Penting untuk diperhatikan bahawa sayur-sayuran yang ditanam dalam keadaan rumah hijau pada musim sejuk dan cerah sedikit kekurangan nutrien dan vitamin yang terdapat dalam penuaian bermusim. Dan isu harga tidak selalu di tempat terakhir. Menguntungkan dan menjimatkan: kumpulkan bulu di laman web, beli dan simpan bawang hijau untuk musim sejuk pada awal musim panas. Nasib baik, hari ini sama sekali tidak sukar untuk melakukan ini, dan jika ruang di dalam peti ais membolehkan anda meletakkan stok di sana, maka mengapa tidak menyimpan hasil panen musim panas dengan membuat stok untuk kegunaan masa depan.
Salah satu cara pengambilan sayur yang mudah, cepat dan serba boleh (bukan sahaja panah bawang hijau, tetapi juga dill atau pasli) adalah kaedah pembekuan. Oleh kerana produk ini tidak memberi rawatan haba, penapaian, pengasinan, tetapi dituai dalam bentuk semula jadi, semua komponen berguna disimpan di dalamnya.
Untuk menyiapkan bawang hijau untuk musim sejuk yang akan datang segar, dengan membeku di dalam peti sejuk peti sejuk, anda hanya perlu mengetahui tiga resipi terbaik dan trik sederhana.
Anda boleh membekukan keseluruhan dan dihiris. Untuk hidangan cair, lebih baik menggiling panah bawang terlebih dahulu dan menghantarnya ke peti sejuk. Pada musim sejuk, yang perlu anda lakukan ialah mengeluarkan beg, mengambil sayur-sayuran cincang yang tepat untuk hidangan panas dan sebotol kacang merah. Tetapi untuk salad, lebih baik menyimpan bawang hijau untuk penggunaan masa depan secara keseluruhan, tanpa memotong.
Mari berhenti secara terperinci dan pertimbangkan kehalusan setiap kaedah.
Untuk ini kita memerlukan:
- Sekumpulan besar bawang hijau
- Cawan plastik kecil - 4 pcs.
- Melekat filem atau selofan padat
- Pakej - T-shirt - 1 pc.
- Botol plastik - 500 ml
- Serbet kertas - 10-15 pcs. Anda juga boleh menggunakan pengering rambut untuk mengeringkan kehijauan.
- Air.
Hasil produk siap: dari satu setengah kg bawang hijau, dengan mengambil kira yang dipotong untuk pembekuan dan bahagian putih anak panah, satu bungkus bawang yang dihiris, 4 cawan plastik dengan kosong, satu penuh botol plastik dan lima biji bawang secara keseluruhan, disimpan dalam filem berpaut ...
Penyediaan Urutkan bawang, bilas hingga bersih di bawah air sejuk yang mengalir dan buang air yang tinggal atau buang cecair yang berlebihan dengan tuala kertas. Pisahkan 5-7 anak panah bawang untuk mengiris lebih lanjut. Resipi pertama dengan foto akan menunjukkan cara menyimpan pen untuk kegunaan masa depan dalam beg, selofan, di dalam peti sejuk:
Pembekuan dan vitamin
Bawang sangat sihat. Bulu hijau mengandungi vitamin B1, B2, B3, B4, B9, C, A, E dan K. Selain itu, ia mengandungi asid folik, kalium, fosforus, magnesium, sulfur dan kalsium. Farmasi keseluruhan!
Beberapa sumber mendakwa bahawa vitamin dan mineral dimusnahkan setelah beku. Ini bermakna bawang bulu di dalam peti sejuk akan kehilangan semua sifat penyembuhan. Ia adalah mitos. Vitamin hancur dalam cahaya, di bawah pengaruh suhu tinggi, akibat pengoksidaan, iaitu di bawah pengaruh udara. Memelihara dan mengeringkan akan memusnahkan nutrien dengan lebih berkesan daripada membekukannya.Walaupun setelah berbaring di rak peti sejuk selama beberapa hari, sayur-sayuran akan kehilangan banyak bahan berguna. Suhu bawah sifar akan mengekalkan sebahagian besar nutrien.
Ini adalah bagaimana vitamin yang paling berubah-ubah, asid askorbik, dimusnahkan:
- Apabila beku, makanan hanya kehilangan 10-15% nutrien ini.
- Apabila dicuci dan dihiris, ia hilang sehingga 30%.
- Di rak peti sejuk, sekumpulan sayur hijau dalam 7 hari akan kehilangan hingga 50% vitamin C.
- Pemeliharaan terma akan memberikan hasil yang sama.
- Pengeringan akan membunuh sehingga 70% nutrien.
Oleh itu, menyimpan hijau di dalam peti sejuk pada musim sejuk adalah pilihan terbaik.
Peraturan penyimpanan asas
Sekiranya bawang hijau direndam dalam air, maka ia mesti dikeluarkan secara semula jadi dengan menyebarkannya pada tuala. Dalam semua kaedah, kecuali pembekuan, pencucian tidak termasuk.
Sekiranya berlaku pencemaran cahaya, tidak perlu mencuci sayur; cukup untuk membasuhnya dengan serbet.
Penyimpanan dalam polietilena berkesan apabila udara diedarkan di dalam beg. Bawang hijau tidak suka kelembapan, jadi pemeluwapan tidak boleh dibenarkan.
Anda boleh mengemas hijau dalam kotak kadbod. Pemeriksaan bulu secara berkala untuk reput dan kekeringan akan meningkatkan jangka hayat.
Semasa pembekuan, pembungkusan tidak mempengaruhi kualiti produk yang dihasilkan, penting untuk mengalahkan ramuan pada awal pembekuan. Pemutihan dalam air mendidih akan menjadikan sayur-sayuran beku lebih segar apabila dicairkan.
Bagaimana cara membekukan bawang dengan betul?
Pilih sayur-sayuran yang paling cantik dan berair. Bulu hendaklah berwarna pekat, hijau tua, tanpa kekuningan atau bintik-bintik gelap. Perhatikan hujung pucuk putih. Sekiranya anda melihat tanda-tanda reput, enggan membeli. Rot tidak muncul dengan serta-merta. Sekiranya pucuk mula merosot, ini bermakna mereka sudah berada di dalam air selama lebih dari satu hari. Hijau telah kehilangan banyak vitamin, mereka hanya tepu dengan kelembapan, sehingga kelihatan segar. Tetapi tidak ada gunanya di dalamnya.
Di rumah, bilas sekumpulan bawang dengan air sejuk dan bungkus dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Kemudian keringkan pucuk, tetapi di tempat yang berlorek.
Kemudian sediakan bawang untuk simpanan jangka panjang:
- potong halus;
- edarkan dalam beg tertutup;
- keluarkan udara dari bungkusan dan tutup dengan berhati-hati;
- masukkan benda kerja ke dalam peti sejuk.
Bulu yang ditangkap dengan betul disimpan sepanjang musim sejuk tanpa kehilangan sifat berguna. Pada tahun kedua, lebih baik tidak meninggalkan bawang.
Menyiapkan peti sejuk sebelum memulakan proses
Peti sejuk atau peti sejuk mesti disediakan dengan betul sebelum menuai buah-buahan dan sayur-sayuran pada musim gugur.
Kekosongan tahun lalu perlu dikaji dan dikeluarkan dari peti sejuk. Mungkin ada yang sudah menghabiskan jangka hayatnya. Sekiranya terdapat salji dan ais beku, peti sejuk mesti dicabut dan dicairkan. Lebih baik biarkan selama tiga hari.
Lihat juga
TOP 10 resipi bagaimana membekukan tomato di dalam peti sejuk untuk musim sejuk di rumah, dalam bentuk kepingan dan keseluruhan
Untuk membaca
Setelah mencairkan sepenuhnya, perlu membilas permukaan dan bekas dengan air suam dengan penambahan soda. Lap kering dengan kain kapas.
Pastikan suhu di dalam bilik melebihi 18 darjah. Peraturan suhu inilah yang diperlukan untuk mengekalkan sayur-sayuran dan buah-buahan yang beku. Selepas beberapa hari, hidupkan kamera dan tunggu suhu yang diperlukan. Peringkat seterusnya adalah pembekuan.
Penting untuk melihat kawasan produk yang betul. Daging dan produk ikan harus disimpan secara berasingan daripada sayur-sayuran dan buah-buahan. Simpan sayur-sayuran dan buah-buahan di rak berasingan. Ini akan membolehkan anda mencari bahan kerja dengan cepat pada musim sejuk.
Penting untuk meletakkan tarikh dan tahun pembekuan pada setiap bungkusan dan beg.
Petua Berguna
Untuk menjadikan produk ini enak dan sihat, bilas bawang yang sudah dicincang. Ini akan memusnahkan sebahagian besar vitamin.
Untuk pembungkusan, gunakan sachet kecil untuk 1 hidangan ramuan.Makanan beku tidak boleh menahan panas. Sekiranya anda sentiasa mengeluarkan bekas bawang besar dari peti sejuk, tidak lama lagi embun tebal akan muncul di bahagian hijau, ia akan menjadi berair dan tidak terasa.
Sekiranya anda tidak mempunyai dispenser vakum, gunakan beg zip biasa dan straw koktel:
- Isi beg dengan ramuan, masukkan jerami ke dalamnya dan tutup zip selekat mungkin.
- Kemudian letakkan tangan anda di atas bungkusan itu, mengeluarkan lebihan udara. Ia akan keluar melalui lubang di tiub.
- Keluarkan jerami dengan cepat dan tutup beg sepanjang jalan.
Untuk makanan yang paling sihat, gunakan bawang beku pada akhir memasak. Lebih baik taburkan dengan herba bukan makanan panas, tetapi hangat, dan lakukan ini sebelum disajikan. Sudah tentu, bulu mesti dicairkan terlebih dahulu pada suhu bilik.
Anda boleh membuat "koktail" dari sayur-sayuran. Siapkan, mengikut skema yang dijelaskan di atas, tidak hanya bawang, tetapi juga dill, pasli, ketumbar, kemangi. Tidak ada sekatan - gunakan apa sahaja hijau yang anda suka. Campurkan kepingan dengan teliti dan bungkus pelbagai dalam beg zip.
Peringkat persediaan
Pertama sekali, bulu bawang perlu disediakan dengan betul untuk penyimpanan lebih lanjut. Proses ini dilakukan dalam beberapa peringkat:
- memilih untuk menuai hanya bulu segar dengan warna hijau terang tanpa kerosakan;
- jangan gunakan bawang dengan hujung lembik atau kering untuk penyimpanan;
- basuh sayur di bawah air yang mengalir, walaupun kelihatan bersih. Air akan membersihkan sisa-sisa tanah dan habuk yang tidak kelihatan;
- keringkan tanaman dengan mencucinya dengan tuala. Oleh itu, anda dapat dengan cepat menghilangkan kelembapan berlebihan;
- potong daun hijau untuk kemudahan penggunaan.
Pada peringkat persediaan, adalah mustahak untuk memotong bawang, tanpa mengira kaedah penuaian selanjutnya.
Berapakah saiz bawang cincang bergantung pada pilihan tuan rumah. Sekiranya anda perlu membuat penyediaan sayur-sayuran untuk hidangan cair (sup, borscht), lebih baik memotongnya menjadi cincin sederhana. Untuk sos, potongan yang lebih kecil sesuai.
Ukuran potongan hijau bergantung pada pilihan tuan rumah
Minyak aroma
Beberapa suri rumah menyediakan mentega wangi untuk musim sejuk, mencampurkannya dengan ramuan dan rempah terlebih dahulu.
Anda perlu:
- mentega - lembut, plastik, tetapi tidak cair;
- Bawang hijau;
- apa-apa ramuan aromatik secukupnya;
- rempah juga secukup rasa;
- sedikit garam.
Satukan bawang, herba dan minyak, masukkan rempah dan garam sedikit agar bumbu tetap sejuk. Masukkan bungkusan ke dalam sachet atau acuan beku. Sekiranya menggunakan acuan, kemudian keluarkan kiub mentega dan letakkan di dalam bekas vakum.
Ia boleh ditambahkan ke sup dan lauk dan bukannya mentega biasa. Sangat enak untuk meletakkan potongan beku seperti potongan daging atau gulungan daging - hidangannya ternyata sangat berair dan beraroma.
Bawang hijau kalengan, salad dalam balang untuk musim sejuk: resipi
- Bulu bawang segar dan berair harus dipilih untuk acar. Bulu kuning tidak sesuai untuk dijemput
- Potong hujungnya
- Sebelum memetik bawang panas, ia mesti disiram dengan air mendidih, menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Anda juga boleh memasukkan bawang ke dalam periuk dan mendidih.
Jeruk Bawang
1 kg bawang hijau 200 g dill dan cuka secukup rasa lada
- Urutkan bawang hijau dan bilas. Potong bawang kering pada tuala kertas. Sediakan air garam dengan 120 g garam dan satu liter air. Tuangkan air garam ke atas bawang cincang dan biarkan selama 2 hari. Tiriskan air garam
- Sediakan dill: Blan 200 g dill dalam air mendidih selama beberapa minit. Satukan bawang dan dill dan sediakan pengasam. Untuk melakukan ini, ambil 80 ml cuka 6%, dua gram biji dill, 4-5 biji lada, gula dan garam
- Basuh balang dengan bersih dan letakkan dill dan bawang di dalamnya. Tuangkan perapan panas ke atas bawang dan sterilkan selama 10 minit. Kemudian semuanya seperti biasa: gulung penutup dan di bawah penutup!
Anda juga boleh memasak bawang acar yang tidak biasa dengan bawang putih liar, rasanya seperti bawang putih, tetapi tidak begitu pedas.
Resipi bawang acar dengan bawang putih liar
- Bulu bawang dan bawang putih liar harus dicincang halus dan ditutup dengan perapan yang sudah siap (manis dan masam atau dimasak secukupnya)
- Setelah mendidih sedikit hijau, anda perlu memasukkannya ke dalam balang dan meletakkannya di dalam peti sejuk untuk disimpan.
Bawang acar adalah tambahan yang sangat baik untuk daging atau rebusan dari daging dan sayur-sayuran. Kelemahan ketara dari bawang acar adalah bahawa ia tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama (tetapi hanya dua minggu).
Tumbuh hijau
Sekiranya anda tidak mahu membekukan sayur-sayuran anda, cubalah menanamnya. Isi balang kecil air dan letakkan bawang di dalamnya. Tenggelam ke dalam air separuh atau sedikit lebih tinggi, tetapi jangan "tenggelam". Letakkan balang di ambang tingkap yang cerah. Selepas seminggu, anda boleh taburkan sandwic dengan ramuan aromatik.
Untuk percambahan, pilih bawang buatan sendiri yang tegas dan berair. Kedai sering memotong hujung mentol untuk mengelakkan akar tumbuh. Tidak mustahil untuk menanam produk sedemikian.
Jangan terlalu bergantung. Sayuran musim sejuk yang tumbuh di ambang tingkap pucat dan berair. Baik dari segi rasa dan aroma, ia lebih rendah daripada bulu berair musim panas. Terdapat juga lebih sedikit vitamin dalam bawang yang tumbuh - mereka tidak mempunyai tempat untuk datang. Bawang musim panas tumbuh di kebun, dengan tanah yang subur dan cahaya matahari yang tidak terhad. Tidak mungkin membuat keadaan yang sama di ambang tingkap, tidak kira sekeras mana pun anda mencuba. Malah musim panas beku lebih sihat daripada tumbuh-tumbuhan.
Perasa kering
Banyak bawang dikeringkan. Untuk ini, bulu yang disiapkan dicincang halus dan diletakkan di tempat yang kering dan hangat dengan pengudaraan yang baik. Pastikan bahawa sinar matahari tidak jatuh di hijau: ia memusnahkan vitamin. Anda boleh mengeringkan bulu bawang di bawah kanopi di balkoni atau loteng. Dalam 3-4 hari anda akan mendapat perasa wangi. Benar, aromanya akan berubah, lebih-lebih lagi, rasa pedih pucat akan hilang, tetapi ada juga yang menyukainya.
Lebih baik tidak menggunakan pengering. Pada suhu tinggi dan pengudaraan yang agresif, hijau akan cepat kering, tetapi akan kehilangan semua vitamin.
Jadi, membekukan bawang hijau untuk musim sejuk adalah idea yang bagus. Ini akan mengekalkan sebahagian besar nutrien dan, bahkan setelah pencairan, akan lebih enak daripada bulu yang tumbuh di ambang jendela pada musim sejuk.
Testimoni
Ramai suri rumah yang telah menguji kaedah pembekuan bawang hijau berdasarkan pengalaman mereka sendiri berpuas hati dengan hasilnya. Berikut adalah beberapa ulasan mengenai topik ini.
Anastasia, Moscow: "Saya suka kaedahnya. Tahun lalu, saya membekukan banyak kekosongan, bawang rasanya segar. Saya menambah sedikit sup, pai dengan telur. "
Valentina, Kazan: "Saya membekukan sayur dengan air dan kiub, dan dengan mentega. Untuk kentang apa yang anda perlukan - minyak dan bawang sekaligus. Kerana air, rasa dan aroma dijaga dengan sempurna. Semua lebihan hijau yang saya kumpulkan seperti ini. "
Lyudmila, St. Petersburg: “Saya telah lama menggunakan bawang beku pada musim sejuk untuk sup dan pai. Saya suka sayur-sayuran kering dan beku. Rasa tahan lama. Keluarga menyukainya! "
