Cara menyimpan artichoke Yerusalem di rumah dan di negara ini

Salam, pembaca tersayang blog "Brownie Secrets". Segera setelah menuai, timbul pertanyaan: bagaimana menyimpan artichoke Yerusalem, di mana untuk menyimpan artichoke Yerusalem, apakah mungkin menyimpan artichoke Yerusalem sepanjang musim dingin? Soalan-soalan ini timbul bukan hanya untuk tukang kebun pemula, tetapi juga bagi penduduk musim panas yang berpengalaman. Semua orang tahu kebenarannya, penting bukan hanya untuk menanam tanaman, tetapi juga untuk mengekalkannya, jadi hari ini saya ingin membincangkan 10 cara untuk menyimpan artichoke Yerusalem dan kesalahan apa yang harus dielakkan ketika menyimpannya.

Kapan dan bagaimana menggali artichoke Yerusalem dengan betul

Pir tanah adalah tumbuhan yang tidak bersahaja dan tahan fros yang bahkan dapat bertahan daripada kemarau sementara. Umbi-umbiannya lembut, rentan disebabkan oleh kulit yang terlalu tipis, yang tidak dapat melindungi dari reput dan mengering. Buah artichoke Yerusalem segar dapat dimakan dalam 3-4 hari setelah penuaian, maka tanaman akarnya mulai merosot.

Keselamatan buah-buahan lebih bergantung pada masa pengambilan. Oleh itu, dengan bermulanya musim luruh, anda boleh membuang sebahagian tanaman yang sudah matang - tidak digalakkan menggali keseluruhan pir tanah. Buah-buahan di tanah dapat bertahan dengan selamat dari fros hingga -40 ° C tanpa kehilangan khasiatnya. Penyimpanan artichoke Yerusalem di bilik bawah tanah atau peti sejuk beku adalah 1-3 bulan.

Sekiranya tidak mungkin menunggu musim bunga, akarnya harus dituai pada pertengahan November, tidak lebih awal. Pada masa ini, maksimum sifat berguna dicatat dalam komposisi produk - semakin cepat tanaman dituai, semakin sedikit faedahnya. Penting untuk memilih waktu yang tepat - semestinya tidak ada hujan lebat dan sejuk, yang akan menyulitkan penggalian.

Dua minggu sebelum menggali, anda perlu menyiapkan semak: pucuk tanaman dipotong, meninggalkan 15-20 cm di atas tanah, akar dibiarkan masak - selama ini semua nutrien akan masuk ke dalam umbi.

Kontraindikasi

Artichoke Jerusalem tidak mempunyai kontraindikasi khas, kecuali intoleransi individu terhadap produk. Oleh itu, ia dimasukkan ke dalam diet secara beransur-ansur, dengan jumlah kecil, misalnya, dari 1 sudu teh, untuk memeriksa tindak balas badan.

Sayuran harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang-orang yang menderita kembung perut, kerana meningkatkan pengeluaran gas di usus. Anda perlu memerhatikan ukuran jumlah makanan yang dimakan.

Dari video ini, anda akan mengetahui lebih banyak fakta menarik mengenai faedah artichoke Yerusalem dan bahayanya:

Bila hendak mengumpulkan daun artichoke Yerusalem untuk minum teh

Sebaiknya tuai daun semasa berbunga. Untuk mengekalkan koleksi, bahagian tanaman yang dipetik mesti dikeringkan dengan sempurna. Bilik yang hangat dengan tahap kelembapan rendah sesuai untuk ini. Penting agar sinar matahari tidak jatuh di daun, memusnahkan semua khasiat tanaman.

Anda boleh menggunakan pengering elektrik. Selepas diproses, daun mesti dilipat sama ada di dalam beg kain atau di dalam balang kaca, tetapi pilihan pertama lebih disukai - dalam kes ini, koleksi akan "bernafas" dan akan bertahan lebih lama.

Cara menyimpan artichoke Yerusalem di rumah

Terdapat banyak cara untuk menyimpannya - setiap orang dapat memilih yang paling sesuai, dengan mengambil kira masa penyimpanan, kerumitan kerja persiapan. Umbi artichoke Yerusalem lembut, jadi jangan terkelupas terlalu banyak dan sering mengalihkannya. Sekiranya anda merosakkan akar secara tidak sengaja, ia akan mula merosot selepas beberapa hari.

Cara menyimpan di bilik bawah tanah pada musim sejuk

Kelebihan penyimpanan di ruang bawah tanah adalah bahawa kaedah ini tidak memerlukan penyediaan yang panjang.Tetapi jangka hayat akan menjadi pendek. Terdapat beberapa pilihan:

1. Umbi, tanpa menggoyangkan tanah, diletakkan di dalam bekas kayu atau plastik, ditutup dengan gambut atau habuk papan kering di atasnya.
2. Akarnya dilumasi terlebih dahulu dengan tanah liat, dibiarkan kering, dimasukkan ke dalam beg dan diikat dengan teliti agar udara tidak menembus.

Kadang-kadang anda perlu memastikan bahawa tidak ada tanda-tanda busuk di artichoke Yerusalem. Suhu di ruangan bawah tanah tidak boleh lebih tinggi daripada + 5 ° С. Jangka hayat dalam kes ini adalah kira-kira sebulan.

Adakah mungkin untuk membeku di rumah di dalam peti sejuk

Pembekuan adalah salah satu kaedah termudah untuk menyimpan artichoke Yerusalem di pangsapuri anda untuk musim sejuk. Sebelum mengirim artichoke Yerusalem ke peti sejuk beku, akar dicuci, dikupas, dipotong menjadi kiub dan diletakkan di dalam beg atau di dalam bekas khas untuk makanan. Pembekuan akan mengekalkan sifat bermanfaat buah selama 3 bulan.

Untuk mencairkan makanan, anda perlu memasukkan kiub ke dalam air sejuk. Sekiranya anda segera memberikan produk tersebut kepada rawatan panas, artichoke Yerusalem dapat berubah menjadi bubur.

Sebilangan orang menyimpan artichoke Yerusalem di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 minggu. Anda perlu mengupas buah-buahan dengan teliti, memasukkannya ke dalam bekas plastik tertutup rapat.

Cara menyimpan artichoke Yerusalem di balkoni

Anda juga boleh menyimpan artichoke Yerusalem di rumah di balkoni kaca pada musim sejuk - ini adalah tempat yang baik untuk tanaman akar. Walaupun buahnya membeku sedikit, mereka akan mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat.

Anda perlu mengambil kotak, tuangkan habuk papan atau pasir basah ke dalamnya, letakkan artichoke Yerusalem di sana. Jangka hayat dalam bentuk ini sekurang-kurangnya 2 bulan.

Terdapat satu perkara penting - anda perlu menghantar tanaman akar untuk disimpan sebaik sahaja dikumpulkan. Apabila terkena suhu tinggi, pir tanah dari matahari akan cepat merosot.

Pengeringan

Umbi boleh dikeringkan. Terdapat beberapa cara untuk melakukan kerja di rumah:

1. Ke udara. Sayuran akar dibasuh, dipotong menjadi kepingan, diletakkan di atas dulang, dibiarkan di tempat teduh selama 2-3 hari. Tutup akar dengan kain kasa untuk mengelakkan kerosakan lalat.
2. Di dalam ketuhar. Umbi direbus terlebih dahulu, 1 sudu kecil ditambahkan ke dalam periuk dengan air masin. soda, masukkan sayur-sayuran akar cincang di sana. Setelah 10 minit, mereka dibawa keluar, diletakkan di atas loyang, dihantar ke oven dan dikeringkan selama 3 jam pada suhu + 50 ° C. Campurkan kandungannya dengan kerap.
3. Dalam pengering elektrik. Peralatan ini akan membolehkan anda mengeringkan sebarang buah dengan mudah. Tanaman akar dibasuh, dibersihkan, dipotong, dimasukkan ke dalam pengering selama 4 jam.

Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah

Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk menjadi pemilik bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka masalah bagaimana menyimpan artichoke Yerusalem tidak berbaloi.

Di sini, secara umum, ada banyak pilihan, masing-masing mudah, memerlukan sedikit kos dan usaha:

1. Kuburkan di dalam bekas dengan pasir, tempat wortel biasanya disimpan.
2. Satu akar artichoke Yerusalem dengan ubi digali tanpa pecah. Mereka diletakkan terus dengan tanah di dalam bekas dengan ukuran yang sesuai. Diletakkan di lantai.
3. Tiada bekas? Kotak biasa akan berlaku. Anda hanya perlu menuangkan lumut, gambut atau habuk papan di atasnya.
4. Lubricate akar dengan tumbuk tanah liat, keringkan. Letakkan dengan berhati-hati di dalam beg plastik tebal. Diikat, cuba meninggalkan udara sesedikit mungkin.

Perkara yang paling penting adalah meninggalkan rami tanaman sepanjang 10 cm. Dengan cara ini akar mengekalkan lebih banyak nutrien.

Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka pantri sejuk atau balkoni terlindung akan berlaku.

Suhu optimum untuk kaedah penyimpanan ini ialah + 2-4 ° C. Sekiranya boleh, anda perlu memeriksa penanda halaman secara berkala agar dapat melihat permulaan proses pembusukan pada waktunya. Artichoke Yerusalem adalah tanaman lezat, juga dapat merosot.

Nasihat. Bit dan kentang adalah jiran yang buruk untuk tanaman akar. Dianjurkan untuk meletakkannya lebih jauh dari satu sama lain.

1. Artichoke Jerusalem tidak boleh digosok untuk menghilangkan kotoran. Ia hanya boleh dilenyapkan. Perkara yang sama berlaku untuk pengeringan.Biarkan ia kering secara semula jadi. Bahkan kain yang paling lembut mengikis kulit.
2. Sekiranya tidak ada cara untuk mengekalkan pear tanah segar, maka terdapat banyak resipi kosong. Selepas rawatan haba, sebilangan zat hilang, tetapi inulin (iaitu, kerana tanaman itu sangat dihargai) tidak akan ke mana-mana.
3. Di dalam peti sejuk di rak sayur, ubi disimpan hanya selama 4 minggu.
4. Sekiranya kaedah penyimpanan semula jadi dipilih, disyorkan untuk memotong semua bahagian atasnya. Biarkan hanya rami setinggi 12-15 cm.
5. Sebaiknya gunakan pir tanah sebelum Mac-April. Dengan bermulanya panas, ubi-ubi mulai tumbuh, dan pertumbuhan bermula. Untuk tujuan makanan, akar seperti itu tidak lagi sesuai.
6. Baji atau jerami kering paling baik disimpan di dalam balang kaca dengan penutup yang ketat.
7. Orang yang menderita perut kembung dapat berhenti bimbangkan keselamatan artichoke Yerusalem. Mereka tidak boleh.
8. Kelembapan persekitaran semasa penyimpanan selepas penggalian mestilah sekurang-kurangnya 85%.
9. Untuk kaedah parit, anda boleh menggunakan pasu bunga atau baldi plastik. Oleh itu, lebih senang mendapatkan pir tanah pada musim sejuk. Tarik perlahan pemegangnya dan anda sudah selesai!
10. Jangan simpan artichoke Yerusalem secara langsung di lantai bawah tanah konkrit. Semen menyerap kelembapan dengan sempurna, sehingga ubi akan cepat kering.
11. Periksa setiap umbi dengan teliti sebelum meletakkan. Pertama sekali, anda perlu menggunakan yang rosak atau calar.

Resipi kosong artichoke Yerusalem

Dari artichoke Yerusalem, anda boleh membuat banyak persiapan, menyenangkan rasanya dan berguna, jika disiapkan dengan betul, semua bahan berguna akan disimpan dalam pir tanah.

Anda boleh membuat salad musim sejuk dari artichoke Yerusalem, untuk penyediaan yang anda perlukan:

• 2 kg sayur-sayuran akar;
• 4 biji bawang;
• 5 lada bel;
• 1 lobak kecil;
• Daun bay.

1. Produk dicuci, dipotong menjadi jalur.
2. Buat pengasam dari 2 liter air, 100 ml cuka, 100 g garam, 1 sudu kecil. sayang, berkeras selama satu jam.
3. Mereka memasukkan makanan ke dalam balang kaca, tuangkan dengan pengasam, sterilkan selama 15 minit, gulungkannya.

Pilihan lain ialah membuat jem. Untuk melakukan ini, ambil artichoke Yerusalem, labu dalam jumlah yang sama, tambahkan gula dan lemon secukup rasa, campurkan dan biarkan hingga meresap. Selama ini, anda perlu menyiapkan balang: mereka dibasuh dengan sempurna, disterilkan. Jem dituangkan ke dalam bekas dan digulung.

Anda boleh membuat jem dari artichoke Yerusalem. Penyediaannya adalah seperti berikut:

1. Basuh dengan 1 kg plum, terpisah dari biji, masukkan ke dalam bekas aluminium.
2. Masukkan 2 kg pir tanah yang dicincang halus, 200 g gula, 200 ml air.
3. Rebus selama 10 minit, gosokkan melalui ayak, rebus lagi selama 10 minit.
4. Dituangkan ke dalam balang dan dipusingkannya.

Jem ini sesuai sebagai pengisian pai, boleh disajikan dengan teh.

Juga disyorkan untuk membuat artichoke acar Yerusalem yang enak - ini adalah pembuka selera yang sangat baik, yang tidak lebih buruk dari segi kualiti daripada timun acar atau tomato.

1. Umbi dicuci, dicincang, diletakkan di dalam periuk.
2. Tuangkan air garam dari 1 liter air dan 50 g garam.
3. Biarkan di bawah tekanan pada suhu bilik.
4. Selepas 10 hari, anda boleh memindahkan acar ke peti sejuk.

Beberapa pilihan minuman sihat boleh dibuat dari daun tanaman:

1. Teh. Ambil 1 sudu kecil. daun, masukkan termos, tuangkan 0.5 liter air mendidih dan bersikeras selama 3 jam. Ambil infusi setengah jam sebelum makan 3 kali sehari.
2. Kuahnya. Daun dihancurkan sebanyak mungkin, diisi dengan air, letakkan campuran di atas kompor dan didihkan. Perkara utama adalah bahawa campuran tidak mendidih dan mendidih. Cecair ditapis, diambil 2 kali sehari, 20 minit sebelum makan.

Resipi yang tidak biasa - kopi artichoke Yerusalem. Ini adalah minuman sihat yang akan menguatkan pertahanan badan, meningkatkan metabolisme, dan mengatasi keletihan kronik.Juga disarankan untuk mengambilnya sebagai langkah pencegahan terhadap penyakit sistem kardiovaskular, diabetes mellitus.

1. Tanaman akar dibasuh, dibersihkan, dicincang halus, dikeringkan selama beberapa hari di udara terbuka.
2. Keringkan di dalam ketuhar sehingga akarnya menjadi gelap.
3. Goreng dalam kuali sebelum digunakan.
4. Tidur 1 sudu kecil. bahan mentah dalam cawan, tuangkan air mendidih.

Minuman itu boleh dijadikan asas untuk pencuci mulut. Anda hanya perlu mencampurkannya dengan krim, kepingan pisang, 1 sudu besar. ais krim dan ais batu, pukul dalam pengisar dan tuangkan ke dalam bahagian.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sebaik sahaja orang menyukai artichoke Yerusalem, mereka mulai melihat manfaat yang dibawanya. Hari ini, senarai sifat berguna pir tanah sangat mengagumkan. Inilah yang paling penting:

• perkumuhan hempedu dan air kencing;
• menenangkan sistem saraf pusat;
• pembersihan dari unsur berbahaya;
• pemulihan hati;
• penghapusan keradangan;
• menguatkan sistem imun;
• penindasan bakteria dan virus;
• peneutralan terhadap tindakan unsur-unsur berbahaya dalam badan;
• mempromosikan pembekuan darah yang lebih baik;
• mencegah perkembangan tumor;
• menghentikan cirit-birit;
• penyembuhan luka;
• pemulihan sel;
• pencegahan diabetes dan aterosklerosis;
• melegakan kesakitan.

Protein pada umbi mempengaruhi sistem hormon, pertumbuhan otot, terlibat dalam memperkuat imuniti, sintesis insulin. Mereka mengandungi 16 asid amino, yang sebahagiannya tidak dihasilkan oleh tubuh manusia.
Abu, Dilengkapi dengan pir tanah, ia mempunyai anti-radang, penyembuhan luka, kesan hemostatik, dan juga membantu melancarkan pembekuan darah.

Potasium mengatur metabolisme, menormalkan keseimbangan air, melegakan edema, menguatkan jantung, saluran darah, menormalkan tekanan darah, melegakan kekejangan.

Kalsium, selain mengambil bahagian dalam kerja sistem kardiovaskular, ia membersihkan tubuh dari unsur-unsur berbahaya.

Magnesium menguatkan tulang, meningkatkan fungsi sistem saraf pusat.

Natrium menormalkan garam air dan mengekalkan keseimbangan asid-basa.

Besi - elemen penting dalam hematopoiesis, fungsi sistem imun.

Fosforus memberikan metabolisme tenaga, merangsang aktiviti mental dan fizikal, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi buah pinggang dan jantung.

Oleh itu, artichoke Yerusalem disarankan untuk dimakan oleh penderita diabetes, pesakit hipertensi, orang yang menderita penyakit ginjal, gangguan sistem pencernaan, sakit dengan jangkitan virus pernafasan akut, mengalami masalah dengan jantung dan saluran darah, serta mereka yang ingin membersihkan badan dari unsur berbahaya dan memulihkan mikroflora di dalam usus.

Cara memilih artichoke Yerusalem

Sebelum kita bercakap tentang menyimpan artichoke Yerusalem, mari kita fikirkan cara memilih sayur-sayuran akar yang betul. Perhatikan perkara berikut semasa membeli:

• Buah artichoke Yerusalem terdapat dalam pelbagai bentuk dan ukuran. Warna ubi boleh berbeza dari kekuningan dan coklat hingga merah;
• ubi harus tegas dan tegas semasa disentuh. Jangan beli buah-buahan yang lembut dan lesu;
• periksa kulit sayur akar. Sekiranya permukaan mempunyai kekasaran dan penumpukan, ini adalah perkara biasa. Tetapi penampilan yang berkerut dan bintik-bintik berdarah pada kulit menunjukkan produk yang berkualiti rendah;
• Artichoke Yerusalem mempunyai bau tanah yang menyenangkan dan ringan.

Artichoke Yerusalem: bila hendak menuai?

Artichoke Yerusalem adalah tanaman yang sangat bersahaja, subur dan tahan fros. Ia ditanam di lintang yang berbeza. Tanaman akar mentolerir kemarau sementara dan dianggap sebagai tanaman tahan lasak.

Kerentanan artichoke Yerusalem terletak pada kulitnya yang sangat nipis, yang tidak kasar dan tidak dapat melindungi ubi dari kering dan reput.

Sayuran akar segar boleh dimakan selama beberapa hari setelah menuai, kemudian layu. Itulah sebabnya lebih baik menyimpan artichoke Yerusalem di tanah pada musim sejuk.

Hasil panen dituai pada musim gugur sebelum bermulanya fros atau pada awal musim bunga, sebelum umbi belum mulai bercambah.Memetik tanaman akar musim bunga lebih baik daripada musim luruh, kerana semua vitamin dipelihara sepenuhnya di dalam ubi. Gali mengikut keperluan, kerana artichoke Yerusalem disimpan lebih baik di dalam tanah dan tahan beku hingga -40 ℃.

Dengan mempertimbangkan keunikan artichoke Yerusalem, penduduk rumah persendirian mengamalkan kaedah penyimpanan berikut: parit dangkal disediakan untuk tanaman yang dituai, bahagian bawahnya ditutup dengan dahan cemara. Umbi yang digali diletakkan di dalam pasu bunga plastik dan diletakkan di parit, diletakkan di atas dengan lapisan salji atau pasir, kemudian dengan bahan penebat (jerami, gambut) dan selembar bahan atap. Dengan kaedah ini, tanaman akar akan terbiar hingga musim bunga, mengekalkan sifat berguna, tidak akan pudar atau busuk. Kerana ketahanan es artichoke Yerusalem, banyak tukang kebun menyimpannya di lubang dan timbunan.

Cara menyimpan artichoke Yerusalem di rumah

Walaupun terdapat banyak nuansa, penyimpanan artichoke Yerusalem di rumah cukup diterima. Mari kita pertimbangkan beberapa cara.

Di dalam peti sejuk di dalam beg plastik atau kertas. Cara paling berpatutan dan cekap. Umbi dicuci, dikeringkan, dimasukkan ke dalam beg atau bekas plastik dan disimpan di petak sayur. Jangka hayat adalah 2-3 minggu. Artichoke Yerusalem akan pudar tanpa pakej dalam beberapa hari. Sekiranya anda tidak merancang penyimpanan jangka panjang, anda hanya boleh membungkus ubi dengan kain lembap dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Suhu untuk menyimpan artichoke Yerusalem mestilah dari -5 hingga +4 ℃, dan kelembapan harus 85%. Pada kadar yang lebih tinggi, ubi mula tumbuh, tetapi artichoke Yerusalem tidak takut beku - ubi beku tidak kehilangan rasa dan kualiti berguna.

Di dalam peti sejuk beku. Artichoke Yerusalem dapat disimpan segar hingga 3 bulan jika dibekukan. Umbi yang dikupas dipotong-potong atau diparut, diletakkan di dalam bekas plastik dengan penutup atau beg plastik dan disimpan di dalam peti sejuk beku.

Di balkoni. Artichoke Yerusalem diletakkan dalam kotak atau beg dengan habuk papan, pasir basah atau gambut. Penting untuk mengelakkan pendedahan cahaya matahari dan kenaikan suhu melebihi +4. Umbi akan dapat mengekalkan sifatnya selama 2-4 bulan.

Hanya tanaman yang baru dituai untuk penyimpanan jangka panjang, jadi anda tidak boleh mengharapkan banyak dari artichoke Yerusalem yang dibeli di kedai.

Di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Artichoke Yerusalem dibentangkan dalam kotak kayu, ditaburkan dengan pasir, tanah, gambut atau lumut, dan ditutup dengan kepingan papan lapis di atasnya. Lebih baik jangan membersihkan ubi dari tanah sebelum menyimpannya. Artichoke Yerusalem boleh disimpan dengan wortel. Tetapi bit dan kentang jauh dari "jiran" terbaik untuknya.

Untuk memelihara artichoke Yerusalem, ia sering dirawat dengan parafin: umbi direndam dalam parafin hangat cair, dan setelah mengeras, mereka dihantar ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Kering. Sayuran akar kering mengekalkan semua sifat bermanfaat. Umbi dicuci, dipotong menjadi pinggan dan dikeringkan di udara terbuka selama 4-5 hari. Anda boleh menggunakan pengering elektrik (mengikut arahannya) atau ketuhar (lihat di bawah).

Artichoke Yerusalem tidak dikeringkan di bawah sinar matahari, tetapi hanya di tempat teduh. Produk disimpan dalam beg kertas atau beg kain yang ditutup, di tempat yang sejuk dan kering selama 12-18 bulan. Ia juga boleh disimpan di dalam peti sejuk di dalam balang kaca yang tertutup rapat.

Anda boleh mengeringkan sayur-sayuran akar di dalam ketuhar, tetapi anda mesti memprosesnya terlebih dahulu. Dalam air masin dengan penambahan baking soda (8 g baking soda per 1 liter air), artichoke Yerusalem dikisar selama 10-15 minit, kemudian dipotong dan dikeringkan di dalam oven pada suhu 50-60 ℃ selama kira-kira 3 Jam.

Umbi artichoke Yerusalem tidak disimpan pada suhu bilik - ia cepat layu dan merosot. Sekiranya artichoke Yerusalem sudah lama berada di udara dan cahaya, ia tidak perlu dimakan.

Dari sirap artichoke Yerusalem, jem disediakan, tepung dibuat.Pengetinan juga merupakan kaedah terbaik untuk menyimpan sayur-sayuran akar ubat ini. Dan tentu saja, ia dibakar atau dimakan mentah.

Ciri simpanan musim sejuk

Penyediaan ubi

Sebelum disimpan, umbi dikeringkan dengan baik, lebihan tanah dikeluarkan. Ini mesti dilakukan dengan sangat berhati-hati agar tidak merosakkan kulit yang nipis. Artichoke Yerusalem tidak menyukai kehangatan dan cahaya matahari. Ia tahan beku walaupun lebih teruk daripada kenaikan suhu sedikit.
Kelembapan juga sangat penting - buahnya cepat kering. Keadaan yang baik untuk dipertimbangkan: rejim suhu 1 ... 4 ° C dan kelembapan tidak melebihi 85%.

Kehalusan

1. Untuk penanaman dan untuk makan. Sehingga musim bunga, untuk menanam, anda perlu menjaga ubi besar yang sihat, tanpa tanda-tanda penyakit dan tidak rosak oleh perosak. Menjelang musim bunga, pucuk pertama akan muncul di atasnya. Tidak perlu menyimpan artichoke Yerusalem untuk ditanam pada musim bunga. Ia boleh ditanam pada musim gugur; bahkan lebih mudah untuk tidak menggali semuanya, tetapi meninggalkan beberapa akar. Pada musim bunga mereka akan tumbuh dengan sendiri. Untuk penggunaan manusia, sayur-sayuran akar disimpan dengan pelbagai cara. Pilih mengikut budi bicara anda sendiri.
2. Bergantung pada musim. Pada bila-bila masa sepanjang tahun, tanpa mengira kaedah yang dipilih, penyimpanan artichoke Yerusalem yang baru akan berumur pendek, sekitar dua bulan. Oleh itu, disarankan untuk tidak menuai keseluruhan tanaman sekaligus, tetapi meninggalkan bahagian sehingga musim bunga. Tanah akan mencair, dan anda akan mempunyai bahagian lain dari sayur yang sihat ini.
3. Umbi, daun dan bunga sayur. Tumbuhan yang indah ini tidak hanya berguna umbi, tetapi juga daun dan bunga. Kering, mereka disimpan dengan tenang sepanjang musim sejuk, tidak seperti ubi. Pertama, sebelum berbunga, daun dituai. Dalam tempoh ini, kepekatan komponen berguna di dalamnya adalah maksimum. Semua sayur-sayuran dikeringkan di tempat gelap kering, disimpan di dalam beg kain. Pada musim sejuk, ia boleh digunakan untuk tujuan perubatan, kosmetik, atau hanya diseduh seperti teh.

Arahan langkah demi langkah

Di rumah

Anda boleh menyimpan artichoke Yerusalem di sebuah apartmen atau rumah pada musim sejuk, tetapi untuk ini anda perlu mencari keadaan yang sesuai.

Berdasarkan kajian ilmiah, kita dapat mengatakan bahawa jika anda meninggalkan artichoke Yerusalem di sebuah ruangan dengan suhu udara 17 ... 22 ° C, maka dalam 10 hari jisim umbi akan menurun sebanyak 7%, dan dalam 20 hari - oleh 14%. Oleh itu, lebih baik menggunakan salah satu kaedah di bawah.

Di dalam peti sejuk

+ Di dalam peti sejuk, artichoke Yerusalem akan selalu ada di hujung jari anda.

– Hayat rak kecil.

Tempoh penyimpanan. Sayuran akan kekal segar tidak lebih dari 2-3 minggu.

Pir tanah - anda boleh memakannya!

Artichoke Yerusalem berasal dari Amerika Utara, dan namanya berasal dari suku artichoke Yerusalem tempatan, yang mengusahakannya sejak lama dan berjaya. Pada awal abad ke-17, pengembara Perancis, Samuel Champlain memperkenalkan sayur ini ke Eropah Barat, dan hanya pada pertengahan abad ke-18 ia mula ditanam di Rusia. Namun, ia tidak mendapat populariti dan pengedaran yang meluas di kalangan petani (dan juga tukang kebun amatur) hingga hari ini.

Tetapi ia sia-sia. Umbi dan daun tanaman sangat kaya dengan zat besi dan silikon, asid folik, dan bagi orang yang menghidap diabetes, ini hanya boleh menjadi rahmat... Inulin yang terdapat di akar dapat menggantikan pemanis tiruan sepenuhnya bagi pesakit diabetes. Pir tanah, walnut Poland, aster Peru - ini semua sinonim artichoke Yerusalem.

Kelebihan penanaman pada skala industri dianggap sebagai ketahanan fros yang sangat baik (hingga minus 40 ° C), ketahanan kemarau, kemampuan menyesuaikan diri dengan hampir semua jenis tanah, kecuali rawa-rawa garam. Bahagian bawah tanah adalah makanan yang sangat baik untuk haiwan, dan pelbagai persiapan untuk musim sejuk boleh dibuat terus dari artichoke Yerusalem.

Cara menyediakan artichoke Yerusalem untuk musim sejuk - resipi pengetinan dan pembekuan

Umbi pir tanah yang segar, dicuci dengan teliti dan kering disimpan di dalam bilik bawah tanah tidak lebih dari sebulan, dan kemudian dengan cepat kehilangan kelembapan.Pilihan terbaik dalam kes ini ialah membekukan artichoke Yerusalem di dalam peti sejuk beku. Akar kering dibungkus dalam beg plastik yang berasingan dan dibekukan untuk musim sejuk. Kemudian, sebelum digunakan, mereka dimasukkan ke dalam bekas dengan air sejuk untuk pencairan.

Sebelum menuai, akar yang dipilih dikupas dan dimasukkan ke dalam bekas dengan air. Ini akan menjadikan mereka lebih enak.

Untuk menyediakan salad, ambil 1 kg artichoke Yerusalem, masing-masing 0,5 kg bawang dan wortel. Kami membersihkan dan memotongnya. Kemudian kami menyiapkan pengasam: tambahkan 40 g garam, lada hitam, 50 g cuka meja ke satu liter air. Kami mendidih selama 5-7 minit. Cuka boleh diganti dengan sebiji lemon, potong dengan kulit. Tuangkan sayur-sayuran yang diletakkan di dalam balang disterilkan dengan campuran mendidih, pasteur selama 15-20 minit pada suhu 90 ° C dan tutup rapat dengan penutup. Untuk menambah rasa pedas ke dalam hidangan, anda boleh menambah 2 sudu besar. sudu madu.

Salad juga boleh disediakan tanpa pengasam, tetapi memerlukan sedikit lebih banyak masa untuk persediaan. Pir tanah, bawang merah, wortel dalam bahagian yang sama dicincang halus atau diparut pada parut kasar, asin, parut lemon dengan zest ditambahkan ke dalam campuran dan dibiarkan selama beberapa lama (kira-kira 12 jam) sehingga jus dilepaskan. Kemudian diletakkan di dalam bekas dan di dalam tin. Sekiranya anda ingin menambah rempah, anda boleh menambahkan satu biji lada panas ke dalam campuran.

Persediaan lazat dan resipi yang tidak biasa

Artichoke Jeruk Yerusalem juga akan enak. Untuk mengekalkan zat besi dan kalium dalam sayur sebanyak mungkin, ia dibasuh dengan teliti, tetapi kulitnya tidak terputus. Ini tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun, hanya warna hidangan itu sendiri mungkin bukan warna kelabu yang sangat indah. Potong ubi ke dalam kepingan nipis dan masukkan ke dalam balang, enamel atau bekas seramik. Isi dengan garam - 40 g garam diperlukan setiap liter air. Kami menutup bekas dengan penutup dan biarkan di tempat yang sejuk sehingga akhir penapaian. Setelah kira-kira 2 minggu, artichoke jeruk Yerusalem dapat dijadikan lauk untuk hidangan ikan, ditambahkan ke vinaigrette dan salad.

Jem artichoke Yerusalem adalah pencuci mulut yang sangat luar biasa, resipi yang cukup mudah. Anda perlu:

• ubi yang dibasuh dan dikupas dari pir tanah - 1 kg;
• labu dikupas - 1 kg;
• lemon - 1 pc .;
• gula - 250 g

Campurkan bahan cincang dan tunggu sehingga jusnya menonjol. Kemudian didihkan jisim yang dihasilkan. Pencuci mulut masa depan harus dimasak tidak lebih dari 5 minit, selepas itu kami mencurahkan jem terus dari dapur ke dalam balang yang telah disediakan. Seterusnya adalah prosedur jahitan standard untuk penutup logam. Pencuci mulut harus sejuk di tempat yang hangat. Pada musim sejuk, sangat lazat dan berguna untuk menggunakan jem seperti itu untuk mengisi pai ragi. Sekiranya anda masih mempunyai labu dalam proses, masak kompot labu - satu lagi wakil masakan sihat!

Sekiranya anda suka buah kering, anda boleh memasaknya dari pir tanah. Bagaimana mengeringkan artichoke Yerusalem dengan betul? Anda boleh meletakkan kepingan sayur yang dikupas nipis di dalam ketuhar di atas loyang dan biarkan selama beberapa jam pada suhu 70 ° C. Atau letakkan kepingan yang dihiris di dekat radiator pemanasan di dalam bilik selama beberapa hari. Kemudian masukkan ke dalam beg linen dan gunakan dengan teh atau kopi.

Kaedah pengeringan

Di artichoke Yerusalem kering, hampir semua sifat bermanfaat yang terdapat dalam tanaman akar dipelihara. Anda boleh menyediakannya dengan beberapa cara - di dalam ketuhar, di pengering elektrik, atau secara semula jadi, di udara segar.

Ke udara

Pengeringan tanaman akar dengan udara adalah salah satu kaedah yang paling berpatutan dan popular untuk mengekalkan sifat utama. Prosedur ini harus dijalankan dalam 5-7 hari, yang harus cerah dan cerah. Cuaca mendung tidak dianjurkan untuk mengeringkan artichoke Yerusalem di udara terbuka, kerana prosesnya akan ditangguhkan dengan ketara, dan akarnya sendiri berisiko mengalami kerosakan oleh lendir dan lalat.

Letakkan artichoke Yerusalem keseluruhan atau cincang di atas kertas perkamen dan dedahkan ke udara terbuka. Produk boleh dianggap siap sepenuhnya setelah semua kelembapan menguap daripadanya.

Di dalam ketuhar

Proses pengeringan di dalam ketuhar lebih cepat dan dapat digunakan pada bila-bila masa sepanjang tahun, tanpa mengira keadaan cuaca. Dalam kes ini, perlu:

1. Letakkan kertas penaik khas di atas loyang yang bersih.
2. Potong ubi artichoke Yerusalem menjadi kepingan nipis dan letakkan di atas loyang tertutup sehingga tidak bersentuhan satu sama lain.
3. Tetapkan suhu ketuhar pada +50 darjah dan tahan selama tiga jam. Dalam tempoh ini, sebahagian air akan menguap dari umbi yang dipotong.
4. Biarkan kepingan artichoke Yerusalem sendiri selama satu hari sehingga ia boleh menyejuk secara semula jadi.
5. Hantar sayur-sayuran akar cincang kembali ke ketuhar, di mana mereka akhirnya dimasak pada suhu 60 darjah.

Hasilnya adalah kepingan artichoke Yerusalem yang nipis dan renyah, yang mengekalkan sifat berguna mereka.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik sangat sesuai untuk menyediakan benda kerja, kerana dilengkapi dengan beberapa bahagian dan fungsi untuk menyesuaikan tahap suhu. Di papan pemuka, anda boleh menetapkan semua parameter yang diperlukan. Peranti akan memberitahu kesediaan produk dengan isyarat khas.