Sifat dan ciri khas kentang ungu atau biru

Tidak lama dahulu, sayur eksotik muncul di rak kedai - kentang ungu. Pada mulanya, pengguna waspada terhadap hal itu, tetapi apabila sifat bermanfaat tersebut diketahui, keadaan segera berubah. Sebagai tambahan warna pulpa yang eksotik membolehkan para koki membuat karya masakan, dibezakan dengan penampilan asalnya. Benar, setakat ini di negara kita jenis kentang ini tidak ditanam secara industri, tetapi untuk kotej musim panas anda sendiri, anda boleh memesan benih dengan mudah di kedai dalam talian.

Untuk siapa kentang biru tidak bagus?

Tidak lama dahulu, sayur eksotik muncul di rak kedai - kentang ungu. Pada mulanya, pengguna waspada terhadap hal itu, tetapi apabila sifat bermanfaat tersebut diketahui, keadaan segera berubah. Di samping itu, warna pulpa yang eksotik membolehkan para koki membuat karya masakan dengan penampilan yang asli.
Ciri khas kentang ini dianggap bukan hanya warna kulit yang eksotik, tetapi juga pulpa. Dalam kes ini, warna berkisar dari merah jambu pucat hingga ungu tua. Tumbuhan yang tidak biasa ini diperoleh tanpa menggunakan kaedah pengubahsuaian genetik: pakar menggunakan kaedah pemilihan klasik secara eksklusif. Kami melintasi kentang yang biasa kami ketahui dengan saudara liarnya dari Amerika Selatan.

Varieti kentang ungu termasuk yang mempunyai warna yang kuat bukan sahaja dari kulit, tetapi juga bubur.

Perbezaan umum antara varietas dengan daging ungu termasuk:

• ubi bujur;
• pulpa tidak kehilangan warnanya walaupun selepas rawatan haba;
• terdapat sebilangan besar unsur surih berguna yang meningkatkan imuniti;
• menjaga dengan baik berkat kulitnya yang tebal.

Setelah memasak, pulpa mempunyai rasa khas, yang juga membezakan varieti ini dan memperluaskan kemungkinan penggunaannya dalam memasak.

Pembiak terbawa oleh pembiakan varietas dengan pulpa ungu, jadi sekarang sudah ada beberapa dari mereka. Tetapi tukang kebun domestik sering menyebut varieti ini lebih sederhana: kentang biru. Walau bagaimanapun, ini tidak mengubah intinya.

Kentang berdaging ungu masih dalam peringkat pembiakan, tetapi sekarang anda boleh membeli beberapa jenis dengan intensiti warna yang berbeza untuk pondok musim panas anda. Yang paling popular adalah:

• Truffle ungu Perancis;
• Wanita berkulit hitam;
• Truffle Cina;
• Vitelotte;
• Gourmet;
• Hitam Rusia.

Tidak perlu membicarakan jumlah yang mencukupi untuk penanaman industri, tetapi kedai dengan senang hati menyampaikan kepada pelanggan mereka jenis yang ditunjukkan untuk penanaman di pondok musim panas.

Penanaman dilakukan dengan dua cara: tradisional (ubi) dan biji. Untuk pilihan kedua, anda mesti menanam benih terlebih dahulu, kemudian menanam anak benih di rumah, dan kemudian menanamnya ke tanah terbuka. Benih ditanam pada bulan April, dan anak benih ditransplantasikan ke tanah terbuka tidak lebih awal dari pertengahan Mei.

Bahan penanaman ubi jalar yang ditanam dengan betul akan memastikan kemunculan seragam yang cepat dan seragam

Semasa menanam ubi, tempoh penanaman adalah sama seperti ubi kentang biasa.

Penyediaan tanah

Mereka berusaha memilih tanah yang ringan untuk menanam kentang ungu. Oksigen mudah masuk ke dalamnya dan kelembapan berlebihan tidak boleh bertakung. Pilihan yang sangat baik adalah tanah berpasir yang netral, serta dataran banjir dan tanah sod-podzolic. Sebelum bermulanya fros pertama, penggalian primer kasar dari kawasan yang dipilih dilakukan. Semasa embun beku, larva perosak yang berada di tanah yang mati akan mati.

Kawasan untuk kentang berwarna pada musim gugur harus digali dengan pengenalan baja kalium dan superfosfat

Dengan bermulanya kehangatan, apabila suhu tanah minimum mencapai 5 ° C, penanaman bermula. Penggalian tanah berulang dilakukan secara awal, lubang disiapkan dengan penambahan abu kayu. Jarak antara barisan hendaklah sekurang-kurangnya setengah meter, dan di antara lubang-lubang itu dijaga pada tahap 30 sentimeter. Kedalaman penanaman mencapai 10 sentimeter.

Menanam dan meninggalkan

Sekiranya tanah di daerah yang dipilih kering, maka penyiraman harus dilakukan sekurang-kurangnya tiga kali: segera setelah percambahan, semasa berbunga dan segera setelahnya. Sekiranya tidak ada hujan, tanaman harus disiram sekurang-kurangnya sekali seminggu. Sekiranya terdapat banyak kelembapan, penyakit kulat akan berkembang, dan jika kekurangan kelembapan, penanaman akan menjadi kering.

Selepas kemunculan kentang ungu, ia mesti disapu secara berkala dan dikeluarkan. Apabila kerak muncul di tanah, longgarkannya. Tempat tidurnya dirawat secara berkala dengan ubat-ubatan terhadap kumbang kentang Colorado, penyakit malam dan perosak dan penyakit biasa yang lain.

Melonggarkan tanah dan mengisar katil kentang

Setakat ini, kentang ungu dikelaskan sebagai makanan istimewa. Tetapi berkat kerja keras penternak domestik, tidak mustahil ia akan tersedia untuk mana-mana kategori populasi, kerana ia memberi manfaat kepada tubuh manusia. Ini akan menjadi baik, kerana sifat bermanfaat produk ini membuat kita serius memikirkan skala perindustrian menanam kentang berwarna di negara kita.

Kali pertama anda melihat hidangan yang diperbuat daripada kentang ungu, anda mungkin berfikir bahawa ia dibuat dari blueberry - ia mempunyai warna ungu yang terang. Dan ketika mencuba, rasa kentang putih asli segera diingati. Apa sayur baru ini yang mengganggu imaginasi dan selera?

Kentang ungu berakar secara harfiah dan kiasan dari negara-negara Amerika Selatan. Orang India telah menumbuhkannya sejak zaman kuno, dan ia dibawa ke Rusia baru-baru ini. Tetapi ini tidak menghalang wanita berkulit gelap di luar negara untuk memenangi hati dan perut rakan senegara kita. Dari artikel tersebut, anda akan mengetahui bagaimana kentang jenis ini berguna, sama ada bahaya pada tubuh, dan juga bagaimana ia boleh digunakan dalam masakan dan perubatan.

Sebagai tambahan kepada penampilannya yang cerah dan asli, kentang ungu mempunyai sifat berguna yang lain.

Nilai tenaga setiap 100 gram produk - 72 kkal, kandungan protein - 2 g, lemak - 0,4 g, karbohidrat - 16 g.

Umbi ungu dibungkus dengan vitamin. Ini adalah askorbat, folik, asid pantotenat, beta-kerotin, vitamin kumpulan B (B1, B2, B6), E, ​​PP, A.

Jumlah unsur surih melebihi semua jangkaan: besi, yodium, aluminium, fluorin, zink dan banyak lagi.

Terdapat juga banyak nutrien makronutrien: kalsium, kalium, magnesium, natrium, fluorin - semua yang diperlukan untuk fungsi normal badan. Untuk asimilasi vitamin yang lengkap, sayur-sayuran lain mesti ditambahkan ke dalam kentang. Maka diet akan menjadi kaya dan lengkap.

Untuk memperkenalkan kentang ungu pada menu, anda perlu memahami kebaikan dan keburukannya, kebaikan dan keburukannya. Semangkuk timbangan dengan sifat bermanfaat sayur akar biru jelas melebihi:

1. Oleh kerana jumlah asid askorbik mencukupi, kentang ungu mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun.Menjaga sistem ketahanan badan anda sangat penting pada musim gugur dan musim sejuk.
2. Kandungan serat makanan memastikan pencernaan yang baik, masalah najis hilang, usus berfungsi seperti jam. Dan pati menyelimuti dinding perut, melindunginya dari kerosakan. Perut kembung dihilangkan.
3. Mempunyai sifat pembersih, kentang menyusun sistem kardiovaskular badan. Kemunculan gumpalan darah di saluran dinetralkan, risiko serangan jantung diminimumkan.
4. Bahan-bahan ubi yang bermanfaat membantu melawan penyakit penglihatan dan oftalmik yang lemah.
5. Kehadiran antioksidan mempunyai kesan perlahan pada proses penuaan.
6. Asid folik pada sayur mengurangkan risiko anemia, meningkatkan hemoglobin. Ini menjadikan kentang ungu sebagai barang wajib di menu bersalin.
7. Orang yang menderita tekanan darah tinggi memerlukan sayur ini kerana mengurangkannya.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan: Penggunaan cranberry: faedah dan kemudaratan kepada kesihatan manusia
Kentang boleh membahayakan orang:

• mempunyai tekanan darah rendah;
• pemerhati berat badan.

Kentang adalah salah satu sayur paling serba boleh di dunia. Ratusan jenisnya terkenal dan diusahakan, namun sayur ini terus memukau para pekebun. Kentang ungu, atau truffle Perancis biru untuk nama penuh, dianggap sebagai makanan istimewa dan juga mempunyai banyak manfaat kesihatan.

Tidak ada maklumat yang tepat mengenai asal usul spesies ini. Agaknya, ini adalah salah satu jenis kentang yang sudah lama biasa di negara-negara Amerika Selatan. Hasil kerja pemilihan jangka panjang dan pemilihan yang teliti adalah pembiakan hibrida tetap baru dengan warna pulpa ubi dari ungu hingga ungu gelap.

Warna kentang ungu dipengaruhi oleh peratusan antosianin - glikosida tumbuhan berwarna. Umbi memanjang berukuran kecil dan berat - masing-masing tidak lebih dari 10 cm dan 70 g. Sebilangan besar varietas lambat matang, tetapi ada yang sederhana dan sederhana. Semakin tinggi penunjuk ini, semakin tebal kulit ubi dan kualiti penjagaan yang lebih baik.

Memasak tidak mengubah warna piring dalam kebanyakan jenis, tetapi ada yang, setelah terdedah kepada panas, kehilangan kecerahan dan kemurnian warnanya.

Huraian dan ciri berikut dari jenis yang paling terkenal dan diuji yang popular di seluruh dunia akan membantu tukang kebun yang ingin menanam "keajaiban biru" di plot mereka untuk membuat pilihan dan membuat pilihan:

• Vitelot (Vitelotte, juga memiliki nama Negritanka dan French truffle) adalah varietas akhir dengan kulit ungu gelap. Tempoh pematangan adalah hingga 110 hari, ia disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa kerugian. Ia mempunyai rasa kaya rasa yang kaya dan tidak berubah warna semasa memasak panas. Berat ubi - 70-100 g;
• Semua warna biru (terjemahan yang tepat dari nama asal All Blue) adalah sederhana awal, mempunyai umbi besar - berat sehingga 200 g. Ciri khas dari varietas adalah jalur cahaya antara pulpa dan kulit. Oleh kerana rasa dan khasiat makanannya yang sangat baik, ia semakin popular di negara kita;
• Letupan - mendapat namanya kerana buah yang sangat awal (sehingga 65 hari). Daging dan kulitnya berwarna ungu gelap. Ciri khasnya adalah daya tahan tinggi terhadap penyakit. Ia tidak disimpan dengan baik, tetapi baik untuk penggunaan cepat di mana-mana pinggan, termasuk mentah dalam salad;
• Lilac adalah pelbagai pilihan Rusia pertengahan musim. Walaupun jisim buah-buahan kecil (hingga 80 g) dan hasil rata-rata, ia mempunyai kualiti menjaga kebiasaan yang baik dan tahan terhadap penyakit (barah dan kudis). Mempunyai rasa badam, ia dianggap sebagai produk makanan yang berharga;
• Ungu Peru (Purple Peruvian) - dibiakkan di Peru.Pelbagai pematangan lewat dengan hasil sederhana. Seperti yang anda lihat dalam gambar, kentang Peru berukuran kecil, tetapi rasa yang luar biasa - walnut dan hazelnut pada masa yang sama - membangkitkan minat pengguna.

Menyiapkan tapak pendaratan

Tanah untuk menanam kentang harus ringan dan subur. Dia mesti dibekalkan dengan oksigen. Pilihan yang paling optimum adalah tanah berpasir neutral, tanah sod-podzolic. Sebelum frosts pertama, perlu dilakukan penggalian awal bumi. Semasa bermulanya fros, perosak yang berada di bumi yang digali akan mati. Kentang boleh ditanam pada suhu tanah sekurang-kurangnya 5 darjah. Sebelum ini, perlu menggali kembali tanah, menyiapkan lubang di mana kayu sudah diisi. Jarak optimum antara baris hendaklah sekitar 50 cm, dan di antara lubang hendaklah sekitar 30 cm.

Kentang ungu membahayakan dan kontraindikasi

• Air (kira-kira 80%);
• Protein sayur-sayuran;
• Lemak;
• Asid lemak yang diwakili oleh myristic, palmitic, stearic, linoleic, oleic (omega-9), palmitoleic, linolenic dan omega-6;
• Karbohidrat (boleh dicerna antaranya - dextrin, kanji, gula, mono dan disakarida, fruktosa, sukrosa, glukosa atau dekstrosa);
• Asid amino penting (valine, arginine, histidine, leucine, isoleucine, methionine, lysine, tryptophan, threonine, tyrosine, phenylalanine);
• Asid amino tidak penting (asid aspartik dan glutamat, alanin, glisin, tirosin, prolin, serin, uisteine);
• Asid organik;
• Serat makanan (serat);
• Produk abu;
• Retinol (atau vitamin a);
• Provitamin a (beta-karoten);
• Vitamin B (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenik dan asid folik, niasin);
• Phylloquinone (vitamin K);
• Asid askorbik (vitamin C);
• Alpha-tokoferol (vitamin E);
• Vitamin N (biotin);
• Makronutrien dalam bentuk kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosforus, sulfur dan klorin;
• Mineral yang diwakili oleh boron, besi, aluminium, litium, kobalt, yodium, tembaga, mangan, molibdenum, nikel, fluor, rubidium, selenium, zink dan kromium.

  

15 gram karbohidrat;

1 gram serat

2 gram protein.

Ia mengandungi banyak kalium, yang membawa manfaat tertentu bagi orang yang menderita tekanan darah tinggi. Tambahan, lebih banyak antioksidan.

Penyelidikan yang dilakukan oleh USDA telah menunjukkan bahawa 6 umbi berukuran bola golf yang dimakan setiap hari selama sebulan dapat menurunkan tekanan darah rata-rata 4 persen. Setuju, ini tidak sedikit.

Di samping itu, berkat antioksidan yang sama, ia membantu menguatkan sistem imun, dapat mencegah dan mengurangkan risiko penyakit jantung dan onkologi.

Selain kalium, yang membantu mengatur cairan sel, dan antioksidan, kentang biru mengandung cukup banyak vitamin C. Mereka rendah lemak dan bebas kolesterol.

Walaupun tidak banyak, tetapi kandungan zat berkanji di dalamnya masih kurang daripada kentang biasa. Fakta ini harus diperhatikan oleh pemerhati berat badan dan pemakanan.

Kerana ciri-cirinya, kentang biru (unsur surih tidak hilang setelah pembekuan atau rawatan haba yang berpanjangan) yang dapat memberikan manfaat maksimum bagi tubuh manusia.

Hasilnya, makan kentang ungu membantu:

• Mengikat toksin dan toksin;
• Sebaliknya, buang najis;
• Menormalkan pergerakan usus;
• Menghilangkan keradangan membran mukus sistem pencernaan;
• Mencegah gangguan najis;
• Mencegah sembelit dan cirit-birit;
• Melegakan manifestasi kembung perut dan sakit perut yang berkaitan;
• Lindungi mukosa gastrik (kentang nampaknya menyelimutkannya);
• Mengurangkan berat badan (dengan membersihkan badan dari toksin dan toksin);
• Mempercepat proses metabolik;
• Meningkatkan penglihatan;
• Mencegah perkembangan glaukoma dan katarak;
• Menghilangkan risiko rabun;
• Mengurangkan keletihan dan tekanan semasa bekerja di monitor komputer;
• Kosongkan dinding saluran darah dari pelbagai deposit negatif;
• Mencegah pembekuan darah;
• Membuang kolesterol "buruk";
• Mencegah pembentukan plak kolesterol;
• Mengurangkan risiko infark miokard;
• Mencegah perkembangan aterosklerosis;
• Menurunkan tekanan darah tinggi;
• Menguatkan dinding vaskular;
• Meningkatkan peredaran mikro vaskular umum dan aliran darah;
• Pulihkan degupan jantung;
• Meningkatkan kerja otot jantung;
• Mencegah strok;
• Mempercepat dan meningkatkan penyerapan zat besi oleh badan;
• Mencegah kemunculan anemia (dengan mempromosikan pembentukan awal sel darah merah);
• Meningkatkan aktiviti sistem imun dalam memerangi virus (iaitu, menguatkan sistem imun);
• Meremajakan badan (berkat antioksidan semula jadi, polifenol);
• Lindungi sel dari kesan negatif radikal bebas (iaitu barah dicegah);
• Keluarkan garam yang tersimpan di sendi;
• Mengurangkan demam
• Keluarkan manifestasi tuberkulosis dan cegah kemunculan penyakit ini.

Memasak mengelaskan kentang biru sebagai kategori yang tidak biasa, tetapi menggunakannya sebagai sayur biasa. Kentang ungu mempunyai tekstur kanji sederhana, menjadikannya serba boleh dan sesuai untuk kebanyakan resipi kentang.

Oleh itu, kentang seperti itu dengan rasa kacang direbus, direbus, dibakar, dibuat kaserol dan juga pancake kentang daripadanya. Dan semua ini berlaku tanpa kehilangan mineral dan vitamin yang ada.

Penggunaan dalam salad akan menambah kecerahan pada penampilan hidangan yang membosankan, ia mengekalkan bentuknya ketika dipanggang dan dihaluskan dengan baik ketika membuat haluskan.

Untuk memaksimumkan nutrien dan meminimumkan kalori, cukup rebus, bersihkan, atau bakar bukannya menggorengnya.

Cukup untuk merebus ubi (lebih baik dikupas), taburkan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan bawang cincang halus dan bawang putih yang dihancurkan.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan: Manfaat dan kemudaratan parsnips untuk kesihatan, kontraindikasi, video

Rasanya akan enak dipanggang dengan paprika dan dipotong menjadi kepingan, dibumbui sedikit garam.

Berikut adalah beberapa idea mengenai cara membuat kentang ungu.

Satukan kentang dadu dengan bawang merah. Musim dengan sedikit lada dan minyak zaitun. Letakkan di dalam ketuhar. Apabila sudah separuh masak, angkat penutupnya, masukkan daun bawang dan masak hingga sebati. Taburkan hidangan siap dengan rosemary, pasli, dill.

Untuk kentang tumbuk, rebus dan tumbuk. Gunakan susu badam dan bukannya mentega dan susu. Musim haluskan dengan bawang putih goreng.

Bakar sepenuhnya, tanpa mengupas, di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro, disiram sedikit dengan minyak zaitun. Musim kentang yang dimasak dengan yogurt Yunani, bawang segar dan ramuan.

Untuk salad kentang, potong dadu. Campurkan mayonis dengan mustard, yogurt Yunani dan salad musim.

Sebilangan orang berpendapat bahawa kentang ungu tidak jauh berbeza dengan yang biasa. Di satu pihak, ini adalah penilaian yang betul. Tetapi penggunaan produk makanan seperti itu juga harus diambil dengan berhati-hati. Bagaimanapun, kentang biru, walaupun kandungan kanji yang lebih rendah, tidak digalakkan:

• Wanita hamil (kembung sering berlaku);
• Orang tua dan kanak-kanak (tidak ada cukup enzim untuk pencernaan);
• Dengan fakta kegemukan (kerana peningkatan kandungan kalori, kandungan karbohidrat tinggi, mendorong pengumpulan lemak di dalam badan, memperlahankan proses pembersihan yang terakhir dari terak);
• Sekiranya terdapat diabetes mellitus (kentang seperti itu mengandungi sejumlah besar mono- dan disakarida, sukrosa, fruktosa, glukosa);
• Sekiranya terdapat sembelit (dalam kes ini, anda hanya boleh menggunakan puri untuk mengelakkan kerengsaan mukosa usus dan memprovokasi pemburukan);
• Dengan gastritis (kentang goreng dan bakar dilarang sama sekali, hanya kentang tumbuk dan kentang rebus dalam sup yang dibenarkan);
• Dengan tekanan darah rendah atau hipotensi (kerana kemampuan produk untuk menurunkan tekanan darah).

Inilah kentang ungu yang tidak biasa setakat ini bagi banyak orang. Selain nilai pemakanan, faedah kesihatan, makanan ini dapat memberikan warna yang cerah dan cerah di meja anda.

Apa itu kentang ungu, bagaimana ia berguna, pelajari dari rancangan video "Dacha TV"

Kentang ungu patut mendapat perhatian bukan hanya kerana penampilannya yang luar biasa dan warnanya yang terang. Ia mempunyai banyak sifat berguna dan penyembuhan. Contohnya, jika anda menyediakan hidangan dari mana-mana, anda boleh menurunkan tekanan darah dengan mudah di dalam tubuh manusia. Pada masa yang sama, kentang ini boleh memudaratkan orang yang menderita tekanan darah rendah, harus dielakkan dalam menu kentang berwarna.

Selain antioksidan, ubi ungu dengan pewarnaan yang luar biasa kaya dengan vitamin C

Kerana adanya antioksidan, kentang ungu mampu melambatkan proses penuaan. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin C, E dan karotenoid. Produk ini tidak diubah secara genetik, dan warnanya yang tidak biasa adalah hasil persilangan dengan varietas liar Afrika dan khatulistiwa.

Pengambilan kentang berwarna secara berkala meningkatkan penglihatan dan menguatkan dinding saluran darah. Ini mengurangkan risiko aterosklerosis. Ia juga mengurangkan risiko terkena jenis barah tertentu.

15 gram karbohidrat;

1 gram serat

Penyelidikan yang dilakukan oleh USDA telah menunjukkan bahawa 6 umbi berukuran bola golf yang dimakan setiap hari selama sebulan dapat menurunkan tekanan darah rata-rata 4 persen. Setuju, ini tidak sedikit.

Sebilangan besar orang mengaitkan kentang dengan makanan yang tidak begitu sihat, selepas itu terdapat peningkatan berat badan secara beransur-ansur. Sebenarnya ini tidak benar. Terutama ketika datang ke kentang biru, yang sejak beberapa tahun kebelakangan ini mula muncul di rak-rak kedai kami. Mereka dapat memberikan faedah kesihatan.

Kentang mesti dimakan dengan berhati-hati:

1. Pesakit kencing manis. Kandungan pati dan gula yang tinggi akan meningkatkan gula dalam darah.
2. Hipotonik. Produk ini menurunkan tekanan darah, tidak berguna bagi orang yang sudah menurunkannya.
3. Kegemukan. Kentang ungu tidak boleh disebut makanan, jadi jika anda gemuk, lebih baik melepaskan sayur, atau meminimumkan jumlahnya.

Anda tidak boleh mendapatkan yang lebih baik dari produk ini jika anda tidak memakannya bersama dengan aditif lemak dan tepung. Sifat bermanfaat kentang ungu adalah asas fakta bahawa di banyak negara ia dianggap sebagai produk makanan yang sangat berharga.

Walaupun begitu, keghairahan yang berlebihan terhadap varietas biru dalam beberapa kes tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga merugikan.

Varieti berwarna mengandungi lebih banyak daripada unsur biasa, unsur mikro dan makro, yang tidak berkurang walaupun setelah rawatan haba yang berpanjangan. Ini adalah alasan untuk faedah kentang ungu. Dalam bentuk beku dan dalam tin (acar, asin), sayur itu mengekalkan kualiti berguna. Ia disyorkan dalam diet kanak-kanak.

Sifat perubatan utama produk:

• menurunkan tekanan darah, dan sedemikian rupa sehingga tidak digalakkan untuk pesakit hipotensi untuk penggunaan berterusan;
• Anthocyanin, yang memberi budaya warna yang dikenali, juga antioksidan kuat.Mereka merangsang proses metabolik pada tahap sel, meningkatkan imuniti, meneutralkan kesan berbahaya bahan karsinogenik dan pelepasan radio pada tubuh manusia, membantunya menekan neoplasma onkologi, meningkatkan penglihatan dan melambatkan proses penuaan;
• mengandungi sejumlah besar vitamin, terutama penting untuk tubuh manusia, C dan E, serta karotenoid yang mempengaruhi sintesis vitamin A dan mengatur sistem endokrin;
• Bahan bermanfaat yang terdapat dalam varietas biru membuat dinding saluran darah lebih elastik, yang mengurangkan risiko terkena aterosklerosis.

Manfaat

Untuk memperkenalkan kentang ungu pada menu, anda perlu memahami kebaikan dan keburukannya, kebaikan dan keburukannya. Mangkuk timbangan dengan sifat bermanfaat sayur akar biru jelas melebihi:

1. Oleh kerana jumlah asid askorbik mencukupi, kentang ungu mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun. Menjaga sistem ketahanan badan anda sangat penting pada musim gugur dan musim sejuk.
2. Kandungan serat makanan memastikan pencernaan yang baik, masalah najis hilang, usus berfungsi seperti jam. Dan pati menyelimuti dinding perut, melindunginya dari kerosakan. Perut kembung dihilangkan.
3. Mempunyai sifat pembersih, kentang menyusun sistem kardiovaskular badan. Kemunculan gumpalan darah di saluran dinetralkan, risiko serangan jantung diminimumkan.
4. Bahan-bahan ubi yang bermanfaat membantu melawan penyakit penglihatan dan oftalmik yang lemah.
5. Kehadiran antioksidan mempunyai kesan perlahan pada proses penuaan.
6. Asid folik pada sayur mengurangkan risiko anemia, meningkatkan hemoglobin. Ini menjadikan kentang ungu sebagai barang wajib di menu kehamilan.
7. Orang yang menderita tekanan darah tinggi memerlukan sayur ini kerana mengurangkannya.

Baca juga: Plum apa yang diperbuat daripada prun?

Kentang boleh membahayakan orang:

• mempunyai tekanan darah rendah;
• pemerhati berat badan.

Sifat dan aplikasi yang berguna

Varieti ungu telah lama dianggap kentang asli dan canggih yang dijual dengan harga yang luar biasa. Ia membuat hidangan yang tidak biasa dengan rasa kacang pedas.

Hari ini, sayur itu tersedia untuk semua orang, jadi suri rumah dan pemilik restoran menggunakannya secara aktif dalam memasak. Ia digoreng, direbus, dibakar. Ia membuat penkek kentang, kentang goreng, zrazy, lempeng kentang, kerepek, salad, kentang tumbuk, hidangan panggang (terutamanya puff), sup dan banyak lagi. Ladu dengan warna ungu kelihatan sangat tidak biasa.

Tetapi ciri khasnya adalah penggunaannya dalam pemakanan makanan, kerana meningkatkan penurunan berat badan, jenuh tubuh dengan unsur mikro, dan mempercepat metabolisme.

Ciri memasak:

1. Sebaiknya rebus sayur ini ke dalam air masin. Ini akan menyimpan semua nutrien di dalamnya.
2. Setelah mendidih dalam "seragam", kulitnya dikeluarkan dengan lebih mudah daripada daripada varieti konvensional.
3. Gabungan terbaik dipertimbangkan dengan kacang, daging, sayur-sayuran, ikan dan herba.
4. Agar kentang mendidih lebih cepat, tambahkan 1 sudu besar. l. mentega, dan setelah mendidih (seperti bit), letakkan periuk di bawah air sejuk, tambah ais batu.
5. Dilarang menggunakan pengisar, kerana jisimnya ditukar menjadi pasta.
6. Semasa memasak, pewarna semula jadi dilepaskan dari kentang yang dikupas, sehingga air mengambil rona hijau zamrud. Jangan biarkan ini menakutkan anda, sebaliknya, anda boleh merebus sup dari kaldu, membuat sos.
7. Kerana warna air, warna ungu tidak dapat dimasak dengan kentang putih dan sayur-sayuran lain.
8. Menyiapkan dengan cepat, yang mesti diambil kira.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan: Lapis lazuli dari rumpai pada kentang: arahan penggunaan, ulasan

Beberapa resipi:

• Salad. Parut kentang rebus, masukkan herba dan bawang putih, garam dan lada, musim dengan mayonis. Nampak hebat seperti penyebaran sandwic.
• Bakar ubi keseluruhan, kupas, potong separuh.Letakkan di atas pinggan, ditaburkan dengan yogurt Yunani. Taburkan sayur di atas.
• Rangup. Kupas ubi mentah, potong. Keringkan dengan tuala kertas. Tebuk dengan garpu. Taburkan dengan garam. Letakkan kerepek dalam ayakan logam, celupkan minyak sayur mendidih. Letakkan di atas tuala sehingga lemak menetes.
• Rebus sup mi standard dengan kentang ungu (kuahnya akan berwarna kehijauan). Pada akhir memasak, masukkan keju dan herba yang telah diproses parut.
• Kaserol. Rebus ubi, hancurkan. Masukkan telur mentah dan sedikit krim suam. Masukkan cendawan goreng, bawang dan wortel di bahagian bawah kuali, puri ungu di atas. Kemudian ulangi 2-3 lagi lapisan ini. Letakkan herba dan keju di atas.

Tidak ada kontraindikasi untuk kentang ungu, tetapi perlu untuk mengehadkan penggunaannya dalam kes seperti:

• tekanan darah rendah (hipotensi);
• intoleransi individu;
• sembelit;
• penurunan tahap keasidan jus gastrik;
• kegemukan pada peringkat terakhir.

Perlu makan sayur seperti itu dengan patologi berikut:

• hipertensi (tekanan darah tinggi);
• diabetes;
• imuniti yang lemah;
• mabuk;
• beberapa penyakit jantung dan sistem peredaran darah;
• proses keradangan di dalam badan.

Ciri berguna kentang ungu:

• Menurunkan tekanan darah.
• Perencatan proses penuaan (kerana jumlah antioksidan yang mengejutkan).
• Menguatkan sistem ketahanan badan, yang seterusnya, mencegah perkembangan selsema, penyakit berjangkit dan penyakit lain.
• Normalisasi keseimbangan air.
• Meningkatkan fungsi sistem endokrin.
• Menajamkan penglihatan.
• Menguatkan dinding sistem peredaran darah.
• Penurunan kadar gula dalam darah.
• Penghapusan kembung perut, percepatan proses pencernaan.
• Penurunan keasidan dengan gastritis.
• Mengurangkan keradangan pada organ dalaman.
• Mengekalkan kerja miokardium.
• Kerengsaan dihilangkan.
• Tidur dinormalisasi.

Apa bahaya yang boleh berlaku:

• Sekiranya anda makan kentang dengan kontraindikasi, penyakitnya bertambah teruk: dengan hipotensi, krisis hipotonik berlaku, dll.
• Dengan penyalahgunaan kentang (makan berlebihan): kembung perut, rasa berat di perut, sembelit, kembung.
• Sekiranya intoleransi individu berlaku: reaksi alahan berlaku.

Dalam praktiknya, hidangan yang sama disediakan dari kentang ungu seperti dari kentang putih atau krim. Lebih-lebih lagi, mereka berbeza dengan penampilan asalnya.

Kentang berwarna digunakan dalam pemakanan makanan, kerana tidak hanya mengandung sejumlah besar vitamin dan unsur mikro, tetapi juga dengan kandungan pati yang tinggi tidak menyebabkan kegemukan. Ini dicapai kerana aktiviti metabolik bahan lain.

Ciri-ciri yang semakin meningkat

Menanam kentang ungu boleh dilakukan dengan ubi dan biji:

• dengan versi tradisional (ubi), masa menyemai adalah sama dengan spesies biasa;
• dalam kes kedua, anak benih ditanam dari biji kentang ungu, yang ditanam di tanah terbuka setelah 1-1.5 bulan.

Tanah dipilih cahaya, dan tapaknya cerah, cerah: kentang ungu memerlukan akses udara dan cahaya yang berterusan. Dengan kaedah pemprosesan tradisional yang tepat pada masanya, ia akan mengucapkan terima kasih dengan hasil panen yang tinggi dan berharga.

Suatu punca

Tidak seperti kentang biasa, varieti sayur ungu lebih aneh dan memerlukan penjagaan khas. Penanaman dilakukan pada pertengahan April - dengan ubi atau biji, tetapi tidak dengan mata. Penting untuk dipertimbangkan bahawa sayur ungu sangat mudah diserang penyakit, serta beberapa perosak, seperti kumbang kentang Colorado. Tanah yang sesuai untuk menanam tanaman adalah tanah liat. Langkah-langkah agronomi selebihnya serupa dengan kentang putih.

Sedikit sejarah

Kentang biru berasal dari Peru dan Chile. Selepas penaklukan benua Amerika oleh penakluk Sepanyol, dia, bersama dengan jenis kentang lain, secara beransur-ansur menetap di Eropah.Pada mulanya, budaya ini dikembangkan untuk meja kerajaan, tetapi seiring berjalannya waktu ia menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari diet harian semua orang Eropah. Varietas biru (ungu) yang disebut Vitelotte pada awalnya ditanam terutamanya di Picardy di Perancis.

Penyebutan pertama dari pelbagai ini bermula pada awal abad ke-19. Pada tahun 1812-1817. ia telah dimasukkan dalam senarai budaya yang boleh dibeli di pasar Les Halles di Paris. A. Dumas menyebutnya dalam bukunya yang terkenal "The Grand dictionnaire de cuisine", menggambarkannya sebagai pelbagai kentang yang paling lazat.

Terdapat beberapa jenis kentang biru termasuk Purple Majesty, Purple Viking, Purple Peru.

Mengapa ia berwarna biru?

Anthocyanin, pewarna semula jadi, bertanggungjawab untuk warna tanaman akar yang tidak biasa. Dalam varietas asli, bahagian dalam kentang hanya diwarnai sebagian, dalam bentuk lengkungan, garis-garis, sinar. Warna biru pekat daging agak terkecuali.

Mengapa ia berwarna biru?

Varieti

Kentang ungu masih dibiakkan, tetapi beberapa jenis sudah dapat dibezakan:

• Vitelot.
• Lilac.
• Letupan.
• Ungu Peru.
• Eksotik.
• Santarka.
• Tiras dan lain-lain.

Kerana penampilan dan rasanya, kentang ini semakin popular, jadi perkembangan pembiakan akan terus berjalan. Pada masa kini, kentang ungu dianggap sebagai keajaiban di luar negara; jarang ditemui di rak-rak kedai atau pasar raya biasa. Tetapi penternak melihat potensi besar di dalamnya, jadi kemungkinan mereka akan segera menanamnya pada skala yang lebih besar.

Sekiranya anda menemui ralat, sila pilih potongan teks dan tekan Ctrl + Enter.

Kami cuba menulis artikel terbaik. Sekiranya anda menyukainya, sila kongsi dengan rakan anda atau tinggalkan komen anda di bawah. Terima kasih! Artikel cemerlang 10

Kekuatan ungu atau kesan kesihatan

Kentang biru adalah sumber banyak mineral (kalium, magnesium, zat besi, kalsium) dan vitamin (A, B1, B2, B6, C). Selain karbohidrat, sayuran akar juga mengandungi sejumlah serat dan protein. Sebatian yang lebih menarik ialah antosianin, karotenoid, fenolik dan asid klorogenik yang disebutkan di atas.

Menurut kajian saintifik yang dilakukan di Scranton, Pennsylvania, orang yang makan 6-8 kentang kecil untuk makan tengah hari atau makan malam selama 1 bulan mengalami lebih sedikit tekanan darah tinggi dan berat badan berlebihan. Kajian lain mendapati bahawa pengambilan strain ini secara berkala mengurangkan tahap penanda barah yang berkaitan dengan barah usus besar.

Hasil kajian, yang dibentangkan di Kongres Nasional American Chemical Society di Denver, Colorado, menunjukkan bahawa pengambilan kentang biru menyumbang kepada penurunan tekanan darah pada peserta kajian (dibandingkan dengan mereka yang tidak mengkonsumsi sayuran akar berwarna). Kesan tekanan ini dikaitkan dengan kesan positif kentang pada kapilari dan saluran darah.

Kentang biru mempunyai kepekatan tinggi asid fitokimia, klorogenik. Kesannya terhadap tekanan telah terbukti sebelumnya.

Kesan lain

Seperti mana-mana buah atau sayur-sayuran, warna kentang biru kaya dan gelap menunjukkan nilai pemakanannya yang tinggi.

• Kaya dengan antioksidan yang kuat, antosianin. Anthocyanins, flavonoid, terkenal dengan kemampuannya untuk menguatkan sistem imun dan melawan barah. Antioksidan ini juga terdapat dalam blueberry dan delima.
• Anthocyanin juga bermanfaat untuk kesihatan kerana kemampuannya untuk melindungi integriti dan struktur DNA dan menyokong pengeluaran sitokin yang diperlukan untuk fungsi normal sistem imun.
• Antioksidan kuat juga mempunyai sifat anti-radang, membantu melindungi kesihatan dan integriti kapilari dengan menguatkan membran kapilari.
• Mereka juga memainkan peranan penting dalam mengatur aktiviti estrogen, yang membantu mengurangkan risiko penyakit yang berkaitan dengan hormon.
• Varieti kentang biru tidak membebankan sistem pencernaan, sebab itulah ia sering disyorkan untuk orang yang mengalami ulser perut atau mereka yang mengalami keracunan makanan.
• Sayuran akar mempunyai kesan diuretik. Tetapi, sebaliknya, ketika memakannya, berhati-hati bagi orang-orang yang telah dinasihatkan oleh doktor untuk mengurangkan pengambilan kalium mereka kerana masalah ginjal.
• Sebaliknya, kalium sesuai untuk orang yang mempunyai masalah tekanan darah tinggi. Cucuamine juga berguna untuk mereka, yang disajikan dalam sayur-sayuran akar ungu dalam jumlah yang agak besar (peratusan terbesar terdapat pada kentang rebus, jumlah terkecil kekal setelah digoreng).
• Karbohidrat juga memberi kesan positif kepada tubuh dengan memberikan tenaga kepada tubuh. Terima kasih kepada mereka, seseorang sudah lama tepu. Sebagai tambahan, kerana asimilasi pati secara beransur-ansur, kadar gula dipertahankan pada tahap yang tepat.

Dan sedikit lagi mengenai sifat bermanfaat. Kentang Biru menyokong rawatan masalah kesihatan berikut:

• Selsema.
• Penyakit rongga paranasal.
• Rheumatism, rheumatoid arthritis.
• Gout.
• Masalah perut.
• Pedih ulu hati.
• Bengkak.
• Kolesterol tinggi.
• Hiperasidan.
• Ulser perut.
• Gastrik.

Kentang biru adalah sumber banyak mineral (kalium, magnesium, zat besi, kalsium) dan vitamin (A, B1, B2, B6, C). Selain karbohidrat, sayuran akar juga mengandungi sejumlah serat dan protein. Sebatian yang lebih menarik adalah antosianin, karotenoid, asid fenolik dan klorogenik yang disebutkan di atas.

Tags: bahaya, kentang, faedah, biru

Mengenai

«Catatan sebelumnya

Dalam perubatan rakyat

Kentang ungu membantu dengan banyak masalah... Penyembuh tradisional mengesyorkan memakannya dengan keasidan dan gastritis tinggi, tekanan darah tinggi, sembelit, miopia dan katarak, untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Untuk ruam alergi, luka bakar, bintik usia, losyen dari kentang ungu mentah membantu. Ia juga bagus untuk membuat topeng muka berkhasiat, memperbaiki warna dan keadaan kulit.

Topeng kentang rebus dengan krim masam popular di kalangan wanita berusia lebih dari 40 tahun. Untuk pembengkakan dan lingkaran hitam di bawah mata, kompres dari sayur digunakan secara popular. Anda boleh meletakkan kepingan atau kompres potongan mentah (kentang mentah parut yang dibungkus dengan kain cheesecloth) di bawah mata anda.

Untuk selesema dan jangkitan tekak dalam perubatan rakyat, kaldu kentang digunakan. Pesakit menghirup wap sayur rebus, dan penambahbaikan tidak lama lagi.

Penting!

Jus kentang ungu mentah melakukan pekerjaan yang sangat baik untuk membersihkan badan, membuang semua toksin.