Nama pelbagai jenis kentang untuk simpanan jangka panjang pada musim sejuk

Apa jenis kentang untuk dipilih untuk disimpan

Selamat pemilik premis untuk penyimpanan sayur-sayuran jangka panjang setiap musim gugur untuk menyimpan musim sejuk. Pada masa yang sama, setiap kali mereka memikirkan kentang mana yang paling baik disimpan. Selama tempoh ini, petani tergesa-gesa untuk merealisasikan hasil panen mereka, jadi pilihan kentang dan harganya sangat menyenangkan.

Apa yang menentukan kualiti menjaga

Menjaga kualiti - sifat kentang untuk bertahan dalam jangka masa yang panjang tanpa penurunan berat badan yang ketara, kerosakan oleh pelbagai penyakit, kemerosotan harga, rasa dan kualiti biji.

Stok kentang untuk musim sejuk

Institut Penyelidikan Pertanian Kentang NSU All-Russian dinamakan A.G. Lorkha mengembangkan kaedah untuk meramalkan kualiti kentang. Sudah tentu, ini sangat diperlukan untuk pengeluar kentang, tetapi pembeli biasa mungkin menggunakan teknik ini. Ini merangkumi kajian faktor luaran seperti kelembapan dan jenis tanah di mana umbi ditanam, cara umbi dituai dan dimasukkan ke dalam simpanan. Terdapat ciri lain yang tidak dapat dilihat oleh pengguna dengan mata mereka sendiri.

Tetapi mungkin dan perlu untuk mempertimbangkan faktor dalaman. Ini termasuk:

• ciri-ciri pelbagai (ketahanan terhadap kerosakan akhir dan kerosakan mekanikal, kematangan, ukuran dan berat kentang);
• kaedah penyimpanan (bekas, tong sampah, pukal);
• keadaan penyimpanan (pengeringan kentang, pengudaraan bilik);
• ciri umbi (tahap kerosakan, kejadian penyakit dan perosak, tahap keanjalan).

Sebelum membeli kentang dalam jumlah besar, disarankan untuk menggunakan "kaedah paket" untuk menentukan kualiti dan menjaga kualiti kentang. Untuk melakukan ini, beli 1 kg sayur yang anda suka, dan mungkin beberapa jenis, diletakkan di dalam beg berasingan, yang diikat dan disimpan di tempat yang sejuk (15-20 ° C) selama dua minggu. Pakej ini menghasilkan iklim mikro yang menyumbang kepada perkembangan penyakit yang cepat, jika ada.

Perhatian! Sekiranya kentang di dalam beg semuanya atau sebahagian besarnya ditutup dengan fitofthora, busuk basah atau penyakit lain, kentang seperti itu tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Dan jika ubi tetap utuh, anda boleh membelinya dengan selamat dan pastikan varieti ini akan disimpan sehingga musim menuai berikutnya.

Busuk basah boleh merosakkan keseluruhan bekalan kentang

Kentang mana yang tahan lebih lama, merah atau putih

Warnanya sama sekali tidak memberi kesan pada jangka hayat sayur. Di antara sebilangan besar spesies, anda boleh memilih spesies musim sejuk dengan kulit merah dan putih.

Warna kentang mempengaruhi kualiti yang lain. Sebagai contoh, kentang putih mengandungi lebih banyak kanji, sehingga mendidih lebih baik dan sesuai untuk kentang tumbuk. Dan merah jambu lebih kerap digunakan untuk menggoreng dan menyediakan salad.

Lebih banyak antioksidan terdapat dalam kentang merah, jadi lebih disarankan untuk pemakanan makanan. Dan kandungan vitamin A dalam kentang kuning dua kali lebih tinggi daripada yang putih dan merah.

Perhatian! Adalah tepat untuk tidak menggunakan satu jenis kentang, tetapi memilih beberapa jenis dengan rasa yang berbeza untuk disimpan.

Kentang sejuk adalah makanan yang baik untuk mikroflora usus

Kentang sejuk adalah serat tahan, yang pada dasarnya pati tahan, iaitu kanji yang tidak dicerna oleh tubuh kita dan, melalui sistem pencernaan, ia mencapai usus besar secara utuh dan selamat. Ini bermaksud bahawa bakteria kita akan mempunyai sesuatu untuk dimakan.

Mikroflora bermanfaat yang kita perlukan untuk imuniti dan kesihatan keseluruhan berasal dari probiotik atau makanan yang diperam. Tetapi setelah masuk ke usus besar anda, ia akan mati jika tidak ada makanan di sana. Dan mikroflora adalah wanita yang sangat berubah-ubah, dia memerlukan nisbah bakteria yang betul, dan seratnya berbeza. Oleh itu, kesihatan usus adalah jalan menuju keharmonian juga!

Ringkasnya: kentang (kentang) untuk menurunkan berat badan adalah perkara yang perlu, terutama bagi mereka yang benar-benar tidak dapat hidup tanpanya. Makan dalam jumlah kecil, bakar dalam ketuhar, rebus dalam seragam dan dinginkan di dalam peti sejuk selama 24 jam, dengan mentega atau minyak sayuran dalam jumlah yang munasabah. Dan pastikan terdapat sebilangan besar sayur-sayuran dan sayur-sayuran tanpa pati.

Mengapakah varieti sederhana dan lewat disarankan untuk musim sejuk

Masa pematangan kentang adalah petunjuk penting ketika memilih pelbagai untuk penyimpanan. Kentang dengan masa pematangan sederhana atau lewat disimpan paling lama.

Varieti awal mempunyai kulit yang terlalu nipis, tidak dapat menyimpan kentang dalam jangka masa yang lama.

Jenis ubi awal mempunyai kulit yang sangat nipis dan ubi dengan cepat menjadi lesu dan kehilangan rasa. Mereka akan berada di bilik bawah tanah selama 1-2 bulan dan walaupun dalam keadaan ideal mereka akan kekal paling baik sehingga November.

Untuk rujukan! Varieti awal boleh disimpan di bilik bawah tanah jika penggunaan kentang seperti itu menjadi keutamaan.

Varieti sederhana, yang mempunyai jangka waktu pematangan hingga 100 hari, ditanam untuk penyimpanan musim sejuk, kentang mempunyai kualiti pemeliharaan dan tidak bercambah hingga musim bunga.

Muslihat kuliner

Membuat kentang tumbuk memang mudah, tetapi ada beberapa nuansa di sini.:

1. Kentang yang terlalu matang hanya akan meningkatkan rasa hidangan. Umbi keras sukar diuli dalam kentang tumbuk, dan kepingan tetap ada di dalam pinggan siap.

Sedikit air dituangkan ke dalam kuali sehingga kentang lebih banyak dikukus.

2. Untuk memasak sayur-sayuran dengan lebih baik dan lebih cepat, mereka dikupas sepenuhnya dan dipotong besar.
3. Setelah akhir memasak, air dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan. Sedikit demi sedikit, cecair itu ditambahkan ke dalam puri, menjadikannya lebih lembut.
4. Untuk membuat hidangan lazat, ambil separuh air di mana kentang dimasak dan separuh susu segar.
5. Jangan tambahkan air sejuk ke produk - ini akan kehilangan rasa dan warna yang menarik. Sebaiknya rebus ubi di dalam periuk enamel - mereka menjadi kelabu dalam aluminium dan kuali besi.
6. Sebelum menambahkan air dan susu ke kentang tumbuk, garam kentang tumbuk. Cecair akan melarutkan garam, dan apabila diaduk, ia akan diedarkan secara merata ke seluruh jisim.

Baca juga Sel untuk nutria buat sendiri gambar gambar

Sentuhan terakhir - masukkan sedikit mentega ke puri yang sekata untuk memberikan rasa istimewa.

Varieti kentang awal untuk penyimpanan jangka panjang

Walaupun kentang awal diciptakan untuk penuaian cepat dan tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, ada pengecualian.

Scarlet Merah (Belanda)

Sayuran Belanda, yang telah berakar di wilayah Rusia kerana rasanya, berasal dari pematangan awal. Kentang muda mula menggali setelah 45 hari, dan pematangan penuh berlaku selepas 70-80 hari.

Tanda-tanda Keluar dari Scarlet Merah:

• bentuk - memanjang, bujur;
• warna kulit - merah jambu;
• warna pulpa - kuning muda;
• tekstur kulitnya baldu;
• mata kecil, cetek, kuning.

Kandungan pati 10-15%.

Penting! Semakin tinggi kandungan kanji, semakin kurang kentang yang direbus, dan rasanya bertambah baik.

Semasa memasak, sayur itu hancur sedikit, tetapi tidak mendidih, sambil mengekalkan bentuknya.Tidak sesuai untuk kentang tumbuk, tetapi sesuai untuk kentang goreng, menggoreng, membuat kerepek.

Varietasnya tahan busuk, berkat ia dapat disimpan dengan baik. Penyimpanan musim sejuk jangka panjang boleh dilakukan dalam keadaan yang baik:

• suhu udara +1 .. + 5 ° C;
• kekurangan cahaya matahari sepenuhnya;
• bilik bertebat;
• pengudaraan yang baik dari semua sisi.

Nasib (Rusia)

Varietasnya awal, masak pada 70-80 hari, sesuai untuk penggunaan dan penyimpanan pada musim panas-musim luruh.

Ciri umbi:

• bentuk - bulat;
• saiz - besar, jisim satu umbi mencapai 200-250 gram;
• warna kulit - coklat muda;
• tekstur kulitnya halus, nipis;
• mata kecil, cetek, jarang;
• warna pulpa berwarna putih; apabila dimasak, ia memperoleh sedikit kekuningan.

Kandungan pati - 12-14%, semasa memasak mengekalkan bentuknya, sesuai untuk salad, menggoreng, rebusan, membakar.

Purata masa penyimpanan adalah 5-6 bulan, sementara 80-90% kentang dipelihara.

Rosara (Jerman)

Varieti ultra-awal yang mencapai kematangan dalam 65-70 hari.

Penerangan:

• bentuk - bujur bujur, kadang-kadang berbentuk drop;
• saiz - satu dimensi, berat hingga 110 gram;
• warna kulit - merah-merah jambu;
• tekstur kulitnya agak kasar;
• warna pulpa - kuning muda;
• mata kecil, cetek.

Kandungan pati 12-14%. Rosara tidak direbus lembut, ia digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, salad, lauk. Kekal tegas semasa menggoreng.

Penting! Varieti ini tahan terhadap hambatan akhir dan busuk kelabu, diangkut dengan baik, sesuai untuk penyimpanan jangka panjang dalam keadaan yang baik.

Kentang Rosar

Kentang sederhana untuk simpanan jangka panjang

Varieti sederhana sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, mereka mengekalkan rasa dan penampilan mereka sehingga musim bunga, praktikal tanpa kerugian.

Gala (Jerman)

Gala adalah jenis awal sederhana dengan rasa yang baik dan tahan terhadap banyak penyakit.

Ciri luaran:

• bentuk - bulat, sedikit memanjang;
• saiz - rata-rata dari 70 hingga 120 gram;
• warna pulpa berwarna kuning;
• warna kulit - kuning terang;
• tekstur kulitnya halus, sedikit mengelupas, kuat;
• mata berwarna ungu, sedikit pekat.

Kandungan pati - 14%, tidak mendidih. Kualiti menjaga Gala mencapai 90%, umbi disimpan dengan baik tanpa kehilangan kualiti.

Nevsky (Rusia)

Orang juga memanggil Nevsky bermata biru. Merujuk kepada medium lebih awal, dengan tempoh matang 90 hari.

Penerangan luaran:

• bentuk - bulat;
• saiz - purata 90-130 gram;
• warna pulpa berwarna putih;
• warna kulit - kuning muda;
• tekstur kulitnya halus, sekata;
• mata - ungu, mendalam.

Kentang hanya mengandungi 12% pati, sebab itulah ia dianggap sebagai makanan diet. Sesuai untuk membuat sup dan salad, tidak sesuai untuk menggoreng dan kentang tumbuk, kerana tidak mendidih sama sekali, kentang tetap kental.

Kualiti pemeliharaan varieti tinggi, 96% kentang dipelihara hingga musim bunga, tetapi kemudian, walaupun pada suhu rendah, mereka mula tumbuh bersama.

Penting! Sebelum meletakkannya di bilik bawah tanah, pastikan untuk mengeringkannya dengan bersih.

Rocco (Belanda)

Merujuk kepada varieti dengan tempoh pematangan rata-rata hingga 90 hari. Kelezatan disifatkan sebagai sangat baik.

Ciri luaran:

• bentuk - bulat bujur;
• saiz - sederhana hingga 120 gram;
• warna pulpa - krim ringan;
• warna kulit - merah jambu panas;
• tekstur kulitnya nipis, halus;
• mata jarang, cetek.

Kelebihan kentang tumbuk

• Kentang tumbuk klasik biasanya terdiri daripada kentang putih atau kuning rebus, mentega, susu atau krim, dan garam. Separuh setengah gelas puri buatan sendiri seberat 120 gram dan berisi 108 kalori, yang hanya 6% dari pengambilan harian untuk diet 2.000 kalori.
• Isi padu mengandungi kira-kira 2 gram protein dan 18 gram karbohidrat, karbohidrat ini mengandungi kira-kira 2 gram serat makanan, iaitu kira-kira 6% daripada nilai harian... Pada diet rendah karbohidrat, tolak serat untuk mendapatkan jumlah karbohidrat yang tepat. Serat makanan, selain semua perkara di atas, menyokong kesihatan jantung dan membantu mengawal berat badan.
• Untuk membungkus sifat, mudah dicerna dan konsistensi halus, makanan diet di dalam air termasuk dalam diet orang sakit dan kanak-kanak.
• Terbukti bahawa kentang tumbuk dapat dihidangkan sumber karbohidrat yang sangat baik untuk atlet dan mengekalkan tahap glukosa darah semasa melakukan senaman yang kuat.
• Puree adalah sumber hebat vitamin A A dan vitamin kumpulan B... Satu hidangan kecil mengandungi 6% pengambilan vitamin A. setiap hari. Antioksidan ini menyokong kesihatan mata, meningkatkan imuniti dan memainkan peranan penting dalam fungsi organ-organ penting.
• Vitamin B3 dan B6 mempunyai bilangan yang paling mengagumkan dibandingkan dengan vitamin B lain, yang disediakan oleh puri. Kandungan mereka boleh mencapai 8-9% dari nilai harian.
• Antara fungsi lain, vitamin B bekerjasama untuk membantu metabolisme menukar makanan menjadi tenaga... Pada tahun 2020, majalah Nutrients menerbitkan sebuah artikel yang menekankan pentingnya semua vitamin B untuk kesihatan sistem saraf yang kuat. Seperti yang dinyatakan oleh pengarang penerbitan, kekurangan B3 atau niasin dikaitkan dengan penyakit Parkinson, dan tahap B6 yang rendah dapat menyebabkan demensia.
• Kentang tumbuk juga memberikan 6% daripada RDI vitamin A K... Nutrien ini paling banyak dijumpai dalam sayur-sayuran berdaun hijau. Vitamin K menyokong kesihatan tulang dan pembekuan darah.

Kentang jenis akhir untuk penyimpanan jangka panjang

Late adalah kentang terbaik untuk simpanan musim sejuk. Sebilangan spesies dapat disimpan sehingga penuaian berikutnya tanpa kehilangan rasa dan mengekalkan keanjalan. Kerugian semasa penyimpanan jangka panjang varieti kentang lambat adalah minimum. Kentang mana yang paling baik disimpan pada musim sejuk? Berikut adalah dua jenis yang popular.

Picasso (Belanda)

Varietas Belanda yang matang yang mencapai kematangan penuh dalam 130 hari.

Ciri luaran:

• bentuk - bujur bulat;
• saiz - besar hingga 140 gram;
• warna pulpa - krim;
• warna kulit - kuning muda dengan bintik-bintik merah jambu di sekitar mata;
• tekstur kulitnya kasar, padat;
• mata - merah jambu, mendalam.

Kandungan pati 10-12%, tidak menggelap dan tidak mendidih.

Penting! Picasso adalah salah satu jenis terbaik untuk simpanan musim sejuk. Ia disimpan dengan baik, tidak bercambah semasa penyimpanan.

Kentang Picasso

Zhuravinka (Belarus)

Pelbagai pematangan akhir yang baik, sehingga 120 hari, terbukti lebih dari 20 tahun.

Penerangan:

• bentuk - bulat;
• saiz - purata 90-110 gram;
• warna pulpa - kuning muda;
• warna kulit - merah jambu panas;
• tekstur kulitnya kasar dengan kelegaan yang ketara, dengan ketebalan sederhana;
• mata - ungu muda kecil.

Mengandungi pati 20%, mudah dicerna, sesuai untuk membuat kentang tumbuk, sup, zraz kentang, dan juga digunakan untuk mendapatkan kanji. Jaga sehingga musim panas akan datang.

Apabila memilih kentang untuk musim sejuk, varietas baik untuk penyimpanan jangka panjang, anda pasti harus ingat tentang varietas dengan tempoh matang akhir. Anda boleh membeli beberapa beg kentang seperti itu dan memakannya pada musim bunga.

Apa yang menentukan rasa produk?

Rasa hidangan dipengaruhi oleh jumlah kanji yang terdapat dalam kentang.

Penting! Pati adalah faktor utama yang perlu diperhatikan semasa memilih produk untuk menggoreng atau memasak.

Kandungan pati tinggi

Adalah dipercayai bahawa jenis kentang ini jauh lebih enak daripada yang lain. Sebagai peraturan, mereka digunakan untuk membuat puri. Juga digunakan untuk memanggang dan memasak produk dalam kulit. Ini disebabkan oleh tekstur kentang yang rapuh.

Untuk mencuci atau tidak mencuci kentang sebelum disimpan

Terdapat empat langkah untuk menyediakan kentang sebelum disimpan:

1. Melumpuhkan. Sayur-sayuran perlu diasingkan, kerana kentang yang mempunyai tanda-tanda penyakit, reput atau kerosakan tidak akan disimpan, ia mesti dimakan terlebih dahulu.
2. Penyembuhan. Kentang dikeringkan, memberi masa untuk pematangan dan pengetatan kerosakan mekanikal.
3. Menyejukkan. Sebaik-baiknya, suhu penyimpanan harus diturunkan secara beransur-ansur (sebanyak 1 darjah sehari) untuk penyimpanan yang lebih baik.
4. Utama. Semasa musim dorman musim sejuk, kentang mesti disediakan dengan keadaan yang baik. Tempat simpanan tidak boleh menerima cahaya matahari, suhu 2-4 darjah, kelembapan udara 85-90%.

Kentang yang dibasuh

Sudah tentu, kentang yang dicuci kelihatan lebih cantik daripada yang tidak dicuci dan lebih senang digunakan semasa memproses dan menyediakan hidangan, tetapi proses ini mempunyai lebih banyak kelemahan:

• sayur yang dibasuh, jika tidak dikeringkan dengan betul, akan mengalami kerosakan cepat;
• dalam proses mencuci, kulitnya rosak, yang juga menyumbang kepada reput;
• proses mencuci cukup sukar dan memerlukan kawasan yang luas untuk pengeringan.

Mencuci kentang dianjurkan jika penuaian dilakukan dalam cuaca basah dan perlu membersihkan lapisan kotoran. Sekiranya penuaian dilakukan dalam cuaca kering, maka cukuplah dengan mengeringkan ubi.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Sekiranya di harta tanah seseorang dapat memperhatikan beberapa kelebihan, maka ini tidak dapat dikatakan mengenai teknologi pertanian, kerana kentang ungu jauh lebih aneh daripada "saudara" mereka yang tidak berwarna dan memerlukan penjagaan khas.

1. Pertama, ia lebih mudah terkena kudis dan mempunyai tahap ketahanan yang rendah terhadap penyakit akhir.
2. Kedua, kumbang kentang Colorado - bencana semua penanam kentang - menyerang penanaman dengan bubur ubi ungu di tempat pertama (Dalam butiran:Ubat rakyat untuk memerangi kumbang kentang Colorado)
3. Ketiga, jika anda menyebarkan varietas ungu dengan "mata", ubi-ubi pasti dan bencana menjadi lebih kecil, berubah menjadi bentuk tumbuh liar.

Kerja diteruskan. Hari ini, 30% daripada semua jenis yang ada terlibat dalam proses pemilihan. Ini akan memungkinkan untuk menghilangkan tanaman akar ungu dengan cepat, tidak hanya tahan terhadap perosak, tetapi juga kebal terhadap penyakit keluarga.

Selebihnya, teknologi pertanian kentang berwarna tidak berbeza dengan teknologi kentang yang diterima umum ketika menanam sayur ini. Ia tidak memerlukan syarat khas.

• Baja untuk kentang semasa menanam
• Merumput dan mengejar.
• Penyiraman secara berkala sepanjang musim tanam.
• Pengawalan penyakit dan perosak.
• Produktiviti bergantung pada penjagaan dan komposisi tanah. Tanah yang paling tidak sesuai untuk kentang ungu adalah loam. Dan yang terbaik adalah subur dan bernafas, dengan struktur ringan.