Sesiapa yang tidak pernah merasakan macadamia inshell sukar meneka mengapa sayatan dibuat di permukaannya. Walau bagaimanapun, soalan ini menarik minat banyak pihak. Ada yang percaya bahawa lubang membujur pada cangkang berasal dari semula jadi. Tetapi mereka yang telah mencuba makanan Australia ini pasti tahu: pemotongan kacang tidak dilakukan secara tidak sengaja. Tanpa itu, mustahil untuk memecahkan cangkang yang sekuat konkrit.
Sudah tentu, anda boleh mengambil tukul atau batu besar dan memukul kacang dengan sekuat tenaga. Dan kemudian ia akan berpecah. Tetapi dalam kes ini, hanya tempat basah yang akan tinggal dari inti.
Oleh itu, macadamia mula dijual dengan takik, dan penjual meletakkan kunci khas di dalam beg kacang, yang mesti dimasukkan ke dalam lubang dan dipusingkan dengan kuat. Akibatnya, cangkang retak dan kernel dikeluarkan tanpa banyak masalah. Di kedai, jurujual dapat menunjukkan cara membuka kacang dengan betul.
Tetapi jika cangkang Kindal begitu kuat, bagaimana pengeluar berjaya membuat potongan yang sekata dan kemas pada setiap kacang? Untuk mengetahui jawapan kepada soalan ini, anda perlu memahami bagaimana Kindal dikumpulkan dan disiapkan untuk dijual.
Sejarah Macadamia
Seperti banyak kacang, buah macadamia masak di atas pokok. Pokok itu mula berbuah 8-10 tahun selepas penanaman. Pematangan buah berlangsung selama 6 bulan. Pokok yang indah mampu menghasilkan kacang sehingga satu abad.
Tanah asal kilang ini adalah Australia. Di sana, macadamia dianggap sebagai pokok suci.
Ahli botani Australia von Müller adalah yang pertama menggambarkan pokok macadamia. Dia juga muncul dengan nama buahnya. Ahli botani itu memberi nama kacang itu kepada rakannya John McAdam.
Ahli botani lain dan pengarah kebun raya, Walter Hill, terlibat dalam mempopularkan macadamia pada tahun 1858. Dia sendiri menanam kacang-kacangan ini, dan juga mengirim anak benih ke seluruh dunia bersama kapten kapal yang tiba di Australia.
Pokok macadamia menghasilkan buah-buahan dengan pelbagai saiz. Yang besar digoreng atau ditutup dengan karamel dan pulut. Minyak dibuat dari buah-buahan kecil, atau dimakan mentah, ditambahkan ke salad dan makanan panggang. Rasa macadamia seperti kacang hazel.
Ciri-ciri yang semakin meningkat
Untuk penanaman macadamia untuk tujuan perindustrian, varieti digunakan yang sesuai untuk penanaman dekat dan padat.
Pokok dibiakkan dengan menanam benih (kacang) atau dengan cantuman. Benih tumbuh 3-6 minggu setelah disemai, dan buah pertama mungkin muncul dalam 5 atau bahkan 10 tahun. Beberapa jenis cantuman mula berbuah setelah 2 tahun. Tempoh pematangan kacang adalah 6-8 bulan. Pendebungaan boleh dilakukan secara buatan atau semula jadi (oleh lebah). Prosedur ini dijalankan tidak lebih awal dari 1-2 tahun setelah menanam pokok itu.
Kacang itu berjaya ditanam di kawasan di mana betik, pisang, mangga, dan alpukat tumbuh. Secara keseluruhan, terdapat 9 jenis macadamia yang sesuai untuk pemprosesan industri, dan tidak ada yang bertoleransi dengan suhu di bawah +3 ° C. Atas sebab ini, mustahil untuk membiakkan kacang raja di wilayah Rusia dengan iklim yang hangat, misalnya, Sochi atau Crimea. Di samping itu, parameter seperti komposisi tanah, tahap kelembapan, dan banyak lagi yang penting untuk mendapatkan hasil panen yang baik.
Tanah... Tanah yang sesuai untuk macadamia berpasir, tetapi pokok boleh tumbuh di tanah liat yang berat selagi terdapat saliran yang baik. Keasidan tanah yang optimum ialah 5.5-6.5. Tumbuhan tidak menyukai air dan tanah dengan kandungan garam yang tinggi. Jumlah zink dan boron yang mencukupi diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan pokok yang normal. Apabila bahan ini kekurangan, baja khas digunakan.
Memilih tapak pendaratan... Tempat-tempat yang cerah dipilih untuk mendirikan kebun, namun, di daerah dengan iklim yang terlalu panas, kawasan yang sebagian teduh dapat digunakan. Macadamia tidak bertolak ansur dengan angin kencang, kerana mempunyai dahan rapuh. Dibebani dengan kacang yang berat, ia mudah pecah walaupun dalam keadaan angin yang agak ringan.
Kelembapan... Walaupun pokok dapat menahan musim kemarau yang pendek, ia memberi kesan negatif terhadap hasil. Oleh itu, adalah mungkin untuk menanam tanaman pada skala industri hanya jika kebun dilengkapi dengan sistem pengairan. Tumbuhan terutamanya memerlukan kelembapan yang mencukupi semasa musim tanam, serta semasa pembentukan kulit kacang dan buah-buahan itu sendiri. Kekerapan dan intensiti pengairan bergantung pada tahap kelembapan tanah. Pokok muda memerlukan penyiraman secara intensif dan dalam.
Suhu udara... Suhu udara yang sesuai untuk macadamia ialah 16-25 ° C. Walaupun pokok dapat bertahan apabila suhu turun di bawah 3 ° C, pokok itu tidak boleh dianggap tahan sejuk. Tumbuhan muda paling tidak tahan sejuk, oleh itu pada masa sejuk mereka ditutup dengan filem. Untuk tujuan ini, bingkai dipasang di sekitar setiap pokok, di mana polietilena atau bahan pelindung lain diletakkan. Adalah sukar untuk menutup pokok yang matang dengan cara ini, tetapi lebih tahan terhadap cuaca sejuk.
Ketinggian di atas permukaan laut... Petunjuk ini mempengaruhi kualiti dan kuantiti tanaman. Lokasi kebun pada tingkat lebih tinggi dari 640 m dari permukaan laut menyebabkan perlambatan pertumbuhan pokok dan penurunan hasil. Walau bagaimanapun, beberapa jenis, seperti Mauka, Cau dan Keau, dianggap sesuai untuk penanaman di atas 640 m.
Kitaran hidup kacang:
Kawalan serangga
Oleh kerana iklim yang lembap, pokok sering menderita anthracnose, penyakit kulat, reput akar, hawar lewat. Untuk mengelakkan perkembangan penyakit, petani menggunakan rawatan pencegahan dan terapi dengan persediaan khas.
Perosak biasa yang mempengaruhi macadamia adalah thrips, hama, penggiling kacang, larva kumbang, rama-rama. Kumbang fetid suka makan kacang raja, yang menjadikan buahnya tidak sesuai untuk dimakan. Racun serangga digunakan terhadap serangga yang menyerang batang pokok dan daun. Namun, apabila perosak menembus ke dalam janin, ubat seperti itu tidak berkesan, kerana ubat tersebut tidak dapat menembusi kulit yang padat.
Untuk meminimumkan kerosakan akibat kerosakan kacang, petani menggunakan jenis tahan hama. Kacang yang rosak oleh kumbang busuk dibuang pada peringkat pemprosesan.
Memangkas pokok
Tujuan pemangkasan adalah untuk membentuk pokok dengan satu batang utama dan bingkai dahan melintang 1 m di atas tanah. Jarak antara setiap bingkai adalah 30-45 cm. Pemangkasan membolehkan anda memberi pohon bentuk yang padat, menghilangkan dahan yang tidak berbuah, meningkatkan akses udara dan cahaya matahari ke semua bahagian tanaman. Oleh kerana itu, hasil meningkat dan kemungkinan penanaman pokok antara satu sama lain dapat dipastikan.
Kandungan komposisi dan kalori
Antara mineral yang terdapat dalam kacang, kalium dan kalsium adalah timbal. Produk ini juga kaya dengan vitamin kumpulan B. Ia mengandungi vitamin C dan E, serta asid folik. Magnesium, sodium, fosforus, zat besi, serta mangan dengan zink juga terdapat pada kacang.Produk mengandungi tembaga dan selenium.
Macadamia mengandungi 700 kcal per 100 gram kacang.
Buah berkhasiat dan sihat mempunyai nisbah zat berikut:
- Air - 1.5 g;
- Abu - 1 g;
- Protein - 8 g;
- Serat - 8.5 g;
- Lemak - 75 g;
- Karbohidrat 5 g.
Walaupun tahap tinggi lemak, macadamia mendorong penurunan berat badan, kerana ia dapat menghilangkan kolesterol dari tubuh manusia. Walnut boleh menjadi pencegahan penyakit jantung dan vaskular yang baik.
Terdapat manfaat yang jelas bagi manusia daripada pengambilan kacang yang sederhana, tetapi anjing tidak mentolerir kacang dengan baik. Dari dia, mereka mengalami kelemahan otot, kematian mungkin berlaku, jadi perlu menyembunyikan kacang kerajaan dari haiwan kesayangan anda.
Sifat macadamia yang berguna
Apakah kacang yang paling sihat di dunia ini? Buah diraja membantu dalam keadaan berikut:
- Melemahkan manifestasi migrain;
- Mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
- Mengurangkan risiko barah, melambatkan penuaan;
- Menguatkan tulang, melegakan tahap awal osteoporosis;
- Mengatur aktiviti sistem saraf pusat, mengurangkan kegelisahan, melegakan kemurungan;
- Membantu menyingkirkan penyakit saluran kemaluan dan saluran kencing, meningkatkan potensi;
- Menggalakkan peningkatan keanjalan saluran darah dengan vena varikos;
- Memulihkan badan selepas tekanan dan senaman fizikal yang berat;
- Menyembuhkan sendi, kekurangan vitamin dan manifestasi artritis;
- Membuang racun, logam berat dari badan;
- Mengatur hematopoiesis dan sistem imun;
- Melindungi daripada parasit di dalam badan;
- Mempercepat metabolisme dan proses bermanfaat lain dalam badan;
- Mengurangkan tekanan darah pada pesakit hipertensi;
- Kerana vitamin B, ia mengambil bahagian dalam metabolisme lipid.
Sukar untuk membayangkan bahawa kacang lain dapat memenuhi semua perkara di atas.
Macadamia dalam bidang kosmetologi dan dietetik
Minyak macadamia hypoallergenic banyak digunakan oleh pakar kecantikan dalam amalan mereka. Ini termasuk dalam komposisi topeng muka, digunakan sebagai topeng untuk rambut yang rosak. Sesungguhnya, minyak kacang mengandungi hampir 80% asid lemak tak jenuh, yang komposisinya hampir dengan yang terdapat dalam tubuh manusia.
Macadamia mampu melawan selulit, parut, dermatitis dan penyakit kulit yang serupa. Untuk membersihkan wajah, kisar kacang dalam pengisar, campurkan dengan krim masam dan madu, dan kemudian urut wajah dengan campuran. Untuk melembapkan, kacang digabungkan dengan saus epal dan jus lemon. Oatmeal, kuning telur, atau kefir dalam minyak macadamia dapat menenangkan kulit yang jengkel.
Pakar pemakanan percaya bahawa macadamia harus dimasukkan dalam diet pekerja di industri berbahaya, orang yang kekurangan gizi oleh penyakit, atlet dan, secara sederhana, mereka yang menjalani gaya hidup sihat.
Jika dahulu walnut dituai dengan tangan, sekarang ia dituai oleh mesin khas yang dapat memproses 3 ribu tan walnut dalam 8 jam.
Kontraindikasi produk
Buah rasa ingin tahu Australia mempunyai kandungan kalori dan lemak yang tinggi, jadi mereka tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah banyak, anda boleh mendapat masalah hati dan pencernaan.
Orang dengan tekanan darah rendah harus berhati-hati ketika makan buah-buahan kerajaan, kerana mereka menurunkan tekanan darah seseorang. Untuk memasukkan produk secara organik ke dalam diet, perlu mengurangkan pengambilan lemak lain.
Intoleransi individu juga menjadi halangan untuk makan macadamia. Jika tidak, kacang ini secara sederhana hanya bermanfaat.
Mengapa terdapat celah atau retakan pada kacang?
Selalunya orang berminat sama ada mereka memotong kacang dengan sengaja atau secara semula jadi mereka sendiri. Kacang macadamia matang berbentuk bulat, diameter 15-2 cm dan karamel berwarna coklat dan sama sekali tidak mempunyai potongan atau pemotongan. Dari 7-11 keping masak pada satu tangkai panjang. Adalah sukar untuk memisahkan kernel dari cangkang; bermasalah untuk melakukan ini di rumah tanpa merosakkan pulpa yang halus. Untuk kemudahan pengguna, pemotongan mekanikal dibuat pada cangkang, yang memudahkan membuka mur.
Di mana anda boleh membeli kacang raja?
Di banyak negara, macadamia tidak boleh dibeli di pasar raya biasa. Sebaiknya cari barang berharga di butik runcit khas, kedai vegetarian, dan kedai peribadi.
Walnut boleh dipesan secara dalam talian, diimport dari lawatan ke Australia, atau dibeli dari kedai makanan mentah.
Sekiranya anda merancang pembelian kacang-kacangan yang besar, perlu diingat bahawa lebih baik menyimpan buah-buahan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk. Cukup, di bawah pengaruh oksigen, kacang teroksidasi.
Harga purata per kg buah macadamia bermula dari 1,500 rubel ke atas. Tanda harga bergantung kepada pengilang, kaedah memproses buah-buahan dan bungkusannya.
Macadamia adalah produk yang mesti dicuba oleh semua orang sekurang-kurangnya sekali. Hanya 3-4 biji sehari boleh menggantikan keseluruhan kompleks multivitamin. Dengan bantuan produk ini, anda dapat meningkatkan kesihatan dengan ketara, memperbaiki penampilan anda dan mencuba resipi eksotik baru di dapur. Kacang-kacangan diraja layak mendapat pujian dan perhatian yang ada di seluruh dunia.
Bagaimana fail dibuat
Kacang yang dikalibrasi dengan diameter kira-kira 2.5 cm dikeringkan semula. Ini perlu supaya kelembapan menguap dari inti di dalamnya. Akibatnya, ukurannya akan berkurang dan terpisah dari permukaan dalam cangkang.
Selepas itu, potongan dibuat pada kacang, tanpa rasa takut merosakkan kernel. Untuk ini, kacang kering dimasukkan ke dalam mesin khas yang dilengkapi dengan bilah tungsten karbida. Bahan ini sangat kuat sehingga dapat dilihat melalui logam.
Mesin ini adalah alat padat, di bahagian atasnya terdapat hopper kecil, di mana kacang-kacangan dituangkan. Setelah dihidupkan, mesin mula memotong tempurung keras. Makadamia yang disarung dimasukkan ke bahagian bawah mesin, di mana ia dikumpulkan dalam kotak plastik besar. Semasa bekas diisi, ia diganti dengan yang lain, kosong. Oleh itu, proses menggergaji kacang berlaku secara berterusan.
Bergantung pada produktiviti mesin, mesin ini dapat memasukkan 50-80 kg kacang dalam masa satu jam.
