Cara menyimpan tomato hijau sehingga berubah menjadi merah

Musim luruh tiba, dan dengan itu, hembusan angin dan fros lewat. Adalah berbahaya untuk meninggalkan tomato hijau di pokok anggur dalam keadaan seperti itu, kerana penyakit dan suhu rendah boleh merosakkan bukan sahaja batang tanaman, tetapi juga buah-buahan yang belum masak. Penuaian lebih awal akan membantu menjimatkan tomato. Sayuran hijau boleh digunakan untuk membuat acar musim sejuk atau disimpan dalam keadaan buatan sehingga matang. Terdapat beberapa cara untuk mempengaruhi proses pematangan tomato. Kami akan cuba membincangkannya yang paling mudah dan mudah diakses dengan lebih terperinci.

Tomato apa yang perlu disimpan dalam jangka masa panjang

Penyimpanan tomato yang berjaya pada musim sejuk bergantung pada pelbagai dan keadaan tanaman.
Untuk memastikan tomato segar dalam jangka masa yang lama, ikuti garis panduan mudah ini:

• Varieti lewat lebih disukai untuk tempat kosong masa depan. Penuaian pelbagai jenis tomato dilakukan sebelum permulaan tempoh suhu rendah dan fros. Mereka terdedah kepada penyakit, bertoleransi dengan baik.
• Penting untuk memilih tomato dengan kulit yang kuat, pulpa padat, dan peratusan jus yang rendah.
• Sayur-sayuran dengan kadar gula yang tinggi tidak kehilangan rasa dalam jangka masa yang panjang.
• Untuk penanda buku untuk musim sejuk, anda harus menggunakan tomato bersaiz sederhana dan kecil, diameternya tidak melebihi 5 cm, dan beratnya tidak melebihi 70 g. Tomat besar sesuai untuk pematangan jangka pendek. Spesimen kecil berjaya disimpan dalam jangka masa yang panjang, tetapi mereka kehilangan rasa dan sifat berguna.
• Tanpa mengira jenisnya, tomato rumah hijau mengekalkan rasa lebih buruk daripada sayur-sayuran dari kebun.
• Keutamaan harus diberikan kepada subspesies yang dimaksudkan untuk penanaman di zon iklim tertentu.
• Dianjurkan untuk menyimpan pelbagai jenis secara berasingan kerana tempoh pematangan yang berbeza.
• Jangan simpan buah-buahan dengan kerosakan mekanikal, retakan, noda, tanda-tanda reput.

Petua menyimpan tomato

Perkara utama dalam penyimpanan tomato jangka panjang adalah memilih buah-buahan yang boleh berbohong dalam jangka masa yang lama. Oleh itu, tidak digalakkan membeli tomato yang anda ingin hantar untuk kematangan musim sejuk di pasar raya. Di rak-rak kedai tersebut, sebahagian besarnya, terdapat tomato yang ditanam di rumah hijau atau dibawa dari luar negara, yang memberi kesan negatif kepada jangka hayatnya. Lebih baik membeli tomato dari pasar atau menanamnya sendiri. Petua lain untuk membantu meningkatkan kualiti menjaga adalah seperti berikut:

1. Tomato selalu diletakkan dengan tangkai di atas, kerana kulitnya adalah yang paling halus di tempat ini dan boleh pecah di bawah berat buah.
2. Adalah tidak diinginkan untuk membuat lebih dari 2 lapisan tomato dalam kotak, kerana di bawah berat bahagian atas, barisan buah yang lebih rendah akan dihancurkan dan mulai busuk.
3. Sekiranya tomato yang rosak tidak dikeluarkan dari waktu rehat, buah-buahan lain akan mula merosot.
4. Tidak mungkin membiarkan sentuhan dengan sinar matahari langsung - tomato mula matang dengan cepat dan, oleh itu, akan cepat merosot.

Tempoh penyimpanan tomato banyak bergantung pada varieti mereka. Kualiti pemeliharaan yang baik dalam pelbagai jenis tomato masak dan lambat masak. Juga, jangka hayat buah-buahan juga dipengaruhi oleh keadaan penyimpanannya - nilai suhu di dalam bilik atau tempat penyimpanan mestilah rendah, dan petunjuk kelembapan tidak lebih tinggi daripada 80%.Tomato dihantar untuk kematangan musim sejuk tanpa kerosakan kulit yang kelihatan, jika tidak, ia tidak segar dalam jangka masa yang lama dan cepat kehilangan rasa, aroma dan persembahannya.

Jenis mana yang paling lama disimpan

Sebilangan besar subspesies tomato untuk penjimatan jangka panjang tidak dipengaruhi oleh faktor persekitaran yang negatif. Mereka dapat menahan suhu yang melampau dan perubahan tahap kelembapan.

Penting untuk mengekalkan rejim suhu dalam + 10 ... + 15 darjah Celsius

Daging mereka lebat, elastik. Tomato tidak retak, mengekalkan penampilan dan rasa yang menyelerakan selama 2-8 bulan.

Varieti yang paling lembut:

Varieti paling ringan

• Zirafah. Di selatan, tumbuh di tanah terbuka, dan di wilayah utara lebih baik tumbuh di rumah hijau. Ragamnya dikelaskan sebagai tidak tentu. Ketinggian semak boleh sampai dua meter. Jahitan dan garter diperlukan. Adalah lebih baik untuk membentuk tanaman menjadi satu batang. Bentuk sayur itu bulat, dan beratnya berkisar antara 50 hingga 100 g. Tomat masak mempunyai warna oren yang jelas (mereka lebih dekat dengan kesemek berwarna), dan buburnya, sebaliknya, berwarna merah. Mereka berbohong dengan sempurna sehingga Januari.
• Catherine. Hibrid tidak tentu untuk penanaman rumah hijau. Belukar cukup tinggi, berat maksimum sebiji buah adalah 140 g. Kulit tidak retak, boleh diangkut. Varieti ini mempunyai hasil yang baik (melebihi 8.5 kg / m2). Ia mengekalkan kesegaran dan rasa tanpa masalah selama 1.5 bulan.
• Bunga Batu. Ia tumbuh dengan semak standard (ketinggian hingga 50 cm), anda tidak perlu mencubit. Tomato cukup besar, diratakan. Berat satu buah adalah 130 - 250 g. Varietas ini memberikan hasil panen yang sangat baik, yang dapat dikekalkan untuk waktu yang lama tanpa kerugian.
• Penyimpan Panjang. Belukar bersaiz sederhana (hingga 1.5 m), berat maksimum sebiji tomato ialah 150 g. Varietas ini mempunyai hasil yang tinggi dan stabil (dari 2 hingga 4 kg per semak). Mereka praktikal tidak terkena virus mosaik tembakau. Keistimewaan: Buah tidak pernah masak di semak. Mereka selalu ditembak berwarna kuning air dan hijau. Kemudian mereka menjadi kuning, dan lama-kelamaan mereka berubah menjadi merah jambu (pulpa lebih cerah dan lebih tepu). Ada kemungkinan untuk mengekalkan kesegaran sayur-sayuran hingga pertengahan Mac.
• Salji salji. Hibrid dengan pematangan lewat. Tidak tentu arah. Belukar terdedah kepada percabangan yang kuat, tingginya tidak lebih dari 1.2 m. Mereka mesti diikat pada penyangga dan anak tiri. Buahnya berbentuk bulat, sedikit riben di dekat tangkai. Mereka tidak berbeza dalam ukuran besar (masing-masing beratnya hanya 60 - 75 g). Dengan penyiraman dan penyusuan yang betul, varietas memberikan lebih dari 4 kg per semak.
• Empayar. Varieti tidak tentu yang diternak untuk rumah hijau. Jisim hijau mencapai ketinggian hingga 2 m. Tomat berbentuk seperti krim (beratnya dari 90 hingga 140 g). Hibrid yang sangat produktif. Sehingga 9 kg sayur dikeluarkan dari satu m2. Menunjukkan daya tahan penyakit yang baik dan tetap segar selama satu setengah bulan.
• Tahun Baru. Merujuk kepada varieti yang tidak dapat ditentukan. Buah-buahan sedikit rata, beratnya hingga 200 g. Ranting semak rata-rata, diperlukan garter dan mencubit. Tomato tetap segar sehingga 5 bulan. Satu tanaman memberikan hasil sehingga 3.5 kg.
• Lelaki malas. Penentu khas. Buah merah pekat (hingga 160 g). Sangat daging dan lazat. Ia boleh tumbuh di luar atau di bawah filem. Dengan penjagaan dan pencegahan penyakit yang betul dari dataran. penanaman meter boleh dikeluarkan dari 8 hingga 9 kg tomato.
• Ozaltin. Kepelbagaian tidak tentu.Buah-buahan diikat di tangan. Mereka dibezakan oleh kulit yang sangat padat, berdaging dan berdinding tebal. Buah-buahan yang dituai pada bulan Ogos akan dengan mudah sampai ke meja Tahun Baru. Produktiviti - 5 kg per belukar.
• Malas. Merujuk kepada jenis penentu. Belukar setinggan dengan dahan penyebaran (tingginya tidak lebih dari 1 m). Saiz buah sederhana (100 - 120 g). Mereka mengekalkan citarasa dan persembahan mereka sehingga Januari - Februari.

Kaedah pemprosesan

Sesuai untuk masak tomato dengan pelbagai tahap kematangan tanpa kerosakan
Tidak kira kaedah dan tempat penyimpanan, buah-buahan mesti menjalani proses dan penyediaan awal:

1. Menyusun. Tomato mesti disusun mengikut ukuran dan kematangan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pematangan buah-buahan besar berlaku lebih awal daripada buah-buahan kecil dan sederhana. Sayuran masak dan hijau memerlukan penjimatan suhu yang berbeza.
2. Melumpuhkan. Setiap tomato mesti diperiksa dan spesimen yang rosak dengan tanda reput mesti dikeluarkan.
3. Masa memetik tomato. Anda perlu mengikuti ramalan cuaca dan mempunyai masa untuk menuai tanaman sebelum bermulanya frost pertama. Sekiranya tanaman itu bertahan pada suhu di bawah sifar, maka tomato tidak akan dikenakan penjimatan jangka panjang.
4. Peraturan penuaian:

• Sayur-sayuran dipotong bersama tangkainya. Ini akan memanjangkan jangka hayat.
• Hari yang cerah sesuai untuk mengeluarkan sebiji tomato. Penyiraman tanaman berhenti 14 hari sebelum permulaan penuaian. Sekiranya hujan, anda boleh memilih sayur-sayuran tidak lebih awal selepas 7 hari.

1. Memproses sebelum penyimpanan:

• Anda tidak boleh mencuci tomato. Ini akan memudahkan penyingkiran lapisan pelindung dari permukaannya dan permulaan proses pembusukan.
• Sebelum meletakkan, disarankan untuk melakukan pemrosesan stok menggunakan asam borat (0.3%) atau larutan kalium permanganat dengan kepekatan rendah.

Cara menyimpan tomato hijau sehingga menjadi merah dan masak di rumah

Terdapat peraturan tertentu yang harus dipatuhi untuk masak tomato di rumah. Mari kita perhatikan lebih dekat cara untuk mempercepat pematangan di dahan, di tumpukan, dll.

Cara mempercepat pematangan

Trik ini akan mempercepat pematangan tomato yang dipetik:

• masukkan tomato ke dalam beg kertas dan masukkan pisang di antara mereka, ia akan mengeluarkan enzim khas yang akan mempercepat proses pertumbuhan;
• isi kotak dengan buah-buahan dengan habuk papan;
• sehingga semasa penyimpanan kulat tidak memukul buah, mereka dirawat dengan alkohol;
• letakkan kotak tomato di bilik bawah tanah gelap selama beberapa jam, kemudian keluarkan dan masukkan ke dalam bilik yang hangat, sehingga mereka menjadi merah lebih cepat;
• sebilangan penduduk musim panas memasukkan tomato ke dalam kasut;
• masukkan beberapa yang sudah masak di dalam kotak dengan tomato yang belum masak.

Cara mempercepat pematangan tomato di dahan

Untuk kaedah penyimpanan ini, perlu menggali semua semak di mana terdapat tomato yang belum masak. Ini harus dilakukan dengan hati-hati mungkin tanpa merosakkan sistem akar. Selepas itu, gantungkan semak di ruangan yang gelap dan kering dengan akarnya ke atas. Suhu udara di dalam bilik hendaklah sekurang-kurangnya + 20 ... + 23 ° C, jika tidak, sayur-sayuran akan layu.

Matang dalam timbunan

Kaedah ini sesuai jika terdapat banyak tomato yang belum masak yang tersisa di semak. Belukar dipotong di dasar, ditumpuk di tumpukan di ruangan yang hangat dan gelap sehingga bahagian atasnya berada di tengah. Kemudian timbunannya dilindungi dengan kain atau seikat jerami.

Memasak

Sesuai untuk masak tomato dengan pelbagai tahap kematangan tanpa kerosakan. Proses ini akan membolehkan anda memanjangkan tempoh makan tomato segar selama beberapa bulan lagi.

Menyelaraskan suhu di tempat penyimpanan akan mempercepat atau memperlahankan pematangan sayur

Kadar pematangan dan jangka hayat secara langsung bergantung pada rejim suhu di tempat penyimpanan. Menyelaraskan suhu di tempat penyimpanan akan mempercepat atau memperlahankan pematangan sayur.

Memasak panjang

Pematangan tomato jangka panjang berlaku pada suhu + 10 ... + 12 darjah. Buah-buahan harus disusun dalam satu lapisan.

Penting untuk mengatur tahap kelembapan optimum di persekitaran. Petunjuk mestilah dalam lingkungan 85%. Tahap yang lebih tinggi akan mempercepat proses sayur-sayuran busuk. Kekurangan kelembapan menyebabkan keperitan dan kekeringan tomato.

Sekiranya penting untuk mengawetkan buah selama mungkin, maka penuaian diperiksa setiap hari.

Proses pematangan dapat dipercepat dengan ketara

Semua tomato yang mulai memerah dimasukkan ke dalam bekas lain, kerana sayur-sayuran ini mengeluarkan sejumlah besar etilena, yang akan mempercepat pematangan spesimen lain.

Kelemahan kaedah penyimpanan ini adalah penampilan sebilangan besar tomato busuk dan busuk dari masa ke masa.

Pematangan cepat

Pematangan sayur-sayuran yang cepat dilakukan di tempat penyimpanan yang berventilasi baik tanpa tanda-tanda kelembapan pada julat suhu + 20 ... + 24 darjah.

Tomato yang disusun mengikut ukuran diletakkan di dalam kotak kayu atau plastik dalam beberapa lapisan. Peduncle pada setiap buah harus diletakkan di bahagian atas.

Sayuran teratas harus ditutup dengan surat khabar atau tuala untuk mengelakkan terdedah kepada cahaya matahari.

Proses pematangan dapat dipercepat dengan ketara... Untuk tujuan ini, rumput kering diletakkan di antara tomato. Di dalam kotak anda boleh meletakkan beberapa buah merah, epal masak, pir, pisang. Dalam keadaan seperti itu, proses pematangan penuh tidak akan melebihi 8 hari.

Mencari stok pada suhu kira-kira +30 darjah menyumbang kepada pematangan yang lebih cepat. Kelemahan kaedah ini adalah kehilangan keanjalan tomato. Mereka menjadi sangat lembut, dan bintik-bintik kuning muncul di kawasan tangkai.

Memasak di semak

Terdapat beberapa cara untuk mematangkan buah hijau pada tanaman yang digali.

Pada mulanya, tomato digali, setelah itu setiap semak digantung di ruang kering dengan pengudaraan yang cukup dengan akarnya.

Terdapat beberapa cara untuk mematangkan buah hijau pada tanaman yang digali.

Kaedah kedua melibatkan menggali tanaman dengan akar dan meletakkannya di dalam kotak kayu di beranda atau rumah hijau.

Petua & Trik

Tidak digalakkan memakan tomato yang belum masak, kerana mengandungi enzim tertentu. Bahan-bahan ini, memasuki tubuh manusia, boleh menyebabkan keracunan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi pengetinan yang menggunakan tomato hijau. Dalam acar, sebatian toksik dineutralkan.

Sekiranya anda ingin mendapatkan tomato masak sepanjang tahun, anda boleh mula menanam tomato di rumah. Hibrida yang tidak memerlukan rawatan intensif sesuai untuk ini. Mereka boleh ditanam di dalam pasu kecil.

Keadaan dan lokasi penyimpanan

Untuk mengekalkan rasa dan aroma tomato, penting untuk melindungi tanaman dari perubahan suhu dan kelembapan. Petunjuk optimum adalah suhu sekitar +10 darjah, kelembapan dalam lingkungan 80-95%.

Penting untuk diambil kira bahawa buah-buahan dengan kematangan yang berbeza memerlukan keadaan penyimpanan yang berbeza:

Sangat tidak diinginkan untuk menyimpan tomato merah jambu dan hijau pada suhu di bawah +5 darjah. Ini akan menyebabkan buahnya kehilangan warna yang kaya dan kemampuannya masak.

Kedai mesti berventilasi secara berkala. Juga sangat penting adalah tempat yang dipilih untuk menyimpan stok. Bilik mesti gelap.

Ini boleh menjadi bilik bawah tanah, pantri yang sejuk, beranda, garaj, balkon bertebat, ruang depan, bahagian untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, tempat di bawah tempat tidur atau bilik mandi.

Di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Untuk menjimatkan tomato, simpanan mesti disediakan... Ia perlu dikeringkan dengan baik, diisolasi, dibersihkan, dan dikeluarkan dari sisa tanaman dari penuaian tahun lalu.

Semasa mengekalkan rejim suhu dalam + 10 ... + 11 darjah dan kepekatan kelembapan dalam lingkungan 80-90%, simpanan disimpan selama 3 bulan

Sebagai bekas, kotak yang terbuat dari kayu atau plastik digunakan, diletakkan di rak atau rak. Lorong ditutup dengan habuk papan kering atau sekam bawang.

Anda boleh meletakkan kepingan kertas di antara lapisan. Ini akan membantu menyerap kelembapan berlebihan. Pilihan yang ideal adalah membungkus setiap buah dalam bungkus kertas nipis. Tanaman diletakkan tidak lebih dari tiga lapisan.

Bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah mesti sentiasa diudarakan. Di ruang tertutup dan udara apak, makanan akan mulai merosot dalam seminggu.

Sekiranya rejim suhu dikekalkan dalam + 10 ... + 11 darjah dan kepekatan kelembapan berada dalam lingkungan 80-90%, simpanan disimpan selama 3 bulan.

Berhati-hati mesti memastikan suhu tidak turun di bawah sifar. Sekiranya tomato telah berkerut, maka ini adalah tanda udara kering. Pertumbuhan acuan menunjukkan bahawa tahap kelembapan terlalu tinggi.

Seminggu sekali, tanaman diperiksa. Semua sayur-sayuran yang manja harus dibuang tanpa penyesalan. Ini akan membantu mengelakkan pencemaran sisa stok.

Di pangsapuri

Anda boleh menyimpan tomato segar di sebuah apartmen... Untuk tujuan ini, peti sejuk, balkoni, pantri sesuai. Anda boleh menggunakan ruang di bawah katil atau mandi.

Suhu simpanan ialah + 10 ... + 21 darjah. Baskom, bakul, kotak digunakan sebagai bekas. Jerami dan goni diletakkan di bahagian bawah. Buah disusun dengan tangkai ke atas. Tutup sayur dengan kain gelap.

Di dalam peti sejuk

Penyimpanan buah-buahan di dalam peti sejuk dilakukan di petak khas untuk sayur-sayuran. Sebaiknya suhu udara tidak turun di bawah +8 darjah.

Setiap lapisan dilapisi dengan kepingan kertas. Pilihan yang lebih baik adalah membungkus setiap sayur dengan kertas tisu. Buah tidak akan saling bersentuhan dan akan bertahan lebih lama.

Suhu rendah dan luluhawa berterusan tidak menyumbang kepada penyimpanan buah-buahan jangka panjang di dalam peti sejuk

Beg selofan tidak sesuai untuk tujuan ini. Mereka menyumbang kepada pembentukan kondensasi dalam jumlah besar dan tidak menghalangi penembusan udara, yang akan dengan cepat menyebabkan permulaan proses pembusukan.

Suhu rendah dan luluhawa berterusan tidak menyumbang kepada penyimpanan buah-buahan jangka panjang di dalam peti sejuk... Tempoh penyimpanan tidak lebih dari 7 hari. Sebilangan spesimen tidak kehilangan selera sehingga 2 minggu.

Di balkoni

Sebilangan besar pemilik pangsapuri melindungi loggias dan balkoni mereka, yang membolehkan bilik itu digunakan sebagai tempat penyimpanan makanan, dengan syarat musim sejuk panas dan suhu di balkoni berada dalam + 5 ... + 12 darjah.

Sebilangan besar pemilik pangsapuri melindungi loggias dan balkoni mereka, yang membolehkan bilik itu digunakan sebagai simpanan

Sayur-sayuran mesti diletakkan di dalam kotak bersih. Bahagian bawahnya dilapisi dengan kain atau kertas. Gasket diperbuat daripada bahan yang sama antara lapisan. Untuk menjimatkan ruang, bekas diletakkan di atas yang lain.

Laci atas harus ditutup dengan kain untuk menjauhkan sinar matahari. Namun, tempat perlindungan tidak boleh menghalangi masuknya udara. Balkoni mesti sentiasa berventilasi dan dipantau untuk turun naik suhu.

Menuai tomato segar pada musim sejuk

Sebelum anda bertanya kepada diri anda sendiri tentang menyimpan tomato segar untuk jangka masa yang panjang, ada baiknya untuk menentukan apakah varieti tomato sesuai untuk disimpan. Sayangnya, tidak setiap tomato dapat menggembirakan nyonya rumah dengan keadaannya pada tahun berikutnya selepas penuaian. Untuk penyimpanan jangka panjang, anda perlu memilih jenis tomato yang lewat, ia adalah yang paling matang.Sekiranya produk untuk simpanan dibeli pada musim dengan harga murah, maka dalam kes ini juga, beli wakil Solanaceae yang sudah masak.

Cara menjimatkan tomato

Sebagai bekas untuk menyimpan tomato, kotak, kaleng, jerami, peti sejuk digunakan.

Dalam kotak

Untuk menyimpan sayur-sayuran, plastik kecil atau kotak slatted kayu dengan bahagian bawah kisi digunakan. Bekas mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Kertas itu diletakkan di bahagian bawah.

Sebagai bekas untuk menyimpan tomato, kotak, kaleng, jerami, peti sejuk digunakan

Kotak mesti dilap di semua sisi dengan alkohol. Ini akan mengelakkan munculnya mikroorganisma busuk dan berbahaya.

Sayuran yang sihat dan kuat untuk penyimpanan mestilah kering, tanpa tanda-tanda kerosakan atau reput. Tomato mesti disusun mengikut ukuran dan kematangan.

Mereka diletakkan dalam 2-3 lapisan dan ditutup dengan gambut kayu kering, habuk papan, jerami, jerami, sekam bawang.

Di dalam jerami

Menggunakan jerami menjadikan tomato segar selama 3 bulan. Ia menghalang penampilan kulat dan perkembangan penyakit bakteria.

Buah-buahan diletakkan di dalam kotak, yang sebelumnya dibungkus dengan kertas gelap. Tomato ditaburkan dengan jerami. Bekas mesti diletakkan di tempat tanpa akses kepada cahaya matahari pada suhu + 8 ... + 10 darjah. Untuk mempercepat proses pematangan, stok dipindahkan selama beberapa hari ke tempat yang terang.

Di bank

Penyimpanan balang adalah cara yang mudah, cepat dan praktikal untuk memastikan tomato segar dan beraroma. Terdapat beberapa cara untuk memelihara tanaman dengan menggunakan tin.

Kaedah 1

Bank dibilas dengan soda. Bekas hendaklah dibiarkan kering dengan baik. Untuk melakukan ini, anda boleh memegang bekas kaca pada jarak yang selamat di atas dapur gas.

Buah-buahan dibasuh dengan penambahan cuka

Buah-buahan dibasuh dengan penambahan cuka. Sayuran diletakkan di dalam balang. Bekas mesti diikat di atas dengan kain kasa, yang pertama mesti direbus dalam larutan garam yang kuat. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan kesegaran tomato selama 3 bulan.

Kaedah 2

Bekas kaca mesti disterilkan dan buahnya mesti diletakkan. Tuangkan tomato dengan air garam, yang merangkumi 8 bahagian air, 1 bahagian cuka dan jumlah garam yang sama. Bekas mesti ditutup dengan penutup dan dihantar untuk disimpan dalam simpanan sejuk yang gelap.

Kaedah 3

Sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas kaca yang dibasuh dan dikeringkan dengan teliti dan diisi dengan minyak bunga matahari sehingga menutupi sayur-sayuran sebanyak 1 cm.

Menyimpan tomato dalam balang

Ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat simpanan sejuk. Dalam keadaan seperti itu, tomato tidak kehilangan rasa selama 4 bulan.

Di dalam peti sejuk

Tempat terbaik untuk menyimpan buah di dalam peti sejuk adalah di petak sayur khas yang disebut "zon kesegaran". Di kawasan ini, keadaan ideal telah diciptakan untuk pemeliharaan sayur-sayuran jangka panjang, termasuk tomato.

Tomat disusun di bahagian yang tidak lebih dari 2 lapisan untuk mengelakkan kerosakan pada buah yang lebih rendah.

Kaedah mustard

Tomato yang dipilih dengan teliti hendaklah dicuci dan dikeringkan di udara segar. Sterilkan bekas kaca tiga liter dan tuangkan 40 g serbuk mustard di bahagian bawah.

Semasa meletakkan buah-buahan di dalam bekas, taburkan setiap lapisan dengan mustard sedikit. Tomat harus diletakkan secara longgar, jarak dekat antara satu sama lain.

Kaedah mustard

Setelah mengisi bekas ke bahagian atas, tambahkan 1 sudu besar serbuk mustard. Gulung balang menggunakan penutup logam. Satu balang tiga liter perlu mengambil kira-kira 6 sudu besar serbuk.

Kaedah alkohol

Kaedah ini paling sesuai untuk buah yang dimasak susu. Mereka dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Tomato harus dibungkus secara longgar dalam balang kaca pra-disterilkan.

Setelah mengisi bekas, tuangkan buah-buahan dengan 3 sudu alkohol 96% dan tutup dengan kain nilon.

Balang perlu dipintal sedikit di tangan anda supaya alkohol membasahi semua buah. Sumbat diturunkan di dalam bekas dan dinyalakan dari luar. Pada saat alkohol mula terbakar, bekasnya ditutup menggunakan penutup logam.

Cara di surat khabar

Pemeliharaan surat khabar sesuai untuk jenis tomato akhir, spesimen hijau atau yang telah mencapai kematangan susu.

Setiap buah dibungkus dengan teliti di kertas surat khabar dan diletakkan dengan hati-hati dengan tangkai ke atas di dalam kotak kayu dengan kisi bawah atau kotak kadbod dengan lubang sehingga udara dapat beredar dengan tenang.

Setiap buah dibungkus dengan teliti di surat khabar

Bahagian bawah bekas dilapisi dengan jerami kering. Setiap lapisan juga ditaburkan dengan bahan ini. Mereka menyimpan tanaman di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Sebelum makan tomato, anda perlu membebaskannya dari kertas dan membiarkannya selama 1-2 hari. Tomato akan cepat kemerahan apabila terkena cahaya.

Kaedah habuk papan

Menyimpan habuk papan adalah pilihan terbaik untuk tomato yang belum masak sepenuhnya. Kotak kayu digunakan sebagai bekas. Semasa menyusun buah-buahan, penting untuk memastikannya tidak saling bersentuhan.

Batang tomato harus menghadap ke atas. Setiap lapisan ditaburkan dengan habuk papan. Bahan ini menyerap kelembapan dengan sempurna dan akan membantu mengelakkan reput dan kerosakan produk.

Tempat penyimpanan harus dilindungi dari cahaya matahari langsung. Suhu optimum adalah dalam +10 darjah. Kotak-kotak itu diletakkan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, balkoni (jika tidak terletak di sebelah selatan rumah).

Jalan dalam kertas

Menyimpan tomato di dalam kertas sesuai untuk buah-buahan hijau dan merah jambu. Mereka dibasuh dengan sempurna dan diletakkan di atas tuala hingga kering dengan baik. Anda tidak perlu mengelap sayur.

Kelembapan harus kering dengan sendirinya. Jangan terkena cahaya matahari semasa proses pengeringan.

Menyimpan tomato dalam kertas sesuai untuk buah-buahan hijau dan merah jambu

Sebelum bertelur, setiap buah harus dibungkus dengan kertas dan dilipat secara longgar agar tidak merosakkan spesimen yang berdekatan. Rejim suhu harus dikekalkan dalam +10 darjah.

Buah-buahan yang kuat dapat mengekalkan rasa tidak hanya sepanjang musim sejuk, tetapi juga hingga cuti Mac.

Jangan simpan salinan masak di dalam kertas.

Kaedah sekam

Menyimpan tomato dalam kulit bawang membolehkan anda menjimatkan stok sehingga cuti Tahun Baru, dan kadang-kadang hingga 8 Mac. Kaedah ini sangat sesuai untuk buah merah jambu atau susu. Mereka mestilah rata, tanpa tanda-tanda kerosakan atau reput.

Kotak yang diperbuat daripada kadbod atau kotak kayu digunakan sebagai bekas. Bahagian bawahnya dilapisi dengan kertas pembungkus. Lapisan bawang besar dicurahkan ke atas.

Setiap barisan tomato baru ditaburkan dengan sekam. Lapisan atas juga harus terdiri dari kulit bawang. Suhu penjimatan yang ideal ialah + 2 ... + 4 darjah. Tudung bekas tidak boleh ditutup rapat.

Laci boleh diletakkan di dalam peti sejuk, di lorong, pantri sejuk.

Nota

Sekiranya anda belajar menjaga agar tomato segar menggunakan kotak dan kertas, dan memutuskan untuk menggunakan kaedah ini, ingatlah bahawa secara berkala, kira-kira sekali seminggu, anda perlu menyusun buah-buahan, memetik buah yang masak, terlalu masak, yang rosak. Faktanya, tomato yang sudah merah perlu dipisahkan dari yang hijau, kerana sayur-sayuran yang belum masak tidak begitu tepu dengan asid folik, yang menyumbang kepada kemerahan dan pematangan buah yang cepat. Dan kita perlu memperlahankan proses ini. Anda tahu mengenai muslihat "Sekiranya anda mahu tomato hijau matang lebih cepat, pastikan anda memasukkan sebilangan tomato merah kepada mereka." Oleh itu, tomato merah dari yang hijau mesti dibuang dengan cepat.

Juga perlu diperiksa tomat agar busuk sehingga sebiji tomato tidak menjangkiti yang lain.Tukar kertas, menjadi basah, dan ini dikontraindikasikan untuk penyimpanan jangka panjang. Awasi kotak dan tomato anda akan disimpan hingga musim bunga.

Sekiranya anda mempunyai jerami, maka lebih baik meletakkannya di bahagian bawah kotak, disarankan untuk menukarnya secara berkala menjadi yang baru dan kering juga. Jerami secara amnya membantu para suri rumah untuk memelihara sayur-sayuran yang masak dan enak sehingga cuti Tahun Baru, terutama dalam soal bagaimana menjaga agar tomato segar. Oleh itu, simpannya, buangkan beg plastik sekali pakai. Mereka mengumpul kelembapan, merosakkan tomato.

Terdapat pelbagai jenis cara untuk memastikan tomato segar. Maksudnya, masukkan buah-buahan hijau atau sedikit masak dalam air mendidih selama 2 minit, keringkan, lap dengan alkohol, bungkus dengan kertas, lipat dengan akar berturut-turut, dalam dua lapisan, taburkan dengan habuk papan dan tutup dengan jerami. Oleh itu, pada musim bunga, sebelum permulaan musim, anda akan makan tomato aromatik yang lazat.

Penyimpanan benda kerja

Terdapat banyak pilihan untuk menuai tomato segar.

Jangka hayat bergantung pada bagaimana tomato disediakan.... Sebaiknya gunakan beberapa kaedah penyimpanan sekaligus. Ini akan memungkinkan untuk menggunakan produk untuk jangka masa yang lebih lama.

Jangka hayat bergantung pada bagaimana tomato disediakan.

Setiap bekas mesti mengandungi maklumat mengenai tarikh pengeluaran bahan kerja.

Jangka hayat pelbagai jenis benda kerja:

Rahsia kosong tomato

Untuk membuat persediaan tomato segar lebih enak dan memanjangkan jangka hayatnya, anda perlu mematuhi cadangan mudah:

• Penyelesaian untuk memetik buah merah harus lebih pekat (7%) daripada sayur-sayuran hijau dan coklat.
• Tomato berdaging bagus untuk memasak adjika, pasta. Tidak digalakkan membuat jus dari mereka.
• Sayuran berkulit nipis tidak sesuai untuk jeruk kerana kulitnya yang longgar, yang akan kehilangan keanjalannya pada musim sejuk dan akan menjadi lembut.
• Tomato acar disimpan dengan baik pada suhu bilik. Penting untuk mengelakkan cahaya matahari langsung pada stok.
• Pembeku bukanlah tempat terbaik untuk menyimpan tomato yang dijemur kerana ia akan berubah warna.
• Jus tomat akan terasa sangat enak jika buah-buahan yang terlalu banyak telah digunakan untuk membuat minuman.
• Jus, dituangkan ke dalam acuan, disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Minuman yang disterilkan dalam tin dapat mengekalkan rasa sehingga 3 tahun.
• Buah kering disimpan dalam beg linen, dalam bekas kaca menggunakan minyak halus.
• Untuk menyimpan tomato yang dijemur, beg kapas digunakan, bekas di mana minyak zaitun dicurahkan terlebih dahulu.

Prasyarat untuk menjaga kesegaran sayur

Terdapat beberapa peraturan untuk menyimpan tomato segar. Keperluan mesti dipatuhi tanpa gagal, ia bergantung pada berapa lama ia tetap segar dan boleh dimakan.

Suhu simpanan

Suhu penyimpanan bergantung pada tahap kematangan buah. Secara tradisinya, syarat berikut dikenakan:

• masak - 0-2 darjah;
• putih - 8-10 darjah;
• hijau - 12-14 darjah;
• coklat - 4-6 darjah.

Kegagalan mematuhi syarat boleh menyebabkan kerosakan buah pada kadar yang cepat. Juga, jangan biarkan perubahan suhu.

Yang lain

Faktor yang sama pentingnya ialah kelembapan, mestilah 80%. Keadaan inilah yang dianggap optimum untuk tomato. Petunjuk yang lebih kecil dapat memprovokasi pengeringan kulit tomato, penampilan busuk.

Di samping itu, budaya sayur harus jauh dari sinar matahari, cahaya mempunyai kesan yang sangat negatif pada buah.

Simpan pada suhu rendah

Tomato sesuai untuk penyimpanan peti sejuk. Untuk memastikan pemeliharaan jangka panjangnya, penting untuk memilih tomato dengan teliti. Mereka tidak boleh menunjukkan tanda-tanda reput, kerosakan mekanikal.

Tomato selamat dari peti sejuk

Lebih baik memilih sayur-sayuran bersaiz sederhana, dengan kulit yang longgar dan daging yang tegas. Sebelum meletakkan di dalam peti sejuk beku, setiap buah mesti dicuci dengan teliti dan disapu kering dengan tuala kertas.

Anda boleh membekukan keseluruhan tomato dan cincang.

Buah utuh

Kelebihan kaedah perolehan ini adalah jangka masa penjimatan yang lebih lama. Pembekuan tidak mempengaruhi rasa buah dengan cara apa pun. Mereka sesuai untuk dimakan selama 12 bulan.

Tomato tanpa tanda reput dan kerosakan dicuci dengan teliti, disapu kering dengan serbet dan dibentangkan dalam satu lapisan pada pendirian. Sayuran tidak boleh ditumpuk di atas satu sama lain.

Dalam kes ini, mereka tidak akan berkerut. Dulang diletakkan di dalam peti sejuk pada suhu pembekuan maksimum. Setelah membekukan buah-buahan sepenuhnya, mereka dimasukkan ke dalam beg beku khas.

Tomato cincang

Kaedah ini memakan masa berbanding dengan menyelamatkan keseluruhan buah. Namun, kelebihannya ialah tomato boleh ditambah sebagai pembalut tanpa mengiris atau mencairkan.

Sebelum memulakan produk, tidak perlu memilih tomato sepenuhnya dan menyingkirkan kulitnya. Buah-buahan dibasuh di bawah air, dipotong kecil.

Tomato cincang

Dengan cara yang sama, anda perlu menyediakan paprika dan ramuan. Produk digiling dalam penggiling daging dan dicampur dengan teliti. Tidak perlu memberi garam kepada jisim yang dihasilkan.

Campuran diletakkan dalam tin penaik silikon dalam bentuk apa pun. Tomato cincang dihantar ke peti sejuk.

Setelah pembekuan lengkap, produk dikeluarkan dari acuan dan dimasukkan ke dalam beg khas untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk. Tablet yang dihasilkan boleh ditambahkan ke borscht atau sebagai salad dressing tanpa pencairan.

Kami tutup tomato segar untuk musim sejuk di dalam balang. Bagaimana hendak melakukannya

Biasanya, untuk memastikan sayur-sayuran segar untuk musim sejuk, kita berusaha untuknya. Ini adalah salah satu pilihan untuk mengekalkannya seperti itu. Tetapi, ada resipi lain yang tidak ada kaitan dengan pembekuan. Tepat, saya menjumpai resipi seperti ini hari ini. Seperti yang mereka katakan, menggunakannya, tomato anda akan segar seakan-akan hampir sama. Sekiranya demikian, akan sangat menyenangkan apabila anda mengingati rasa tomato anda di meja Tahun Baru, yang kita sangat letih pada musim gugur . Tetapi pada musim sejuk, anda tidak boleh mengatakannya mengenai perkara itu.

Apa yang menarik ialah menyimpan tomato begitu lama tanpa beku, anda bahkan tidak memerlukan garam! Dia sama sekali tidak hadir dalam resipi ini. Tidak ada cuka dengan air. Maksudnya, kita tidak akan memanaskannya, tetapi kita akan menjadikannya segar. Pada masa yang sama, mereka tidak hanya segar, tetapi juga elastik. Ini adalah tomato yang biasanya kita petik dari kebun. Sudah tentu, pada musim sejuk, akan menjadi kejutan jika anda memperlakukan mereka kepada tetamu, misalnya, pada Tahun Baru yang sama.

Apa yang anda perlukan dan bagaimana memasak?

Jadi, kita sudah mengetahui apa yang TIDAK kita perlukan, sekarang mari kita bincangkan apa yang kita perlukan. Dan tentu saja kita memerlukan diri kita sendiri. Untuk penyimpanan jangka panjang, anda perlu memilih buah-buahan yang padat, seperti yang dikatakan, berdaging, dan yang terbaik adalah memetiknya dengan ukuran kecil. Pastikan juga bahawa tomato ini tidak lekuk atau sedikit rosak.

Cara menjimatkan tomato busuk

Pematuhan terhadap semua peraturan untuk menyimpan tomato tidak menjamin bahawa produk tidak akan mulai merosot.

Perubahan suhu dan kelembapan yang ketara menyumbang kepada kemunculan bintik coklat pada sayur-sayuran. Untuk menyelamatkan buah-buahan, mereka dimasukkan ke dalam air yang dipanaskan hingga +60 darjah.

Masa tinggal optimum untuk tomato dalam air panas ialah 5 minit. Tomato perlu disapu dan dikeringkan dengan baik. Sekiranya buahnya terlalu matang, maka buah itu akan menjadi lembut, dan keretakan muncul di kulit mereka.

Kawasan kerosakan ini dapat ditaburkan dengan garam batu kasar untuk mengelakkan pertumbuhan acuan selanjutnya. Sekiranya produk terus merosot, maka tomato digunakan untuk tujuan masakan.

Tomato lembut sesuai untuk hidangan berikut:

• Sos bolognese untuk pasta.
• Sos bakso.
• Berpakaian borscht.
• Cendawan.
• Lecho.
• Minyak tomato.
• Berpakaian untuk salad.

Pemprosesan tomato

Sekiranya anda mempunyai tanaman tomato yang kaya dan tidak mahu segar, anda boleh memprosesnya.

Tomato biasanya diproses dengan cara berikut:

Sayuran yang diproses dengan cara ini tidak merosakkan lebih lama dan tidak memerlukan keadaan penyimpanan khas.

Jenis pemprosesan sayuran yang paling biasa adalah pengetinan. Penyimpanan tomato seperti itu boleh sampai satu tahun jika bungkusannya telah ditutup. Jika tidak, jangka masa dikurangkan menjadi enam bulan.

Tomato yang dijemur harus disimpan di dalam beg kain di tempat yang kering. Musuh utama tomato yang disediakan dengan cara ini adalah kelembapan, serangga dan rempah, yang baunya dapat merosakkan rasa sayuran.

Tomato yang dijemur boleh dicurahkan dengan minyak, dimasukkan ke dalam bekas tertutup rapat dan didinginkan.

Menyimpan tomato kering tidak jauh berbeza dengan tomato kering. Untuk ini, beg linen atau tin minyak sesuai. Sekiranya anda menyimpan tomato kering di dalam kotak, maka lebih baik meletakkannya di tempat yang gelap dengan suhu tidak melebihi 10 ° C atau di dalam peti sejuk.

Ciri-ciri pelbagai

Titik penting untuk pemuliharaan adalah pilihan varieti. Ini adalah salah tanggapan bahawa pelbagai jenis dapat disimpan untuk waktu yang lama. Sebelum menetapkan matlamat untuk menikmati tomato anda sendiri untuk cuti Tahun Baru, selesaikan pelbagai jenis, jika tidak, anda akan kalah.

Kejadian akan gagal sekiranya:

• semasa memilih pelbagai, anda tidak memperhatikan petunjuk seperti "menjaga kualiti";
• penilaian semula berjalan di atas katil;
• semasa menuai, tomato dari pelbagai jenis dicampurkan.

Sekiranya anda tidak tahu jenis buah apa yang ingin anda simpan, lebih baik tidak melakukan ini, kerana tomato yang matang untuk waktu yang lama tidak enak. Walaupun padat dan nampak cantik, ia mempunyai bau, rasa dan rasa yang tidak menyenangkan.

Perkara yang sama sekali berbeza apabila tomato, dimasak, dimasak dengan cepat, dan kemudian diproses menjadi persiapan yang menakjubkan yang akan menghiasi meja perayaan dan membuktikan kepada semua orang bahawa anda adalah nyonya rumah yang sangat baik. [flat_ab>

Sebilangan besar penternak sedang berusaha untuk membuat tomato seperti itu yang lebih lama dan lama-kelamaan hanya menjadi lebih enak, lebih manis, lebih beraroma.

Mitos dan kenyataan

Sekiranya anda bersiar-siar di Internet, anda boleh membaca banyak, tetapi di setiap baris perlu difikirkan:

1. "Untuk masak tomato mesti ditutup dengan kain merah." Ini mungkin merupakan puak yang jelas, walaupun jika anda ingin mempunyai pendapat anda sendiri mengenai hal ini, maka cubalah. Sudah tentu, disarankan untuk melihat kemurnian eksperimen dan menutup satu kotak dengan kain merah, dan yang lain, misalnya, dengan kotak hijau. Dan sila kongsikan hasil penyelidikan anda di komen.
2. Serbuk mustard juga tidak membantu pematangan. Sekiranya tomato telah menjadi hitam, dia juga tidak akan menyimpan.

Tetapi hakikat bahawa epal yang sudah masak atau mulai membusuk diletakkan pada tomato hijau, dan tomato yang belum matang masak lebih cepat - kebenaran sebenarnya.

Adakah anda tahu bagaimana buah masak berbau? Betul - sedap. Mereka berbau seperti etilena dengan bahan aromatik. Semakin masak buahnya, semakin banyak gas yang dikeluarkan dan menyumbang kepada kemerahan jirannya.

Pada awal abad yang lalu (1936), karya mengenai kesan etanol (alkohol perubatan) pada tomato yang disimpan diterbitkan di Institut Biologi Peterhof.Oleh itu, dengan memasukkan 0.2 ml vodka ke dalam pulpa tomato, pada mulanya tempat suntikan mula memerah, dan buah itu sendiri, lebih-lebih lagi, sama rata. Ini tidak dapat dilihat pada rasa.

Pematangan tomato "mabuk" berlaku 10-12 hari lebih awal daripada yang "sedar". Fakta yang menarik adalah bahawa tomato "mabuk" memberikan biji dengan pucuk yang sangat baik.

Menuai dan menyusun

Apa sahaja matlamat yang anda capai, acara itu akan berjaya sekiranya:

• tomato dituai tepat pada waktunya, tanpa menunggu masa ketika fros akan menutupi buah atau mereka akan menjalani rawatan fros;
• sayur-sayuran yang dikumpulkan bersifat jinak, tidak dihitam dari kulat phytophthora, tidak rosak (dipaku, dihancurkan);
• hari kering dipilih untuk menuai, bukan pagi yang basah.

Oleh kerana semasa menuai tidak ada waktu untuk melihat tahap kematangan dan keindahan lingkaran, maka ketika meletakkan rumah untuk penyimpanan, Anda perlu memperhatikan parameter ini.

• tomato hijau;
• pemula menjadi coklat;
• coklat;
• merah.

Mereka perlu disusun dan semakin cepat semakin baik. Biarkan yang masak kemerahan segera diproses, terdapat banyak kaedah untuk ini:

• pengetinan;
• penapaian;
• pengeringan;
• pembekuan;
• memproses menjadi produk tomato.

Tomato coklat akan menjadi yang pertama diproses apabila berubah menjadi merah.