Apa itu terung - adakah buah beri atau sayur: kita mengetahuinya bersama dan mengenali tanaman dengan lebih dekat

Penanaman sayur »Terung

0

1242

Peringkat artikel

Salah satu tanaman paling popular yang ditanam di kebun adalah terung. Pada masa yang sama, tidak jelas sama ada terung adalah sayur atau beri?

Terung adalah sayur atau beri

Asal terung

Terung termasuk dalam keluarga nighthade, bersama dengan tomato, kentang dan tembakau. Seperti banyak ahli keluarga ini, buah terung adalah buah beri. Namun, dari sudut masakan, ia dikelaskan sebagai sayur. Oleh itu, jawapan kepada soalan yang menarik bagi banyak orang akan bergantung pada konteksnya.

Dari mana asalnya "biru" (kerana terung disebut di antara orang-orang)? Tanah air mereka adalah India dan Asia Selatan, di mana anda masih dapat menemui spesies liar tumbuhan ini. Orang Eropah merasakan dan mula menanam terung secara aktif hanya pada abad ke-19. Di negara kita, ia dibiakkan di daerah dengan iklim yang baik: di wilayah Krasnodar, wilayah Astrakhan dan Rostov.

Buah-buahan, sayur-sayuran, buah beri - adakah kita menamakan apa yang kita makan dengan betul?

Buah itu

Perkataan "buah" berasal dari bahasa Latin.

Perkataan "buah" berasal dari bahasa Latin (fructus) dan secara harfiah bermaksud "buah". Ternyata buah, pada prinsipnya, dapat disebut buah dari tanaman apa pun? Kamus moden menyebut buah sebagai buah manis dari sebilangan pokok renek dan pokok. Tafsiran ini lebih biasa bagi kita - kita biasa memanggil pir, epal, plum dan banyak lagi buah-buahan buah-buahan.

Sayur-sayuran

Apa itu sayur-sayuran, sains tidak menerangkan.

Apa itu sayur-sayuran, sains tidak menerangkan. Ini juga, secara umum, buah-buahan ... Sudah menjadi kebiasaan untuk memanggil sayur-sayuran seperti buah-buahan yang boleh dimakan tanpa rawatan panas, seperti timun, tomato, paprika. Pada masa yang sama, kentang dan terung juga disebut sayur, walaupun tidak ada yang memakannya mentah. Kentang, kita tahu, adalah sayur akar. Tetapi bagaimana dengan terung? Ia pasti tidak boleh menjadi tanaman akar ... Buah apa itu, bagaimana cara menamakan terung - buah atau sayur, atau mungkin beri?

Beri

Beri.

Beri difahami sebagai buah dengan pulpa berair yang tumbuh dari ovari bunga dan ditutup dengan cangkang di luar. Terung sesuai dengan definisi ini. Tetapi di sisi lain, ternyata zucchini, tomato, dan jeruk dengan jeruk keprok dapat disebut buah beri. Dan strawberi dengan raspberi sama sekali tidak beri, walaupun itulah yang kita namakan. Ternyata klasifikasi saintifik sering kali bertentangan dengan idea biasa kita. Namun, mari kita beralih kepada sains.

Ciri-ciri

Terung (atau nighthade berbuah gelap) adalah ramuan abadi. Belukar yang luas, tingginya hingga 150 cm.Bayang malam berbunga biasanya berlaku pada musim panas. Pematangan buah biasanya berlaku 100-150 hari selepas percambahan.

Buahnya adalah buah beri yang kompleks dengan ciri-ciri botani. Berat buah sebegini mencapai 2 kg, dan warnanya boleh berbeza dan bergantung pada varietas: mereka boleh menjadi warna ungu biasa (lihat foto), putih, kuning dan hijau tua. Di dalam buah terdapat biji kecil, bulat yang masak pada akhir musim panas atau awal musim luruh. Buah-buahan dimakan dalam fasa kematangan teknikal - sebelum biji matang. Belukar terung mempunyai sistem akar yang kuat, diameternya boleh mencapai 2 m.

Buahnya mempunyai khasiat yang tinggi. 100 g bahagian terung yang boleh dimakan mengandungi rata-rata 0,5-1,5 g protein, 0,1-0,5 g lemak dan 4-5 g karbohidrat. Kandungan kalori rata-rata adalah 24 kcal per 100 g produk, yang memungkinkan untuk diklasifikasikan sebagai makanan rendah kalori.

"Biru" kaya dengan vitamin B dan C, dalam kepekatan yang lebih rendah mengandungi vitamin A, K dan PP. Buah terung juga mengandungi zat besi, fosforus, tembaga dan sejumlah besar kalium (hingga 240 mg per 100 g).

Ciri-ciri yang bermanfaat

Terung adalah buah beri yang unik, kerana mengandungi vitamin, mineral dan nutrien. Sertakan buah yang indah dalam makanan anda, dan anda akan menepu badan dengan zat besi dan kalium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem kardiovaskular. Vitamin C, B dan PP akan meningkatkan sistem ketahanan badan anda, serta menghilangkan tanda-tanda selsema. Hanya 100 gram produk yang dapat memberi tubuh anda sejumlah komponen penting yang jarang mendapat makanan. Terung akan memenuhi anda dengan tembaga, fosforus dan magnesium.

Adakah anda ingin meningkatkan motilitas usus? Kemudian gunakan buah beri dari keluarga Solanov. Buah mengandungi sejumlah besar serat, yang akan membersihkan usus dari toksin, racun dan logam berat.

Manfaat dan keburukan

Terima kasih kepada vitamin dan mineral yang terkandung dalam terung, penggunaannya secara sistematik memberi kesan positif kepada kesihatan manusia:

• mencegah pembentukan gumpalan darah;
• menurunkan tekanan darah;
• mempunyai kesan antibakteria berkat vitamin C;
• menurunkan tahap kolesterol darah;
• kerana kandungan kalori yang rendah dan kandungan lemak yang minimum, terung dianggap sebagai produk makanan dan digunakan untuk menurunkan berat badan.

Yang "biru" hampir tidak mempunyai sifat berbahaya. Walau bagaimanapun, orang dengan gastritis atau bisul harus menggunakan terung dengan berhati-hati - pencernaan mereka mungkin tidak dapat mengatasi serat kasar sayur-sayuran.

Jangan terlalu masak terung kerana pulpa cenderung mengumpul lemak dan karsinogen.

Buah masak dimakan dengan racun solanine, yang menyebabkan mual, muntah, dan cirit-birit.

Penting! Terung yang terlalu masak ditutup dengan bintik-bintik coklat, mereka mempunyai lebihan biji, tangkainya kelihatan busuk. Kurangnya semua solanin dalam terung putih.

Algoritma dan ciri penanaman

Menanam terung bukanlah tugas yang mudah, malah bagi petani yang berpengalaman. Tumbuhan ini mempunyai musim tanam yang panjang (100-150 hari), jadi penanaman harus dilakukan pada awal Februari. Memandangkan sifat pelik dari tamu selatan, anda harus menggunakan kaedah pembenihan dan menanam tanaman di rumah hijau.

Untuk menanam terung, anda memerlukan:

1. Sediakan tanah untuk anak benih. Anda boleh menggunakan kedai khas dan memasaknya sendiri dari humus dan rumput dalam bahagian 2: 1.
2. Rendam biji selama 12 jam. Ini akan meningkatkan percambahan mereka.
3. Tanam biji di tanah 2 cm, air dan tutup dengan kerajang.
4. Sebaik sahaja tangkapan pertama muncul, keluarkan filemnya.
5. Selepas seminggu, tanam anak benih ke tanah terbuka.
6. Jaga tanaman: longgar dan menyiram tanah secara teratur, terung sangat menyukai air.
7. Pupuk semak tiga kali sepanjang musim panas menggunakan campuran baja mineral dan organik.
8. Perhatikan penanaman dan kawalan rumpai untuk mendapatkan hasil yang lebih tinggi.
9. Jangan lupa tentang kebaikan sungkupan. Ia mempercepat pematangan selama seminggu, meningkatkan hasil sebanyak 30%, dan yang paling penting - melindungi tanaman dari kesan berbahaya dari persekitaran luaran dan perosak. Mulsa boleh menjadi organik (rumput kering, rumput, ranting konifer) dan tidak organik (polietilena, bahan bumbung). Anda juga boleh menggunakan kertas dan kadbod yang tidak diperlukan untuk sungkupan. Sungkupan merata di antara semak.
10. Setelah buah mempunyai kilauan khas yang berkilat, sudah tiba masanya untuk menuai.

Cara memilih dan menyimpan

Sekiranya anda tidak mula terlibat dengan penanaman terung dengan tangan anda sendiri atau tidak mempunyai peluang ini, maka anda harus mengetahui peraturan untuk memilihnya semasa membeli. Periksa badan janin dengan teliti: tidak boleh ada kerosakan, penyok atau noda yang mencurigakan di atasnya. Sayuran itu sendiri mesti cukup pekat. Jangan mengambil buah-buahan lembut: kemungkinan besar, mereka terlalu masak atau busuk.

Lebih baik menyimpan terung di dalam peti sejuk tanpa bekas yang menghalang akses oksigen selama beberapa minggu. Sekiranya anda ingin mengawet buah-buahan untuk jangka masa yang lebih lama, lebih baik layu atau masin.

Nama

Lambang spesifik tumbuhan - melongena

berasal dari bahasa Sanskrit
vatin ganah
, yang memberikan nama buah ini dalam bahasa lain: Parsi بادنجان ("
badinjyan
") Dan باذنجان Arab ("
baz̨injjan
", Dengan artikel yang pasti -"
al-baz̨injyan
"). Dari bahasa Arab, perkataan itu masuk ke dalam bahasa Sepanyol sebagai
alberengena
(«
Alberenchen
"), Dan dari situ ia berubah menjadi bahasa Perancis sebagai
Terung
(«
Aubergin
"). Dalam bahasa Latin dan Itali
baz̨injjan
berubah dengan sewajarnya di
melongena
(«
melongena
") Dan
melanzana
(«
melanzana
"), Yang salah ditafsirkan sebagai
mela insana
, "Epal gila". Dalam bahasa Portugis, sayur ini dipanggil
bawaella
(«
bawaella
"), Dan, berkat perdagangan aktif Portugal dengan India, nama ini" dikembalikan "ke tanah airnya, tetapi sudah dalam bentuk"
cendawan
". Di Hindia Barat, nama Portugis berubah menjadi
coklat-riang
(«
coklat jollie
»).[3]

"Terung" Rusia kemungkinan besar berasal dari Turki patlıcan

(«
patlijan
", Sebaliknya, yang merupakan pinjaman dari bahasa Parsi) atau Tajik" باقلجان /
bolaҷon
».

Terung kadang-kadang dipanggil Timun Armenia

(tidak boleh dikelirukan dengan timun Armenia - pelbagai tembikai) [4]. A.-B. Semasa, berkeliling Mesir dan menerangkan tanaman kebun, menyatakan bahawa di negara ini terdapat dua jenis timun Armenia - putih (Bidinjan abad) dan ungu (Bidinjan esuet) [5]

Permohonan terung

Terdapat pelbagai jenis hidangan terung. Anda boleh melakukan apa sahaja dengan mereka: rebus, goreng, reneh, kering, panggang, garam. Hidangan yang paling popular dari sayur ini di negara kita ialah kaviar terung.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• terung - 600 g;
• bawang - 1 pc.;
• wortel sederhana - 1 pc .;
• tomato besar - 1 pc .;
• bawang putih besar - 1 ulas;
• pasli - beberapa cawangan;
• minyak sayuran - 3-4 sudu besar. l .;
• garam, gula, lada hitam tanah - secukup rasa;
• saus tomat (pilihan) - 1-2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Basuh, keringkan sayur-sayuran, kupas wortel dan bawang.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan, masukkan bawang cincang dan wortel, goreng selama 5-6 minit.
3. Masukkan terung dadu, goreng sedikit, tambahkan segelas air yang tidak lengkap, tutup dan reneh dengan api sederhana selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
4. Apabila terung menjadi lembut, tambahkan parut tomat pada parut kasar, buang kulitnya. Musim dengan garam, lada, tambah sedikit gula dan masak selama 10 minit lagi.
5. Masukkan herba dan bawang putih cincang. Kacau dan masak selama satu minit lagi.
6. Biarkan kaviar sejuk sedikit, pindahkan ke pengisar dan pukul sehingga keadaan yang diinginkan: halus atau dengan kepingan kecil. Anda boleh menambah lebih banyak garam, gula atau lada secukup rasa.
7. Masukkan kaviar terung yang sudah siap di dalam pinggan yang dalam, tutup dengan pelekat dan sejukkan sebentar untuk mencampurkan rasa, walaupun anda dapat segera menyajikannya.

Nasihat. Dalam kes ini, warnanya akan berubah menjadi semula jadi. Sekiranya anda mahukan warna merah yang lebih kaya, tambahkan sedikit saus tomat atau pes tomato di atas panggung bersama dengan parut tomato. Juga untuk warna, 1 sdt dapat ditambahkan ke kaviar terung klasik. paprika tanah merah.

Diet yang pelbagai

Terima kasih kepada nenek moyang kita, kita tahu bagaimana mengekalkan aroma dan rasa beri untuk jangka masa panjang.Kami memberi perhatian kepada anda untuk persediaan untuk musim sejuk, yang akan memberi anda kompleks vitamin.

• "Bahasa ibu mertua". Lidah acar adalah makanan ringan kegemaran pada waktu makan. Memasak cukup mudah: kupas terung, potong menjadi kepingan, goreng sedikit minyak, masukkan ke dalam balang steril dan isi dengan pengasam bawang putih. Pengasinan ini boleh disimpan sepanjang musim sejuk.
• Kaviar halus. Pasta terung boleh ditambahkan ke sandwic dan dimakan dengan sudu. Rahsia resipi adalah rebusan beri yang dikupas. Untuk rasa dan aroma, goreng wortel, bawang, bawang putih. Masukkan rempah dan kisar rebusan dengan pengisar.
• Kupas kering. Adakah anda membuat persiapan untuk musim sejuk? Jangan terburu-buru membuang kulit yang kasar. Bilas, sebarkan di atas pinggan dan biarkan sehingga kering. Terung kering boleh digunakan untuk darah tinggi dan untuk rawatan penyakit kardiovaskular.

Sekarang anda sudah biasa dengan faedah dan bahaya terung untuk kesihatan manusia. Pasti, beri ini mempunyai lebih banyak kelebihan daripada minus, jadi jangan ragu untuk pergi ke kedai dan mendapatkan buah masak. Tunjukkan imaginasi anda di dapur - dan hidangan anda akan mengejutkan keluarga dan rakan anda.