Cendawan diraja (sisik emas), palsu dan boleh dimakan

Di Timur mereka memanggilnya telinga perak... Dalam keadaan semula jadi, kelihatan seperti fros di antara kehijauan, ia mempunyai warna putih. Sebelum ini, hanya keluarga diraja dan beberapa wakil bangsawan China dan Jepun yang boleh memakan cendawan ini. Kerana kenyataan ini, produk tersebut mendapat salah satu namanya.

Seperti apa cendawan kerajaan: foto dan perihalan cendawan

Nama Latin: Pholiota aurivella.

Keluarga: strofaria.

Genus: bodoh atau bersisik.

Sinonim: honeydew diraja, sisik emas, sisik sulfur-kuning, willow.

Kebolehgunaan: cendawan yang boleh dimakan.

Topi: diameter penutupnya besar, pada usia muda dari 5 hingga 10 cm; pada spesimen dewasa dari 10 hingga 20 cm. Bentuk topi lebarnya berbentuk lonceng, tetapi seiring bertambahnya usia ia berubah menjadi bentuk bulat rata. Warna topi berkisar dari kuning berkarat hingga emas kotor. Seluruh permukaan topi dihiasi dengan sisik serpihan dan kemerahan.

Kaki: panjang dari 6 hingga 12 cm, diameter dari 1 hingga 2 cm. Teduh padat, kuning-coklat dengan sisik coklat yang terletak di atasnya. Batangnya dibingkai oleh cincin berserat, tetapi ketika jamur tumbuh, cincin itu hilang.

Plat: lebar dan mematuhi peduncle. Warna lempeng pada usia muda kulat adalah jerami ringan. Semasa mereka dewasa, warnanya menjadi zaitun atau coklat.

Pulpa: mempunyai bau yang menyenangkan, berwarna putih keputihan.

Permohonan: cendawan sangat bermanfaat bagi penghidap anemia. Mereka mengandungi banyak magnesium dan zat besi - zat yang terlibat dalam hematopoiesis. Makan madu lebah musim luruh diraja membantu mengatasi kekurangan mineral dalam tubuh manusia dan meningkatkan hemoglobin. Selain itu, agaric madu jenis ini mengatur fungsi kelenjar tiroid yang betul.

Sebar: sering dijumpai di hutan lebat, dan juga di hutan konifer dari kawasan paya di seluruh Rusia.

Foto cendawan kerajaan akan membantu pemetik cendawan pemula membezakan spesies ini dari cendawan palsu:

Boletus diraja

Boletus diraja - Boletus regius

Dengan cara lain, ia dipanggil Royal Boletus atau Royal Boletus.

Tanda-tanda luaran

Tudung cendawan

Cendawan menonjol dari bahagian boletus yang lain dengan topi ekspresifnya, yang mempunyai warna merah jambu - merah jambu, ungu - merah atau warna merah jambu terang dan corak berbintik marmar. Pada cendawan matang, warna topi lebih pucat.

Permukaan topi biasanya licin atau dengan retakan mesh ringan, diameternya mencapai 6-15 cm.

Bolette royal dilahirkan dengan topi cembung, yang kemudian menjadi seperti bantal. Tutup cendawan boletus terbuka sepenuhnya dan membentuk kemurungan di bahagian tengah.

Dagingnya berwarna kuning dan kebiruan apabila dipotong.

Bahagian bawah dibentuk oleh jisim tiub bebas tiub yang mencapai panjang 25 mm, dengan fossa dalam pada batang. Ia mempunyai warna kekuningan atau kehijauan.

Pematangan kulat disertai dengan kemunculan spora halus yang memanjang dengan warna coklat-zaitun.

Stipe

Boletus royal membina kaki setebal 6 cm dan tinggi 15 cm, dengan penebalan di pangkal.

Kaki dicat coklat - kuning, bahagian atasnya dihiasi dengan mesh kekuningan nipis.

Tempat yang semakin meningkat

Cendawan putih kerajaan lebih suka hutan lebat, terutama terdiri dari beech, tumbuh dengan baik di batu kapur dan batu pasir. Borovik tersebar luas di wilayah Kaukasia, dan kadang-kadang muncul di Timur Jauh.

Buah Boletus berlaku pada bulan Jun - September.

Spesies serupa

Dalam penampilan, cendawan ini mirip dengan Borovik yang indah, hanya kerana kaki tidak berwarna kuning, tetapi merah, dan dagingnya menjadi biru lebih cepat dan lebih kuat.

Kebolehtukaran

Bubur cendawan kerajaan yang padat ini tidak hanya cantik, tetapi juga menyenangkan rasanya (Royal Borovik rasanya serupa dengan Rooted Borovik), dan mempunyai aroma cendawan yang khas. Cendawan baik dalam bentuk rebus, rebus dan goreng, bagus untuk pengeringan, asin dan acar.

Buburnya mengandungi antibiotik semula jadi dan bahan aktif secara biologi, vitamin C, D, A dan B1. Ia dianggap cendawan yang lazat.

Di mana cendawan kerajaan musim luruh tumbuh?

Perlu diperhatikan bahawa spesies agaric madu diraja yang dapat dimakan tumbuh di batang pokok yang rosak, tunggul lama dan panjang. Mereka juga dapat dijumpai di tanah di sebelah akar spesies gugur dan konifer yang mati. Buah timbangan emas atau agarika madu diraja bermula pada bulan Ogos dan berterusan sehingga akhir bulan September. Penduduk Wilayah Primorsky dapat memilih cendawan yang menakjubkan ini dari pertengahan Mei hingga pertengahan September.

Di mana lagi cendawan kerajaan tumbuh, dan pokok mana yang paling disukai? Biasanya spesies agaric madu ini menetap di batang pokok gugur, terutama di alder atau willow, kadang-kadang ia memilih tunggul birch dan birch, lebih jarang - pokok konifer di kawasan paya. Lihatlah gambar di bawah yang menunjukkan seperti cendawan kerajaan di pohon-pohon di hutan:

Kadang kala pemetik cendawan berpengalaman, kerana penampilan sisik emas yang jarang, membingungkannya dengan cendawan palsu yang tumbuh di wilayah yang sama. Oleh itu, kami mencadangkan agar anda membaca dengan teliti foto cendawan kerajaan yang boleh dimakan dan palsu:

Seperti yang telah disebutkan, timbangan atau cendawan kerajaan adalah cendawan yang boleh dimakan. Namun, sebelum menggunakannya, ia mesti direbus dalam air masin selama 20-25 minit. Oleh kerana cendawan diraja mempunyai rasa yang sangat baik, ia digunakan dalam hidangan pembuka selera, salad, kursus pertama dan kedua. Serpihan sangat sedap dengan kentang goreng atau rebus. Di samping itu, banyak suri rumah membuat persiapan musim sejuk dari cendawan ini: acar, masin, beku dan kering.

Kadang-kadang agarika madu boleh didapati di hutan pinus dan hutan cemara. Bagaimana rupa cendawan kerajaan jika anda menemuinya di hutan konifer? Biasanya, serpihan yang dikumpulkan di hutan lebat berbeza dengan serpihan yang tumbuh di konifer. Perbezaan pertama antara agarika madu yang terdapat di hutan pinus adalah warna gelap tutup dan sisik, dan yang kedua adalah rasa pahit. Walau bagaimanapun, cendawan kerajaan mengandungi banyak vitamin C, PP dan E. Selain itu, hanya terdapat 22 kalori per 100 g serpihan, jadi kandungan kalori spesies ini sangat rendah. Itulah sebabnya mengapa ia berguna untuk vegetarian dan mereka yang mengikuti diet rendah kalori. Dari segi kandungan fosforus dan kalsium, cendawan kerajaan bahkan bersaing dengan ikan.

Baca juga Apa yang boleh dilakukan dalam acuan silikon

Pakar meletakkan cendawan kerajaan dalam kategori IV yang boleh dimakan.Itulah sebabnya di negara lain mereka tidak dimakan dan bahkan tidak dikumpulkan, kerana kategori ini di luar negara merujuk kepada spesies yang tidak boleh dimakan. Walau bagaimanapun, di Rusia mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti cendawan musim luruh biasa. Mula-mula mereka direbus dalam air masin dan barulah kursus pertama digoreng, direbus atau dimasak. Selain itu, cendawan musim gugur diraja digunakan dalam resipi masakan lain: mereka menyediakan rebusan cendawan, julienne, membuat kaviar, pate, saus, hodgepodge dan tambalan cendawan untuk pizza dan pai.

Topi cendawan diraja, yang mengingatkan pada bola berduri, sangat enak untuk diambil acar atau garam. Walau bagaimanapun, setiap cendawan mesti menjalani proses utama: membersihkan dari timbangan dan puing-puing hutan. Rasa utama sisik emas tersembunyi di topi. Setelah lama mendidih, kaki menjadi keras dan kering.

Walaupun serpihan emas tersebar di wilayah Rusia dan dikenali dengan baik, ia tidak dikumpulkan dengan kerap. Mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa sangat sedikit orang yang biasa dengan jenis cendawan ini. Namun, para penikmat makanan cendawan sejati menjadikannya setara dengan cendawan musim luruh dan juga cendawan boletus. Kami menawarkan anda untuk menonton video mengumpulkan agarika madu diraja di hutan lebat oleh pencinta "memburu senyap":

Adakah serpihan emas boleh dimakan

Cendawan madu diraja mempunyai khasiat dan kontraindikasi yang berguna. Namun, mereka adalah cendawan yang boleh dimakan, walaupun sebilangan pakar mengklasifikasikannya dalam kategori keempat kerana citarasa mereka yang spesifik. Namun, cukup untuk merendam dan merebus serpihan emas, kerana ia memperoleh rasa yang luar biasa.

Cendawan diraja digunakan seperti cendawan lain. Mereka memasukkannya ke dalam salad, merebus sup, membuat pengisian pai dan kaviar cendawanditambah dengan rebusan sayur. Di samping itu, serpihan emas dituai untuk kegunaan masa depan - acar dan masin. Lebih-lebih lagi, jika diinginkan meletakkan topi hanya di pinggan, kerana lebih lembut, kaki cendawan juga digunakan dalam persediaan musim sejuk.

Bagaimana membezakan cendawan kerajaan dari cendawan palsu (dengan foto)

Selalunya cendawan madu diraja disebut willow, kerana di willow itulah yang dituai. Cendawan ini tumbuh secara praktikal dari pertengahan musim panas hingga fros. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman dapat mengelirukan cendawan yang dapat dimakan dengan ngengat yang tidak dapat dimakan. Bagaimana membezakan cendawan kerajaan dari cendawan yang tidak boleh dimakan? Ngengat madu palsu hanya tumbuh di abu, begitu juga dengan perapian lama, ditumbuhi rumput dan pokok renek. Mempunyai warna terang, rasa pahit dan bau yang tidak menyenangkan. Walaupun buburnya berair dan pekat, ia tidak dimakan kerana baunya. Kulat boleh menimbulkan bahaya kesihatan yang serius. Oleh itu, kami mencadangkan untuk membandingkan foto cendawan kerajaan dan yang palsu:

Terdapat beberapa lagi spesies agarika madu, yang dianggap boleh dimakan secara bersyarat.

Contohnya, bersisik berlendir, yang sangat mirip dengan bersisik emas kerajaan. Tudung cendawan muda mempunyai bentuk berbentuk lonceng, yang menjadi cekung ketika cendawan tumbuh, dan tepi tutupnya naik. Sekiranya cuaca hujan, pulpa menjadi berlendir dan melekit, yang merupakan nama untuk bersisik - berlendir. Batang cendawan ini menjadi berongga dari masa ke masa, dan cincin di batangnya hilang sepenuhnya. Timbangan berlendir tumbuh hanya pada kayu yang reput dari pertengahan Ogos hingga awal Oktober.

Satu lagi madu kerajaan palsu serpihan cinderdianggap tidak boleh dimakan. Bentuk topi pada usia muda jamur adalah hemisfera, dan pada usia matang ia menyebar sepenuhnya. Warna topi sangat terang - oren-coklat, tepinya ditutup dengan potongan-potongan kain penutup. Kaki kerak, terutama bahagian bawahnya, ditutup rapat dengan serat coklat. Cincin yang terdapat pada cendawan sebenar tidak kelihatan sama sekali di kaki.

Serpihan biasa dianggap boleh dimakan secara kondisional, mirip dengan cendawan kerajaan agarika madu. Walaupun mempunyai khasiat perubatan, ia masih mempunyai satu kelemahan - halusinasi.Anda boleh memakannya, tetapi hanya setelah menjalani rawatan panas yang lama. Rebus spesies ini sekurang-kurangnya 40 minit dan kemudian makan. Kumpulkan cendawan jenis ini sangat jarang, biasanya hanya mereka yang tahu memasaknya. Bagaimanapun, pemetik cendawan berpengalaman tahu bahawa sangat dilarang untuk memakan serpihan biasa dengan alkohol. Opium yang terdapat dalam bentuk ini, dalam interaksi dengan alkohol, boleh membawa akibat yang tidak dapat diramalkan kepada tubuh.Untuk mengetahui cara membezakan cendawan kerajaan, kami sarankan melihat foto yang menunjukkan perbezaan ini:

Setelah berkenalan dengan mereka, anda boleh pergi ke hutan dengan selamat untuk mendapatkan cendawan kerajaan. Namun, jika anda masih tidak yakin dengan pengetahuan anda, lebih baik tidak mengambil risiko, tetapi hanya mengumpulkan badan-badan berbuah yang tidak asing lagi bagi anda.

Cendawan

- salah satu cendawan paling popular di Persekutuan Rusia. Hasil panen beberapa kali dalam setahun, dan pemetik cendawan berpengalaman dapat menuai puluhan kilogram produk dalam satu gelombang pematangan. Yang paling menarik ialah wakil keluarga musim sejuk dan musim luruh, kerana mereka terkenal dengan aroma yang cerah dan rasa badan buah yang sangat baik, dan juga tumbuh di jajahan, yang sangat memudahkan proses pencarian dan pengumpulan.

Namun, satu lagi subspesies tanaman yang kami pertimbangkan patut diberi perhatian - cendawan madu diraja atau sisik emas. Tidak ramai orang mengumpulkannya kerana kurang pengetahuan. Nama cendawan itu sendiri, budaya ini patut diberi perhatian.

Beregu palsu

Ganda palsu yang paling biasa dari honeydew kerajaan yang dimakan dianggap sebagai skala api yang tidak dapat dimakan (Рholiotа flammans). Varieti ini tidak mengandungi racun dalam pulpatetapi rasa badan buah yang terlalu pahit menjadikannya tidak sesuai untuk kegunaan makanan. Saprotrof biasa dicirikan oleh hemisfera atau kerucut, cembung dan topi cembung rata, dengan tepi melengkung, ditutup dengan sisik kering berwarna kuning atau kuning-oren terang.

Pulpa cendawan berwarna kekuningan-oren atau kecoklatan, dengan aroma bersahaja yang tidak jelas dan rasa yang tidak menyenangkan. Plat adalah jenis sempit, sering terletak, kelabu-kuning atau kecoklatan. Kawasan peduncle berongga, dengan adanya cincin membran berserat, dengan permukaan ditutup dengan sisik kuning cerah atau coklat. Spora kulat berwarna coklat kekuningan, memanjang. Badan buah spesies ini tumbuh secara besar-besaran pada kayu yang mati atau sangat reput, terutamanya dari pokok konifer.

Penerangan dan gambar

Mari kita bincangkan bagaimana bentuk cendawan kerajaan atau serpihan emas (ini adalah bagaimana buah cendawan secara rasmi dipanggil, menurut buku teks), dan juga tempat mereka tinggal.

Baca juga rajah cerobong tungku bata untuk rumah

Ketinggian cendawan masak boleh mencapai 18-20 sentimeter, sementara tutupnya tidak lebih rendah dari ukuran kaki dan juga boleh tumbuh hingga diameter 19-20 sentimeter. Pemetik cendawan lebih suka memilih cendawan bersaiz sederhana, tidak melebihi 10-12 sentimeter - kerana daya tarikan visual dan teksturnya yang lebih padat.

Ciri pembezaan utama cendawan yang kami pertimbangkan adalah bahawa cendawan tidak tumbuh di koloni besar, tetapi di "keluarga" kecil. Kadang-kadang dengan sendirinya, sama dengan kerajaan atau boletus. Warna buahnya berwarna kuning, dengan nada berkarat. Semakin tua spesimen, semakin gelap kulitnya. Permukaannya kasar, ditutup dengan skala kecil yang kerap. Cincin berserat lembut mesti ada di kaki, yang hilang seiring bertambahnya usia.

Plat yang kerap berwarna terang terletak di bawah penutup.

Tempoh pematangan tanaman adalah musim yang hangat, kira-kira dari akhir Mei hingga awal September, mungkin berbeza-beza bergantung pada wilayah dan iklim.

Soalan popular mengenai champignons

Bolehkah champignon dimakan mentah?

tertakluk kepada semua keadaan yang tumbuh, badan buah cendawan tidak diproses oleh apa-apa, pengumpul mengumpulkannya dengan sarung tangan dalam satu sentuhan, cuba praktis tidak menyentuh penutupnya. Oleh itu, dalam pengeluaran itu sendiri, pemetik dan teknolog memakan cendawan langsung dari "kebun", bahkan tidak mencucinya. Cendawan di rumah juga boleh dimakan langsung dari kebun.

Apakah cendawan kerajaan dan portobello? Bagaimana mereka berbeza dengan champignon biasa?

Royal champignon berbeza dengan warna topi biasa (berwarna coklat) dan rasa dan aroma cendawan yang lebih ketara. Portobello adalah cendawan terbesar dengan diameter tutup 10-15 cm, jadi mereka sangat sesuai untuk pemadat. Menariknya, nama "portobello" tidak bermaksud apa-apa, itu hanya aksi publisiti yang baik yang dirancang untuk menarik perhatian jamur ini.

Cendawan mana yang lebih sedap?

Champignon mendapat rasa dan aroma secara beransur-ansur, jamur terbuka adalah cendawan matang, di mana rasa paling jelas. Champignon dengan diameter 4–5 cm sangat sesuai untuk menggoreng dan memasak sup.

Bolehkah kompos selepas cendawan digunakan di ladang biasa?

Boleh! Untuk pengeluaran cendawan, kompos tahap ketiga disediakan khas, yang dibasmi kuman dan tepu dengan nutrien. Sangat aman untuk tanaman, dapat digunakan untuk penanaman mulsa dan sebagai komponen tanah untuk menanam tanaman sayuran dan bunga.

Habitat

Bagi habitat, selalunya cendawan diraja terdapat di permukaan pokok tumbang, tetapi masih hidup. Spora juga dapat tumbuh di akar pokok yang tumbuh dan berkembang biak di sana. Budaya ini dianggap sebagai parasit dan berkembang hanya pada tanaman yang gugur, jika anda menemui buah yang serupa pada kayu konifer - lebih baik melewati dan menahan diri dari penuaian.

Serpihan juga dituai di luar negeri, dan di China dan Jepun, jamur madu diraja ditanam dengan sengaja, pada skala industri.

Makanan musim bunga terbaik untuk kanak-kanak perempuan dari cendawan

Berita baik untuk wanita adalah bahawa hanya terdapat 20-25 kkal dan 0 g lemak dalam satu hidangan champignon (4-5 cendawan bersaiz sederhana). sebagai tambahan, champignon mengandungi nutrien, vitamin dan unsur surih (tembaga, vitamin B), antioksidan (selenium dan ergothioneine) dan asid amino. Pada masa yang sama, sampanye putih mengandung walaupun sedikit vitamin D, tetapi kita sangat memerlukannya, terutama pada musim bunga.

Terima kasih Syarikat cendawan nasional Kashira untuk bantuan dalam menyediakan bahan,

Bagaimana membezakan cendawan kerajaan dari yang palsu

Seperti yang kami katakan sebelumnya, banyak pencinta hadiah hutan memotong cendawan kerajaan yang enak. Faktanya ialah buah kebudayaan mudah dikelirukan dengan keluarga palsu - bola api yang tidak boleh dimakan. Sebenarnya, cukup memperhatikan substrat di mana rimpang cendawan berkembang - rama-rama lebih suka abu, baik yang segar dan ditumbuhi rumpai atau pokok renek.

Anda juga harus memperhatikan nuansa berikut:

• Warna cendawan;
• Bau;
• Kupas.

Seperti apa rupa yang palsu?

Warna ngengat yang tidak boleh dimakan jauh lebih terang daripada warna "kerabat" yang dimakan; alam telah memastikan bahawa buah itu menarik perhatian dengan penampilannya.

Adapun aroma yang dikeluarkan oleh cendawan palsu, hampir tidak boleh disebut cendawan atau menyenangkan. Untuk semua ini, permukaan penutup tumbuhan berbahaya ditutup tidak hanya dengan sisik, tetapi juga dengan lapisan lendir nipis, jika kelembapan berlaku di jalan.

Beberapa lagi makanan istimewa kerajaan adalah kepingan cinder dan berlendir.

Yang pertama dibezakan oleh topi oren yang terlalu terang, ketiadaan cincin di sekitar kaki dan kehadiran sekerap kulit di sepanjang tepi topi. Yang kedua adalah bentuk kepala berbentuk lonceng, sedikit cekung dan daging melekit.

Nah, satu lagi wakil keluarga serpihan yang meragukan adalah spesies "biasa".Anda boleh memakannya, tetapi hanya jika anda mengikuti peraturan tertentu, dengan sangat berhati-hati.

Cendawan mengandungi candu, yang menyebabkan halusinasi, dan menjadi tidak berbahaya hanya setelah rawatan panas yang berpanjangan. Ini juga dikategorikan sebagai kontraindikasi untuk menggabungkan buah-buahan tersebut dengan alkohol - ada risiko tinggi bahawa tubuh akan menerima keracunan yang kuat, akibatnya tidak dapat diramalkan.

Apa pun hadiah alam yang dikumpulkan seseorang, selalu penting untuk mengingati satu perkara - jika cendawan nampaknya tidak dikenali oleh anda dan ragu-ragu, lewatlah. Sebagai usaha terakhir, selalu pastikan diri anda dengan memiliki foto buah yang akan anda kumpulkan, bandingkan tanaman yang dijumpai dengan gambar.

Video berguna: Timbangan api (Pholiota flammans) - tidak boleh dimakan

Kaedah berkembang

Varieti ini juga ditanam di rumah, tetapi ini adalah proses yang sukar yang memerlukan ruang sejuk dengan kelembapan udara yang tinggi. Kompos yang terbuat dari gandum atau rai dan kotoran kuda digunakan sebagai substrat. Untuk berkembang, anda perlu mengambil perkara berikut:

• jerami - 100 kg;
• urea - 2 kg;
• superfosfat - 2 kg;
• gipsum - 7 kg;
• kapur - 5 kg.

Ini cukup untuk menyediakan 300 kg substrat. Jerami direndam dalam air selama sehari. Kemudian mereka dibawa keluar dan diletakkan di lapisan, bergantian dengan kotoran (2-3 lapisan kedua-dua bahan). Superfosfat juga dicampurkan ke dalam substrat.

Sebilangan kecil miselium diletakkan pada kedalaman 5-7 cm. Lubang-lubang harus terhuyung-huyung, jarak di antara mereka 25 cm. Mereka ditaburkan di atas dengan lapisan substrat nipis kira-kira 5 cm. Penuaian pertama akan muncul di 4 bulan.

Rawatan haba

Pada akhir artikel kami, kami menyampaikan kepada anda cara termudah dan paling biasa untuk menyediakan agarika madu diraja:

• Urutkan tanaman yang dituai dengan berhati-hati, bersihkan kaki dari tanah, akar dengan serpihan, bilas buahnya.
• Isi hadiah hutan dengan air sejuk dan bersih. Didihkan, garam, rebus sekurang-kurangnya 10 minit.
• Tiriskan air dengan perlahan, isi bekas dengan cecair baru dan ulangi prosedur, meningkatkan masa memasak hingga 30 minit. Sebaik sahaja produk mengendap di bawah air, anda boleh mematikannya.
• Buangkan cendawan ke dalam saringan, tunggu lebihan cecair mengalir. Sebilangan penggemar suka membuang lendir dari mangsanya.
• Sediakan balang bersih atau bekas lain. Potong bawang menjadi cincin, letakkan di bahagian bawah, taburkan dengan rempah. Lapisan seterusnya adalah cendawan rebus yang ditaburkan dengan garam kasar.
• Letakkan hidangan yang dihasilkan di bawah penindasan, letakkan di tempat yang sejuk, biarkan selama 5-8 hari.

Selepas tempoh yang ditentukan, produk akan siap digunakan. Selimut serupa juga sesuai untuk digulung untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, perlu mensterilkan balang, dan kemudian meletakkan cendawan secara berlapis dengan mengetatkan penutupnya.

Dianjurkan untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk atau bilik di mana suhu udara tidak melebihi 10 darjah Celsius.

Terdapat kira-kira 140 jenis cendawan bersisik emas. Cendawan diraja adalah produk yang boleh dimakan yang digunakan dalam perubatan dan memasak. Ekstrak yang diperoleh daripada mereka mempunyai kesan imunomodulator. Tetapi ada spesies berbahaya yang salah untuk kesihatan yang serupa dengannya.

Cendawan Royal madu

Resipi memasak

Nama raja wajar. Pada zaman kuno, maharaja Rom disajikan dengan makanan enak di atas meja. Tidak akan sukar walaupun tukang masak pemula memasak cendawan kerajaan. Resipi yang paling biasa adalah cendawan Caesar rebus dengan krim. Untuk melakukan ini, ia mesti dikupas, dibilas dan dipotong menjadi kiub.

Didihkan selama 5-7 minit dengan api kecil, kemudian masukkan krim berat dan reneh selama 10-15 minit lagi hingga lembut. Anda boleh menambah bawang. Garam produk siap, tambah rempah jika mahu.

Hidangan bacon tidak kurang enak dan sihat. Ia hanya boleh disediakan dari cendawan muda. Resepi:

1. Bilas dan keringkan bahan utama.
2. Buka kaki dengan berhati-hati, memberi ruang untuk pengisian.
3. Potong bahagian kaki dan goreng dengan cengkih bawang putih cincang.
4. Parut keju.
5. Masukkan 2 sudu besar ke kaki dalam kuali. l. krim masam, reneh tanpa penutup.
6. Potong daging ke dalam kepingan 1-1,5 mm.
7. Pukul sebiji telur.
8. Pada kertas pembakar, masukkan topi dengan pengisian, kaki rebus dengan krim masam, 1 sudu telur telur yang dipukul, sedikit keju.
9. Letakkan topi yang disumbat di atas kepingan daging, bungkusnya, kencangkan gulungan dengan tusuk gigi.
10. Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 15-20 minit.

Hidangkan hidangan panas, hiaskan dengan ramuan segar.

Anda boleh menggoreng cendawan Caesar. Masukkan mentega di atas kuali yang panas, potong agaric lalat yang boleh dimakan menjadi kepingan dan masukkan. Goreng dengan penutup terbuka selama 10-15 minit. Pada akhir hidangan, musim dengan garam dan rempah secukup rasa. Hiaskan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.

Resipi memasak adalah pelbagai, anda boleh memanggang di dalam ketuhar, menggoreng atau mendidih. Pada masa yang sama, rasanya akan tetap unik dan halus.

grib.

Penerangan mengenai penampilan cendawan

Agarika madu diraja tumbuh satu per satu pada pokok hidup, tunggul birch, tunggul willow atau jelatang. Cendawan dijumpai sebelum sejuk dari akhir Ogos hingga pertengahan musim luruh. Agak jarang, cendawan terdapat di hutan pinus tua atau hutan cemara. Mereka dituai pada waktu pagi, memotong kaki dengan hati-hati dengan pisau. Spesimen muda kelihatan seperti cendawan biasa dan palsu.

Baca juga Cara mengeluarkan sengatan tawon

Topi bersisik emas mengeluarkan warna merah jambu-kuning dengan sisik coklat. Spesimen muda mempunyai bentuk berbentuk lonceng lebar, dengan usia berubah menjadi bentuk bulat rata. Pada tanaman yang lebih tua, topi emas mengambil warna kusam dengan warna berkarat. Mereka berdiameter hingga 20 cm dan tinggi 15 cm.

Di bawah penutup terdapat piring kuning-putih yang berubah menjadi coklat dari masa ke masa. Pulpa berwarna putih, dengan bau yang menyenangkan. Menurut keterangan, kaki cendawan emas itu nipis dan padat, setebal hingga 2 cm dan tinggi hingga 14 cm. Mereka sedikit lusuh.

Fakta menarik

• Boletus adalah salah satu cendawan yang paling besar dan cepat tumbuh. Berat spesimen individu sehingga 3 kg.
• Permulaan tempoh pengumpulan boletus aktif bertepatan dengan permulaan penampilan cendawan merah di hutan.

• Nama "boletus" bertepatan dengan nama panggilan semangat Slavia kuno hutan, mirip dengan goblin kayu. Menurut legenda, dia melindungi cendawan dan buah beri, dapat memberi seseorang tuaian yang kaya, atau, sebaliknya, membawanya tanpa apa-apa. Dan dia sendiri mampu berubah menjadi cendawan.
• Boletus dari semua jenis tidak pernah tumbuh di hutan muda, hanya di kawasan lama, tidak lebih muda dari setengah abad.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Cendawan diraja mengandungi sejumlah besar asid lemak, protein, vitamin B, C, E, PP dan kira-kira 16 jenis asid amino. Mereka juga merangkumi serat makanan, monosakarida dan komponen mineral:

• natrium - 5 mg;
• magnesium - 20 mg;
• besi - 0.8 mg;
• kalsium - 5 mg;
• fosforus - 45 mg.

Kandungan komponen di atas adalah 3 kali lebih banyak daripada jenis lain. Sayuran kuning dijeruk, digoreng, direbus, ditambah ke salad atau masin. Mereka berkhasiat, tetapi rendah kalori, jadi mereka dimakan dengan diet. Cendawan madu juga dimakan semasa puasa gereja oleh penyokong vegetarian.

Timbangan emas menormalkan pengaliran impuls di sepanjang ujung saraf. Lendir dari penutup mempunyai kesan antibakteria. Ia meningkatkan daya tahan dan aktiviti, mengembalikan nada dan mengaktifkan peredaran darah di otak.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia

100 g agaric madu diraja mengandungi 22 kcal, 2,2 g protein, 1,2 g lemak, 0,5 g karbohidrat. Selain itu, cendawan ini sangat kaya dengan kandungan pelbagai vitamin, makro dan unsur mikro:

• vitamin PP;
• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin C;
• vitamin E;
• kalsium;
• potasium;
• magnesium;
• fosforus;
• besi;
• natrium.

Kontraindikasi

Cendawan diraja membahayakan orang yang mempunyai masalah usus dan mereka yang alah kepada mereka. Cendawan menyebabkan keracunan jika dimakan sejurus selepas penuaian. Doktor tidak mengesyorkan memakan buah yang dikumpulkan di kawasan yang tercemar atau berhampiran jalan raya. Tumbuhan seperti itu tepu dengan logam berat dan karbon monoksida.

Anda tidak boleh menggunakan madu kerajaan dengan penyakit berikut:

Cendawan boleh diracun

Anda tidak boleh memasukkan cendawan kerajaan ke dalam diet untuk wanita hamil dan mereka yang merancang untuk mempunyai anak. Dilarang makan cendawan untuk kanak-kanak di bawah umur 3 tahun: mereka tidak mempunyai cukup enzim untuk memprosesnya. Timbangan emas menyebabkan keracunan jika digabungkan dengan alkohol. Ia menyebabkan mabuk.

Sekiranya keracunan cendawan, gejala berikut muncul:

• sakit perut yang teruk;
• loya;
• halusinasi;
• takikardia;
• kemerahan muka;
• muntah;
• kenaikan suhu.

Sekiranya gejala dikesan, pastikan anda berjumpa doktor. Kes yang diabaikan menyebabkan bukan sahaja penyakit perut, tetapi juga gangguan kesedaran.

Champignon diraja (Agaricus bisporus)

• Champignon dikupas dua kali

Sinonim:

• Juara dua spora

• Raja Champignon

• Champignon coklat

Penerangan: Tudung champignon bertangkai dua berbentuk hemisfera, dengan tepi melengkung, sedikit tertekan, dengan sisa-sisa kerudung di sepanjang pinggirnya, ringan, kecoklatan, dengan bintik-bintik coklat, berserat radial atau bersisik halus. Terdapat tiga bentuk warna: selain coklat, terdapat putih dan krim buatan, dengan penutup halus dan berkilat. Ukuran penutupnya berdiameter 5-15 sentimeter, dalam kes terpencil hingga 30-33 cm.

Platnya kerap, percuma, kelabu-merah jambu pertama, kemudian coklat gelap, coklat gelap dengan warna ungu.

Serbuk spora berwarna coklat gelap.

Kaki tebal, panjang 3-8 cm dan diameter 1-3 cm, berbentuk silinder, kadang-kadang menyempit ke arah pangkal, licin, dibuat, satu warna dengan topi, dengan bintik-bintik coklat. Cincinnya sederhana, sempit, tebal, putih.

Pulpa padat, berdaging, keputihan, sedikit merah jambu pada potongan, dengan bau cendawan yang menyenangkan.

Sebar: Champignon royal tumbuh dari akhir bulan Mei hingga akhir September di tempat terbuka dan tanah yang ditanam, di sebelah seseorang, di kebun, kebun sayur, di rumah hijau dan parit, di jalanan, di padang rumput, jarang di hutan, di tanah di mana terdapat rumput yang sangat sedikit atau tidak ada, jarang sekali. Diusahakan di banyak negara.

Penilaian: Royal Champignon - Cendawan yang boleh dimakan lazat (2 kategori), digunakan seperti jenis champignon yang lain.

Foto cendawan Raja Champignon

dari soalan sebagai pengiktirafan:

dacha-

Cendawan diraja

Permohonan

Cendawan diraja boleh dimakan, tetapi dimakan hanya selepas rawatan panas. Serpihan emas sering ditambahkan ke salad atau gravies. Ia digunakan dalam masakan dan perubatan, kerana ia adalah produk berharga yang mengandung protein, karbohidrat, mineral dan vitamin.

Emas skala mempromosikan pengeluaran hormon oleh kelenjar pituitari otak, oleh itu ia ditambahkan ke dalam diet untuk rawatan dan penyingkiran kolesterol berlebihan dari darah. Pengambilan cendawan mingguan ini memperbaiki keadaan kulit dan rambut, menguatkan saluran darah.

Dalam memasak

Hidangan buah yang popular adalah sup, sos, rebusan, dan acar. Koki terkenal menjadikannya pengasam dan pai. Untuk hidangan seperti itu, hanya penutup sayur yang digunakan; untuk pemuliharaan, mereka mengambil keseluruhan cendawan. Sebelum sebarang penyediaan cendawan kerajaan:

• memotong bahagian kecil kaki;
• dibasuh dengan bersih dari kotoran;
• rebus selama lebih kurang 20 minit.

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan cendawan, bergantung pada rawatan haba. Makanan masin atau acar disimpan di dalam bilik dengan suhu 2 ° C hingga 10 ° C.

Dalam bidang perubatan

Squarrozidine adalah bahagian dari jamur bersisik emas. Ia adalah bahan unik yang bertanggungjawab untuk penghabluran asid urik di buah pinggang dan sendi.Ia mencegah kehilangan garam urat: mengurangkan keparahan serangan yang menyakitkan pada pesakit dengan gout.

Dari agarika madu, tincture dan decoctions dibuat untuk membantu merawat diabetes dan trombophlebitis. Minuman itu mengandungi antikoagulan yang mengurangkan pembekuan darah. Untuk melakukan ini, setiap enam bulan sekali, tincture diminum selama 2 minggu. Minum minuman ini juga membantu mencegah timbulnya dan pertumbuhan tumor.

Merebus agaric madu merawat aterosklerosis dan urat varikos. Ia meningkatkan aliran darah ke jantung dan otak tanpa meningkatkan tekanan darah. Dengan menggunakan tingtur, anda dapat meningkatkan penglihatan dan melegakan radang mata. 100 g cendawan tepu badan dengan pengambilan tembaga dan zink setiap hari. Bagi mereka yang menderita anemia, mereka berguna kerana kandungan zat besi dan magnesium yang tinggi, yang terlibat dalam hematopoiesis.

Manfaat

1. Enzim khas dalam komposisi cendawan membersihkan badan dengan toksin dan toksin dengan lembut, mendorong penghapusan garam logam berat;
2. Sejumlah besar protein meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit virus, dan vitamin dan asid amino membersihkan dan meremajakan badan, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut, kulit, kuku;
3. Kalsium dan fosforus menguatkan sistem rangka, masing-masing, penggunaan cendawan berguna setelah kecederaan serius atau lebam;
4. Terdapat lebih banyak kalium dalam cendawan gourmet daripada pisang. Elemen penting ini mengatur kerja otot jantung, adalah pencegahan penyakit jantung;
5. Oleh kerana sejumlah besar asid amino dan kalsium dalam komposisi, cendawan tiram kerajaan dapat setara dengan daging dan produk tenusu;
6. Cendawan tiram diraja meningkatkan kadar hemoglobin, mengatur metabolisme;
7. Ergothioneine dalam kulat adalah antioksidan kuat yang melawan barah dan mencegah penampilannya;
8. Leticin mencegah pengumpulan kolesterol, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular.

Menarik!

Di Yunani kuno, orang percaya bahawa memakan cendawan tiram diraja dapat membuat seseorang lebih pintar. Di China, mereka percaya bahawa cendawan ini memberikan kekuatan yang berani! Dan di Mesir kuno, cendawan tiram kerajaan adalah hidangan hanya untuk orang-orang terkemuka.

Ciri khas

Champignon royal berbeza dengan champignon biasa dengan ciri-ciri berikut:

• saiz badan berbuah: kerajaan lebih besar;
• warna penutup cendawan: coklat;
• bau dan rasa yang lebih kaya: apabila matang, penutup terbuka sepenuhnya dan kelembapan di pulpa berkurang. Akibatnya, terdapat pekat, yang bermaksud bau dan rasa yang kaya;
• garis masa pembangunan: 2-3 bulan berbeza dengan yang biasa, yang berkembang dalam masa sekitar 1 bulan.

Peraturan pengumpulan dan penggunaan

Mengumpulkan cendawan harus dilakukan dengan pisau tajam, memotongnya di pangkal. Ini akan memelihara integriti miselium. Semasa menuai, perlu memberi keutamaan kepada spesimen muda, kerana buburnya lebih lembut, dan bau cendawan lebih kaya.

Penting! Anda tidak boleh memetik buah-buahan di dekat jalan raya dan di dekat perusahaan perindustrian, kerana mereka mempunyai keupayaan untuk mengumpulkan racun dalam diri mereka.

Sebelum digunakan, cendawan kerajaan mesti dibersihkan dengan sempurna dari rumput dan tanah. Kemudian keluarkan filem yang menutup pinggan dan kulit penutup atas. Pada akhir, basuh cendawan.

Adakah mungkin untuk makan champignons dengan topi coklat

Champignon dua spora dikelaskan sebagai spesies yang boleh dimakan. Rasanya jauh lebih tinggi daripada kerabat keluarga lain. Oleh itu, ia tergolong dalam kategori kedua.

Penting! Buah hutan boleh dimakan mentah dan boleh dimasak dalam pelbagai hidangan.

Ciri positif cendawan:

• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• memberi kesan positif kepada aktiviti otak;
• mengurangkan kemungkinan pembekuan darah;
• melambatkan proses penuaan;
• membuang toksin dari badan.

Cendawan diraja dicirikan oleh kandungan kitin yang tinggi di dalam pulpa, yang menyukarkan pencernaan produk.Oleh itu, tidak dianjurkan untuk memberikan champignon kerajaan kepada anak-anak di bawah 12 tahun, dan juga tidak layak menggunakannya untuk orang yang menderita penyakit kronik sistem pencernaan.

Persamaan agarik lalat diraja dengan spesies lain

Sayangnya, selalunya agarik lalat diraja dikelirukan dengan jenis cendawan lain. Akibatnya, sebilangan orang berisiko mengalami keracunan.

Selalunya dikelirukan dengan agaric lalat merah dan panther. Secara luaran, cendawan ini sangat mirip antara satu sama lain.

Tetapi jika anda tahu apa perbezaan utama antara beberapa jenis cendawan ini, maka anda dapat dengan mudah melihat perbezaannya.

Sebagai contoh, agaric lalat kerajaan tidak akan pernah mempunyai topi merah. Ia boleh menjadi warna coklat, tetapi tidak berwarna merah.

Juga, pertumbuhan dan ketuat pada agaric lalat kerajaan berwarna putih atau kuning air. Dan di sini agaric fly panther mempunyai bintik coklat gelap.

Selalunya, agaric lalat kerajaan dapat berwarna pucat. Walau bagaimanapun, topinya mempunyai warna kuning-coklat yang tidak ekspresif. Dalam kes ini, pemetik cendawan sering mengelirukan agaric lalat kerajaan agaric pucat merah jambu pucat atau kelabu.

Tetapi, jika anda memotong daging cendawan ini, anda akan melihat rona putih mendidih. Ini bermaksud bahawa sebelum anda adalah wakil spesies diraja. Tetapi pada agaric lalat kelabu-merah jambu pulpa mempunyai warna kemerahan.

Bagi persamaan dengan agaric fly panther, mereka juga berbeza. Sebilangan besar disebabkan oleh daging yang putih dan bukannya kuning. Agaric lalat panther pada potongan mempunyai warna kuning yang tidak wajar. Tetapi saudara lelaki kerajaan mempunyai warna putih yang jelas.

Juga, agaric fly panther tidak pernah memiliki rok, jika dibandingkan dengan yang kerajaan.