Bawang putih adalah produk yang mesti dimasukkan ke dalam makanan manusia, jika tidak ada kontraindikasi, kerana sayur ini membantu melawan mikroba dan virus. Ia tetap segar, dan anda boleh menyediakannya untuk dijadikan makanan ringan di masa hadapan. Dan ramai tukang masak tahu bagaimana memetik bawang putih dengan bunga cengkih untuk musim sejuk. Kami juga akan mempertimbangkan isu ini. Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa sayur antimikroba ini dapat ditambahkan ke salad, daging dan banyak hidangan lain. Aromanya tidak berbeza dengan produk segar, tetapi mempunyai rasa yang lebih ringan tanpa kepahitan dan bau yang menyengat.
Petua Berguna
Untuk mengekalkan bawang putih untuk musim sejuk, resipi yang cukup sederhana, ia direndam selama dua jam di dalam air. Selepas itu, sekam akan menjadi lembut dan bawang putih akan mudah dikupas. Dianjurkan untuk mengambil balang kecil, kerana pembuka selera ternyata pedas, mereka tidak memakannya dalam jumlah besar. Cengkih acar memasak lebih cepat daripada kepala bawang putih. Sebaiknya gunakan sayur yang ditanam di tempat tidur, produk yang diimport menjadi gelap ketika di dalam tin. Ada yang tidak tahu cara memetik bawang putih dengan bunga cengkih untuk musim sejuk (kami akan mempertimbangkan resipi di bawah) sehingga ternyata berwarna merah jambu, sehingga mereka menggunakan bit dalam memasak. Tetapi anda boleh mengganti sebahagian air dalam air garam dengan jus bit. Lebih-lebih lagi, semakin banyak jus yang ada, sayur-sayuran akan lebih cerah dan kaya.
Penyembuhan untuk semua penyakit
Suri rumah tahu betapa sukarnya memelihara rempah terkenal seperti bawang putih hingga musim bunga. Sementara itu, terdapat beberapa cara untuk memeliharanya tanpa kehilangan semua sifat berguna.
Salah satu kaedah ini adalah pengasinan bawang putih. Dengan kaedah pemuliharaan ini, bukan sahaja semua komponen penyembuhannya dipelihara, tetapi juga aroma khusus ringan, yang menjadi lembut dan lembut setelah diasinkan. Dan apa yang lebih enak daripada borscht panas dengan bawang putih pada musim sejuk setelah perjalanan ski atau salad keju dengannya pada makan malam keluarga?
Walaupun kanak-kanak tahu tentang faedahnya. Sayuran inilah yang dimakan semasa musim luruh dan musim sejuk, supaya tubuh lebih mudah menahan jangkitan. Untuk penindasan mikroflora patogen usus, rawatan hipertensi, kekurangan vitamin, penyakit jantung dan saluran darah dan masalah lain dari tubuh manusia, manfaatnya sangat berharga. Dalam perubatan rakyat, ia disebut sebagai obat untuk semua penyakit.
Tetapi tidak semua orang menyukai bawang putih segar kerana rasa dan bau yang menyengat. Pengasinan menghilangkan masalah ini, kerana setelah proses pemprosesan seperti itu hilang, dan aroma hampir tidak dapat dilihat. Sayuran ini sangat popular di seluruh dunia sehingga resipi untuk mengawetkannya dengan masin terdapat dalam resipi di hampir semua masakan di dunia. Berikut adalah antara mereka.
Resipi bawang putih acar klasik
Bahan-bahan: dua kilogram cengkih bawang putih, satu liter air, dua ulas, dua sudu gula meja, sepotong akar lobak, tiga ratus gram cuka, satu biji lada panas.
Penyediaan:
Sebelum memetik bawang putih di rumah, anda perlu mencurahkan air ke dalam mangkuk dan mendidih. Apabila mendidih, masukkan semua rempah dan rebus selama beberapa minit, kemudian tuangkan cuka.Pinggan dibiarkan sejuk hingga suhu empat puluh darjah celcius. Sementara itu, sayur-sayuran dicelupkan ke dalam air mendidih, yang boleh diambil dari cerek atau dimasak terlebih dahulu. Kupas bawang dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan air garam yang sejuk dan gulung. Harus diingat bahawa setelah beberapa lama sayur-sayuran akan mulai mengambil warna hijau. Proses ini adalah perkara biasa. Hanya perlu duduk di pengasam selama satu bulan untuk mengasinkan dengan baik.
Bawang acar dengan madu
Banyak pakar masakan tahu bagaimana memetik bawang putih dengan cengkih untuk musim sejuk sehingga mempunyai rasa yang khas. Untuk melakukan ini, gunakan pengisian khas dengan penambahan cuka sari apel dan madu. Pada masa yang sama, mereka mengambil bawang putih sebanyak yang sesuai di dalam bekas.
Bahan-bahan: bawang putih, berapa banyak, satu sudu madu, satu liter air, dua setengah sudu gula, satu setengah sudu garam, seratus gram cuka sari apel, rempah dan ketumbar.
Penyediaan:
Sebelum memetik bawang putih untuk musim sejuk di rumah, anda perlu mengupasnya menggunakan kaedah yang dinyatakan di atas. Kemudian gigi diletakkan dalam balang (setengah liter). Satu liter perapan cukup untuk kira-kira lima tin. Kemudian rempah dimasukkan ke dalam balang. Air direbus, madu dan gula dimasukkan ke dalamnya, dan setelah satu minit cuka sari apel ditambahkan. Bawang putih dituangkan dengan perapan, digulung dan dibiarkan selama satu bulan, selepas itu penyediaannya dapat dirasakan. Pemeliharaan tersebut disimpan pada suhu bilik.
Dengan jus sayur atau buah
Untuk memberi bawang putih masin warna cerah yang indah, ia boleh dituai dengan jus sayur atau buah.
Sebagai contoh, jus bit akan memberikannya bukan sahaja warna yang menarik, tetapi juga rasa yang lebih asli. Untuk kepala bawang putih 2 kilogram, ambil 800 ml air tulen, 300 ml jus bit, 50 g gula dan sedikit garam.
Algoritma adalah seperti berikut:
- bawang putih dibersihkan dan dibasuh dengan baik;
- kepala disimpan di dalam air selama kira-kira sehari, selepas itu dibasuh semula;
- kemudian mereka dimasukkan ke dalam bank dalam lapisan yang padat;
- gula dan garam larut dalam air rebus yang hangat, kemudian campuran ini digabungkan dengan jus bit;
- larutan yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bawang putih, ditutup dan ditindas;
- bawang putih berumur dua minggu di tempat yang sejuk.
Untuk simpanan, anda boleh memilih bilik bawah tanah dan peti sejuk.
Dalam versi lain, bawang putih diasinkan dengan kismis dan mempunyai rasa beri yang unik. Untuk 2 kilogram kepala, diambil 100 gula, 70 g garam, 400 g kismis merah dan 700 ml air. Air didihkan, kemudian beri dicurahkan ke atasnya. Garam dan gula ditambahkan ke dalamnya, kemudian mesti didihkan. Selepas itu, kandungannya disapu melalui ayak dan disejukkan.
Kepala bawang putih perlu dibasuh, dibersihkan dari lapisan atas dan bawah, kemudian direndam dalam air selama sehari. Kemudian mereka perlu dibasuh lagi dan dibungkus rapat ke dalam balang, selepas itu dituangkan dengan larutan beri. Balang ditutup dengan kain dan penindasan dikenakan. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk.
Bawang putih diperap dengan bit
Bagi mereka yang tidak tahu mengasinkan bawang putih dengan bit untuk musim sejuk, mesti dikatakan bahawa pembuka selera ternyata cukup pedas. Pada masa yang sama, pembalut disiapkan terlebih dahulu dari bit, dari mana pengasam akan dimasak.
Bahan-bahan: setengah kilogram bit vinaigrette, satu kilogram bawang putih, seratus gram asid asetik, lima puluh gram garam, lima puluh gram gula, tiga ratus gram air rebus.
Penyediaan:
Bawang acar mulai disiapkan (resipi dengan cengkih untuk musim sejuk) dengan fakta bahawa bit dikupas dan parut, ditekan sehingga jus dilepaskan, air ditambahkan. Jisim ini diketepikan selama dua puluh minit. Kemudian tapiskan jusnya, rebus, masukkan semua rempah dan cuka. Sekam dikeluarkan dari bawang putih.Bahagikannya ke gigi, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama tiga minit, kemudian segera tuangkan dengan air sejuk sehingga sayur-sayuran sejuk dengan cepat. Gigi diletakkan di dalam balang dan dituangkan dengan pengasam bit panas, digulung dan dibiarkan sejuk, dibungkus selimut. Keesokan harinya, pemuliharaan dipindahkan ke tempat yang sejuk.
Resipi bit
Bawang putih dengan bit adalah hidangan serba boleh. Ia sangat sesuai untuk makan malam dengan roti dan sebagai hiasan untuk meja perayaan. Dan bit yang diperap dengan cara ini berubah menjadi hidangan bebas yang sangat lazat.
Bahan-bahan:
- Bawang putih - kira-kira satu kilogram;
- Bit - 250 gram;
- Payung dill kering - 1 pc. di dalam bank;
- Air - kira-kira 5 liter;
- Gula - 2 sudu besar;
- Garam - 2 sudu besar;
- Cuka 9% peratus - 100 ml;
- Kacang hitam - 10 kacang polong;
- Carnation - 7 bunga.
Bawang putih dengan bit - hidangan serba boleh
Kami memasak dengan cara ini:
- Kami menetapkan untuk mendidih dua liter air.
- Kami membersihkan tanaman akar sehingga cengkih tetap di batangnya. Kami mengupas bit, bilas produknya.
- Celupkan bawang putih yang telah dikupas ke dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian tarik dan tuangkan ke dalam air ais sehingga sejuk sepenuhnya.
- Potong bit dengan halus. Potongan harus sangat nipis, jadi jika anda tidak dapat memotongnya lebih nipis, parut.
- Masukkan bawang putih dan bit ke dalam balang.
- Kami meletakkan satu liter air di atas api, mendidih. Masukkan garam, gula, lada dan bunga cengkih. Sekiranya anda mempunyai pilihan untuk rempah, anda boleh bereksperimen. Biarkan cecair mendidih selama beberapa minit.
- Masukkan cuka meja, campurkan semuanya, biarkan mendidih dan matikan.
- Tuangkan sayur-sayuran yang telah dituai dengan pengasam dan gulung balang.
- Biarkan hingga dua hingga tiga minggu.
Kekosongan lobak untuk musim sejuk: 6 resipi lazat
Agar bawang putih yang diawet menjadi merah jambu, tidak perlu mengambil bit. Anda hanya boleh menambahkan jus ke dalam air pengasam.
Bawang acar untuk musim sejuk dengan bunga cengkih: cara cepat
Bahan-bahan: cengkih bawang putih muda, satu liter air, lima puluh gram gula dan garam, seratus gram cuka.
Penyediaan:
Bawang putih kering dikupas dan dibahagikan kepada kepingan, dibakar dengan air mendidih dan disejukkan. Gigi diletakkan di tebing yang sudah siap. Kemudian air garam disediakan dari air, gula dan garam. Ia direbus. Masukkan cuka di hujungnya dan angkat dari dapur. Bank dicurahkan dengan air garam satu setengah sentimeter di bawah leher, ditutup dengan penutup dan diatur untuk disterilkan selama lima minit, selepas itu digulung.
Kepala perap seperti di pasar
Bawang putih seperti itu ternyata sangat enak dan berair, bahkan tidak acar, tetapi sayur akar yang direndam. Sekarang anda tidak perlu mengeluarkan banyak wang di pasar untuk menghiburkan diri dengan lezat. Tetapi semuanya ada kekurangannya. Resipi ini bukan resipi segera.
Bawang acar: resipi paling ringkas dan sedap
Untuk membuat bawang putih seperti di pasaran, anda memerlukan:
- Bawang putih - mengikut budi bicara anda;
- Gula - 1 sudu besar;
- Garam - 7 sudu besar;
- Air - satu setengah liter;
- Cuka - 0.2 ml.
Bawang putih seperti itu ternyata sangat enak dan berair.
Penyediaan:
- Kupas bawang sehingga cengkih melekat di pangkal.
- Kami membuat larutan garam dari satu liter air dan enam sudu garam. Rendam kepala di dalamnya dan perap selama seminggu.
- Kami menyediakan pengasam dengan cara ini: campurkan 200 gram cuka dan 300 gram air. Masukkan sesudu garam dan gula ke dalam campuran. Masukkan rempah jika mahu.
- Tarik bawang putih dari air garam, bilas dan masukkan ke dalam balang bersih. Isi dengan pengasam siap pakai, tutup dan biarkan hingga tiga minggu lagi.
Nota! Anda boleh menutup bawang kecil dengan cara yang sama, mencubanya, anda tidak akan menyesal.
Bawang putih diperap dengan daun bay
Bahan-bahan: satu kilogram cengkih bawang putih, tiga gelas air, satu gelas gula, satu sudu garam meja, lima biji lada dan jumlah daun salam yang sama, dua ratus gram cuka.
Penyediaan:
Sebelum memetik bawang putih dengan cengkih untuk musim sejuk, gigi ini dituangkan dengan air panas dan dibiarkan meresap selama satu hari. Lama kelamaan, balang disterilkan, bawang putih diletakkan di dalamnya dan dituangkan dengan pengasam, yang disediakan mengikut resipi yang dinyatakan di atas. Sayuran digulung dan dibiarkan sejuk.
Gigi bawang putih dalam jus anggur
Resipi ini agak tidak biasa, sayur-sayuran mempunyai rasa yang menarik.
Bahan-bahan: dua kilogram gigi bawang putih. Perap: lima ratus gram jus anggur merah, tiga ratus gram cuka, tiga ratus gram gula, empat sudu garam teh, sepuluh daun bay, enam belas biji lada.
Penyediaan:
Sebelum memetik bawang putih dengan cengkih untuk musim sejuk, tuangkan air mendidih di atasnya dan sisihkan selama lima minit, kemudian bilas dengan air. Bawang putih diletakkan di dalam balang. Pengasam disediakan dari semua komponen yang diperlukan, sayur-sayuran dituangkan di atasnya, digulung dan diketepikan untuk disejukkan, dan kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk.
Bawang putih, acar tanpa cuka
Bahan-bahan: gigi dari lapan kepala bawang putih, empat sudu madu, seratus empat puluh gram jus lemon, satu sudu krim masam, garam dan rempah.
Penyediaan:
Gigi sudah siap dengan cara yang diketahui oleh kita. Anggarkan, madu dan jus dicampur, rempah ditambah. Jisim ini dipindahkan ke periuk. Masukkan gigi bawang putih dan didihkan, kemudian rebus selama kira-kira tiga minit. Kemudian sayur-sayuran, bersama dengan air garam, dituangkan ke dalam balang dan digulung. Pemeliharaan yang disejukkan diletakkan di tempat yang sejuk. Anda boleh mencuba sayur seperti itu dalam dua hari, anda tidak perlu menunggu sehingga ia dimasukkan. Pembuka selera ini sesuai dengan kentang, sayur rebus.
Pengeringan "Kering"
Bawang putih boleh dituai dengan kepala keseluruhan, cengkih yang terpisah dan dihancurkan... Bagi mereka yang mencari resipi mudah untuk memetik bawang putih di rumah, kaedah "kering" lebih sesuai. Untuk melaksanakannya, hanya diperlukan dua bahan: sayur itu sendiri dan garam meja yang tidak beryodium kasar. Produk siap disimpan dengan selamat sepanjang musim sejuk. Kaedah ini hanya mempunyai satu kelemahan: bawang putih diasinkan dengan teliti sehingga sukar untuk menggunakannya sebagai makanan ringan bebas. Tetapi cukup sesuai untuk tujuan masakan: menambah kursus pertama dan kedua, salad, campuran sayur-sayuran, dll.
Isipadu: 1-2 l
Bahan-bahan:
- bawang putih, seluruh kepala - 1 kg;
- garam batu - 300 g.
Penyediaan:
Kepala bawang putih dikeluarkan dengan hati-hati dari akar dan sisik atas, dibasuh tanpa dibongkar menjadi cengkih, dan dikeringkan dengan meletakkan kain atau kertas. Sedikit garam dituangkan di bahagian bawah tin pra-disterilkan, kemudian bawang putih diletakkan di lapisan tebal, menaburkan sayur dengan garam. Apabila bekas sudah penuh, ia ditutup dengan penutup plastik dan diletakkan di tempat yang sejuk di mana produk boleh disimpan sehingga 2 tahun.
Resipi ini juga boleh digunakan untuk menuai bawang putih cincang. Dalam kes ini, kepala dibahagikan kepada gigi, yang dibersihkan dari cangkang "individu" dan dipotong (dihiris, kubus atau "kelopak"), atau digosokkan pada parutan halus, bergantung pada rancangan selanjutnya untuk penggunaan produk. Suri rumah yang berpengalaman lebih suka tidak menggunakan penekan bawang putih untuk ini, kerana bawang putih "dihancurkan" di dalamnya kehilangan jus terlalu intensif, yang kemudian memberi kesan buruk terhadap pemeliharaannya. Kemudian jisim bawang putih dicampur dengan sebilangan garam yang sesuai dan dibentangkan dalam balang kecil. Dalam bentuk ini, ia mengekalkan semua sifat sayur-sayuran segar. selama setahun... Pada musim sejuk, ia biasanya digunakan untuk memasak, mengasinkan daging dan keperluan masakan lain.
Bawang putih muda sangat masin dengan seluruh kepala, di mana sisik luar sudah mulai kering, tetapi cangkang setiap cengkih masih berair dan elastik. Mereka yang tidak menanam sayur-sayuran sendiri harus ingat bahawa bawang putih ini adalah komoditi bermusim. Muncul di pasar dan kedai besar sekitar pertengahan Julai dan dijual tidak lebih dari 4-5 minggu.
Bawang putih diperap pada kulit bawang
Bahan-bahan: satu kilogram cengkih bawang putih, empat bawang besar. Perap: dua ratus gram air, seratus gram cuka, lima puluh gram gula, dua puluh gram garam, lima gram kayu manis, tiga lavrushka, tiga biji lada.
Penyediaan:
Kupas bawang dan keringkan sekam dengan baik. Cengkih bawang putih diproses dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Masukkan bawang putih dan sekam ke dalam balang yang disediakan. Pengasam disediakan dari semua komponen di atas, dan kosong dicurahkan ke dalamnya, balang digulung, disejukkan dan dilipat untuk penyimpanan selanjutnya. Anda boleh mencuba pembuka selera selepas dua minggu.
Bawang putih diperap dengan lada panas dan wain
Bahan-bahan: satu kilogram daun bawang, dua cabai, setengah liter wain putih, setengah liter cuka anggur, tiga gelas gula, dua daun salam, satu sudu lada putih, sebilangan kecil minyak zaitun.
Penyediaan:
Pertama, perapan disediakan dari semua komponen yang diperlukan, kecuali minyak zaitun. Rebus selama kira-kira tiga minit, matikan kompor dan reneh selama lima minit lagi. Bawang putih dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan pengasam, sedikit minyak ditambahkan dan digulung. Resipi ini tidak menggunakan garam. Produk siap adalah manis, pedas dan pedas.
Bawang acar Korea
Bahan-bahan: satu kilogram bawang putih, satu liter kicap. Satu gelas cuka.
Penyediaan:
Untuk hidangan ini, bawang putih muda dan tua sesuai. Pertama, sayur itu disediakan, dikupas dan dibahagikan kepada gigi. Sayuran diletakkan di dalam balang. Cuka dicairkan dengan air dan bawang putih dicurahkan ke atasnya sehingga menutupinya sepenuhnya. Bank ditempatkan di tempat yang sejuk selama satu minggu. Lama kelamaan, bawang putih dipindahkan ke balang steril. Kicap direbus dan dimasak selama kira-kira sepuluh minit. Kemudian disejukkan dan bawang putih dituangkan sehingga cecair hanya mengisi separuh bekas. Pengetinan digulung dan diletakkan di tempat yang sejuk. Anda boleh mencuba makanan ringan selepas tiga minggu.
Bawang putih apa yang lebih baik untuk penuaian?
Sayuran awal tidak sesuai untuk pengawetan, kerana mereka belum sempat mendapatkan nutrien, dan sudah terlambat, dituai dengan kedatangan fros pertama, sebaliknya, kehilangan jus, kering dan merosot.
Penting! Bawang putih ditanam pada akhir musim gugur atau awal musim bunga. Dalam kes pertama, tanaman dituai pada bulan Julai, yang kedua - pada awal September. Pada masa inilah perolehan harus dilaksanakan.
Kepala sayur harus tegas dan dagingnya berair. Oleh kerana cengkeh dalam kebanyakan resipi adalah acar utuh, mereka harus bebas dari cacat atau kerosakan, jejak busuk, acuan, dan bintik-bintik gelap. Semakin sedikit masa berlalu dari saat kepala digali untuk bergolek ke dalam tin, benda kerja akan lebih enak.
Dalam beberapa resipi, bawang putih diasinkan tanpa dibahagikan kepada kucai, dengan kepala keseluruhan. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan sayur muda, kerana semua kaedah pengetinan lain, hanya digunakan yang masak.
Bawang acar dengan lobak merah
Semua resipi terbaik untuk cengkeh bawang putih acar memungkinkan untuk mendapatkan pembuka selera yang enak dengan banyak hidangan. Menurut resipi ini, bawang putih ternyata sangat pedas, ia disediakan dengan penambahan cuka wain, tetapi anda boleh menggunakan yang lain.
Bahan-bahan: dua kilogram cengkih bawang putih muda, dua ratus gram akar lobak, dua cabai, dua ulas, satu liter air, lima puluh gram gula, empat puluh gram garam.Empat ratus gram cuka wain atau yang lain.
Penyediaan:
Gigi dimasukkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan air panas, dibiarkan selama dua minit, kemudian air disalirkan. Lada dipotong menjadi cincin, sementara biji boleh dibiarkan. Akar lobak dikupas dan dicincang atau diparut. Lada, bawang putih dan lobak merah, cengkih diletakkan di dalam balang yang disediakan. Sediakan pengasam dari air dan gula, cuka dan garam. Rebus selama lebih kurang satu minit. Balang sayur dituangkan dengan air garam panas, digulung dan disejukkan hingga sejuk. Apabila mereka sejuk, mereka dibaringkan di tempat yang sejuk selama lima puluh hari, setelah itu kosong dapat dirasakan.
Peraturan penyediaan sayur
Bawang putih masin semakin popular di kalangan suri rumah setiap tahun. Ini adalah penyediaan yang sangat lazat, yang akan menjadi makanan pembuka yang sangat baik untuk daging, daging asap, borscht. Juga, bawang putih boleh digunakan sebagai hiasan untuk meja perayaan.
Sebelum memulakan memasak, anda perlu menyediakan sayur dengan betul. Bukan hanya penampilannya yang bergantung pada ini, tetapi juga rasanya.
Hanya bawang putih muda yang digunakan untuk pengasinan.
Peraturan penyediaan:
- keluarkan kulit tebal dari kepala, meninggalkan yang muda;
- basuh sayur-sayuran dengan bersih di bawah air yang mengalir;
- tidak digalakkan membuang tepi dan ekor kepala.
Garam sayur harus di dalam bekas kaca atau kayu. Anda juga boleh menggunakan kapal seramik. Tidak digalakkan membuat kosong di dalam bekas plastik, kerana bawang putih dapat kehilangan rasanya.
Gigi bawang putih diperap dengan rempah
Bahan-bahan: cengkih bawang putih muda. Perap: dua ratus gram air, dua ratus gram cuka, dua puluh gram garam, lima puluh gram gula, empat biji lada, tiga daun bay. Dua sudu teh hop-suneli.
Penyediaan:
Pertama, air garam disediakan dari komponen di atas. Ia direbus, direbus dan disejukkan. Bawang dibakar dengan air mendidih masin (lima puluh gram garam diperlukan untuk setengah liter air), segera dicelupkan ke dalam air sejuk selama setengah minit. Bawang putih dibentangkan dalam balang steril, pengasam dituangkan, ditutup dengan kertas tebal, leher diikat dengan tiku atau benang. Simpan bekas di tempat yang sejuk.
