Babi adalah cendawan yang menyebabkan banyak kontroversi. Sebelum ini, mereka dimakan dan dianggap selamat, tetapi hari ini ahli mikologi meminta pemetik cendawan menolak untuk mengumpulkannya. Cendawan ini berbahaya dan beracun, mampu mengumpulkan sebatian kimia berbahaya dan logam berat yang mengancam kesihatan, jadi harus dielakkan.
Cendawan babi: gambar dan keterangan
Babi adalah cendawan kecil yang kelihatan seperti benjolan dalam penampilan. Kepala babi yang tebal dan berdaging mempunyai bentuk bulat atau bulat memanjang. Rata-rata, ukurannya bervariasi dari 120 hingga 150 mm, namun, ada jamur di mana diameter tutupnya mencapai 200 mm. Pada jamur muda, permukaan atasnya sedikit cembung, tetapi ketika matang, ia rata dan menjadi cekung, dengan tepi bergelombang tersendat.
Warna penutup babi boleh berupa zaitun, coklat kekuningan, coklat kemerahan, atau coklat kelabu. Nada dan intensiti berubah seiring bertambahnya usia, beralih dari nada yang lebih ringan ke nada yang lebih gelap. Bahagian bawah penutup berwarna putih keabu-abuan dengan sedikit warna kuning atau coklat kemerahan. Pulpa padat, berwarna kuning pucat, gelap pada waktu rehat atau luka. Permukaan penutup kasar dan kering, namun, ia menjadi lengket setelah hujan berpanjangan.
Batang cendawan kecil, panjangnya jarang melebihi 9 cm, dan diameternya 2 cm. Warna batang praktikalnya tidak berbeza dengan warna topi. Biasanya cendawan babi tumbuh dalam kumpulan kecil.
ciri umum
Cendawan babi secara visual menyerupai benjolan. Dia mempunyai topi bulat atau memanjang yang sangat tebal. Diameternya dari 12 hingga 15 cm, tetapi dalam beberapa kes boleh mencapai 20 cm. Jika cendawan masih muda, maka topinya ternyata sedikit cembung, tetapi semakin tua, semakin kendur ke dalam, dan tepi naik.
Bayangan kulat biasanya berwarna coklat, zaitun atau coklat kekuningan. Di sini sekali lagi terdapat pergantungan pada usia, kerana semakin tua, semakin gelap warnanya. Pulpa berwarna kuning pucat, secara beransur-ansur menjadi gelap ketika bersentuhan dengan udara.
Topi pada mulanya kasar apabila disentuh, tetapi menjadi lengket setelah hujan.
Babi tumbuh secara berkumpulan, tidak jauh antara satu sama lain. Kebanyakan mereka suka iklim sederhana, hutan lebat dan bercampur. Selalunya mereka berada di kawasan akar pokok besar, yang muncul di luar setelah angin kencang.
Di mana babi tumbuh?
Cendawan babi tersebar luas di semua negara dengan iklim sederhana. Cendawan ini mudah dijumpai di hutan lebat, bercampur, atau konifer. Selalunya, babi terdapat di pinggir hutan dan kawasan pembersihan, serta di pinggir rawa. Selalunya, sekumpulan kecil babi menyukai rimpang pokok, muncul setelah angin kencang. Babi dicirikan oleh tempoh berbuah yang panjang, ia dapat dijumpai dari bulan Julai hingga awal Oktober. Babi, seperti semua cendawan, membiak dengan spora.
Pengagihan dan pengumpulan
Ia terdapat di zon iklim sederhana Eurasia, dan boleh menetap di hutan lebat dan konifer. Lebih suka kebun birch dan oak muda, dapat tumbuh di semak, di tepi hutan, berhampiran paya.
Buah bermula pada bulan Jun dan berlangsung hingga awal Oktober.
Babi itu gemuk
Jenis babi, gambar dan nama
Babi genus telah dipelajari dengan baik, ia merangkumi 35 spesies cendawan. Berikut adalah jenis babi yang biasa:
- Babi kurus (Paxillus melibatkan)
Ia tumbuh di negara-negara Eropah Timur, Tengah dan Selatan, dan juga di Rusia. Kulat ini dapat dijumpai di dekat jurang, di pinggir paya, di akar pokok tumbang, dan juga di hutan muda dengan pohon ek dan birch.
Tudung coklat zaitun muda cendawan menjadi coklat berkarat dengan penuaan, dengan warna kelabu yang ketara. Diameternya berkisar antara 12 hingga 20 cm. Daging babi yang padat berwarna kuning pucat, dengan waktu ia menjadi rapuh, berwarna kekuningan-coklat. Batangnya berbentuk silinder dan agak pendek, jarang mencapai ketinggian 6 cm. Penurunan diameternya dari penutup ke tanah sering diperhatikan. Permukaannya yang licin dicat dengan cara yang hampir sama dengan topi, tetapi dengan warna yang lebih ringan. Plat lebar dan jarang di permukaan bawah penutup sering mempunyai struktur selular kerana banyak jambatan yang menghubungkannya. Spora babi berbentuk elipsoid tipis, dengan permukaan licin.
Babi langsing berbuah dari awal bulan Jun hingga sepuluh hari pertama bulan Oktober.
- Babi tua (Paxillus filamentosus)
Cendawan beracun yang tumbuh di hutan gugur dan bercampur di wilayah Eropah iaitu Rusia, Jerman, Perancis, Poland, Romania, Itali, Sepanyol, Belarus dan negara-negara Eropah yang lain. Membentuk simbiosis dengan alder dan aspen.
Topi dengan corong berbentuk corong yang lemah dan tepi bergelombang yang sedikit lebih rendah dapat mencapai diameter 8 cm. Warna topi babi berwarna coklat kekuningan atau coklat kemerahan dengan warna oker. Permukaan penutup kering, ditutup dengan retakan bersisik yang jelas. Bubur kekuningan yang pekat tanpa bau yang ketara, menjadi rapuh dengan penuaan. Plat oker-kekuningan yang sering terletak tersebar di sepanjang batang, di pangkal mereka sering membentuk tenunan selular. Kaki babi alder rendah, jarang melebihi 5 cm dengan diameter maksimum kira-kira 1.5 cm. Ia mempunyai penyempitan yang jelas ke arah dari topi ke permukaan bumi.
Cendawan babi tua berbuah dari akhir bulan Jun hingga pertengahan September.
- Lemak babi (felted) (Tapinella atrotomenosa)
Cukup spesies babi yang jarang ditemui, terdapat di negara-negara Eropah dengan iklim sederhana. Ia tumbuh terutamanya di hutan konifer pada akar yang terbalik, tunggul tua atau jarum yang jatuh.
Topi itu cukup besar, dengan tepinya tersekat ke dalam, dan boleh mencapai diameter 20 cm. Ketika kulat tumbuh, bentuknya dapat mengambil bentuk yang tidak seimbang, menyerupai lidah yang memanjang. Permukaan penutup, berwarna coklat atau coklat zaitun, sedikit baldu, kering dan retak seiring bertambahnya usia. Bubur babi tebal dengan konsistensi berair, tanpa bau yang ketara, kekuningan. Platnya berwarna kuning muda; apabila ditekan, warna berubah menjadi coklat tua. Batang pendek, coklat zaitun atau coklat, berlapis shaggy mempunyai konsistensi berdaging yang padat dan sering digeser ke arah tepi penutup.
- Tapinella berbentuk panus, atau babi berbentuk telinga (Tapinella panuoides)
Badan kulat berbuah terdiri daripada topi keras, berukuran 12 cm, dan kaki kecil, yang kadang-kadang hampir tidak ada, tumbuh dan bergabung dengan topi. Tutup cendawan berbentuk kipas, lebih jarang ada babi berbentuk telinga dengan tutup berbentuk cangkang. Tepi penutup tidak rata, dengan gigi atau gelombang yang kerap. Permukaannya sedikit halus pada spesimen muda, pada cendawan lama menjadi licin. Warna topi adalah dari coklat kekuningan hingga oker. Babi berbentuk telinga mempunyai daging yang agak padat, sedikit karet dengan warna kekuningan atau coklat muda, apabila ditekan, dagingnya tidak berubah warna, mempunyai aroma resin-konifer.
Bentuk telinga babi tersebar luas di hutan konifer Rusia dan Kazakhstan, tumbuh secara berkelompok atau secara tunggal, lebih suka menetap di jarum yang jatuh atau di kayu konifer yang mati. Selalunya, babi memilih dinding bangunan kayu sebagai habitat, yang menyebabkannya reput.
Babi berbentuk telinga adalah cendawan sedikit beracun yang tidak dimakan kerana terdapatnya toksin berbuah yang memprovokasi pelanggaran hematopoiesis.
- Babi Paxillus ammoniavirescens
Cendawan beracun yang tumbuh di Itali, Portugal, Jerman, Perancis, Sepanyol, England, Sweden dan beberapa negara di Afrika Utara. Cendawan ini biasa terdapat di taman-taman kota dan taman-taman di kaki pohon-pohon yang rimbun dan konifer, walaupun terdapat di hutan di pinggir dan di sepanjang tebing sungai kecil.
Cendawan rendah (ketinggian hingga 10 cm) dengan topi padat berdaging, dicat dengan warna coklat krem dengan warna zaitun yang hampir tidak dapat dilihat dan berdiameter tidak lebih dari 12 cm. Muncul secara besar-besaran pada musim gugur. Spora babi agak besar, mencapai ukuran 6 mikron, dan berwarna coklat.
- Babi Paxillus obscurisporus
Dari awal musim bunga hingga akhir musim gugur, mereka dijumpai di hutan konifer, di pinggir kebun oak dan linden, serta padang rumput terbuka. Topi, berwarna coklat muda atau coklat keemasan, mempunyai pinggir yang sedikit bergelombang. Diameternya berkisar antara 4 hingga 13 cm. Pulpa putih dengan warna coklat mempunyai aroma ringan yang menyenangkan. Ketinggian kaki, sedikit melebar dari permukaan tanah ke topi, tidak melebihi 8 cm, dan warnanya berbeza dari kelabu hingga kekuningan. Plat di bahagian bawah penutup berwarna coklat keemasan atau berwarna kemerahan.
Cendawan Paxillus obscurisporus berbuah dari awal musim panas hingga musim luruh.
- Piggy Paxillus rubikundulus
Ia mempunyai topi berbentuk corong khas dengan diameter hingga 15 cm, dengan permukaan halus atau baldu. Warna topi babi boleh berwarna coklat, coklat kekuningan, kelabu-coklat, oker berkarat dengan warna kemerahan. Warna daging babi berbeza dari putih hingga kuning-coklat; ketika dipotong, berubah menjadi merah-coklat. Kaki setinggi 8 cm, berbentuk silinder, kekuningan menjadi coklat kemerahan seiring bertambahnya usia. Platnya kerap, nipis, kekuningan-merah atau kuning-coklat, bertukar menjadi coklat gelap pada titik kontak.
Babi jenis ini tersebar luas di seluruh Eropah. Ia lebih suka tanah lembap di sepanjang tebing sungai, serta hutan ringan, di mana ia membentuk simbiosis dengan alder.
- Cendawan babi Paxillus vernalis
Mereka tumbuh di hutan gunung Amerika Utara, di mana mereka membentuk ikatan simbiotik dengan aspen dan birch. Juga terdapat di Estonia, Denmark dan Great Britain. Cendawan berbuah dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh.
Topi itu berdaging, cembung, dengan permukaan licin atau sedikit kasar, berwarna dalam pelbagai warna kuning-coklat. Daging babi yang padat kekuningan tidak mempunyai bau yang jelas; ia memperoleh warna coklat kemerahan pada potongan. Ketinggian kaki boleh mencapai 9 cm, dan diameter maksimum adalah 2-2.5 cm. Warna kaki sepadan dengan warna topi. Platnya berwarna zaitun kekuningan atau pucat, sering disatukan.
Seperti apa rupa khinzir?
Cendawan, yang juga disebut dunka, telinga babi, daging babi dan lembu, dapat dikenali dengan topi berdaging lebarnya, mencapai lebar 15 cm pada masa dewasa. Foto dan keterangan mengenai babi langsing melaporkan bahawa pada babi langsing muda, topinya sedikit cembung, tetapi secara beransur-ansur menjadi rata dan memperoleh kemurungan berbentuk corong di bahagian tengah. Tepi tutupnya baldu, dibungkus rapat. Warna babi langsing bergantung pada usia - spesimen muda biasanya berwarna coklat zaitun dan sedikit puber, dan orang dewasa mempunyai warna oker kemerahan, berkarat.Pada spesimen dewasa, topinya berkilat dan tanpa tepi; seiring bertambahnya usia, warnanya mulai pudar.
Bahagian bawah penutup ditutup dengan plat nipis lebar yang menuruni batang. Platnya agak jarang, boleh ditutup, membentuk jala, dan berwarna kuning oker. Kaki babi langsing dapat naik hingga 9 cm di atas tanah, dan diameternya mencapai 1.5 cm. Bentuknya, kaki biasanya berbentuk silinder dengan sedikit penyempitan di bahagian bawah, dengan struktur yang padat.
Daging yang dipotong longgar dan lembut, berwarna kekuningan, bertukar menjadi coklat dengan cepat di udara. Babi kurus segar tidak mempunyai bau dan rasa tertentu, itulah sebabnya mengapa banyak pemetik cendawan secara keliru menganggapnya sebagai spesies hutan yang benar-benar aman.
Adakah babi itu cendawan beracun atau boleh dimakan?
Sehingga tahun 1981, babi dianggap cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Sejak tahun 1993, semua babi secara rasmi dianggap cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun.
Buat pertama kalinya, mereka mula bercakap mengenai sifat toksik babi pada bulan Oktober 1944, ketika ahli mikologi Jerman Julius Scheffer memakan cendawan ini. Selepas itu, dia merasa tidak sihat, muntah, cirit-birit dan demam tinggi muncul. Dia meninggal 17 hari kemudian kerana kegagalan buah pinggang akut.
Inilah yang penting untuk diketahui mengenai babi:
Babi mengandungi racun khas (lektin) yang tidak kehilangan khasiatnya walaupun selepas rawatan panas berulang. Babi langsing mampu mensintesis racun yang sangat berbahaya yang disebut muscarine, yang setara dengan ketoksikan dengan racun agaric lalat merah.
Kajian mendapati bahawa babi mengandungi antigen khas yang mengikat pada struktur membran sel. Tubuh manusia mengenali sel-sel ini sebagai bermusuhan dan menyerang sel-selnya sendiri, di mana antigen babi berada. Hasil daripada proses ini dalam tubuh manusia, sel darah merah rosak, ini menyebabkan anemia hemolitik, dan kemudian perkembangan nefropati dan kegagalan buah pinggang. Antibodi dihasilkan dari masa ke masa, jadi kerosakan hati mungkin tidak segera terlihat.
Cendawan babi mengumpulkan sejumlah besar logam berat, serta isotop radioaktif tembaga dan cesium, yang dengan sendirinya dapat menyebabkan keracunan teruk pada tubuh.
Juga, penggunaan babi dalam makanan mengancam seseorang dengan reaksi alergi.
Gejala Keracunan Babi
Gejala keracunan babi tidak selalu muncul dan tidak semestinya muncul sebaik sahaja memakan cendawan. Kepekaan orang terhadap racun kulat adalah berbeza, kategori yang paling sensitif adalah kanak-kanak.
Tanda keracunan babi termasuk yang berikut:
- muntah
- sakit di bahagian perut
- cirit-birit,
- kekuningan kulit,
- penurunan mendadak dalam jumlah pengeluaran air kencing setiap hari,
- peningkatan tahap hemoglobin dalam air kencing,
- oligoanuria (dalam kes yang teruk).
Untuk makan atau tidak makan?
Setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Pakar telah lama memberikan jawapan yang jelas. Tetapi pemetik cendawan mengumpulkan babi selama bertahun-tahun, memasaknya dan tidak pernah mengalami ketidakselesaan.
