Wakil keluarga kekacang, jenisnya, kepentingan dalam ekonomi negara

Soya

Produk kekacang yang cukup popular dengan kandungan lemak dan protein yang tinggi, yang berasal dari tumbuhan. Inilah sebabnya mengapa soya termasuk dalam banyak makanan haiwan. Juga digunakan sebagai pengganti produk haiwan.

Seperti yang telah disebutkan, kedelai mengandung protein yang lebih rendah dari protein yang sama dari sumber haiwan, oleh itu ia sering dimakan oleh vegetarian yang harus menebus kekurangan protein yang tidak dapat masuk ke dalam tubuh kerana penolakan makanan daging.

Keluarga kekacang: ciri umum

Dikenal oleh semua orang dari sekolah, keluarga ini menyatukan sebilangan besar spesies, menurut anggaran kasar, sekitar 17-18 ribu. Ahli botani membahagikannya kepada tiga subfamili (berdasarkan struktur bunga): cesalpinia, mimosa, ngengat. Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa kekacang termasuk genus Astragalus, yang terbesar dalam jumlah spesies di antara spesies berbunga (sekitar 2400). Tumbuhan dari keluarga ini mempunyai kawasan tumbuh cukup besar baik di kawasan tropika panas (terutama cesalpine dan mimosa), dan di Jauh Utara, di padang pasir dan savana.

Kesesuaian yang tinggi terhadap keadaan persekitaran dan iklim memastikan kekacang kehadiran hampir semua bentuk kehidupan yang ada di dunia tumbuhan (kecuali parasit dan epifit), dari pokok besar setinggi 80 meter hingga rumput kecil.

Vika

Tumbuhan tahunan biasa yang terdapat hampir di mana-mana. Selalunya rumpai tumbuh di sepanjang jalan dan di mana terdapat banyak serpihan. Oleh kerana ia boleh tumbuh di tempat yang paling tidak dijangka, ia tidak pilih-pilih mengenai tanah, tahan terhadap fros.

Bunga, biasanya, bersendirian, ungu atau merah jambu, jarang berwarna putih. Kacang berwarna kuning muda, lebar.

Maklumat am

Salah satu keluarga terbesar tumbuh-tumbuhan berbunga.

Berdasarkan fosil serbuk sari dan kayu yang dijumpai, asal-usul keluarga ini bermula dari batas antara Cretaceous Atas dan Paleosen (65 juta tahun yang lalu).

Sebilangan tanaman dalam keluarga ini adalah makanan penting.

Ahli keluarga herba, yang mampu memperbaiki nitrogen atmosfera, adalah tanaman utama yang digunakan dalam penambakan tanah.

Mereka memainkan peranan khas dalam kitar nitrogen biosfera.

Lebih 50 jenis kekacang dilindungi di Rusia.

Lentil

Lentil dianggap salah satu tanaman yang ditanam tertua.

Yang paling biasa adalah lentil merah dan coklat. Selepas rawatan panas, lentil coklat memperoleh bau kacang yang tidak mengganggu. Dan lentil merah digunakan dalam masakan Asia.

Oleh kerana budaya ini tidak mengandungi lemak, ia boleh dimakan oleh orang yang mempunyai berat badan berlebihan. Kelebihannya ialah berkat karbohidrat yang terkandung di dalam lentil, ini membuatkan anda berasa kenyang untuk jangka masa yang panjang.

Kacang dan kekacang

Begitu juga kekacang kacang? Sebilangan besar jenis kacang tumbuh di atas pokok dan dianggap sebagai kacang, bukan kekacang.

Contohnya, kacang seperti kacang almond, walnut, kacang mete, dan kacang Brazil terdiri dari biji yang dikelilingi oleh pulpa dan ditutup dalam tempurung keras.

Satu-satunya pengecualian adalah kacang tanah. Tidak seperti jenis kacang lain, kacang sebenarnya tumbuh di bawah tanah dan merupakan ahli keluarga tanaman Fabaceae, yang mengklasifikasikannya sebagai kekacang.

Satu-satunya pengecualian adalah kacang tanah. Tidak seperti jenis kacang lain, kacang sebenarnya tumbuh di bawah tanah dan merupakan ahli keluarga tanaman Fabaceae, yang mengklasifikasikannya sebagai kekacang.

Kacang kuda

Bagi negara kita, penanaman kekacang jenis ini tidak biasa. Sebilangan besar buncis ditanam di Turki, Amerika Utara, Mexico.

Ia mempunyai rasa kacang. Ia boleh direbus atau digoreng, dijadikan lauk, atau ditambahkan ke pilaf.

Buah Chickpea adalah kacang kecil yang berwarna hijau kecoklatan dan menyerupai kepala burung hantu atau domba. Sebagai perbandingan dengan kacang polong yang sama, ia mempunyai ukuran yang lebih besar.

Tumbuhan apa itu kekacang

Kekacang termasuk kacang polong, kacang, kacang kedelai, dan semanggi. Di antaranya terdapat rumput pakan, dan ada biji-bijian, bijinya sangat berkhasiat. Tidak semestinya kekacang disebut daging sayuran: bagaimanapun, biji yang tersembunyi di dalam buah khas - kacang - mengandungi banyak protein dan dapat menggantikan daging haiwan.

Kekacang juga disebut rama-rama, walaupun, secara tegas, rama-rama hanya satu dari dua subfamili, yang kedua adalah mimosa. Pada rama-rama, bunga itu sangat menyerupai rama-rama atau perahu. Ia memiliki lima kelopak: yang besar di atas adalah bendera, dua sisi adalah dayung atau sayap, dan dua yang lebih rendah, menyatu atau tersangkut, mewakili kapal.

Kacang polong

Oleh kerana ia berasal dari budaya kekacang, buah kacang adalah kacang, yang dapat memiliki bentuk dan warna yang berbeda, bergantung pada ragamnya.

Ia memiliki batang berongga dari hijau muda hingga hijau tua, dengan antena yang melekat. Hanya mengandungi 55 kkal per 100 g produk, oleh itu ia dianggap sebagai produk diet. Walau bagaimanapun, dalam bentuk kering, jumlah kalori meningkat dengan mendadak, jadi kacang polong dalam bentuk ini tidak digalakkan dalam jumlah besar untuk orang gemuk.

Manfaat dan keburukan

Amaranth dilemparkan ke belakang - penerangan mengenai tumbuhan, ciri

Pengertian mengenai faedah kacang berasas. Kekacang sering digunakan dalam diet penurunan berat badan. Serat yang terkandung di dalamnya bertindak sebagai penyerap, dan asid amino terlibat dalam proses metabolik. Oleh kerana kacang dan soya berjaya diganti dengan daging, mereka disyorkan untuk menu vegetarian.

Penting. Dengan berhati-hati, hidangan dari semua jenis kekacang harus dimakan oleh orang yang mengalami gangguan gastrointestinal dan mereka yang menderita gout. Mengapa demikian? Keistimewaan produk ini adalah bahawa ia dapat membentuk pengumpulan gas di dalam usus, oleh itu, wakil-wakil kekacang memerlukan penggunaan sederhana. Untuk mengurangkan pengeluaran gas, dill dan adas ditambahkan ke dalam pinggan sedemikian.

Kacang, kacang polong, lupin meningkatkan kualiti tanah kebun dan memenuhkannya dengan sebatian nitrogen dan bahan berguna lain. Vicu dan sainfoin sering digunakan sebagai baja hijau, memperbaiki struktur dan komposisi kimia tanah. Sebilangan besar tanaman ini beraneka ragam dan ditanam di dekat pucuk api. Lebah mengumpulkan nektar yang sihat dan beraroma dari bunga kekacang.

Kacang buncis

Ini adalah tanaman tahunan yang dapat tumbuh hingga ketinggian 180 cm. Ia mempunyai bunga putih bulat dengan bintik-bintik gelap di sayap, dikumpulkan dalam perbungaan.

Buahnya adalah kacang. Satu tanaman dapat menghasilkan 10-20 buah, dan dalam beberapa kes lebih banyak lagi.

Kelebihan biji pakan adalah penambahan kuat dari buah-buahan yang lebih rendah, kerana ini memungkinkan penuaian dengan bantuan gabungan dan mesin pertanian lain.

Bakteria penetapan nitrogen

Fiksasi nitrogen adalah ciri khas seluruh keluarga.Akar tumbuhan legum mempunyai nodul, yang terbentuk akibat pertumbuhan tisu parenkim. Dan ini, seterusnya, dijelaskan oleh pengenalan dan penyebaran bakteria pengikat nitrogen yang tergolong dalam genus Rhizobium di dalam tumbuhan. Mereka memiliki kemampuan luar biasa untuk menyerap dan mengumpulkan nitrogen atmosfera, yang kemudian digunakan oleh tanaman itu sendiri untuk pertumbuhannya. Sebilangan besar elemen penting mempunyai kesan yang baik terhadap alam sekitar. Kekacang sangat bagus untuk meningkatkan kesuburan tanah. Ini digunakan secara meluas pada skala industri dan oleh tukang kebun yang celik dan berpengetahuan yang tidak lupa untuk menukar tanaman yang berbeza di kawasan mereka. Setiap tahun mereka mengembalikan sekitar 100-140 kilogram nitrogen ke tanah per hektar.

Kacang tanah biasa

Beri nama - kacang tanah, ciri khasnya adalah pengembangan buah-buahan di tanah.

Bunga udara berwarna kuning-oren, terletak sekali atau 2-3 di axil daun. Bunga bawah tanah kecil dan tidak berwarna.

Kacang berbentuk kepompong dengan cengkerang merah atau gelap / coklat muda yang rapuh. Benih berwarna merah gelap atau merah jambu muda, bujur bujur atau bulat.

Kontraindikasi

Kekacang boleh membahayakan tubuh manusia, jadi anda perlu membiasakan diri dengan kontraindikasi penggunaannya:

• Intoleransi individu.
• Penyakit buah pinggang.
• Fasa pemburukan pankreatitis kronik.
• Ulser perut.
• Gout.
• Penyakit hati (hepatitis, steatosis, hepatosis, sirosis).
• Sembelit dengan kembung dan kekejangan usus.
• Kanak-kanak sehingga umur 1 tahun. Dalam beberapa kes, dibenarkan memasukkan kekacang ke dalam diet dari 8 bulan, tetapi hanya dalam kombinasi dengan sayur-sayuran puri, yang tidak asing lagi bagi tubuh anak.

Semasa menyusu, ibu yang menyusu hanya boleh memasukkan kekacang dalam makanannya setelah bayi berusia 1 bulan.

Keutamaan harus diberikan kepada hidangan yang disediakan menggunakan jumlah garam dan rempah minimum.

Pada waktu siang, anda perlu memantau kesejahteraan bayi. Sekiranya dia mengalami kolik atau kembung, kekacang harus dikeluarkan dari diet.

Resipi memasak

Dalam masakan semua orang di dunia, terdapat hidangan yang dibuat dari kekacang. Buncis, lentil, kacang dan kekacang lain digunakan untuk membuat sup, salad sayuran, dan juga pencuci mulut.

Resipi Mexico, Asia dan India yang popular disenaraikan di bawah:

Salsa vegetarian

Black Bean Vegetarian Salsa adalah makanan diet ringan yang mengandungi makanan yang baik untuk kesihatan manusia.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut:

• kacang hitam dalam tin atau rebus - 1 sudu besar .;
• biji-bijian jagung dalam tin - 0,5 sudu besar .;
• tomato - 1 pc .;
• alpukat - 1 pc .;
• Lada merah Bulgaria - 1 pc .;
• lada kuning Bulgaria - 1 pc .;
• jus lemon - 2 sudu besar. l .;
• ketumbar - 3 cawangan;
• garam secukup rasa.

Langkah demi langkah memasak:

1. Masukkan tomato, alpukat dan lada belimbing.
2. Cincang hijau.
3. Dalam mangkuk, satukan sayur cincang dengan jagung dan kacang. Kacau semua bahan.
4. Garam salad, taburkan dengan jus lemon dan taburkan dengan ketumbar.

Kacang panggang

Kacang panggang dengan garam adalah makanan ringan lazat yang popular di negara-negara Asia.

Untuk menyediakannya, jumlah minimum bahan diperlukan:

• kacang soya - 100 g;
• garam laut - 1 sudu besar l .;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Langkah demi langkah memasak:

1. Pra rendam kacang di dalam air selama 8-12 jam.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk kecil dan panaskan.
3. Goreng kacang yang direndam dalam adunan dengan api sederhana hingga kekuningan. Penggorengan memerlukan purata 5 minit.
4. Letakkan kacang goreng dalam pinggan yang ditutup dengan serbet kertas.Ini untuk membuang lebihan minyak.
5. Taburkan dengan garam laut sebelum dihidangkan.

Gula-gula kacang

Gula-gula lentil adalah hidangan yang tidak biasa yang disediakan oleh kami dari masakan India. Penggunaan gula-gula dibenarkan semasa mengikuti diet ketat, kerana tidak ada gula dalam komposisi mereka.

Senarai ramuan untuk membuat pencuci mulut diet:

• lentil - 50 g;
• tarikh - 50 g;
• aprikot kering - 50 g;
• walnut - 100 g;
• serbuk koko - 2 sudu besar. l.

Langkah demi langkah memasak:

1. Rendam buah kering untuk melembutkan dalam air sejuk selama 1 jam.
2. Rebus lentil dan tumbuk dalam kentang tumbuk.
3. Kisar buah-buahan kering dan kacang dalam pengisar. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan bubur lentil, tambah koko dan campurkan semua bahan.
4. Gulungkan campuran ke dalam bola. Gulung setiap gula-gula dalam serbuk koko atau kepingan kelapa.
5. Masukkan gula-gula ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Sebelum dihidangkan, pencuci mulut boleh dihiasi dengan beri segar atau sedikit pudina.

Tumbuhan yang paling popular untuk makanan

Sebilangan besar kekacang digunakan untuk tujuan makanan. Kacang, kacang polong, kacang soya dan tanaman makanan lain kaya dengan protein, kanji dan minyak. Ini menjadikan mereka sumber tenaga yang berharga. Mari pertimbangkan tanaman yang paling biasa.

Kacang polong

Di lintang kita, kacang polong ditanam pada skala industri. Orang Yunani dan Rom terlibat dalam penanaman pada zaman kuno.

Nilai pemakanan produk hampir dengan nilai pemakanan daging. Tumbuhan dapat menahan fros hingga -5 C. Tiga jenis kacang polong ditanam. Gula boleh dimakan mentah; apabila dikeringkan, ia menyusut banyak. Kepelbagaian otak paling kerap dalam tin dan dibekukan. Mesin pelindung dikeringkan dan digunakan untuk memasak sup dan bijirin.

Kacang

Kacang mengandungi asid organik, vitamin, unsur surih, flavonida, protein dan karotena yang berharga. Bentuk, ukuran dan warna buah-buahan bervariasi. Tinggi tanaman adalah 0,5-3 m. Pucuknya lurus dan kerinting.

Produk dikeringkan dan diawetkan. Terdapat jenis pelupusan, gula dan separa gula. Yang pertama paling sering diusahakan untuk pengeluaran bijirin. Asparagus mengambil tempat yang istimewa. Kacang ini dimasak dan dimakan bersama dengan polong.

Lentil

Lentil adalah tanaman tahunan. Pucuk tumbuh hingga 70 cm, dan rimpang nipis dan sedikit bercabang. Lentil coklat cepat dimasak dan digunakan dalam sup. Hijau sering digunakan sebagai ramuan dalam salad dan hidangan daging. Merah dibezakan dengan kelajuan memasak yang cepat (10-12 minit).

Lentil hijau dianggap paling sedap. Buahnya digunakan untuk memasak sup dan sebagai lauk, membuat kaserol, salad.

Kacang tanah

Walaupun semua orang memanggil kacang sebagai kacang, ia adalah ahli keluarga kekacang. Tanaman ini ditanam di kawasan yang disemai, penting dalam pertanian.

Kacang tanah tahunan, tumbuh hingga 60-70 cm. Buah-buahan mencapai usia matang menjelang September-Oktober. Secara luaran, mereka kelihatan seperti kacang bengkak, masing-masing mengandungi 1-5 biji.

Yang paling produktif adalah jenis Runner. Tetapi Virginia terkenal dengan buah-buahan terbesar.

Biji mempunyai komposisi yang kaya dan rasa yang menarik. Manisan, mentega kacang disediakan dari kacang tanah, buahnya digoreng dan dimakan dalam bentuk tulen.

Soya

Dunia pertanian sukar dibayangkan tanpa kacang soya. Kekacang ini mempunyai tempat yang istimewa. Ramuan tahunan adalah salah satu anggota genus tertua.

Soy mendapat populariti kerana kandungan proteinnya yang tinggi, hasil yang tinggi dan komposisi yang unik. Budaya ini digunakan untuk membuat mentega, sos, tepung, susu, keju. Soya boleh menggantikan daging dengan mudah.

Petani menerima banyak kacang yang boleh dimakan setiap tahun. Seluruh kompleks industri telah dibina berdasarkan asasnya.

Wakil-wakil hiasan kekacang

Keluarga kekacang mengandungi tumbuh-tumbuhan yang ditanam untuk tujuan estetik. Wakil hiasan yang paling popular:

Mimosa

Ini adalah perennial herba yang memancarkan aroma yang menyenangkan. Genus mimosa mempunyai lebih daripada 500 spesies. Ketinggian tanaman adalah 30-70 cm. Di lingkungan semula jadi, mimosa dapat tumbuh hingga 1,5 m. Bunga ini juga disimpan sebagai bunga dalam. Walau bagaimanapun, seseorang mesti ingat tentang ketoksikannya. Haiwan dan anak kecil tidak boleh dibenarkan masuk ke kilang. Dari asap tembakau, mimosa dapat langsung menghilangkan dedaunan.

Lupin

Terdapat pokok renek lupin tahunan dan tahunan. Benih diperkaya dengan sejumlah besar minyak, yang serupa dengan minyak zaitun.

Tanaman ini digunakan untuk menghias katil bunga dan taman. terdapat bunga krim pucat, kuning, ungu, merah dan warna lain. Lupin digunakan sebagai baja untuk kebun mereka sendiri.

Akasia

Akasia adalah pokok yang tumbuh dengan cepat dan tingginya hingga 12 m. Diameter batang kira-kira 65 cm, mahkota rimbun dan merebak. Pokok itu dihiasi dengan bunga kuning yang lembut dengan aroma yang menyenangkan. Semasa tempoh berbunga, pokok itu hanya dipenuhi perbungaan terang yang harum. Madu akasia sangat dihargai. Akasia adalah tumbuhan termofilik dan tidak bertolak ansur dengan suhu di bawah -10 C.

Keluarga kekacang adalah salah satu yang paling banyak di planet ini. Hasil panen dihargai kerana khasiat dan produktiviti yang tinggi.

Perwakilan tumbuh di lintang iklim yang berbeza. Di kawasan kami, kekacang ditanam di kawasan yang disemai. Dari segi kelaziman, keluarga hanya bersaing dengan bijirin.

Kini anda dapat menonton video menarik mengenai kekacang:

Bentuk kehidupan

Kekacang terdapat dalam pelbagai bentuk kehidupan. Ini adalah tanaman berkayu dan separa kayu.

Biomorph kayu ditunjukkan dalam bentuk pokok renek, pokok, rumput abadi. Bentuk herba terdapat di negara-negara dengan iklim sederhana.

Akasia Karagan

Contoh bentuk ini adalah akasia, kacang, robinia, wisteria, peringkat dan banyak spesies lain.

Kekacang separa kayu adalah pokok renek separuh dan setengah pokok renek. Contoh spesies yang paling terkenal ialah sophora, sapu, badai salji.

Sophora Jepun

Bioformasi seperti ini banyak dijumpai di negara-negara dengan iklim sederhana dan tropika.

Kekacang berbentuk anggur kadang-kadang dijumpai di kawasan tropika. Contohnya, kanavalia.