Kubis merah untuk musim sejuk dalam balang: kubis acar renyah yang sangat enak ":

Kubis dengan warna merah dalam penampilannya menyerupai analog berkepala putih. Tetapi atas sebab tertentu, dia jarang mendapat tempat percuma di kebun kami. Perbezaan utama antara sayuran seperti itu adalah dedaunan rona merah-ungu. Ia tidak mempunyai ciri positif daripada kubis acar yang tidak asing lagi bagi semua orang. Ia mengandungi unsur-unsur bermanfaat yang sama, yang harus ditambahkan antosianin, yang memberikan warna khas pada daun. Sayuran ini mengandungi lebih banyak gula, protein, mineral, vitamin. Produk ini disyorkan untuk orang yang mengalami kekurangan zat besi dalam badan.

Kami juga menasihati anda untuk mencuba persediaan musim sejuk yang lain: chanterelles asin atau sorrel.

Pilihan mudah

Kubis mesti menggembirakan bukan sahaja pada musim panas tetapi juga pada musim sejuk. Kaedah memasak ini sangat sesuai untuk suri rumah yang tidak mempunyai masa untuk bersiap. Resipi agak mudah, dan hidangan siap ternyata enak dan beraroma.

Produk:

laurel - 4 pcs .;
lada hitam - 12 kacang polong;
anyelir - 4 perbungaan;
garam meja - 40 g;
gula pasir - 80 g;
kubis - 2-3 kg;
cuka 9% - 220 ml;
air yang ditapis - 1 l.

Penyediaannya sendiri:

Bilas balang, sterilkan di dalam ketuhar atau di atas wap. Cukup mendidih penutup selama beberapa minit.
Bilas bahan utama, bersihkan. Potong helai nipis. Susun dengan kemas di dalam bekas.
Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan. Tuangkan perasa, lavrushka, garam pengetinan, gula pasir. Untuk meningkatkan aroma, dibenarkan menambahkan sedikit kayu manis dan minyak. Masak sehingga bahan pukal larut sepenuhnya. Keluarkan dari kompor, perlahan-lahan tuangkan asam, kacau.
Isi bekas dengan perapan panas, gulung dan biarkan di atas meja dapur sehingga sejuk sepenuhnya. Keluarkan kubis merah, dimasak untuk musim sejuk, di dalam peti sejuk selama 3 hari.

Bagaimana untuk mencambuk?

Lima minit. Masukkan akar halia segar pada parut halus ke kubis siap, 2-3 sudu besar setiap balang. Makanan ringan cepat, asli dan sangat ringkas sudah siap.
Salad tanpa lemak.
Potong 50 g timun acar dan seketul bawang, masukkan bahan-bahan lain.
Musim dengan minyak, garam dan lada, campurkan semuanya dan hidangkan.
Pai dari adunan siap dengan kubis. Panaskan kuali dengan minyak sayuran, masukkan 400 g kubis masin di sana dan goreng selama 15 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan 2 sudu pes tomato dan tumis selama 5 minit lagi. Pengisiannya sudah siap, bentuk roti dan goreng di kedua-dua belah pihak.

Petua: Makanan siap boleh dihidangkan dalam pinggan bahagian, dihiasi dengan ramuan herba dan sebilangan kecil sayur-sayuran segar.

- ini adalah pengganti yang sangat baik untuk yang biasa, ia bukan sahaja lebih manis, tetapi juga lebih sihat. Dengan memberi garam sekali, anda bukan sahaja akan menjimatkan masa untuk menyediakan makanan ringan pada masa akan datang, anda juga berpeluang memasak banyak hidangan lain.

Sedikit orang suka kubis merah kerana keperitannya. Tetapi ada resipi di mana anda dapat menikmati sayur ini sepenuhnya, tanpa merasakan rasa pedas.

Sedikit orang suka kubis merah kerana keperitannya.

Agar kubis merah dapat menggembirakan anda bukan sahaja pada hari-hari panas, tetapi juga pada hari-hari sejuk, anda perlu memusingkannya untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda memerlukan resipi paling mudah, tetapi tidak kurang enak, yang mana anda boleh menyediakan hidangan acar dengan mudah.

Mula-mula anda perlu menyediakan produk:

Kubis merah.
Lavrushka - tiga daun.
Lada hitam - sepuluh biji kacang polong.
Carnation - lima keping.
Garam - 1.5 sudu besar l., gula - 3 sudu besar. l.
Cuka 9% - 200 ml.
Air - sedikit kurang daripada satu liter.

Penyediaan:

Pertama, potong kubis dan masukkan ke dalam balang.
Setelah selesai, teruskan membuat pengasam dengan segera. Untuk melakukan ini, ambil periuk dan tuangkan air dengan jumlah yang betul. Tunggu sehingga air mendidih.
Kemudian masukkan rempah dan kacang polong. Tunggu sekitar lima minit sehingga semuanya larut dengan baik (anda boleh menambah sedikit kayu manis dan minyak sayuran).
Seterusnya adalah bahan-bahan lain selain cuka: tambahkan pada hujungnya.

Tuangkan pengasam yang sudah siap (lebih baik panas) ke dalam balang dan biarkan pinggan di dalam peti sejuk selama tiga hari.

> Kubis merah acar (video)

Rahsia masakan

Malah seorang nyonya rumah yang tidak berpengalaman dalam pengetinan rumah dapat menutup beberapa balang salad kubis merah untuk musim sejuk. Rahsia masakan yang kita tergesa-gesa untuk berkongsi dengan pembaca laman web Novy Domostroy akan membolehkan anda mendapatkan hasil yang tidak akan mengecewakan.

Sentiasa keluarkan daun atas dari kepala. Mereka mempunyai fungsi pelindung dan biasanya lesu dan kotor. Kepala kubis juga perlu dicuci dan dikeringkan dengan tuala.
Semakin rapi kubis dicincang, salad yang lebih enak dan cantik akan menjadi. Suri rumah yang berpengalaman menggunakan parutan khas untuk mengisar sayur ini. Peranti ini membolehkan anda bukan sahaja mendapatkan jerami kubis kecil dan kecil, tetapi juga mempercepat proses penyediaan salad.
Sayuran lain yang membentuk salad juga dicincang dengan teliti, jika tidak, penampilannya akan meninggalkan banyak yang diinginkan.
Teknologi untuk menyediakan salad kubis boleh berbeza. Kadang-kadang campuran sayur dituangkan dengan perapan panas atau rebus sebelum dimasukkan ke dalam balang. Lebih kerap sayur-sayuran dimasukkan ke dalam balang mentah, kemudian bekas dengan makanan ringan disterilkan di tempat mandi air atau di dalam ketuhar.
Balang salad yang dituai untuk musim sejuk mesti dibasuh dengan soda. Sekiranya resipi tidak menyediakan pensterilan makanan ringan dalam tin, maka bekas itu mesti disterilkan terlebih dahulu.

Di bawah penutup nilon, makanan ringan kubis merah disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua bulan. Untuk simpanan yang lebih lama, tin digulung dengan penutup logam. Makanan dalam tin yang tertutup rapat dapat disimpan pada suhu bilik, walaupun makanan itu akan lebih selesa bagi mereka di tempat yang sejuk.

Anda mungkin berminat dengan resipi salad kubis merah, yang akan dimakan sebaik sahaja disiapkan.

Bagaimana membuat kubis merah pedas Korea dengan wortel?

Hampir semua sayur-sayuran disediakan dengan cara "Korea", saya suka pembuka wortel pedas dalam gaya Asia. Adakah mungkin untuk garam kubis merah pedas seperti itu? Sudah tentu, resipi lazat dengan wortel dan lada panas akan menggembirakan pencinta masakan asli ini. Dan masam khas akan mengurangkan masa dari menyediakan makanan ringan hingga membawanya ke meja.

Produk yang diperlukan:

3 kg kubis;
4 biji lobak merah;
2-3 lada panas;
75 g viburnum;
10 g roti hitam;
2 sudu besar lada merah panas tanah;
2 sudu besar Sahara;
2 sudu besar garam.

Prosedur memasak:

1. Potong kubis menjadi kepingan atau kiub kecil. Masukkan ke dalam mangkuk dengan jumlah yang mencukupi dan tutup dengan garam. Kacau dan ingat sedikit sehingga jus muncul.

2. Parut wortel dengan parutan wortel Korea khas atau hanya parut kasar. Hantar ke bekas yang sama, masukkan gula dan lada merah tanah, gaul rata.

3. Siapkan ragi khas untuk mempercepat penapaian.Untuk melakukan ini, bungkus roti dalam daun kubis, kencangkan tepinya dengan tusuk gigi. Letakkan di bahagian bawah balang 3 liter yang disediakan.

4. Masukkan sayur-sayuran ke dalam balang yang sama berlapis-lapis, ketatkan dengan teliti. Letakkan viburnum dan lada panas yang dipotong menjadi cincin di atas setiap lapisan.

5. Biarkan balang pada suhu bilik selama 3 hari. Menusuk jisim yang dipadatkan secara berkala dengan garpu atau pisau untuk memudahkan pembebasan karbon dioksida yang terbentuk sebagai hasil penapaian.

Selepas 3 hari, letakkan produk siap di tempat yang sejuk, misalnya, di dalam peti sejuk, di mana ia disimpan sehingga digunakan. Hidangkan dengan minyak sayuran dan hiaskan dengan ramuan.

Pra bentuk timah "Mood"

Resipi untuk kubis merah adalah mudah tetapi memakan masa. Makanan ringan siap renyah dan beraroma. Sebaiknya sajikan di atas meja terlebih dahulu dengan sedikit minyak sayuran.

Produk:

kubis - 1.8 kg;
air bersih - 500 ml;
anyelir - 4-5 perbungaan;
cili - 15 g;
laurel - 3 daun;
bawang putih - 10 ulas;
lada hitam - 4 biji .;
kacang manis - 3 biji .;
gula pasir - 50 g;
garam meja - 50 g;
gigitan epal - 100 ml.

Kobis merah yang dicincang

Kupas garpu kubis, bilas dan potong menjadi jalur nipis. Berat bersih produk hendaklah 1 kg. Pindahkan ke mangkuk makanan besar, taburkan dengan sedikit garam dan kacau. Tidak perlu renyah, jika tidak, pemeliharaan tidak akan renyah. Tutup dan biarkan selama 12 jam untuk membentuk jus dalam keadaan sejuk.
Bilas balang, letakkan dengan teliti di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar. Keringkan, dan rebus tutup selama 3 minit.
Bilas bahan panas dan potong memanjang menjadi 2 bahagian yang sama. Keluarkan biji, partisi putih. Potong kepingan atau kiub, sesuka hati. Kupas cengkih bawang putih dan potong dengan plastik.
Masukkan rempah, cabai dan bawang putih di bahagian bawah bekas yang telah diproses, dan kemudian ketatkan kubis dengan kuat dan tuangkan jus yang telah berkembang semalaman.
Sekarang mari kita beralih ke persiapan pengasam. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam pengalengan, gula pasir. Masak hingga larut sepenuhnya.
Keluarkan dari api dan masukkan asid dan isi bekas. Tutup, sterilkan selama seperempat jam.
Buang tin dengan berhati-hati, gulung, terbalik dan simpan dalam keadaan sejuk.

Resipi yang tidak biasa untuk kubis merah yang diasinkan dengan wain

Apa yang anda perlukan (untuk 1.5 l):

kubis merah - 1 kg;
garam - 100 g;
gula - 100 g;
wain merah kering - 0.2 l;
cuka sari apel - 0,5 l;
biji lada hitam - 5 biji .;
daun laurel - 2 pcs.

Potong kubis dengan lembut, campurkan dengan garam, hancurkan, masukkan ke dalam balang. Bank mesti disterilkan terlebih dahulu.
Satukan bahan yang tinggal, rebus selama 10 minit. Tuangkan ke atas kubis.
Tutup balang dengan penutup plastik atau logam, simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah (pada suhu tidak lebih tinggi daripada 10-12 darjah).

Resipi ini digunakan untuk masakan Inggeris. Bagi sebilangan rakan senegara kita, pengasam kelihatan terlalu pekat, tetapi tidak bagi mereka yang suka makanan ringan yang sangat pedas dan sedap.

Resipi acar

Bahan-bahan:

Kubis merah - 3 kg.
Daun bay - 5-6 keping.
Bawang putih - 1 kepala kecil.
Lada hitam - 5 kacang polong.
Kacang polong - 5 kacang polong.
Cengkih kering - 5 keping.
Gula - 2 sudu besar.
Garam tidak beryodium - 2 sudu besar.
Cuka meja 9% - 5 sudu besar.
Air rebus pada suhu bilik - 1 liter.

Kaedah memasak:

Sediakan kubis: angkat daun atas yang rosak.
Potongnya menjadi jalur dengan panjang dan lebar.
Kupas bawang, kemudian potong menjadi kepingan nipis.
Campurkan kedua-dua bahan dalam mangkuk dalam sambil memerah dengan tangan anda.
Mensterilkan tin bersih.
Pertama letakkan rempah di bahagian bawah balang, kubis dan bawang putih di atas. Cuba ketatkan sayur-sayuran dengan sekerap mungkin.
Perap: Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan api dan didihkan, masukkan gula dan garam. Rebus selama 2 minit dan tuangkan cuka.
Tuangkan pengasam yang sudah siap ke dalam balang dengan kosong.
Tutup dan letakkan untuk disterilkan. Kami meletakkan balang setengah liter selama 15 minit, balang liter selama 30 minit.
Gulung penutup selepas pensterilan. Anda boleh memakannya dalam sehari, idealnya, simpan sekurang-kurangnya 4 hari.

Variasi resipi

Mengasin kubis merah untuk musim sejuk dalam balang dilakukan dengan cara yang berbeza. Peminat eksperimen membawa ramuan baru untuk resipi tradisional.

Dengan jus bit

Untuk resipi kubis acar Georgia, anda memerlukan:

kepala kubis - 3 kg;
bawang putih - 6 ulas besar;
bit bersaiz sederhana - 2 biji .;
garam meja kasar - 6 sudu besar. l .;
gula - 4 sudu besar. l .;
air - 1 l;
cuka 9% - 250 ml;
rempah (biji lada, cengkih, daun salam, kayu manis) - secukup rasa.

Penyediaan:

Bit dibasuh, direbus atau dibakar hingga lembut.
Mensterilkan balang 3 liter.
Kubis dicincang halus, diletakkan di dalam bekas yang dalam dan lebar.
Taburkan dengan garam, gula, kerut sedikit.
Masukkan rempah, campurkan.
Bit digosok halus atau disalurkan melalui penggiling daging.
Perap dimasak: jus bit diperah ke dalam air mendidih, dikeluarkan dari panas, cuka ditambah.
Jisim sayur diletakkan di dalam balang, diketam. Tuangkan dalam perapan panas.
Gulung dengan penutup logam yang disterilkan.
Bekas dibalikkan. Balut dengan selimut.

Setelah penyejukan lengkap, bahan kerja disimpan di tempat yang sejuk: bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, peti sejuk.

Dengan lada bel

Bahan-bahan:

kepala kubis - 1 kg;
lada Bulgaria - 1 kg;
bawang besar - 1 pc.;
cengkih - 3 biji .;
garam kasar - 75 g;
gula - 50 g;
cuka 9% - 40 ml.

Arahan langkah demi langkah:

Kubis dicincang dengan jalur sederhana.
Lada dibasuh, tangkai dipotong, biji dikeluarkan. Letakkan sayur di dalam air mendidih selama 3-4 minit, kemudian di dalam air sejuk. Potong menjadi helai panjang.
Kupas bawang dan cincang halus.
Sayur-sayuran diletakkan di dalam mangkuk yang dalam, ditaburkan dengan garam dan gula. Kacau.
Masukkan cuka, bunga cengkih, gaul lagi.
Pindahkan ke balang kecil.
Pasteurisasi selama 30 minit.
Gulung dengan penutup logam.

Selepas penyejukan, produk disimpan di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Dengan epal

Untuk pengambilan acar, ambil epal manis dan masam.

Bahan-bahan:

kubis merah - 1.5 kg;
epal - 2 biji .;
bawang besar - 1 pc.;
biji dill - secukup rasa;
garam kasar - 3 sudu besar. l.

Arahan langkah demi langkah:

Daun kubis dicincang halus.
Epal dibasuh, dikupas, dipotong menjadi jalur.
Kupas bawang, potong separuh cincin nipis.
Taburkan kubis dengan garam ke dalam mangkuk lebar, hancurkan.
Masukkan epal, bawang, biji dill. Kacau.
Jisim dipindahkan ke balang kaca bersih dan diketatkan.
Tutup dengan kain kasa, letakkan di bawah beban.
Biarkan pada suhu bilik selama 3 hari.
Untuk penyimpanan, mereka dikeluarkan di tempat yang sejuk, setelah sebelumnya menutup bekas dengan penutup nilon.

Dengan kismis

Resipi lazat untuk kubis merah dengan kismis akan menarik minat pencinta anggur kering dan madu.

Bahan per balang 500 ml:

300 g kubis merah cincang;
2 sudu besar l. minyak zaitun;
1 sudu besar l. madu;
3 sudu besar l. kismis tanpa biji;
1 sudu kecil garam kasar;
1 epal manis dan masam sederhana;
50 ml cuka sari apel;
daun pasli secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

Kismis dibasuh, direndam dalam air panas selama 10-15 minit, dikeringkan dengan tuala.
Epal dibasuh, dikupas, disapu kasar.
Cincang pasli.
Kubis cincang, epal, kismis, pasli dicampur dengan garam dalam mangkuk.
Untuk pengasam, campurkan cuka, minyak dan madu.
Tuangkan jisim sayur dengan perap dan gaul rata.
Masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Selepas 24 jam, makanan ringan itu siap dimakan. Taburkan dengan walnut cincang sebelum dihidangkan.

Penting! Untuk simpanan jangka panjang untuk musim sejuk, jisim dipindahkan ke balang disterilkan dan digulung.

Resipi segera

Semasa mengunyah, banyak masa dihabiskan untuk memotong sayur, dan penapaian berlangsung selama beberapa hari. Terdapat juga cara cepat untuk memasak kubis seperti itu.

Bahan-bahan:

kepala kubis merah - 2 kg;
air - 500 ml;
garam - 100 g;
gula - 100 g;
cuka 9% - 200 ml;
biji lada - 5 biji .;
daun salam - 3 biji .;
cengkih - 5 biji.

Bagaimana hendak masak:

Daun atas dikeluarkan dari kepala kubis, dipotong menjadi 2 bahagian, tunggul dikeluarkan.
Setiap bahagian dipotong menjadi kepingan dengan ukuran yang mudah dimasukkan ke dalam balang.
Masukkan sayur ke dalam bekas yang luas, taburkan dengan garam. Biarkan selama 2-3 jam.
Air garam disediakan: garam, gula, rempah dituangkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 2-3 minit. Menuai daun bay.
Angkat dari api, masukkan cuka.
Potongan kubis dipindahkan ke balang kaca bersih, dituangkan dengan air garam panas.
Disterilkan selama 30 minit.
Gulung dengan penutup logam.

Dengan lada manis

Penyediaan kubis merah ini untuk musim sejuk ternyata enak, beraroma dan sihat. Cuka sama sekali tidak ada dalam komposisi, yang menjadikannya selamat bagi orang yang tidak berfungsi dengan baik saluran pencernaan. Anda perlu menyimpan makanan ringan di tempat yang gelap dan sejuk. Sebagai pelbagai, anda boleh memasukkan tangkai saderi segar dalam salad.

Produk:

air bersih - 1 liter;
gula - 1 gelas;
bawang lobak - 0,2 kg;
kubis - 1.5 kg;
polong lada merah dan kuning - 1.2 kg;
garam batu - 3 sudu besar;
biji dill - 1.5 sudu kecil

Kami meneruskan seperti berikut:

Bilas garpu kubis, keluarkan daun dan batang yang tidak sesuai. Potong helai nipis. Masukkan ke dalam mangkuk besar, masukkan biji, garam dan gula. Gaul sebati dengan gerakan menekan ringan, tutup.
Kupas bawang, potong setengah cincin, letakkan di dalam mangkuk yang terpisah.
Bilas lada, celupkan dalam air mendidih dan masak selama 5 minit. Keluarkan dengan lembut, kupas kulit yang nipis. Potong menjadi 2 bahagian, angkat biji dan tangkai, potong menjadi kepingan.
Campurkan sayur-sayuran yang sudah siap dengan kubis, susun dalam bekas steril. Ini mesti dilakukan dengan ketat agar tidak ada ruang kosong di tebing. Tutup, sterilkan selama 20 minit. Gulung ke atas atau putar, terbalik dan tutup. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya.

Salad kubis merah dengan labu dan epal untuk musim sejuk

Salad yang disediakan mengikut resipi suri rumah tangga Romania ternyata sangat enak dan, lebih-lebih lagi, memuaskan.

Bahan-bahan:

Kubis merah - 1 kg.
Lada bel manis - 0,5 kg.
Epal manis dan masam - 0,25 kg.
Labu - 0,25 kg.
Bawang mentol 2 pcs.
Air - 1 liter.
Garam - 2 ½ sudu besar
Gula - gelas
Cuka 9% - ½ cawan
Biji Dill - ½ sudu teh
Bawang putih - 5 ulas
Daun bay - 1 daun di setiap balang.

Penyediaan:

Kubis dikisar. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis, lada menjadi jalur atau kotak kecil, epal ke dalam kepingan nipis, labu menjadi jalur nipis, bawang putih menjadi bulatan nipis.

Lebih baik membungkus salad kubis merah yang disediakan untuk musim sejuk dalam balang setengah liter - jadi ia akan dimakan pada satu masa.

Campurkan bahan-bahan yang telah disediakan dengan garam di dalam bekas besar, berhati-hati agar tidak menghancurkan kepingan epal dengan menguli dengan tangan anda. Mereka diletakkan di dalam balang disterilkan, meletakkan daun salam di masing-masing di bahagian bawah.

Larutkan gula ke dalam air, didihkan dan tuangkan cuka. Salad dituangkan dengan perapan panas dan digulung. Bahan kerja yang disediakan ternyata lebih sedap jika disejukkan perlahan. Oleh itu, tin dibalikkan dan dibungkus dengan hangat, biarkan selama dua hari.

Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.

Resipi asin kubis ungu Bulgaria

Bukan hanya di negara kita, mereka tahu bagaimana menguburkan kubis garam. Penduduk Bulgaria yang cerah juga menyukai produk ini, tetapi mereka memasak mengikut resipi mereka sendiri. Berkat biji-bijian barli, penapaian berlaku lebih cepat, dan kubis itu sendiri memperoleh rasa yang agak menarik.

Perlu diingat bahawa menurut resipi ini, orang Bulgaria tidak memotong kubis semasa mengasinkan, tetapi dipotong menjadi 4 bahagian, sehingga pengambilan garam tidak memerlukan banyak masa. Oleh itu, sayur yang ditapai boleh dipotong untuk dihidangkan atau dibuat gulungan kubis dari itu.

Perhatian:
tidak kira apa yang mereka katakan mengenai faedah garam beryodium, ia tidak sesuai untuk penapaian, kerana melembutkan sayur-sayuran. Akibatnya, mereka lambat dan tidak renyah. Hal yang sama berlaku untuk garam laut, dan juga jenis "tambahan". Gunakan garam batu kasar sahaja.

Masa untuk menyediakan:

30 minit

Hidangan:

100

Nilai tenaga

kandungan kalori - 10.4 kkal;
lemak - 0 g;
protein - 0.8 g;
karbohidrat - 1.8 g.

Bahan-bahan

kubis merah - 10 kg;
air - 4 l;
barli - 50 g;
garam batu - 1 gelas.

Langkah demi langkah memasak

Pilih kubis besar. Sekiranya terdapat daun yang rosak atau kering di garpu, kemudian potong, basuh selebihnya. Potong bahagian bawah tunggul. Dan bahagikan kubis menjadi 4 bahagian dari bawah ke atas. Buang bijirin barli ke dalam tong atau bekas besar lain, dan kemudian letakkan kubis dengan bahagian atas ke atas.
Air mendidih. Kacau garam di dalamnya (250 ml gelas). Garam batu mengandungi kekotoran, jadi biarkan air garam berdiri dan tiriskan dengan teliti sehingga jerebu tetap dari bawah. Tuangkan garam sejuk ke atas kubis.
Cari penutup atau labah-labah yang boleh anda gunakan untuk menghancurkan kubis. Letakkan batu besar atau benda berat lain di atas. Simpan tong di dalam suhu bilik.
Cuba acar keesokan harinya. Sekiranya ternyata terlalu hambar, kubis mungkin menjadi masam. Dalam kes ini, anda perlu menyediakan sedikit larutan pekat dengan garam. Tiriskan air garam, campurkan dengan larutan segar dan tuangkan kembali. Sekiranya kubis terlalu masin, lakukan dengan cara yang berbeza: air garam yang telah dikeringkan diencerkan secara beransur-ansur dengan air bersih.
Kubis mungkin masin tidak rata. Untuk mengelakkan ini berlaku, pada minggu pertama, anda perlu mengalirkan air garam 2 hari sekali dan tuangkan kembali. Pada minggu kedua, lakukan prosedur ini dua kali, dan sekali pada minggu ketiga.
Selepas lebih kurang sebulan, anda boleh mencuba sauerkraut Bulgaria. Sekiranya belum masin mengikut citarasa anda, biarkan selama 1-2 minggu lagi. Sekiranya anda sudah siap, kemudian letakkan di tempat yang sejuk (contohnya, di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau di balkoni kaca, di mana suhu dapat dikekalkan pada 10-12 ° C). Pastikan kubis selalu ditutup dengan air, jika tidak, acuan boleh berkembang.

Salad kubis merah musim sejuk dengan kismis dan walnut

Apa yang anda perlukan (untuk 1.5 l):

kubis merah - 1 kg;
kismis ringan - 50 g;
cuka anggur (6 peratus) - 100 ml;
minyak sayuran halus - 120 ml;
gula perang - 40 g;
thyme - 15 g;
walnut - 50 g;
garam, lada - mengikut citarasa anda.

Satukan thyme cincang, gula, garam, separuh minyak resipi, dan cuka. Memanaskan badan.
Masukkan kubis cincang halus ke dalam campuran yang dihasilkan, campurkan. Peluh selama 5 minit.
Masukkan kismis kukus dan kacang cincang, kemudian reneh dalam kuali selama 2-3 minit lagi.
Tuang separuh minyak yang tinggal ke dalam balang bersih, sebarkan kubis di atasnya, isi dengan minyak yang selebihnya.
Tutup balang dengan penutup, sebelum menanggalkan gelang getah, jika reka bentuk melibatkan penggunaannya.
Masukkan ke dalam ketuhar, panaskan hingga 150-160 darjah. Mensterilkan makanan ringan dalam masa satu jam.
Gulung tin, ingat untuk menggantikan gelang getah.

Salad kubis merah dengan kismis berfungsi dengan baik pada suhu bilik.

Sauerkraut

Musim luruh adalah masa terbaik sepanjang tahun apabila anda dapat membuat persiapan yang lazat, berair dan indah. Sauerkraut untuk musim sejuk mengikut resipi ini akan menghiasi meja apa pun atau melengkapkan salad sayuran. Proses memasak tidak berbeza dengan masam berdaun putih.

Produk:

kubis - 5-6 kg;
biji lada - 40 g;
anggur - 2 kg;
epal - 2 kg;
daun anggur - 300 g;
pengetinan garam secukup rasa.

Prosedur memasak:

Bilas kubis, potong tunggul dan keluarkan daun yang tidak boleh dimakan. Potong ke dalam helai. Masukkan bahan utama ke dalam periuk besar, musim dengan banyak garam dan tumbuk.
Bilas epal, keluarkan kotak biji dan potong baji.
Urutkan anggur, basuh bersih dan keringkan. Buang manja dan tidak sesuai untuk makanan.
Dianjurkan untuk mengambil baldi makanan atau mangkuk untuk budaya pemula. Tutup bahagian bawah dengan daun anggur, jika tidak ada di sana, maka daun kubis. Kemudian bahan-bahan yang disediakan dibentangkan dalam lapisan.
Prosedur dijalankan sehingga semua komponen selesai. Setiap lapisan baru mesti ditekan dengan kuat dengan tangan anda. Letakkan daun anggur di atas, tutup dan biarkan suam selama 4 hari.
Susun dalam balang steril dengan penutup skru, gulung dan sejukkan. Hidangan akan siap dimakan dalam masa 40-45 hari.

Resipi memasak

Kubis merah dijemput dengan kerabat putih, tetapi daun ungu atau ungu mempunyai rasa yang lebih manis dan kurang gula diperlukan. Pada asasnya, teknologi penyediaan simpanan jangka panjang di kedua-dua spesies wakil keluarga salib ini hampir sama.

Klasik dengan cuka untuk musim sejuk

Pengasam tradisional yang digunakan untuk mengawet kubis merah direbus dari air ke mana gula, minyak bunga matahari dan garam dituangkan. Cuka dimasukkan ke dalam cecair panas. Untuk menyediakan pembuka selera mengikut resipi klasik, anda memerlukan:

daun salam - 5 biji .;
bawang putih - 1 kepala;
pahit dan rempah - 16 kacang polong;
6 anyelir.

Jumlah rempah ini cukup untuk 2 biji kubis kecil. Kubis dicincang menjadi jalur nipis. Untuk mengelakkan daun menjadi keras, anda perlu menghancurkannya dengan tangan. Cengkih bawang putih dikupas dari cengkerang, dihancurkan menjadi bulatan.

Perasa, kubis diletakkan di dalam balang yang dibasuh dan dikeringkan, diisi dengan pengasam. Untuk memasaknya, larutkan 2 sudu gula dan garam dalam satu liter air, tambah 80 ml cuka. Bahan kerja digulung dengan penutup timah.

Pedas dengan bit

Tidak mungkin ada yang menolak pada musim sejuk dari kubis merah yang diasinkan dengan sayur-sayuran akar. Ia boleh disajikan sebagai salad atau sebagai tambahan kepada daging. Untuk menyediakan hidangan pedas, anda perlu mengambil:

bawang putih;
segelas gula;
2 bit;
garam - 60 g;
lobak merah - 2 biji .;
minyak bunga matahari - ½ sudu besar.

Anda memerlukan kacang merah, hitam dan kacang polong. Dalam proses pengawetan, tidak ada yang mengalami kesulitan:

Sayuran akar perlu dibasuh dan dikupas.
Daun dipisahkan dari kubis dan dipotong kecil.
Sayur-sayuran dicincang pada parutan wortel Korea.
Komponennya dicampurkan dan diletakkan di dalam mangkuk, di mana semua lada dituangkan - merah dan hitam dan allspice.
Air dan minyak bunga matahari, setengah gelas cuka dituangkan ke dalam pinggan lain, garam ditambahkan, gula dituangkan dan direbus.
Pengasam yang disejukkan dituangkan ke dalam sayur-sayuran, mangkuk ditutup, dan penindasan diletakkan.

Penyediaan bahan

Sebarang proses pengambilan garam, pengambilan atau pengawetan tanaman yang dituai bermula dengan penyediaan awal semua bahan yang diperlukan. Semasa fermentasi kubis, komponen seperti biasanya kubis itu sendiri, wortel, bawang putih, epal.

Sayuran dan buah-buahan lain juga boleh digunakan, tetapi ini sudah bergantung pada eksotisme resipi yang anda pilih. Sudah tentu, semua bahan mesti dirawat terlebih dahulu berdasarkan pencucian dan pengelupasan.

Pembuka selera pedas untuk musim sejuk

Salad kubis merah yang indah untuk musim sejuk untuk meja perayaan atau makanan ringan. Ramai orang suka membuat sandwic dengannya. Resipi itu mudah, kerana bahan kerja tidak memerlukan pemanasan tambahan (pensterilan).

Produk:

bit - 0.3 kg;
lobak merah - 0.3 kg;
kubis merah - 1.5 kg;
garam, tidak beryodium - 65 g;
bawang putih - 5 ulas;
lada tanah panas - 5 g;
air bersih - 1 liter;
minyak - 120 ml;
cuka 9% - 120 ml;
gula pasir - 180-200 g;
lada hitam - 4 biji .;
kacang manis - 3-4 biji.

Bom Vitamin

Sediakan semua sayur-sayuran: bilas, kupas. Potong kubis menjadi kepingan bersaiz sederhana. Potong lobak merah dan bit untuk salad sayur-sayuran. Potong bawang putih dengan pengisar atau masukkan penekan.

Satukan semua sayur-sayuran yang sudah siap di dalam periuk besar. Sebarkan perasa secara merata ke permukaan.

Tuangkan air, minyak ke dalam periuk dan masukkan garam pengetinan, gula pasir. Masak hingga larut sepenuhnya, angkat dari kompor dan masukkan asam. Sejukkan pengasam yang telah siap dan tuangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran.

Letakkan papan pemotong di atas, dan letakkan balang air tiga liter di atasnya. Biarkan dalam bentuk ini selama 3 hari di bilik yang hangat.

Setelah waktunya berlalu, sebarkan dalam balang steril, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Resipi langkah demi langkah

Perawakan lebih disukai untuk suri rumah daripada sayur acar. Suri rumah mengetahui pelbagai cara untuk menyediakan kubis merah acar untuk musim sejuk. Selalunya bit, epal, wortel, bawang, lada dan herba diperam dengannya. Pengasam tradisional terdiri dari air dan cuka, di mana gula pasir, minyak sayuran dan garam ditambahkan. Artikel ini membentangkan pelbagai resipi yang berbeza dalam komponen, kaedah pemprosesan dan jangka masa.

Klasik

Bahan-bahan:

2 ekor kubis setiap 2.5 kg;
kepala bawang putih;
6 anyelir;
5 daun salam;
8 biji rempah dan lada hitam setiap satu.

Untuk pengasam:

1 liter air;
4 sudu besar l. cuka (9%);
2 sudu besar l. gula pasir;
2 sudu besar l. garam.

Proses menjemput:

Potong garpu kubis, lebih baik menggunakan pisau tajam panjang.
Potong cengkih bawang putih menjadi bulatan nipis, sehingga produknya akan kelihatan lebih baik.
Satukan dan gaul dalam bekas yang luas.
Anda boleh menghancurkan kubis dengan tangan anda.
Sediakan balang terlebih dahulu, bilas dan keringkan.
Tuangkan rempah, garam, letakkan kubis, tuangkan pengasam.
Tutup dengan penutup.

Akut

Hidangan ini akan menjadi salad yang sangat baik untuk meja perayaan atau makanan pembuka untuk sandwic yang enak dan sedap. Sekiranya anda mahu pengetinan disimpan sepanjang musim sejuk, maka disyorkan untuk mengasinkan sayur-sayuran dengan bahan-bahan lain, menyediakan hidangan pedas dan enak.

Untuk pengambilan acar, anda memerlukan:

2 bit;
1 kg kubis;
2 biji lobak merah;
4 ulas bawang putih;
2 sudu besar l. garam;
1 liter air;
1 sudu kecil lada merah tanah;
100 ml cuka dan minyak sayuran;
1 cawan gula;
tiga kacang polong hitam dan allspice.

Arahan langkah demi langkah:

Basuh dan kupas sayur-sayuran.
Pisahkan daun kubis ungu dari kepala dan potong kasar.
Parut bit dan wortel untuk wortel Korea.
Satukan sayur dalam mangkuk.
Masukkan lada sulah, masukkan lada panas tanah.
Tuangkan air ke dalam bekas yang berasingan, larutkan garam dan gula, tambah minyak dan cuka.
Rebus perap, sejuk dan masukkan sayur-sayuran.
Tutup bekas, cepat-cepat letakkan di bawah tekanan.
Perap selama 3 hari, tuangkan ke dalam balang dan sejukkan.

Dalam kepingan

Untuk resipi ini, anda memerlukan:

1 kepala kubis merah;
3 biji lada hitam;
cengkih, kayu manis, daun salam - secukup rasa;
20 g garam.

Pengasam mengandungi:

200 ml cuka;
400 ml air;
200 g gula;
garam secukup rasa.

Memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:

Kupas kepala kubis dari daun atas, potong, garam.
Biarkan selama 2 jam sehingga sayur dapat masin dengan baik.
Selepas masa yang ditentukan, letakkan potongan kubis merah ke dalam balang.
Masukkan kayu manis, daun salam, lada hitam dan cengkih di sana.
Sediakan pengasam: Campurkan cuka dengan gula, garam dan air.
Panaskan, tetapi jangan sampai mendidih.
Tuangkan sayur hampir ke tepi balang.
Tutup dan sterilkan selama setengah jam.
Setelah isi balang telah sejuk, ia boleh dimakan.

Perlu ditambah bahawa jenis kubis ini mempunyai banyak vitamin, dan juga memberi kesan positif pada tubuh manusia.

Selepas rawatan pendek, semua sifat dipelihara, yang sangat penting pada musim sejuk.

Asin atau asin adalah cara mengawet makanan dengan garam, yang menghalang bakteria dan jamur daripada berkembang dalam makanan. Selepas pemprosesan sedemikian, produk hampir mengekalkan rasa dan khasiatnya.

Khasiat kubis merah yang berguna

Walaupun tanaman salib berasal dari negara-negara dengan iklim Mediterranean, ia biasanya bertolak ansur dengan keadaan cuaca di zon tengah, tetapi di Rusia ditanam lebih sedikit daripada kubis putih, tetapi komposisi sayur-sayuran jauh lebih kaya. Warna daun yang tidak biasa disebabkan oleh antosianin. Bahan ini membantu meningkatkan kekuatan dinding saluran darah, mengurangkan tekanan pada pesakit dengan hipertensi, dan membuang toksin dan radionuklida dari badan.

Kubis merah mengandungi selenium, yang mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid, mempercepat sintesis antibodi. Serat menormalkan proses pencernaan, membersihkan usus dari lemak dan toksin. Asid askorbik menguatkan sistem imun. Fitonutida yang terdapat di dalam daun melawan jangkitan bakteria.

Jus sayur, yang di Rusia disebut kubis biru, telah lama digunakan untuk mengobati tuberkulosis, bronkitis, dan ulser perut. Daun kultur digunakan untuk menyembuhkan luka, goresan, dan menyembuhkan bekas luka. Kubis merah kaya dengan vitamin dalam bentuk:

tokoferol;
asid folik;
riboflavin;
retinol.

Sayuran ini berguna untuk wanita yang mengandung bayi, diabetes, orang yang gemuk. Dengan penggunaan biasa, jantung berfungsi dengan lebih baik, tumor barah yang kurang terbentuk, dan sel yang sihat tidak tumbuh semula.

Warna ungu kelihatan sangat asli dalam salad, rasa kubis pedas dan luar biasa yang diperam untuk musim sejuk akan menarik bagi semua isi rumah.

Salad lazat dengan kubis merah dan kembang kol

Apa yang anda perlukan (untuk 2.5-3 liter):

kubis merah - 0,4 kg;
kembang kol - 0,4 kg;
timun - 0,3 kg;
lada manis - 0.3 kg;
cuka 9 peratus - 0,25 l;
gula - 0,25 kg;
garam - 30 g;
herba pedas - 10 g;
lada hitam tanah - 5 g.

Rendam timun selama 2 jam dalam air sejuk.
Bahagikan kembang kol menjadi bunga api. Potong perbungaan yang besar menjadi beberapa bahagian.
Potong kubis merah menjadi kepingan.
Potong lada menjadi kotak yang lebih kecil juga.
Potong timun menjadi kepingan.
Kacau sayur. Tuangkan cuka ke dalamnya, tambah gula dan garam, lada dan herba. Kacau.
Biarkan di dalam peti sejuk selama sehari.
Perah keluar, masukkan ke dalam bekas bersih.
Tuangkan perapan yang diperah.
Tsterilkan balang makanan ringan selama 20-40 minit.
Tutup dan sejukkan dalam mandian wap.

Sekiranya anda lebih suka melakukan tanpa pensterilan, rebus campuran sayur selama seperempat jam dalam periuk, kemudian masukkan ke dalam balang yang disterilkan, gulungkannya dan biarkan sehingga sejuk di bawah lapisan bulu.

Salad kubis adalah makanan ringan yang sihat dan serba boleh. Ia boleh disajikan secara berasingan atau sebagai lauk untuk hidangan daging. Terdapat banyak pilihan untuk makanan dalam tin yang boleh dibuat dari kubis merah untuk musim sejuk. Setiap orang akan dapat memilih pilihan yang sesuai dengan pilihan gastronomi mereka.

Mengapa kita dengan tidak sengaja melupakan saudara dekat kubis biasa kita, kubis merah? Lagipun, rasanya sama enak, dan dari segi komposisi vitamin dan unsur mikro, ia "memegang" standard yang tinggi.Ini juga dapat diperam, acar, dibuat salad musim sejuk dengan sayur-sayuran, dan garam.

Daun berkepala merah: "kelopak" rangup

Mengikut resipi ini, anda boleh menyediakan makanan pembuka dan lauk yang sangat baik. Memerlukan sedikit masa untuk memasak, yang penting bagi suri rumah moden yang perlu banyak melakukan.

Ambil 4 kilogram kubis sebagai asas dan:

separuh akar lobak tengah;
bit besar dan kepala bawang putih;
beberapa liter air;
segelas cuka;
setengah gelas garam dan gula;
sepasang daun laurel.

Untuk membuat ini:

Potong kubis sehingga tidak pecah.
Rendam lobak ke dalam air, dan kemudian putar dalam penggiling daging.
Potong bawang putih.
Dalam balang bersih dengan jumlah 3 liter, yang tidak hanya dicuci, tetapi juga disterilkan, anda perlu meletakkan kubis, bergantian dengan lobak dan bawang putih.
Sediakan pengasam dari air, rempah, gula pasir dan garam.
Setelah mendidih, tambahkan bit cincang ke dalamnya. Biarkan mendidih selama beberapa minit, tuangkan cuka.
Isi kubis dengan perap dan siapkan untuk disterilkan. Prosedur mengambil masa sekurang-kurangnya 30 minit. Menggulung.

Nasihat

Cadangan asas untuk memasak, menjahit dan menyimpan:

Daun atas, walaupun tidak dimanjakan, tidak diambil untuk dijemput.
Untuk penyimpanan jangka panjang, balang kaca dengan jumlah yang diperlukan dipilih.
Sebelum meletakkan, bekas dibasuh dengan sempurna dan disterilkan.
Untuk penyelenggaraan jangka pendek (tidak lebih dari 7 hari di dalam peti sejuk), bekas plastik digunakan.
Tudung logam mesti direbus selama 2-3 minit untuk menghilangkan gris kilang.
Semasa menyimpan persiapan acar atau asin di dalam pantri, sedikit minyak sayuran ditambahkan ke sayur-sayuran: ini menghalang pertumbuhan bakteria.
Jangka hayat makanan ringan ditingkatkan oleh cranberry atau lingonberry.

Kubis mana yang hendak dipilih

Sebelumnya, penuaian kubis mula dituai pada Exaltation (27 September). Pada hari ini, kubis dan hidangan pasti ada di atas meja. Sekarang kita dapat mengatakan dengan yakin bahawa untuk penapaian adalah lebih baik menggunakan kubis putih pada masa pematangan lewat atau sederhana dengan daun elastik yang kuat, yang bermaksud lebih baik untuk menuai kubis pada musim gugur. Kepala kubis kubis harus lebat, putih di potong dan mempunyai daun nipis, tunggul kecil (1/3 dari ketinggian kepala). Mereka mesti mengumpulkan sekurang-kurangnya 4% gula pada saat mereka dituai.

Varieti berikut sesuai untuk acar: Slava, Garant, Countess, Moscow late, Belorusskaya, Triumph, Flibustiev, Winter cendawan, Gift, Snow White.

Varieti pertengahan dan akhir dan kacukan kubis putih, yang berdiri lama di pokok anggur dan hanya lebih cantik dari ini, sebaiknya dikeluarkan selepas fros pertama - kepala kubis yang sudah masak yang tersekat di dalam fros menjadi lebih manis.

Terdapat satu lagi maklumat menarik mengenai sauerkraut. Penduduk musim panas, ini untuk anda! Sauerkraut paling baik disiapkan dari… kubis yang baru dipetik: antara 24 dan 48 jam selepas penuaian. Ini disebabkan oleh fakta bahawa populasi bakteria asid laktik, yang, menurut undang-undang alam, hidup di permukaan daun, mulai mati semasa penyimpanan lama. Yaitu, bakteria ini adalah orang yang berpengaruh utama dalam proses penapaian.

Apakah perbezaan antara pengawetan dan pemetik kubis?

Sourdough muncul pada zaman kuno sebagai cara paling mudah untuk mengawet makanan, ketika orang masih tidak tahu bagaimana mengekstrak garam. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan mendasar antara asin dan masam, yang menampakkan diri bukan hanya dalam kaedah penyediaan, tetapi juga dalam rasanya.

Pengasinan akan menjadi kaedah yang lebih cekap dan boleh dipercayai untuk memelihara kubis, sementara pengawetan bermaksud menjaga produk di tempat yang sejuk setelah proses penapaian selesai kerana kehadiran bakteria di dalam kubis. Menumis kubis jauh lebih mudah daripada penapaian. Walau bagaimanapun, untuk meningkatkan rasa, kubis masin semestinya memerlukan beberapa jenis tambahan: dill, lavrushka, wortel, dll.Sauerkraut tidak memerlukan ini, dan bahkan boleh disebut produk yang berguna kerana kekurangan kandungan garam, yang, seperti yang anda ketahui, memiliki sifat mengekalkan kelembapan.

Kubis masin "Hanya keajaiban"

Tidak ada yang rumit dalam pengasinan. Menggunakan resipi langkah demi langkah, bahkan pemula dapat menangani memasak. Oleh kerana jumlah jus yang dikeluarkan tidak banyak, disarankan untuk mengisi bahan kerja dengan air garam untuk mencapai rasa yang diperlukan. Mari kita fikirkan cara garam kubis merah.

bawang putih - 50 g;
kubis merah - 2.3 kg;
lada hitam - 15 kacang polong;
garam meja - 80 g;
gula pasir - 80 g;
air bersih - 1 liter;
cuka 9% - 45-60 ml.

Bilas kubis, keluarkan bahagian yang tidak sesuai untuk makanan - daun atas dan tunggul. Potong ke dalam helai. Masukkan ke dalam bekas besar, taburkan dengan garam dan kacau, tekan sedikit. Jika tidak, bahan tersebut akan kehilangan keanjalannya. Tutup dan masukkan ke tempat yang sejuk selama 6-8 jam.
Masukkan cengkih bawang putih dan lada yang telah dikupas di bahagian bawah balang steril. Kemudian masukkan kubis yang telah dimasukkan dan tutup.
Tuangkan cecair ke dalam periuk dan masukkan garam pengetuk, gula pasir. Masak sehingga kristal larut sepenuhnya. Keluarkan dari dapur dan masukkan asam.
Tuangkan kubis dengan air garam yang sudah siap, gulung dengan kuat, terbalikkan. Setelah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.

Semua resipi kubis merah di atas sedap dan ringkas. Perkara utama adalah mengikuti penerangan langkah demi langkah, maka semuanya akan berjalan lancar. Kekosongan disimpan dengan sempurna di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Jangan ragu untuk bereksperimen dan mencipta rasa dan aroma baru dengan sayur-sayuran yang sihat.

Semua ahli keluarga saya suka kubis pedas rangup, sauerkraut dengan lada atau bawang putih. Makanan pembuka seperti itu baik pada musim luruh-musim sejuk, kerana ia mengandungi vitamin (khususnya, vitamin C), yang sangat diperlukan untuk tubuh kita. Dalam artikel ini, saya akan memberitahu anda resipi lazat kegemaran saya untuk sauerkraut dalam balang untuk musim sejuk.

Resipi klasik untuk kubis merah acar dalam balang

Apa yang anda perlukan (untuk 1.5 l):

kubis - 1 kg;
air - berapa banyak yang akan hilang;
garam - 30 g;
garam - 30 g;
cengkih - 6-8 biji .;
Cuka sari apel (6 peratus) - 80 ml;
allspice - 6-8 pcs .;
bawang putih - 3-4 ulas.

Letakkan rempah ke dalam balang bersih.
Potong kubis, taburkan dengan garam dan gula, ingat dengan tangan anda. Bahagikan ke dalam balang.
Tuangkan 1-2 sudu cuka sari apel ke dalam setiap balang (sebarkan jumlah preskripsi secara merata).
Air mendidih.
Letakkan pisau pisau di bawah tin untuk mengelakkan kaca pecah.
Tuangkan air mendidih ke atas kubis, masukkan balang ke leher. Tutup dengan penutup.
Buangkan kain di bahagian bawah periuk lebar, letakkan balang di atasnya. Isi periuk dengan air suam (hingga ke penyangkut balang).
Didihkan air dengan api kecil, sterilkan balang kubis di dalamnya pada kadar 15 minit setiap 0.5 liter.
Pegang balang dengan lembut dengan tong, letakkan di atas meja dan gulungkannya ke atas.
Letakkan tin terbalik dan tutup dengan pakaian hangat.

Setelah seharian, balang kubis acar merah boleh dimasukkan ke dalam pantri atau tempat lain yang tidak terlalu panas di mana biasanya terdapat persiapan untuk musim sejuk di rumah anda.

Kvasim tidak hanya kubis, tetapi juga saderi

Sayuran lain boleh dituai menggunakan resipi sauerkraut di bawah. Umbi saderi sangat sedap. Ia perlu dibersihkan, dengan hati-hati memotong semua kawasan yang kasar, dan kemudian parut pada apa yang disebut "parut wortel Korea", yang menghasilkan jerami yang panjang dan rata.

Dan ikuti betul-betul resipi penapaian kubis. Makanan tambahan saderi yang ideal adalah wortel, akar halia segar, sebilangan bawang putih, jintan utuh dan biji ketumbar. Anda juga boleh menggunakan gula tebu.

Salad serai dengan bawang acar dan lingonberi

Tumis merah dalam bentuk besar dalam balang - resipi yang sangat lazat untuk musim sejuk

Rakan saya berkongsi dengan saya resipi yang sangat lazat untuk kubis merah.Saya menyampaikan kepada anda salah satunya.

Untuk membuat sauerkraut, saya memerlukan makanan berikut:

Kepala kubis merah - 5 biji .;
Horseradish - akar;
Bawang putih - 1 kepala besar;
Bawang mentol - 3 biji.
Garam meja - 250 g;
Dill - biji;
Lavrushka - 3 daun.

Saya membongkar kepala kubis ke dalam daun, yang masing-masing saya potong besar. Saya memotong bawang menjadi setengah cincin, memotong bawang putih, dan memotong akar lobak dengan pengisar.

Dalam mangkuk lebar atau bekas lain, saya mencampurkan kepingan kubis dengan bawang, bawang putih, dill dan lobak. Saya memakainya dan berkerut dengan tangan saya.
Kemudian saya memindahkan sayur-sayuran ke tong atau mangkuk enamel, dan meletakkan pinggan dengan penindasan di atas. Kubis diperam di tempat yang hangat selama 3 hari.
Kemudian saya meletakkan acar yang sudah siap di dalam balang, sterilkan selama 20 minit dan gulungkannya di bawah penutup besi. Matahari terbenam musim sejuk sudah siap!

Ciri-ciri memilih kubis untuk penyimpanan

Memilih sayur untuk anda mesti sangat berhati-hati. Dirinya kepala kubis mestilah

berat 1 kg atau lebih, berketumpatan tinggi. Sekiranya anda menekannya, ia tidak boleh berubah bentuk. Daun produk mestilah warna ungu terang.

Sekiranya dirancang untuk memetik kubis merah buatan sendiri, dan tidak dibeli, sangat penting untuk mengikuti cadangan mengenai masa dan kaedah pembersihan. Produk yang akan disimpan mesti dikeluarkan kira-kira awal Oktober

, tetapi selalu sebelum kesejukan berterusan. Semasa menuai, 2-3 daun penutup harus ditinggalkan di kepala kubis, yang akan melindungi produk dari kerosakan mekanikal dan penyakit.

Anda perlu memotongnya dengan pisau tajam, sambil meninggalkan tunggul sepanjang 2 cm. Pembersihan hanya boleh dilakukan pada cuaca kering. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, kepala kubis perlu dikeringkan dengan teliti.

Penting!
Sayur-sayuran dengan kepala kubis yang padat dan tidak ada keretakan disimpan dengan baik.
Sekiranya anda menuai warna biru lebih awal, ia akan pudar. Sekiranya anda mengumpulkannya lewat dari waktu, atau membiarkannya membeku, kepala akan pecah. Sekiranya tanaman untuk beberapa sebab masih dibekukan, ia mesti dibiarkan cair sepenuhnya dan kemudian dikeringkan.

Cara memilih dan menyediakan bahan

Mana-mana suri rumah boleh menyediakan tempat kosong dengan betul untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda perlu mengetahui syarat asas untuk menyediakan sayur. Permulaan Oktober adalah tempoh yang baik untuk memberi masin produk ini. Selama ini, garpu masak, yang menyumbang kepada penyimpanan jangka panjang. Lebih baik memilih kepala kubis yang besar, yang ditutupi daun dengan padat, sehingga melindungi diri dari pengaruh luaran, yang bermaksud lebih mudah untuk memanaskannya.

Adakah kamu tahu? Kubis merah dianggap tanaman penyihir kerana warna biru dan khasiatnya yang bermanfaat. Ia mengandungi 4 kali lebih banyak keratin dan 2 kali lebih banyak serat daripada kubis biasa. Kerana tahap kalori yang rendah, ia berjaya digunakan dalam dietetik.

Daun kubis merah sangat tebal dan berkerut. Akan sukar untuk menghancurkannya, tidak seperti yang putih. Lebih baik menggunakan pisau biasa. Seterusnya, anda harus mengisar daun dengan garam sebelum memulakan memasak dan menghancurkan dengan menghancurkan, sehingga mereka membiarkan jusnya keluar. Ini akan menambahkan kelembutan. Sebagai kaedah penyediaan lain, tanaman disyorkan dicelupkan ke dalam air mendidih selama 15 minit. Penyediaan komponen tambahan dilakukan berdasarkan resipi. Kemudian anda boleh mula menyediakan salad musim sejuk.

Bahan-bahan

kubis - 2.5 kilogram,
air - 1 liter,
cuka - 4 sudu besar,
garam - 70 gram,
gula - 70 gram,
daun salam - 6 keping,
putik cengkih - 1 sudu teh,
lada hitam - 1 sudu teh,
kacang polong - 1 sudu besar,
bawang putih - 1 kepala.

Cara memasak kubis merah acar untuk musim sejuk

Cincang kubis halus, masukkan satu sudu garam. Kisar kubis dengan garam, tetapi jangan terlalu kuat, kerana setelah memetiknya harus tetap kental dan renyah.

Pinggan diketatkan dengan bungkus plastik atau ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk semalaman. Perasa diletakkan dalam dua balang yang disterilkan, membaginya dengan sama rata.Bawang putih boleh dibuang dengan menggantinya dengan dua atau tiga keping lada merah panas. Dalam kes pertama, rasa akan menjadi pedas, yang kedua - pedas.

Pada waktu malam, kubis menjadi sedikit lebih lembut, tetapi sedikit jus dibebaskan. Kubis merah biasanya lebih keras dan lebih keras daripada kubis putih, jadi anda harus menggunakan prosedur ini. Kubis siap dipindahkan ke balang.

Tuangkan 2 sudu cuka ke dalam balang setiap liter. Sekiranya pengasam lebih berasid diinginkan, kemudian tambahkan tiga sudu besar, tetapi ini adalah kadar maksimum.

Air direbus, gula dan garam yang tinggal ditambahkan. Tin berisi dengan menuangkan panas. Sekiranya kubis tidak dirancang untuk disimpan lama, maka 2 sudu minyak dituangkan ke dalam setiap balang. Mereka menunggu pengasam sejuk, masukkan balang ke dalam peti sejuk, setelah dua hari salad dapat dihidangkan. Botol yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim sejuk diperlakukan secara berbeza, disterilkan dalam masa 15 minit. Air suam dituangkan ke dalam kuali, parasnya mestilah 2-3 sentimeter di bawah pinggir atas tin.

Semasa mensterilkan, balang mesti ditutup dengan penutup.

Tin kubis merah yang ditutup rapat dibalikkan dan ditutup dengan kain. Kubis seperti itu disimpan dalam jangka masa yang lama. Sebelum disajikan, kubis disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian dipindahkan ke dalam mangkuk dalam bersama dengan pengasam. Sekiranya semestinya disajikan secara porsi, maka pengasam ditaburkan, dan kubis dituangkan dengan minyak bunga matahari, ditaburkan dengan ramuan segar.

Sekarang masanya untuk kubis ungu. Semua orang tahu bahawa sayur ini dianggap sangat berguna kerana kaya dengan vitamin. Juga kubis ungu mengandungi enzim, protein, fitonutida, serat. Anda boleh bercakap untuk masa yang lama mengenai faedah yang dibawa oleh sayur ini kepada tubuh manusia. Tetapi kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan beberapa resipi penyediaannya.

Keadaan simpanan

Untuk membuat kerja rumah bahagia dalam jangka masa yang lama, suri rumah yang berpengalaman mematuhi peraturan berikut:

Sayuran acar disterilkan dan digulung untuk disimpan di apartmen. Bank diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk, jauh dari sistem pemanasan.
Di ruang bawah tanah, lubang atau bilik bawah tanah pada suhu 0 ... + 5 ° C, tempat kosong disimpan sehingga satu tahun.
Di apartmen, kubis disimpan di dalam peti sejuk, dibekukan tanpa air garam dan dibiarkan di balkoni sejuk atau di dalam peti sejuk beku.

Ia menarik:
Resipi terbaik mengenai cara garam garam Brussels untuk musim sejuk.
Teknologi memasak dan resipi terbaik untuk sauerkraut dengan gula.
Cara fermentasi kubis dengan kubis dengan betul.

Petua Berguna

pastikan untuk menambah rempah, mereka akan memberikan aroma dan rasa yang baik;
anda boleh menambah kubis dengan timun, tomato, wortel, paprika;
balang mesti disterilkan, ini akan memastikan penyimpanan kosong untuk jangka masa panjang.

Salad kubis merah yang disediakan untuk musim sejuk akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan apa pun. Mereka akan berjaya dengan kursus pertama dan kedua. Di samping itu, mereka akan menjadi hiasan yang baik untuk meja perayaan. Sekiranya dikehendaki, kubis merah acar dapat ditambahkan ke pelbagai salad sebagai komponen tambahan atau untuk hiasan.

Berbanding dengan kubis putih, kubis merah mempunyai komposisi yang lebih kaya dan satu set sifat berguna, yang menunjukkan kesahihan kosnya yang lebih tinggi. Rasanya juga sedikit berbeza dengan kakaknya yang putih, warnanya lebih cerah. Ini menjadikan pembuka selera kubis merah menyelerakan dan digemari baik pada setiap hari dan di meja perayaan. Selama musim menuai, harga untuk sayur-sayuran adalah minimum, jadi masuk akal untuk membuat salad kubis merah vitamin untuk musim sejuk. Selalunya, makanan ringan seperti itu boleh disediakan secara langsung di dalam balang, kadang-kadang tanpa pensterilan. Prosesnya mudah, malah nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat menangani pemuliharaan. Pilihan 8 resipi kubis merah acar yang lazat akan membolehkan anda mencari pilihan untuk setiap selera.

Kubis ungu, sauerkraut dengan lingonberi dan epal

Resipi menarik kerana, selain nota buah, kepahitan ringan akan terasa di selera. Lingonberry memberikannya. Salad pasti akan menarik minat pencinta hidangan pedas dan tidak biasa dengan rasa yang berlawanan.

Masa untuk menyediakan:

50 minit

Hidangan:

Nilai tenaga

kandungan kalori - 18.1 kcal;
lemak - 0 g;
protein - 0.8 g;
karbohidrat - 3.6 g.

Bahan-bahan

kubis merah - 5 kg;
lobak merah - 300 g;
lingonberry - 200 g;
epal - 1 kg;
garam batu - 100 g.

Langkah demi langkah memasak

Keluarkan beberapa daun atas yang baik dan ketepikan untuk digunakan kemudian. Potong sisa kubis menjadi jalur selebar 1 cm.
Potong lobak merah pada parut kasar.
Tuangkan sayur ke dalam mangkuk besar, masukkan garam dan gaul rata dengan tangan anda. Pada akhirnya, kubis dan wortel dikurangkan dan jusnya dibiarkan sedikit.
Kupas epal dari tengah dan potong. Sekiranya terdapat buah-buahan yang sangat kecil, buah-buahan dapat ditapai secara utuh dengan meletakkannya di bahagian bawah. Bilas lingonberry di bawah air mengalir, dan biarkan air mengalir.
Sekarang ambil bekas di mana anda akan masin - tong atau periuk besar. Gariskan bahagian bawah dengan daun kubis. Bahagikan kubis dan buah menjadi sepertiga. Pindahkan bahagian pertama kubis, tampal.
Kemudian - sepertiga buah lingonberi dan epal. Dan seterusnya, sehingga kehabisan produk.
Letakkan bulatan kayu, pinggan atau penutup periuk di atas kubis - apa sahaja yang anda dapati. Letakkan beban di atas - contohnya, batu besar. Kubis pada masa ini harus mengeluarkan lebih banyak jus, dan di bawah tekanan ia akan menutupi pengasinan. Pastikan meletakkan tong suam.
Selepas 2-3 hari, anda akan melihat gelembung di permukaan cecair, yang akan berubah menjadi buih. Ini bermaksud bahawa penapaian telah dimulakan dan gas perlu dilepaskan. Untuk melakukan ini, buat beberapa lubang kubis ke bahagian paling bawah.
Selepas seminggu (mungkin sehari lebih awal atau lambat), kubis dengan lingonberi dan epal akan siap. Agar asin tidak terlalu panas, ia mesti dibawa ke tempat yang sejuk. Sekiranya anda membuat sebilangan kecil kubis, maka ia boleh dipindahkan ke balang bersama-sama dengan cecair dan dihantar ke peti sejuk.

Kubis merah rangup diperap dengan plum atau duri tanpa pensterilan

Apa yang anda perlukan (untuk 1.5 l)

kubis merah - 1 kg;
air - 1 l;
plum atau duri - 0.2 kg;
gula - 0.2 kg;
garam - 80 g;
cuka meja (9 peratus) - 0.2 l;
bawang putih - 2-3 ulas.

Potong plum atau duri menjadi dua bahagian, angkat biji.
Potong kubis menjadi kepingan kecil.
Kacau kubis dengan buah dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan.
Tuangkan air mendidih ke atas isi balang, biarkan selama 15 minit.
Tuangkan ke dalam periuk, ukur jumlah cecair. Berdasarkan ini, hitung jumlah garam, gula, cuka.
Tambahkan makanan yang diukur ke dalam cecair yang dikeluarkan dari balang. Panaskan hingga mendidih, rebus selama 5 minit.
Tuangkan perapan panas ke dalam balang dan segera gulungkannya dengan penutup rebus.
Balikkan bekas, tutup dengan jaket bawah, biarkan selama sehari.

Walaupun enggan mensterilkan makanan ringan ini, anda boleh menyimpannya walaupun di apartmen. Saladnya enak dan kubisnya tetap renyah.

Kubis merah acar adalah makanan pembuka yang enak yang boleh ditambahkan ke kentang, ikan hering, daging, atau disajikan secara berasingan. Tidak sukar untuk membuat kosong, dan bahkan terdapat banyak resipi untuknya. Anda pasti akan mendapat pilihan yang sesuai dengan citarasa anda.

Kubis merah kaya dengan vitamin B, A, PP dan bahan berguna lain. Kandungan kalori produk adalah 30 unit setiap 100 gram. Kombinasi sayur-sayuran dan pengasam yang cerah membolehkan anda mengekalkan makanan ringan kalengan untuk jangka masa yang panjang tanpa kehilangan rasanya. Pada masa yang sama, kubis tidak kehilangan nutrien yang diperlukan seseorang pada musim sejuk. Apa yang boleh anda masak dengan kubis merah? Ia masin, acar dengan sayur-sayuran lain (wortel, paprika, bit, bawang, epal).

Asas teknologi memasak

Untuk garam kubis dengan betul, anda perlu mempunyai pengetahuan tertentu.

Mereka berlaku untuk semua kaedah pengasinan, tanpa mengira penambah rasa:

Kubis "lewat" terpakai, yang sudah masak tepat sebelum beku.
Ia akan mempunyai kandungan gula minimum.
Untuk rasa manis dalam rasa, adalah biasa untuk menambahkan wortel parut, tetapi anda boleh melakukannya tanpanya.
Kubis diasinkan dalam balang, baldi enamel atau tab mandi kayu. Lebih baik tidak menggunakan bekas plastik.
Jumlah garam yang diperlukan dikira seperti berikut: untuk setiap 20 kilogram kubis, 400 gram garam akan digunakan. Anda dapat sedikit lagi, tetapi tidak kurang.
Beban diletakkan di atas kubis yang disisip dalam bekas sehingga masuk ke dalam jus. Dianjurkan untuk mengalirkan lebihan cecair ke dalam balang yang terpisah, dan meletakkan makanan ringan yang akan datang di tempat yang sejuk.
Apabila kubis betul-betul dimasak (biasanya tempoh ini tidak melebihi 3-4 hari pada waktunya), tambahkan jusnya kembali.