Cara membuat wain dari jem fermentasi di rumah

Jem wain tanpa ragi

Mungkin ini adalah resipi paling mudah untuk arak dari jem di rumah. Anggur dibuat tanpa ragi; kismis memainkan peranannya di sini, kerana ia mengandungi semua yang anda perlukan. Usaha dan produk minimum dan hasil yang luar biasa!

• Sebarang jem - 1 l;
• Air - 1 l;
• Kismis - 100 g.

1. Oleh itu, pertama sekali, kami memilih jem dari mana kami ingin membuat wain. Anda boleh mengambil apa sahaja: epal, aprikot, raspberry, ceri, plum, dll. Seterusnya, kami mengambil sebotol tiga liter kosong, membasuhnya dengan soda, dan kemudian membakarnya dengan air mendidih - untuk membunuh mikroba yang boleh merosakkan anggur masa depan.
2. Kami mengalihkan jem yang dipilih ke dalam botol yang sudah siap, isi dengan air suam dan tambahkan kismis. Perhatian! Jangan basuh kismis! Campurkan isi botol dengan sebati dengan spatula kayu panjang. Anda mesti mendapat jisim homogen.
3. Kami menutup botol kami dengan kain kasa dan meletakkannya di tempat yang gelap dan hangat. Suhu yang sesuai untuk proses penapaian ialah 23-25 ​​°. Sekiranya anda mempunyai sedikit sudut gelap di pangsapuri anda, maka anda boleh menutup botol dengan kain tebal sehingga tidak ada cahaya masuk. Kami bertolak selama 5 hari. Tetapi jangan lupa kacau isinya dengan spatula kayu setiap hari. Maksimum, selepas 20 jam, tanda-tanda penapaian pertama sudah dapat dilihat - bau masam, busa dan mendesis.
4. Selepas 5 hari, kami mengeluarkan botol dan mengeluarkan pulpa terapung dari permukaan, dengan cara itu, ia dipanggil pulpa. Kami menyediakan sebotol lagi - basuh dengan soda dan bakar dengan air mendidih. Melalui berapa banyak lapisan kain kasa kami menyaring kandungan botol pertama ke dalam botol kedua. Perlu diingat bahawa anda hanya boleh mengisi bekas hingga ¾, kerana penapaian akan menghasilkan busa dan karbon dioksida.
5. Sekarang kita memakai sarung tangan perubatan biasa dan di salah satu jarinya, menggunakan jarum, kita membuat lubang. Kami meletakkan sarung tangan di leher bekas dan mengikatnya dengan tali, tepat di atas sarung tangan, sehingga tidak meleleh semasa fermentasi.
6. Sekali lagi, kami menghantar botol ke tempat yang hangat dan gelap selama 30 hingga 60 hari, sehingga proses penapaian berjaya diselesaikan. Apabila sarung tangan benar-benar mengempis, dan anggur menjadi lebih ringan dan sedimen muncul di bahagian bawah botol, minuman hampir siap.
7. Kami mengalirkan anggur dari lees dengan berhati-hati. Kami merasainya, jika kami menganggapnya perlu - tambah gula dan vodka. Yang pertama adalah untuk kemanisan, yang kedua adalah untuk kekuatan.
8. Kami mencurahkan wain ke dalam botol, berusaha memasukkannya ke leher, untuk mengelakkan daripada terkena oksigen. Kami menutupnya dengan rapat dan menghantarnya ke tempat yang sejuk - bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk. Kami tahan dari dua hingga lima bulan, menyaring secara berkala jika endapan terbentuk.

Dalam resipi untuk wain yang dibuat dari jem tanpa ragi di rumah, kismis digunakan.

Sekiranya jem fermentasi, apa yang harus saya lakukan?

Sekiranya tuan rumah mendapati dirinya tepat pada waktunya, jemnya tidak berjamur dan bau masam tidak terlalu terasa, maka keadaannya dapat dibetulkan dengan mudah. Dengan menggunakan colander, perlu memisahkan sirup dari buah beri, kemudian gula ditambahkan ke dalam larutan pada kadar 1 gelas pasir per 1 liter sirap, semua ini direbus. Apabila setetes sirap mula memegang bentuknya, beri dimasukkan ke dalam mangkuk dan direbus selama 15-20 minit lagi. Jem disimpan, tetapi mesti dimakan tanpa berlengah.

Sekiranya jem fermentasi, apa yang harus saya lakukan? Untuk memperbaiki produk yang sangat masam, dengan memasak tambahan, anda boleh menambah soda, 1 sudu teh cukup untuk satu liter jem.

Jem berkulat tidak digalakkan. Sudah tentu, lapisan atas acuan boleh ditanggalkan dan selesai dari kaleng yang tidak bernasib baik, tetapi dalam kes ini, anda tidak boleh tamak. Faktanya ialah acuan yang menjangkiti produk terdiri daripada filamen. Bahagian yang kelihatan terbentuk di permukaan, dan yang tidak kelihatan menembusi jauh ke dalamnya. Adalah mustahil untuk menentukan dengan mata bagaimana kemacetan itu rosak, dan makanan yang tercemar dengan spora jamur boleh menyebabkan bahaya yang besar kepada kesihatan.

Sebab utama masalah ini ialah menjimatkan gula, mengurangkan masa memasak dan mengemas jem dalam balang basah. Ngomong-ngomong, banyak suri rumah secara keliru percaya bahawa buah beri sesuai untuk jem, walaupun dengan kecacatan yang kelihatan, mereka mengatakan, semuanya akan dicerna. Ini tidak benar. Beri mesti dipilih dengan berhati-hati, dan lebih baik membuang semua yang rosak.

Petunjuk kesediaan jem adalah ketelusan produk dan susunan buah beri yang seragam dalam sirap. Sekiranya buah-buahan mengapung di permukaan atau sebaliknya terletak di bahagian bawah, maka ini bermakna makanan manis tidak siap, dan memasak harus diteruskan.

Sekiranya jem fermentasi, apa yang harus saya lakukan? Terdapat cara lain yang bagus untuk memprosesnya - membuat wain buatan sendiri yang lazat. Bunuh dua burung dengan satu batu: karya anda tidak akan sia-sia dan anda akan mendapat keseronokan tambahan. Peraturan membuat minuman keras dalam kes ini hampir sama untuk semua buah beri. Jem harus dituangkan ke dalam balang besar, tambahkan air, dengan jumlah yang sama, gula pasir dan sedikit kismis. Gula memerlukan kira-kira setengah gelas per 3 liter campuran, dan kismis - kira-kira 1 sudu besar.

Mereka mencampurkan semuanya, meletakkan sarung tangan getah di balang dan meletakkan bekas di tempat yang hangat selama tiga minggu. Pada akhir tempoh ini, larutan disaring, gula ditambah dan minumannya dibotolkan. Selepas 2-3 bulan, wain sudah siap.

Apa yang perlu dilakukan jika raspberry, currant, jem strawberi diperam? Perkara ini akan dibincangkan lebih lanjut.

Wain jem terpantas

Sekarang saya akan memberitahu anda bagaimana membuat wain dari jem secepat mungkin di rumah.

• Sebarang jem - 1l;
• Air - 2 l;
• Nasi bulat - 200 g;
• Ragi hidup - 20 g.

Cara membuat wain:

1. Kami mencuci botol dengan teliti, seperti dalam resipi sebelumnya. Masukkan jem, nasi dan ragi hidup di dalamnya. Isi dengan air suam dan gaul sebati dengan spatula kayu.
2. Di salah satu jari sarung tangan perubatan, buat lubang dengan jarum dan letakkan di bekas. Seperti kes sebelumnya, kami mengikat tali di leher untuk kebolehpercayaan. Kami menghantar botol kami ke tempat yang gelap dan hangat untuk penapaian. Proses penapaian akan berlangsung 2-3 hari sehingga anggur menjadi telus.
3. Tuang cecair jernih ke dalam botol dengan berhati-hati, cuba untuk tidak mendapan sedimen itu.
4. Semuanya! Wain semulajadi yang lazat, cepat dan yang paling penting sudah siap sepenuhnya! Anda boleh menikmati.

Cara menyimpan wain

Agar anggur buatan sendiri tidak hilang dari jem fermentasi, anda perlu menyimpan minuman dengan betul. Ini bukan hanya untuk pemeliharaan rasa, tetapi juga untuk pemeliharaan alkohol jangka panjang.

Minuman yang dibuat dari jem atau perasa yang diperam disimpan mengikut prinsip berikut:

• Alkohol yang disiapkan hanya dituangkan ke dalam botol bersih. Lebih baik jika bekasnya terbuat dari kaca gelap.
• Suhu yang sesuai untuk pemeliharaan dianggap 10-12 darjah.
• Untuk membuat alkohol wain yang sungguh memikat dan wangi, anggur itu mengalami penuaan yang sangat diperlukan. Biasanya, prosedur ditangguhkan selama 1.5-3 bulan.
• Botol mesti diletakkan secara mendatar semasa tempoh penyimpanan. Lindungi botol dari perubahan suhu dan getaran secara tiba-tiba.

Setelah mempelajari semua tentang membuat wain buatan sendiri yang enak dari gula-gula dan jem yang diperam, suri rumah menerapkan pelbagai cadangan di tengah pengalaman memasak mereka menggunakan semua jenis rempah.Setelah mempelajari resipi wain dari jem fermentasi, mereka membuat penyelesaian penapaian dari jem dan perasa sederhana atau fermentasi, bersikeras di bawah meterai air, tapis dan simpan produk jem yang disediakan di rumah.

1. Cara membuat wain dari kompot ceri yang ditapai. Cara membuat wain kompot ceri buatan sendiri
2. Cara membuat wain dari jus epal
3. Bagaimana membuat anggur anggur Isabella di rumah?
4. Jem epal - resipi terbaik untuk musim sejuk. Bagaimana memasak jem epal lutsinar ambar yang enak dalam kepingan, lima minit, jem, dari epal surgawi, dalam periuk perlahan?

Resipi ringkas wain dari jem yang ditapai di rumah

Adakah anda mendapati jem kegemaran anda ditapai? Jangan tergesa-gesa untuk marah, ada resipi ringkas, tidak biasa dan lazat! Setelah menyediakan wain dari jem fermentasi, anda akan yakin bahawa aplikasi yang sangat asli boleh didapati untuk makanan yang manja.

• Jem yang ditapai - 1.5 l;
• Gula - 1 sudu besar .;
• Air - 1.5 l;
• Kismis - 1 sudu besar. l.

1. Di sini kita memerlukan bekas yang lebih besar, idealnya 5 liter. Tetapi jika anda tidak memilikinya, gunakan dua botol tiga liter. Kami menyediakan bekas dengan teliti - basuh dengan soda dan bakar dengan air mendidih.
2. Dalam mangkuk besar, saya mempunyai periuk, kami mencampurkan air suam dengan jem yang ditapai. Masukkan gula pasir dan kismis di sana, dan gaul hingga rata. Kami mencurahkan anggur masa depan ke dalam botol, mengisinya sebanyak 2/3 dari jumlah keseluruhan, memberikan ruang bebas untuk penapaian.
3. Kami mengambil dua sarung tangan perubatan baru dan membuat lubang di salah satu jari dengan jarum. Kami meletakkan sarung tangan di dalam bekas, kerana kebolehpercayaan kami mengikat leher dengan tali. Kami menghantar bekas dengan anggur masa depan ke tempat yang hangat dan gelap, dan menunggu proses penapaian berakhir. Rata-rata, tempoh ini berlangsung selama beberapa minggu. Anda boleh mengetahui mengenai akhir proses penapaian dengan melihat sarung tangan yang kempis.
4. Dengan bantuan kain kasa, dilipat dalam beberapa lapisan, kami menyaring anggur kami. Masukkan setengah gelas gula lagi, tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan hantar ke tempat yang gelap selama beberapa bulan.
5. Selepas masa yang ditentukan, kami mengeluarkan wain kami dan menyaringnya dengan berhati-hati. Mendapan tidak boleh masuk ke dalam botol di mana wain akan disimpan. Kami cuba menuangkan supaya tidak ada ruang kosong di dalam botol dan pastikan untuk menutupnya dengan rapat dengan gabus.

Resipi gourmet

Resipi ini akan memerlukan banyak penjagaan dan masa, tetapi ia akan berbaloi.
Untuknya gunakan:

• 1.5 liter air;
• 1 cawan gula;
• 1.5 l jem
• 1 sudu besar l. (atas) kismis.

Untuk memasak, anda memerlukan bekas besar 5 liter. Isi hanya 2/3 dan tidak lebih.

Sebagai permulaan, kami membuat wort: tambahkan gula dan jem ke dalam air rebus dan sejuk, rasakan, semestinya manis (tetapi tidak juga, tidak menyekat). Sekiranya gula-gula kecil, tambahkan sedikit gula.

Sekarang kami menyiapkan rana dari bulu kapas dan kain kasa. Untuk melakukan ini, letakkan lapisan (0.5 cm) bulu kapas dalam 2 lapisan kain kasa dan balut leher balang dengannya. Pakar mengatakan bahawa dengan cara ini rasa akan menjadi istimewa. Sekiranya sukar, kami memakai sarung tangan getah dengan lubang kecil.

Kami meletakkan komposisi yang dihasilkan di tempat yang gelap dan hangat, jika tidak mungkin meletakkannya di tempat yang gelap, anda boleh menutup balang dengan kain.

Kemudian masukkan gula ke dalam bekas selama 4-5 hari. Untuk melakukan ini, dengan bantuan tiub, menyedut ½ cawan cecair dari bekas kami dan cairkan ½ cawan gula di dalamnya. Dan kemudian kami mengembalikan cecair ke balang melalui tiub.

Prosedur penambahan gula ini mesti diulang sekali lagi (sekali lagi selama 4-5 hari). Dan kemudian biarkan bekas penapaian selama 1.5-2 bulan. Tempoh proses bergantung pada suhu bilik.

Sekiranya proses penapaian (menggelegak) tidak berhenti setelah 2 bulan, cecair jernih perlu disalirkan ke dalam bekas yang disediakan dan ditutup semula dengan penutup.

Apabila penapaian berhenti, cecair disaring melalui kain tipis dan gula dan vodka ditambahkan (atau tidak) secukupnya.

Kemudian cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas ke bahagian atas untuk pendedahan. Proses ini berlangsung dari 2 hingga 6 bulan (suhu bilik dari 6 hingga 12 C). Pertama, setiap 15 hari, cecair itu dituangkan ke dalam bekas lain untuk mengelakkan sedimen (ia dibiarkan dalam bekas lama).Selepas 2 bulan, prosedur ini dapat dilakukan 1 sebulan, dan kemudian lebih jarang (ketika sedimen muncul). Apabila penuaan selesai, anggur dibotol dan ditutup rapat.

Simpan di ruangan bawah tanah sehingga 3 tahun.

Anggur dari jem dengan ragi dalam 2 minggu

Dan sekarang saya akan berkongsi dengan anda resipi wain dari jem dengan ragi di rumah. Sekiranya anda mempunyai ragi kering yang paling biasa, maka dengan bantuan mereka, anda juga boleh membuat minuman yang sangat lazat. Dan dalam masa yang singkat!

• Jam - 1 l;
• Air - 1 l;
• Nasi bulat - 1 sudu besar .;
• Ragi kering - 7 g.

Resipi untuk membuat wain buatan sendiri dari jem dalam 2 minggu:

1. Mari mulakan dengan menyediakan hidangan. Basuh sebotol tiga liter dengan soda dengan teliti dan tuangkan dengan air mendidih.
2. Tuangkan segelas beras bulat dan ragi kering ke dalam bekas yang disediakan. Isi dengan air suam dan gaul rata. Seterusnya, tambahkan jem, omong-omong, anda boleh menggunakan yang ditapai, dan sekali lagi gaul rata.
3. Di salah satu jari sarung tangan perubatan baru, kami membuat lubang dengan jarum. Kami meletakkannya di leher botol dan membungkusnya dengan tali di atas. Kami meletakkannya di tempat yang gelap dan hangat selama 10-14 hari. Selama ini, endapan harus jatuh, dan minuman itu sendiri harus menjadi telus. Kemudian kami menghantar botol kami ke peti sejuk selama 2-3 hari.
4. Kami menyaring wain kami dengan teliti dan merasainya. Masukkan gula jika diperlukan. Tuangkan wain dari jem dengan ragi ke dalam botol dan tutup rapat dengan penutup. Minuman itu siap sepenuhnya untuk diminum.

Anggur jem aprikot

Saya mencadangkan untuk membuat wain yang diperkaya dengan aroma musim panas yang halus dari buah-buahan ini dari jem aprikot. Saya akan berkongsi kaedah terbukti bagaimana meletakkan wain dari jem aprikot.

• Jem aprikot - 1 l;
• Air - 1 l;
• Gula - 100 g.

1. Seperti biasa, bekas mesti dicuci dengan baking soda dan direbus.
2. Masukkan jem ke dalam botol, isi dengan air suam, tambah gula dan gaul rata. Kami tutup dengan kain kasa atau penutup nilon dan hantar ke tempat yang gelap dan hangat.
3. Kami memerhatikan arak - apabila semua pulpa naik ke puncak, dan proses penapaian selesai, kami mengeluarkan bekasnya. Rata-rata, proses ini memakan masa 7 hingga 14 hari. Kami mengeluarkan semua pulpa, menyaring anggur kami sedikit dan menambah sedikit gula pasir.
4. Kami memakai sarung tangan perubatan di leher botol, dengan lubang kecil yang telah dibuat di salah satu jarinya. Kami mengikatnya dengan tali di atas.
5. Kami membiarkan botol di tempat yang hangat selama kira-kira 3 bulan sehingga wainnya menapai dengan baik. Tapis minuman dengan lembut melalui beberapa lapisan kain kasa.

Bagaimana memasang meterai air?

Perkara penting ialah keperluan melindungi wort dari pengaruh oksigen, sambil membiarkan karbon dioksida dikeluarkan secara bebas dari bekas.

Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan alat khas - penyumbat air, yang dipasang pada penutup tangki penapaian. Ketika tekanan meningkat, gas terkumpul keluar melalui air, yang mencegah oksigen masuk.

Perangkap bau juga akan melindungi anggur dari kemasukan mikroorganisma asing dari persekitaran yang boleh merosakkan produk. Anda boleh membeli peranti sedemikian di kedai khusus, harganya antara 100 hingga 500 rubel.

Anda sering dapat mencari kunci air buatan rumah.

Reka bentuk yang paling popular adalah:

• Sarung tangan nipis dengan lubang yang dibuat oleh jarum, dipakai di leher botol.
• Tiub dicelupkan ke dalam balang air.
• Reka bentuk picagari sekali pakai.

Cara membuat meterai air dengan tangan anda sendiri dijelaskan dalam video:

Wain raspberry dibuat dari jem, jem cair, atau pengawet

Cara membuat wain dari jem raspberry adalah teknik yang sangat sederhana dari datuk saya.

• Jem raspberry - 1 l;
• Air - 1 l;
• Kismis - 110 g.

1. Sediakan bekas - basuh hingga bersih dengan baking soda dan hangus dengan air mendidih.
2. Masukkan jem ke dalam botol, isi dengan air rebusan suam dan masukkan kismis. Kami mencampurkan dengan cara yang paling teliti.Kami tutup dengan penutup atau kain kasa nilon dan hantar ke tempat yang gelap dan hangat selama 10 hari.
3. Setelah masa yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan botol dan mengeluarkan pulpa yang telah melayang ke permukaan. Kemudian kami menapis minuman melalui beberapa lapisan kain kasa dan menuangkannya kembali ke dalam bekas.
4. Di salah satu jari sarung tangan perubatan, kami menusuk lubang kecil dan meletakkannya di leher bekas. Ikat leher dengan tali di bahagian atas sarung tangan. Kami meletakkan bekas di tempat yang gelap selama 40 hari.
5. Apabila sarung tangan mengempis dan cecair di dalamnya menjadi lutsinar, minuman kami sudah siap. Tuangkan ke dalam botol dengan berhati-hati, mengelakkan sedimen masuk ke dalamnya. Kami menutup botol dengan ketat dan menghantarnya ke tempat yang sejuk selama beberapa bulan. Selama ini, anggur akan menyemai dan memperoleh rasa yang luar biasa terang dan kaya.

Saya cadangkan anda menonton resipi video untuk membuat wain dari jem:

Itu sahaja, pembaca sekalian. Sekarang anda mempunyai beberapa resipi wain jem buatan sendiri yang mudah. Anda tidak perlu lagi membuang stok jem lama, mereka telah menemui kegunaan. Saya doakan anda malam yang hangat dan selesa dengan segelas wain yang enak!

Langkah pembuatan

1. Bekas yang disediakan mesti dibilas dan dibilas dengan air mendidih. Jika tidak, bakteria yang tinggal di permukaan akan membiak dan merosakkan bahan kerja secara aktif.
2. Kemudian masukkan semua bahan yang diperlukan, tutup dengan kain bersih dan bawa bekas ke tempat yang gelap dengan suhu 20-25 C.
3. Selama lima hari berikutnya, kandungannya mesti dikacau dari semasa ke semasa dengan sudu kayu.
4. Selepas tempoh ini, infus disaring dan dituangkan ke dalam botol lain, juga disterilkan.
5. Selepas itu, anggur muda dibiarkan selama 30-50 hari untuk penapaian akhir, diletakkan di tempat yang hangat.

Wain buatan sendiri yang dibuat dari jem lama

Setiap tahun, ibu rumah tangga yang berjimat cermat mempunyai sekurang-kurangnya beberapa balang jem tahun lalu. Saya tidak mahu memakannya lagi, kerana yang baru telah disediakan, dan sangat disayangkan untuk membuang produk semula jadi, untuk penyediaan mana usaha dan dana dibelanjakan. Saya mencadangkan jalan keluar seterusnya - untuk membuat wain buatan sendiri dari jem. Kami akan mempertimbangkan resipi dan teknologi lebih lanjut.

Saya menasihati anda terlebih dahulu untuk mencari balang tiga liter, penutup nilon, kain kasa dan sarung tangan getah perubatan (anda boleh memasang penutup air). Dalam resipi ini, kita akan lakukan tanpa ragi, kerana anggur sukar diperoleh, dan yang biasa ditekan atau kering tidak digunakan dalam pembuatan anggur, mengubah anggur menjadi mash biasa. Peranan ragi akan dimainkan oleh kismis, di permukaan yang mana kulat diperlukan.

Jam dari epal, kismis, raspberi, strawberi, plum, ceri dan tanaman buah-buahan lain sesuai untuk membuat anggur buatan sendiri. Tetapi saya tidak menasihati anda untuk mencampurkan pelbagai jenis jem dalam satu minuman: rasa unik setiap buah beri hilang dalam campuran. Lebih baik membuat beberapa bahagian yang berasingan.

Bahan-bahan:

• jem - 1 liter;
• air - 1 liter;
• kismis yang tidak dicuci - 100 gram;
• gula - 10-100 gram seliter air (pilihan).

Jumlah air bergantung pada kandungan gula dalam jem (semula jadi dalam bahan mentah dan ditambah semasa proses memasak). Perlu berusaha agar kandungan gula dalam wort tidak melebihi 20%. Cairkan lebih keras dengan air jika perlu. Sekiranya jem tidak manis pada mulanya, anda boleh menambah lebih banyak gula.

Resipi wain jem lama

1. Basuh balang tiga liter dengan soda, bilas beberapa kali dengan air suam, kemudian sterilkan dengan menuangkan sedikit air mendidih. Ini akan membunuh patogen yang boleh merosakkan anggur.

2. Pindahkan jem ke balang, tambahkan air dan gula (jika perlu), tambahkan kismis yang tidak dicuci. Kacau hingga sebati. Daripada kismis, anda boleh menggunakan beri segar yang belum dicuci yang perlu dihancurkan terlebih dahulu.

Beberapa resipi mencadangkan menambahkan sebilangan beras ke kismis. Tetapi beras tidak memerah, ia adalah usaha yang tidak berguna.

3.Tutup balang dengan kain kasa untuk melindunginya dari lalat, pindahkan ke tempat gelap (18-25 ° C) yang hangat atau tutup dengan kain tebal. Biarkan selama 5 hari, kacau sekali sehari dengan tangan atau alat kayu yang bersih. Selepas 8-20 jam, tanda-tanda penapaian akan muncul: desis, busa dan sedikit bau masam. Ini bermakna semuanya berjalan lancar.

4. Keluarkan pulpa (pulpa terapung) dari permukaan, saring isi balang melalui kain tipis yang dilipat di beberapa lapisan. Tuangkan wort yang ditapis ke dalam balang bersih, sebelumnya dicuci dengan soda dan air mendidih. Bekas dapat diisi hingga maksimum 75% dari isinya, sehingga ada ruang untuk busa dan karbon dioksida, yang akan muncul selama penapaian.

5. Di salah satu jari sarung tangan perubatan, buat lubang dengan jarum, dan kemudian letakkan sarung tangan itu sendiri di leher tin. Untuk menjaga struktur lebih baik dan tidak terbang semasa fermentasi, ikat leher dengan tali di atas sarung tangan.

Penapaian di bawah sarung tangan

Kaedah alternatif ialah memasang meterai air. Tidak ada perbezaan antara kedua pilihan ini. Sekiranya anda membuat wain buatan sendiri secara berterusan, lebih baik membina meterai air, ia adalah universal, dalam kes lain sarung tangan akan dilakukan (yang baru setiap kali).

6. Letakkan balang di tempat yang gelap dan hangat selama 30-60 hari. Fermentasi akan berakhir apabila sarung tangan yang melambung benar-benar kempis atau kunci udara tidak akan bergelembung selama beberapa hari. Anggur itu sendiri harus menjadi lebih ringan, dan sedimen akan muncul di bahagian bawah.

Perhatian! Sekiranya penapaian tidak berhenti setelah 50 hari dari saat pemasangan meterai air, anggur jem mesti disalirkan tanpa menyentuh sedimen di bahagian bawah. Kemudian letakkan penapaian di bawah meterai air lagi. Sekiranya ini tidak dilakukan, minuman mungkin terasa pahit.

7. Tiriskan wain muda yang ditapai dari enapan. Untuk rasa, tambahkan gula jika dikehendaki untuk rasa manis atau vodka (alkohol) untuk meningkatkan kekuatan (2-15% mengikut jumlah). Anggur yang diperkaya yang dibuat dari jem tetap lebih baik, tetapi kurang aromatik dan rasanya lebih keras.

Tuangkan minuman ke dalam bekas bersih, lebih baik mengisi ke leher sehingga tidak ada kontak dengan oksigen. Tutup rapat, pindahkan ke ruang bawah tanah atau peti sejuk. Tahan sekurang-kurangnya 2-3 bulan (lebih baik 5-6). Suhu optimum ialah 6-16 ° C.

Pertama, sekali setiap 20-25 hari, kemudian kurang kerap apabila lapisan sedimen 2-5 cm muncul, tapis wain dengan menuangkannya ke dalam bekas lain. Pendedahan leis yang lama boleh menyebabkan kepahitan. Minuman siap (tidak ada lagi sedimen yang muncul) boleh dibotolkan dan ditutup dengan gabus.

Kekuatan wain yang disediakan adalah 10-13%. Jangka hayat apabila disimpan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk adalah sehingga 3 tahun.

Perangkap air: ciri dan jenis

Sekiranya wain buatan sendiri perlu disiapkan dengan cepat, anda boleh menggunakan resipi dengan nasi dan ragi. Masa memasak akan memakan masa sekitar 15-30 hari. Komposisi campuran sedemikian akan merangkumi komponen berikut:

• Ragi wain segar - 20 gram.
• Nasi - 1 cawan (150 gram)
• Air bersih - 1 liter.
• Jam - 1 kilogram.

Anggur mengikut resipi ini disediakan lebih cepat. Untuk mendapatkan produk, anda harus melakukan perkara berikut:

1. Air rebusan yang disejukkan dicurahkan ke dalam bekas yang disterilkan. Kemudian sisa bahan yang dinyatakan dalam resipi ditambah. Sekiranya tidak ada beras, maka anda boleh menggunakan millet. Namun, hasilnya akan sedikit berbeza.
2. Semua komponen dicampurkan dengan baik, dan kemudian bekas ditutup dengan sarung tangan perubatan dengan lubang.
3. Letakkan benda kerja di tempat yang gelap dengan suhu 18-25 darjah.
4. Adalah perlu untuk memantau proses penapaian. Setelah endapan terbentuk, perlu disalirkan cecair. Ini harus dilakukan dengan berhati-hati agar tidak ada sedimen yang masuk ke dalam botol.
5. Minuman siap dibotol dan diletakkan secara mendatar di dalam peti sejuk selama 4 hari.

Selepas tempoh ini, minuman dapat dirasakan.

Untuk membuat wain dari jem, segel air diperlukan, yang:

• menghilangkan karbon dioksida yang dilepaskan semasa penapaian,
• tidak membiarkan oksigen masuk ke dalam bekas,
• berfungsi sebagai penunjuk untuk beralih ke fasa proses yang lebih jauh.

Shutter dibeli di sebuah department store atau dibuat sendiri. Tiga jenis kunci air digunakan: dari sarung tangan getah, pengeluaran industri, buatan sendiri dari tiub dan tin.

Segel air seperti itu cekap dan murah. Ia kelihatan seperti penutup sederhana, tetapi di tengahnya terdapat kemurungan kecil yang dipenuhi dengan air. Karbon dioksida melewati air, jika tidak ada gelembung di dalam air, maka proses penapaian sudah berakhir. Segel air reka bentuk ini digunakan berkali-kali.

Untuk pembuatan, anda memerlukan penutup dengan lubang, di mana selang plastik atau getah dimasukkan, dan balang air. Satu hujung selang diturunkan ke dalam air, dan yang lain, 4-5 cm, melewati wort. Sekiranya gas berhenti menggelegak di dalam air, maka penapaian berhenti. Perkara utama adalah membuat hubungan erat antara penutup dan selang. Lubang di sekitar tiub ditutup dengan plastik atau jisim pemodelan.

Sekiranya ramuan telah disediakan, maka anda mungkin memikirkan cara membuat wain buatan sendiri dari jem fermentasi.

Mereka memilih jem atau konfigurasi, dari mana mereka membuat wain buatan sendiri, tanpa acuan. Ini adalah satu-satunya peraturan yang ketat, atau anda tidak akan mendapat produk dengan kualiti yang berkualiti pada akhirnya. Anggur disediakan pada jem dari pelbagai jenis buah-buahan dan buah beri, kerana campuran seperti itu akan menambahkan rasa dan aroma yang luar biasa pada wain buatan sendiri dari jem fermentasi.

Kaedah penyediaan wain adalah mudah dan terdiri daripada lapan langkah:

• Satu gelas gula per enam liter larutan ditambahkan ke dalam larutan perahan dan air rebusan suam dengan jumlah yang sama dan air rebusan suam (sebanding satu hingga satu) dan campurkan dengan teliti.
• Masukkan dua genggam (200-250 gram) kismis atau anggur yang tidak dicuci ke dalam campuran. Ragi anggur yang khas pada kulit buah beri termasuk penapaian semula jadi, yang juga menyebabkan kemacetan.

• Bekas dengan larutan diletakkan di sudut gelap dan hangat.
• Apabila campuran mengapung, tebal dipisahkan dengan teliti dengan mash, yang kemudian disaring ke dalam botol atau balang. Resipi khas untuk wain buatan sendiri yang dibuat dari jem fermentasi melibatkan penambahan jumlah gula yang sama pada mash pada peringkat pengeluaran ini.
• Segel air diletakkan di leher botol.
• Fermentasi berlangsung pada suhu tambah 25-27 darjah dan berhenti apabila pembebasan gelembung karbon dioksida selesai.
• Cuba untuk tidak mengaduk tebal, wain itu dituangkan dengan teliti ke dalam botol menggunakan selang nipis. Untuk penyucian yang lebih besar, penapis digunakan.
• Botol ditutup dan disimpan di dalam bilik masak yang sejuk dan gelap selama 60 hari.

BUTIRAN: Penanaman tanah di rumah hijau dengan tembaga sulfat

Resepi:

• Untuk 3 kg buah beri, 3 liter air dan 3 kg gula diambil
• Larutkan gula pasir di dalam air dan panaskan hingga mendidih. Sejukkan sirap
• Hancurkan beri dan tuangkan ke atas sirap. Biarkan selama 7 hari di tingkap
• Tuangkan ke dalam botol melalui lapisan kain tipis dan pakai sarung tangan
• Apabila sarung tangan melambung, tutup campuran dengan penutup dan letakkan dalam keadaan sejuk selama 60-80 hari.

1. Komponen di atas harus dicampur dengan nisbah yang betul. Mangkuk atau periuk enamel sesuai untuk ini, anda boleh menggunakan pengisar.
2. Tuangkan bahan yang dihasilkan ke dalam bekas kaca: botol atau belon. Sepertiga bekas mesti dibiarkan kosong, bukan? anggur naik.
3. Pakai sarung tangan getah berlubang di leher botol atau tin. Atau buat saluran keluar khas untuk gas dan busa yang mungkin, arahkan ke bekas yang berasingan dengan air.
4. Tahap kesediaan wain yang diperam dengan mudah diperiksa: puncak tertinggi berlaku dengan gumpalan air yang kuat atau sarung tangan. Apabila jatuh, atau gelembung tidak lagi keluar dari saluran keluar, anda boleh terus ke tahap baru.
5. Selanjutnya, pendapat para pembuat anggur berbeza.Sebilangan orang, setelah menapis cairan yang dihasilkan, lemas dalam botol tertutup dalam keadaan gelap dan sejuk, kemudian mengeluarkannya setelah seminggu. Lapisan atas yang telus dituangkan melalui tiub, tanpa mengganggu sedimen, dan dimasukkan ke dalam botol. Dan ada yang memasukkan setengah gelas gula ke dalam cairan yang ditapis dan menyimpannya di tempat yang gelap, tetapi sudah hangat di dalam bekas kaca yang bersih. Biasanya, proses ini berlangsung selama 2-3 bulan, diikuti dengan pembotolan dan penutup. Kaedah kedua membolehkan anda menjadikan anggur lebih kuat dan lebih halus.

Wain jem buatan sendiri mengikut resipi sederhana

Di setiap rumah terdapat persiapan buah dan beri lama di tong sampah. Agar tidak membuangnya, ibu rumah tangga yang berjimat cermat membuat arak dari jem di rumah. Terdapat sebilangan besar resipi memasak cepat, jadi semua orang dapat memilih kaedah memasak yang paling mereka sukai. Tetapi agar minuman buatan sendiri dapat mengekalkan rasanya selama bertahun-tahun, anda perlu mengetahui prinsip-prinsip umum penyediaan dan mematuhi nasihat para pembuat anggur.

Beberapa petua penyimpanan

Untuk menjadikan anggur buatan sendiri enak dan mengekalkan rasanya dalam jangka masa yang lama, anda harus mematuhi beberapa peraturan:

• Simpan wain dalam bekas kaca gelap, lebih baik dalam botol.
• Suhu optimum untuk penyimpanan ialah 10–12 C dan tanpa pencahayaan, cahaya matahari langsung tidak termasuk.
• Botol ditutup dan disimpan secara mendatar. Ini mengelakkan gabus mengering dan udara tidak masuk ke dalam botol.
• Di dalam bilik dengan anggur, suhu yang stabil harus dijaga, turun naiknya tidak dapat diterima. Botol tidak boleh disusun semula, lebih baik tidak bergerak sama sekali, dan lebih-lebih lagi jangan menyimpannya di ruangan di mana terdapat getaran.

Prinsip memasak

Untuk membuat wain dari jem di rumah, bilet gula-gula dari raspberi, strawberi, plum, epal, currant sesuai. Untuk mendapatkan rasa, warna dan aroma yang tidak dapat dilupakan, pelbagai jenis jem tidak boleh dicampur.

Prinsip umum:

1. Air, jem dan gula digunakan untuk membuat anggur buatan sendiri.

   

2. Daripada ragi wain, anda boleh menggunakan kismis atau nasi. Mereka mengandungi fruktosa dan proses penapaian lebih cepat.

   

3. Anggur dibuat hanya dalam botol kaca, kerana semasa penyediaan alkohol memasuki reaksi kimia dengan plastik dan setelah penggunaannya dapat menyebabkan masalah kesihatan.

   

4. Untuk pembuangan gas, anda perlu menggunakan meterai air atau sarung tangan getah.

   

Anda boleh membuat wain dari jem fermentasi, yang utama ialah tidak ada acuan di permukaan. Spora cendawan memberi anggur rasa yang tidak menyenangkan dan boleh menyebabkan kemudaratan yang tidak dapat diperbaiki pada badan.

Penyediaan komponen penyusun

Sebelum membuat wain dari jem fermentasi di rumah, sediakan tangki untuk fermentasi (fermentasi). Saiz bekas ditentukan oleh jumlah produk yang diproses. Agaknya, satu liter jem akan memerlukan jumlah air yang sama. Bekas menyimpan ruang untuk pembebasan busa dan karbon dioksida.

Wain buatan rumah dari jem fermentasi dituangkan ke dalam botol kaca atau tong kayu. Anggur itu disertakan dengan penyumbat gabus, yang mana minuman itu "bernafas" dan disuntik dengan hebat. Wain buatan sendiri disimpan di dalam bilik yang gelap, dan wain yang sudah siap dicurahkan ke dalam botol kaca gelap.

Wain jem buatan sendiri: 7 resipi mudah untuk semua orang

Setiap tahun, setiap suri rumah yang berjimat cermat mungkin mempunyai stok persediaan manis yang tidak dimakan lama, seperti jem. Tidak perlu risau dan memikirkan di mana meletakkannya, kerana ia boleh menapai dan anda harus membuangnya. Berikut adalah resipi ringkas untuk wain buatan sendiri yang diperbuat daripada jem, yang memungkinkan untuk memproses baki produk semula jadi yang berguna.

Perlu tahu

Anggur buatan sendiri adalah minuman dengan rasa manis dan masam dan kekuatan 10-14%. Untuk menambah kekuatan, anda juga boleh menambahkan alkohol, tetapi minuman seperti itu tidak lagi dianggap sebagai anggur.

Anda perlu memilih dan menyediakan bekas dengan penuh tanggungjawab. Adalah wajar bahawa ia diperbuat daripada kaca atau bahan bukan pengoksidaan (enamel atau keluli tahan karat). Juga tidak digalakkan memasak wain dalam bekas plastik, kerana bahan ini, sebagai tindak balas dengan alkohol, boleh merosakkan rasa produk siap.

Kemandulan bekas adalah prasyarat di semua peringkat. Segala-galanya dibersihkan dengan teliti dengan soda dan stim yang disterilkan.

Penyediaan manis, walaupun diperam, dari mana-mana beri boleh digunakan. Perkara utama adalah bahawa tidak ada acuan. Produk sedemikian tidak sesuai untuk membuat minuman wain.

Wain jem

Semua bahan dicampurkan hanya dengan barang kayu. Kenalan wain dengan logam tidak boleh diterima.

Agar tidak menjejaskan keselamatan wain yang sudah siap, lebih baik jangan menambahkan gula pasir semasa pembotolan. Sekiranya perlu, tambahkan rasa manis pada minuman siap, tambahkan gula segera sebelum digunakan.

Ragi yang digunakan untuk memanggang tidak diinginkan untuk membuat wain. Anda memerlukan ragi khas yang disebut ragi wain. Mereka dapat mengubah gula menjadi alkohol, serta mengekalkan keunikan aroma dan rasa minuman. Mereka boleh dibeli siap pakai. Mereka dipanggil budaya. Atau buat ragi liar anda sendiri.

Ciri-ciri membuat wain

Hasil memasak akan menjadi minuman manis dan masam dengan kekuatan 10-14%. Sekiranya perlu, anda boleh mengisinya dengan vodka atau alkohol dan menambah nilainya, tetapi ia tidak akan menjadi anggur lagi. Walaupun tanpa pengancing tambahan, arak bukanlah yang paling lemah.

Agar tidak merosakkan rasa minuman, perlu mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pemilihan dan penyediaan bekas. Bekas kaca sangat sesuai. Sekiranya anda tidak dapat menggunakan gelas sepanjang keseluruhan proses, maka anda perlu memilih pinggan yang diperbuat daripada bahan yang tidak teroksida (enamel, tahan karat). Juga tidak diinginkan menggunakan plastik, kerana ia bertindak balas dengan alkohol dan merosakkan rasa minuman.

Semua bekas yang digunakan dalam proses penyediaan mestilah steril. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk membersihkan semuanya dengan soda penaik dan kemudian sterilkan dengan stim. Anda perlu menggunakan bekas steril pada semua peringkat penyediaan, baik semasa penapaian primer dan ketika menuangkan minuman.

Untuk jem, anda boleh menggunakan jem tahun lalu yang sudah hilang rasa dan aromanya. Sekiranya penyediaannya sudah diperam, maka ini tidak akan menjadi halangan untuk membuat anggur dari jem di rumah, resipi mudah yang dijelaskan di bawah ini membolehkan anda menggunakan bahan mentah tersebut. Tetapi jika ada acuan di dalam balang, maka rasa manis itu mesti dibuang dengan segera, ia tidak sesuai untuk pembuatan anggur.

Anggur dari jem di rumah, resipi

Hari ini terdapat beberapa pilihan untuk membuat minuman dari jem. Walaupun profesional menasihatkan agar tidak menambahkan ragi dan mempercepat prosesnya, pembuat anggur rumah yang tidak sabar melakukan ini. Oleh itu, dua teknologi memasak akan dipertimbangkan. Yang pertama, klasik, tanpa penggunaan ragi, tetapi agak panjang. Yang kedua cepat, tetapi dengan penggunaan bahan yang tidak disyorkan.

Cara memasak tradisional

Kaedah ini sesuai untuk mereka yang sudah siap menunggu dalam jangka masa yang lama untuk mendapatkan minuman lazat berkualiti tinggi yang dapat disimpan selama beberapa tahun selepas pengeluaran. Kekuatan wain mengikut resipi ini adalah 10-13 darjah. Minuman itu sendiri ternyata manis, dengan sedikit rasa masam dan rasa serta aroma buah beri atau buah yang ketara (bergantung pada bahan mentah).

Bahan-bahan:

• jem - balang liter;
• air - 1 liter;
• kismis - 100 gr.

Air rebusan dan sejukkan. Sekiranya jem masam, maka dibenarkan untuk menambahkan gula untuk menjadikan minuman lebih manis. Lebih baik tidak mencampurkan pelbagai jenis jem, tetapi jika ada keperluan untuk ini, lebih baik menggabungkan persiapan manis dan masam, misalnya, kismis dan raspberi.

Wain yang dibuat dari jem di rumah, walaupun terdapat resipi yang mudah, memerlukan pendekatan yang bertanggungjawab, jika tidak, anda boleh merosakkan minuman. Kismis boleh diganti dengan anggur, prasyarat - satu atau yang lain tidak boleh dicuci. Buah beri ini diperlukan untuk mengaktifkan proses penapaian kerana ragi liar di permukaan kulitnya. Beri segar mesti dihancurkan sebelum digunakan.

Produk dan alat yang diperlukan

Untuk membuat wain buatan sendiri dari jem masam, anda tidak memerlukan banyak bahan. Anda memerlukan makanan manis lama atau masam. Anda perlu mengambil kosong dari satu jenis beri atau buah. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan aroma dan rasa yang kaya. Apabila digunakan dengan beri manis dan masam, mereka akan saling melengkapi.

Daripada ragi, kismis digunakan: kelezatan dan ragi yang hilang akan memberikan mash. Sekiranya ragi ditunjukkan dalam resipi memasak, maka anda hanya perlu mengambil wain. Sukar untuk mencarinya di kedai, tetapi masih nyata.

Semasa proses penyediaan, anda memerlukan botol kaca. Beratnya 3 atau 5 liter. Mereka perlu diisi tidak lebih dari 4/5 bahagian, dan 2/3 dari jumlah keseluruhan dianggap sebagai pilihan pengisian yang ideal. Ruang yang tinggal mesti ditinggalkan untuk proses penapaian. Segel air khas diperlukan.

Ia memerlukan penutup plastik, jarum dengan tiub penitis, dan bekas berisi air. Jarum dimasukkan ke dalam penutup, dan hujung tiub diturunkan ke dalam air. Reka bentuk ini dipanggil "hidroliser". Sekiranya anda tidak dapat membuat alat sedemikian, maka anda boleh menggantinya dengan sarung tangan perubatan. Peranti sedemikian mesti digunakan supaya udara tidak memasuki bekas dengan wort.

Dan anda juga memerlukan peranti seperti itu:

• Tiub bersaiz sederhana.
• Bersihkan botol dengan penyumbat gabus.
• Colander.
• Kasa.

Bekas kaca mestilah steril. Berkat ini, anda akan mendapat aroma minuman asli dan rasa murni tanpa kekotoran.