Pemeliharaan plum untuk musim sejuk: acar, kompot, wain dan sos tkemali

Cara membuat kompot plum dan aprikot untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan

Keperluan buah:

• berdaging, dengan kulit yang lebat,
• saiz - sederhana atau besar,
• tulang - kecil, mudah dilepaskan,
• tahap kematangan - sedikit matang atau agak matang - bergantung pada ragamnya.

Cara menyediakan buah dan balang untuk pemuliharaan, lihat bahagian artikel sebelumnya.

Penggunaan buah setiap balang 0.5 liter: keseluruhan plum dan aprikot - 400 g.

Penggunaan buah setiap balang 1 liter: seluruh plum dan aprikot - 700 g.

Penting: disyorkan untuk memotong buah-buahan besar setelah mengeluarkan tulang.

Jumlah air yang diperlukan untuk melecur:

• pada kaleng 0,5 l - 200-250 g,
• untuk tin 1 l - 350-400 g.

Pemeliharaan kompot:

1. Masukkan buah-buahan yang sudah siap di dalam balang dengan ketat, tetapi jangan dihancurkan.
2. Rebus air untuk melecur. Tuangkan air mendidih ke atas balang ke bahagian paling atas. Biarkan selama 10-15 minit.
3. Tiriskan air dan gunakannya untuk menyediakan sirap gula pada kadar 400 g gula untuk setiap 600 g air. Tuangkan sirap mendidih ke atas balang.
4. Gabus secara hermetik.

Penting: jika plum terlalu manis, tambahkan asid sitrik ke sirap pada kadar 1 sudu kecil. atau 5 g asid sitrik setiap 2.5 liter sirap.

Ciri-ciri memasak prun

Untuk membuat pencuci mulut, lebih baik memilih beri besar. Dianjurkan untuk menggunakan buah-buahan yang mempunyai kulit gelap, dan beratnya 35-40 g.

Sekiranya plum besar, maka biji mesti dikeluarkan. Tetapi walaupun pada buah kecil dan sederhana, disarankan untuk menghilangkannya. Sekiranya anda memasak buah-buahan di atas loyang, disarankan untuk menyebarkannya dengan potongannya.

Walaupun banyak masa dihabiskan untuk membuat prun, hasilnya masih dibenarkan. Bagaimanapun, tidak akan ada bahan kimia dalam produk ini, oleh itu ia sangat selamat untuk manusia.

Cara membuat kompot plum dan pic untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan

Basuh buah sebelum dikupas dan masukkan ke dalam balang
Cara menyediakan plum, lihat permulaan artikel.

Penyediaan buah persik agak berbeza, kerana kulitnya mesti dikeluarkan dari buahnya. Untuk ini, bahagian persik dibakar dengan wap selama 2-3 minit, dan kemudian segera disiram dengan air ais. Kulit dapat ditanggalkan dengan mudah tanpa menggunakan alat khas. Sekiranya buah-buahan untuk pemuliharaan tidak terlalu besar dan tidak disarankan memotongnya, biarkan mereka mengisar dalam air mendidih selama 40-60 saat. Kemudian sejuk juga dengan air ais dan kupas.

Penting: Sebaiknya buah-buahan disimpan dalam air sejuk setiap masa (walaupun semasa memotong). Ini akan menjadikan mereka tidak gelap.

Penggunaan buah setiap balang 0.5 liter: keseluruhan plum dan pic - 400 g.

Penggunaan buah setiap balang 1 liter: keseluruhan plum dan pic - 700 g.

Penting: disyorkan untuk memotong buah-buahan besar setelah mengeluarkan tulang. Pengambilan buah-buahan yang dipotong akan sedikit lebih tinggi daripada buah yang utuh.

Jumlah air yang diperlukan untuk melecur:

• pada tin 0,5 l - 200-250 g,
• untuk tin 1 l - 350-400 g.

Pemeliharaan kompot:

1. Masukkan buah-buahan yang sudah siap di dalam balang dengan ketat, tetapi jangan dihancurkan.
2. Rebus air untuk melecur. Tuangkan air mendidih ke atas balang ke bahagian paling atas. Biarkan selama 10-15 minit.
3. Tiriskan air dan gunakannya untuk menyediakan sirap gula pada kadar 400 g gula untuk setiap 600 g air. Tuangkan sirap mendidih ke atas balang.
4. Gabus secara hermetik.

Penting: pastikan untuk menambahkan asid sitrik ke sirap pada kadar 1 sudu kecil. atau 5 g asid sitrik setiap 2.5 liter sirap.

Plum kering (kering)

Bagaimana cara mengeringkan plum? Pemangkasan unik di dapur akan sentiasa berguna. Plum kering matahari mengandungi banyak vitamin, pelbagai unsur mikro, dan antioksidan. Nutrien yang terdapat dalam komposisi menghalang pertumbuhan bakteria yang menyebabkan kerosakan gigi. Buah sihat seperti itu mesti disediakan untuk musim sejuk.

Agar plum kering dengan betul dan baik, pilih hanya buah-buahan masak yang jatuh dari pokok atau akan hampir jatuh. Tidak semua jenis berjaya dikeringkan; Vengerka dan plum dengan kandungan sukrosa dan pektin yang tinggi adalah yang paling sesuai. Syarat penting untuk mendapatkan prun yang baik adalah kehadiran pulpa yang padat, penyingkiran tulang yang baik ketika ditekan, kandungan pektin dan gula dalam jumlah yang tinggi.

Plum yang sihat dipilih, tulang dikeluarkan, kemudian buahnya harus dikisar selama 1-2 minit dalam air mendidih, kemudian dicelupkan ke dalam air sejuk dan dibawa keluar, biarkan kering sedikit, keluarkan lebihan cairan dengan serbet. Untuk membuat prun berkilat dan gelap, plum direndam dalam sirap madu (untuk satu bahagian madu, ambil dua bahagian air mendidih) selama 3-5 minit.

Kredit:

Anda boleh mengeringkannya di luar rumah, di bawah sinar matahari, atau menggunakan pengering khas, gas atau ketuhar elektrik. Untuk kering di bawah sinar matahari, sebarkan krim di atas dulang atau loyang dalam satu lapisan, sesekali berpusing. Masa yang dihabiskan di bawah sinar matahari adalah 4-5 hari, pada waktu malam anda perlu membawanya ke dalam rumah agar buahnya tidak lembap. Setelah embun kering, mereka kembali terdedah ke jalan. Selepas masa yang ditentukan, prun mesti dikeluarkan di tempat teduh untuk pengeringan selama beberapa hari (biasanya 3-4).

Semasa pemangkasan sudah siap, ketika ditekan, tidak ada cairan yang harus dilepaskan, ia harus elastik, tidak runtuh di tangan anda. Sudah menjadi kebiasaan untuk menambahkan buah kering siap ke piring daging, digunakan untuk memanggang, menyediakan pelbagai pencuci mulut atau salad rempah.

Cara memasak kompot plum dan epal untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan

Cara menyediakan plum, lihat permulaan artikel.

Keperluan untuk epal:

• manis dan masam atau masam dengan pulpa berair lebat,
• saiz - sederhana atau besar,
• tahap kematangan - sedikit matang atau agak matang - bergantung pada ragamnya.

Sebelum memasukkannya ke dalam balang, epal dipotong, dikerat, dan kulit kasar dikeluarkan. Untuk mengelakkan kegelapan, potongan buah atau bahagian diblender dalam larutan asid sitrik (1 sudu kecil asid sitrik per 3 l air). Masa pemutihan bergantung kepada ketumpatan epal: 5-10 minit. pada suhu 85 ° C.

Sekiranya epal sangat masam, mereka mesti dicampurkan dalam sirap gula (300 g gula per 700 g air). Masa pemutihan: 4-6 min. pada suhu 85 ° C. Dalam kes ini, kompot paling baik dipelihara dengan pensterilan.

Tanpa pensterilan, kompot dipelihara dengan kerang.

Jumlah air yang diperlukan untuk melecur:

• pada tin 0,5 l - 200-250 g,
• untuk tin 1 l - 350-400 g.

Pemeliharaan kompot:

1. Masukkan buah-buahan, kepingan epal dan plum yang sudah siap di dalam balang dengan ketat, tetapi jangan dihancurkan.
2. Rebus air untuk melecur. Tuangkan air mendidih ke atas balang ke bahagian paling atas. Biarkan selama 10-15 minit.
3. Tiriskan air dan gunakannya untuk menyediakan sirap gula pada kadar 400 g gula untuk setiap 600 g air. Tuangkan sirap mendidih ke atas balang.
4. Gabus secara hermetik.

Cara membuat kompot plum dan ranetki untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan

Kompot plum dan ranetka: contoh hidangan
Penyediaan epal ranet memerlukan perhatian khusus. Mereka mesti dibasuh dengan baik, terutama di kawasan bekas dan tangkai. Di sebelah ekor kuda, buat tusukan yang mendalam dengan tusuk gigi.

Kemudian ikuti cadangan yang dinyatakan di bahagian artikel sebelumnya.

Cara membuat plum tumbuk untuk musim sejuk: resipi

Penyediaan buah:

• pergi,
• bilas dengan bersih dalam air suam untuk mengeluarkan filem lilin dari kulit,
• buang tulang.

Penting: Jangan gunakan buah yang belum masak, terlalu masak, rosak atau dijangkiti.

Cara menyediakan balang, lihat permulaan artikel.

Menyucikan:

• Tuangkan sebilangan kecil air minum biasa ke dalam bekas (ketinggian 2-3 cm). Letakkan buah-buahan yang telah disediakan.
• Rebus jisim selama 10 minit sehingga buahnya dilembutkan sepenuhnya.
• Gosokkan jisim melalui ayak atau pukulan dengan pengisar. Dalam kes kedua, anda menghadapi risiko diselingi dengan kulit plum pedas dalam halusan lembut. Tetapi dialah yang memberikan hidangan masam yang sangat menarik, dan rasa yang dikenali.
• Jisim tumbuk harus didihkan dengan api kecil. Berhati-hati dan berhati-hati: jisim memerlukan pengadukan berterusan untuk mengelakkan terbakar. Namun, ketika ia memanas, haluskan mungkin "meludahkan" jus panas.
• Masukkan jisim mendidih ke dalam balang dan tutupnya secara hermetik.

Penting: untuk penyediaan 1 kg puri, anda mesti menggunakan 1.2 kg buah segar.

Plum marshmallow

Ia harus dibuat dari plum kuning yang sangat masak (plum ceri boleh digunakan).

Kupas plum dan susun dalam satu lapisan (tetapi rapat) pada loyang, bakar pada suhu 150 darjah sehingga buah menjadi lembut. Gosokkannya melalui ayak atau cincang.

Untuk setiap 3 cawan kentang tumbuk, ambil 400 g gula, rebus dan kisar kulit oren, secubit serbuk cengkeh (atau 3 bunga, tetapi kemudian anda perlu mengeluarkannya) dan masak, kacau dengan sudu, sehingga bukan untuk membakar.

Masak sehingga kentang tumbuk mula ketinggalan di belakang dinding kapal. Kemudian ambil sekeping perkamen (atau linen), minyak dengan minyak halus, lebih baik minyak zaitun, sebarkan marshmallow dengan lapisan kira-kira 3 cm, letakkan lapisan kedua perkamen di atas, letakkan papan pemotong kayu, tekan (a liter balang air) di atasnya dan biarkan selama 6 hari.

Kemudian keluarkan perkamen atas dan keringkan marshmallow di dalam ketuhar dengan api kecil selama 30 minit - sehingga kerak terbentuk. Gula-gula ini boleh disimpan dalam masa yang sangat lama di tempat yang kering.

Plum dalam tin sirap: resipi

Plum dalam sirap berlubang: contoh hidangan
Penggunaan buah-buahan dan sirap setiap balang 0.5 liter:

• keseluruhan plum - 400 g,
• sirap 40% - 185-200 g.

Penggunaan buah-buahan dan sirap setiap balang 1 liter:

• keseluruhan plum - 700 g,
• sirap 40% - 350-400 g.

Cara membuat sirap 40%: campurkan 400 g gula pasir dan 600 g air minuman biasa dalam satu bekas. Didihkan. Rebus selama 2-3 minit. Dalam proses mendidih, keluarkan buih yang dihasilkan. Hasil sirap dari perkadaran di atas ialah 850 g.

Sekiranya buahnya berasid, tingkatkan kepekatan gula hingga 45%. Untuk melakukan ini, ambil 450 g gula dan 550 g air.

Pemeliharaan kompot:

1. Masukkan buah-buahan yang sudah siap di dalam balang dengan ketat, tetapi jangan dihancurkan.
2. Rebus air untuk melecur. Tuangkan air mendidih ke atas balang ke bahagian paling atas. Biarkan selama 10-15 minit.
3. Sediakan sirap.
4. Tiriskan air dari tin. Tuangkan sirap ke atas balang buah-buahan yang hangus.
5. Gabus secara hermetik.

Resipi asli untuk prun manis

Untuk menyediakan makanan istimewa ini, ambil 1 kg plum, 0,5 kg gula, 400 ml air.

1. Kupas buahnya, bahagikan kepada dua bahagian.
2. Buat sirap, celupkan plum ke dalamnya, didihkan.
3. Keluarkan plum, biarkan sirap mengalir, letakkan di atas loyang, taburkan dengan gula.
4. Panaskan ketuhar hingga 50 ° C. Lakukan layu tiga peringkat. Tempoh masing-masing adalah 12 jam. Selang 12 jam antara mereka.
5. Bahagikan rasa manis ke dalam balang. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan makanan, minuman, atau menggunakannya sendiri.

Sekiranya anda menyediakan sebiji plum mengikut resipi yang kami terangkan di atas, anda dapat menikmati rasa manis yang lazat pada musim sejuk, ketika tubuh mengalami kekurangan nutrien. Cepat menuai dan mulakan penuaian musim sejuk!

Plum kalengan dalam jus mereka sendiri: resipi

Cara menyediakan buah dan balang, lihat permulaan artikel.

1. Masukkan baji plum yang sudah siap di dalam balang, taburkan setiap lapisan buah dengan gula. Nisbah buah dan gula adalah 2: 1, iaituuntuk mengekalkan 2 kg buah, 1 kg gula diperlukan.

Balang dengan plum dan gula sebelum pensterilan

1. Tutup balang dengan penutup dan hantar untuk disterilkan.
2. Semasa gula larut dan buah mereda, tambahkan plum dan gula hingga balang penuh. Sebaik sahaja jus di dalam balang naik ke tahap yang melampau dan mendidih, keluarkan balang dan tutupnya secara hermetik.

Masukkan jus sendiri sebelum tersumbat

Jem plum hijau pedas

Kaedah unik menjaga plum adalah jem. Ciri utama adalah penggunaan beri hijau. Untuk melakukan ini, proseskan buah-buahan dan tuangkan dengan jarum, masukkan ke dalam stewel enamel, tutup dengan gula dan letakkan di atas api kecil. Apabila gula pasir mula cair, tambahkan air, kacau selai hingga sebati. Anda perlu memasak plum sehingga gula larut sepenuhnya dan beri memperoleh rasa tart yang manis.

Produk siap mesti diletakkan di dalam bekas, ditutup dengan penutup plastik dan disimpan. Sebelum mengeluarkan jem dari panas, anda perlu merasakan buahnya. Seseorang lebih suka bahawa plum tetap masam dan asam, sementara yang lain mahu menambahkan lebih banyak rasa manis dan menunggu sehingga beri menjadi lembut dan rapuh.

Cara membuat plum bebas gula dalam tin untuk musim sejuk: resipi

Penyediaan buah dan balang dijelaskan pada awal artikel.

Untuk balang 1 liter, anda memerlukan 1 kg plum manis dengan pulpa tegas.

Balang, sekurang-kurangnya 2 keping, harus diisi rapat dengan baji plum, meletakkan buah yang ditebang.

Sterilkan dalam masa 20 minit.

Sebaik sahaja buah mula mengecil, pindahkan buah dari satu balang ke balang yang lain. Pastikan sudu yang anda gunakan untuk memindahkan buahnya bersih.

Setelah buah dipadatkan, sterilkan balang selama 10 minit lagi dan tutup rapat.

Kami mensterilkan bekas

Bank dan penutup benda kerja dicuci dengan air panas dan disterilkan dengan cara yang mudah:

1. Bekas dengan air dibawa mendidih, saringan dipasang, di mana balang diletakkan untuk pensterilan dengan leher ke bawah. Masa pemprosesan tin disimpan dalam 15-20 minit.
2. Bekas yang dibasuh dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 150 darjah, di mana ia dibiarkan selama 10-15 minit.
3. Botol juga boleh disterilkan dalam ketuhar gelombang mikro atau dandang berganda.

Tudung untuk menutup bekas didihkan dalam air biasa selama 5-10 minit.

Plum, tumbuk dengan gula: resipi

Kaedah menyediakan jem mentah mempunyai kehalusan tersendiri yang mesti diambil kira sekiranya anda ingin mendapatkan produk yang enak dan sihat, dan bukan campuran "mabuk" dan mood yang manja.

Keperluan buah:

• segar! Sesuai - hanya dari pokok,
• kematangan - cukup matang.

Penting: sangat mustahil untuk menggunakan buah-buahan yang belum masak, terlalu masak, rosak atau dijangkiti.

Hidangan yang anda gunakan untuk membuat jem mentah hendaklah dibilas dengan air mendidih dan dikeringkan. Bank mesti dibasuh dan disterilkan. Untuk kaedah mensterilkan tin, lihat permulaan artikel.

Buahnya menyusul

• pergi,
• urutkan mengikut warna, saiz dan tahap kematangan,
• basuh dengan air suam sehingga lapisan lilin semula jadi dikeluarkan dari permukaan kulit, dan kemudian tuangkan dengan air mendidih,
• buang tulang,
• kisar bersama gula pasir. Gula ditambahkan ke jisim buah campuran pada kadar 1: 1, iaitu, untuk 1 kg buah anda memerlukan 1 kg gula pasir.

Masukkan jisim buah ke dalam balang kering. Tuangkan gula pasir di atas, buat sejenis lapisan gula setebal 0,3-0,5 mm.

Tutup dengan penutup logam atau nilon.

Jem seperti itu disimpan secara eksklusif di dalam peti sejuk!

Petua: Sekiranya anda mempunyai peti sejuk beku, jem mentah boleh dibungkus dalam dulang plastik dan disimpan di sana. Jem beku perlu dicairkan sebelum digunakan.

Sos Tkemali

Tidak ada satu kenduri yang lengkap tanpa sos terkenal di Georgia.Secara tradisional, tkemali dibuat dari plum ceri yang belum masak atau merah. Tetapi jika ceri plum tidak ada, sos yang rasanya sangat enak boleh dibuat dari mana-mana plum masam.

Untuk 1 kg buah, anda memerlukan satu ketulan besar daun ketumbar dan dill, satu kepala bawang putih, 2 sudu kecil. perasa "khmeli-suneli", 3 sudu besar. l. gula pasir, 1 lada panas dan garam. Plum dimasukkan ke dalam air, didihkan, dikeluarkan dan dibiarkan menetap di dalam air panas sebentar untuk melembutkan. Selepas itu, biji dikeluarkan dari plum, dan buah beri dihancurkan dengan pengisar menjadi jisim homogen.

Tumbuk ketumbar dan dill dicincang halus. Bawang putih dikupas dan dihancurkan dalam mortar dengan lada panas dan garam. Plum puri dicampurkan dengan rumput cincang dan dipanaskan dalam periuk di atas api kecil, tidak lupa kacau. Sebelum mendidih, masukkan bawang putih dengan lada, gula dan "hop-suneli" ke dalam sos. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh memasukkan ketumbar dan pudina cincang halus di sana. Tkemali patut dicuba dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam. Sekiranya kuah ternyata sangat masam, tambahkan lebih banyak gula pasir ke dalamnya. Tkemali direbus untuk waktu yang singkat - hanya 5-7 minit untuk mengekalkan lebih banyak nutrien dan vitamin. Sos panas dituangkan ke dalam balang mulut lebar dan disimpan di dalam peti sejuk.

Cara membuat plum acar dan masin untuk musim sejuk: resipi

Plum yang direndam: contoh hidangan
Fermentasi dan pengawetan dibuat berdasarkan proses penapaian semula jadi yang sama. Tetapi kita memberi garam kepada sayur-sayuran, dan membasahi buah beri dan buah-buahan. Oleh itu, salah satu resipi yang disajikan di bawah ini sesuai untuk kencing / masin plum.

Untuk kencing, plum Hungaria atau blackthorn sesuai. Sekiranya varieti ini tidak tersedia, pilihlah buah-buahan yang sedikit belum masak dengan kulit yang sangat lebat.

Cara mencuci buah dengan betul sebelum diawetkan, lihat awal artikel.

Penting: sebelum memasukkan ke dalam balang, buah-buahan harus dikeringkan dengan baik dan dicucuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.

Penggunaan buah-buahan dan air garam per tin 1.5 liter:

• keseluruhan plum - kira-kira 1 kg (jumlah buah bergantung kepada ketumpatan bungkusan buah),
• air garam - 1 liter (jumlah pengasam bergantung kepada kepadatan penanaman buah).

Cara membuat pengasam:

• Campurkan dalam satu bekas air minuman biasa 1 l, garam meja (tidak beryodium) 15 g, gula pasir 50 g, daun salam - 10 g.
• Didih. Rebus selama 2-3 minit. Dalam proses mendidih, keluarkan buih yang dihasilkan. Sejukkan hingga suhu bilik.

Bagaimana hendak masak:

• Masukkan buah-buahan yang sudah siap di dalam balang hingga "bahu". Tuangkan 20 g serbuk mustard di atas dan masukkan daun ceri atau currant (ke bahagian atas).
• Tuangkan pengasam hingga penuh. Tutup dengan penutup nilon dan biarkan di tempat yang gelap untuk penapaian. Untuk mengelakkan pengasam keluar dari penapaian, letakkan mangkuk atau pinggan dalam di bawah balang.
• Masa fermentasi dari 3 hingga 10 hari (bergantung pada suhu di dalam bilik dan kematangan buah).
• Setelah plum melewati tahap awal penapaian, tutup balang dengan penutup nilon, hantar ke peti sejuk dan biarkan selama 20-30 hari hingga masak.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Untuk penyediaan prun acar, pilih jenis plum yang keras dan manis. Buah-buahan biru gelap dari varieti Vengerka paling sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk.

1. Buah-buahan disusun untuk buah-buahan yang sukar, sedikit tidak masak.
2. Seterusnya, plum dibasuh di bawah air mengalir, tangkainya dipotong.

Penting! Varieti buah lembut akan retak dan berubah menjadi puri apabila diawetkan.

Cara membuat acar plum dengan bawang putih untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan - resipi

Acar plum dengan cesk dalam bekas kaca
Cara mencuci buah dengan betul sebelum diawetkan, lihat permulaan artikel.

Penting: sebelum memasukkan ke dalam balang, buah-buahan harus dikeringkan dengan baik dan dicucuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.

Penggunaan buah-buahan dan perapan per tin 1.5 liter:

• keseluruhan plum - kira-kira 1 kg (jumlah buah bergantung kepada ketumpatan bungkusan buah),
• pengasam - 1.1-1.3 l (jumlah pengasam bergantung kepada kepadatan penanaman buah).

Cara membuat pengasam:

• Campurkan dalam satu bekas air minum biasa 780 g, gula pasir 460 g, cuka meja (9%) - 90 ml, cengkih pedas - 4 pcs., Allspice - 3 pcs.
• Didih. Rebus selama 2-3 minit. Dalam proses mendidih, keluarkan buih yang dihasilkan.

Cara pengambilan:

• Dengan menggunakan potongan yang kemas, keluarkan lubang dari plum. Daripada biji, masukkan cengkih bawang putih yang dikupas.
• Masukkan plum yang diisi dengan bawang putih ke dalam balang hingga ke "bahu".
• Tuangkan perapan mendidih. Biarkan hingga 12 jam.
• Selepas 12 jam, toskan pengasam, didihkan dan isi semula balang dengannya.
• Gabus secara hermetik.

Prun dalam pengering elektrik

Sebelum meletakkan buah di pengering elektrik, mereka disediakan sama seperti resipi sebelumnya, iaitu, disusun dan dibasuh. Sekiranya plum layu sepenuhnya, maka buahnya harus dikisar dalam larutan soda, tetapi jika anda membahagikannya kepada dua bahagian dan mengeluarkan biji, anda boleh melakukannya tanpa pemutihan. Prun memasak:

• pada peringkat pertama, plum dikeringkan dalam pengering elektrik pada suhu 50 ° C selama 3-4 jam, selepas itu mesti disejukkan. Sekiranya buah-buahan, dibahagikan kepada dua bahagian, dapat diproses, mereka dibentangkan dalam bentuk potongan;
• peringkat kedua adalah mengeringkan buah-buahan dalam pengering elektrik pada suhu 60 ° C selama 5 jam lagi, selepas itu buah-buahan mesti disejukkan semula;
• tahap ketiga adalah pengeringan pada suhu 80 ° C selama 6 jam.

Perhatian! Agar buah kering secara merata, perlu menukar palet secara berkala di tempat.

Prun yang disiapkan dengan cara ini juga harus disimpan di dalam balang, di tempat yang berventilasi. Anda boleh menggunakan produk siap semasa menyediakan hidangan lain atau sebagai makanan istimewa.

Cara membuat acar plum dengan mustard untuk musim sejuk: resipi tanpa pensterilan: resipi

Cara mencuci buah dengan betul sebelum diawetkan, lihat permulaan artikel.

Penting: sebelum memasukkan ke dalam balang, buah-buahan harus dikeringkan dengan baik dan dicucuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.

Penggunaan buah-buahan dan perapan per tin 1.5 liter:

• keseluruhan plum - kira-kira 1 kg,
• pengasam - 1.1 l (jumlah pengasam bergantung kepada kepadatan pembungkus buah).

Cara membuat pengasam:

• Campurkan dalam satu bekas air minum biasa 1 l, garam meja (tidak beryodium) 15 g, gula pasir 75 g, cuka meja (9%) - 56 ml, cengkih pedas - 4 pcs., Allspice - 5 pcs., Lada hitam - 10 biji., Daun salam - 1 buah., Kayu manis - 4 g.
• Didih. Rebus selama 2-3 minit. Dalam proses mendidih, keluarkan buih yang dihasilkan. Sejukkan hingga suhu bilik.

Cara pengambilan:

• Masukkan buah-buahan yang sudah siap di dalam balang hingga "bahu". Taburkan serbuk mustard 20 g di atas.
• Tuangkan pengasam ke hujungnya. Tutup dengan penutup nilon dan biarkan di tempat yang gelap untuk penapaian. Untuk mengelakkan pengasam keluar dari penapaian, letakkan mangkuk atau pinggan dalam di bawah balang.
• Masa fermentasi dari 3 hingga 10 hari (bergantung pada suhu di dalam bilik dan kematangan buah).
• Setelah buah-buahan melewati tahap awal penapaian, balang harus ditutup dengan penutup nilon, dihantar ke peti sejuk dan dibiarkan selama 20-30 hari hingga masak.

Bagaimana menjaga agar plum segar untuk musim sejuk?

Cara yang paling berpatutan adalah pembekuan.

Masukkan buah-buahan yang sudah siap dalam satu lapisan dan sejukkan selama 60 minit di ruangan utama peti sejuk, dan kemudian pindahkan ke peti sejuk. Buah-buahan dibekukan dalam 2-3 jam. Selepas itu, mereka boleh dipindahkan ke beg tertutup rapat atau baki plastik.

Baji plum dan aprikot sebelum beku

Cara membuat sos dari beri dan buah-buahan, termasuk tkemali dari plum, baca di sini.

Permohonan beri

Plum telah lama digunakan sebagai pencahar, kerana beri membantu meningkatkan pergerakan usus, melegakan sembelit dan membersihkan tubuh dari logam berat dan toksin yang memasuki kita melalui air dan makanan.Di samping itu, janin berkesan melawan kekejangan dengan merehatkan otot licin. Hari ini, orang menggunakan buah beri untuk tujuan perubatan dan masakan. Untuk pencegahan penyakit, daun dan kulit pokok digunakan. Buah-buahan manis berair dimakan. Beri membuat bukan sahaja jem lezat dan kompot wangi, tetapi juga buah-buahan manisan, marmalade. Mari ketahui bagaimana mengekalkan rasa dan kompleks vitamin yang sihat dengan bantuan resipi untuk memelihara plum untuk musim sejuk.