal adalah penggunaan sistem pengairan titisan.
Sekiranya tidak ada, anda perlu mematuhi peraturan penyiraman berikut:
- Pada peringkat awal pertumbuhan - dua kali seminggu.
- Penyiraman selanjutnya adalah setiap minggu.
- Penggunaan air: pertama, untuk 1 m² kebun - baldi air, dengan pertumbuhan semak - lebih banyak (ditentukan secara empirik).
- Suhu air tidak banyak masalah: anda boleh menggunakan suam dan sejuk.
- Lebih baik menyiram akarnya. Dengan mengikat kepala - hanya di akar.
Adakah kamu tahu? Warna kembang kol yang paling biasa adalah putih, tetapi ada juga kembang kol hijau, ungu, oren, coklat dan kuning.
Melonggarkan tanah
Prosedur ini dilakukan selepas penyiraman atau hujan, hingga daun ditutup di antara tanaman bersebelahan. Melonggarkan dilakukan bersama-sama dengan penyiangan. Ia juga berguna pada masa ini dan menggerakkan dengan memasukkan abu kayu ke dalam tanah.
Perosak dan penyakit
Kubis Romanesco rentan terhadap penyakit dan serangan serangga berbahaya yang sama seperti kembang kol biasa.
Penyakit:
- Bakteriosis berlendir atau "reput bakteria basah". Tanda-tanda kerosakan: muncul bintik-bintik berair di daun dan bunga, yang cepat tumbuh dan busuk. Langkah-langkah pencegahan: pembasmian kuman biji sebelum menanam dengan menyimpannya selama 2-3 jam dalam larutan kalium permanganat ringan, serta pembasmian kuman bekas penyemai. Kaedah rawatan: menghilangkan noda yang timbul dengan pisau tajam, jika tidak membantu, mengeluarkan semak yang terkena dari tempat tidur kebun, diikuti dengan membakarnya.
- Blackleg. Penyakit ini berlaku pada peringkat menanam anak benih. Tanda-tanda kerosakan: menghitamkan pangkal batang dan munculnya warna coklat seterusnya. Langkah-langkah pencegahan: penyiraman yang betul, tidak termasuk penumpahan air tanah, pembasmian kuman tanah. Kaedah rawatan: pembasmian kuman, pengukus dan penggantian tanah; rawatan tumbuhan dan substrat dengan penyediaan kumpulan sulfur.
- Mozek. Jangkitan virus. Tanda-tanda kerosakan: kemunculan urat kekuningan di daun secara rawak. Langkah-langkah pencegahan: pemusnahan rumpai dan serangga berbahaya di taman.Kaedah rawatan: rawatan tanaman dengan cecair Bordeaux, jika tidak membantu, keluarkan semak yang terkena dari kebun, diikuti dengan pembakaran.
Penting! Pudina, saderi atau dill yang ditanam di sebelah Romanesco akan membantu memerangi serangga berbahaya.
Perosak:
- Aphid kubis. Tanda-tanda kerosakan: pertumbuhan tanaman yang perlahan; daun kehilangan warna normal, pemerolehan warna merah jambu; putaran secara beransur-ansur dan kematian daun. Pencegahan: penyiraman biasa. Berjuang: rawatan dengan persediaan racun serangga seperti "Karbofos", "Iskra", "Karate".
- Kutu salib. Tanda-tanda kerosakan: bisul pada lapisan atas daun. Perjuangan: rawatan dengan larutan sabun; komposisi debu jalan dan abu kayu; penggunaan ubat "Karbofos", "Aktara".
Teknologi pertanian kubis Itali
Teknologi pertanian "Itali" hampir sama dengan kubis putih. Ia juga ditanam melalui anak benih, tetapi hanya di sini terdapat satu kaveat kecil. Selama kira-kira seminggu sebelum menanam di tempat tidur, tanaman muda tidak disiram, hanya penyiraman yang banyak dilakukan pada hari penanaman.
Kubis disemai dari 15 Mac hingga 20 April, mungkin untuk menuai varieti matang awal pada bulan Julai. Benih bercambah pada suhu 3 ° C, tetapi 16-18 ° C dianggap optimum untuk pertumbuhan. Tekanan sejuk yang tajam hingga 8 ° C melambatkan perkembangan anak benih, tetapi tidak menghentikan prosesnya.
Mereka ditanam di tempat tidur kebun pada awal Mei, memerhatikan jarak antara tanaman 50 cm × 50 cm atau 40 cm dengan jarak baris 60 cm. Pada masa ini, anak benih mempunyai 5 atau lebih daun. Ia dikebumikan ke kotiledon, tumpah dengan baik. Tukang kebun yang berpengalaman menabur varieti matang awal terus ke tanah hingga 25 Mei.
- Penjagaan dan pembersihan
Selepas 10 hari, disarankan untuk menyuburkan penanaman: setengah liter mullein dan 15 g urea dicairkan dalam baldi air. Penggunaan setiap tanaman - 0,7 l baja. Selepas menanam, kubis dikumpulkan dua kali: yang pertama - selepas 20 hari, yang kedua - setelah 10 hari.
Pembalut atas berikut dilakukan semasa pembentukan kepala kubis: untuk baldi air, setengah liter mullein, 50 g nitrophoska. Penggunaan setiap tumbuhan - larutan nutrien 1.5 liter. Di antara cara berpakaian dan menyibukkan diri, jangan lupa menyiangi tempat tidur dari rumput liar dan penyiraman, kerana "pembuat renda" Savoyard sangat menyukai kelembapan.
Kepala kubis yang terlalu matang cenderung retak, sehingga mereka dapat dipungut pada tahap kematangan teknikal. Untuk mengelakkan kepala kubis daripada tercemar, lebam, dua atau tiga daun hijau luar dibiarkan. Oleh kerana kualiti pemeliharaan yang buruk, kubis Itali untuk penyimpanan musim sejuk dituai pada bulan Oktober bersama dengan akarnya dan diturunkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jadi ia boleh disimpan sehingga 5 bulan.
