Bagaimana menanam cendawan bluefoot di laman web anda dan apa yang boleh disediakan daripadanya?

Nama lain

• Kaki lilac mendayung;
• baris dua warna;
• lebam;
• guru;
• akar biru;
• Personalia Lepista;
• Lepista saeva.

Adakah kamu tahu? Ryadovka bukan sahaja cendawan yang enak, tetapi juga ahli kecantikan yang baik. Serbuk dari badan buah keringnya digunakan untuk membuat losyen muka yang membantu menghilangkan jerawat dan kelebihan minyak pada kulit.

Kesamaan dengan spesies lain

Oleh kerana penampilan dan ciri khasnya - kaki biru - barisan berkaki ungu sukar dikelirukan dengan beberapa cendawan lain. Tetapi terdapat beberapa jenis yang serupa dengannya:

• barisnya berwarna ungu - ia berbeza dengan lebam kerana ia mempunyai warna biru atau ungu bukan sahaja pada kaki, tetapi juga topi;
• barisan rumpai - saiznya kurang besar dengan kaki yang lebih nipis;
• webcap kambing - berbeza dalam struktur yang lebih besar dan bau tertentu, mengingatkan pada bau kambing atau asetilena.

Sekiranya ryadovki ungu dan lalang adalah cendawan yang boleh dimakan dan pengumpulannya ke dalam bakul tidak akan membawa kesan negatif, maka webcap kambing adalah cendawan beracun. Tetapi kerana bau khasnya, ia dapat dikenali dengan mudah.

Kebolehtukaran

Bluefoot adalah cendawan yang boleh dimakan yang sesuai untuk penggunaan manusia dengan kualiti pemakanan yang baik. Rasanya enak dan enak dalam bentuk apa pun, terutama acar.

Kami mengesyorkan membaca tentang penampilan mereka, adakah mungkin untuk dimakan dan cara memasak barisan ungu, kelabu dan poplar.

Sifat dan ciri kaki biru yang berguna

Bluefoot, seperti perwakilan biasa yang lain, mengandungi banyak vitamin dan nutrien. Ia:

• asid amino;
• lipid;
• potasium;
• mangan;
• fosforus;
• selenium;
• asid aspartik, yang merupakan antibiotik semula jadi;
• asid folik;
• vitamin E;
• vitamin K1;
• glisin.

Kaki biru mempunyai sifat berguna berikut:

• penindasan aktiviti mikroorganisma patogen;
• pengukuhan saluran koronari;
• normalisasi tahap gula darah;
• penghapusan radikal bebas dari badan;
• meningkatkan kerja sistem kardiovaskular;
• penstabilan tekanan darah;
• mencegah perkembangan keadaan kemurungan;
• penyingkiran toksin dari badan;
• penurunan keterukan proses keradangan;
• rangsangan sistem kencing dan saluran empedu;
• pencegahan perkembangan penyakit dermatologi.

Bagaimana rupanya

Baris berkaki ungu, atau kaki biru, adalah jamur lamellar, yang mendapat namanya dari warna kaki.

Topi

Baris berkaki ungu memiliki topi cembung berbentuk bantal, yang rata rata seiring bertambahnya usia. Tutupnya berdaging, dengan ujungnya bengkok ke dalam, yang pada spesimen yang lebih tua mungkin sedikit berubah ke arah luar.

Permukaannya licin dan sedikit berminyak pada sentuhan, warnanya berwarna kuning-coklat dengan sedikit warna ungu. Diameter penutup boleh sampai 15-16 cm.

Ia berguna bagi anda untuk membaca mengenai cendawan yang boleh dimakan dan beracun, cendawan yang boleh dimakan tumbuh pada musim luruh dan Mei, dan juga belajar bagaimana memeriksa cendawan untuk dimakan menggunakan kaedah rakyat.

LP

Ryadovka dua warna tergolong dalam cendawan lamellar: pinggannya lebar, kerap, longgar, atau dilekatkan. Warna pinggan berwarna kekuningan, krim, kelabu atau merah jambu. Spesimen muda mempunyai bilah keputihan.

Pulpa

Daging lebam mempunyai struktur yang padat dan tebal, yang semakin longgar seiring bertambahnya usia. Warnanya ungu muda, kelabu-ungu, kelabu dan coklat keabu-abuan juga dijumpai. Buburnya mempunyai aroma makanan yang menyenangkan, dan rasanya yang manis mengingatkan pada champignon.

Penting! Sekiranya anda memutuskan untuk memasak spesimen kaki biru setengah baya, maka sebelum itu anda harus melepaskan lapisan penutup spora yang lebih rendah - pinggan, kerana banyak spora matang yang terdapat di dalamnya praktis tidak dicerna.

Kaki

Ciri pembezaan utama baris dua warna adalah kakinya. Ia memiliki warna ungu yang berbeza, dan semakin muda spesimennya, warnanya lebih ekspresif. Kaki juga berwarna ungu keabu-abuan, dan kadangkala kebiruan. Terdapat cendawan dengan batang ringan dan serat kebiruan dan ungu yang berbeza terletak di atasnya.

Batang kulat muda ditutup dengan serpihan dengan struktur berserat yang berbeza, yang merupakan sisa-sisa penutup tempat tidur. Dengan bertambahnya usia, permukaannya menjadi licin. Bentuk kaki rata, padat, sedikit menebal di pangkal. Ketinggiannya mencapai 10 cm, dan diameternya 3 cm.

Ciri

Huraian spesies tersebut merangkumi beberapa ciri khas yang membezakannya dari yang lain:

• topi berdaging bulat kecil dengan diameter 5 hingga 12 cm, pada jamur dewasa ia rata;
• bahagian tepi bergelombang, berparut, julat warnanya bervariasi - kelabu, kuning, coklat atau ceri;
• di bawah topi terdapat lapisan yang mengandungi spora - selaput dara, yang diwakili oleh plat besar warna putih atau kuning;
• badan buah ditanam pada kaki tegak tebal, sedikit melengkung di pangkal: pada spesimen muda, warnanya putih salji, rasanya segar, pada yang lama ia berwarna abu-abu gelap dengan aroma buah.

Cendawan ini terdapat di hutan campuran dan konifer, di mana tanahnya tinggi kalsium.

Di mana ia tumbuh dan bila boleh dituai

Baris berkaki ungu tumbuh di tanah beralkali lembap dan kaya humus dan termasuk dalam kategori cendawan selatan. Diagihkan di Eropah dan Amerika, menyukai kawasan terbuka - lereng hutan, tebing sungai, padang rumput, padang rumput dan ladang.

Kadang-kadang dijumpai di hutan, terutama di dekat pokok lebat. Kaki biru tumbuh di koloni, membentuk bulatan atau baris yang agak besar. Ini membolehkan anda mengambil sebilangan bakul cendawan, praktikal tanpa meninggalkan satu tempat.

Peminat perburuan yang tenang akan berminat membaca mengenai cendawan yang tumbuh di Rostov, Saratov, Volgograd, Leningrad, wilayah Kaliningrad, Rusia tengah, Wilayah Krasnodar dan Bashkiria.

Bluefoot adalah biasa di seluruh Rusia, ia boleh dijumpai di rantau Moscow dan juga di wilayah Ryazan. Musim berbuah bermula pada bulan April dan berlangsung hingga akhir Oktober, tetapi waktu yang paling aktif adalah musim luruh.

Video: cephalopod mendayung Cendawan agak tahan lasak dan boleh didapati walaupun pada awal musim sejuk. Pemetik cendawan yang tidak sabar mengesyorkan mengumpulkan kaki biru pada cuaca kering, kerana dalam cuaca basah mereka menjadi licin dan agak lengket.

Penting! Jangan makan kaki biru terlalu banyak, dalam bentuk apa pun ia dimasak. Walaupun mereka cendawan yang boleh dimakan, mereka masih memerlukan pencernaan yang baik dan dalam jumlah yang berlebihan dapat membebani saluran gastrointestinal dan menyebabkan gangguan.

Jawapan untuk soalan biasa

Cendawan direbus selama 15-20 minit di dalam air dengan penambahan garam. Kesediaan kaki biru dapat ditentukan oleh bagaimana mereka berada di kuali. Sekiranya dilakukan dengan betul, mereka akan lemas. Setelah merebus lebam, air harus dicurahkan, tidak boleh dimakan.

Cendawan bertangkai biru sangat tidak biasa. Dengan warnanya yang luar biasa, kadangkala menakutkan pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Ia tetap boleh dimakan. Bluefoot direbus, digoreng, acar sangat sedap, ditambah dengan pelbagai jenis hidangan.Penting untuk diingat bahawa di alam terdapat cendawan yang serupa dengan yang ini. Oleh kerana terdapat kembar yang beracun, anda perlu berwaspada ketika mengumpulkan.

Ryadovka berkaki ungu, atau bluefoot, tergolong dalam genus ryadovki dan, walaupun warna tertentu yang menakutkan beberapa pemetik cendawan, pantas menemukan para penikmatnya. Di samping itu, ia adalah salah satu cendawan langka, musim tanam dan pengumpulannya dapat berterusan walaupun pada musim sejuk pertama. Ini memungkinkan untuk memanjangkan musim cendawan dan mendapat lebih banyak keseronokan dari perburuan yang tenang.

Seperti apa cendawan

Kerana penampilannya dan kaki yang kelihatan, ryadovka berkaki ungu agak sukar untuk dikelirukan dengan cendawan lain. Walau bagaimanapun, terdapat juga cendawan yang serupa, seperti ryadovka ungu (Lepista nuda). Tetapi jika lebam itu mempunyai penutup cahaya dan kaki yang dicat, maka garis ungu benar-benar ungu.

Selain itu, semasa perburuan yang tenang, anda dapat menjumpai barisan yang kotor atau lemah (Lepista sordida), yang juga menonjol dengan teduhan permukaan ungu, tetapi mempunyai ukuran yang jauh lebih kecil. Kedua-dua cendawan serupa ini boleh dimakan, sehingga tidak menyebabkan keracunan.

Barisnya kotor

Sebilangan cendawan beracun, misalnya, webcap kambing, sedikit seperti ryadovka dua warna. Namun, ia mempunyai daging dengan bau yang sangat tidak menyenangkan, yang mengingatkan pada asetilena atau kambing, jadi agak sukar untuk mengelirukan mereka.

Tapak web kambing

Kawasan yang semakin meningkat

Bluefoot tumbuh di seluruh bahagian Eropah di Rusia, begitu juga Kazakhstan. Kulat ini boleh dituai hingga beku, seperti ia tahan fros pertama dengan baik.

Biasanya bluefoot tumbuh di bawah pokok konifer atau abu. Selalunya tumbuh dalam kumpulan beberapa kulat. Sekiranya anda tidak mengganggu miselium, maka kaki biru boleh tumbuh beberapa kali di tempat yang sama. Pemetik cendawan yang mengetahui tempat cendawan mengumpulkan lebih dari dua ratus kilogram kaki biru setiap musim.

Ia tumbuh dengan baik di tempat-tempat di mana terdapat humus, sehingga mereka dapat dijumpai di tempat-tempat di mana kotoran dan humus berkumpul, serta pada daun yang jatuh dan dekat pagar. Baris tumbuh walaupun di padang rumput di kawasan ragut.

Ciri-ciri cendawan:

• Bau buah yang sangat jarang berlaku, yang hanya terdapat pada cendawan ini. Beberapa pemetik cendawan berpengalaman mengatakan bau ini mirip dengan nanas.
• Hanya kaki biru muda yang akan sedap. Yang lama mengambil kelembapan dan menjadi tidak enak dengan rasa dan sama sekali tidak sihat.
• Kaki berwarna ungu. Ia cukup padat dan panjang.
• Cendawan muda berwarna ungu sepenuhnya.
• Kaki biru hanya boleh dikelirukan dengan cendawan yang boleh dimakan. Ia kelihatan seperti ryadovka ungu dan cendawan Mei.
• Tumbuh dengan baik di kebun di tanah yang disenyawakan.

Bagaimana ia digunakan dalam memasak

Baris berkaki ungu - walaupun bukan cendawan yang paling biasa, tetapi lebih sedap dan beraroma.

Rasa kualiti

Bluefoot dikenali sebagai spesies yang boleh dimakan yang sesuai untuk makanan manusia. Ini mempunyai rasa lembut yang sangat menyenangkan, mengingatkan cendawan muda. Rasa yang sangat baik membolehkannya digunakan secara meluas untuk tujuan masakan.

Apa yang sesuai untuknya

Ryadovka berkaki ungu dimakan goreng, direbus, asin dan acar. Kadang-kadang dikeringkan, tetapi ini tidak biasa. Kaki biru acar dan masin sangat berharga dalam rasa. Tetapi mereka tidak boleh dimakan mentah.

Kerana kandungan protein yang tinggi dan kandungan kalori rendah secara keseluruhan, cendawan adalah tambahan yang baik untuk diet mereka yang sedang menjalani diet. Mereka membolehkan anda mempelbagaikan jadual dan tidak menambahkan kalori tambahan untuknya.

Ketahui lebih lanjut mengenai bentuk cendawan yang boleh dimakan, seperti kumbang tahi, chanterelles, pembicara, pokok oak biasa, boletus, boletus, boletus, veselki, biola, jas hujan, sandpip, mokrukh, jamur padang rumput, boletus, babi, champignons, cendawan susu, cendawan tiram, boletus.

Berapa banyak untuk memasak

Sebelum digunakan, pendayung berkaki ungu mesti direbus dalam air masin selama 15-20 minit. Ini harus dilakukan segera setelah memetik, kerana penyimpanan cendawan mentah agak buruk. Kesediaan dapat ditentukan oleh fakta bahawa lebam tenggelam ke bawah. Kaldu tidak boleh digunakan, mesti dicurahkan.

Cara pengambilan acar

Bahan-bahan:

• bluefoot - 1 kilogram;
• air - 1 liter;
• garam - 2 sudu besar. sudu;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• pati cuka (9%) - 1 sudu kecil;
• daun bay - 2-3 keping;
• daun kismis hitam - 5-6 keping;
• lada hitam - 8 - 12 kacang polong;
• cengkih bawang putih sederhana - 5-6 keping.

Lihat resipi untuk membuat barisan acar.

Resipi langkah demi langkah:

1. Susun baris, bilas dengan baik, bersihkan dan pilih hanya penutup.
2. Rebus penutup dalam sejumlah besar air masin selama 20-30 minit, biarkan air mengalir, membuang cendawan ke dalam saringan.
3. Sediakan pengasam dari air, garam dan gula, masukkan daun salam, daun kismis hitam dan lada hitam, rebus selama 10 minit dengan api kecil.
4. Masukkan bawang putih dan cuka beberapa minit sebelum selesai.
5. Susun topi yang telah siap di dalam bekas yang disterilkan, isi dengan pengasam tegang dan gulung dengan penutup pusing.
6. Setelah sejuk, hantarkan balang untuk disimpan di pantri atau peti sejuk.

Video: pengambilan cendawan

Adakah kamu tahu? Di kalangan orang Jepun, cendawan keluarga matsutake Ryadovkovy (dari "cendawan pinus" Jepun) dihargai tidak kurang dari truffle yang terkenal di kalangan orang Eropah. Matsutake goreng adalah makanan istimewa yang agak mahal, kos setiap salinannya boleh meningkat hingga $ 100.

Baris berkaki ungu adalah cendawan yang sangat baik dengan rasa dan aroma yang menyenangkan, dari mana anda boleh menyediakan pelbagai jenis hidangan. Setelah mencubanya sekurang-kurangnya sekali, anda tidak akan melewati kaki biru, dan ia pasti akan berakhir di keranjang anda. Selamat memburu dan selera makan!

Varieti

Untuk mengetahui cara membezakan Sinyavki yang boleh dimakan dari rakan sejenis - cendawan palsu, anda perlu membiasakan diri dengan penerangan terperinci mereka.

Dimakan

Podgruzdok berwarna putih (russula sangat baik atau menyenangkan). Tubuh berbuah muda dicirikan oleh topi putih salji, kadang-kadang ditutup dengan bintik-bintik kuning muda, mempunyai bentuk cembung, corong.

Kaki tingginya kecil, menyempit ke bawah, putih salji atau coklat. Tempat cendawan adalah hutan bercampur dan konifer. Koleksi dilakukan pada musim panas dan musim luruh.

Russula berwarna kuning. Spesimen muda mempunyai topi berbentuk bulat dan kekuningan, kemudian bentuknya rata. Diameter bergantung pada usia - 5-10 cm. Kulit di sepanjang pinggir dapat dikupas dengan mudah. Kaki berwarna putih. Plat pertama berwarna putih salji, kemudian kuning muda, di bahagian lama berwarna kelabu. Pulpa berwarna putih, berubah menjadi kelabu apabila pecah, kemudian berubah menjadi hitam.

Cendawan manis yang boleh dimakan dijumpai pada musim panas dan musim luruh. Tempat berkembang - hutan birch dan pain.

Russula biru (biru). Ia tumbuh terutamanya di hutan konifer, terutama di hutan cemara, di mana ia membentuk sarang utuh. Anda boleh mengenalinya dengan kaki putih setinggi 3-5 cm dan topi kebiruan dengan keliling 3-10 cm. Cendawan muda mempunyai kaki padat di dalamnya. tetapi pada yang lebih tua itu sudah berlubang atau bahkan banyak ruang.

Kehijauan. Dari segi penampilan, tidak berbeza daya tarikannya, tetapi dari semua jenis russula, cendawan ini adalah yang paling enak. Ini mendapat namanya dari warna topi - hijau atau abu-abu-hijau, dengan diameter 10 cm. Kulit dapat dengan mudah dikeluarkan hingga hampir separuh topi. Tempat - hutan konifer dan gugur.

Kaki berwarna putih dengan daging yang lebat.

Anda harus berhati-hati ketika mengumpulkan, kerana cendawan ini sangat mirip dengan bangku pucat.

Tidak boleh dimakan

Birch russula. Ia lebih suka tumbuh di bahagian akar birch, muncul pada awal musim panas dan berbuah hingga akhir musim luruh. Kulit mudah dikeluarkan dari permukaan penutup.Warnanya sangat pelbagai, tetapi selalunya berwarna ungu-pink dengan titik kekuningan tengah. Kaki berkerut, sering berlubang, basah ketika cuaca hujan.

Merah-darah Russula. Ia dijumpai terutamanya di hutan pinus. Topi ini mempunyai bentuk cembung rata, warna merah tepu, keliling 6-7 cm. Puncak berbuah berlaku pada bulan Julai-September. Tidak digunakan untuk makanan kerana rasanya yang pahit. Dimakan mentah boleh menyebabkan keracunan makanan dan masalah gastrousus.

Russula berwarna merah jambu. Topi berwarna merah jambu (selalunya boleh berkisar dari merah hingga merah jambu gelap), berbentuk corong, dan kemudian memperoleh bentuk bulat rata. Cendawan ini pahit.

Mereka tumbuh di hutan lebat dan konifer, puncak berbuah berlaku pada awal bulan Julai dan akhir September.