Ketumbar - aplikasi, sifat berguna dan kontraindikasi

Menyemai ketumbar (Latin Coriandrum sativum) adalah salah satu tanaman pedas tertua di dunia. Nama saintifik lain adalah ketumbar sayur. Ia dikenali sebagai ketumbar. Orang-orang di India, China dan Mesir telah memakannya selama ribuan tahun dan menggunakannya untuk merawat pelbagai penyakit. Kekuatan penyembuhan tumbuhan dilaporkan dalam Perjanjian Lama dan dalam teks Sanskrit. Tanah air Coriandrum sativum yang sepatutnya adalah Laut Tengah. Pada mulanya, kemungkinan besar dia dibesarkan di Algeria, Sinai, Israel, Lebanon, Jordan, Bulgaria, Croatia, Slovenia. Sekarang ia ditanam di Amerika Selatan dan Utara, Eropah, Asia.

Apakah tanaman ini

Ketumbar adalah tahunan herba, milik keluarga Payung. Nama itu berasal dari bahasa Yunani kuno, di mana kata bunyi serupa bermaksud "bug". Ini disebabkan oleh bau khas tumbuhan yang belum matang, yang dikurniakan dengan decyl aldehyde yang terkandung dalam minyak pati. Namun, pada akhir pematangan, ia akan hilang hampir sepenuhnya.

Jumpa nama lain: kishnets, pasli Cina, kolyandra, klopovnik, hamem, kashnich. Sebutan Latin - Coriandrum sativum, diterjemahkan ke bahasa Inggeris - Ketumbar, ketumbar.

Bagaimana dan di mana ia tumbuh

Mediterranean timur dianggap sebagai tempat kelahiran ketumbar. Spesies liar tersebar luas di India, China, Amerika Selatan, Rusia Eropah selatan, dan Kaukasus. Rempah yang sihat ditanam di mana sahaja.

Kilang ini suka matahari, tahan kemarau, lebih suka tanah berpasir atau tanah yang sedikit berasid. Ia tidak berakar dengan baik di tanah yang tebal dan liat. Memerlukan penyiraman sederhana, penyiangan, melonggarkan. Jarak minimum yang disyorkan antara semak adalah 10 cm, antara baris - 25 cm.

Perladangan

Hijau sesuai untuk makanan sebelum berbunga (Jun-Julai), terutama pucuk muda 10-15 cm sedap. Benih dituai setelah matang sepenuhnya pada bulan Ogos-September. Ke segar ketumbar berada di atas meja sepanjang musim panas, perlu disemai semula pada selang waktu 2-3 minggu.

Kumpulan agrobiologi yang mana

Ketumbar dikelaskan sebagai hijau sayur tanaman. Oleh kerana tahan lasak dan kematangan awalnya, ia tumbuh dari awal musim bunga, menghasilkan beberapa penuaian setiap musim. Tanah subur, pelembapan tepat pada masanya dengan penipisan - jaminan bahawa daun akan kasar, berair, pedas.

Bagaimana rupanya

Tumbuhan ini mencapai ketinggian 70 cm. Akarnya 30-40 cm, fusiform, batangnya tegak, berkilau, bercabang. Daun berwarna hijau warna, berbeza bergantung pada lokasi:

• basal - panjang-petiolate, lebar-lebar, dengan tepi bergerigi sisir;
• batang bawah - petiolate pendek, dibahagikan dengan tepat;
• bahagian atasnya sessile, dibedah dengan tepat.

Perbungaan adalah umbellate, dengan bunga kecil putih atau merah jambu. Buah berwarna coklat muda, sfera, bergaris.

Cilantro sering dikelirukan dengan pasli. Secara luaran, mereka dapat dibezakan dengan pinggir plat lembaran: pada yang pertama mereka bulat, pada yang kedua mereka lebih tajam.

• vitamin A (retinol), B1, B2, B4, C, E, PP;
• unsur surih (yodium, besi);
• makronutrien (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus);
• flavonoid (polifenol tumbuhan);
• karbohidrat yang boleh dicerna (dekstrin, kanji, mono-, disakarida);
• tanin;
• serat;
• minyak pati.

Menurut artikel farmakopia kandungan logam berat memenuhi syarat keselamatan.

Menarik: tidak ada lemak dalam biji kolyandra.

Varieti

Di antara puluhan jenis ketumbar biji, berikut adalah yang paling popular:

• "Debut" (pertengahan musim, disyorkan untuk kawasan terbuka, kandungan vitamin E yang tinggi);
• "Yantar" (berdaun, dengan peningkatan kandungan minyak pati);
• "Vanguard" (pertengahan musim, kurang berukuran, tinggi
• aromatik, sesuai untuk tumbuh di ambang tingkap);
• "Taiga" (pematangan lewat, warna kaya, dicirikan oleh dedaunan yang meningkat, bau yang kuat);
• "Berkelah" (matang awal, bersaiz sederhana (40 cm), menghasilkan tinggi, sesuai untuk penanaman di rumah).

Penting: mustahil untuk menyemai tanaman di dataran rendah, ada kemungkinan kelewatan pematangan, serta kematian akibat genangan air.

Ketumbar dan ketumbar adalah satu dan sama

Kedua-dua nama tersebut menunjukkan bahagian yang berbeza dari tumbuhan yang sama. Biji coklat disebut ketumbar, dan gugur disebut ketumbar. Bahasa Rusia meminjam kata kedua dari bahasa Georgia, dalam ucapan sehari-hari seseorang dapat mendengar varian "kinza".

Menarik: penerangan Coriandrum sativum terdapat dalam teks Veda tertua, Atharva Veda.

Berkembang di rumah

Dapatkan pasu bunga atau bekas lain yang sesuai dengan lebar sekurang-kurangnya 45 cm dan kedalaman 20 hingga 25 cm. Ketumbar tidak suka ditransplantasikan, jadi mestilah cukup besar untuk menampung tanaman dewasa.

Mendarat

Isi periuk dengan tanah. Masukkan baja jika mahu. Taburkan air ke tanah agar tetap lembap, tetapi tidak basah. Sebarkan biji sehingga sebati. Tutup dengan tanah dengan lapisan 0.6 cm.

Rumput memerlukan banyak sinar matahari untuk tumbuh, jadi letakkan periuk di tingkap atau rumah hijau yang cerah. Benih mesti bercambah dalam masa 7-10 hari.

Penjagaan

Pertahankan kelembapan tanah dengan menyemburkan air dari botol semburan. Sekiranya anda menuangkan air terus ke tanah, benih akan bergerak.

Apabila batangnya setinggi 10-15 cm, mulailah menuai. Potong hingga 75% daun setiap minggu, kerana ini mendorong pertumbuhan ketumbar. Dengan penjagaan yang betul, sehingga empat tanaman dituai dari satu periuk.

Sifat dan kontraindikasi berguna

Sebagai ubat, tanaman itu digunakan tiga ribu tahun yang lalu. Kes biasa di mana penggunaan harus ditinggalkan termasuk:

• gastritis, disertai dengan keasidan yang tinggi;
• tempoh pemulihan selepas infark miokard;
• penyakit jantung iskemia;
• kegagalan buah pinggang;
• diabetes;
• intoleransi individu.

Penting: dos harian tidak boleh melebihi 4 gram biji ketumbar atau 35 gram rumput. Overdosis menimbulkan reaksi alergi, berlebihan, gangguan tidur.

Benih (buah)

• berkesan untuk sejumlah penyakit gigi, rongga mulut: mengunyah biji-bijian membantu dengan stomatitis, karies, melawan bakteria patogen;
• kepahitan yang terkandung mendorong pengeluaran enzim, hempedu, rembesan gastrik;
• mengurangkan kegelisahan, menahan tekanan, kemurungan, menormalkan tidur;
• menurunkan tahap kolesterol;
• membuang bahan toksik;
• meningkatkan hemoglobin.

Manfaat dan keburukan

Terdapat nuansa kesan tanaman pada betina dan lelaki. organisma.

Untuk para wanita

Ramuan ini akan membantu dengan tempoh yang menyakitkan, melegakan kesakitan, melegakan kekejangan otot. Perkara utama adalah tidak berlebihan: hasil penggunaan berlebihan boleh menjadi pelanggaran kitaran haid.

Semasa menopaus, ketumbar menenggelamkan kilat panas klimaks, melancarkan perubahan mood, dan mencegah kemurungan berkembang.

Semasa menyusu ada baiknya memasukkan ketumbar ke dalam makanan dengan teliti, ia dapat memberi susu rasa pahit, menyebabkan ruam kulit pada bayi.

Adakah mungkin ada kolyandra semasa mengandung? Jumlah yang sederhana tidak akan menyebabkan akibat negatif, sebaliknya, ia akan melegakan pedih ulu hati, menormalkan pencernaan, dan tidak akan membiarkan air berlebihan berlama-lama.

Untuk lelaki

Dengan gabungan faktor, dengan penggunaan sederhana, ketumbar mempunyai kesan positif pada ereksi dan potensi. Oleh itu tanaman meningkatkan aliran darah ke organ pelvis, mencegah prostatitis, mempunyai kesan anti-radang jika penyakit itu sudah didiagnosis. Androsteron dalam komposisi adalah analog testosteron, ia mengurangkan risiko penurunan sintesis hormon lelaki penting yang bertanggungjawab secara langsung untuk libido tinggi.

Plus, ramuan ini mengurangkan keinginan untuk tembakau dan alkohol, merangsang penarikan produk merokok.

Penyembuhan sifat

Setelah mengetahui jenis tanaman ketumbar, pertimbangkan sifat perubatan rempah. Produk berasaskan tumbuhan meningkatkan selera makan, menormalkan pencernaan dan mempunyai kesan koleretik. Mereka digunakan untuk merawat penyakit hati, pundi hempedu dan usus.

Ketumbar berkesan menghilangkan batuk kerana kesan ekspektorannya. Produk berasaskan tumbuhan digunakan untuk merawat selesema dan SARS.

Salah satu sifat ketumbar yang paling penting adalah kemampuannya menghentikan perkembangan sel barah. Tumbuhan ini digunakan untuk pencegahan barah.

Selain itu, ketumbar mempunyai kesan penyembuhan luka. Baca lebih lanjut mengenai khasiat perubatan dalam artikel Mengapa ketumbar berguna.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai sifat perubatan ketumbar, lihat video berikut:

Ketumbar sebagai perasa

Pasli Cina digunakan untuk membumbui makanan di banyak negara; Masakan India tidak dapat difikirkan tanpanya.

Bagaimana rupanya

Batang ketumbar halus, lurus, bercabang dari atas. Daunnya dibahagi dengan pin, dibelah menjadi tiga bahagian, beralun. Benih sfera, bujur dalam beberapa jenis, dengan tulang rusuk merata, kadang-kadang berliku.

Apabila dikeringkan dengan betul, hijau tetap hijau, dan warna buahnya berkisar dari pasir hingga coklat pucat.

Perasa tanah

Apa yang berbau

Persepsi bau ketumbar adalah individu semata-mata. Satu yang berbau seperti kutu busuk, satu lagi cognac, yang ketiga adalah rumput pahit segar. Biji mengeluarkan aroma kulit kayu dengan petunjuk kulit jeruk.

Pucuk mempunyai rasa pedas, lemon-peppery dengan kombinasi keseimbangan ringan dan kepahitan. Buah-buahan menambah warna manis, serupa untuk anise, yang sangat sesuai untuk membakar roti.

Kandungan kalori

Pada 100g ketumbar menyumbang hanya 23 kkal, untuk sebilangan buah yang serupa - 25 kkal. Pada masa yang sama, hijau adalah 90% air. Oleh itu, tanaman sering menjadi komponen menu diet.

Apa yang digabungkan dengan

Penggunaan ketumbar yang selamat adalah meletakkannya di tempat yang sama di mana anda biasanya meletakkan dill. Juga, rempah segar berjaya "berteman" dengan bawang, bawang putih, selada air, gurih, kemangi, biji-bijian kering melengkapkan jintan, biji jintan, kunyit.

Apa yang boleh diganti

Dalam salad, dibenarkan untuk mengganti ketumbar dengan pasli, thyme, kemangi ungu. Daripada rempah tanah untuk kursus pertama dan kedua, ramuan Provencal, anise, biji dill, halia tanah, safron sesuai, bergantung pada resipi.

Cara menyimpan

Terdapat dua cara untuk memastikan hijau segar hingga dua minggu:

1. Mereka tidak mencuci tandan, memeriksanya, menyingkirkan kotoran yang jelas, kawasan yang manja, memotong batangnya. Air murni dituangkan ke dalam balang, sejambak herba diletakkan, mereka memastikan bahawa cecair tidak menyentuh daun. Tutup dengan beg, yang diikat dengan gelang getah. Masukkan ke dalam peti sejuk. Air ditukar sekurang-kurangnya setiap 3 hari.
2. Ketumbar yang tidak dicuci dan disusun diletakkan di dalam beg, bawang dikupas diletakkan di sana, diikat, dan dikirim ke peti sejuk. Beg diganti ketika kondensasi terbentuk, mentolnya diganti setiap 4 hari.

Rempah kering disimpan dari cahaya langsung, kompor dan radiator, di tempat yang kering dan berventilasi.Bekas itu sesuai untuk kaca, seramik, timah dengan penutup tertutup.

Untuk musim sejuk daun cincang segar dibekukan atau masin.

Menyemai ketumbar pada musim bunga

Sekiranya ketumbar belum disemai sebelum musim sejuk, maka pada bulan April anda dapat mulai menabur, walaupun disebabkan suhu malam yang rendah, percambahannya lambat. Sekiranya suhu pada waktu malam melebihi +6 ° C, maka percambahan biji berlaku dalam masa 10 hari. Kelembapan tanah yang tinggi menyumbang kepada percambahan biji yang cepat.

Tempat menanam ketumbar semasa menyemai musim bunga atau musim sejuk dipilih sedikit teduh. Di bawah sinar matahari langsung, daun ketumbar menyusut, menjadi keras dan cepat berubah menjadi kuning.

Pada nota! Minyak pati yang terkandung dalam buah sangat menghalang percambahan biji. Oleh itu, sebelum disemai, biji ketumbar disimpan dalam susu suam selama kira-kira empat jam (seperti biji anise, biji jintan, pasli). Seperti yang anda ketahui, minyak pati larut dalam lemak dengan baik, dan setelah kira-kira empat jam, susu memperoleh aroma ketumbar ringan. Benih dicuci dengan air suam dan kini boleh disemai.

Untuk penanaman ketumbar yang berjaya, tanah liat berpasir dan tanah liat dengan tindak balas sedikit alkali dan pencahayaan yang mencukupi sesuai.

Jarak antara baris menyemai adalah 20 cm, dan antara tanaman di barisan adalah 10 cm. Kedalaman menyemai kira-kira 1 cm.

Aroma ketumbar cukup kuat dan memberi kesan kepada jiran di kebun. Contohnya, adas dan dill mengalami penurunan rasa dan aroma. Tetapi ketumbar tidak dapat "bersaing" dengan pudina, aroma ketumbar itu sendiri menjadi jauh lebih lemah atau hilang sama sekali.

Oleh kerana batang ketumbar cukup lentur, pada saat buah berkembang, ia diikat pada penyangga.

Air ketumbar dengan banyak, tetapi kurangkan penyiraman setelah berbunga dan berhenti sama sekali semasa pematangan biji.

Cara ketumbar digunakan dalam memasak

Rempah itu banyak digunakan. Ia terdapat dalam resipi untuk hidangan dari pelbagai peringkat: dari makanan ringan sederhana hingga pencuci mulut, pembuatan keju, pengeluaran sosej.

Di mana tambah

Paling berjaya rempah menjelma dalam:

• sup kekacang (lentil, buncis, kacang);
• rebusan kubis;
• sos (tkemali, adjika, satsebeli, tahi lalat);
• pengasam untuk ikan;
• produk roti rai;
• salad daun;
• gulai;
• hidangan dari bit, wortel, labu;
• minuman pemanasan (wain mull, grog, punch, kopi, coklat panas).

Ketumbar selalu merupakan ramuan dalam campuran rempah yang terkenal: kari, garam masala, hop suneli.

Apa yang hendak dimasak

Mulakan kenalan anda dengan resipi ringkas. Buat salad ketumbar dan lobak sederhana di atas dengan jus lemon. Gosokkan daging babi dengan rempah tanah sebelum dibakar. Campurkan herba cincang dengan mentega dan letakkan di atas kentang panggang panas. Tambahkan biji-bijian ke dalam resipi pengetinan kegemaran anda. Apabila anda sudah biasa, fungsi suplemen pedas akan bertambah.

Kopi ketumbar: Campurkan 2 sudu susu pekat, ½ rempah serbuk, secubit pala, tambahkan ke minuman yang diseduh, hiaskan dengan krim berat, taburkan dengan kakao.

Di mana lagi ketumbar digunakan?

Tumbuhan ini telah mendapat tempat yang teruji dalam bidang kecantikan, pemakanan, penyembuhan.

Dalam kosmetologi

Sebagai agen kosmetik, tanaman ini berguna untuk wajah, rambut, kaki.

Pemakaian campuran bahagian lemon dan jus ketumbar melawan jerawat, jerawat, melicinkan parut. Topeng yoghurt dengan penambahan ketumbar ketumbar melegakan bengkak, keradangan, kerengsaan. Menggosok kaldu memutihkan kulit. Setetes ketumbar eter yang ditambahkan pada satu hidangan krim meningkatkan kesannya.

Minyak biji rami, disuntik selama seminggu pada buah-buahan yang dihancurkan (1/5 cawan per 150 mililiter), menyembuhkan luka bakar, luka, gigitan serangga.

Bilas dengan merebus mengurangkan kegatalan pada rambut, menghilangkan kelemumur, menentang uban awal, menguatkan folikel rambut. Mengupas garam dengan minyak pati mengetatkan kulit kepala.

Minyak pati

Minyak ketumbar penting (Coriandri aethereum PhEur) diekstrak dari biji tanah dengan penyulingan wap. Ini adalah cecair jernih, tidak berwarna atau pucat dengan kandungan linalool dan fenol yang tinggi yang tergolong dalam kumpulan bahan tumbuhan sekunder.

Minyak ketumbar penting

Yang terakhir ini mengaktifkan pengeluaran enzim dan jus pencernaan di dalam badan. Oleh itu, minyak tersebut disertakan dalam beberapa ubat untuk memulihkan fungsi saluran gastrointestinal dan sesuai untuk merawat kembung pada haiwan. Walau bagaimanapun, keparahan aksinya lebih lemah daripada jintan atau adas.

Satu tanaman dan dua nama: daun ketumbar, biji ketumbar

Tidak menghairankan, dalam memasak, daun ketumbar, ketumbar, dan biji tanaman digunakan dengan cara yang sangat berbeza dan menunjukkan sifat yang tidak sama. Lebih-lebih lagi, dalam masakan nasional, daun dan biji-bijian tidak begitu popular:

• Dengan aroma yang menyegarkan dan pedas serta rasa pahit, sayur-sayurannya enak dalam salad, hidangan daging dan sos. Daun ketumbar segar, seperti pada foto tanaman, terutama digunakan dalam masakan orang selatan, yang mungkin disebabkan oleh kemampuan tanaman untuk mengeluarkan bahan yang mencegah reput dan perkembangan bakteria berbahaya.
• Biji ketumbar yang disebut "ketumbar" mempunyai aroma yang lebih manis, lembut dan lebih berminyak. Oleh itu, mereka digunakan untuk mencicipi sosis dan hidangan sayur-sayuran, minuman, sup dan makanan bakar.

Bagaimana cara mengganti ketumbar?

Ketumbar hijau diganti dengan pasli segar, tarragon dan dill, mencampurkan ramuan dalam bahagian yang sama. Benih atau serbuk bukanlah alternatif untuk daun, kerana rasanya sama sekali berbeza. Sekiranya resipi menyenaraikan produk ini, anda boleh menambahkan jintan atau adas, atau kedua-duanya.

Pasli

Tarragon

Dill

Penggunaan dan penanaman ketumbar di negara-negara dunia

Di berbagai negara dan pelosok dunia, tanaman ini tidak hanya disebut ketumbar dan ketumbar, tetapi juga kashnich, chilantro dan kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra dan hamem. Secara luaran, tumbuh-tumbuhan dari keluarga payung mempunyai banyak persamaan. Seperti apa ketumbar dapat dilihat dengan jelas dalam foto. Kerana kesamaan dengan daun pasli, daun ketumbar disebut pasli Cina, Arab, Cina dan Mexico.

Dalam masakan Indonesia, ketumbar dikenal sebagai ketumbar, sementara orang India menyebut rempah itu sebagai dhania dan menanam ketumbar untuk membuat campuran rempah kari dan masala. Di India, ketumbar adalah sebahagian dari masakan tradisional, dan sebutannya terdapat dalam teks Sanskrit tertua.

Penjagaan anak benih dengan betul

Tidak cukup untuk mengetahui cara menanam ketumbar, anda perlu menjaga tanaman dengan betul agar hasilnya lebih cepat. Penjagaan tanaman terdiri daripada prosedur standard: penyiraman, pemberian makanan dan penyiangan.

Cara menyiram ketumbar

Ketumbar menyukai tanah yang longgar dan lembap. Kekurangan kelembapan menyebabkan pengambilan gambar awal dan penurunan kualiti hijau. Dalam hujan, ketumbar tidak memerlukan penyiraman.

Pada tahap tumbuh, cukup untuk menyiram tanaman 2 kali seminggu. Penggunaan air setiap 1 kaki persegi. meter - dari 3 hingga 5 liter. Dalam tempoh pertumbuhan tanaman hijau yang banyak, penyiraman meningkat - sebanyak 1 sq. meter mengambil sehingga 8 liter cecair. Semasa berbunga, ketumbar memerlukan kelembapan minimum - 2 liter per 1 sq. meter.

Cara memberi makan ketumbar

Semua langkah untuk memberi makan tanah untuk ketumbar dilakukan sebelum menyemai benih. Pada musim luruh, tanah dicampurkan dengan baja kompos, humus dan fosforus. Sebelum menanam benih, tanah disenyawakan dengan persenyawaan nitrogen.

Sejarah menanam ketumbar sejak zaman kuno

Cilantro disebut dalam papirus Iberia, yang didedikasikan untuk penerangan tumbuhan dan racun perubatan semula jadi dan berasal dari tahun 1550 SM.Biji ketumbar fosil ditemukan oleh para paleobotanis di kubur dinasti XXI firaun Mesir. Dipercayai bahawa manna yang dijelaskan dalam ayat 16:31 dari kitab Kitab Keluaran adalah biji ketumbar putih.

Semasa zaman kegemilangan tamadun Yunani dan Rom, biji ketumbar yang disebut ketumbar, dan mungkin ramuan herba, banyak digunakan sebagai ubat dan rempah. Hippocrates menulis mengenai tanaman pada 400 SM, dan di bawah reruntuhan Pompeii, dikuburkan di bawah abu pada abad ke-1 SM, ahli arkeologi juga menemui biji ketumbar bulat. Gambar tanaman ketumbar telah terpelihara, dalam foto, dari buku Dioscorides.

Dengan kumpulan pendekar Romawi, kilang itu datang ke Gaul, dan kemudian ke Britain. Dengan biji-bijian ketumbar tanah dan ramuan pedas, penyerang berperisa bubur barli tidak beragi dan mengekalkan kesegaran daging.

Di tenggara Britain, anda masih dapat melihat ketumbar yang tumbuh liar, yang tidak membiarkan anda melupakan sejarah negara yang jauh.

Bidang aplikasi biji ketumbar atau ketumbar

Aplikasi dalam pelbagai bidang kehidupan manusia dijumpai sebagai biji hijau dan ketumbar, dan minyak patinya. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan rempah ini:

1. Minyak pati ketumbar berfungsi sebagai bahan mentah untuk sintesis bahan aromatik yang membentuk kosmetik dan minyak wangi.
2. Minyak lemak ketumbar, yang tinggal setelah penyulingan minyak pati, banyak digunakan dalam industri percetakan, tekstil dan sabun.
3. Ketumbar ditambahkan ke berbagai makanan: roti, sos, pastri, daging dingin, keju, bir, dan minuman keras. Ini memperkaya rasa hidangan buatan sendiri, sehingga disajikan dengan hidangan daging dalam bentuk ramuan yang kaya dengan vitamin A dan C.
4. Biji ketumbar membantu menyembuhkan luka, menghilangkan rasa sakit, memperbaiki pencernaan dan fungsi hati, menghilangkan sembelit, dan menyembuhkan buasir, sehingga mereka digunakan untuk tujuan perubatan. Ketumbar dalam perubatan veterinar digunakan untuk menghilangkan cacing pada haiwan.
5. Makanan ketumbar berkhasiat digunakan sebagai makanan untuk unggas, arnab dan ternakan.

Bagaimana ketumbar ditanam di Rusia

Di Crimea, Asia Tengah dan Kaukasus Utara, ketumbar liar juga menjadi ingatan tentang bagaimana pasukan dan kafilah tentera Sarmat, Yunani dan Persia, Turki dan orang-orang lain yang telah lama terlibat dalam penanaman ketumbar melewati tanah-tanah ini. Maklumat mengenai penanaman tanaman yang ditanam di kebun Rusia bermula pada separuh kedua abad ke-18, dan mereka menyebut nama "kishnets", yang dekat dengan pengucapan "geshnes" dalam bahasa Farsi dan "kishnis" Turki, bercakap mengenai laluan timur kilang memasuki Rusia.

Tanaman besar-besaran budaya ini hanya bermula pada abad ke-19, ketika Count P.I. Apraksin membawa benih tanaman pedas, termasuk ketumbar, dari Sepanyol.

Kinze, yang kemudian disebut kolyandra, sangat menyukainya di tanah hitam di wilayah Voronezh sehingga kilang itu mulai menggantikan anis yang lebih popular.

Bagaimana menanam ketumbar untuk herba dan biji?

Memang, ketumbar dalam keadaan Rusia telah menunjukkan dirinya sebagai tanaman awal yang tidak bersahaja yang mudah bertolak ansur dengan fros. Untuk menanam ketumbar untuk sayur-sayuran dan biji-bijian penuh, anda memerlukan tanah yang cukup subur dan banyak cahaya, jika tidak, batangnya akan memanjang, dengan dedaunan lemah dan bakul perbungaan, yang terdiri daripada bunga tandus. By the way, suhu tinggi juga memberi kesan negatif terhadap pembentukan biji. Sekiranya udara menjadi panas di atas 35 ° C, pendebungaan tidak berlaku, dan jumlah bunga tandus meningkat secara mendadak.

Bilakah menuai biji ketumbar dan ketumbar?

Sekiranya tujuan tukang kebun adalah mendapatkan tanaman hijau yang harum, maka anda perlu memotong dedaunan dalam fasa roset, sebelum perbungaan muncul. Yang paling berharga adalah daun basal yang tumbuh di tangkai daun panjang. Semasa ketumbar dituai, ketinggian tangkai daun tidak melebihi 15 - 20 cm.

Dedaunan, tumbuh lebih tinggi di sepanjang batang, secara beransur-ansur kehilangan bentuk tiga bulat, menjadi berbulu, memanjang dan kecil. Setelah memotong sayur, ketumbar diberi makan.Dan kemudian dari bulan Julai hingga September tiba masanya ketumbar dituai dalam bentuk biji.

Penanaman semula ketumbar dilakukan hanya dengan penurunan panas musim panas, dari bulan Ogos hingga Oktober.

Di banyak wilayah di dunia, misalnya, di Timur Tengah dan Afrika Utara, di Asia dan negara-negara Mediterranean, di Eropah timur, India dan Rusia, ketumbar adalah tanaman biji, ketumbar ditanam pada skala industri, dan singa bahagian tanaman bukan sayur-sayuran, tetapi biji pedas.

Penuaian dan penyimpanan tanaman

Masa optimum untuk menuai adalah sekitar 40 hingga 50 hari setelah anak benih muncul. Dalam tempoh ini, ketinggian semak hijau mencapai 15 - 20 cm dan menarik perhatian dengan warna hijau yang berair. Adalah disyorkan untuk memotong sayur pada waktu pagi. Setelah dikumpulkan, rumput mesti dibilas dengan sempurna dan dikeringkan dari kelembapan.

Anda boleh menyimpan sayur ketumbar kering dan sejuk beku. Sebelum beku, jisim hijau dicincang halus, dibungkus dalam bekas atau beg yang ketat dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Untuk simpanan kering, batang dan daun, yang dikeringkan dari kelembapan, mesti diikat ke dalam tandan kecil dan digantung di ruang yang gelap dan kering dengan pengudaraan udara yang baik. Setelah ketumbar benar-benar kering, dihancurkan dan diletakkan di dalam bekas kaca yang ketat atau di dalam beg kertas.

Rempah yang sihat ini sesuai digunakan selama lebih dari satu tahun. Ia boleh ditambah dengan pelbagai sayur-sayuran dan daging, kursus pertama dan kedua.

Tags: herba pedas

Ketumbar dan pesaingnya di Asia dan Amerika

Pada abad ke-15-16, ketumbar dibawa ke benua Amerika dengan kapal-kapal penakluk Portugis dan Sepanyol.

Hari ini di Amerika Syarikat, dan terutama di Amerika Latin, daun ketumbar dan biji tanaman ini sangat terkenal sebagai perasa untuk masakan kebangsaan.

Menariknya, di benua Amerika, ketumbar atau culantro boleh disebut tanaman Eryngium foetidum, yang mempunyai rasa yang serupa dengan ketumbar dan berasal dari Amerika Tengah. Anda dapat melihat saingan ketumbar dalam foto tanaman. Daun muda Eryngium foetidum digunakan sebagai bumbu di Dunia Baru dan di sejumlah negara Asia. Ketumbar panjang atau Mexico, diusahakan oleh petani di Costa Rica, mempunyai khasiat perubatan dan dapat digunakan untuk meneutralkan keradangan dan menghilangkan rasa sakit.

Fakta menarik tentang ketumbar termasuk keberadaan di Vietnam dan Malaysia tumbuhan yang juga disebut ketumbar. Rempah tempatan adalah milik keluarga Buckwheat. Ia adalah Polygonum odoratum atau simpul berbau. Ketumbar Vietnam ditanam bersama padi dan tanaman tradisional lain. Dataran tinggi menarik minat pelancong yang sebelum ini tidak pernah bertemu dengan rempah yang tidak diketahui. Kilang ini digunakan dalam penyediaan sup Vietnam Utara dan hidangan mi.

Khasiat ketumbar, ketumbar - video

Menyemai ketumbar (Coriandrum sativum) adalah daun 70-80 cm tahunan yang cepat tumbuh, seperti pasli dengan daun terbuka dan payung bunga putih yang sangat terpotong. Dua tanaman pedas dari negara tropika yang tidak ada kaitan dengan biji ketumbar kadang-kadang disebut ketumbar. Ketumbar Vietnam, atau rau-ram, adalah persik harum (Persicaria odorata) dari Asia Tenggara, dan ketumbar Mexico, atau coulantro, adalah eryngium (Eryngium foetidum) yang harum dari Amerika.

Ketumbar

Demi dedaunan, akar dan biji aromatik, orang telah menanam ketumbar selama lebih dari tiga milenia. Semua bahagian tanaman ini dijumpai di kubur firaun Mesir. Dia juga disebut dalam Alkitab.

• ketumbar

Varieti

"Rempah"

Varieti ini mendapat populariti kerana biji aromanya.

"Rempah"

"Santo"

Dedaunan hijau gelap yang banyak dan enak.

Dedaunan hijau gelap

Selasih

Selasih hijau dan ungu

Selasih juga ditanam sebagai tanaman tahunan dan dimakan dengan ramuan segar dan kering.

Sifat dan aplikasi yang berguna

Daun selasih mengandungi minyak pati, tanin, glikosida, fitonutida, vitamin B2, C, PP, provitamin A dan sebatian berguna lain.

Minyak pati selasih mempunyai kesan bakteria, jadi tanaman ini banyak digunakan untuk melindungi dari jangkitan dan bakteria. Contohnya, ia merosakkan bakteria di mulut, mencegah kerosakan gigi, bisul, dan bau mulut.

Sos pesto kemangi, keju dan minyak zaitun

Selain itu, digunakan untuk mengobati batuk, saluran pencernaan, merangsang sistem kekebalan tubuh, menghambat pertumbuhan sel karsinogenik.

Nasihat. Basil dimakan bukan sahaja sebagai perasa. Daun segarnya dibancuh dan dicampurkan dengan sedikit madu untuk minuman yang enak dan sangat sihat.

Berkembang

Seperti ketumbar, selasih menyukai tanah yang ringan dan subur, dibekalkan dengan bahan organik. Ia tumbuh dengan baik di tempat tidur kebun selepas timun, tomato, kentang atau kekacang. Tetapi anda perlu memilih tempat yang cerah, dan pada masa yang sama dilindungi dari draf.

Lebih baik menyiapkan tanah untuk kemangi pada musim gugur dengan menggali ke bayonet sekop dan menambahkan, selain baja atau humus, 15 g garam kalium dan 25 g superfosfat per meter persegi.

Tempat tidur baja mesti disediakan pada musim luruh.

Sebaiknya tanam tanaman ini melalui anak benih, dengan cara ini ternyata hasil panen berkualiti tinggi lebih cepat.

• Benih disemai dalam bekas dengan tanah nutrien pada akhir Mac - awal April. Mereka dikebumikan di tanah hingga kedalaman 1 cm.

Biji selasih

• Selama 10 hari berikutnya, mereka disimpan pada suhu 25-27 darjah dan disiram secara berkala, mencegah tanah kering.
• Anak benih yang ditanam duduk di dalam cawan dan dibawa ke rumah hijau atau di tingkap yang sejuk untuk pengerasan.

Anak pokok selasih

Tanaman yang menebal mesti ditipis atau ditransplantasikan

Basil juga boleh ditanam di dalam pasu di rumah

• Sekiranya anak benih tidak tumbuh dengan baik, mereka perlu diberi makan dengan melarutkan 5 g fosforus, 2 g nitrogen dan 3 g baja kalium dalam satu liter air.
• Seminggu sebelum ditransplantasikan ke tanah terbuka, penyiraman terhad, dan anak benih dikeraskan, mengatur pengudaraan atau mengeluarkannya ke udara.

Selasih ditanam di kebun pada akhir Mei - awal bulan Jun, setelah berakhirnya frosts malam. Belukar diletakkan secara bebas, dengan jarak 25x30 cm di antara mereka. Sangat penting ketika melakukan pemindahan untuk meninggalkan tunas tengah di atas tanah.

Tanam setelah ditanam di tanah terbuka

Penjagaan

Selalunya tanaman disiram hanya semasa ia berakar dan berasimilasi di tempat baru. Kemudian ini dilakukan hanya apabila tanah atas kering.

Ia penting! Kelembapan tanah berterusan yang berlebihan menimbulkan penyakit selasih dengan acuan kelabu.

Semasa tumbuh, pucuk dan bunga atas dipotong dari semak. Penjagaan selebihnya terdiri daripada penyiangan dan pelonggaran tepat pada masanya.

Agar tidak sering melonggarkan tanah, penanaman dapat dilakukan

Lokasi

Ketumbar memerlukan kawasan yang cerah dan berventilasi baik; persenyawaan yang betul akan mengurangkan risiko penyakit.

Pembiakan

Benih disemai di tanah setelah musim bunga yang lalu.

• Ketumbar dan buah ara

Malah orang Rom kuno menikmati buah ara. Hari ini mereka popular di Mesir dan Turki. Ambil 400 g buah ara kering yang lembut dan cabut batang buahnya. Gunakan pemproses makanan untuk mengubahnya menjadi pasta dan bentuknya secara manual menjadi bentuk pai bujur. Campurkan 1 sudu kecil. biji ketumbar yang baru digiling dengan 1 sudu kecil. tepung. Taburkan campuran ini ke atas kek dan hidangkan untuk pencuci mulut.

Rumpai anak pokok dengan kerap.Untuk mengelakkan pengambilan prematur pada varietas berdaun, jangan biarkan tanah kering. Beri makan tanaman dengan ekstrak rumput laut cair untuk dedaunan yang lebih penuh.

Perosak dan penyakit

Pada akhir musim tanam, ketumbar kadang-kadang terkena cendawan tepung dan bintik daun jamur.

Perolehan dan penyimpanan

Kumpulkan biji apabila kira-kira separuh daripada tanaman berwarna coklat. Ikat batang yang dipotong dalam tandan dan gantungkan dengan payung ke bawah, bungkus dengan beg kertas, di mana benih akan dituangkan. Daun boleh dituai dari tanaman matang pada bila-bila masa.

Bahan kosmetik dan minyak wangi

Dalam kosmetologi, minyak ketumbar digunakan terutamanya. Walau bagaimanapun, topeng yang dibuat dari daun sangat sesuai untuk penjagaan kulit. Bermakna dari tanaman merangsang pengeluaran kolagen, menjadikan kulit anjal dan anjal, dan melambatkan penuaan.

Kerana ketumbar mempunyai aroma pedas, hangat, pedas, ia digunakan dalam industri minyak wangi. Rempah memperkaya komposisi dengan nota.

Topeng dengan madu

Purée 2 sudu besar. l. daun segar, tambah dengan 1-2 sudu besar. l. yogurt dan 1/8 sudu kecil. sayang. Bawa campuran ke keadaan berkrim. Sapukan topeng ke muka dan leher, mengelakkan kawasan mata. Biarkan selama 15-20 minit. Kemudian basuh dengan air suam.

Memasak

Daun ketumbar dan batang adalah bumbu masakan yang popular di Asia Tenggara, Timur Tengah, Amerika Selatan dan Mexico, di mana ia ditambahkan ke salad, sup, hidangan sayur dan kari. Di India, daun ketumbar adalah komponen dari beberapa jenis chutney (bumbu buah dan sayur untuk daging). Oleh kerana daun kehilangan aroma mereka dari memasak lama, mereka harus dibumbui dengan segera sebelum disajikan.

Penggorengan meningkatkan bau buah. Mereka ditambahkan ke pinggan keseluruhan atau tanah. Rasa manisnya yang enak sesuai dengan hidangan manis dan pedas, serta pelbagai rempah (seperti, misalnya, harissa). Serat tanaman di biji tanah menyerap kelembapan, sehingga menebal kari dan rebusan.

Akar ketumbar berbau lebih kuat daripada daun. Mereka digunakan dalam masakan Thailand (sebagai contoh, dalam karipap).

Apa yang perlu dilakukan jika ketumbar mula mekar

Permulaan berbunga ketumbar - isyarat bahawa hijau menjadi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia

... Anda boleh memotong bunga untuk memanjangkan tempoh pertumbuhan daun. Sekiranya tujuannya adalah mendapatkan biji, maka anda perlu membiarkan tanaman itu mekar.

Benih masak pada akhir bulan Ogos. Kemudian mereka mudah dikeluarkan dari tanaman dan disebarkan dengan penyemaian sendiri di seluruh kawasan. Untuk penyediaannya, ketumbar dipotong sepenuhnya dan dikeringkan di bawah kanopi. Biji yang tersisa digoncang keluar dari payung kering.

Simpan di dalam beg kain atau balang kaca. Jangka hayat biji tidak lebih dari 4 tahun.

Juga, ketumbar boleh dibiarkan mekar dan dikumpulkan dari itu pada masa akan datang.