Anggur acar untuk musim sejuk dalam balang: resipi tanpa pensterilan di rumah

Disediakan oleh Prika

08/13/2019 Masa memasak: 20 min

Jimat

Saya masak)

Anggarkan

Cetak

Rasa anggur acar yang luar biasa akan dihargai oleh para gourmet yang suka kombinasi makanan manis dan masam. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan biji sawi semasa menuai, dan buah acar akan menghamburkan dengan cepat!

Peraturan untuk memilih anggur untuk pemuliharaan

Untuk menyediakan anggur acar, anda perlu memilih ramuannya dengan teliti. Ini diperlukan bukan sahaja untuk meningkatkan rasanya, tetapi juga agar kekosongan mengekalkan kesegarannya selama mungkin.

Varieti anggur terbaik yang sesuai untuk pemuliharaan adalah:

Nimrang;
Tabriz;
Senso;
Agadai.

Varieti inilah yang dicirikan oleh buah-buahan besar, cengkerang yang lebat, dan daging yang longgar. Anggur tanpa biji juga dianggap sebagai pilihan terbaik untuk pengetinan. Untuk mengekalkan kesegaran penyediaan untuk waktu yang lama, buah beri harus disusun dengan teliti sebelum dimasak. Buahnya mestilah bebas dari penyok, retakan, tanda busuk. Cabang pokok anggur tidak boleh berwarna hijau muda - naungan ini menunjukkan bahawa buah beri tidak masak.

Setelah beri disusun, anda boleh terus memetiknya.

Apa jenis yang lebih baik untuk dipilih

Hampir semua jenis anggur sesuai untuk penyediaan minuman ini, sama ada putih, merah, merah jambu atau hitam. Perkara utama adalah bahawa buahnya masak, segar, tanpa kerosakan dan terutama tanpa tanda-tanda reput.

Walaupun begitu, ada jenis yang paling disukai untuk memasak kompot yang baik, yang digemari oleh kulit lebat dan bubur buah beri yang sama.

Varieti ini merangkumi:

"Isabel";
"Karaburnu";
Muscat.

Anggur acar: persediaan sederhana untuk musim sejuk

Salah satu yang paling mudah untuk menyiapkan kekosongan dianggap sebagai yang disediakan mengikut resipi klasik.

Bahan yang diperlukan:

2.5 kilo anggur;
1 gelas esen cuka;
4 gelas air;
2 sudu garam pencuci mulut;
1.5 cawan gula;
1 secubit kayu manis;
2 daun salam;
1 ulas;
3 kacang polong.

Bagaimana pengetinan berlaku:

Garam dan gula larut di dalam air. Cecair itu dibakar, dibumbui dengan kayu manis, daun salam, cengkeh, lada, dicampur dan didihkan. Perapan dimasak selama 5 minit dan kemudian ditambah dengan cuka dan dikeluarkan dari api.
Buah beri dicuci, dikeringkan, diedarkan ke tebing.
Perap panas dicurahkan ke tempat kosong. Balang ditutup dengan penutup dan dihantar untuk pensterilan. Keriting harus disterilkan dalam masa 20 minit.
Kekosongan ditutup, diletakkan terbalik, dibungkus selimut dan dibiarkan selama 1 hari.

Menariknya, anggur acar ini dibandingkan dengan buah zaitun mengikut citarasa dan penampilannya. Untuk memastikan persamaan maksimum anggur dengan zaitun, pilih varieti hijau atau hitam.

Jem anggur

Jem yang sangat menarik keluar dari anggur, terutama jika anda menambah rempah seperti halia, kayu manis, pala dan cengkih ke dalamnya.

Resepi:

Ambil anggur dan gula dalam nisbah 4: 2.
Buah beri dicuci, dicelupkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 10 minit, buang dalam saringan dan kisar melalui ayak.
Ternyata puri dari anggur, gula dituangkan ke dalamnya dan direbus, kacau, sehingga jisim menebal.
Rempah ditambah:

1.5 sudu teh halia dan kayu manis;
di hujung pisau pala tanah;
5 keping. anyaman.

Kacau dan masak selama 2 minit lagi. Jem panas dibungkus dalam balang yang disterilkan, digulung.

Resipi untuk memetik anggur tanpa pensterilan

Anda juga boleh memetik anggur di rumah dengan cara pencuci mulut. Buah beri yang disediakan mengikut resipi ini mempunyai rasa yang cerah dan kaya dan sangat serupa dengan rasa anggur yang sudah masak.

Untuk memelihara buah beri, anda mesti:

0.8 kilogram kismis;
70 mililiter cuka 9%;
600 mililiter air;
160 gram gula;
1 batang kayu manis.

Cara memasak tanpa pensterilan:

Kishmish selesai, dibasuh dengan air sejuk, dikeringkan dan dituangkan ke dalam balang liter.
Air dituangkan ke dalam periuk yang terpisah, gula ditambahkan dan kayu manis ditambahkan, cairan itu dicampur, dimasak selama 6 minit.
Pengasam dikeluarkan dari pembakar, dicampurkan dengan cuka. Kayu manis dikeluarkan dari cecair.
Beri dituangkan dengan perapan panas, kosong segera digulung, diletakkan terbalik, dilindungi dan dibiarkan selama 12 jam.

Pembuka selera seperti itu bukan sahaja menjadi pencuci mulut yang sangat baik, tetapi juga pembuka selera untuk wain putih ringan. Dalam kes ini, anggur dalam tin disajikan dengan sebilangan kecil keju.

Resipi klasik

Resipi pengawetan anggur ini adalah tambahan yang baik untuk daging panggang. Adalah baik jika anggur diasinkan dalam bekas besar, kemudian diasinkan dalam tandan besar dan kelihatan cantik di atas hidangan yang disajikan di atas meja.

Bahan Perapan:

Air - 1 l;
Gula - 100 gr .;
Cuka 9% - 100 gr.

Resipi:

Untuk menyiapkan pengasam, anda perlu mencampurkan produk dan rebus selama 5 minit.
Kami meletakkan anggur yang telah dibasuh ke dalam balang. Masukkan cengkih, daun salam dan isi dengan perap mendidih.
Kami menetapkan untuk mensterilkan balang 1 liter selama 12 minit.
Gulung ke atas dan kemudian bungkus selama 6 jam.
Bagus untuk digunakan dalam salad dan bukannya prun dan salad akan berkilau dengan warna baru.

Cara memelihara isabella untuk musim sejuk

Pilihan terbaik untuk memelihara isabella untuk musim sejuk dianggap membuat jem dari itu.

Untuk ini, anda memerlukan:

1 kilo isabella;
1 kilo gula;
100 mililiter jus anggur.

Cara membuat jem:

Buah beri dicuci, dikeringkan, ditaburkan dengan setengah gula dan dibiarkan selama 10 jam.
Selebihnya gula dicampurkan dengan jus dan dibakar. Cecair itu didihkan dan dimasak sehingga butiran gula larut sepenuhnya.
Sirap disejukkan ke suhu bilik dan kemudian dicampurkan dengan buah beri.
Jisim diletakkan di atas api yang tenang dan dimasak sehingga semua anggur menetap di bahagian bawah kuali.
Jem panas dituangkan ke dalam tin bersih, disterilkan selama 15 minit, dan ditutup dengan mesin jahitan.
Bahan kerja dibalikkan dan dilindungi.

Jem yang disediakan mengikut resipi ini ternyata kaya bukan hanya pada rasanya, tetapi juga warnanya. Selalunya, isabella mengambil warna hitam.

Anggur dengan pudina dan rosemary

Mereka mengatakan bahawa anggur dipetik untuk musim sejuk, jadi resipi lama rasanya seperti buah zaitun. Anda boleh menyemaknya sendiri.

Bahan-bahan:

Anggur Kishmish - 400 gr .;
Lada hitam - seperempat sudu teh;
Pudina kering - 1 sudu kecil
Rosemary kering - 1/2 sudu teh
Halia segar - 10 gr .;
Daun bay - 2 biji .;
Air - 200 gr .;
Gula -100 gr .;
Cuka 9% - 5 sudu besar l .;

Resipi:

Pertama, kami menyediakan pengasam, mencampurkan semua bahan, kecuali anggur, isi dengan air dan didihkan.
Biarkan mendidih lebih kurang 5 minit dan sejukkan.
Basuh buah beri, pisahkan tangkai dan tusuk di dua atau tiga tempat.
Kami memasukkan semuanya ke dalam balang bersih, menambah rosemary, dan mengisinya dengan perapan suam-suam kuku.

Anggur acar dalam gaya Georgia

Ciri khas resipi ini adalah bahawa dalam proses penyediaan kosong, tidak digunakan beri individu, tetapi tandan kecil.

Jadi, selain anggur, anda memerlukan bahan untuk dicurahkan - untuk 1 liter air yang anda perlukan:

2 sudu besar gula
2 sudu garam pencuci mulut;
500 mililiter cuka 6%;
9 kacang polong;
5 daun salam;
sebilangan minyak zaitun;
1 secubit kayu manis;
2 biji bunga cengkih.

Pickling berlaku mengikut teknologi berikut:

Rempah diletakkan di bahagian bawah tin yang dibasuh.
Kelompok besar dibahagikan kepada yang kecil sehingga salah satu daripadanya hanya mengandungi 6-7 biji anggur. Tandan dibasuh, dibakar, dikeringkan dan diletakkan di dalam bekas bersih.
Berat ringan dipasang di anggur supaya beri tidak terapung. Beban dipasang dengan dua batang dimasukkan ke leher dalam kedudukan melintang.
Anggur dituangkan dengan cuka, air mendidih, di mana garam dan gula sebelumnya dilarutkan.
Kemudian minyak dituangkan dengan lembut ke bahagian atas benda kerja. Minyak harus membentuk lapisan setebal setengah sentimeter.
Bahan kerja ditutup dengan perkamen, diikat dan disimpan pada suhu tidak melebihi 10 darjah selama sebulan.

Pada akhir 30 hari, makanan ringan anggur Georgia dapat dibuka dan dimakan, sementara balang itu harus dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Cara menyediakan anggur di rumah

Buah anggur mempunyai rasa yang menyenangkan, kandungan gula, mineral, asid organik, vitamin dari kumpulan yang berbeza. Untuk penyediaan hidangan apa pun, bukan sahaja tandan digunakan, tetapi juga daun muda. Resipi buah anggur terbaik akan ditunjukkan di bawah.

Jem anggur

Jem wangi dengan biji tidak hanya akan menggembirakan anda pada musim sejuk, tetapi juga menyuburkan badan dengan vitamin dan sebatian mineral.

1 kg tandan;
800 g gula pasir;
300 ml air;
½ sudu kecil asid sitrik;
secubit vanillin.

setelah disusun, buahnya dibasuh, dikeringkan, dikisar, disejukkan dalam air sejuk, dikeringkan;
air dengan gula direbus dalam periuk, buah-buahan ditambahkan, dikeluarkan dari kompor, dibiarkan selama 5-6 jam;
jisim direbus, direbus selama 10-15 minit, sering dikacau, disejukkan lagi selama 7-8 jam.

Cecair tersebut direbus kembali dan disejukkan, setelah itu akhirnya direbus, dicampurkan dengan asid sitrik, vanila, dan dituangkan ke dalam botol yang disterilkan.

Anggur kalengan disimpan selama 2-3 tahun di bilik yang gelap, kering dan sejuk seperti ruang bawah tanah, bilik bawah tanah. Sekiranya anda tidak mahu bermain-main dengan pengawetan, penyelesaian yang sangat baik adalah menyediakan "jem mentah" tanpa pensterilan.

Putaran seperti itu disimpan sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk.

Jus anggur

Jus dari anggur boleh diperoleh dengan cara yang berbeza - menggunakan juicer, penekan tangan, pengisar. Cecair yang dihasilkan direbus, dituangkan ke dalam balang, disterilkan atau segera dihidangkan ke meja. Pemeliharaan semacam itu bukan sahaja dapat menghilangkan dahaga anda, tetapi juga dapat menguatkan badan, menyuburkannya dengan vitamin, unsur makro dan mikro.

Minuman anggur disediakan dalam dua cara:

Tidak ada masakan. Buah beri dicuci, diperah jus, bersikeras selama 2-3 jam, disaring melalui sekeping kain kasa. Cecair itu dituangkan ke dalam kuali enamel, dipanaskan hingga 95 ° C. Menuang minuman ke dalam botol yang disterilkan, ia mesti digulung dengan penutup plastik.
Dengan gula dan air. Untuk penuaian, gula (800 g), beri (10 kg), air (3 l) digunakan. Buah yang dicuci dihancurkan dalam juicer atau penggiling daging, kisar campuran melalui ayak, dituangkan ke dalam bekas mendidih. Dari 10 kg anggur, 5 kg pulpa akan diperoleh, yang dituangkan ke dalam 0,5 liter air. Segala-galanya dicampurkan, direbus, direbus selama 15-20 minit lagi. Setelah dikeluarkan dari dapur, cecair disejukkan selama 2 jam. Campuran direbus lagi, dicampur dengan gula (100 g per 2 kg beri). Setelah biji-bijian gula larut sepenuhnya, jisim mesti dituangkan ke dalam balang dan diikat rapat.

Pencuci mulut anggur untuk musim sejuk

Anda boleh menyediakan jem dari buah beri keseluruhan untuk musim sejuk... Makanan istimewa seperti ini adalah pencuci mulut yang sebenar, kerana anggur, berinteraksi dengan kacang walnut, memperlihatkan rasa mereka secara maksimum. Untuk menyediakan pencuci mulut, anda memerlukan:

500 gram anggur;
500 gram gula;
1 segenggam kacang walnut;
50 mililiter air;
secubit vanillin.

Bagaimana pemuliharaan berfungsi:

Anggur disusun, dicuci, dikisar selama 6 minit.
Dalam periuk berasingan, air dicampurkan dengan gula. Bekas diletakkan di atas pembakar, dan gula di dalamnya dibawa untuk menyelesaikan pembubaran.
Buah anggur yang diputihkan segera dipindahkan ke sirap panas, semuanya dicampur dan dimasak selama 5 minit lagi, dikeluarkan dari pembakar, ditutup dengan penutup dan diselit selama 5 jam.
Selama ini, kacang boleh disediakan. Untuk kesesakan, anda memerlukan separuh daripada kernelnya. Sebaiknya basuh terlebih dahulu dan keringkan kenari.
Periuk dengan anggur dibakar, isinya didihkan, dicampur dengan vanila dan kacang. Segala-galanya dicampurkan, dimasak selama 20 minit, diletakkan dalam balang disterilkan, ditutup dan dibiarkan sejuk.

Jem yang dimasak boleh disimpan pada suhu bilik di tempat yang gelap. Menurut resipi yang serupa, anda boleh menyediakan jem anggur dengan kulit jeruk.

Cara menyediakan anggur di rumah

Jem anggur

Jem wangi dengan biji tidak hanya akan menggembirakan anda pada musim sejuk, tetapi juga menyuburkan badan dengan vitamin dan sebatian mineral.

1 kg tandan;
800 g gula pasir;
300 ml air;
½ sudu kecil asid sitrik;
secubit vanillin.

setelah disusun, buahnya dibasuh, dikeringkan, dikisar, disejukkan dalam air sejuk, dikeringkan;
air dengan gula direbus dalam periuk, buah-buahan ditambahkan, dikeluarkan dari kompor, dibiarkan selama 5-6 jam;
jisim direbus, direbus selama 10-15 minit, sering dikacau, disejukkan lagi selama 7-8 jam.

Cecair tersebut direbus kembali dan disejukkan, setelah itu akhirnya direbus, dicampurkan dengan asid sitrik, vanila, dan dituangkan ke dalam botol yang disterilkan.

Putaran seperti itu disimpan sehingga 3 bulan di dalam peti sejuk.

Jus anggur

Minuman anggur disediakan dalam dua cara:

Tidak ada masakan. Buah beri dicuci, diperah jus, bersikeras selama 2-3 jam, disaring melalui sekeping kain kasa. Cecair itu dituangkan ke dalam kuali enamel, dipanaskan hingga 95 ° C. Menuang minuman ke dalam botol yang disterilkan, ia mesti digulung dengan penutup plastik.
Dengan gula dan air. Untuk penuaian, gula (800 g), beri (10 kg), air (3 l) digunakan. Buah yang dicuci dihancurkan dalam juicer atau penggiling daging, kisar campuran melalui ayak, dituangkan ke dalam bekas mendidih. Dari 10 kg anggur, 5 kg pulpa akan diperoleh, yang dituangkan ke dalam 0,5 liter air. Segala-galanya dicampurkan, direbus, direbus selama 15-20 minit lagi. Setelah dikeluarkan dari dapur, cecair disejukkan selama 2 jam. Campuran direbus lagi, dicampur dengan gula (100 g per 2 kg beri). Setelah biji-bijian gula larut sepenuhnya, jisim mesti dituangkan ke dalam balang dan diikat rapat.

Untuk jus, varieti anggur seperti Isabella, Cabernet, Lydia sesuai.

Anggur acar

Anda boleh menyediakan hidangan dari produk berikut:

3-4 kacang polong;
2-3 keping. anyaman;
1 batang kayu manis;
3 kg anggur;
800 ml air;
300 g gula;
1 sudu besar l. cuka.

Bahagian bawah bekas yang disterilkan ditutup dengan rempah, dibasuh dengan beri. Air dan gula direbus dalam periuk, direbus selama 10-15 minit, dicampur dengan cuka.
Tuangkan 150 ml air garam ke dalam balang, tutup dengan penutup.

Selepas 10-15 minit, balang itu digulung ke atas, dibalikkan, dihantar di bawah selimut hangat.

Anda boleh menutup jeli untuk musim sejuk dari komponen berikut:

1 kg tandan;
400 ml air;
750 g gula.

Buah kering yang dibasuh dicurahkan dengan air, direbus, direbus selama 15-20 minit. Setelah melembutkan buah, jusnya disaring melalui kain tipis, diperah, pekat diperah beberapa kali, disaring, dicampur dengan jusnya.
Cecair direbus, jusnya harus mendidih, ukurannya berkurang sebanyak 2 kali.
Secara beransur-ansur, gula dimasukkan ke dalam jisim, direbus hingga pekat.

Jeli pekat dicurahkan ke dalam balang, digulung dengan ketat.

Cuka anggur

Daging atau ikan yang diasinkan dalam cuka anggur ternyata sangat enak, anda hanya menjilat jari anda.

1.5 kg pulpa anggur;
1.5 liter air;
250 g gula pasir.

Pulpa dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan. Air dan gula direbus dalam periuk, dituangkan ke dalam bubur.
Botol diikat dengan potongan kain kasa yang ketat, berkeras selama 3 bulan di tempat yang hangat.
Cuka siap mesti ditapis melalui kain tipis.