Menyembelih itik di rumah, bagaimana memetik dan menyembelih daging

Bukan hanya seorang petani, tetapi juga penduduk kota yang tahu bagaimana memetik itik dengan cepat dan betul di rumah; tidak pernah diketahui bila kemahiran ini mungkin berguna. Lagipun, sekarang anda boleh membeli itik segar di pasaran yang belum dicabut. Artikel kami akan membantu anda untuk tidak bingung dan menjalankan prosedur ini sesuai dengan semua peraturan.

Sebelum kita beralih ke analisis kaedah khusus untuk memetik bulu dari itik, perhatikan peraturan dan cadangan umum.

Aktiviti persediaan

Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa sebelum membunuh itik yang dipilih, perlu membiasakan diri dengan beberapa syarat utama, yang pertimbangannya sangat diinginkan. Sangat tidak digalakkan untuk mengabaikannya, sehingga hasil prosedur yang dilakukan tidak mengecewakan pemilik burung itu. Oleh itu, tidak ada salahnya memukul itik, berat dan dimensi yang tidak mencapai nilai rata-rata.

Mengenai peraturan penting lain yang menyediakan penyediaan burung ini untuk disembelih, senarai mereka kelihatan seperti ini:

1. Mengenai berapa lama itik tidak boleh diberi makan sebelum disembelih, perlu diperhatikan bahawa tempoh ini dalam 12-15 jam. Juga, jika pemiliknya merancang untuk membunuh burung itu pada waktu pagi, puasa malam dapat diatur untuknya.
2. Terlepas dari pilihan yang dipilih untuk persiapan penyembelihan, itik mesti diberi akses percuma ke air.
3. Bilik yang dipilih untuk menjaga unggas harus diterangi sepanjang malam.

Semua langkah di atas mesti diambil kira supaya usus itik yang dihantar untuk disembelih kosong.

Cara memetik dengan tangan

Terdapat beberapa cara untuk menangani itik yang dipalu. Penyingkiran bulu boleh menjadi air kering atau panas, manual atau mekanikal.

Kaedah kering

Cara termudah untuk memetik burung secara manual juga sesuai untuk mengendalikan itik. Pengetahuan khusus tidak diperlukan di sini, tetapi hanya kesabaran dan ketekunan yang diperlukan. Pemburu di ladang, jika boleh, memetik burung itu dengan hangat - ini lebih mudah dilakukan. Tetapi, seperti yang disebutkan di atas, ini boleh merosakkan kulit. Di rumah, kaedah memburu tidak sepenuhnya berlaku, terutama jika burung itu dibesarkan untuk dijual. Arahan:

1. Bebek itu meletakkan kain terpal, kain lain atau beberapa lapisan kertas, surat khabar, filem.
2. Bulu besar di ekor dan sayap dikeluarkan terlebih dahulu.
3. Bulu dikeluarkan dari kawasan toraks dan serviks - di sini mereka kecil, jadi prosedur penyingkirannya agak sukar.
4. Setelah mencabut bulu-bulu besar, bulu itu dikeluarkan, yang mesti dikeluarkan sama ada dengan tangan atau dengan menyarungkan bangkai.
5. Operasi terakhir kaedah ini adalah membilas burung dengan air untuk menghilangkan sisa-sisa bulu dan jelaga dari badannya.

Penting! Apabila terbakar dari permukaan kulit burung, ini mesti dilakukan dengan cepat, kerana setelah beberapa minit lemak subkutan akan mula mencair, dan ini akan merosakkan persembahan produk.

Sebagai tambahan kepada kaedah kering memetik burung, terdapat lebih banyak kaedah profesional yang membantu menjalankan tugas dengan lebih baik. Salah satunya adalah membakar bangkai itik. Selepas operasi sedemikian, bulu dikeluarkan dengan lebih mudah.

Arahan:

1. Air memanaskan hingga 80 ° C - anda boleh merosakkan kulit itik semasa mencabut bulu.
2. Burung itu dicelupkan ke dalam periuk air selama satu minit.
3. Bulu dipetik dari sayap ke arah ekor, tanpa mengira arah pertumbuhan.
4. Yang terakhir dikeluarkan ialah bulu di kawasan toraks dan serviks.
5. Bangkai hangus di atas api untuk menghilangkan kemasukan kecil - bulu, bulu, rambut.
6. Itik dicuci dengan air sejuk yang mengalir.

Kaedah lain untuk memetik itik adalah dengan menggunakan beg kain dan besi. Untuk prosedur, anda memerlukan seterika, baskom, beg kain dan air.

Arahan:

1. Beg itu direndam dalam air selama 15 minit, selepas itu dibungkus.
2. Bangkai unggas diletakkan di dalam beg yang diikat rapat.
3. Beg itik direndam selama 5-7 minit ke dalam bekas dengan air panas (kira-kira 80 ° C).
4. Semasa bangkai di dalam air, besi dipanaskan hingga suhu maksimum.
5. Burung itu disetrika melalui beg basah dengan besi panas. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa tidak ada lipatan pada beg dan seluruh kawasan bangkai telah menjalani rawatan panas seperti itu.
6. Itik dibawa keluar dari beg dan dipetik.

Baca seterusnya: Kapan dan bagaimana menanam brokoli untuk anak benih: menanam di rumah

Tahukah anda? Tidak setiap itik turun sepenuhnya, itulah sebabnya ia sangat berharga - ayam mengeluarkan dari perut dan payudara untuk memanaskan cengkeraman mereka.

Cadangan umum

Jadi, anda tidak boleh memetik itik sebaik sahaja disembelih, menurut pakar, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 2-3 jam. Jeda ini akan memberi anda peluang untuk memelihara kulit, kerana lemak subkutan akan mengeras selama ini. Sebaiknya mulailah memetik bulu yang besar, misalnya, dari sayap dan ekor, secara beransur-ansur, ketika mereka mengupas, bergerak ke yang kecil. Adalah perlu untuk mengeluarkan bulu ke arah pertumbuhannya dan tidak keberatan. Dalam banyak sumber, anda boleh mendapatkan maklumat yang berlawanan, tetapi penternak unggas yang berpengalaman mengesyorkan mencabut dengan cara ini, kerana ini membolehkan anda melindungi kawasan kulit yang sensitif secara maksimum dari kecederaan. Tetapi perhatikan bahawa cadangan ini hanya berlaku untuk bulu yang besar, yang kecil dapat dipetik baik ke arah pertumbuhan dan lawan.

Setelah menyingkirkan bulu, bulu lembut mungkin tersisa di kulit; lebih baik mengeluarkannya dengan pisau tumpul. Sedikit nasihat dari petani yang berpengalaman: agar bulu tidak terbang ke semua arah dan mengganggu kerja anda, anda mesti taburkannya dengan air sebelum memetik.

Setelah membiasakan diri dengan prosedur ini, mari kita ketahui lebih terperinci mengenai cara memetik itik dengan betul dan kaedah apa yang paling sesuai digunakan.

Penyembelihan ayam

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kaedah yang paling popular untuk dilakukan penyembelihan itik adalah luaran. Sebabnya sangat mudah: teknik ini telah diuji oleh banyak generasi penternak unggas, yang menampilkan kesederhanaan dan kebolehpercayaan maksimum. Dengan berpedoman pada peraturannya, siapa pun dapat menyembelih seekor itik, bahkan pemilik burung baru.

Keadaan ini sangat penting bagi mereka yang berusaha menyelesaikan masalah yang dipertimbangkan di rumah, tanpa mempunyai alat khas atau kemahiran khusus. Sudah tentu, seekor itik boleh digodam hingga mati, namun kaedah membunuh burung ini yang ditunjukkan di atas dianggap lebih disukai.

Oleh itu, bagi semua orang yang ingin mengetahui cara memukul itik dengan kaedah luaran, adalah wajar untuk membiasakan diri dengan urutan tindakan berikut:

1. Burung itu harus digantung terbalik, sambil meletakkan satu sayap demi satu. Juga, dalam kes seperti itu, masuk akal menggunakan kon logam khas.
2. Leher itik mesti dipanjangkan, dan kemudian arteri karotid yang terletak di atasnya mesti dipotong.
3. Setelah melakukan tindakan di atas, anda perlu menunggu sehingga badan burung itu berdarah. Sebagai peraturan, ini memerlukan sedikit lebih daripada seperempat jam.

Dengan berpandukan cadangan mudah yang disenaraikan di atas, semua orang dapat memukul itiknya dengan betul. Juga, sesiapa sahaja dapat membiasakan diri dengan banyak video mengenai topik ini yang terdapat di luasnya World Wide Web dan membolehkan anda menyelesaikan masalah ini dengan tepat.Nah, setelah darah berhenti mengalir dari tubuh burung yang dibunuh, Anda dapat meneruskan pelaksanaan langkah-langkah selanjutnya, yaitu mencabut bangkai dan pemotongan berikutnya.

Daging itik boleh digunakan untuk membuat banyak hidangan lazat. Mereka sangat relevan pada hari cuti. Proses penyediaan hidangan ayam tidak akan memakan banyak masa dan usaha. Walau bagaimanapun, sebelum memasak ayam, anda perlu menyediakannya untuk dimasak. Unggas yang dibeli di pasar atau dibesarkan di ladang anda sendiri boleh menjadi masalah.

Menurut petani berpengalaman, penyembelihan itik paling baik dilakukan berdasarkan keadaan bulu. Masa terbaik untuk penyembelihan adalah selepas 2-2.5 bulan selepas kelahiran burung. Bulu mestilah kasar dalam jangka masa ini. Ia juga perlu untuk mempersiapkan burung untuk disembelih. Petani menasihatkan agar tidak memberinya makan sekitar 12-16 jam sebelum menyembelih. Untuk mengelakkan "tunggul", penyembelihan ayam dilakukan sebelum bermulanya fros.

Sebaiknya gunakan kaedah luaran untuk membunuh itik apabila ia perlu dilakukan di rumah. Kaedah lain juga digunakan:

• seekor burung hidup digantung terbalik dengan cakarnya, meletakkan sayap satu persatu atau, menggunakan bekas berbentuk kerucut logam;
• ketatkan leher itik dan potong arteri karotid dengan pisau;
• setelah 20-30 minit badan burung akan dikeringkan darah dan proses memetik dan memotong bangkai dapat dimulakan.

Bersedia untuk memetik

Pemancingan didahului dengan penyembelihan itik. Dalam rumah tangga, tempoh penyembelihan ditentukan tepat oleh keadaan bulu. Momen terbaik dianggap 60-65 hari hidup, ketika penutupnya telah tumbuh sepenuhnya, tetapi bulu penerbangan belum matang. Untuk memudahkan penyingkiran, bulu-bulu ini dibiarkan tumbuh hingga 1-1.5 cm, jadi lebih mudah mengambilnya. Walau bagaimanapun, operasi tidak boleh ditangguhkan selama lebih dari 10 hari. Apabila penutup sayap matang, ia meninggalkan banyak rami dan bulu. Bangkai tidak akan menarik secara luaran.

Setelah memutuskan pada hari penyembelihan, burung itu menjalani diet kelaparan. Untuk sekurang-kurangnya 12-16 jam, individu hanya memakan air sehingga gondok, perut dan usus bangkai lebih bersih. Itik menghabiskan malam terakhir di bawah pencahayaan, secara terpisah dari kawanan.

12 jam sebelum penyembelihan, itik hanya minum air, mereka tidak dibenarkan makan.

Pembunuhan paling mudah dicapai setelah terpegun dengan pukulan ke kepala. Tubuh digantung oleh kaki dan arteri karotid dipotong. Pisau dipegang dengan tajam, dengan sedikit kemiringan ke bawah. Maka perlu untuk membiarkan bangkai berada pada kedudukan yang sama di atas baldi selama kira-kira 10 minit sehingga dibasmi sepenuhnya. Dalam prosesnya, lebih mudah menggunakan kerucut khas yang tidak membiarkan itik kehilangan bentuknya. Apabila darah berhenti mengalir, anda boleh mula mengeluarkan bulu.

Cara memetik dengan muncung

Kemajuan teknologi juga mencapai unggas, memungkinkan untuk menggunakan alat mekanik untuk memetik burung di rumah. Ini akan membantu penyambungan bulu yang disebut untuk gerudi, gerudi tukul atau penggiling. Peranti ini mempunyai penampilan yang agak "berduri" dengan "jari" getah bergelombang pelbagai arah.

Untuk menggunakan lampiran, digunakan gerudi, perforator, pemutar skru atau alat kuasa lain dengan gerakan putaran yang boleh disesuaikan. Kerja muncung terdiri daripada mencabut bulu dari bebek menggunakan alat yang, dengan pergerakannya pada kelajuan tinggi, meniru pergerakan jari manusia. Untuk memetik dengan cara ini, anda hanya perlu memasang instrumen dengan selamat dan membawa bangkai burung ke dalamnya.

Baca lebih lanjut: Anggur Muscat merah jambu awal. Varieti anggur Muscat - gambaran keseluruhan dengan foto

Cara mekanikal untuk menghilangkan bulu

Perkembangan moden pakar dan amatur menawarkan alat mekanikal untuk memetik burung. Terdapat bit gerudi dan keseluruhan mesin.

Penarik bulu

Penarik bulu

Lampirannya adalah lebar dengan jari getah. Sukar untuk mengeluarkan bulu penerbangan dengan mereka, tetapi mereka dapat mengatasi bulu yang lebih kecil dengan baik. Video di bawah menunjukkan bagaimana lampiran dan bagaimana ia berfungsi.

Video - Cara memetik burung dengan muncung

Mesin pengumpan berukuran lebih besar, tetapi lebih cekap ketika memproses sebilangan besar bangkai. Pakan ditempatkan di gendang jari yang berputar seperti mesin basuh. Pengrajin membuat unit sedemikian hanya dari teknologi lama. Pilihan kedua untuk penghilang bulu amatur adalah kuali besar dengan motor.

Harga pengumpan

Mesin bulu

Video - Mesin bulu DIY

Video - Mesin bulu dari kuali

Kaedah penyimpanan itik

Teknik memotong

Setelah menyelesaikan prosedur memetik bangkai itik, anda boleh mula memotong dan membuangnya. Sekiranya kita mengetepikan tindakan pertama yang diharapkan dalam situasi yang sama, maka seperti itu adalah pembuangan usus. Untuk melaksanakannya, anda perlu membuat lubang khas di dubur bangkai (jika usus tidak dikeluarkan, maka yang terakhir tidak dapat disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama). Mengenai langkah seterusnya, urutannya ditunjukkan dalam senarai berikut:

1. Sebelum mencabut burung yang patah, penting untuk memotong lehernya.
2. Selanjutnya, pemisahan sayap dan kaki dilakukan. Yang pertama perlu dipotong sepanjang garis awal, dan yang kedua - beberapa sentimeter di bawah sendi tumit.
3. Bangkai harus dicabut setelah sayatan yang sesuai dibuat di perut. Selepas itu, jeroan yang dikeluarkan dapat dijadikan bahan untuk daging cincang atau kaldu.
4. Jangan lupa tentang penyingkiran gondok dan esofagus. Pemotongan itik yang betul melibatkan mengeluarkannya melalui lubang di leher.

Sebelum menyembelih bangkai itu, ia harus dihancurkan. Sayatan membujur dibuat di perut dengan pisau tajam dan semua bahagian dalam (jeroan) dikeluarkan. Ini adalah langkah pertama jika orang itu merancang untuk meletakkan burung itu di dalam peti sejuk sebentar. Paru-paru, ventrikel, dan hati yang usus tidak boleh dibuang, mereka digunakan untuk menyiapkan kursus pertama.

Penyembelihan itik yang betul di rumah dan pemotongannya terdiri daripada beberapa peringkat:

• sebelum usus, leher dipotong pada bangkai;
• kemudian sayap dipotong, kaki berada tepat di bawah sendi tumit, dan sayap berada di persimpangan dengan sendi awal;
• esofagus dan gondok harus dicerna melalui bukaan serviks;
• simpanan lemak yang terbentuk di perut dikeluarkan.

Langkah pertama adalah membuang usus. Prosedur ini penting, terutamanya jika anda berhasrat untuk menghantar bebek untuk pembekuan.

Setelah usus selesai, bangkai dibasuh dengan sempurna di beberapa perairan, dikeringkan, dan diletakkan sepenuhnya di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk penyimpanan. Sekiranya nyonya rumah menyembelih itik dan akan memasaknya segera setelah membuangnya, adalah penting untuk memotongnya menjadi kepingan yang dibelah. Langkah pertama adalah merapatkan sendi dan membuat sayatan pada sendi mereka. Ini akan mengelakkan risiko menghancurkan tulang semasa memotong dan memasukkannya ke dalam makanan.

Anda boleh memotong itik dengan cara berikut:

1. Pertama, dengan menggunakan pisau, hams dipisahkan, membuat cengkaman daging yang lebih besar di bahagian belakang.
2. Dengan cara yang sama, diperlukan untuk memotong sayap lebih dekat ke vertebra.
3. Baju kurung hendaklah dipotong sepanjang badan.
4. Gunakan gunting dapur untuk memotong ekor dan tulang rusuk.
5. Fillet terbahagi kepada beberapa bahagian, sebelum ini dibebaskan dari kelenjar sebum, yang mengganggu rasa daging.
6. Setelah memotong, akan ada satu bingkai dengan kulit, yang dipotong. Bingkai tidak dibuang, lebih baik memotongnya menjadi kepingan atau membiarkannya utuh, dan kemudian menggunakannya untuk menyediakan kaldu dan kursus pertama yang lain.

Menyembelih dan menyembelih itik TERDAPAT! // Kehidupan di kampung.

Menyembelih burung, bagaimana memetik dan menyanyikan seekor angsa atau itik - kami menunjukkan dan memberitahu anda secara terperinci.

Memetik segera setelah disembelih

Mengeluarkan bulu dari permainan yang baru dibunuh lebih disukai oleh kebanyakan pemburu. Sangat selesa dari segi kebersihan rumah, pembekuan dan penyejukan dalam peralatan mudah alih. Di samping itu, banyak orang tahu bahawa kulit yang renyah pada bebek goreng atau salai adalah makanan sedap. Ia tidak membiarkan lemak mengalir keluar dan mengeringkan daging dengan api, mengekalkan aroma tertentu, yang mana perlumbaan untuk burung itu dimulakan.

Sebagai standard, prosesnya berlaku dengan cara kering biasa. Kemudian bangkai dinyanyikan di atas api, kepala, cakar, phalanx sayap bawah dipotong, dan dicengkam. Produk separuh siap dihantar ke gudang asap, api atau ludah, ke periuk.

Namun, pemburu berpengalaman tidak suka menghabiskan banyak masa memetik bulu di ladang. Mereka lebih gemar menggunakan lilin daripada pinset dan jari. Operasinya jauh lebih pantas. Anda juga boleh menggunakan tipu muslihat ini di rumah.

Alat yang diperlukan:

• dandang besar dengan air mendidih;
• dandang yang serupa dengan air sejuk;
• sekeping lilin parafin;
• pisau dan pemotong wayar.

Alat yang diperlukan untuk memetik itik sebaik sahaja disembelih.

Lilin parafin boleh dibeli di kedai-kedai seperti Memburu & Memancing, kedai hobi dan kedai kuku. Setiap burung memerlukan 1 blok kecil (kira-kira 10 x 10 cm). Secara berperingkat, lilin pemetik kelihatan seperti ini:

Langkah 1. Tanggalkan kaki dan sayap. Gunakan kaedah biasa dengan sepasang pemotong wayar dan pisau. Sekiranya perlu, bahagian-bahagian ini boleh ditinggalkan untuk mengenal pasti jenis bangkai. Sebilangan pemburu menasihatkan agar membiarkan kaki memegang bebek oleh mereka semasa proses pemprosesan selanjutnya.

Langkah 2. Tarik bulu ekor dari ekor dan bulu terbang keluar dari sayap (jika ditahan). Anda perlu menarik mengikut pertumbuhan. Mereka meminjamkan diri ke tangan tanpa pinset.

Langkah 3. Cabut bulu terbesar dari badan untuk melawan pertumbuhan. Lebih baik menarik dan merobek dengan mencengkam ibu jari dan jari telunjuk. Letakkan bangkai sementara di permukaan yang bersih.

Langkah 4. Sediakan periuk yang penuh dengan air rebus dan sejuk.

Langkah 5. Keluarkan bekas dengan air mendidih dari api. Cairkan sekeping lilin di dalamnya. Keadaan yang diinginkan adalah apabila filem parafin nipis melayang ke permukaan.

Langkah 6. Celupkan permainan. Dengan gerakan pantas, celupkan bebek ke dalam lilin yang telah terkumpul di permukaan. Sebaiknya jangan merobek filem parafin sehingga menyelimuti bangkai sepenuhnya. Simpan tidak lebih dari 2-3 saat. Terlalu panas mengancam dengan pecah masuk dan kerosakan daging.

Langkah 7. Segera pindahkan burung ke baldi air sejuk. Celupkan selama 1-2 minit sehingga lilin sembuh. Penting juga untuk tidak berlebihan.

Langkah 8. Menjalankan "epilasi". Picit burung di kawasan perut. Lapisan akan retak. Sekarang adalah mudah untuk membuang lilin secara berkeping-keping. Keluarkan semua parafin.

Hasilnya adalah bebek halus yang berwarna daging dengan sedikit warna merah jambu. Nyanyian bangkai seperti itu tidak diperlukan lagi.

Lilin terpakai boleh dipanaskan, disaring, disejukkan dan digunakan semula. Alternatif untuk parafin adalah merebus resin. Prinsip operasi sama sekali serupa.

Pencerobohan

Di ladang, setelah memetik, lebih baik segera melakukan usus.

Langkah 1. Potong kepala. Sekiranya kulit dengan bulu dicabut, pada tahap ini kulit mesti ditarik ke atas kepala dan persimpangan leher dan badan mesti dipotong dengan penyapu. Semasa memetik, potong leher sedekat mungkin dengan bahu.

Langkah 2. Ampunkan ekor. Ekor adalah sepotong kecil lemak di bahagian belakang bangkai. Dengan penoreh atau pisau, pisahkan bahagian ini dalam bulatan.

Langkah 3.Potong tulang rusuk. Di bawah tulang rusuk, itik tidak mempunyai daging. Cara paling mudah untuk membuang organ dalaman adalah dengan membuat sayatan antara pangkal payudara dan bahagian rongga selebihnya. Gunakan pisau untuk membuka beberapa jalur di bawah tulang dada.Lebih baik bermula dari sisi, bergerak ke arah tengah. Apabila sayatan dibuat, jari dimasukkan ke tengah. Maka cukup untuk menarik diri dengan gerakan yang berhati-hati, tetapi diperhebat. Bahagian atas burung mesti dipegang dengan kuat dengan tangan yang lain. Peritoneum akan menjauh dengan usus. Selalunya hati dan jantung keluar pada masa yang sama.

Langkah 4. Keluarkan hati, jantung, jika ia tidak keluar lebih awal.Memotong perut. Pisahkan kantung empedu dari hati (kapsul hijau). Organ-organ ini boleh dikeluarkan melalui bahagian atas jika usus kerana sebab tertentu tidak meninggalkan peritoneum dan ada risiko menyentuhnya. Kandungan hempedu dan usus tidak boleh dibiarkan masuk ke dalam daging. Ini akan merosakkan rasanya.

Langkah 5. Keluarkan sisa-sisa esofagus.Potong sekeping pulpa dengan peluru, jika belum selesai. Bilas bangkai.

Bahagian bebek yang paling berharga adalah bahagian payudara. Pemburu daging, untuk menjimatkan ruang, segera asingkan sahaja. Dalam kes ini, prosesnya kelihatan agak berbeza. Setelah membengkokkan kulit ke leher, mereka memijak kepala dengan satu kaki, dan di kaki dengan kaki yang lain. Kulit diletakkan di bawah punggung, perut diangkat ke atas. Baju kurung ditarik keluar, bangkai selebihnya, termasuk organ, tetap di tanah. Perut dipangkas untuk fillet. Letakkan jari anda di bawah tulang berhampiran garpu di leher. Dengan tangan yang lain, mereka merebut tulang sternum berhampiran tulang rusuk bawah. Yang tinggal hanyalah menarik daging dengan keras, tetapi perlahan-lahan, mengayunkan kulit ke belakang dan ke belakang. Ia akan keluar bersama kedua-dua sayap, jika sebelumnya tidak diamputasi.

Memelihara bulu itik dan ke bawah

Bulu dan bulu yang diperoleh semasa penyingkiran dari badan burung dapat berguna, jadi anda tidak boleh membuangnya. Sifat penebat haba keluarga itik sangat dihargai oleh manusia dan dapat berfungsi sebagai pemanas pakaian.

Setelah itik dipetik, bahagian bawahnya dibasuh dalam air suam dengan sebilangan kecil serbuk pencuci, dan bulu direndam dalam air sabun selama beberapa jam. Langkah-langkah ini akan membantu membersihkan minyak, sisa-sisa badan dan bau yang tidak menyenangkan. Seterusnya, bulu dicuci dengan air mengalir sejuk dan disapu.

Baca lebih lanjut: Kentang Zhukovsky ciri awal pelbagai

Tahukah anda? Walaupun ukuran lehernya tidak terbesar, walaupun dibandingkan dengan unggas lain, vertebra serviks pada seekor itik lebih besar daripada jerapah!

Penghapusan itik

Objektif: menyingkirkan usus tanpa merosakkannya. Semasa membuang itik, anda perlu berhati-hati agar tidak memotong usus secara tidak sengaja.

Selama ini, usus itik hampir bebas dari kandungannya.

Skema paling mudah untuk membuang itik adalah apabila keseluruhan usus itik tetap utuh. Lebih baik tidak memotongnya di bahagian. Kandungan usus boleh memasuki rongga perut bangkai itik dan merosakkan daging.

Cara memotong itik dengan betul:

• dengan pisau, sayatan dibuat pada tendon fleksor antara metatarsal dan paha dan kaki bebek dibengkokkan ke arah yang bertentangan dengan yang semula jadi;
• kaki itik pecah di sendi. Selebihnya tendon dipotong dengan pisau. Mereka melakukan perkara yang sama dengan kaki kedua;
• meletakkan itik di punggungnya, dengan leher ke arahnya sendiri;
• tarik kulit di leher dengan tangan dari bawah;
• pisau tajam dibawa ke sepanjang leher itik, memotong kulitnya. Jari akan dilindungi oleh leher, tetapi lebih baik pisau tidak tergelincir;
• angkat kulit yang dipotong dan kupas kulit dari leher:
• esofagus dan trakea terkoyak bersama dengan kulit. Mereka terkoyak dari kulit hingga kedalaman maksimum di dalam itik. Dari sisi ini semuanya;
• putar bebek dengan ekornya ke arahnya sendiri dan dengan hati-hati, dengan hujung pisau yang diasah, buat sayatan pada kulit dari keel ke arah dubur, pastikan tidak menyentuh usus;
• pasangkan jari anda ke dalam lubang yang terbentuk dan leraikan sayatan dengan jari anda;
• itik mempunyai tulang nipis lebih dekat dengan ekor. Sebarkan kulit di antara ekor dan tulang dengan dua jari dan buat sayatan melintang. Apabila dipotong dari kedua sisi, dubur akan hampir terpisah dari ekor itik;
• menangkap dubur dengan usus dan potong ke arah "dari itik" - dari bawah ke atas;
• melekatkan tangan mereka di dalam bangkai itik, merobek filem yang menghubungkan giblet dengan badan itik;
• meraih esofagus dan ambil dengan jari tengah, mencubitnya di antara dua yang berdekatan;
• dengan pergerakan menyapu, saluran gastrointestinal dikeluarkan dari bebek bersama dengan hati.

Kerja utama selesai. Usus masih utuh dan kandungannya tidak mengotorkan bangkai itik.

Bangkai itik masih mengandungi jantung, paru-paru dan trakea. Keluarkan trakea dan jantung. Paru-paru melekat pada tulang rusuk dan dikeluarkan sesuka hati. Jantung dibasuh dari darah dan dibiarkan sendiri, trakea diberikan kepada orang yang kelaparan berkaki empat, jika mereka berada di rumah.

Sekarang kita perlu mengatasi perut dan hati. Hati mesti dipisahkan dengan hati-hati dari usus agar tidak merosakkan pundi hempedu.

Perut itik dipotong dari usus dan dipotong terbuka untuk membersihkan isinya. Filem ini juga perlu dikeluarkan. Menariknya, filem gastrik dapat dikeluarkan dengan mudah, atau "berpegang pada yang terakhir" dan keadaan ini tidak bergantung pada usia itik, atau diet, atau syarat menjaga anak itik. Tetapi anda perlu membuang filem itu, ia memberikan kepahitan semasa memasak.

Setelah berurusan dengan inti, mereka kembali ke bangkai itik. Anda juga perlu memotong kelenjar sebum di ekor itik, kerana lemak spesifik ini akan merosakkan keseluruhan hidangan dengan bau.

Tidak ada daging, hanya lemak. Dengan memotong tisu lembut di sekitar ekor hingga ke tulang belakang dengan hati-hati, ekornya mudah terkoyak dalam gerakan bulat.

Selepas itik itu dicerna, kami memutuskan sama ada perlu mengeringkannya.

Langkah seterusnya

Setelah akhirnya mematahkan burung yang patah, anda boleh mula membilasnya dengan air mengalir, mengeringkannya dan kemudian membekukannya. Sekiranya bangkai itu bertujuan untuk memasak hidangan tertentu tanpa berlengah, maka urutan tindakan selanjutnya adalah seperti berikut:

1. Pertama-tama, hams dipisahkan dengan pisau yang sesuai - supaya daging ditangkap sedekat mungkin dengan tulang belakang. Sayap harus dilayan dengan cara yang sama.
2. Sirloin mesti dipotong memanjang, dan gunting boleh digunakan untuk memisahkan tulang rusuk dan ekor.
3. Sebaiknya potong daging menjadi beberapa bahagian, jangan lupa untuk menyingkirkan kelenjar sebum terlebih dahulu. Yang terakhir ini dapat menjadikan rasa dan bau daging itik menjadi kurang menyenangkan, dan oleh itu cadangan ini tidak boleh diabaikan.
4. Untuk kulit, ia dapat dicairkan langsung dengan lemak, dan masuk akal untuk menggunakan sisa burung yang dipukul dalam pembuatan pelbagai kursus pertama.

Menyembelih itik di rumah

Menyembelih dan menyembelih itik TERPERINCI! // Kehidupan di kampung.

Pada akhirnya, masih perlu diperhatikan bahawa kedua-dua itik domestik biasa dan sepupu musky mereka - Indo-itik, yang popularitinya terus meningkat setiap tahun, dapat dibantai dengan cara ini. Tesis ini juga berlaku untuk perwakilan liar spesies biologi ini, dengan satu-satunya perbezaan bahawa dalam proses memotong burung yang dibunuh dalam perburuan, perlu memperhatikan peningkatan pelet dari bangkai yang tersangkut di dalamnya.

Petua Berguna

Untuk memetik itik yang ditanam di ladang dengan cepat dan cekap, anda perlu mengetahui peraturan prosedurnya. Perlu mendengar nasihat petani unggas yang berpengalaman. Garis panduan ini akan mempermudah menghilangkan bulu dan kemudian menyembelih itik:

• Lebih baik mencubit burung di luar rumah. Jadi rumah tidak akan mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan banyak sampah.
• Sebelum memulakan prosedur, anda mesti melepaskan darah sepenuhnya dari itik yang mati.
• Memetik burung harus yakin, dengan gerakan tajam, menggenggam bulu dengan telunjuk dan ibu jari.
• Sebelum mengeluarkan bulu dan bulu, keluarkan kulit dari cakar.
• Sekiranya pangkal kaki cukup dalam, pinset atau pinset adalah yang terbaik. Ini akan mengelakkan kerosakan pada kulit.
• Sebelum memotong, burung liar diperiksa untuk mengetahui adanya pecahan di bangkai.Seekor itik yang diburu direndam selama beberapa jam.
• Bangkai yang dihiris dan dipotong disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk beku. Kadang-kadang para petani mengambil masin, yang meningkatkan jangka hayat daging.

Memetik dan kemudian mengasingkan unggas atau burung liar memerlukan pengetahuan dan kemahiran tertentu. Namun, dengan arahan yang jelas, bahkan seorang pemula dapat menangani pekerjaan itu. Kuncinya adalah mengikuti peraturan dan bertindak dengan yakin. Dan tidak sukar untuk memetik dan menyembelih seekor itik, angsa atau Indo-itik.