Cara terbaik untuk menjaga sayur-sayuran untuk musim sejuk - resipi buatan sendiri untuk persediaan yang sihat

Orang bijak kita telah lama menguasai amalan menuai musim sejuk. Topik ini selalu sangat relevan, termasuk sekarang. Tetapi adakah bernilai menghabiskan banyak masa dan usaha untuk kerja ini? - mereka akan bertanya kepada kami. Lagipun, rak-rak kedai dan pasar secara harfiah dipenuhi kehijauan, dan dalam pelbagai ...
Berbaloi! - akan membuktikan mereka yang telah lama menanam ketumbar, bawang hijau, dill, pasli, saderi, kemangi, bawang putih, dll., ditanam di kebun, dan tidak dibeli di pasar. Lagipun, mereka tahu pasti bahawa semua ini wangi, semula jadi, mesra alam, tumbuh di tanah asal mereka.... Dan apa yang biasanya kita beli di luar musim, diimport dari jauh dari sini, kerana walaupun secara lahiriah, belum lagi yang berguna, itu sangat mirip dengan rakan semula jadi mereka.

Batang dan akar dill, pasli, saderi, kemangi dan tanaman hijau lain akan menggembirakan anda jika anda tiba-tiba memutuskan untuk menjalani diet, berpuasa, makan dengan betul, dan lain-lain. Adakah anda perlu memasak sup tanpa daging? Beberapa tangkai herba yang dimasukkan ke dalam sup akan menghiasnya, menjadikan sup sayur-sayuran, sos, dll lebih aromatik dan enak.... Dan sayur itu sendiri bagus untuk sup, salad, hidangan utama, sos, dll.

Untuk kemudahan menuai sayur untuk musim sejuk, banyak kaedah mudah yang ada sekarang memilih, dan kemampuan untuk memelihara seberapa banyak yang mungkin dalam proses ini semua yang berguna, yang mana kami menyimpan produk ini!

Pengeringan udara

Cara paling mudah untuk menuai ramuan aromatik adalah dengan mengeringkannya di udara segar. Ini berlaku untuk rosemary, sage, thyme, basil, dill, dan pasli. Selain kehijauan, anda perlu menyimpan bungkusan dan benang. Pengeringan dimulakan pada hari kering dan hangat. Untuk menyediakan ramuan pedas untuk musim sejuk, anda perlu mengikuti urutan tindakan:

1. Tangkai tanaman hijau disusun, dimanjakan pada masa yang sama dibuang.
2. Jamu dikumpulkan dalam tandan dan masing-masing dibungkus dengan benang.
3. Gantungkan bundel di bawah kanopi atau letakkan di atas ayak, ditutup dengan kain kasa di atasnya. Dalam kes kedua, perlu memutar ligamen secara berkala. Jika tidak, terdapat risiko kerosakan.

Ia memerlukan sekurang-kurangnya 6-7 jam untuk mendapatkan tempat kering yang kering pada musim sejuk. Prosesnya boleh memakan masa beberapa hari. Herba kering yang betul akan mengekalkan warna asalnya dan tidak akan hancur di tangan. Semakin pendek masa yang diperlukan untuk mengeringkan udara, semakin banyak rasa dan rasa hijau yang akan dikekalkan.

Herba cincang juga boleh dikeringkan di luar rumah. Mereka dibasuh, dikeringkan, dan dicincang halus. Kemudian merebak di permukaan papan pemotong. Lapisan tidak boleh tebal. Biarkan papan dengan herba cincang di tempat kering yang terlindung dari cahaya matahari. Sama ada produk siap ditentukan secara visual dengan memeriksanya sekali sehari. Dalam kes ini, hijau mesti digoyang dengan lembut untuk memastikan pengeringan seragam mereka.

Membuat persediaan untuk sayur-sayuran lain untuk musim sejuk

Jagung, kacang hijau, terung, cendawan, zucchini, kacang hijau, bawang hijau, labu, paprika dan produk serupa lainnya, beku, asin, acar, kering atau disediakan dengan cara lain, akan sangat sesuai pada musim sejuk.

Sup, hidangan utama, salad dengan penyertaan mereka akan memperoleh bukan sahaja citarasa masing-masing, tetapi juga penampilan yang luar biasa dan lebih cerah. By the way, semua ini, ditambah kubis, wortel, kentang, tomato, boleh dipotong mengikut bahagian yang dikehendaki dan disimpan di dalam peti sejuk beku! Maka yang tinggal hanyalah memasukkannya pada waktu yang tepat, dan supnya yang enak dan beraroma sudah siap.

Keringkan di dalam ketuhar

Anda boleh membuat persiapan dill dan pasli untuk musim sejuk dengan mengeringkan ramuan di dalam ketuhar (suhu +50 ºС). Pengeringan dilakukan seperti berikut:

1. Herba pedas dicuci, sedikit kering, dicincang halus di atas papan pemotong.
2. Tutup loyang dengan bungkusan untuk dibakar. Sebarkan sayur cincang secara merata. Ketebalan lapisan - tidak lebih daripada 2cm.
3. Hantarkan loyang ke oven selama 3-4 jam. Sekiranya suhu di dalam ketuhar lebih tinggi daripada yang diperlukan, pintu sedikit terbuka.

Semasa proses pengeringan, perlu memantau tahap kesediaan produk. Jika tidak, ramuan akan kering.

Dibolehkan menggunakan microwave untuk pengeringan:

1. Sediakan sayur-sayuran: basuh, keringkan, potong halus.
2. Sebarkan jisim hijau secara merata di atas pinggan dan hantar ke microwave.
3. Kekuatan 800W ditetapkan pada peranti. Kering selama 3 minit.
4. Periksa tahap kesediaan. Sekiranya perlu, panjangkan masa hidangan dengan ramuan cincang di dalam ketuhar gelombang mikro.
5. Pindahkan produk kering ke balang dan tutup dengan penutup. Dibolehkan menyimpan pasli kering atau dill di dalam beg kanvas.

Sekiranya ramuan kering di tangan anda hancur menjadi serbuk atau melekat, prosedur pengeringan dilakukan dengan kesilapan.

Resepi

Pelbagai resipi untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk.

Pasli dan dill untuk musim sejuk - resipi klasik dan cepat

Potong pasli dan dill. Pindahkan ke mangkuk besar dan masukkan garam. Selama beberapa minit, uli bahan kerja dengan tangan anda sehingga jusnya keluar dari hijau. Kemudian pindahkan benda kerja ke bank.

Ketumbar untuk musim sejuk dalam minyak sayuran

Bilas ketumbar dan potong halus. Tutup dengan minyak sayuran. Kemudian tuangkan ke dalam dulang kiub ais dan beku.

Anda boleh menggunakan mentega cair dan bukannya minyak sayuran.

Acar bawang hijau

Cara membuat bawang hijau acar:

1. Basuh dan cincang bawang.
2. Sediakan air garam.
3. Tuang gula dan garam ke dalam air, didihkan, masukkan cuka pada akhir. Sekiranya dikehendaki, daun bay dan biji lada hitam boleh ditambahkan ke dalam air garam.
4. Masukkan bawang ke dalam balang.
5. Tuangkan dengan air garam.

Lihat juga

8 resipi mudah untuk membuat pelbagai jenis tomato dan timun dengan asid sitrik untuk musim sejuk

Untuk membaca

Pengawetan yang telah selesai disejukkan, kemudian dibuang ke tempat yang sejuk.

Adjika pedas dengan ramuan dan cili

Resipi hijau yang tidak biasa untuk musim sejuk adalah adjika hijau pedas.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• sekumpulan pasli;
• sekumpulan dill;
• Lada bel;
• lada panas;
• bawang putih;
• cuka;
• garam;
• gula.

Cara menyediakan pembuka selera:

1. Potong pasli dan dill.
2. Potong lada dan bawang putih dalam pengisar. Kemudian masukkan sayur cincang dan potong lagi. Jisim tidak boleh terlalu cair, jadi anda perlu mengisarnya tidak lebih dari 1 minit.
3. Kemudian masukkan garam dan gula. Campurkan.
4. Kemudian tuangkan cuka dan campurkan lagi.
5. Pindahkan adjika yang sudah siap ke bank.

Adjika mengikut resipi ini ternyata sangat wangi dan pedas. Ia boleh dijadikan sos untuk pelbagai hidangan atau disebarkan pada roti.

Gulungan dan pensterilan Sorrel

Tetapi bukan sahaja rempah dituai untuk musim sejuk. Anda juga boleh memelihara sorrel.

Apa yang diperlukan untuk pemuliharaan:

• sekumpulan buah-buahan segar;
• garam;
• air.

Cara menyediakan tempat kosong:

1. Sorrel dibasuh di dalam air. Maka ia perlu dihancurkan. Daun juga boleh dibiarkan utuh.
2. Bank disterilkan sebelum meletakkan sorrel. Kemudian mereka dipenuhi dengan kelim.
3. Didihkan air dan didinginkan hingga suhu bilik.
4. Tuangkan beberapa sudu garam ke dalam balang. Untuk diisi dengan air. Tutup dan gulung.
5. Anda juga boleh mencurahkan air garam sejuk atau air mendidih di atas kerang. Perkara utama adalah jangan lupa menambah sedikit garam. Cuka adalah pilihan. Terima kasih kepada asid yang terdapat dalam sorrel, bahan kerja dapat disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa bahan pengawet tambahan.

Sorrel kalengan sesuai untuk membuat sup kubis hijau, sup atau salad.

Pembekuan kering

Penyertaan Terkini

6 cara untuk menyiram bunga rumah tanpa memerlukannya Trik bijak untuk menanam anak benih tomato dari penduduk musim panas yang berpengalaman 6 idea bagaimana menggunakan cawangan potong di negara dan di rumah

Pembekuan kering hijau adalah penyimpanan tempat kosong di dalam bekas makanan, filem atau kerajang di dalam peti sejuk beku. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran disemak dan disusun, dibasuh, dikeringkan dan dicincang (anda boleh membiarkannya utuh). Kemudian ditumpuk di dalam bekas atau dibungkus dengan filem (foil) dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Lebih baik membuat benda kerja kecil agar udara tidak memasuki bekas simpanan.

Bekukan dengan air

Sekiranya anda perlu menyediakan sebilangan kecil sayur-sayuran untuk hidangan bahagian, anda boleh menggunakan acuan ais untuk tujuan ini. Setelah beku, ramuan tersebut akan menjadi ketulan ais pedas untuk pembalut makanan. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran harus dicuci dan dicincang, kemudian dicelupkan ke dalam acuan, diisi dengan air dan dihantar ke peti sejuk. Setelah beku, kiub dituangkan ke dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk beku. Herba beku seperti itu boleh disimpan dari 6 hingga 12 bulan pada suhu -15 ° C.

Cara terbaik untuk membekukan hijau untuk musim sejuk - pilihan pembekuan

Mungkin dill, pasli, saderi, selasih adalah beberapa jenis rempah yang paling popular. Dengan menambahkannya ke mana-mana hidangan, banyak perubahan.

Sekiranya sediakan mereka untuk musim sejuk dengan betul, maka mereka, ditambah segala-galanya, bukan sahaja akan kelihatan bermanfaat, tetapi juga mengekalkan semua kegunaan dan aroma mereka. Rakan kedai tidak sesuai untuk mereka!

Saya ingin segera mengingatkan anda bahawa mereka yang mempunyai peti sejuk yang luas akan senang membeku. Kerana terdapat banyak jenis pembekuan sahaja.

Boleh:

• Simpan di seluruh semakmeletakkannya di dalam bekas supaya tidak ada yang merosakkannya.
• Bahagikan tanaman menjadi batang, hijau, payung dan akar, simpan secara berasingan dalam pakej yang mudah.
• Kisar dalam penggiling daging dan, masukkan jisim ke dalam beg atau cawan plastik, simpan di dalam peti sejuk beku.
• Tumpukan sayur-sayuran cincang di lapisan, menggesernya dengan kertas, sehingga nanti lebih senang mengambil jumlah yang diperlukan.
• Balut dalam beg atau polietilena, menekan jisim, dan pada musim sejuk memotong jumlah yang tepat seperti dari sosej.
• Tuangkan sayur cincang dengan air, kemudian isikan acuan ais dengan jisim ini.

Saya mesti mengatakan bahawa sanda juga boleh membekukan produk lainyang sihat dan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada hidangan kami. Ini adalah kacang hijau, asparagus, (keseluruhan atau potong), bawang putih (anak panah dengan biji, bahagian hijau, bukan hanya putih), dll.

Pilihan yang sangat menguntungkan untuk tempat kosong untuk saderi petiole dan akar miliknya. Batang tanaman sangat berdaging dan mempunyai ketebalan yang berbeza-beza - dengan memotongnya, anda boleh menyediakan saderi untuk pelbagai hidangan (dilipat ke dalam plastik, bekas). Sebenarnya, supaya anda dapat menyiapkan akarnya (potong kiub, kiub atau parut kasar). Sejuk di musim sejuk, ia bagus untuk sebarang hidangan!

Oleh itu

Supaya rumah hijau terpelihara dengan baik apabila beku dan mudah dikeluarkan tanpa ubah bentuk, adalah penting untuk meletakkannya agar tidak melekat bersama... Lebih baik lagi, simpan semuanya dalam bahagian kecil.

Sekiranya anda mematikan lampu, peti sejuk dimatikan untuk waktu yang lama, tidak menjadi masalah - semua benda kerja anda secara automatik akan masuk ke dalam kategori yang kemudian boleh dimampatkan dan, setelah dikeluarkan (jika mereka juga bocor banyak), dilipat menjadi polietilena.

Adalah perlu untuk mencairkan hijau pada suhu bilik - jika dimasukkan ke dalam salad atau untuk sos, atau ketika memasaknya dimasukkan ke dalam sup, kursus kedua.

Masukkan ke dalam pinggan:

• Sekiranya dicincang halus, kemudian dua minit sebelum kesediaan.
• Sekiranya ini adalah batang tebal saderi dan seumpamanya, selama 5 minit.
• Sekiranya untuk salad, sos dan seterusnya, kemudian sebelum penanda buku di dalam pinggan.

Pengasinan kering

Pengasinan kering boleh dianggap kaedah penyimpanan yang berkesan. Mana-mana kehijauan sesuai untuk ini. Anda mesti menyimpan bekas dan garam yang diperlukan. Jamu disusun dan dibasuh di bawah paip. Kemudian mereka perlu dikeringkan, dicincang dan dicampurkan dengan garam. Agar benda kerja asin, anda perlu mengambil 250 g garam untuk 1 kg bahan mentah. Campuran disisipkan ke dalam balang kaca sehingga ramuan dibiarkan jus. Kapal dibiarkan selama 2 hari pada suhu bilik, kemudian diisi ke bahagian atas. Tudung pada tin boleh dipasang dengan betul di leher dan membiarkan udara keluar. Simpan kosong di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk.

Cara memetik sayur untuk musim sejuk - resipi untuk pengambilan acar yang betul

Bukan kaedah yang sangat senang dan berguna. Secara peribadi, saya melakukan ini sebelum saya mempunyai peti sejuk beku kering. Terdapat beberapa kelemahan. Tidak, dalam rancangan pemeliharaan kegunaan - tidak buruk di sini, sehingga 70% vitamin masih ada... Tetapi semasa memasak, sukar untuk menentukan jumlah garam. Maksudnya, anda perlu mengisi tangan anda untuk meneka. Dan penggunaannya adalah satu sisi - terutamanya untuk kursus kedua. Pada akhirnya, kaedahnya sangat sesuai jika anda tidak berpeluang menggunakan yang pertama dan kedua.

Masakan mudah: potong teh hijau bersih menjadi kepingan kecil dan lipat berlapis-lapis (1 cm) dalam balang yang disterilkan, taburkan dengan garam biasa dan kemudian kusut dengan teliti dengan tangan. Anda juga boleh mencampurkan semak dengan garam, menggosoknya, kemudian memasukkannya ke dalam pinggan yang bersih. Atau isi balang bersih dengan ramuan cincang halus, kemudian taburkan garam di atasnya dan goncangkan semuanya (ia tidak disimpan selagi hijau yang membiarkan jus mengisar dengan garam).

Oleh itu

Kaedah ini sangat sesuai untuk menyimpan pasli, dill, saderi dan seumpamanya.

Kami menyimpan: di dalam peti sejuk.

Masukkan ke dalam pinggan: dua minit sebelum kesediaan.

Acar hijau

Pickling adalah cara lain untuk menyimpan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Kelebihannya ialah pemeliharaan dapat dijimatkan pada suhu dan di mana-mana tempat yang sesuai. Minus - kurang vitamin disimpan di bahan kerja. Sesuai untuk dijemput:

• dill;
• pasli;
• adas;
• daun selada hijau.

Sebelum memetik, sayur dicuci, dicincang kasar. Jamu kering juga boleh dijeruk. Bahan kerja dibentangkan dalam balang disterilkan dan dituangkan dengan perapan mendidih, yang memerlukan garam, gula dan cuka.

Sebagai tambahan kepada yang disenaraikan dalam artikel, terdapat lebih banyak kaedah untuk menyimpan ramuan untuk masa yang lama. Pada masa yang sama, kekosongan tidak kehilangan rasa dan sifat berguna.

Jenis penuaian sayur-sayuran untuk musim sejuk

Terdapat sebilangan besar di antaranya, kerana, katakanlah, dill atau pasli, bawang, bawang putih, dan lain-lain, anda boleh membuat fermentasi, pengawetan, dan acar, dll.

Tetapi ketiga-tiga ini lebih banyak permintaan di kalangan hostes:

• Pembekuan.
• Pengeringan.
• Pengasinan.

Sudah tentu, anda boleh menggunakan semua kaedah ini, kerana dalam hidangan yang sama, anda boleh meletakkan, katakanlah, dill kering, saderi dan kacang asparagus beku, bawang, bawang putih, dan sebagainya. Bolehkah saya sediakan semuanya untuk kegunaan masa depan dan secara berasingan, mengetahui hidangan yang mana ini atau penyediaan itu akan berjalan.

Jadi, teh hijau beku akan berperilaku sempurna dalam salad, iaitu tanpa pemanasan - cukup untuk menahannya pada suhu bilik. Tetapi dikeringkan, agar aroma mereka meluap, sangat mustahak untuk memanaskannya.

Iaitu, pada setiap jenis mempunyai kebaikan dan keburukannya sendiri... Dan dia, dan yang lain, dan cara ketiga menjaga hijau, namun rasanya tidak akan sama dalam setiap kes. Di sini anda hanya perlu memutuskan apa yang lebih senang dan menguntungkan, dan masalahnya diselesaikan.Dan apa yang lebih banyak permintaan di kalangan hostes?

• Yang paling penting, wanita suka teh hijau dan membekukan sayur-sayuran.... Ini bukan kebetulan - rasa, rupa, dan tahap kegunaannya paling tinggi di sini. Satu-satunya masalah adalah saiz penyejuk beku yang kecil.
• Pengeringan akan menyelamatkan - senang disediakan dan senang disimpan, di dalam tin, beg, dll.
• Baiklah, pengambilan garam bermanfaat bagi merekayang mempunyai bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah, atau hanya bilik yang sejuk.