Wain kismis hitam dan merah buatan sendiri

Sehingga kini, wain blackcurrant adalah buah dan anggur beri terbaik yang pernah saya rasakan. Ini adalah minuman yang sangat ekspresif, menyenangkan, pedas, boleh diminum, dan sama sekali tidak menjadi masalah sama ada ia mengandungi banyak gula atau tidak sama sekali. Selalunya, currants digunakan bersama dengan buah dan buah lain. Anggur blackcurrant buatan sendiri sangat pedas dan kaya, tetapi tart, jadi beri ditambahkan pada wain dari bahan wain yang kurang aromatik. Kismis merah, sebaliknya, mempunyai rasa yang menarik dan seimbang, tetapi buah beri itu sendiri mempunyai sedikit aroma, oleh itu, ketika membuat anggur currant merah, bahan anggur yang lebih aromatik ditambahkan padanya, misalnya, kismis hitam yang sama.

Resipi langkah demi langkah ringkas di rumah

Seperti banyak buah beri yang dimaksudkan untuk penyediaan minuman anggur, kismis hitam mengandungi ragi semulajadi di permukaannya, jadi permulaan dan tambahan tambahan tidak diperlukan untuk wain.

Untuk menyediakan anggur seperti itu, bahan-bahan diperlukan dalam bahagian berikut:

Beri currant hitam - 10 kg.
Gula - 5 kg.
Air - 15 liter.

Jumlah air ini disebabkan oleh fakta bahawa kismis hitam tidak mempunyai cukup jus untuk membuat anggur.

Proses pembuatan anggur currant berlaku dalam beberapa peringkat:

Mula-mula anda perlu menyediakan bekas steril untuk mencampurkan buah beri, seperti periuk atau baldi. Untuk kebolehpercayaan, lebih baik menuangkan air mendidih di atasnya.
Beri mesti disusun dengan teliti, tetapi tidak boleh dicuci untuk mengekalkan ragi semula jadi di permukaannya.
Beri yang sudah siap mesti dihancurkan dengan alu kayu, sehingga tidak ada yang dijaga. Sekiranya tidak ada alu, anda boleh menguli dengan tangan anda.
Seterusnya, anda perlu melarutkan separuh gula dalam air yang dipanaskan dan menambahkan sirap ini ke pulpa yang telah disediakan, campurkan jisim ini dengan teliti. Bekas mesti diisi hingga 2/3 dari jumlah keseluruhan agar wort tidak keluar semasa penapaian.
Leher bekas hendaklah ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang gelap dan hangat selama beberapa hari. Dalam kes ini, pulpa mesti dikacau beberapa kali sehari agar tidak masam.

Perhatian! Setelah bau masam dan desis muncul di pulpa, saring dan tuangkan ke dalam botol kaca bersih.

Baki pulpa mesti diperah melalui kain tipis, tambahkan 0.5 kg gula ke dalam cecair ini dan tuangkan ke dalam botol dengan jus siap pakai. Dalam kes ini, perlu juga meninggalkan ruang kosong di dalam bekas supaya cecair tidak melimpah semasa penapaian.

Segel air atau sarung tangan dipasang di botol, dan diletakkan di dalam bilik yang hangat selama 1-2 bulan.

Beberapa hari selepas menutup bekas, anda perlu mengalirkan sebahagian cecair ke dalam bekas yang berasingan dan mencampurkannya dengan gula. Kemudian sirap yang dihasilkan dicurahkan kembali ke wort. Selepas 5 hari, prosedur diulang sehingga gula habis.

Penting! Setelah proses fermentasi berakhir, iaitu wort telah berhenti berbuih, cairan tersebut harus dituangkan ke dalam bekas lain untuk menyingkirkan sedimen. Tinggal di dalam bekas dengan lee untuk jangka masa panjang boleh menambahkan kepahitan pada anggur muda.

Seterusnya, bekas mesti diisi ke bahagian atas, dipasangkan dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 2-2.5 bulan. Pada masa yang sama, anggur juga perlu disaring setiap 20 hari apabila sedimen muncul.

Resipi anggur currant merah

Kismis merah menghasilkan anggur yang baik, lebih astringen daripada kismis hitam, tetapi ada juga amatur pada mereka. Tetapi tidak semua orang dapat menikmati aroma yang pudar, jadi fikirkan jus aromatik apa yang boleh anda tambahkan ke anggur seperti itu (di bawah ini anda akan mendapat beberapa cadangan untuk campuran tersebut) Keadaan lain yang tidak menyenangkan untuk mendapatkan wain kismis merah berkualiti tinggi adalah kekurangan tergesa-gesa: ia akan memakan masa sekitar 12 bulan untuk disiapkan, dan kemudian kendalikan diri anda sekurang-kurangnya dua tahun lagi sebelum minuman itu menjadi lembut dan berubah menjadi produk yang luar biasa.

Anggur currant merah dengan ragi liar

Semua jenis kismis merah sesuai untuk pembuatan anggur, tetapi yang paling subur biasanya digunakan: Fairy, Caucasian, Cherry, Holland, dll. Pinggan mangkuk dan wain yang terbaik dihasilkan dari beri ini - wain pencuci mulut dan minuman keras akan kehilangan aroma halus mereka. Minuman itu ternyata berwarna merah jambu dan berwarna merah kemerahan sepanjang masa. Teknologi pembuatan wain tidak berbeza dengan teknologi pembuatan hampir semua anggur buah dan beri, dan anda boleh menyiapkannya mengikut resipi pertama dari artikel ini. Tetapi jangan terburu-buru! Untuk penapaian yang tenang, perlu diperuntukkan sekitar 9 bulan (fermentasi ganas - penyingkiran dari sedimen - fermentasi tenang 6 bulan - penyingkiran dari sedimen - penstabilan 3 bulan - pembotolan). Dua tahun penuaan anggur seperti itu adalah prasyarat untuk hasil yang baik!

Jadual untuk menyusun 10 liter wort untuk membuat 8 liter anggur currant merah (keasidan - 2.4%, kandungan gula - 7.3%)

Jus, liter	Air, liter	Gula, kilogram	Beri, kilogram
Kantin ringan	3,3	5,7	1,7	5,5
Kantin kuat	3,7	5,0	2,1	6,2
Wain yang kuat	5,0	3,0	3,3	8,4
Wain pencuci mulut	5,0	2,5	4,1	8,4
Anggur minuman keras	6,3	0,06	6,1	10,4

Jus currant merah boleh digunakan untuk meningkatkan kualiti dan mengurangkan kos wain dari (nisbah dalam kurungan diberikan untuk mencampurkan jus, nilai pertama adalah jus dari bahan mentah utama, yang kedua adalah jus currant merah): currant hitam (1: 2), gooseberry (1: 1 dan 1 bahagian blackcurrant), epal (jus blueberry 2: 2 dan 1 bahagian), raspberry (1: 5), ceri (jus blackcurrant 3: 1 dan 1 bahagian), ceri hitam (1: 1), dll.

Wain currant merah pada budaya ragi tulen

Untuk penyediaan wain currant merah, strain CKD sesuai untuk kebanyakan wain merah dan sherry. Cuba strain Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet, ragi sampanye, dll. Anda boleh mendapatkan jus dengan menggunakan teknologi penapaian, tetapi untuk perubahan, saya mencadangkan untuk mencuba subspesies tertentu teknologi Kagorny, ketika beri pertama dituangkan dengan air mendidih, dan kemudian setelah beberapa jam, ia ditapis dan ditekan. Teknik ini membolehkan anda menghilangkan mash dengan cepat dan meningkatkan peluang anggur untuk mendapatkan penjelasan yang cepat.

5.4 kg buah beri merah
3.2 kg gula pasir
10-12 liter air bersih
1 sudu kecil enzim pektin (pilihan)
3-4 sudu kecil makanan ragi (pilihan)
ragi wain (mengikut arahan)

Urutkan kismis, buang keratan dan serpihan lain, bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir. Letakkan beri dalam bekas dengan leher lebar dan hancurkan dengan tangan anda atau dengan cara lain yang sesuai. Tuangkan air mendidih ke atas beri, tutup bekas dengan kain bersih dan biarkan di tempat yang sejuk semalaman. Saring jusnya melalui beberapa lapisan kain tipis dan peras kek sehingga sebati. Masukkan gula dan gaul hingga larut sepenuhnya. Masukkan enzim pektin dan makanan ragi, letakkan dan tunggu 12 jam. Masukkan ragi yang disediakan mengikut arahan, tutup dengan kain bersih dan tunggu tanda penapaian pertama. Pasang meterai air dan fermentasi di tempat yang gelap dan hangat.

Apabila fermentasi yang kuat selesai (sedimen ragi telah muncul, meterai air berhenti aktif meniup gelembung), keluarkan wain muda dari sedimen, tuangkan ke dalam fermenter bersih di bawah meterai air dan letakkan di tempat yang sejuk.Keluarkan dari sedimen setelah 6 bulan fermentasi yang tenang (atau buang secara berkala ketika sedimen muncul), dan kemudian ulangi prosedur selepas 3 bulan. Maniskan jika perlu, stabilkan dengan belerang dan botol. Anggur kismis merah buatan sendiri di ČKD harus disimpan di tempat yang gelap selama sekurang-kurangnya 2 tahun untuk mencapai kelancaran dan kualiti keseluruhan yang optimum. Semoga berjaya!

Bagaimana memasak tanpa ragi?

Proses membuat anggur mengikut resipi ini melalui peringkat yang hampir sama seperti mengikut resipi klasik, hanya kismis yang boleh ditambahkan ke dalam minuman ini.

Di samping itu, untuk menyediakan wain seperti itu, anda memerlukannya air, gula dan kismis dalam nisbah 3: 1: 2.

Penyediaan:

Setelah kismis tumbuk, tambahkan sepertiga air ke dalamnya dan kacau.
Seterusnya, tambahkan 1 hidangan gula dan kismis, yang akan membantu mempercepat proses penapaian.
Bekas dengan pulpa dikeluarkan di tempat yang sejuk selama 7-8 hari dan isinya dicampurkan setiap hari.
Selepas tempoh yang ditentukan, peras pulpa, dan tuangkan jus ke dalam bekas bersih.
Gula yang tersisa ditambahkan ke pulpa yang tersisa dan dibiarkan ditapai lagi.
Campuran ini melalui langkah yang sama dengan yang pertama.
Kemudian cecair dari fermentasi pertama dan kedua mesti dicampurkan dan dibiarkan selama 10-12 hari, memasang meterai air pada bekas.
Selama ini, 3 lapisan terbentuk di dalamnya - jeli, wain dan busa dengan biji.
Lapisan atas ini mesti dibuang, ditapis dan dibiarkan di bawah meterai air selama beberapa minggu lagi.

Minuman mesti ditapis, meninggalkan sedimen di bahagian bawah. Wain akan siap apabila sedimen berhenti terbentuk.

Ciri simpanan

Minuman yang disediakan disimpan di bawah penutup nilon di dalam bilik yang sejuk dan berventilasi dengan kandungan lembapan tidak melebihi 70%. Semasa penyimpanan, bekas tidak boleh terkena gegaran, bau asing dan cahaya matahari. Semakin lama anggur disimpan, semakin kaya dan lebih mendalam rasanya akan menjadi.

Adakah kamu tahu? Di Rom kuno, anggur buatan sendiri dianggap lebih berprestij daripada anggur yang dibeli, dan tidak seperti yang kedua, anggur itu tidak tersedia untuk budak dan petani.

Wain beri buatan sendiri, seperti semua wain tradisional, memerlukan masa untuk memerah dan menyerap. Walau bagaimanapun, resipi itu sendiri mudah, memakan sedikit masa anda. Yang anda perlukan hanyalah untuk memantau proses dan bergerak dari satu ke yang lain tepat pada waktunya. Untuk menikmati minuman merah darah yang dibuat dengan tangan anda sendiri pada musim panas, perlu bekerja keras walaupun pada musim sejuk.

Budaya ragi tulen

Terdapat beberapa resipi untuk membuat anggur currant. Inilah kaedah termudah dan termudah.

Untuk menyediakan wain blackcurrant dengan penambahan ragi, anda memerlukan:

5 kg buah beri
8 liter air,
gula dalam jumlah 1.3 cawan per 1 liter jus,
0,5 sudu teh yis.

Penyediaan:

Rebus air dan tuangkan beri currant di atasnya.
Jisim ini mesti dipertahankan selama 4 hari, kemudian tapis, tambah gula dan ragi, campurkan.
Bekas dengan pulpa diletakkan di dalam ruangan dengan suhu 22-24 darjah untuk memulakan penapaian.
Selepas 3 hari, jisim yang dihasilkan mesti ditapis semula dan dituangkan ke dalam tong selama 7-8 bulan.

Resipi paling mudah

Hari ini terdapat banyak arahan untuk membuat wain buatan sendiri dari jem. Walau bagaimanapun, terdapat apa yang disebut resipi memasak asas, yang merupakan asas dari semua yang lain dan lebih mudah dilaksanakan.

Bahan-bahan:

Jam (mana-mana) - 1 l.
Air - 1 liter.
Kismis (tidak dicuci) - 100 g.
Gula - 10-100 g / l (pilihan).
Alkohol (vodka) - 2-15% daripada jumlah wort (pilihan).

Proses memasak:

Jumlah air yang diperlukan ditentukan oleh jumlah gula dalam jem (asalnya terkandung dalam buah dan ditambahkan semasa memasak). Nilai optimum dianggap tidak lebih dari 20%, oleh itu, jika "bahan mentah" terlalu manis, anda harus mencairkannya dengan air. Sebaliknya, jika tidak cukup manis, masukkan gula.

Basuh dan sterilkan balang tiga liter.
Tuangkan jem ke dalamnya, masukkan kismis yang belum dicuci atau sebilangan buah beri segar ke dalamnya (yang utama ialah menghancurkannya terlebih dahulu) dan kacau hingga rata.
Tutup balang dengan kain kasa, angkat ke tempat yang gelap dan hangat (18-25 ° C) dan biarkan selama 5 hari, di mana setiap hari kacau benda kerja dengan tangan atau spatula kayu. Selepas hari pertama, penapaian akan bermula, anda dapat menentukannya dengan mendesis, gelembung di permukaan dan bau masam.
Keluarkan pulpa yang telah naik ke permukaan (pulpa dan kulit buah), dan saring cecair (wort) melalui beberapa lapisan kain kasa.
Tuangkan anggur masa depan ke dalam bekas steril sehingga mengisi sekitar 75% isi padu - cecair akan aktif berbuih.
Tarik sarung tangan getah bersih di leher bekas, selamatkan dengan tali elastik atau ikat dengan tali, tusukan salah satu jari atau letakkan meterai air.
Keluarkan wort selama beberapa bulan di tempat yang hangat dan gelap sehingga penapaian berhenti. Ini dapat ditentukan dengan sarung tangan yang kempis atau hilangnya gelembung di meterai air. Pada masa ini, minuman harus menjadi lebih ringan dan lebih telus kerana enapan yang mendakan.
Tapis wain dan lakukan rasanya awal. Pada peringkat ini, anda boleh menambahkan gula untuk rasa manis dan alkohol (vodka) untuk kekuatan (tidak lebih daripada 15% dari jumlah keseluruhan).
Tuangkan wain muda ke dalam balang atau botol steril, isikan ke leher, gabus dan masukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah (suhu optimum ialah 6-16 ° C).
Biarkan selama 2 bulan hingga enam bulan - semakin lama, semakin baik. Periksa keadaan minuman secara berkala, jika sedimen terbentuk, masukkan anggur melalui penapis, tuangkan ke dalam bekas baru (kira-kira sebulan sekali).
Tuangkan wain yang sudah siap ke dalam botol dan tutup secara hermetik.

Bagaimana membuat dari beri kering?

Kismis hitam kering membolehkan anda membuat wain pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan berikut:

Beri kismis hitam kering - 800 gram.
Gula - 1.5 kg.
Air tulen - 7 liter.
Asid tartarik atau sitrik –1 sudu teh.
Ragi wain - 10 g.

Penyediaan:

Pertama sekali, anda perlu mendidih air dalam jumlah 1 liter dan larutkan gula di dalamnya.
Masukkan buah kering ke dalam air panas dan tutup dengan penutup.
Setelah sejuk, jisim ini mesti dituangkan ke dalam bekas yang sesuai dan ditutup dengan kain kasa untuk memulakan proses penapaian.
Pada masa ini, anda boleh menambahkan enzim yis atau pektin seperti yang dikehendaki.
Pulpa mesti dikacau setiap hari selama seminggu.

Selepas penapaian berakhir, jisim mesti disaring, dituangkan ke dalam bekas bersih dan dibuang ke bilik sejuk selama sebulan.

Anggur daun currant

Sebenarnya, untuk membuat wain buatan sendiri, cukup dengan hanya menggunakan daun hijau pokok dan pokok renek, walaupun banyak yang tidak mengetahui tentang ini.

Penyediaan wain dari daun currant dilakukan mengikut teknologi berikut:

3.5 liter air mendidih dituangkan ke dalam periuk lima liter, daun currant dituangkan sehingga ditutup sepenuhnya dengan air. Bekas dikeluarkan dari api, ditutup dengan penutup dan dibalut. Bahan kerja dibiarkan menyuntik selama tiga hari.
Selepas itu, ia dituangkan ke dalam bekas bersih lain, gula ditambahkan ke dalamnya. Untuk satu liter wort, 0.5 cawan gula dimakan. Untuk membuat fermentasi anggur, 150 g kismis ditambahkan ke dalamnya. Pada tahap penyediaan ini, wort memperoleh warna kecoklatan dan menjadi bau masam.
Selepas itu, amonia ditambahkan ke produk penapaian. Untuk 5 liter cecair, 1.5 g bahan diperlukan. Produk ini mengandungi nitrogen, yang menyumbang kepada pembentukan bakteria anggur. Tanpa mereka, anggur itu masam.
Tiga hari selepas penambahan amonia, proses penapaian bermula, yang berlangsung sekitar 10 hari. Dalam tempoh ini, jumlah gula yang diperlukan ditambahkan ke dalam minuman sehingga ternyata manis. Dengan kekurangan gula, anggur ternyata masam.Untuk satu liter produk, 250 g gula digunakan.
Sebaik sahaja busa hilang di permukaan wort, proses penapaian selesai. Produk separuh siap, bersama dengan sedimen, dituangkan ke dalam bekas kaca tiga liter dan satu daun kismis ditambahkan ke masing-masing. Dalam tempoh ini, wort diperiksa secara berkala untuk mendapatkan rasa manis, gula ditambah jika perlu.
Produk siap mencerahkan dan sedimen padat terbentuk di bahagian bawah bekas.
Anggur dituangkan ke dalam botol plastik, ditutup rapat dengan penutup dan diperiksa secara berkala untuk pembentukan karbon dioksida. Pada masa yang sama, sangat penting untuk tidak melewatkan saat ini, jika tidak, botolnya akan pecah. Botol ketat dibuka perlahan dan karbon dioksida dibebaskan daripadanya.
Peringkat terakhir akan menjadi prosedur pengosongan sedimen. Ia dilakukan sekurang-kurangnya tiga kali: pertama, setelah anggur diperjelas, gula ditambah kepadanya - 1 sudu per 1 liter produk. Plum kedua dibuat dua minggu selepas yang pertama, dan 15 hari kemudian - plum ketiga. Minuman siap dari daun currant dituangkan ke dalam botol kaca bersih dan dihantar ke tempat penyimpanan di dalam bilik yang sejuk. Manfaat dan bahaya anggur currant pendapat doktor mengenai perkara ini dikurangkan kepada satu fakta bahawa satu gelas minuman seperti itu pasti tidak membahayakan, tetapi ia juga tidak akan membawa faedah. Alkohol yang merupakan sebahagian daripada produk tersebut membunuh semua nutrien buah beri. Oleh itu, eloklah pengambilan vitamin segar.

Dari jem

Resipi ini sesuai untuk mereka yang mempunyai banyak bekas jem currant yang tersisa, ditutup untuk musim sejuk.

Perhatian! Jem fermentasi atau gula-gula tidak berfungsi untuk tujuan ini.

Untuk menyediakan sebilangan wain, anda memerlukan:

Jem 1.5 liter,
1.5 liter air
100 gram gula.

Gula diperlukan di sini untuk memulakan proses penapaian.

Penyediaan:

Campurkan jem dengan air dalam periuk besar, tambahkan separuh gula dan letakkan di tempat yang hangat.
Anda perlu menunggu sehingga semua bubur jem keluar ke permukaan kuali.
Kemudian tumbuk mesti ditapis, dituangkan ke dalam balang steril, masukkan gula yang tinggal dan letakkan di tempat yang hangat selama 3 bulan.
Selepas akhir tempoh ini, cecair mesti disaring, dituangkan ke dalam botol dan dihantar ke tempat penyimpanan di tempat yang sejuk.

Cara membuat wain dari jem currant dijelaskan dalam video:

Dari jem yang ditapai

Anggur bahkan boleh dibuat dari jem blackcurrant fermentasi, tetapi tidak boleh ditutup dengan acuan, kerana ini boleh mempengaruhi kualiti anggur dan kesihatan manusia.

Oleh itu, untuk membuat wain, anda memerlukan:

1.5 kg jem,
1 cawan gula,
1.5 liter air suam,
1 sudu besar kismis

Pertama, anda perlu mencampurkan semua bahan yang ditentukan dalam bekas yang luas, dan kemudian tuangkan campuran ke dalam bekas kaca, isi dua pertiga. Rana atau sarung tangan dipasang di leher bekas.

Sedikit mengenai anggur currant

Kesukaran untuk menyediakan minuman yang indah ini terletak pada keistimewaan buah beri. Kismis mengandungi pulut berlendir, yang mengeluarkan jus dengan sangat buruk. Oleh itu, perlu meminum minuman seperti itu pada bubur buah beri.

Teknologi untuk membuat anggur currant adalah sama dalam hampir semua resipi. Pertama, beri dicuci, kemudian digiling atau dihancurkan, ditutup dengan gula, air ditambah dan pada akhir - ragi. Pulpa ditutup rapat dengan penutup dan dihantar ke tempat yang hangat selama beberapa hari. Kemudian beri diperah atau ditekan.

Buah beri beku

Anggur paling kerap dibuat dari kismis hitam segar, tetapi ini juga boleh dibuat dari beri beku.

Ini memerlukan bahan seperti:

air rebus (6 liter),
kismis hitam (4 kg),
gula (2 kg),
100 gram kismis ringan.

Penyediaan:

Buah beri beku mesti dicincang dalam pengisar, dipanaskan sedikit dan dicampur dengan gula dan kismis.
Kemudian campuran yang dihasilkan dituangkan dengan air dan diletakkan di tempat yang gelap di bawah meterai air.
Selepas kira-kira seminggu, pulpa perlu disaring, dan cecair itu dituangkan ke dalam botol kaca.

Anggur mesti dikeluarkan selama sebulan di tempat yang sejuk untuk masak.

Sifat currant yang berguna

Buah currant (dari pelbagai warna) terkenal dengan kandungan asid askorbiknya yang tinggi, kaya dengan komposisi mineral. Vitamin C terdapat dalam jumlah lebih banyak pada buah hitam dari pokok renek ini. Dari segi peratusannya, kismis mendahului buah sitrus.

Vitamin ini menyumbang kepada:

peningkatan imuniti;
mengaktifkan pertumbuhan semula pada tahap sel;
menormalkan tahap Hgb;
penghapusan rasa keletihan;
mengambil bahagian dalam penyerapan zat besi.

Vitamin B bertanggungjawab untuk berfungsi penuh sistem saraf, merangsang proses metabolik, dan bertindak sebagai antioksidan. Kehadiran Ka, Na dalam komposisi buah-buahan ini mengatur keseimbangan air dan garam, alkali dan asid. Currants kaya dengan pektin (serat), yang memulihkan flora usus, melegakan manifestasi kembung. Beri mengandungi pewarna, minyak pati, fitonutida. Wain blackcurrant ternyata menjadi warna ruby yang kaya dengan aroma dan rasa yang unik. Wain pencuci mulut blackcurrant mampu menormalkan tekanan darah, membantu menahan selesema. Dalam dos sederhana, ia menguatkan otot miokardium.

Petua berguna dari pembuat anggur

Anggur buatan sendiri boleh dibuat dari mana-mana beri beku, tetapi lebih baik menggunakan currants (hitam dan merah), ceri, raspberi dan strawberi untuk tujuan ini. Mereka bukan sahaja akan memberikan minuman itu warna dan rasa cerah yang indah, tetapi juga mengisinya dengan aroma yang kaya.

Nasihat. Lebih baik menggunakan kismis atau raspberry starter (raspberry, air dan gula) sebagai starter untuk meningkatkan penapaian.

Sebilangan pembuat anggur menggunakan ragi roti biasa. Di sini ada bahaya mengubah anggur buatan sendiri menjadi tumbuk dangkal, kerana anggur berry memerlukan ragi anggur khas. Tetapi jika alkohol atau vodka ditambahkan ke dalam minuman, maka penggunaan ragi biasa cukup diterima.

Semasa proses penyediaan, anda boleh bereksperimen dengan bahan tambahan yang berbeza. Contohnya, anda boleh menambah kayu manis atau vanila, kulit lemon atau oren, serbuk halia, dll.

Video menunjukkan proses pembuatan wain dari beri buatan sendiri.

Semasa menyalin bahan, hyperlink pulangan diperlukan.

Dapur moden yang dilengkapi dengan penyejuk beku besar membolehkan suri rumah menyimpan makanan beku, termasuk beri. Mereka menyimpan hampir semua bahan berguna dan boleh disukai dengan minuman pada musim sejuk. Ini, misalnya, wain yang dibuat dari buah beku. Di rumah, anda akan mendapat minuman hebat yang dapat menggembirakan isi rumah anda.

Dengan gooseberries

Masa: 20-30 hari.
Hidangan Setiap Bekas: 40 Orang.
Kandungan kalori hidangan: 130 kcal per 100 g.
Tujuan: minuman beralkohol meja.
Masakan: Azerbaijan.
Kesukaran: sederhana.

Anda boleh membeli wain lazat berkualiti tinggi bukan sahaja di rak kedai. Cuba buat betul-betul di rumah dari buah beri goberi ringan dan kismis hitam. Minuman yang dihasilkan akan menggembirakan anda dan tetamu anda dengan rasa tart yang sangat baik, aroma yang sedap. Sejambaknya yang lembut dan sedikit pedas akan mengembalikan kenangan musim panas yang cerah.

Bahan-bahan:

gooseberry ringan - 1 kg;
kismis hitam - 1 kg;
gula - 1 kg;
air tulen rebus - 3 liter.

Buat sirap gula dari separuh air masak.
Semasa sejuk, tumis buah-buahan, kisar menjadi gruel. Tuangkan ke dalam sirap yang telah disejukkan.
Isi bekas, tutup rapat di atas dengan 3-4 lapisan kain kasa selama 10 hari.
Pisahkan pulpa dari wort, masukkan segel air.
Cerahkan dengan tanah liat putih jika mahu.

Beberapa petua praktikal

Gula yang digunakan dalam wain boleh diganti dengan madu. Dalam kes ini, ¾ madu diambil dari jumlah keseluruhan gula pasir, dan ukuran bahagian komponen ini yang ditambahkan ke wort juga disesuaikan.

Jus blackcurrant yang disediakan untuk penapaian, memandangkan aroma buah beri ini, sering ditambahkan pada bahan wain yang kurang ekspresif. Contohnya: 1 bahagian currant hingga 3 bahagian ceri manis.

Sebaliknya, minuman kismis merah masa depan dapat dibumbui dengan menambahkan 20-25% epal, blueberry atau jus blackcurrant yang sama ke dalamnya.

Pada masa yang sama, kesan yang diinginkan dapat dicapai bukan hanya dengan mencampurkan jus yang sesuai, yang dihasilkan sebelum penapaian, tetapi juga dengan mencampurkan buah-buahan muda dan anggur berry.

Terdapat kesilapan atau ada yang perlu ditambahkan?

Serlahkan teks dan tekan CTRL + ENTER atau klik di sini.