Adakah masuk akal untuk membekukan tomato? Apa yang boleh anda lakukan dengan mereka setelah pencairan?
Sekiranya terdapat ruang di dalam peti sejuk, anda boleh membuat kekosongan untuk musim sejuk. Anda boleh memotong tomato menjadi kiub, menyusunnya dalam beg dan memasukkannya ke dalam peti sejuk dalam pinggan.
Cara kosong yang kedua dan lebih kompleks adalah dengan membuat luka pada kulit, melecur dengan air mendidih, membuang kulit, dan kemudian memotong.
Sayuran ini akan mempunyai lebih banyak vitamin dan rasa lebih baik daripada yang dibeli pada musim sejuk. Pembekuan adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin.
Di samping itu, anda boleh menjimatkan banyak.
Pada musim sejuk, tomato beku dapat ditambahkan ke rebusan sayur, borscht, sos spageti, pizza, omelet, sup.
Kepingan nipis tomato berguna untuk pizza atau saya meletakkannya di atas daging, dipukul dan dibakar di dalam ketuhar dengan keju dan tomato. Ceri boleh ditambahkan ke mana-mana hidangan yang kita masak, sangat mudah untuk membekukannya, anda tidak perlu memotongnya. Kiub - untuk campuran tumis atau sayur-sayuran.
Oleh kerana tomato beku kehilangan bukan sahaja semua vitamin dan secara amnya rasa dan menjadi tidak sedap dan berair - hanya potongan untuk sup atau hidangan lain yang boleh dibuat dari tomato seperti itu.
Oleh kerana tomato yang sudah dicairkan akan menjadi seperti ingus, lebih baik mengupas dan menumisnya apabila dibekukan. Kulit dikeluarkan dengan mudah jika tomato beku dituangkan dengan air mendidih.
Masukkan semua kepingan ke dalam beg (anda juga boleh menambah wortel, bawang, lada dan sayur-sayuran lain dan kemudian anda mendapat campuran sayur yang sesuai dengan daging, misalnya) dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya perlu, saya mengeluarkannya dari peti sejuk dan menggorengnya dengan bawang dan bit untuk borscht, misalnya))
Tempoh aktif penggunaan tomato jatuh pada akhir musim panas dan awal musim luruh: pada masa ini mereka adalah yang paling lazat, beraroma dan mengandungi jumlah nitrat paling sedikit. Sudah tentu, pada musim sejuk anda boleh membeli tomato di pasar raya, tetapi harganya sangat tinggi, dan rasa dan baunya sama sekali tidak mencukupi. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman mencari kaedah untuk menyelesaikan masalah ini dan semakin menggunakan kaedah pembekuan sayur-sayuran. Hari ini kita akan melihat bagaimana membekukan tomato untuk musim sejuk di dalam penyejuk beku segar dan apa yang kemudian boleh disediakan dari mereka.
Adakah mungkin untuk membekukan tomato untuk musim sejuk
Dipercayai bahawa pembekuan tomato untuk musim sejuk tidak masuk akal, kerana sayur-sayuran mengandungi terlalu banyak cecair, yang, setelah pencairan, akan menjadikan produk asli menjadi bubur.
Tetapi, pertama, selain salad sayur-sayuran segar, tomato digunakan dalam penyediaan beratus-ratus hidangan panas. Dan untuk hidangan seperti itu, konsistensi tomat tidak menentukan, sedangkan aroma musim panas dan rasa tomato akan disediakan tepat pada waktunya.
Sekiranya kita membandingkan faedah yang akan dibawa oleh tomato cair ke dalam tubuh, berbanding dengan tomato dari kedai pada musim sejuk, maka di sini timbangannya pasti akan condong ke arah buah-buahan yang telah dicairkan. Terutama jika mereka ditanam di laman web mereka sendiri.
Akhirnya, tomato beku dapat menjimatkan perbelanjaan keluarga yang besar dan menjimatkan tenaga (tidak perlu lari ke kedai sekali lagi pada musim sejuk).
Dan untuk membekukan tomato untuk memberikan kepuasan sebenar, anda hanya perlu memahami prinsip asasnya dan ikuti petua mudah yang dijelaskan kemudian dalam artikel.
Pemilihan bekas
Sebelum mula membeku, anda perlu mengambil bekas yang sesuai. Ini mungkin:
- Bekas makanan plastik bertingkat rendah, tetapi dengan luas permukaan yang besar.
- Beg meterai vakum.
- Beg plastik biasa.
- Botol plastik.
Jangan mengambil balang kaca atau bekas plastik berkualiti rendah.
Kaedah untuk membekukan tomato
Pada prinsipnya, pelbagai jenis tomato sesuai untuk pembekuan. Hanya penting bahawa mereka sudah matang, kerana buah-buahan coklat yang belum masak dapat membawa kepahitan.
Perhatian! Tomato yang terlalu masak atau lembut atau terlalu berair baik untuk pembekuan, tetapi hanya dalam bentuk jus atau haluskan.
Dan tomato yang kuat dan padat boleh dibekukan:
- secara keseluruhan (dengan atau tanpa kulit);
- potong bulatan;
- potong baji atau kepingan;
- dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran - lada, zucchini, terung;
- dalam pelbagai jenis bekas - beg, cawan, bekas, acuan silikon.
Pemilihan buah
Tomato beku mesti dipilih dengan berhati-hati. Mereka mesti memenuhi syarat tertentu:
- Untuk menjadi sihat, tidak dibenarkan membekukan tomat yang sakit dengan pulpa busuk, yang terkena penyakit malam, buah-buahan dengan tanda-tanda penyakit kulat.
- Kulit tomato mesti utuh, bebas dari retakan dan mempunyai keanjalan.
- Diameter buah tidak boleh melebihi 7 sentimeter; keutamaan harus diberikan kepada tomato kecil dengan bentuk yang betul.
- Pulpa mestilah pekat, tanpa air berlebihan.
Menyiapkan tomato untuk pembekuan
Perkara yang paling penting semasa menyediakan tomato untuk pembekuan adalah membilas dengan teliti dan kemudian mengeringkan buah-buahan. Bagaimanapun, mustahil untuk mencuci tomato beku, dan kelembapan berlebihan pada mereka semasa pembekuan juga tidak diperlukan sama sekali. Kelembapan berlebihan pada tomato akan berubah menjadi ais, yang dapat merekatkan buah-buahan dan, apabila dicairkan, akan memburukkan lagi rasa dan teksturnya.
Sebaiknya keringkan tomato di atas kertas atau tuala kain, meletakkannya dalam satu baris. Semakin baik kering, proses pembekuan lebih mudah dan cepat.
Sekiranya tomato dipotong-potong sebelum dibekukan, kemudian untuk mengekalkan bentuknya, jus yang berlebihan juga dibiarkan mengalir jika mungkin.
Penting! Bagaimanapun, tomat harus diasinkan sebelum dibekukan, kerana ini membawa kepada pembebasan jus dari buah-buahan.
Tangki untuk membekukan dan menyimpan tomato dengan mudah menahan suhu rendah. Ini boleh menjadi plastik atau bekas silikon atau bekas. Untuk pemeliharaan yang baik, mereka juga perlu ditutup rapat secara hermetik untuk melindungi tomato daripada bau tambahan dan mengelakkan kelembapan berlebihan daripada menguap semasa penyimpanan.
Tomato cair tidak boleh dibekukan semula - ini akan merosakkan rasa dan bau mereka sepenuhnya. Oleh itu, semua bekas simpanan mesti dipilih untuk menggunakan kandungannya dalam satu masa. Untuk memudahkan pengenalan produk, lebih baik menandatangani semua bungkusan dan bekas, yang menunjukkan nama produk dan tarikh pembekuan.
Alat dapur
Untuk membuat penuaian buah dalam pelbagai jenis, anda harus menyimpannya beberapa peralatan dapuryang akan membantu proses dan mempermudah tugas menyediakan produk untuk pembekuan:
- pisau dengan lekukan pada bilah. Dengan pisau seperti itu, anda dapat memotong tomato dengan sempurna tanpa menghancurkannya, yang membolehkan anda menyimpan semua jus di dalam kepingan;
- dulang plastik untuk meletakkan kosong untuk pembekuan di dalam peti sejuk;
- bekas untuk menyimpan tomato, seperti bekas plastik atau beg plastik;
- tuala kertas untuk mengeringkan tomato selepas mencuci;
- pembeku untuk membekukan;
- papan dapur untuk memotong tomato;
- mangkuk dalam untuk penyimpanan produk yang disediakan untuk pembekuan.
Cara membekukan tomato segar untuk musim sejuk
Prosedur untuk membekukan tomato agak berbeza bergantung pada tujuan sayur-sayuran siap digunakan kemudian.
Cara membekukan tomato keseluruhan
Secara amnya, hanya tomato kecil dan sederhana dengan pulpa padat yang dibekukan. Pelbagai jenis krim sangat sesuai untuk tujuan ini.
Ini adalah resipi termudah untuk membekukan tomato untuk musim sejuk, terutamanya jika anda tidak mengupasnya. Cukup sekadar membilas buah-buahan dan mengeringkannya dengan baik. Kemudian mereka dituangkan dalam bahagian kecil ke dalam beg. Beg yang diikat dengan zip berfungsi dengan baik untuk ini. Tetapi beg sarapan biasa juga akan berfungsi. Jumlah maksimum udara dibebaskan dari mereka dan beg diikat atau diikat, selepas itu diletakkan di dalam peti sejuk.
Begitu juga, anda boleh membekukan bahagian tomato untuk pemadat.
- Seluruh tomato dipotong menjadi dua bahagian, pulpa dikeluarkan daripadanya, sedikit kering, menunggu jusnya habis.
- Bahagian dibentangkan di atas dulang atau loyang dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk dipadatkan.
- Bahagian beku dimasukkan ke dalam beg, diikat dan diletakkan untuk penyimpanan jangka panjang.
Cara membekukan tomato tumbuk dalam acuan
Tuai dari kebun anda jarang dalam keadaan sempurna. Semua tomato yang rosak kerana pelbagai sebab boleh dibasuh dengan sempurna, memotong semua kawasan yang rosak dengan sedikit dan membeku lebih jauh dalam bentuk kentang tumbuk atau jus.
Cara membekukan tomato cincang
Resipi ini untuk membekukan tomato akan membantu membuang buah-buahan yang tidak ada banyak masa untuk dipusingkan, tetapi sayang untuk membuangnya.
- Tomato yang siap dipusingkan melalui penggiling daging.
- Untuk tomato puri yang dihasilkan, anda juga boleh menambah paprika cincang dan pelbagai sayur - dill, pasli, ketumbar, kemangi. Bahan kerja ini tidak memerlukan rawatan haba tambahan.
- Seterusnya, anda hanya perlu menyediakan (bilas dan keringkan) bekas yang sesuai. Lebih baik jika ukurannya kecil sehingga kandungan satu bekas kemudian boleh dicairkan dan digunakan dengan segera.
- Pure tomat yang dicincang diletakkan di dalam bekas, meninggalkan kira-kira satu sentimeter ruang kosong di atasnya. Semasa proses pembekuan, jisim tomato mungkin naik sedikit.
- Tutup bekas dengan penutup yang ketat dan segera beku untuk disimpan.
Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan jus tomat yang baru diperah, tuangkan ke dalam botol plastik tanpa menambahnya, dan kemudian membekukannya.
Cara membekukan tomato untuk borscht
Sekiranya anda tidak mempunyai bekas yang cukup dengan penutup untuk membekukan dan menyimpan tomato tumbuk, maka anda boleh menggunakan resipi berikut, yang akan menunjukkan kepada anda cara membekukan tomato dengan mudah dan indah untuk musim sejuk.
- Tomato tumbuk, dengan atau tanpa bahan tambahan, diedarkan dengan teliti di atas cetakan ais silikon, yang kini terdapat dalam pelbagai bentuk dan ukuran: dalam bentuk kiub, dan dalam bentuk hati, dan dalam bentuk bunga.
- Acuan diletakkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam.
- Selepas itu, produk keriting beku dikeluarkan dari tomato beku dan diletakkan di dalam beg.
- Beg dibebaskan dari udara, diikat dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan.
- Untuk menyiapkan borscht atau kursus pertama yang lain, anda hanya perlu mengeluarkan sebilangan kiub atau patung tomato yang diperlukan dari beg dan menggunakannya untuk tujuan masakan tanpa pencairan.
Cara membekukan tomato pizza
Anda boleh membekukan tomato pizza dengan cara yang serupa.
- Tomato yang dibasuh dan dikeringkan dipotong dengan pisau tajam ke dalam bulatan dengan ketebalan sekurang-kurangnya 8 mm.
Perhatian! Untuk tujuan ini, buahnya mesti kuat dengan pulpa yang lebat dan tidak terlalu berair. - Kemudian bulatan dibentangkan dalam satu lapisan pada loyang atau papan pemotong, yang dilapisi dengan kertas perkamen atau pelekat. Ini dilakukan supaya selepas beku bulatan dapat dipisahkan dengan mudah dari permukaan.
- Sekiranya terdapat banyak tomato, dan terdapat cukup ruang di dalam peti sejuk, maka anda boleh meletakkan bulatan tomato dalam dua, atau bahkan tiga lapisan. Hanya setiap lapisan yang mesti ditutup dengan perkamen atau kerajang untuk mengelakkan tomato saling melekat.
- Dulang diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
- Setelah beku sepenuhnya, bulatan dikeluarkan dari peti sejuk, dipindahkan ke beg kecil untuk disimpan dan dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk untuk disimpan untuk musim sejuk.
Pembekuan tomato untuk musim sejuk dihiris
Tomato yang dipotong menjadi pelbagai saiz dibekukan dengan cara yang sama. Sekiranya tomato ternyata terlalu berair ketika mengiris, maka lebih baik membiarkannya berbaring sebentar sebelum meletakkannya untuk dibekukan sehingga jus berlebihan menumpuk. Bahkan boleh membekukannya dalam bekas kecil yang berasingan seperti tin muffin dan sejenisnya.
Cara membekukan tomato ceri
Sangat berguna untuk membekukan tomato ceri untuk musim sejuk. Mereka mengekalkan bentuk dan rasa mereka dengan cara yang terbaik, dan kerana saiznya yang kecil, mereka tidak mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk.
Proses ini, pada asasnya, tidak berbeza dengan pembekuan keseluruhan tomato. Selalunya, hanya mereka yang dikupas - dalam kes ini, penggunaannya lebih universal. Prosedur ini dijelaskan secara terperinci dalam bab seterusnya.
Bagaimana anda boleh membekukan tomato yang dikupas untuk musim sejuk?
Mengupas tomato tidaklah sukar seperti yang disangka. Agar kulitnya mulai terpisah dari buah itu sendiri dan hanya tinggal sedikit untuk membantunya, anda mesti terlebih dahulu mendedahkan tomato pada suhu tinggi selama 20-30 saat. Ini dapat dilakukan dengan mencelupkan buah ke dalam air mendidih, atau dengan memasukkannya ke dalam gelombang mikro, atau dengan memanaskannya di atas api pembakar di garpu.
Sebaiknya sejukkan tomato di dalam air ais sejurus selepas prosedur ini.
Komen! Sebelum ini, disarankan untuk memotong kulit setiap tomato melintang di bahagiannya yang paling halus.
Selepas itu, mengeluarkan kulit dari tomato tidak lagi sukar.
Buah-buahan yang dikupas diletakkan di atas pinggan rata yang ditutup dengan kerajang, dan bahagian atasnya juga ditutup dengan kerajang. Letakkan di dalam peti sejuk untuk pemejalan, dan kemudian dibentangkan dalam beg kecil. Sekiranya boleh, beg diikat rapat dan disimpan di dalam peti sejuk beku.
Membekukan tomato hijau
Sekiranya semuanya tidak dijangka baik dan senang dengan pembekuan tomato masak di dalam peti sejuk, maka setiap suri rumah tergoda untuk memasukkan tomato coklat dan hijau yang belum masak dengan cara yang sama. Memang, pada awal musim luruh sebelum musim sejuk, sering terdapat banyak di antara mereka yang tersisa di ranjang. Tetapi jangan lakukannya. Lebih baik mencari penggunaan lain untuk tomato hijau - acar atau mendidih.
Tomato hijau dicairkan mempunyai rasa pahit yang berbeza yang sukar dikendalikan. Di samping itu, selain daripada bubur selepas pencairan, sukar untuk mengharapkan perkara lain dari mereka.
Ulasan suri rumah: siapa yang berani membekukan tomato dan apa yang berlaku
Tomato dan paprika. Saya memotongnya menjadi kiub, memasukkannya ke dalam sachet dalam bahagian, mengeluarkan semua udara dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Sayuran beku sangat baik untuk sup atau tumis
Victoria izOrena
Tomato sangat baik jika anda mengisar dengan pengisar dan memasukkannya ke dalam beg (atau bekas), kemudian di dalam peti sejuk. Pada musim sejuk, saya mengeluarkan, memotong pisau sebanyak yang diperlukan dan menambahkan benang ke sup, atau ketika merebus sesuatu. Aroma musim panas terasa, dan rasanya juga.
Cheboksarochka
untuk salad tidak akan pergi - cair! quiche mish ternyata. seperti ketika Victoria melakukan pencairan.tapi untuk stew borscht, itu sahaja
ChamomileWhite
Mereka membeku dalam pilihan: blanch, keluarkan kulit, dengan pengisar dengan ramuan dan sedikit karat. minyak (di suatu tempat dikurangkan). Dalam bekas berpecah. Digunakan: dalam telur hancur. Masih lebih baik dengan tomato hidup, tetapi suami saya tetap menyukainya. Saya tidak mahu kali kedua. Ke dalam sup. - begitu-begitu. Saya lebih suka borscht. Saya membuat kesimpulan bahawa saya akan melakukan sedikit untuk borscht (anda juga boleh menggunakannya untuk mengisi gulungan kubis yang disumbat ketika memasak). Pilihan: ceri keseluruhan. Saya tidak menyangka betapa baiknya saya dengan mereka. Saya membekukannya hanya kerana sayang untuk membuangnya. Banyak. Jadi itu sahaja. Setelah mereka memasak kebab daging babi. Dagingnya sukar dan biasa-biasa saja. Sedikit "menggerogoti", masih banyak yang tersisa. Saya memutuskan bahawa saya akan memainkannya dengan baik sekarang. Dia memotong terus dibakar, memasukkannya ke dalam kuali, menambahkan tomato ceri beku ini, terung beku, setetes air - dan ke dalam ketuhar. Betapa sedapnya semuanya ternyata! Daging menyerap jus dari sayur-sayuran, rebus - dilembutkan; Ceri tidak boleh dikatakan dibekukan. Ini mengejutkan saya. Terung umumnya suka beku. Rasa daging yang berasap memberikan rasa istimewa. Dia mencatat hidangan itu. Saya rasa saya akan mengulanginya dengan sengaja. Kesimpulan - Saya masih akan membekukan ceri
gembira_senang
Cara mencairkan tomato dengan betul
Sebenarnya, hanya sebilangan besar tomato yang boleh dicairkan, yang dirancang untuk digunakan untuk pemadat dan dibekukan dalam bentuk kentang tumbuk atau jus, jika dirancang untuk membuat sos tomato dari mereka.
Untuk mengekalkan bentuk buah utuh sebanyak mungkin, letakkan di rak bawah peti sejuk selama 12 jam.
Penting! Mencairkan tomato harus dilakukan di dalam bekas bukan logam, jauh dari sumber panas dan cahaya.
Sekiranya seluruh tomato seharusnya dipotong dengan cara apa pun, lebih baik membiarkannya dicairkan terlebih dahulu selama 15-20 minit pada suhu bilik, dan kemudian potong dengan cara yang mudah.
Tomato yang dibekukan dalam kepingan, irisan dan cara lain tidak dicairkan sama sekali, tetapi digunakan dalam pembuatan piring dalam bentuk asalnya.
