Apakah suhu dan kelembapan yang diperlukan untuk menyimpan kentang?

Pada suhu berapa untuk menyimpan kentang agar tidak merosot dan bercambah adalah persoalan mendesak bagi pemilik bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah. Keadaan berikut dianggap optimum: suhu udara +2 - +3 darjah dan kelembapan 70-80 peratus. Sekiranya kedai itu panas pada musim sejuk, kentang akan "mencium bau musim bunga" dan mulai tumbuh. Apabila suhu turun menjadi sifar, pati yang terdapat di dalam ubi akan berubah menjadi gula. Sekiranya termometer jatuh ke minus, kentang hanya akan membeku dan hilang. Kami akan bercakap lebih lanjut mengenai bagaimana menyediakan keadaan yang optimum untuk menyimpan kentang di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Masa menuai kentang untuk penyimpanan musim sejuk

Menanam kentang di ladang mereka sendiri, tukang kebun sering menggali semak dengan kentang muda atau menuai lebih awal untuk penggunaan harian.
Untuk simpanan musim sejuk, koleksi awal tidak menjamin pemeliharaannya yang baik. Hanya ubi yang sudah masak mesti disimpan, yang perlu dilakukan langkah-langkah berikut.

• Hasil ubi kentang mula terbentuk apabila daun bahagian bawah bahagian atas kering. Tempoh pematangan kira-kira 3-4 minggu. Dalam tempoh ini, bahagian atas kering dan mati, dan pati dan bahan lain terkumpul di dalam ubi, memberikan rasa dan aroma individu untuk setiap jenis.
• 1-2 minggu sebelum penuaian, bahagian atas kering dipotong. Kentang dibiarkan di dalam tanah untuk masak. Kentang ditutup dengan kulit kasar yang tebal, membentuk mata kering.
• Mereka mula menggali kentang dalam cuaca kering dan cerah, sehingga umbi mempunyai masa untuk kering di bawah sinar matahari, dan setelah diproses - bahkan beberapa waktu di tempat teduh.
• Di kawasan yang hangat, kentang masak sepenuhnya di dalam tanah, sementara di kawasan yang lebih sejuk lebih praktikal untuk menentukan waktu menggali oleh keadaan cuaca.
• Varieti kentang awal dituai pada bulan Julai dan awal Ogos, yang sederhana - dari 10-15 Ogos hingga akhir bulan. Akhir - pada dekad ketiga bulan Ogos - separuh pertama bulan September. Adalah tidak praktikal untuk menyimpan kentang di dalam tanah lebih lama: hujan musim luruh mungkin bermula. Umbi akan mengeluarkan banyak kelembapan dan mengurangkan kualiti menjaga pada musim sejuk. Dengan kekeringan yang berpanjangan, umbi boleh, sebaliknya, kehilangan kelembapan, menjadi lembut.

Kentang yang dibeli untuk simpanan mesti dibeli dengan satu jenis. Varieti dengan daging kuning lebih baik disimpan. Varieti yang berbeza (dalam penampilan, warna pulpa) disimpan dalam bekas yang berbeza. Sebelum mengisi semula untuk penyimpanan, kentang mesti dikeringkan di udara selama 1-3 minggu, terlindung dari sinar matahari agar tidak berubah menjadi hijau. Keadaan penyimpanan lebih jauh sama seperti untuk penanaman sendiri.

Tempat simpanan terbaik dari pakar

Setiap pemilik ingin mempunyai kentang segar dan cantik sepanjang tahun. Tetapi agar yang terakhir tetap berlaku, ia perlu mewujudkan keadaan penyimpanan yang betul. Termasuk suhu penyimpanan kentang mestilah +2 darjah. Salah satu alat pertama dan terbaik untuk memelihara ubi dalam bentuk asalnya adalah bilik bawah tanah. Sejarahnya kembali ke masa lalu, ketika orang mendapati bahawa sayur-sayuran disimpan jauh lebih baik di dalam lubang biasa daripada di permukaan bumi yang dilindungi.

Sayuran akar yang paling disukai dan lazat cukup bersahaja dalam penjagaan, penanaman dan pemprosesan.Tertakluk pada syarat sederhana untuk menyimpan kentang, dia akan menggembirakan semua ahli keluarga dengan kehadirannya di atas meja dalam bentuk pelbagai hidangan.

Pada suhu berapa untuk menyimpan kentang agar tidak merosot dan bercambah adalah persoalan mendesak bagi pemilik bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah. Keadaan berikut dianggap optimum: suhu udara +2 - +3 darjah dan kelembapan 70-80 peratus. Sekiranya kedai itu panas pada musim sejuk, kentang akan "mencium bau musim semi" dan mulai tumbuh. Apabila suhu turun menjadi sifar, pati yang terdapat di dalam ubi akan berubah menjadi gula. Sekiranya termometer jatuh ke minus, kentang hanya akan membeku dan hilang. Kami akan bercakap lebih lanjut mengenai bagaimana menyediakan keadaan yang optimum untuk menyimpan kentang di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Pada suhu berapa kentang membeku

Mulsa melindungi kentang dengan sempurna dari pembekuan

Oleh itu, embun beku awal tidak akan membahayakan kentang, tetapi apabila datang dengan penuaian, lebih baik cepat. Sudah pada suhu 0 ° C, pati dalam umbi mula berubah menjadi gula, rasa dan menjaga kualiti tanaman akar merosot.

Sekiranya kentang dibekukan di dalam tanah, lebih baik menggali mereka pada musim gugur: pertama, mungkin tidak semua ubi dimanjakan dan ada yang dapat diselamatkan, dan kedua, sebilangan besar tanaman akar di tanah pada musim bunga akan menarik semua perosak dari kawasan sekitarnya.

Walaupun kentang membeku pada -1.7 ° C, ubi yang telah lama disimpan di dalam ruangan pada suhu 0 ° C juga menjadi sedikit manis. Untuk mengembalikan rasa kentang seperti itu, cukup untuk menahannya selama 10-14 hari di laci yang gelap di dapur.

Sekiranya ubi sudah lama dalam kesejukan, maka setelah pencucian, mereka cepat menjadi lesu dan mula membusuk. Oleh itu, cairkan hanya jika diperlukan.

Selain itu, terdapat dua pilihan lagi untuk menggunakan ubi beku:

• potong dan masukkan ke dalam tumbuk. Kentang beku mengandungi banyak gula, sehingga sesuai untuk membuat cahaya bulan. Benar, kualiti dan bau minuman sangat diinginkan, ia mengandungi banyak minyak fusel, dan dalam bentuk tidak halus ia hanya sesuai untuk kegunaan luaran;
• makan.

Tahap penyediaan dan penyimpanan

Untuk berjaya mengawetkan kentang yang ditanam di rumah untuk keluarga sehingga musim berikutnya, perlu menyediakan ubi untuk bertelur setelah penuaian.

• Kentang yang digali ditaburkan di bawah sinar matahari selama beberapa jam dan dibiarkan kering. Sinar ultraviolet akan memusnahkan sebahagian jangkitan bakteria kulat.
• Setelah mengeluarkan umbi dari tanah, mereka disusun dengan hati-hati dan diurutkan menjadi pecahan: besar untuk tujuan makanan, medium untuk pembiakan, kecil untuk makanan ternakan untuk ternakan dan ternakan (jika ada). Kentang yang sakit dipisahkan dan dimusnahkan, terutama yang rosak akibat penyakit kembung, barah dan penyakit kulat dan bakteria yang lain.
• Kentang yang disusun disembur dengan produk biologi antijamur (phytosporin, bactofit, dll.), Dikeringkan di tempat teduh, diisi dengan bekas yang disediakan untuk disimpan dan dimasukkan ke dalam simpanan.
• Untuk memelihara kentang yang lebih sihat, yang terbaik adalah menanam dan menyimpan pelbagai jenis varieti sederhana dan lewat. Tetapi semasa penyimpanan mereka tidak perlu dicampurkan, kerana setiap varieti adalah individu dalam keperluan pemeliharaannya.

Varieti awal tidak disimpan untuk waktu yang lama dan sudah pada bulan November ubi mulai berkerut, kehilangan rasa dan menjadi tidak sesuai untuk makanan. Varieti awal disimpan untuk pembiakan sahaja.

Bekas untuk menyimpan kentang

Agar menyimpan kentang tidak berubah menjadi pertarungan membusuk, tumbuh, dan sebagainya, anda harus menyiapkan tanaman yang digali dengan betul sebelum meletakkannya.

Yang pertama adalah benar, tetapi yang kedua tidak sepenuhnya benar. Kelembapan berlebihan tidak diingini untuk menyimpan kentang, dan ubi yang tersisa di tanah untuk masa yang lama mengumpul lebihan. Dan kentang yang disimpan akan mula tumbuh dengan cepat.Oleh itu, tanaman masak mesti segera dikeluarkan dari tanah.

Proses penyimpanan itu sendiri terbahagi kepada tiga peringkat:

1. Menyusun dan mengeringkan. Proses ini memakan masa sekitar dua minggu, dan pada masa itu suhu di dalam bilik dikekalkan pada suhu 15-17 darjah. Hasil panen tersebar di ruang kering dengan pengudaraan yang baik dan tanpa cahaya matahari langsung. Pada suhu ini, kentang disusun, memisahkan ubi yang rosak dari yang sihat, dan bahan biji dari kentang untuk makanan.
2. Tahap penyembuhan. 10 hari lagi akan dihabiskan untuk penyembuhan ubi-ubi yang rosak semasa penuaian dan pengangkutan. Pada masa yang sama, suhu penyimpanan optimum untuk kentang adalah 12-14 darjah dengan kelembapan 95 peratus.
3. Tahap penyimpanan adalah yang terakhir. Kentang siap dipindahkan ke bekas untuk disimpan dan diletakkan di bilik khas - ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, dan lain-lain. Bilik mesti diventilasi, dibasmi kuman dan dikeringkan terlebih dahulu.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan: Apa jenis buah kubis?

Membekukan kentang semasa penyimpanan

Semasa menyimpan kentang di balkoni yang tidak dipanaskan atau di garaj, selalunya ada bahaya membekukan sayur-sayuran. Keadaan umbi bergantung pada suhu udara di tempat simpanan:

• pada suhu 2 hingga 5 ° C, kentang mengekalkan rasanya, pada suhu yang lebih tinggi, ia bercambah sebelum waktunya, mula layu;
• dari 0 hingga 1 ° C, penurunan jangka pendek hingga -1 ° C, kanji mula berpecah, lama-kelamaan rasa manis muncul;
• kentang membeku pada suhu -1.7 ° C dan ke bawah, memperoleh rasa manis yang ketara. Apabila suhu meningkat, umbi beku mulai membusuk, bertujuan untuk menanam - mereka kehilangan percambahan mereka.

Kentang beku setelah pencairan cepat cepat reput
Kedua-duanya menyimpan kentang di bilik bawah tanah dan menyimpan kentang di ruang bawah tanah dengan syarat melindungi tanaman dari pembekuan. Soal berapa suhu beku kentang telah dibincangkan lebih dari sekali di pelbagai forum Internet, banyak artikel telah ditulis mengenai perkara ini. Sebarang suhu bawah sifar, atau bahkan sifar, dianggap negatif.

Pada minus 1, pembekuan separa berlaku, dan pada 3-4 darjah di bawah sifar, kentang membeku. Walaupun anda menyimpan kentang di bilik bawah tanah, ada kemungkinan frosts juga akan sampai di sana. Sekiranya bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah tidak terlindung, dan tanaman belum digali, inilah masanya untuk mengurus penebat. Sekiranya tidak dapat dilakukan, anda perlu menyimpannya dalam kotak yang disediakan khas.

Pada masa yang sama, jika tempat penyimpanan terletak di luar rumah, maka anda dapat membina perlindungan tambahan terhadap embun beku, hujan salji dan angin - kanopi atau bumbung. Pelindung pelindung juga dilindungi dengan busa atau bahan penebat lain.

Tetapi semasa mewujudkan keadaan penyimpanan yang lebih baik, anda seharusnya tidak terlalu bersemangat. Jika tidak, suhu pembekuan awal kentang akan tumbuh dengan lancar ke suhu percambahannya. Dan tumbuh-tumbuhan mulai kelihatan pada suhu 4 darjah. Oleh itu, perlu menyimpan kentang pada musim sejuk pada suhu yang ditentukan dengan ketat, mengelakkan perubahan ketara di dalamnya.

Penyimpanan di ruang penyejukan khas

Kadang-kadang ternyata di pangsapuri balkoni digabungkan dengan tempat tinggal utama, dan rumah persendirian tidak dilengkapi dengan ruang bawah tanah atau struktur lain yang serupa. Kentang bahkan tidak mahu mendengarkan alasan seperti itu dan memerlukan ruang simpanan yang mencukupi. Nasib baik, penyelesaiannya cukup mudah - pembelian peti sejuk khas, di mana suhu optimum untuk menyimpan kentang ditetapkan pada 3 saat. Peralatan ini hanya mampu dimiliki oleh warganegara kaya. Tetapi sangat berbaloi, kerana anda dapat menyelesaikan masalah penyimpanan kekal untuk selamanya.

Kelebihan ruang penyejukan khas ialah bukan sahaja kentang, tetapi juga sayur-sayuran lain dapat disimpan dalam peranti sedemikian.Mereka tidak memerlukan pemasangan pengudaraan, pengudaraan, syarat khas untuk operasi dan pembaikan. Cukup dengan memasang kamera ini di rumah dan menukarnya ke rejim suhu yang sesuai untuk menyimpan kentang.

Keadaan simpanan kentang

Asal budaya dari kawasan pergunungan dengan iklim yang sejuk mempunyai implikasi terhadap tindak balas agrometeorologi budaya. Ciri-ciri iklim, persekitaran fisiologi sangat penting untuk pengeluaran hasil tinggi dengan umbi berkualiti, dalam keadaan khas untuk setiap laman web tertentu.

Bukan rahsia lagi bahawa iklim yang betul menyediakan sebilangan besar umbi dari belukar.

Kentang mempunyai sistem akar berserat, paling tidak sedalam 60 cm. Akibatnya, tanaman sering tidak dapat menggunakan nutrien dan kelembapan sepenuhnya dalam profil tanah.

Sebaiknya tanam apabila suhu tanah 7-10 ° C, siang hari berada dalam lingkungan 18 ° C, malam - 12-18 ° C. Keadaan tanah yang optimum untuk pertumbuhan akar adalah dari 10 hingga 35 ° C, perkembangan paling aktif berlaku pada suhu 15 -20 ° C. Keadaan serupa untuk perkembangan stolon.

Untuk pertumbuhan dedaunan, dari 7 hingga 30 ° C, mod terbaik adalah dari 20 hingga 25 ° C. Kemunculan ubi disebabkan oleh tempoh masa pendek dan merangkumi hormon pertumbuhan. Semakin sejuk suhu tanah, dari 15 hingga 20 ° C, semakin cepat umbi terbentuk.

Proses ini disukai oleh tahap nitrogen yang rendah dan tahap sukrosa yang tinggi di kilang. Suhu tinggi (35-40 ° C) mengurangkan dan sebenarnya menghentikan pembentukan ubi. Juga, jangka masa yang panjang melambatkan permulaan perkembangan ubi.

Suhu yang terlalu tinggi berbahaya bagi pertumbuhan tanaman

1. Pada suhu 9 ° C terdapat sedikit pemanjangan anak benih, sangat perlahan pada suhu 6 ° C.
2. Pada suhu di bawah 6 ° C, perkembangan praktikalnya berhenti.
3. Pendedahan ubi ke tanah pada suhu 1-2 ° C selama beberapa hari mengakibatkan kerosakan teruk yang mempengaruhi pertumbuhan normal tanaman.

Kentang lebih suka tanah yang subur dan subur dengan kandungan bahan organik yang tinggi, dengan tahap keasidan 5.0 hingga 5.5. Oleh kerana tanah menjadi lebih beralkali, ukuran tanaman meningkat, tetapi kejadian kudis juga meningkat - keadaan yang mempengaruhi kulit tetapi bukan nilai pemakanan produk.

Suhu antara 12 dan 18 ° C dianggap yang terbaik untuk menuai dan memproses umbi. Di bawah tekanan sejuk dan panas, ketika di bawah 5 ° C dan di atas 25 ° C, mereka terdedah kepada penyakit, risiko reput mikroba.

Kawasan penyimpanan kentang mestilah sesuai dengan keadaan suhu agar produk kekal sihat dan proses penguraian semula jadi menjadi perlahan.

Sangat penting bahawa gelap, berventilasi baik, untuk penyimpanan jangka panjang varieti biji, mod sekitar 4 ° C dijaga.

Untuk penyimpanan jangka pendek, diikuti dengan memasak, lebih disukai persekitaran 7-10 ° C.

Penyimpanan untuk jangka masa yang panjang pada suhu di bawah 4 ° C mengubah pati kentang menjadi gula, yang mengubah rasa dan kualiti masakan, ia menjadi pahit dan disebabkan oleh enzim yang disebut invertase.

Setelah kanji ditukar menjadi gula, ia akan mencetuskan reaksi kimia yang berpotensi berbahaya semasa memasak. Apabila dipanggang atau dipanggang, gula bergabung dengan asparagine asid amino yang terdapat di dalam ubi untuk menghasilkan akrilamida kimia, karsinogen genotoksik.

Untuk mengekalkan kandungan gula rendah pada umbi, kultur disimpan pada suhu antara 8-12 ° C, walaupun ada risiko umbi tumbuh.

Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan: Selepas tanaman apa anda boleh menanam bawang putih dan bawang sebelum musim sejuk

Dalam persekitaran yang mencukupi di gudang komersial, kentang disimpan selama sepuluh hingga dua belas bulan. Di rumah, istilahnya hanya beberapa minggu. Sekiranya ubi mengembangkan kawasan hijau yang mengandungi glycoalkaloids, mereka mesti dipangkas sebelum menggunakan produk.

Tompok-tompok hijau pada ubi tidak boleh dimakan

Keadaan optimum suhu, kelembapan, pengudaraan, keadaan pengoksidaan adalah faktor terpenting untuk menyimpan kentang. Sebagai organisma hidup, kualitinya menurun kerana kehilangan kelembapan dan kerosakan fisiologi. Kemerosotan secara langsung berkaitan dengan suhu penyimpanan.

Untuk memastikan kentang lebih sihat, syarat berikut mesti dipenuhi.

Di mana-mana jenis simpanan, jaga suhu udara dalam lingkungan 2 .. 4 ° С. Pada suhu ini, kentang tidak aktif - ia tidak membentuk akar dan tidak membeku. Suhu yang lebih rendah mendorong penukaran pati menjadi gula, sementara suhu yang lebih tinggi mencetuskan proses pembentukan akar.

Kedai mesti mempunyai termometer untuk mengukur suhu, serta kemampuan untuk bertindak ketika ia berubah. Sekiranya suhu meningkat dengan cepat, buka saluran udara, aturkan pengudaraan.

Kelembapan udara di dalam bilik di mana kentang disimpan tidak boleh melebihi 70-85%. Untuk menentukan, pasangkan hygrometer di dalam bilik. Peningkatan kelembapan menyumbang kepada penampilan kulat jamur. Udara di dalam bilik dikeringkan atau pengudaraan digunakan.

Bahagian bawah penyimpanan kentang harus ditutup dengan pasir, lebih baik kuarza, kerikil, kerikil, dan bahan lain yang menyerap kelembapan. Bahagian bawah ruang bawah tanah dan jenis kemudahan penyimpanan lain tidak boleh disemen, ditutup dengan linoleum, batu tulis licin, papan lantai dan bahan lain yang serupa, kerana ini mengumpulkan kelembapan, yang menyumbang kepada penampilan acuan dan proses negatif yang lain.

Pencahayaan buatan pada waktu siang dan jangka panjang tidak boleh diterima di kedai. Light mendorong pengeluaran solanin beracun di ubi kentang. Manifestasi luaran penghasilan solanine adalah warna hijau atau hijau ubi. Kentang ini tidak boleh dimakan.

Untuk menyelamatkan kentang dari perosak dan penyakit musim sejuk, anda perlu menyediakan bilik dengan teliti dan, dengan itu, susun ubi di dalam bekas yang mudah.

• Mengasingkan simpanan dari perosak luar: tikus, tikus, siput.
• Membasmi kuman dari jangkitan kulat dan bakteria (membakar pemeriksa sulfur atau hanya gumpalan belerang pada palet logam atau menggunakan kaedah lain untuk membasmi kuman bilik).

Cara menyediakan dan menyimpan kentang biji

Secara umum, ada sedikit perbedaan, kecuali umbi penanaman di masa depan harus "dihijabkan" pada tahap persiapan (simpan di bawah sinar matahari untuk waktu yang lebih lama, tetapi lebih baik di bawah sinar matahari yang tersebar). Dengan kata lain, solanin mesti dihasilkan di dalamnya, yang menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan manusia, tetapi bahan beracun yang sama akan melindungi kentang dari jangkitan putrefaktif, dan selain itu, ubi seperti itu pasti tidak akan menggerogoti tikus.

Sekiranya ubi yang akan dimakan diproses seperti yang diinginkan, maka disarankan untuk menaburkan biji. Dalam kes ini, ubat seperti "Maxim Dachnik" sangat sesuai untuk anda. Kemudian keringkan dengan sempurna dan simpan di tempat yang berasingan.

Jenis simpanan

Sekiranya kawasan itu memungkinkan, maka mereka semestinya membina bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, bawah tanah, lubang sayur dan kemudahan penyimpanan khusus lain untuk menyimpan produk pada musim sejuk. Mereka dilengkapi dengan rak khas, palet dipasang di lantai sehingga bekas dengan produk mempunyai pertukaran udara percuma dari semua sisi.

Lebih sukar untuk menyediakan simpanan sayur-sayuran musim sejuk untuk tukang kebun bandar yang mempunyai simpanan dacha jauh.Anda perlu memasukkan loggia atau balkoni untuk simpanan. Dalam kes ini, penyimpanan dalam beg, jaring dan kotak, walaupun ditutup dengan mantel bulu lama, tidak sesuai. Lebih praktikal untuk membuat kotak bertebat kayu untuk menyimpan kentang dan sayur-sayuran lain. Semua simpanan buatan sendiri dari bahan kayu mesti dicat untuk melindungi dari kelembapan luaran.

Penyimpanan termudah di balkoni, loggia, di koridor boleh dibuat secara bebas dalam bentuk kotak / dada dengan dinding berganda, bahagian bawah dan penutup. Bekas termok untuk isi rumah atau bilik bawah tanah yang mudah dibawa lebih menyenangkan dan praktikal. Anda boleh membelinya atau membuatnya sendiri.

Semua jenis simpanan sementara / kekal mempunyai dinding berganda, bawah dan penutup. Ruang kosong di antara dinding (4-6 cm) di dalam stor dipenuhi dengan sebarang jenis penebat (habuk papan kering, serutan kering halus, polistirena, dll.). Pengrajin dapat melengkapkan stor sedemikian (terutama yang tidak bertebat) dengan pemanasan elektrik dengan termostat.

Sekiranya anggaran keluarga memungkinkan, anda boleh membeli bekas termal isi rumah mudah alih yang mudah dibawa, atau ia juga dipanggil ruang bawah tanah balkoni. Ia terdiri daripada kain khemah dalam bentuk beg berganda. Di antara dinding beg terdapat pemanas (biasanya pemanas musim sejuk sintetik) dan termostat elektrik. Ruang bawah tanah balkoni menyimpan produk pada suhu sekitar hingga -40 ° C. Pada musim bunga, bilik bawah tanah dikumpulkan, dibersihkan / dicuci dan disimpan di tempat kering terpencil sehingga musim sejuk berikutnya.

Penyimpanan di pangsapuri: prinsip

Sekiranya tidak ada dacha atau bilik bawah tanah tambahan, maka anda mesti menyimpan kentang di rumah. Ruang simpanan terbaik adalah balkoni - tempat ini di mana-mana pangsapuri dilengkapi khas untuk tujuan tersebut. Penjaga yang berpengalaman menasihatkan untuk melakukan perkara berikut sebelum menyimpan kentang:

- pastikan dinding dan bahagian bawah kotak dilapisi dengan busa;

- bersihkan paip ekzos dari habuk dan kotoran, pasang di dalam kotak;

- bergantung pada saiz kotak, sediakan lampu biru untuk pemanasan dalam cuaca sejuk;

- periksa kebolehgunaan termometer;

- bersihkan jaring lama (beg tidak digalakkan).

Suhu penyimpanan kentang di balkoni bergantung pada seberapa baik dan dapat dipercayai pemiliknya melindungi peti itu dan seberapa sering dia akan memanaskannya.

Ciri memasak hidangan dengan kentang beku

Pada masa lalu, ketika mereka bercakap tentang masa sukar, mereka mengatakan bahawa mereka harus makan kentang beku. Namun, kini kentang yang dikupas dan dicincang rapi dijual di pasar raya. Pengilang mengesyorkan pencairannya dengan cepat. Kentang beku biasa mesti dimasak dengan cara yang sama.

Umbi beku mudah dikupas: jika anda menahannya selama beberapa saat di dalam air suam, kulitnya akan keluar seperti filem. Sejurus selepas itu, kentang, yang menghalangnya dari pencairan secara semula jadi, mesti dicelupkan ke dalam air mendidih atau, potong kecil, dalam minyak sayuran panas.

Produk yang dapat meneutralkan rasa yang tidak menyenangkan:

• bawang;
• tomato dan pes tomato;
• krim masam;
• sauerkraut atau kubis.

Makanan pertama

Kentang beku mendidih dengan cepat, jadi disyorkan untuk memasaknya secara berasingan dan tambahkan ke sup 5-10 minit sebelum dimasak. Sekiranya rasa manis terlalu ketara, tambahkan 1-2 sudu cuka ke dalam air semasa memasak kentang. Rasa yang tidak biasa praktikalnya tidak dirasakan dalam sup kubis dengan sauerkraut, acar, borscht dengan tomato atau pes tomato.

Rasa kentang beku diratakan dalam vinaigrette, salad dengan acar, sauerkraut, cendawan. Untuk pakaian, mayonis, mustard, minyak sayuran yang tidak disempurnakan dengan cuka dan rempah digunakan.

Kentang beku tidak akan dibersihkan, tetapi kentang kecil (atau yang besar dipotong menjadi 2-3 keping) boleh dibakar di dalam ketuhar. Umbi yang dikupas dibuang ke dalam air mendidih dengan cuka, setelah 7-10 minit air disalirkan.Kentang dibentangkan dalam satu baris pada loyang yang dilumurkan dengan minyak sayuran, mereka juga dilumurkan di atasnya, ditaburkan dengan garam dan rempah, dan diletakkan di dalam oven yang dipanaskan.

Juga, kentang yang tidak dimasak dipotong menjadi kepingan, goreng dan ditambahkan ke rebusan, dibakar dalam periuk dengan daging, bawang, kacang dan sos tomato.

Barang bakar masin

Kentang rebus yang dihancurkan dengan bawang, soba dan, secara pilihan, krek - pengisian yang popular untuk pai dan ladu, asas untuk kaserol.

Kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan: Bit parut rebus untuk musim sejuk

Perkadaran anggaran:

• 0.5 kg kentang tumbuk rebus;
• 1 gelas soba;
• 3 biji bawang besar.

Soba dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 3-4 jam untuk membengkak. Kemudian soba dicampurkan dengan kentang, bawang goreng, jisimnya masin dan lada. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan 2-3 sudu besar keropok. Sekarang jisim boleh digunakan sebagai pengisian pai terbuka, menuangkan di atasnya dengan campuran 50 g mayonis, 50 g sos tomato atau adjika buatan sendiri, 2 telur dan 100 g keju parut.

Sekiranya kaserol disiapkan, maka bahagian atas dan bawah dibuat dari jisim soba kentang, dan cendawan goreng dengan bawang atau kubis rebus diletakkan di dalamnya. Bahagian atas disiram dengan tomato-mayonis dengan telur dan keju parut.

Draniki

Untuk memanggang pancake kentang dari kentang beku, anda perlu mengisarnya dengan cepat dalam pengisar, jika tidak, jisim kentang akan menjadi lengket, "getah".

Sebilangan besar penkek kentang:

• 2 kentang besar;
• 2 biji bawang besar;
• 1 sudu krim masam;
• 3-4 telur;
• 3-5 sudu tepung;
• garam, lada - secukup rasa.

pencuci mulut

Kentang sesuai dengan keju kotej. Casseroles kentang-kentang adalah subur dan berair.

Perkadaran:

• 500 g keju kotej;
• 200 g kentang rebus;
• 4 biji telur;
• lemon;
• gula secukup rasa, kismis pilihan, gula vanila.

Keju kotej dan kentang digiling hingga halus, lemon hancur (zest dan pulpa), kuning telur dan putih disebat ke dalamnya.

Penggunaan lain untuk ubi jalar dalam pencuci mulut adalah ladu. Dari 0.5 kg kentang rebus tumbuk, 2 telur dan 3-4 sudu tepung, uli adunan. Sebilangan buah dan beri segar atau sejuk beku sesuai untuk diisi. Bentuk bebola dan rebus dalam air masin. Ladu yang disediakan ditaburkan dengan serbuk roti yang digoreng dalam mentega dan dicampurkan dengan kayu manis. Semasa menghidangkan, tuangkan krim masam.

Jenis bekas untuk menyimpan kentang

Bergantung pada alat penyimpanan kentang, bekas disediakan untuk pemeliharaan kentang.

Yang paling biasa adalah kotak kayu. Papan longgar dan bahagian atas terbuka mendorong pertukaran udara yang baik. Kotak dengan 10-12 kg kentang mudah dipindahkan dan, jika perlu, urutkan produknya.

Kotak diletakkan di rak atau rak supaya ruang kosong dari dinding tempat penyimpanan sekurang-kurangnya 25-30 cm, dari lantai ke bahagian bawah kotak / bekas kira-kira 15-20 cm dan dari bahagian atas bekas dengan kentang ke siling sekurang-kurangnya 50-60 cm. Di antara kotak, ruang kosong adalah 10-15 cm.

Sangat mudah untuk memantau penyimpanan kentang dalam beg mesh, yang, seperti kotak, tersedia untuk penentuan pemeliharaan dengan cepat dan, jika perlu, untuk menyusun umbi beku, busuk, rosak dan berpenyakit.

Sekiranya tikus menetap di gudang pada musim sejuk, lebih baik menyimpan produk di dalam bekas dawai berganda dengan sel kecil, bahagian bawahnya diangkat di atas lantai. Melalui mesh lapisan tunggal, tikus mengeluarkan dan melihat sisi kentang, yang berdekatan dengan mesh. Sebilangan pemilik menyimpan kentang dalam tong logam dengan lubang pertukaran udara halus, ditutup di atasnya dengan mesh logam.

Berbaring di bilik bawah tanah

Anda perlu menurunkan kentang ke dalam bilik bawah tanah dengan berhati-hati, mengelakkan pukulan.

Tanaman akar sensitif terhadap keadaan persekitaran, jadi kentang harus disimpan di dalam kotak atau tong sampah yang disediakan khas.Hanya mencurahkannya ke lantai bawah tanah, kita berisiko kehilangan sebahagian besar hasil panen. Bekas untuk menyimpan kentang juga tidak boleh berdiri langsung di lantai dan menyentuh dinding. Bina pelekat kayu untuk mereka setinggi 10-15 sentimeter atau letakkan batu bata di bawah bahagian bawah.

Tong kayu sesuai untuk menyimpan kentang pada musim sejuk.

Tong sampah harus mempunyai bukaan tambahan di sisi untuk peredaran udara. Ketinggian tepi kotak tidak boleh terlalu besar sehingga anda dapat membongkok dan mencapai ubi dengan tenang dari bawah.

Bekas mesti dikeringkan dan dibasmi kuman sebelum meletakkan sayur.

Untuk mengelakkan kentang tetap sejuk, tutupnya dengan rasa atau goni, dan taburkan dengan habuk papan atau jerami di atasnya. Sebagai tambahan kepada perlindungan fros, bahan-bahan ini akan mengumpulkan kelembapan berlebihan.

Tanaman akar yang terletak di ruang bawah tanah mengalami proses pernafasan, karena kelembapan dan karbon dioksida dilepaskan ke udara. Kelembapan mengembun di dinding dan siling bilik, dan dari situ ia dapat kembali ke sayur-sayuran. Untuk mengelakkan ini berlaku, ventilasi bilik secara berkala. Kanopi polietilena tambahan boleh dibina di bawah siling.

Untuk mengurangkan kelembapan di ruang bawah tanah, lapisan kapur dan pasir tambahan dapat dicurahkan ke lantai.

Sangat baik menyimpan bit di dalam kotak yang sama dengan kentang. Sebaiknya taburkannya di lapisan tebal di atas kentang. Bantal bit akan melindungi kentang dari sejuk dan menyerap kelembapan berlebihan. Ini lebih baik untuk bit.

Untuk mengelakkan parasit membiak pada ubi, menyebabkan kerosakan, anda boleh taburkan kentang dengan kapur atau abu yang dihancurkan. Pengrajin mencadangkan agar kami meletakkan beg linen dengan fitonutida semula jadi antara kentang: kayu cacing, daun rowan dan daun elderberry. Sebilangan tukang kebun meletakkan sudu atau benda perak kecil lainnya di bahagian bawah kotak sayur, atau taburkan kulit bawang pada ubi.

Periksa keadaan tanaman di bilik bawah tanah secara berkala dan buang ubi yang rosak atau busuk. Lebih baik meletakkan semua sayur-sayuran bersentuhan dengan mereka secara berasingan - dalam karantina. Sekiranya anda tidak mendedahkan tanda-tanda kerosakan sayur-sayuran, tetapi lalat buah sudah mulai muncul di kedai sayur, kemungkinan lapisan bawah kentang mulai busuk. Sekiranya, selain ini, terdapat bau yang tidak menyenangkan di bilik bawah tanah, lebih baik menyusun semua kentang.

Jauhkan tikus dari bilik bawah tanah. Tikus suka bersarang di rumput kering atau habuk papan.

Peraturan asas untuk menyimpan kentang

• Kentang yang disimpan mesti dilengkapi dengan pengudaraan.
• Adalah lebih praktikal untuk menyimpan kentang untuk menampung keluarga dalam bekas kecil (10-12-15 kg), dipasang di palet atau rak, ditutup dengan penutup pelindung dari atas dari pembekuan.
• Sebelum menyimpan kentang, adalah mustahak untuk mengeluarkan sekat yang ketat dan memisahkan ubi hijau yang berpenyakit, rosak dan dari yang sihat.
• Adalah praktikal untuk menyebarkan lapisan bit di atas kentang yang disimpan. Dengan menyerap kelembapan yang berasal dari kentang "bernafas", bit melindungi yang terakhir dari kelembapan berlebihan, yang menyebabkan jangkitan kulat.
• Sebilangan buah epal di dalam kotak kentang yang disimpan akan melambatkan percambahan.
• Semasa menyimpan kentang secara pukal, tanggul tidak boleh melebihi 1.5 m. Dari atas anda perlu menutup kentang dengan kain goni atau selimut lama, selimut. Teknik ini akan mengurangkan pembekuan dalam bencana cuaca apa pun dan mengekalkan kemungkinan pertukaran udara percuma. Sekiranya lantai sangat sejuk, anda boleh menggunakan penutup untuk melindungi, menutupnya dengan bahan penyerap kelembapan di sisi kentang.
• Untuk sebarang jenis simpanan musim sejuk, anda perlu menyusun umbi 2-3 kali, membuang yang sakit dan hijau.
• Varieti kentang awal biasanya dimakan dengan segera.Mereka tidak dikenakan simpanan.

Kentang awal yang tersisa selepas bulan November disimpan sebagai bahan penanaman. Ia tidak digunakan untuk makanan. Umbi berkerut, kehilangan kelembapan, menjadi tidak sedap.

Kentang untuk ditanam disimpan dalam keadaan yang sama dengan makanan.

Semasa menyimpan kentang yang dibeli, jenis berikut boleh disyorkan: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Apabila disimpan dengan betul, mereka mengekalkan rasa hampir sehingga penuaian kentang awal berikutnya.

Dari varieti kentang matang awal dan awal, Hostess, Rocco, Aurora, Pyrol disimpan sehingga 3 bulan. Tetapi, sebagai peraturan, varietas awal hanya disimpan sebagai bahan penanaman.

Tags: beku, apa, kentang, lumbung, suhu

Mengenai

«Catatan sebelumnya