Ubi jalar adalah alternatif yang sihat untuk kentang. Bagaimana memilih pelbagai dan menanam sayur akar dan bagaimana memakannya?

Penerangan

Apa ini?

Ubi jalar adalah tanaman ubi dari genus Ipomoea dari keluarga Bindweed. Makanan dan makanan ternakan yang berharga.

"Ubi keledek" dan nama lain untuk sayur akar

Nama "ubi jalar" berasal dari rasa ubi jalar, yang kaya dengan sukrosa, fruktosa dan glukosa. Nama ubi jalar "kamotli", dipinjam dari bahasa Sepanyol, jarang dijumpai, nama "chumara", "kumara", "kumal", diambil dari bahasa Aztec, dan "achies", dipinjam dari bahasa ibunda .

Seperti apa bentuk umbi akar, fotonya

Ubi jalar adalah pokok anggur herba... Batang tanaman dilambangkan dengan bulu mata menjalar sepanjang 1 hingga 6 meter, berakar di simpul. Keseluruhan ketinggian semak antara 10 hingga 18 meter. Sistem akar diwakili oleh akar panjang putih, menebal dan membentuk ubi yang boleh dimakan dengan pelbagai warna, mempunyai putih, oren, krim, ungu, kuning, pulpa padat merah. Berat satu umbi ialah 0.2-5 kilogram.

Penerangan botani

Ubi jalar adalah milik keluarga pengikat. Semua bahagian tanaman sesuai untuk makanan. Umbi panjangnya hingga 30 sentimeter, mempunyai pulpa berair yang lembut dan lembut dengan kulit yang nipis. Tidak semua jenis mekar. Pendebungaan silang, pendebunga utama adalah lebah. Berbunga di zon sederhana jarang berlaku. Kilang ini hangat dan memerlukan cahaya.

Struktur

Bentuk umbi boleh berbentuk bulat atau gelendong, dan rasanya berkisar dari hambar hingga sangat manis. Tekstur pulpa berkisar dari lembut dan berair hingga kering, tegas... Apabila ubi pecah, jus susu dilepaskan darinya. Ubi ubi jalar tidak mempunyai mata, dan tunas tumbuh dari tunas tersembunyi.

• Bunga-bunga tumbuhan tumbuh dari axil daun, mempunyai corolla corong berwarna merah jambu, merah jambu pucat atau warna putih.
• Daun adalah tali leher atau palmbed-palmate, mempunyai tangkai panjang, berwarna hijau terang.
• Buahnya diwakili oleh kapsul empat biji.
• Benih bersaiz sederhana, dari 3 hingga 5 milimeter, berwarna coklat atau hitam.

Apa itu ubi jalar: foto, keterangan, sedikit sejarah

Tanah air tanaman ini adalah kawasan tropika di Amerika. Nama itu dipinjam dari bahasa orang India, yang menumbuhkannya selama 5000 tahun sebelum kedatangan penjajah. Orang Eropah mempelajarinya berkat Columbus.

Bahagian yang boleh dimakan adalah ubi berkanji yang manis. Panjangnya mencapai 30 cm. Mereka mempunyai pulpa berair lembut dan kulit nipis. Di kawasan tropika, berat satu spesimen mencapai 10 kg. Yang kami jual tidak jauh lebih besar daripada kentang. Permukaannya licin. Kekurangan mata adalah bonus yang bagus.

Umbi dari pelbagai jenis berbeza dari segi bentuk, warna pulpa. Sebilangan besar manis, tetapi ada juga yang segar. Rasanya agak mengingatkan pada lobak.

Ubi jalar biasa di seluruh dunia. Pengilang terbesar adalah China, Amerika Syarikat, Honduras, Israel. Terdapat 6,000 jenis ubi jalar di dunia.

Umbi datang ke Rusia pada akhir abad ke-19. Tempat tidur pertama muncul di pantai Laut Hitam Caucasus semasa era Soviet. Para saintis Institut Industri Tumbuhan All-Union di Sukhumi terlibat dalam pembiakan varieti hibrid.

Kerja itu dilaksanakan di bawah bimbingan saintis cemerlang N.I. Vavilov.Menjelang tahun 1930-an, negara ini memiliki ratusan hektar ubi jalar. Hari ini sayur-sayuran berjaya ditanam berhampiran Voronezh, Primorye, Khakassia dan Bashkortostan. Terdapat jenis yang bahkan disesuaikan dengan keadaan Siberia.

Tetapi harga ubi jalar adalah urutan besarnya lebih tinggi daripada kentang. Ini disebabkan oleh permintaan yang berlebihan daripada penawaran, dan tidak sama sekali dengan kesukaran teknologi pertanian. Mana-mana tukang kebun amatur dapat menuai. Pelbagai jenis, banyaknya bahan penutup dapat mengurangkan kos buruh minimum.

Pengedaran di Rusia: bagaimana dan di mana ia berkembang?

Di wilayah Rusia keledek ditanam di Bashkortostan, Primorsky Krai dan Khakassia mengikut skema perindustrian (umbi tumbuh selama sebulan di ruangan yang hangat, diikuti dengan pemindahan ke tanah terbuka pada separuh pertama bulan Jun, setelah embun beku berlalu) Dengan penanaman seperti itu, 4 bulan setelah menanam keratan, adalah mungkin untuk mencapai hasil yang sama seperti di negara-negara dengan iklim yang hangat.

Rujukan! Juga di Rusia, ubi jalar ditanam dengan kaedah menutup tanah dengan filem, yang memungkinkan untuk mempercepat pematangan tanaman dan mengimbangi suhu yang melampau.

Keselamatan dan kontraindikasi

Dalam kes yang jarang berlaku, ketika menggunakan ubi jalar, sejumlah kesan sampingan mungkin berlaku, termasuk:

1. Pembentukan batu di lumen saluran kencing. Tumbuhan ini mengandungi garam kalsium, yang meningkatkan risiko pembentukan kalkulus. Penjagaan mesti diambil semasa memasukkan tanaman jika terdapat urolithiasis atau sejarah keluarga yang membebankan penyakit ini.
2. Reaksi alahan. Mereka dicirikan oleh jalan yang ringan. Patologi alergi yang berkaitan dengan pengambilan ubi jalar boleh berlaku jika anda alah kepada ahli keluarga Bindweed yang lain.

Ubi jalar boleh dimakan semasa mengandung (sekiranya tidak terdapat kontraindikasi yang dinyatakan di atas). Ia mengandungi sejumlah vitamin yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan janin yang betul. Para saintis Amerika telah menunjukkan bahawa kekurangan vitamin A, yang banyak terdapat pada bubur ubi jalar, meningkatkan risiko akibat kehamilan yang buruk.

Perbezaan antara "ubi jalar" dan biasa

• 
  Tidak seperti kentang, ubi jalar tidak terkena kumbang kentang Colorado.

• Kandungan kalori ubi jalar adalah 2-3 kali lebih tinggi daripada kandungan kalori kentang.
• Ubi jalar mengandungi enam kali lebih banyak kalium daripada kentang.
• Ubi jalar mempunyai karbohidrat 4 kali lebih banyak daripada kentang, sebab itulah rasanya manis.
• Ubi jalar tidak meningkatkan indeks glisemik (agak selamat untuk diabetes mellitus), tidak seperti kentang, yang tidak digalakkan untuk makanan untuk penyakit ini.
• Ubi jalar tergolong dalam tanaman bawaan, ubi jalar hingga malam.

Ketahui lebih lanjut mengenai perbezaan antara ubi jalar dan kentang di sini.

Resepi Ubi Keledek

Salah satu hidangan ubi jalar yang paling mudah dan cepat disediakan adalah sup krim. Umbi mesti dikupas terlebih dahulu (kepingan yang dihasilkan berguna untuk menggoreng kerepek), kemudian potong kecil dan rebus di dalam air tanpa garam. Selepas itu, ubi jalar rebus dimasukkan ke dalam pengisar dan dicampurkan dengan kuahnya. Potongan kepingan digoreng dalam minyak dan ditambahkan ke sup sebelum dihidangkan.

Kombinasi yang menarik adalah labu ubi jalar labu dan oren - kedua-dua sayuran mempunyai tekstur yang sama dan masa memasak yang sama, sehingga mereka dapat digabungkan dengan jayanya. Sebaliknya, ubi jalar ungu sesuai dengan beras hitam dan bit. Kerana kemampuannya mewarnai adunan ungu, tepung ubi jalar ungu juga digunakan dalam membakar pencuci mulut.

Ubi keledek di dalam ketuhar dan ketuhar gelombang mikro

Anda boleh membakar ubi jalar di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro. Dalam kes pertama, setiap umbi dibungkus dengan kerajang (ramuan, rempah dan minyak kelapa dapat ditambahkan sebelumnya) dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200-220 darjah.Biasanya, masa memanggang sekurang-kurangnya 30-60 minit - tetapi jika anda memotong ubi jalar, roti akan cepat bakar.

Dalam ketuhar gelombang mikro, ubi jalar boleh dipanggang hanya dalam 10 minit. Pertama, dicuci, dikupas dengan teliti, beberapa tusukan dalam dibuat dan dibungkus dengan kertas perkamen (ingat bahawa anda tidak boleh menggunakan kerajang untuk ketuhar gelombang mikro). Sebelum dihidangkan, ubi jalar yang dipanggang dipotong kecil-kecil, masin dan rempah ditambah.

***

Ubi jalar adalah tanaman pokok anggur yang hanya saudara jauh dari kentang biasa. Walaupun diyakini bahawa ubi jalar mempunyai indeks glisemik rendah, pada kenyataannya, GI bergantung pada cara dimasak dan dimakan - apabila digoreng dalam minyak, ia dapat mencapai 90 unit atau lebih. Jenis yang paling bermanfaat ialah oren (kaya dengan vitamin A) dan ungu (kaya dengan antioksidan).

Sumber saintifik:

1. Fakta dan Maklumat pemakanan untuk sumber ubi jalar, mentah, tidak siap
2. Fakta dan Maklumat pemakanan untuk Kentang, daging dan kulit, mentah, sumber
3. Hubungan antara Kaedah Pemprosesan dan Indeks Glikemik Sepuluh Ubi Keledek, sumber

Sejarah ringkas asal dan negara asal makanan dan jenis hiasan

Penggunaan ubi jalar untuk makanan sebagai tanaman ubat dicatat dalam tulisan orang-orang Aztec. Jauh kemudian, tanaman ini ditanam dari jenis liar dan hiasan pada pertengahan abad keenam belas di Amerika Tengah (Peru), dari mana ubi jalar merebak ke seluruh Eropah, terbagi menjadi varieti yang boleh dimakan dan hiasan.

Berkat banyak eksperimen, penternak berjaya mengeluarkan ubi jalar yang tidak bersahaja. dengan ubi terbesar, yang kemudian mula tumbuh di negara-negara tidak hanya dengan iklim yang hangat, tetapi juga beriklim sederhana.

Ubi keledek goreng

Kaedah lain yang enak untuk membuat ubi jalar adalah menggoreng sayur. Kaedah ini tidak sesuai dengan keinginan mereka yang menurunkan berat badan, tetapi ubi jalar digoreng enak. Potong sayur menjadi kiub dan goreng dengan api sederhana hingga masak, terus kacau. Keledek yang tidak diragukan adalah bahawa ia dimasak lebih cepat daripada kentang. Sayurannya sesuai dengan rasa oren, jus lemon, kari dan lada.

Komposisi kimia: bagaimana ia berguna?

Setiap 100 g produk:

• kandungan kalori - 86 kcal;
• protein - 1.5 g;
• lemak - 0,5 g;
• karbohidrat - 25 g (yang mana kanji - 13 g);
• serat makanan - 3 g; air - 78 g.

Vitamin:

1. vitamin A - 800 mcg;
2. asid askorbik - 2.5 mg;
3. tiamin - 0,080 mg;
4. riboflavin - 0,07 mg;
5. piridoksin - 0.3 mg;
6. asid folik - 15 mcg;
7. vitamin K - 2 mcg.

Unsur surih:

• besi - 0.7 mg;
• magnesium - 32 mg;
• fosforus - 48 mg;
• kalsium - 32 mg;
• kalium - 337 mg;
• natrium - 55 mg;
• zink - 0.3 mg;
• selenium - 0,6 mcg.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

Rasa ubi jalar disebabkan oleh sukrosa, glukosa dan fruktosa. Kandungan air bergantung pada variasi, iklim, keadaan tumbuh (rata-rata 77%). Ubi ubi merupakan alternatif yang sihat untuk kentang biasa.

Nutrien yang membentuk ubi jalar:

Kandungan kalori ubi jalar adalah 85-111 kcal. Petunjuk tepat bagi nilai tenaga bergantung pada pelbagai. Sebilangan besar kalori berasal dari karbohidrat (kira-kira 20% berat). Antara zat kelas ini, sukrosa adalah kira-kira 4 gram. setiap 100 gr. ubi. Sumbangan protein dan lemak pada nilai tenaga hanya 2%.

Beban glisemik menunjukkan kandungan karbohidrat setiap 100 gram. produk, yang penting untuk menentukan kesan pada kadar glukosa darah. Nilai untuk ubi manis berada dalam lingkungan 11-12. Indeks glisemik ubi jalar adalah 50, dan kentang biasa adalah 65.

Komposisi vitamin dan mineral

Ubi jalar mengandungi zat yang tidak mempunyai nilai pemakanan, tetapi sangat penting untuk tubuh manusia. Sebagai contoh, jisim serat makanan adalah 100 gram. produknya ialah 3-4.18 gr.

Jumlah vitamin setiap 100 gr. ubi tanpa kulit:

Ubi jalar oren kaya dengan beta-karoten.Dengan jumlah prekursor vitamin A dalam tubuh, umbi seperti itu "mengejar" dengan wortel. Ubi jalar ungu mengandungi antosianin pigmen tumbuhan. Ini adalah antioksidan yang mengurangkan risiko penyakit barah, kardiovaskular dan mata.

Ubi jalar tidak membentuk solanin, alkaloid beracun yang terdapat di nighthade dan kentang hijau.

Umbi manis kaya dengan mineral. Kalium dalam komposisi 413 mg, yang sesuai dengan 10.3% dari keperluan harian orang dewasa. Petunjuk yang sesuai untuk tembaga - 0.16 mg (12.8%), zink - 0.9 mg (10.6%).

Ubi jalar mengandungi unsur makro dan mikro lain:

• kalsium;
• magnesium;
• fosforus;
• mangan;
• besi;
• selenium.

Terdapat lebih banyak zat besi dan kalsium pada ubi manis daripada kentang biasa.

Manfaat dan keburukan

Khasiat ubi jalar:

1. ketepuan badan yang cepat;

2. 
   pengisian semula kekurangan vitamin dan mineral;

3. meningkatkan ingatan kerana tindakan vitamin B;
4. pencegahan anemia kerana asid folik;
5. penglihatan malam yang lebih baik (vitamin A);
6. menguatkan saluran darah jantung dan memperbaiki pembekuan darah;
7. meningkatkan mood, pencegahan kemurungan.

Perhatian! Keburukan ubi jalar dinyatakan dalam dominasi gula dalam komposisinya, yang, jika dikonsumsi secara berkala, dapat menyebabkan kenaikan berat badan, walaupun kandungan kalori produknya rendah.

Kami mencadangkan anda menonton video mengenai faedah ubi jalar:

Ubi keladi seragam

Dan ada juga hidangan, penyediaannya akan memakan masa hanya 8 minit, dan akan menjadi keselamatan sebenar apabila anda perlu makan dengan cepat dan sihat, dan memberi makan kepada orang yang anda sayangi. Makanan sampingan yang kaya dengan beta-karoten hanya akan memberi kesan yang baik kepada tubuh kanak-kanak dan orang dewasa. Kaedah penyediaannya adalah seperti berikut: bungkus sayur-sayuran akar yang tidak dikupas dalam kerajang, letakkan di atas loyang dan hantar ke oven pada suhu 250 darjah, sehingga dilembutkan sepenuhnya, biasanya proses ini memakan waktu 15-17 minit.

Rawatan sayur

Ubi jalar digunakan dalam perubatan rakyat untuk rawatan dan pencegahan.:

• penyakit jantung, aterosklerosis, tekanan darah tinggi;
• untuk meningkatkan imuniti dan sebagai tonik umum;
• dengan penyakit pundi hempedu dan buah pinggang;
• berkesan digunakan untuk memburukkan lagi gastritis dan penyakit ulser peptik;
• sebagai profilaksis penyakit onkologi;
• dengan intoleransi terhadap serat (bit, wortel), ubi jalar juga dimakan;
• ubi berguna untuk insomnia, kemurungan dan neurosis (kalium dalam komposisi menunjukkan sifat antidepresan).

Adakah keledek mempunyai khasiat perubatan?

Telah lama terbukti bahawa ubi jalar mempunyai kesan positif pada tubuh manusia dan membantu melawan:

• asma;
• bronkitis;
• selesema;
• penyakit virus yang disebarkan oleh titisan udara;
• hidung tersumbat;
• selsema;
• artritis;
• tekanan;
• tekanan darah tinggi;
• insomnia;
• ulser perut;
• gastritis;
• sakit sendi;
• neurosis;
• penyakit mata tertentu;
• keletihan kronik;
• sindrom climacteric;
• beberapa penyakit saluran gastrousus;
• pelbagai bentuk barah (barah perut, barah prostat, barah mulut, barah esofagus, barah usus, barah paru-paru);
• penyahhidratan;
• sembelit;
• keasidan tinggi;
• proses keradangan dalaman;
• berlebihan berat badan.

Ubi jalar menguatkan sistem imun, melindungi tubuh dari radikal bebas dan menepisnya dengan bahan berguna.

Kontraindikasi dan bahaya

Walaupun ubi jalar mempunyai kesan yang baik pada tubuh kita dan merupakan gudang nutrien, dalam beberapa kes, pakar menasihatkan untuk berhenti memakannya. Ubi jalar tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan anda untuk orang yang telah didiagnosis dengan penyakit berikut:

✘ ulser duodenum;

✘ diverticulosis;

✘ kolitis ulseratif;

✘ ulser perut spastik;

✘ masalah tertentu dengan sistem genitouriner;

✘ diverticulitis.

Wanita hamil harus mengelakkan memakan ubi jalar, kerana boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan anak yang belum lahir. Anda tidak boleh makan ubi jalar dan ibu menyusu.

Intoleransi individu terhadap ubi jalar atau bahan individu yang membentuk komposisinya adalah alasan lain untuk menolak penggunaan produk ini. Sekiranya anda baru sahaja berkenalan dengan ubi jalar, baca dahulu kaedah memasak sayur ini dengan teliti. Hanya gabungkan dengan makanan yang sudah anda kenal dan cuba

Sekiranya selepas mengambil ubi jalar, anda mengalami ruam pada muka dan badan anda, mual atau muntah, maka anda harus melepaskan ubi jalar, kerana badan anda tidak menerimanya. Sekiranya selepas beberapa ketika keadaan anda tidak kembali normal, segera dapatkan bantuan pakar.

Hanya ubi jalar segar yang boleh dimakan. Ubi jalar busuk tidak boleh dimakan kerana boleh menyebabkan bahaya serius pada badan anda.

Suhu optimum untuk menyimpan ubi jalar ialah 16 ° C, dan kelembapan yang dibenarkan adalah 45 hingga 85%. Sekiranya suhu lebih rendah, umbi akan mula busuk dan cepat merosot. Sekiranya suhunya lebih tinggi, maka buah akan mula bercambah. Walaupun pada ubi ubi jalar yang tumbuh, tidak seperti ubi jalar, bahan toksik patogen tidak terbentuk, pakar masih tidak mengesyorkan memakannya.

Untuk kebaikan tubuh anda, ubi jalar perlu disimpan di dalam bekas kayu atau plastik atau peti. Sekiranya anda ingin meningkatkan jangka hayat, kemudian bungkus ubi jalar di dalam kertas, taburkannya dengan habuk papan, pasir kering atau jerami.

Sekiranya anda menemui ralat, sila pilih potongan teks dan tekan Ctrl + Enter.

Varieti dan jenis

Varieti hiasan:

• Belva;
• Ruby Carolina;
• "O. Henry".

Masa penuaian dan penyimpanan

Berbanding dengan kentang, ubi jalar matang dalam jangka masa yang lama, rata-rata 3-4 bulan. Penuaian biasanya dilakukan pada bulan September-Oktober, selepas musim luruh pertama yang sejuk. Prosedur paling baik dilakukan dalam cuaca cerah. Umbi agak rapuh, jadi anda perlu mengeluarkannya dengan berhati-hati menggunakan rumput babi. Umbi yang digali dikeringkan dan disusun.

Hanya ubi yang tidak rosak disimpan, yang lain dibenarkan untuk diproses. Umbi yang akan disimpan tidak dibasuh, tetapi disimpan di dalam bilik yang lembap dan panas (dengan suhu + 28 ... + 32 ° C). Kemudian dilipat ke dalam kotak kayu atau plastik, dibungkus dengan kertas atau ditaburkan dengan habuk papan, dan disimpan di tempat yang kering dan gelap pada suhu + 10 ... + 20 ° C.

Mendarat

Masa penanaman - akhir Mei, awal Jun. Suhu optimum ialah 25-30 darjah. Di zon sederhana, ubi jalar ditanam sebagai tanaman tahunan.Untuk menyemai, umbi dengan panjang 20-30 cm dari penuaian terakhir digunakan terutamanya, yang ditanam di tempat tidur anak benih dalam keadaan rumah hijau, atau di tempat tidur filem.

Keratan panjang tumbuh dari umbi dalam 5-6 mingguyang dipotong dan digunakan untuk penanaman segar.

Penanaman dan hasil

1. 
   Penanaman keratan dilakukan oleh mesin penanaman khas, atau secara manual pada jarak sekurang-kurangnya setengah meter di antara anak benih.

2. Jarak antara baris hendaklah sekurang-kurangnya 40-60 sentimeter.
3. Keratan tidak perlu di-rooting, rooting berlaku secara semula jadi dalam 1-2 hari.
4. Pada 2 bulan pertama musim tanam, tanah tetap lembap. Melonggarkan tanah dan penyingkiran rumpai dilakukan sekurang-kurangnya sekali seminggu.

Jumlah tempoh pertumbuhan adalah 90-150 hari... Hasil per hektar adalah 90-110 tan.

Kami mencadangkan anda menonton video mengenai menanam ubi jalar:

Penyakit dan perosak

Ubi jalar terdedah kepada perosak berikut:

1. 
   tikus;

2. beruang;
3. slug;
4. cacing wayar.

Manifestasi penyakit: kerosakan dedaunan, ubi dan akar, pengeringan dari tumbuhan.

Langkah kawalan:

• penanaman tanah dengan abu kayu, habuk tembakau;
• mengumpulkan slug dengan tangan;
• pemasangan alat ultrasonik dari tikus, menanam tanaman soba dan tomato di sebelah ubi jalar;
• mengisi lubang dengan serbuk soba sebelum menanam.

Pencegahan penampilan pelbagai masalah

1. Mematuhi peraturan penggiliran tanaman, menanam ubi ubi jalar di tempat asalnya tidak lebih awal setelah 3 tahun.
2. Menjaga kelembapan tanah.
3. Sokongan waktu siang untuk ubi jalar sekurang-kurangnya 8 jam (lampu pendarfluor).
4. Penanaman tanah dengan abu kayu, habuk tembakau.
5. Merumput dan melonggarkan tanah secara berkala.
6. Pembuangan rumpai.
7. Mematuhi peraturan untuk menyimpan ubi.

Bagaimana memberi kepada anak-anak?

Dari usia tiga tahun, ubi jalar sebahagiannya dapat menggantikan kentang... Tidak digalakkan memasak ubi jalar dengan tanaman dan makanan berkanji dan karbohidrat lain (kentang, roti, pasta, roti bakar, jagung). Sebaiknya sediakan makanan anak-anak dengan ubi jalar yang dibakar atau dikisar bersama dengan tomato, labu, herba dan ikan.

Perhatian! Anda boleh makan ubi jalar untuk kanak-kanak tidak lebih daripada 500 gram 2-3 kali seminggu.

Ubi jalar adalah sekumpulan besar jenis tanaman yang boleh dimakan dengan rasa dan penampilan yang sangat besar. Ubi ubi jalar kuat, besar, berdaging dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Kesungguhan dengan hasil yang tinggi dan tempoh pertumbuhan yang pendek menyumbang kepada penyebaran ubi jalar di wilayah dengan keadaan iklim yang berbeza, dan komposisi mineral dan vitaminnya yang kaya memungkinkannya digunakan sebagai ramuan dalam banyak hidangan sihat berkhasiat.

Apakah perbezaan antara ubi jalar dan kentang, artichoke Yerusalem dan keladi?

Oleh kerana ubi jalar paling sering disebut ubi jalar, sukar bagi pelancong yang tidak bersedia, berada di pasar sayur eksotik, untuk membezakan sayur dari ubi tanaman lain yang serupa.

Mengikut tujuan aplikasi dan tujuan, ubi jalar dibahagikan kepada jenis berikut:

• sayur;
• pencuci mulut;
• tegas.

Ubi Keledai Organik

Ubi jalar adalah sayur yang paling mesra alam di Ukraine! Semasa penanaman anak benih, penanaman di tanah terbuka, penggalian tanaman dan penyimpanan, ia tidak diproses dengan racun perosak, oleh itu, ia boleh dikaitkan dengan produk organik dengan selamat! Tetapi, tentu saja, dalam beberapa kes, untuk pencegahan, rawatan dengan larutan kalium permanganat atau produk biologi adalah mungkin.

Kumbang kentang Colorado, kutu salib, kutu daun, penyakit akhir - penyakit dan perosak dari mimpi buruk yang boleh memusnahkan tanaman dan melucutkan kita dari penuaian tanaman yang diusahakan secara tradisional! Mereka tidak menakutkan ubi jalar, tetapi harus diperhatikan bahawa, seperti tanaman apa pun, perosak biasa sedikit sebanyak dapat merosakkannya.

Oleh itu, anda perlu memantau fauna di kebun, dan, jika perlu, melakukan pencegahan. Sebagai contoh, jika tanah tersebut dijangkiti cacing kutu (drotyanka), maka sangat mustahak untuk mengambil langkah-langkah: menyemai mustard selama beberapa tahun dan menanamnya di dalam tanah. Tetapi dalam kebanyakan kes, intensiti dan kekuatan pertumbuhan 100% mengimbangi kerosakan dari perosak.

Ubi jalar dibiakkan oleh anak benih, tumbuh dari sayuran akar yang bercambah, yang mencegah degenerasi dan meminimumkan penularan jangkitan. Maksudnya, dari tahun ke tahun anda menyimpan dana benih, yang mempunyai produktiviti yang luar biasa. Sebagai contoh, untuk menanam 100 semak, hanya 3 tanaman akar kecil yang mencukupi.

Dan yang paling penting, ubi jalar mempunyai hasil yang tinggi - 3-4 kg per belukar, kadang-kadang hanya 5-6 kg tidak realistik, dan satu spesimen dapat berat 2 kg. Seseorang akan menganggap kaedah pembiakan ini sebagai kelemahan, tetapi kelebihannya jelas lebih besar, lebih-lebih lagi, penanaman ubi jalar sangat sederhana (tidak seperti tomato, lada), memerlukan sedikit usaha, menghiburkan dan menyenangkan mata.

Akar uterus ubi jalar

Ubi keledek - sel ratu yang tumbuh

Keratan berasingan

Penuaian ubi jalar

Sekiranya anda menggunakan mulsa (jerami, agrofibre, filem), penyiraman dapat diminimumkan! Apabila aktiviti suria hilang, dan tanaman kebun secara harfiah habis, ubi jalar berkembang. Telah diperhatikan bahawa hasil panen yang banyak dapat diperoleh hanya dengan pengairan, kerana selama musim kemarau yang berpanjangan, akar membuang kelembapan yang terkumpul.

Dan sekiranya anda bernasib baik dan anda tinggal di selatan dan cuaca memberi anda hari-hari yang hangat, ini akan memberi kesan positif kepada penuaian masa depan! Ada kalanya matahari memanggang pada suhu 40 darjah, dalam hal ini lebih banyak nutrien yang dimakan sepanjang hayat tanaman daripada biasa, dan terdapat risiko kekurangan nutrisi (kelaparan) pada ubi jalar. Sangat mustahak untuk menyuburkan tanah dengan baik sebelum menanam (kompos, humus, abu), kerana ubi jalar sangat menyukai bahan organik.

Ubi jalar ditanam di bawah agrofiber

Ubi jalar suka panas

Tidak ada klasifikasi varietas bersatu di dunia, apalagi Ukraine. Di Amerika itu satu, di China berbeza. Bahagian bawah tanah berbeza dalam struktur semak, ada jenis penyebaran dan semak. Bentuk daun berbentuk hati atau berbentuk maple, dengan berbagai tahap pemotongan. Sebagai tambahan kepada jenis meja, terdapat banyak hiasan.

Kulitnya berwarna merah jambu, kuning, krim, oren, ungu. Rasa dan faedahnya bergantung pada warna pulpa. Putih dan krim tradisional. Daging oren, selalunya manis, buah dan kaya dengan beta-karoten.Ungu, sama sekali tidak manis, hampir dengan rasa kentang, kaya dengan antosianin - antioksidan yang berguna untuk penglihatan, mencegah penuaan dan perkembangan barah.

Warna kulit

Warna pulpa

Bentuk tanaman akar

Untuk memasak, ia boleh digoreng, dibakar, dikukus, dihaluskan, ditambahkan ke sup dan borscht, ditambahkan mentah ke salad atau hanya digerogoti, baca artikel terperinci - resipi untuk hidangan ubi jalar sederhana. Di samping itu, terdapat banyak resipi lazat untuk dicuba! Perlu dinyatakan bahawa setiap orang mempunyai persepsi tersendiri terhadap dunia, khususnya makanan.

Dalam beberapa kes, ubi jalar tidak enak kerana dianggap sebagai kentang biasa. Kebiasaannya, di luar kebiasaan menggunakan kentang tradisional selama bertahun-tahun, ia kelihatan manis. Tetapi sebaik sahaja anda memakannya selama beberapa bulan, semuanya akan jatuh ke tempatnya. Di samping itu, ladang menggunakan bahagian atas tanah, yang memberikan jisim hijau yang melimpah pada saat penuaian!

Haluskan ubi jalar

Ubi keledek bakar di dalam ketuhar

Adunan ubi jalar goreng

Faedah dan komposisi

Ubi jalar adalah salah satu sayur paling sihat di dunia. Mengandungi sejumlah besar kalium (K) dan antioksidan (dalam jenis oren dan ungu), serta vitamin B (B1, B2, B3, B6, asid folik), zat besi (Fe,) fosforus (Ph), kalsium (Ca ), magnesium (Mg), vitamin A dan C. Ubi jalar dimuat dengan karbohidrat kompleks dan serat.

Hanya anugerah untuk pesakit diabetes, kerana ia mempunyai indeks glisemik rendah. Berkhasiat dan memuaskan, terutama disarankan untuk atlet dan pembina badan sebelum latihan, kerana ia memberikan tenaga pelepasan perlahan. Tidak memberikan rasa berat di perut, lebih mudah dicerna daripada kentang tradisional.

Serat halus membantu gangguan pencernaan dan harus dimakan oleh mereka yang tidak tahan dengan sayur-sayuran biasa. Disyorkan untuk wanita hamil, ibu menyusu dan anak-anak. Ia juga meningkatkan imuniti, mengatur tekanan darah, menghilangkan tekanan, baik untuk penglihatan, melambatkan proses penuaan! Nilai sayur-sayuran ini tidak dapat dinilai secara berlebihan.

Ungu kaya dengan antosianin

Jeruk kaya dengan beta-karoten

Penyimpanan

Ubi jalar adalah kultur kusam, ia disimpan dengan baik dalam keadaan bilik (terutamanya jika prosedur rawatan dijalankan) pada suhu 10-20 darjah Celsius (mati di bawah, bercambah lebih tinggi). Atas sebab-sebab yang tidak diketahui, banyak yang menganggap ini sebagai kelemahan utama dan alasan untuk menolak menanam tanaman yang luar biasa ini! Mungkin menjadi kebiasaan bahawa wortel, bit dan kentang disimpan di bilik bawah tanah, ruang bawah tanah pada suhu mendekati sifar.

Ubi jalar, walaupun saiznya yang luar biasa dan bentuknya yang hebat, adalah sayur yang sangat halus dan memerlukan sikap yang lebih hormat terhadap diri mereka sendiri, tetapi mereka akan mengucapkan terima kasih sepenuhnya untuk ini! Saya rasa semua orang dapat mencari tempat yang keren di rumah! Dan seseorang tidak perlu melihat, kerana lantai mempunyai suhu yang tepat.

Ubi keledek, sel ratu di atas katil

Perlu membuat tempahan, banyak yang menganggap ubi jalar sebagai kentang tradisional, dan bahkan menyebutnya ubi jalar, ini lebih biasa untuk sup ikan, tetapi tidak sepenuhnya benar, kerana pada dasarnya sayur-sayuran berbeza! Tanaman akar biasanya disebut umbi, tetapi sebenarnya tanaman itu menebal akar, dan bukannya mata (seperti kentang) - tunas tidak aktif! Juga, sering dikelirukan dengan artichoke Yerusalem. Ringkasnya, ubi jalar bukan kentang, tetapi boleh menggantikannya dalam banyak hidangan!

Kentang tradisional

Keledek

Semua orang tahu apa itu kentang biasa. Umbi mempunyai bentuk bulat yang tidak teratur dengan mata dan pelbagai retakan. Daging sayur jauh lebih ringan daripada kulitnya. Kentang tidak dimakan mentah: ini boleh menyebabkan masalah kesihatan. Ubi jalar mempunyai persamaan dengan kentang, terutama jenis merah.

Ciri pembezaan utama ubi jalar dari kentang adalah kemampuan memakannya secara mentah tanpa membahayakan badan.Pada prinsipnya, ubi jalar disediakan dengan cara yang sama seperti kentang terkenal.