Cara Makan Brokoli dengan Betul untuk Manfaat Kesihatan Maksimum

Varieti kubis dengan gambar dan keterangan

Setiap jenis kubis mempunyai ciri tersendiri: terdapat sayur-sayuran berdaun dan sayuran batang, beberapa jenis memberikan kepala kubis, sementara yang lain mengumpulkan perbungaan. Terdapat varieti yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, dan untuk semua jenis pemprosesan kuliner, sementara sissies lain hanya sesuai untuk salad dan disimpan dalam waktu yang sangat singkat. Warna dan bentuknya berbeza, kandungan vitamin dan juga rasa - semua orang boleh mendapatkan kubis untuk diri mereka sendiri.

Berkepala putih

Kebun kami tidak dapat dilakukan tanpa katil kubis putih. Kepala kubis putih kehijauan bulat di bahagian luar menutupi beberapa lapisan daun penutup hijau yang lebih terang. Daun seperti itu dikeluarkan dengan mudah, dan di kepala kubis daunnya digulung dengan kuat, itulah sebabnya kubis putih begitu berat.

Pada awal musim panas, sudah mungkin untuk membuat salad dari jenis awal (mereka boleh disemai secara langsung di atas katil, ditutup dengan filem), yang pertengahan musim sesuai untuk hidangan panas - mereka dimasukkan ke dalam borscht dan rebus, dan yang kemudian akan disimpan sepanjang musim sejuk. Mereka juga digunakan untuk membuat sauerkraut.

Varietas yang mesti melalui masa penanaman disarankan ditanam di ruangan yang tidak panas (rumah hijau atau rumah hijau sejuk), kerana anak benih tumbuh sangat cepat di ambang jendela di dalam bilik yang dipanaskan, dan kemudian anak benih memanjang jatuh di tanah .

Pada minggu terakhir bulan September, adalah kebiasaan bagi nenek moyang kita untuk menuai kubis dan menuainya untuk musim sejuk. Selepas itu, perayaan dua minggu yang disebut sandiwara bermula, atribut yang sangat diperlukan adalah pai kubis. Tetapi pada 11 September, kubis tidak boleh dicincang atau dipotong - pada hari ini, orang-orang Ortodoks merayakan Pemangkasan Yohanes Pembaptis.

Berambut merah

Warna kubis merah ungu-ungu yang elegan diberikan oleh pigmen antosianin. Secara luaran, spesies ini berbeza dengan kubis putih yang hanya berwarna. Dalam bentuknya, ia adalah kepala kubis bulat yang sama dengan daun yang dibungkus rapat.

Dari segi kandungan vitamin, kubis merah, walaupun tidak begitu pelbagai, lebih tepu daripada kubis putih: mengandungi asid askorbik dua kali lebih banyak, dan vitamin A. empat kali lebih banyak. Oleh itu, sayur ini disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah tekanan darah tinggi dan vaskular. Anthocyanin bertindak sebagai antioksidan dan menyingkirkan bahan berbahaya dari badan.

Kubis merah digunakan terutama untuk salad dan acar, ia disimpan lebih lama dan lebih baik daripada kubis putih, kerana mempunyai daun yang lebih kasar. Oleh itu, salad yang dibuat daripadanya keras, walaupun dengan pencincang terkecil. Tetapi rawatan haba kubis ini dikontraindikasikan, kerana apabila dipanaskan, kehilangan warna yang indah dan menjadi kelabu-biru. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam kursus pertama, mereka juga akan berubah menjadi kelabu-biru dan kelihatannya tidak menarik.

Warna

Kembang kol sangat popular dan terdapat di hampir semua zon iklim. Kerana rasanya yang halus, ia termasuk dalam makanan bayi untuk yang terkecil seperti:

• hypoallergenic;
• vitamin;
• komponen pemakanan.

Pada kembang kol, pada batang utama, yang lebih kecil bercabang, yang berakhir dengan tunas-perbungaan yang lebat, dan daun lateral menutupi "sejambak" ini.Oleh kerana kubis jenis ini menjadi keras dan kering dengan pendedahan cahaya matahari yang berpanjangan secara langsung, tukang kebun menanam anak benih di tempat tidur yang teduh, dan ketika perbungaan mulai terisi, mereka memecahkan daun-daun sampingan. Ini memberikan perlindungan sepenuhnya untuk kucing kecil.

Anda boleh memakan kembang kol mentah, membaginya menjadi perbungaan dan mencelupkannya ke dalam sos tebal, atau anda boleh memasaknya sebagai hidangan bebas dan lauk, memasukkannya ke dalam kursus pertama dan menggunakannya untuk persediaan musim sejuk. Satu-satunya syarat untuk rawatan haba adalah tidak berlebihan, kerana menggoreng lama akan kering, dan kembang kol yang dimasak terlalu berair dan tidak sedap.

Kohlrabi

Kohlrabi masih menjadi tetamu yang jarang berlaku di kebun kami - tetapi sia-sia. Kubis multivitamin ini kelihatan seperti lobak yang tumbuh di atas tanah. Sebenarnya, bola di bawah sekumpulan daun adalah umbi batang, batang yang padat dan berdaging. Kohlrabi berbeza dari varieti lain bukan hanya dalam penampilan, tetapi juga:

• kematangan awal - dituai dua kali semusim;
• rasa asli yang manis - seperti tangkai kubis, tetapi tanpa kepahitan yang terdapat dalam semua salib.

Untuk kegunaan kuliner, ia tidak boleh membanggakan pelbagai kohlrabi. Kubis ini banyak dimakan mentah, mengisarnya untuk salad. Pilihan lain adalah penuaian untuk musim sejuk, yang batangnya dipotong menjadi kiub dan acar. Pecinta memasak hidangan pertama dengan sayur ini, tetapi dalam sup dan borsch, rasanya terasa lebih seperti rasa lobak.

Spesies ini dibezakan dengan kualiti pemeliharaan yang baik, ia disimpan dengan sempurna dengan bit dan tanaman akar lain.

Brussels

Kubis yang diternak oleh tukang kebun di ibu negara Belgium mempunyai penampilan yang paling asli - kepala kubis kecil tidak lebih besar daripada walnut yang tumbuh di batang yang tinggi (hingga setengah meter dan bahkan lebih tinggi). Serpihan ini menutupi seluruh permukaan batang dengan padat. Agar semua kepala kubis ini mendapat cahaya matahari yang cukup, kubis Brussels perlu tumbuh di taman yang luas, penebalan akan memperburuk hasil dan rasa.

Jika tidak, jenis kubis ini tidak bersahaja dalam penanaman, ia tidak perlu digumpal (ayam mulai masak dari bahagian bawah batang, tepat di atas tanah) dan sering disiram (pucuk Brussels mempunyai sistem akar yang kuat).

Kepala kubis mula dipetik dari bawah, ini memberi syarat untuk pertumbuhan buah-buahan yang lebih muda secara normal. "Kacang" yang dikumpulkan digoreng dengan baik dan direbus, dalam bentuk kosong untuk musim sejuk. Ciri khas tauge Brussels adalah bahawa ia tidak perlu dicincang, disiapkan sepenuhnya kerana saiznya yang kecil. Oleh itu, ia boleh dibekukan.

Salad dan hiasan dari pucuk Brussels dengan dua warna (boleh berwarna kehijauan dan ungu) kelihatan sangat cantik. Buah-buahan mempunyai rasa pedas yang menyenangkan kerana minyak mustard. Kepala kubis juga kaya dengan fosforus dan kalium.

Cara berkembang di negara ini - arahan langkah demi langkah

Kaedah anak benih

Kaedah ini mudah kerana anda hanya perlu menanam benih. Yang terbesar dipilih terlebih dahulu. Mereka disemai kira-kira 35 - 40 hari sebelum turun di tanah terbuka. Mereka biasanya ditanam di dalam kotak dengan tanah atau di rumah hijau, dengan kedalaman sekitar 1 cm dan dengan jarak 2.5 cm di antara lubang.

Banyak tukang kebun menaburkan sebidang tanah yang dipilih dengan abu, kapur atau tepung dolomit sebelum menyemai untuk menyediakan unsur surih yang diperlukan. Dan barulah mereka menggali. Gunakan baja humus dan mineral. Beberapa saat sebelum penanaman, tanah harus disenyawakan dengan kompos, dalam pengiraan - 1 baldi setiap 1 sq. m... Suhu persekitaran di mana benih akan berkembang harus 20 darjah. Kemudian suhu dapat dikurangkan hingga 15 darjah, mempertahankannya dengan stabil hingga turun.

Penyiraman diperlukan dengan baik, tetapi tidak membiarkan kelembapan berlebihan, kerana ini boleh menyebabkan perkembangan blackleg.Tumbuh benih pertama yang tumbuh di rumah hijau menerobos setelah 10 hari pada suhu 10 darjah.

Pada suhu melebihi 10 darjah, pucuk pertama muncul dalam 3-4 hari... Selepas 1.5-2 minggu, anda sudah dapat memerhatikan 3-4 daun. Dalam tempoh ini, mereka duduk di dalam bekas yang berasingan, atau langsung di rumah hijau, jika suhu membenarkannya. Kedalaman lubang hendaklah sekitar 25 cm, dan jarak antara penanaman sekurang-kurangnya 40 cm.

Salah satu cara untuk menanam benih:

1. 

2. mengehadkan dalam beberapa minggu untuk mengurangkan keasidan tanah;
3. tambah kompos (10 l / m2) untuk memastikan suhu tetap sejuk;
4. Tanaman 10 - 15 cm boleh dipindahkan ke tempat tidur taman;
5. air;
6. menggali lubang sedalam 8 cm (tanah harus mencapai tahap daun);
7. ada baiknya mencabut akar utama sedikit demi sedikit untuk mencapai sistem akar yang baik;
8. di akhir, tuangkan air dengan baik.

Tanah yang neutral dan sedikit beralkali sangat baik. Juga, tanah untuk disemai dapat disiapkan seperti berikut: campurkan pasir dengan rumput dan gambut, meletakkan batu kapur di dasar. Untuk membasmi kuman tanah, anda perlu melakukan tindakan berikut:

1. panaskan tanah beberapa minggu sebelum menyemai;
2. 24 jam sebelum menyemai, untuk mengelakkan kaki hitam, air tanah dengan larutan kalium permanganat.

Menanam terus ke dalam tanah

Sudah pada bulan Mei, jika cuaca panas, biji brokoli dapat ditanam tanpa biji. Tanah diusahakan dan disiapkan dengan cara yang sama seperti yang dinyatakan di atas. Ia mesti ditanam di tanah basah dan disenyawakan. Selepas penampilan 2-3 daun, anda perlu menyiangi dan menipis penanaman, jarak antara semak harus tetap sekitar 40 cm.

Varieti kubis. Varieti dan jenis kubis: video

Kubis sebagai spesies botani sangat pelbagai, dan semua spesies ini dapat ditanam di tempat tidur kebun anda. Hanya perlu memilih benih yang tepat, dengan mempertimbangkan pengezonan, dan kemudian perhatikan langkah-langkah agroteknik yang diperlukan untuk spesies ini. Dan sayur ini akan menggembirakan hasil panennya dan memberi bukan sahaja percutian di atas meja, tetapi juga kesihatan yang baik.

Baru-baru ini, sayur-sayuran eksotik muncul di rak kami. Antaranya ialah brokoli. Khasiat yang berguna, rasa yang baik mendorong penduduk musim panas untuk menanamnya di kebun mereka. Penternak domestik membantu meningkatkan ciri dan membuat varieti brokoli baru. Berkat kerja mereka, tukang kebun mendapat sayur eksotik dari laman web mereka.

Bagaimana jika anda sama sekali tidak menyukai rasa brokoli?

Pertama, anda harus segera berjumpa dengan ahli endokrinologi. Jangan main-main! Para saintis telah menunjukkan bahawa penolakan brokoli yang berterusan dalam kebanyakan kes menunjukkan kegagalan fungsi kelenjar tiroid.

Tetapi ada juga pilihan peribadi.

Sekiranya anda "berubah-ubah" dalam hidup, terutama sejak lahir, lebih suka memilih makanan, maka anda mempunyai jalan keluar yang baik - untuk menggunakan ekstrak brokoli (contohnya, ini) atau makan daunnya, di mana jumlah sulforaphane baru habis luar skala !!!

Contohnya, pada 1 st. biji benih yang ditanam dari brokoli mengandungi jumlah yang sama dengan keseluruhan kubis!

Tetapi, intinya adalah bahawa menanam brokoli tidak begitu mudah, anda memerlukan biji organik dan belum diproses khas untuk ini. Saya menjumpai ini, saya cuba bercambah.

Oleh itu, penggunaan ekstrak dari brokoli atau pucuknya adalah penyelesaian yang sangat baik:

• bagi mereka yang tidak tahan dengan rasa dan bau brokoli,
• mereka yang bermasalah untuk menyediakan diri mereka dengan brokoli yang mencukupi setiap hari kerana keadaan (wang, masa, kekurangan penjualan sepanjang tahun, dll.),
• bagi mereka yang tidak suka "mengganggu" terlalu banyak dengan memasak,
• bagi mereka yang ingin memberi perlindungan, pencegahan dan rawatan dengan brokoli,
• bagi mereka yang memerlukan peningkatan (terapeutik) dos harian dan kerap mengambil sulforaphane kerana sakit.

Varieti terbaik untuk Jalur Tengah

Keadaan iklim di Jalur Tengah memungkinkan untuk menanam varieti tahan sejuk yang dapat menahan perubahan suhu siang dan malam. Kubis varieti awal masak dengan sempurna di lorong tengah. Menanam anak benih membantu mempercepat proses, maka kepala kubis pertama dipotong pada 38 hari. Sebelum musim sejuk sejuk, kubis mempunyai masa untuk masak. Keseluruhan garis kacukan juga sesuai, terdapat kira-kira 200 daripadanya.

Brokoli bertindak balas negatif terhadap kekeringan, sejuk, ia mula mekar. Oleh itu, perhatikan ketahanan terhadap warna ketika memilih.

Kebaikan menanam kubis brokoli

Brokoli bermanfaat untuk kesihatan manusia kerana komposisi kimianya yang pelbagai. Ini bukan semua kelebihan sayur eksotik. Kubis mempunyai kelebihan menanam:

1. Sesuai untuk penanaman di wilayah Moscow, Leningrad, Tver, wilayah Yaroslavl.
2. Cuaca hujan tidak berbahaya. Kubis bertolak ansur dengan kelembapan yang tinggi, tanah lembap.
3. Sayuran itu menahan kekeringan tanpa rasa sakit.
4. Membekukan brokoli pada musim bunga, sejuk pada musim luruh tidak mengerikan.
5. Kaedah penanaman benih, tanpa biji sesuai untuk semua kawasan.
6. Satu belukar memberikan beberapa penuaian. Kubis cenderung membentuk perbungaan setelah memotong dan membentuk kepala kubis baru.

Brokoli adalah produk makanan, kerana mempunyai kandungan kalori rendah. Sayuran mengandungi banyak unsur mikro dan vitamin yang berguna.

Penyakit dan perosak

1. Mekar:
   ketidakpatuhan dengan tarikh menyemai (turun dari awal);
2. tidak dituai tepat pada masanya;
3. tidak mencukupi atau kekurangan penyiraman.
4. Peronosporosis:
   kelembapan tinggi, iaitu penyiraman tanaman yang berlebihan;
5. aspek cuaca mengakibatkan peningkatan kelembapan.
6. Penyakit kulat, anda boleh mengenalinya dengan bintik-bintik mekar atau coklat.
   Keela adalah penyakit yang ditularkan oleh kulat. Sekiranya tanaman tidak dikeluarkan, kulat akan merebak ke orang lain.
7. Blackleg - seperti yang disebutkan dalam artikel ini, berkembang kerana kelembapan yang tinggi dan juga merupakan penyakit jamur. Sebagai hasil pengembangannya, tanaman itu mati.
8. Alternaria. Gejala penyakit kulat ini adalah bintik hitam. Ia timbul setelah hujan lebat dan cuaca panas.
9. Cendawan serbuk. Ia dapat muncul pada musim gugur, tepung berbentuk tepung dan bintik-bintik berbentuk bintang muncul di daun. Ini mungkin disebabkan oleh kabut atau kekurangan hujan dalam cuaca panas.

10. 

11. Bakteriosis mukosa. Penyebab penyakit ini adalah bakteria yang hanya membunuh tumbuhan. Tanda - kerosakan daun, pelembutan batang.
12. Bakteriosis vaskular adalah penyakit bakteria yang sama. Ia mempengaruhi semua bahagian tanaman. Ia berlaku kerana faktor-faktor berikut: kelembapan, pemendakan berterusan dan perosak. Akibatnya, sayur itu mati.
13. Bel adalah penyakit kulat yang merosakkan daun dan bahagian udara. Begitu juga dengan tempat annular hitam.
14. Fomoz. Penyakit ini menampakkan diri jika benih telah dijangkiti. Bintik-bintik cahaya dan bintik hitam menangkap batang, akar, dan juga daun kotiledon.

Baca lebih lanjut mengenai sifat bermanfaat brokoli, serta mengenai kontraindikasi penggunaannya, dan dari artikel ini anda akan belajar tentang bagaimana sayur ini boleh dimasak.

Seperti buah-buahan dan sayur-sayuran lain, brokoli juga memerlukan penjagaan yang tepat pada masanya, walaupun tidak terlalu aneh. Sekiranya anda mengikuti semua syarat penanaman dan perawatan, anda boleh mempunyai kilang kubis brokoli mini anda sendiri.

Jenis brokoli terbaik dengan penerangan dan ciri

Penternak sentiasa meningkatkan ciri-ciri brokoli. Tetap memilih nama produk yang diinginkan.

Varieti matang awal

Tempoh kematangan kubis awal adalah 60-90 hari. Sudah menjadi kebiasaan untuk menerangkan hasil per meter persegi.

Nada

Tonus dibawa keluar di pinggir bandar. Oleh itu, ia ditanam di semua zon Rusia. Kematangan adalah 60-90 hari. Berat kepala kubis pertama ialah 200 gram. Selepas memotong, kepala kubis baru seberat 70 gram terbentuk. Kepala kubis harus dipotong tepat pada waktunya. Tuai - 2 kilogram, jika semak ditanam mengikut skema 50x50 sentimeter. Warna kepala kubis berwarna hijau tua, dengan rasa yang menyenangkan.

Penyimpanan sejuk

Tanpa penyediaan di dalam peti sejuk, sayur akan cepat merosot dalam keadaan normal. Tanda-tanda bahawa kubis tidak sesuai untuk dimakan: Warna kepala berubah dan berbunga yang menutupi sebahagian besar kepala. Untuk mengelakkan munculnya perbungaan, perlu menyediakan tempat di dalam peti sejuk dengan betul.

Serbet lembap dan lembap diletakkan di bahagian bawah dulang untuk menyimpan sayur-sayuran (mestilah bersih dan lebih besar daripada kepala kubis). Kepala kubis diletakkan di dalam beg yang tidak dapat ditutup, dan kemudian dibiarkan di atas serbet. Sebelum meletakkan kepala kubis di dalam peti sejuk, tidak boleh dicuci atau dipangkas. Sekiranya perbungaan telah muncul, kaedah penyimpanan ini tidak sesuai. Penting untuk memerhatikan kawasan persekitaran di dalam peti sejuk: anda tidak boleh meletakkan epal atau pisang di sebelahnya. Jangka hayat kubis tanpa perbungaan dalam bentuk ini tidak lebih dari 2 minggu.

Tanaman terbesar dan paling produktif

Garpu seberat lebih dari 600 gram dianggap berbuah besar.

Meja kubis besar.

Magic Hijau F1

Ketinggian batang mencapai 25 sentimeter. Kepala kubis pertama ialah 600-700 gram. Perbungaan sekunder kurang beratnya dengan beberapa urutan besarnya. Budaya dengan rasa yang baik. Kubis tahan terhadap jangkitan kulat. Produktiviti - 2.8 kilogram.

Hibrid Arcadia F1

Kepala - 600-700 gram. Warna daun berwarna hijau. Ia ditanam dengan dua cara. Kerana peningkatan imuniti, ketahanan fros, mereka tumbuh di Siberia.

Tawaran terbaik pilihan Belanda

Hibrida "Batavia F1", "Lucky F1" dan "Fiesta F1" - pilihan Belanda, adalah salah satu yang terbaik dari jenisnya.

• Batavia F1 - hibrid awal, kepala besar dengan perbungaan berpecah. Tahan terhadap keadaan panas dan tertekan.
• Bertuah F1 - kacukan tahan terhadap cendawan serbuk dan suhu tinggi.
• Fiesta F1 - hibrid sejagat, kepala besar, tahan terhadap keadaan buruk. Sesuai untuk pembekuan.

Kami memutuskan varieti bergantung kepada kawasan yang sedang tumbuh

Varieti yang baik, kacukan untuk Jalur Tengah - ini adalah tanaman dengan tempoh pematangan awal, tahan sejuk:

• Lazarus;
• Brokoli F1;
• Cabang;
• Nada;
• Linda;
• Maharaja;
• Batavia F1;
• Tuan;
• Agassi.

Dengan kaedah penanaman anak benih, anak benih dihantar ke tanah terbuka pada bulan April. Keseluruhan fasa persediaan adalah 7 minggu. Anak benih yang berumur lebih lama menghasilkan kepala kubis kecil.

Varieti terbaik untuk wilayah Moscow

Kubis masak awal (70-80 hari):

1. Maharaja. Struktur warna individu dan garpu berbentuk kerucut. Sekumpulan perbungaan tumbuh dalam lingkaran. Diameter tunas kon adalah 12 sentimeter. Warna daunnya berwarna hijau muda.
2. Corvette. Tumbuhan bersaiz sederhana. Daun berwarna kelabu-hijau. Jisim perbungaan adalah 0.3 kilogram. Produktiviti - 0,7-1,0 kilogram. Digunakan segar. Untuk simpanan lebih lanjut, mereka dibekukan dengan pembekuan cepat.
3. Agassi.
4. Kepala kerinting. Perbungaan berbuah besar - 0,6 kilogram. Produktiviti - 2.4 kilogram.
5. Rombongan. Kepala kubis besar, hijau, tegas. Pelbagai tahan terhadap suhu yang melampau.
6. Vyarus - dicipta oleh penternak Poland. Warna kepalanya berwarna kelabu-hijau. Berat kepala - 120 gram. Hasilnya ialah 2.9 kilogram per meter persegi.
7. Vitamin. Berat kepala kubis berbeza dari 150 hingga 300 gram.Perbungaan berwarna hijau gelap. Kepala kubisnya padat, menyenangkan rasanya. Rosette - 30-50 sentimeter.
8. Nada.

Kubis pertengahan musim (90-100 hari):

• Kerdil;
• Monterey F1.

Kubis masak lewat (130-145 hari):

Pemilihan varieti untuk Siberia

• Pesta. Warna daun berwarna hijau. Tangkai kubis padat, pucuk lateral tidak ada;
• Hibrid sihir hijau;
• Laser F1;
• Linda;
• Vyarus;
• Nada.

Anak benih dianggap sangat membantu. Walaupun kerja itu menyusahkan, penuaian diperoleh lebih cepat. Ia mesti ditanam pada bulan terakhir musim bunga.

• Calabrese. Kita mesti siap menuai pada masa yang sama, kerana pematangan dicirikan oleh keramahan. Garpu sederhana. Warnanya hijau tua. Berat kepala - 400 gram. Setelah memotong kepala utama kubis, garpu 100 gram terbentuk. Sekiranya anda menuai seminggu sekali, 7 biji akan bertambah;
• Monterey;
• Arcadia F1.

Brokoli matang di Siberia dapat diperoleh dengan menanam anak benih di rumah hijau: Maraton F1, Continental, Laki F1.

Varieti terbaik di Ural

• Fiesta;
• Green Magic F1;
• Linda;
• Nada;
• Macho. Batangnya memanjang hingga 70 sentimeter. Tunggul utama ialah berat badan 160-200 gram. Produktiviti - 4 kilogram. Memotong garpu tepat pada waktunya membantu meningkatkan jumlah kepala yang dibentuk semula. Pembentukan kepala seterusnya lebih rendah daripada potongan pertama;
• Vyarus;
• Laser F1;

Anak benih di tanah terbuka ditanam pada dekad kedua bulan Mei.

Brokoli matang ditanam di rumah hijau: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Wilayah Leningrad

1. Brokoli awal: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Pertengahan musim: Gnome, Fiesta F1.
3. Pematangan lewat: Beruntung, Kontinental, Maraton F1.

Varieti kubis brokoli dikelaskan mengikut masa pematangannya dan dikelompokkan menjadi tiga kumpulan besar. Varieti brokoli hasil tinggi yang paling popular dibincangkan di bawah.

Jenis brokoli mengikut warna

Terdapat beberapa warna brokoli. Beberapa telah muncul lama dan telah menemui peminat mereka. Lain-lain - dibiakkan oleh penternak dalam beberapa tahun kebelakangan dan mempunyai warna yang sangat luar biasa.

Putih

Oleh kerana fakta bahawa brokoli dianggap sebagai subspesies dari kembang kol, varietas ini telah memperoleh nama "kubis putih". Sayuran adalah tanaman tahunan dengan perbungaan berwarna putih atau krim. Kepala bulat secara harfiah berserakan dengan sejumlah besar pucuk.

Hijau

Dalam pengertian klasik, brokoli berwarna hijau. Spesies inilah yang biasanya ditanam di ladang peribadi. Terdapat puluhan jenis brokoli hijau. Warna kepala boleh berbeza dari hijau muda hingga hijau zamrud.

Ungu

Penternak terkemuka telah mencapai warna brokoli yang tidak biasa. Spesies tumbuhan ungu dikurniakan rasa yang kaya dan tahan terhadap suhu rendah, kerana pakar dan mengesyorkannya untuk penanaman.

Coklat

Varieti tertua pada asalnya berwarna coklat. Dari bahasa Jerman, brauner kopf diterjemahkan sebagai kepala coklat atau coklat. Untuk menjauhkan diri dari tampilan yang tidak terwakili, peternak telah menghasilkan sebilangan besar kacukan yang mempunyai warna yang lebih menarik.

Kuning

Tambahan terbaru adalah brokoli kuning. Ia dibesarkan untuk menarik perhatian penduduk musim panas amatur terhadap budaya ini. Rasanya tidak berbeza dengan sayur hijau. Satu-satunya ciri yang memberikan kesan unik adalah aroma lemon yang ringan digabungkan dengan aroma brokoli.

Nota! Budaya ini tidak memerlukan keadaan yang semakin meningkat dan suhu yang melampau. Pada nilai rendah, warnanya boleh menjadi pudar.

Varieti terbaik untuk tanah terbuka

Jenis kubis dipilih untuk lokasi dan zona iklim tertentu, berdasarkan waktu buah mencapai kematangan teknikal untuk mendapatkan manfaat maksimum dari penanaman tanaman.Untuk Siberia dan untuk zon tengah, varieti awal dan pertengahan musim lebih sesuai, yang lambat dalam iklim seperti itu tidak mempunyai masa untuk mencapai kematangan yang diperlukan dalam musim panas yang singkat.

Untuk wilayah selatan, varieti matang awal dan akhir sesuai, bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang. Ini disebabkan oleh ketahanan sejuk yang tinggi di kebanyakan tanaman. Mereka mampu menahan suhu serendah -7 ° C.

Sebagai tambahan kepada masa pematangan, brokoli dibahagikan kepada dua kumpulan spesies, yang berbeza dari segi penampilan:

1. Calabrese - kepala kubis mempunyai struktur yang padat dan terdiri daripada perbungaan jarak dekat yang terbentuk pada batang tebal. Pada tanaman seperti itu, seluruh bahagian daratan sesuai untuk makanan.

   

2. Asparagus - Tumbuhan membentuk banyak batang di mana kepala kecil dipegang. Sesuai untuk makanan adalah batang yang terasa seperti asparagus.

   

Varieti brokoli

Budaya ini dibawa dari wilayah Asia Kecil. Kilang ini dianggap sebagai salah satu wakil kembang kol. Diterjemahkan dari bahasa Itali, nama itu diterjemahkan sebagai "ranting". Dalam beberapa sumber ia mungkin disebut sebagai "tangkai kubis berbunga."

Bergantung pada penampilan brokoli, terdapat tiga kumpulan utama: calabrese, asparagus (Itali), Romanesco (sejenis brokoli dengan perbungaan kon yang tidak biasa).

Calabrese

Jenis yang paling biasa adalah Calabrian atau Calabrese. Tumbuhan ini mempunyai batang yang kukuh, bahagian atasnya kelihatan seperti penutup hijau. Anda juga boleh makan batang dan perbungaan.

Asparagus

Nama lain untuk spesies ini ialah bahasa Itali. Perbungaannya kelihatan seperti bola kecil yang melekat pada sebilangan besar batang. Kepala dan batangnya digunakan untuk makanan, rasanya serupa dengan asparagus biasa.

Dengan perbungaan kon

Hibrida brokoli adalah jenis Romanesco. Budaya ini diperoleh dengan menyeberangi brokoli dan kembang kol. Bentuk perbungaan mempunyai bentuk yang sangat luar biasa - dalam bentuk lingkaran.

Nota! Kerana kesukaran untuk berkembang, Romanesco sangat jarang terdapat di kawasan rumah persendirian.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Bahan benih dari syarikat Belanda juga telah membuktikan dirinya dengan baik. Terlepas dari tempoh matang, brokoli disebarkan dengan baik oleh anak benih. Dari saat menyemai hingga mendapatkan anak benih berkualiti tinggi, diperlukan sekitar 40 hari.

Menyemai tarikh untuk pelbagai spesies:

• awal - dari 1 Mac hingga 15 Mac untuk wilayah selatan dan dari akhir bulan Mac untuk zon utara dan tengah;
• pertengahan musim - dari 1 April hingga 15 April;
• lewat - pada bulan Mac.

Brokoli menuntut ketersediaan pencahayaan, jadi memerlukan kawasan terbuka yang diterangi dengan baik dari semua sisi. Tumbuhan tumbuh subur di tanah yang banyak disenyawakan dengan humus. Tanaman sangat rentan terhadap keasidan tanah. Untuk perkembangan penuh mereka, tahap pH harus neutral - 6, maksimum 7. Tanah mula disiapkan pada musim gugur, membaja dengan banyak baja dengan campuran 1: 1 dengan pasir. Untuk meningkatkan pengudaraan, tanah mesti digali beberapa kali ke kedalaman bayonet penyodok.

Pada hari-hari panas, perlu mengekalkan kelembapan tinggi di sekitar tanaman. Dalam kes seperti ini, sistem pengairan automatik akan disarankan. Makanan tumbuhan menggunakan mineral dan organik, bergantian di antara mereka. Melonggarkan diperlukan selepas setiap pelembapan tanah.

Secara amnya, proses penanaman brokoli, tidak kira masa matang, tidak terlalu rumit.Di lintang selatan, pematangan buah pertama yang dimakan lebih cepat. Perkara utama dalam kes ini adalah memotong kepala tepat pada masanya agar tanaman dapat membentuk yang baru.

Penerangan mengenai budaya

Brokoli baru-baru ini muncul di atas katil dan di atas meja tukang kebun. Walaupun budaya ini telah dipupuk di Itali sejak zaman kuno, penyebarannya secara besar-besaran bermula di wilayah bekas negara-negara CIS pada paruh kedua abad yang lalu.

Ia sedap dan sihat. Kepala peduncles hijau pekat dimakan. Apabila tunas menjadi kuning dan mula mekar, anda tidak boleh makan kubis. Setelah kepala dipotong tepat pada waktunya, tunas baru dengan tunas tumbuh, yang juga enak dan boleh dimakan. Belukar menjadi keriting, kepalanya kecil, kerdil, tetapi rasanya sama. Ini memanjangkan masa menuai brokoli.

Brokoli Romanesque

Dari segi penggunaan, brokoli belum melebihi kubis, tetapi sudah sedekat mungkin. 37 varieti ditanam di Rusia, terutamanya varieti hijau. Varieti kubis harus dipilih berdasarkan wilayah dan keadaan iklim: pematangan awal yang sesuai sesuai untuk lorong tengah dengan musim panas yang pendek, pematangan lewat tidak mempunyai masa untuk tumbuh dan matang semasa musim panas utara, lebih baik menanamnya di selatan. Oleh kerana varietas mentolerir perubahan suhu dengan cara yang berbeza, teknologi ditanam dan penuaian dari mereka juga mempunyai perbezaan.

Penting! Hasilnya berbeza-beza. Pada asasnya, dari 1 hingga 4 kg tumbuh pada 1 m², tetapi terdapat juga hasil panen hingga 8 kg.

Petua berguna untuk digunakan

Spesimen masak awal hanya digunakan untuk pemprosesan dan penggunaan segar. Ia tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama - maksimum - 7 hari di dalam peti sejuk.

Tetapi bagus untuk memasak:

• kursus pertama;
• hidangan sampingan;
• persediaan musim sejuk;
• salad.

Spesimen pertengahan musim juga tidak dikenakan penyimpanan jangka panjang. Pada suhu + 6 ° C, jangka hayat maksimum 15 hari. Dari segi penggunaan brokoli masak sederhana, ia bersifat universal. Sesuai untuk pemprosesan dan penggunaan segar.

Varieti akhir mempunyai jangka hayat yang panjang 4-6 bulan. Mereka digunakan segar dan untuk menyediakan salad, lauk pauk, dan hidangan bebas. Sesuai untuk aktiviti komersial.

Apa-apa jenis brokoli sesuai dengan pelbagai makanan. Sayuran mengekalkan khasiatnya yang terbaik apabila dikukus atau dipanggang. Memasak hampir merosakkan semua nutrien dalam sayur ini. Brokoli adalah sayur-sayuran yang sangat tidak perlu dijaga. Ia berkembang dengan baik pada suhu rendah. Kriteria utama untuk memilih pelbagai untuk laman web tertentu adalah masa pematangan buah.

37

Rejim penuaian yang salah

Peraturan utama penuaian adalah memotong kubis yang sudah masak. Sekiranya anda terlepas masa ini, brokoli akan mekar.

Warnanya tumbuh dengan cepat dan meliputi seluruh kepala kubis dalam beberapa hari. Sayuran yang mekar kehilangan inti berairnya yang lembut, menjadi keras dan tidak sedap. Brokoli ditanam untuk vitamin dan mikronutrien: jika anda menggunakan terlalu banyak kepala kubis di luar rumah, ia merosakkan dan tidak dimasak dengan baik - hidangan seperti itu tidak akan bermanfaat.

Tanda-tanda pertama berbunga

Sayuran yang terlalu banyak berubah secara beransur-ansur - ini adalah tanda pertama di mana seseorang dapat menilai bahawa kubis tidak sesuai untuk dimakan. Dalam keadaan normal, kubis diperah menjadi tunas hijau pekat. Kepala harus bebas dari noda, tanda-tanda busuk atau kepala kering.

Pastikan untuk memantau keadaan kepala kubis: dengan penampilannya, masa penuaian ditentukan. Segera sebelum berbunga, kepala kubis memanjang dari batang utama, prosesnya mulai berubah menjadi kuning. Tompok kuning-coklat tidak teratur muncul terlebih dahulu.Dalam beberapa hari, kepala kubis ditutup dengan warna khas, yang sukar disingkirkan.

Sekiranya kubis mekar, sudah terlambat untuk mengambilnya. Hasil panen dipotong dan digunakan untuk keperluan isi rumah (memberi makan ternakan). Suri rumah yang berhemah memberi rawatan panas, tetapi tidak mungkin mendapatkan semua bahan berguna dari kubis. Produk yang mekar jarang menyebabkan reaksi negatif, tetapi tidak digalakkan memakannya.

Penyimpanan yang tidak betul

Tanaman yang sihat untuk dijual atau simpanan rumah juga boleh mekar. Kubis disimpan dengan 2 cara:

• untuk jangka masa pendek - dalam 2-3 hari;
• untuk masa yang lama - beberapa minggu.

Sekiranya anda berjaya menanam sayur yang sihat tanpa berbunga, ia akan disimpan dengan betul. Malah kepala yang sihat baru dapat ditutup dengan bunga kuning dalam beberapa hari. Dalam kes ini, produk kehilangan semua sifat berguna.