Anggur adalah buah sihat yang mengandungi banyak vitamin berguna, asid semula jadi, gula, pektin, unsur mikro dan makro. Ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem pencernaan, mengembalikan kekuatan setelah tekanan fizikal.
Anggur berguna bukan sahaja segar, tetapi juga dalam tin. Jus, jeli, jem dan pengawet sangat berguna dan lazat. Tidak sukar untuk menyiapkan beri manis, sudah cukup untuk mengikuti resipi dan mengambil bahan mentah berkualiti tinggi. Pertimbangkan resipi emas yang paling popular untuk menuai anggur untuk musim sejuk.
Cara membuat sorbet anggur
Untuk membuat sorbet, anda memerlukan ramuan berikut:
- anggur hijau yang belum masak-1 kg;
- gula-0.5 kilogram;
- air atau sirap- 2 gelas;
- air-1.5 cawan.
Penyediaan:
- Ia perlu diambil anggur yang belum masak dari pelbagai jenis "Wanita jari" bersihkan, tapis, bilas di bawah air yang mengalir, masukkan keseluruhan ke dalam bekas dengan air dan rebus selama 1 minit. Kemudian anda perlu menyejukkannya, peras dengan baik dan tapis.
- Buat sirap gula, dan tuangkan jus yang dihasilkan ke dalamnya;
- Rebus campuran ini selama 1 minit;
- Keluarkan dari panas dan sejuk.
Cara membuat jem anggur
Jem anggur
Jam adalah pencuci mulut yang lazat. Ini akan menjadi tambahan yang baik untuk sarapan dan mengisi pai yang indah.
Jam dibuat dari varieti biru Concorde dan Isabella.
Bahan-bahan:
- Anggur Isabella atau Concorde-1.8 kg;
- gula-1000 gram;
- jus lemon-90 ml;
- serai lemon-0.5 keping.
Penyediaan:
- Basuh anggur, tunggu sehingga air mengalir;
- Picit pulpa dari beri ke dalam bekas, buang kulitnya;
- Masukkan bekas pada api sederhana, didihkan dan didihkan 5 minit (tambah air jika perlu);
- Seterusnya, jisim harus disapu melalui penyaring;
- Masukkan zaitun lemon, gula pasir, jus lemon ke beri parut, campurkan semua bahan dengan sudu kayu, didihkan dengan api kecil. Setelah mendidih, anda perlu mengurangkan api agar tidak terbakar.
- Didihkan dengan api kecil 30 minit;
- Semasa mendidih, busa mesti dikeluarkan;
- Kami memeriksa kesediaan dengan sudu sejuk, menyebarkannya ke permukaan. Garis yang dilukis dengan sudu pada jem selesai tidak akan ditutup dengan segera;
- Tuangkan jem siap ke dalam balang yang disterilkan, sejuk.
Tempoh simpanan:
Jangka hayat jem dalam balang kaca dengan penambahan jus lemon, boleh disimpan di rumah 12 bulan.
Video mengenai cara menutup anggur untuk musim sejuk?
Resipi yang sangat mudah untuk beri anggur dalam sirap. Memasak makanan istimewa sangat mudah, tetapi betapa sedapnya, kata-kata tidak dapat disampaikan, anda hanya perlu mencuba! Anda juga boleh membuat sirap dengan jus epal dan bukannya air. ternyata juga hebat dan luar biasa!
Lihat resipi memasak dalam video, semuanya mudah dan mudah diakses, kata penulis!
Ini melengkapkan pemilihan resipi, saya memberitahu anda semua cara kegemaran saya untuk memelihara anggur. Saya sangat berharap anda dapat mencari resipi kegemaran anda!
Sekiranya anda menyukai artikel tersebut - tambahkan ke penanda halaman, tulis komen dan tekan butang rangkaian sosial!
Anggur adalah salah satu buah kegemaran banyak orang, bukan untuk apa-apa yang mereka namakan sebagai "Raja Buah".Sekiranya anda ingin menikmati kemanisannya, baik semasa musim masak dan musim sejuk, anda boleh memilih kaedah praktikal untuk mengekalkan buah beri yang terik ini dari resipi di bawah.
Setelah belajar memasak, pastikan meja anda dihiasi dengan pembuka selera asli yang akan menarik minat semua ahli keluarga.
Selain aroma dan rasa yang unik, anggur juga terkenal dengan khasiatnya. Ia mengandungi vitamin B6, magnesium dan kalium. Selain itu, antioksidan dan boron dalam buah ini melindungi tubuh daripada barah dan osteoporosis. Oleh itu, pastikan menyimpan beri ini untuk kegunaan masa depan, ia sangat berguna!
Lebih-lebih lagi, tidak sukar untuk menyiapkan makanan istimewa ini, semuanya sangat mudah di sana, yang utama adalah mengikuti resipi dan memilih bahan mentah berkualiti tinggi tanpa tanda-tanda kerosakan.
Jem anggur
Jem dari anggur
Jem yang sangat lazat dan indah berasal dari beberapa jenis anggur. Sebelum membuat jem, beri mesti dipotong dari ekor, dibasuh 2-3 kali dan dikeringkan.
Untuk menjadikan anggur kering lebih cepat, anda boleh mencurahkannya pada tuala kertas sehingga menyerap kelembapan.
Bahan-bahan:
- anggur dari pelbagai jenis-2000 gram;
- gula-500-1000 g;
- air-250 gr.
Penyediaan:
Masukkan anggur ke dalam periuk, masukkan air dan rebus 15 minit dengan api kecil. Ketepikan buah-buahan dari api dan peras melalui ayak mesh kecil. Gula ditambahkan ke jisim yang dihasilkan, bergantung pada manisnya anggur.
Sekiranya anggur mengandungi peratusan gula yang tinggi dalam buah beri, cukup untuk menambahkan 0.5 kg gula. Sekiranya peratusannya rendah, tambahkan 1000 g gula.
Didihkan dengan api kecil hingga konsisten yang diperlukan. Kesediaan diperiksa dengan cara ini: setetes jem disebarkan pada piring, jika tidak merebak, maka makanan manis sudah siap.
Jangka hayat jem bergantung pada jumlah gula yang digunakan dalam memasak. Sekiranya banyak gula ditambahkan, maka jangka hayat jem tersebut adalahdari 7 bulan hingga 1 tahun... Sekiranya sebilangan kecil gula digunakan, jem semacam itu dapat disimpan sehingga 3 tahun.
Jem anggur buatan sendiri
Jem anggur dengan buah beri penuh
Dipercayai bahawa jenis yang paling sesuai untuk jem adalah:
- Isabel;
- Kishmish;
- Muscat.
Petua untuk membuat dan memproses jem:
- Buah beri mesti dirobek dari sikat, dikeluarkan yang manja dan dibilas di bawah air sejuk tiga kali;
- Sebelum membuat jem, beri mesti dikisar. Untuk melakukan ini, mereka dicelupkan ke dalam air panas dan segera disejukkan di bawah air sejuk;
- Untuk mengelakkan pecah beri, mereka terlebih dahulu dituangkan dengan sirap gula dan dibiarkan di dalamnya. untuk pukul 5;
- Gula putih digunakan dalam penyediaan jem, kuning sering terbakar dan ini akan memberi rasa pahit kepada jem;
- Apabila jem siap sepenuhnya, anggur akan tenggelam ke bahagian bawah.
Bahan-bahan:
- anggur-1000 gram;
- gula-1200 gram;
- air- 200 ml.
Untuk membuat jem, anda memerlukan anggur, air dan gula.
Kaedah penyediaan:
- Keluarkan buah, bilas, masukkan saringan;
- Celupkan dalam periuk air panas, sejuk dengan air sejuk;
- Tunggu sehingga cecair mengalir dan masukkan ke dalam mangkuk memasak;
- Di dalam bekas lain, sediakan sirap, tuangkan buah di atasnya dan ketepikan pada pukul lapan;
- Kemudian toskan sirap, rebus dan tuangkan beri lagi. Ketepikan untuk bertegas untuk pukul 8;
- Letakkan semangkuk jem di atas api kecil dan rebus hingga konsistensi yang diperlukan, mengeluarkan busa semasa mendidih;
- Sejukkan dalam bekas dan susun dalam balang steril.
Anda perlu menyimpan jem pada suhu dari +10 hingga +15 darjah di dalam rumah tanpa akses kepada cahaya matahari. Ruang bawah tanah akan menjadi tempat simpanan yang ideal jika tidak terdapat kelembapan yang tinggi di dalamnya.
Sekiranya disediakan dengan betul, jem boleh disimpan 3 tahun dari saat persiapan.
Sekiranya jem ditutup dengan lapisan acuan nipis, anda tidak boleh membuangnya.Anda perlu mengeluarkan acuan, merebus, dan menggunakannya sebagai pengisian pai.
Anggur dalam tin untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Gabungan rempah-rempah dan kayu manis yang tidak disangka-sangka memberikan makanan pembuka yang sudah siap sebagai nota pucat yang sangat luar biasa. Resipi ini sangat mudah sehingga percubaan pertama memberikan hasil yang sangat baik. Ciri memasak lain ialah jika anda melakukan semuanya dengan betul, balang makanan akan bertahan lama.
Bahan untuk 2.5 liter:
- tandan - 1600 gram;
- perbungaan anyaman - 5 keping;
- allspice - 5 kacang polong;
- lada hitam - 13 kacang polong.
Untuk 1 liter perapan:
- 50 gram garam kasar;
- ¼ sudu teh kayu manis;
- 200 gram pasir;
- 100 gram asid 9%.
Kaedah memasak:
1. Kami meletakkan kaleng untuk disterilkan, jika anda melakukan seperti yang saya lakukan, maka anda perlu menuangkan 50-100 gram air ke dalam setiap bekas dan memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 minit. Rebus penutup selama 3 minit.
2. Di bahagian bawah bekas kaca kita membuang lada dan cengkih. Kami memeriksa tandan, mengeluarkan beri busuk, bilas dengan baik, buang air dan bahagikan kepada berus kecil yang perlu diletakkan di dalam bekas.
3. Rebus air dan tuangkan buah. Tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam.
4. Semasa pembuka selera dimasukkan, tuangkan satu liter air sejuk ke dalam kuali, tambahkan semua bahan untuk pengasam di sana, letakkan di atas kompor. Kacau campuran, tunggu sehingga mendidih, rebus selama 2-3 minit dan angkat dari api.
5. Tiriskan air dari beri, dan isi balang dengan perapan panas. Kami menutup benda kerja secara hermetik, memasangnya terbalik dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.
Makanan istimewa seperti ini sangat bagus di sudut gelap ruangan, dan anda boleh mencubanya dalam sebulan.
Jeli Isabella
Jeli dari anggur ini mempunyai penampilan yang cantik, aroma khas dan rasa yang menyenangkan.
Jeli anggur
Buah beri dicuci, biarkan kering, dan masukkan ke dalam periuk, sambil menambahkan air. Mereka menyalakan api kecil dan mendidih 20 minit... Meninggalkan api, mengisar melalui ayak.
Ukur jumlah jisim yang dihasilkan, dan tambahkan gula pada kadarnya: 500 gram gula setiap 1000 mililiter jus... Didihkan dan tuangkan ke dalam balang steril. Sekiranya dikehendaki, tambahkan pengental untuk menyelesaikan memasak. Jeli disimpan selama beberapa tahun di dalam bilik yang sejuk.
Video mengenai cara menutup anggur untuk musim sejuk?
Resipi yang sangat mudah untuk beri anggur dalam sirap. Memasak makanan istimewa sangat mudah, tetapi betapa sedapnya, kata-kata tidak dapat disampaikan, anda hanya perlu mencuba! Anda juga boleh membuat sirap dengan jus epal dan bukannya air. ternyata juga hebat dan luar biasa!
Lihat resipi memasak dalam video, semuanya mudah dan mudah diakses, kata penulis!
Ini melengkapkan pemilihan resipi, saya memberitahu anda semua cara kegemaran saya untuk memelihara anggur. Saya sangat berharap anda dapat mencari resipi kegemaran anda!
Sekiranya anda menyukai artikel tersebut - tambahkan ke penanda halaman, tulis komen dan tekan butang rangkaian sosial!
Bagi banyak budaya dan masyarakat, anggur melambangkan kesejahteraan. Di bawah Hippocrates, beri dianggap sebagai ubat, digunakan untuk menyembuhkan dan memulihkan kekuatan. Anggur banyak digunakan dalam masakan. Kekosongan dibuat dari tandan dan daun. Anggur untuk musim sejuk boleh disimpan dalam bentuk jus, jem, anggur, jem, kompot, marmalade, marshmallow. Apabila diproses, buah-buahan tidak kehilangan kegunaannya, mereka mempunyai aroma buah beri manis dan rasa yang sangat baik.
Kompot
Untuk kompot pengetinan, beri jenis apa pun digunakan. Anda perlu mengambil:
- anggur- ½ bahagian bekas;
- air- 2.5 liter;
- gula—1 gelas;
- asam limau.
Kompot disediakan seperti berikut:
- Basuh beri, urutkan, dan isi balang 3 liter hingga separuh isi padu;
- Rebus sirap gula;
- Tuangkan sirap ke atas beri dan sisihkan untuk dibancuh 15 minit;
- Toskan sirap ke dalam bekas dan rebus 2 minit... Setelah mendidih, masukkan asid sitrik;
- Tuangkan sirap ke dalam botol dan gulung;
- Miringkan tin terbalik, tutup dengan selimut dan tunggu sehingga ia sejuk.
Cara menggulung jus anggur
Jus anggur
Bahan-bahan:
- anggur-10 kilogram;
- air- 3 liter;
- gula pilihan.
Semasa menyediakan jus, lebih baik menggunakan varieti anggur berikut:
- Isabel
- Cabernet
- Lydia
Teknologi memasak:
- Susun beri, basuh, toskan air berlebihan;
- Adalah perlu untuk mengisar beri menggunakan penggiling daging;
- Kisar jisim ini melalui ayak dan tuangkan ke dalam periuk;
- Tuangkan pulpa dengan air pada kadar 500 ml. air selama 5 kg pulpa;
- Campurkan pulpa dengan air, perah jusnya dan tuangkan ke dalam periuk dengan jus;
- Masukkan jus ke atas api sederhana dan rebus sehingga gelembung muncul. Semasa pertama kali muncul, suhu mesti diturunkan. Jumlah masa memasak 20 minit;
- Keluarkan jus dari api dan biarkan mengendap 2 jam... Selama ini, jus akan memperoleh ketelusan;
- Masukkan bekas ke atas api lagi dan didihkan. Masukkan gula pada tahap ini. Ia ditambahkan pada kadar 100 gram setiap 2 kilogram anggur. Tunggu sehingga gula larut dan angkat dari api;
- Tuangkan jus ke dalam balang steril.
Anggur dalam tin untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Gabungan rempah-rempah dan kayu manis yang tidak disangka-sangka memberikan rasa yang lazat pada pembuka selera yang sudah selesai. Resipi ini sangat mudah sehingga percubaan pertama memberikan hasil yang sangat baik. Ciri memasak lain ialah jika anda melakukan semuanya dengan betul, balang makanan akan bertahan lama.
Bahan untuk 2.5 liter:
- tandan - 1600 gram;
- perbungaan anyaman - 5 keping;
- allspice - 5 kacang polong;
- lada hitam - 13 kacang polong.
Untuk 1 liter perapan:
- 50 gram garam kasar;
- ¼ sudu teh kayu manis;
- 200 gram pasir;
- 100 gram asid 9%.
Kaedah memasak:
1. Kami meletakkan kaleng untuk disterilkan, jika anda melakukan seperti yang saya lakukan, maka anda perlu menuangkan 50-100 gram air ke dalam setiap bekas dan memasukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 minit. Rebus penutup selama 3 minit.
2. Di bahagian bawah bekas kaca kita membuang lada dan cengkih. Kami memeriksa tandan, mengeluarkan beri busuk, bilas dengan baik, buang air dan bahagikan kepada berus kecil yang perlu diletakkan di dalam bekas.
3. Rebus air dan tuangkan buah. Tutup dengan penutup dan biarkan selama seperempat jam.
4. Semasa pembuka selera dimasukkan, tuangkan satu liter air sejuk ke dalam kuali, tambahkan semua bahan untuk pengasam di sana, letakkan di atas kompor. Kacau campuran, tunggu sehingga mendidih, rebus selama 2-3 minit dan angkat dari api.
5. Tiriskan air dari beri, dan isi balang dengan perapan panas. Kami menutup benda kerja secara hermetik, memasangnya terbalik dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.
Makanan istimewa seperti ini sangat bagus di sudut gelap ruangan, dan anda boleh mencubanya dalam sebulan.
Penuaian dalam bentuk buah acar
Anggur acar
Anggur acar banyak digunakan. Ini dapat digunakan sebagai pembuka selera, dibumbui dengan salad, disajikan dengan keju.
Untuk pengambilan acar, kami memerlukan:
- anggur segar-500 gram;
- gula pasir-250 gram;
- cuka wain putih-165 gram;
- wain putih kering-85 gram;
- biji sawi- 1 sudu teh;
- kayu manis-1 helai;
- garam—1/4 sudu teh;
- lada hitam- rasa.
Penyediaan:
Untuk pengambilan acar, lebih baik diambil kismis atau varieti hitam anggur. Kami memisahkan beri dari berus, bilas, biarkan kering.
Perap:
Masukkan gula, cuka, anggur dan rempah ke dalam periuk, bakar dan didihkan. Sekiranya anda ingin mendapatkan buah beri dengan rasa yang boleh ditoleransi, isi dengan pengasam panas. Sekiranya anda memerlukan buah beri penuh dengan aroma yang indah, gabungkan anggur dengan pengasam dalam bentuk yang sejuk.
Buah beri mesti dibiarkan dalam pengasam selama 12 jam.
Menambah gula
Agar anggur tidak menjadi masam, gula mesti ditambahkan ke dalamnya.Jumlah gula bergantung pada seberapa manis, atau sebaliknya, kering, anda ingin membuat wain. Anda sama sekali tidak boleh melakukannya
Tuang 3-4 liter wort ke dalam periuk berasingan, tambahkan 3 cawan gula ke dalamnya dan masukkan dengan api kecil. Setelah gula larut sepenuhnya, tuangkan jus manis ke dalam mangkuk utama, kacau dan perasakan. Prosedur boleh diulang beberapa kali sehingga hasilnya memuaskan.
Wain
Wain rumah
Beri untuk membuat wain mesti dipetik pada bulan September... Anda perlu memilih waktu ketika hujan tidak turun selama beberapa hari pada malam koleksi. Kumpulkan beri pada hari yang cerah. Setelah menuai, anggur harus disusun dan dibentangkan di bawah sinar matahari. Anda tidak boleh mencuci buah beri, kerana terdapat mikroorganisma pada kulit buah beri yang membantu proses penapaian.
Masukkan buah beri ke dalam mangkuk plastik atau enamel, tidak lebih dari volume isi padu dan hancurkan. Tutup jisim yang dihasilkan dengan kain dan biarkan selama 4 hari di dalam bilik yang gelap dan hangat. Kacau jus dua kali sehari. Setelah beberapa lama, pulpa akan terpisah dari jus dan naik ke permukaan.
Pulpa dikeluarkan dari permukaan jus dan diletakkan secara berasingan. Tapis jusnya melalui kain tipis sekurang-kurangnya 3 kali... Prosedur ini memenuhi jus dengan oksigen. Tuangkan jus ke dalam bekas kaca dengan leher panjang.
Tuangkan jus ke dalam bekas tidak lebih daripada 2/3 isi padu. Biarkan bekas yang diisi di tempat yang hangat dan gelap. Segel air mesti dipasang pada botol. Ia adalah tiub yang disambungkan ke bekas di satu sisi dan direndam dalam balang air di sisi lain.
Sekiranya tidak ada meterai air, anda boleh menggunakan sarung tangan perubatan dengan membuat lubang kecil di satu jari dengan jarum dan meletakkan sarung tangan di leher bekas.
Suhu bilik penapaian tidak boleh melebihi 27 darjah... Sekiranya suhu di bawah 17 darjah, penapaian berhenti.
Setelah dua hari penapaian, gula ditambahkan ke dalam jus. Untuk melakukan ini, toskan jus 1 liter dari bekas dan masukkan 50 gram gula. Sekiranya jus masam, anda boleh menambah 20 gram lagi dan tuangkan jus ke dalam bekas. Prosedur ini harus dilakukan setiap minggu.
Selepas dua bulan, proses penapaian berakhir.
Anggur dikeringkan dengan hati-hati dengan selang, masukkan segel air dan dibiarkan untuk ditapai. Selepas itu, anggur dibiarkan hingga matang. Wain putih matang 45 hari, merah 60.
Tuangkan wain yang sudah siap ke dalam botol, isikan ke bahagian atas, sehingga tidak ada ruang untuk udara, dan tutup dengan gabus kayu. Simpan wain pada suhu antara +5 hingga +20 darjah bilik yang gelap dan sejuk.
Kawalan penapaian
Dalam beberapa jam setelah pulpa dalam keadaan suhu yang sesuai, proses penapaian bermula.
Wort mesti dicampurkan beberapa kali sehari, menghilangkan kulit yang telah naik ke permukaan. Sekiranya ini tidak dilakukan, kek akan tenggelam ke bahagian bawah dan anggur akan merosot lama sebelum pembotolan.
Pada kira-kira 7-9 hari, kulit tidak lagi boleh berada di permukaan wort untuk jangka masa yang lama, jadi anda harus mula menapis.
Jus perlahan-lahan dituangkan ke dalam bekas yang telah disediakan sebelumnya melalui beberapa lapisan kain kasa atau kain yang agak padat (anda juga boleh menggunakan stoking nilon).
