Cendawan kumbang tahi: penyediaan, bagaimana rupa dan di mana ia tumbuh

Cendawan

0

1193

Peringkat artikel

Cendawan kumbang kotoran terkenal digelar "kotor". Tetapi nama ini tidak sepenuhnya benar - sebenarnya, cendawan ini dianggap sebagai makanan istimewa. Ia tergolong dalam genus Dung, jamur Agaricaceae, atau jamur Lamellar. Nama lain ialah koprinus. Sebelum ini, genus cendawan ini termasuk dalam keluarga Dung, tetapi sekarang spesies ini ditugaskan untuk keluarga yang berbeza (Champignon, Psatirella, dll.), dijalankan pada akhir abad kedua puluh. Kajian filogenetik telah menunjukkan heterogenitas spesies kumbang tahi yang berbeza.

Ciri-ciri pelbagai cendawan Dung

Ciri mikologi

Semua jenis kumbang tahi lamela mempunyai parameter yang sama dalam keterangan.

• Badan buah. Ukurannya dari kecil hingga sederhana, dalam kes yang jarang ditemui terdapat spesimen besar.
• Topi. Bentuknya berbentuk loceng, berbentuk kerucut atau cembung, lebih jarang - rata, sujud. Permukaannya licin, telanjang, tetapi lebih kerap ditutup dengan lapisan bersisik atau bersisik. Boleh berdiameter hingga 10 cm
• Pulpa. Strukturnya berdaging, hampir tidak ada pada beberapa jenis.
• Kaki cendawan. Lokasi adalah pusat. Bentuk silinder dengan pemanjangan. Strukturnya berserat. Permukaannya licin. Rongga dalaman tidak terisi.
• Hymenophore. Dibentuk oleh pinggan nipis yang sering ditanam. Warnanya pada spesimen muda berwarna putih atau krim; ketika ia masak, ia menjadi hitam.
• Velum. Sisa serpihan penutup tempat tidur terdapat pada penutup dalam bentuk serpihan kecil atau sisik, atau sama sekali tidak ada. Pada sebilangan cendawan, cincin membran yang sempit tetap berada di batang, lebih jarang sisa volva.
• Pembiakan. Disebarkan oleh spora. Warna serbuk spora berwarna hitam.

Sebilangan besar anggota genus mampu mencerna sendiri sel-sel plat hymenophore dan penutupnya secara keseluruhan setelah berakhirnya pematangan spora (autolisis atau autolisis).

Pembubaran tisu sendiri berlaku kerana enzim hidrolitiknya sendiri, yang mempunyai kesan merosakkan pada molekul struktur sel.

():

Pembawa tahi mempunyai ciri menarik:

• Oleh itu, di antara cendawan, ia boleh dianggap sepintas lalu. Mereka tumbuh dan matang dengan cepat sehingga tidak ada satu pun spesies dari kerajaan ini yang dapat menandinginya. Kehidupan spesies kecil sangat singkat. Setelah muncul pada waktu petang, pada waktu pagi badan mereka yang berbuah sudah hilang.
• Selepas pematangan spora, badan buah itu merosakkan diri dan mengubahnya menjadi jisim hitam cair dengan banyak spora. Fenomena sains ini disebut autolisis atau autolisis.
• Pematangan basidiospora bermula dari pinggir bawah penutup, dan dari sinilah proses autolisis bermula. Akibatnya, topi "dipendekkan" dari bawah ke atas.

Di sejumlah negara "tinta cooprinus" digunakan, yang terdiri dari penggantungan spora jamur di dalam air, gusi arab, dan beberapa bahan lain. Ia digunakan untuk penyesuaian gambar dan tujuan lain. Anda dapat menentukan keaslian teks atau gambar dengan adanya pertikaian di dalamnya. Oleh itu, kumbang tahi menerima nama kedua - cendawan tinta.

Perolehan bahan mentah perubatan

Untuk tujuan perubatan, badan berbuah sering digunakan dalam bentuk serbuk. Pemprosesan badan buah yang dituai mesti dilakukan secepat mungkin, yang disebabkan oleh kerentanan cendawan tersebut terhadap proses autolisis semula jadi.Tanpa pemprosesan, badan buah yang baru dituai atau beku menjadi gelap dalam dua atau tiga jam dan cepat reput.

Hanya badan berbuah muda, yang dicirikan oleh kehadiran penutup dan piring putih yang belum dibuka, yang perlu dikumpulkan untuk penyediaan bahan mentah ubat. Hanya perlu mengumpulkan penutup cendawan, dan kehadiran warna merah jambu, kuning atau kelabu pada piring menunjukkan ketidakcocokan kumbang tahi untuk penuaian.

Pengeringan penutup yang dikumpulkan dilakukan dalam kuali... Badan buah yang telah dibersihkan mesti dibilas dan dikeringkan dengan teliti, dan kemudian dimasukkan ke dalam kuali. Penggorengan dilakukan dengan api kecil, sekali sekala kacau tanpa minyak. Semasa proses pengeringan, sejumlah besar cecair dilepaskan, sehingga proses pengeringan memerlukan waktu yang lama. Cendawan kering sepenuhnya harus digiling hingga menjadi serbuk menggunakan pengisar kopi atau pengisar dapur. Serbuk ini juga boleh digunakan sebagai rempah aromatik.

Apabila coprinus memasuki badan seseorang yang telah mengambil alkohol, interaksi bahan aktif koprin yang cukup cepat berlaku dan proses pengoksidaan berlaku dengan pembentukan asetaldehid

Varieti

Jenis genus kumbang kotoran, menurut data mikologi senarai semak dari tahun 2010, mempunyai kira-kira 25 spesies, tetapi lebih kerap hanya terdapat beberapa kulat yang terdapat di alam semula jadi. Kami akan mempertimbangkannya.

• Kelabu. Dimakan dengan syarat. Tinggi hingga 20 cm. Diameter topi hingga 5 cm. Bentuknya awalnya berbentuk ovoid, kemudian berbentuk loceng. Di bahagian tengah terdapat meterai hitam, oleh itu ia mempunyai nama yang berbeza - dakwat. Spesimen muda mempunyai cincin "goyah" di bahagian tengah kaki, yang hilang ketika mereka matang. Tempat tumbuh - tumbuh-tumbuhan rumput, tunggul pokok, tanah yang disenyawakan, tepi jalan raya bandar.
• Pelupa. Ketinggian hingga 3 cm. Diameter topi hingga 1.5 cm. Berbentuk lonceng, dibentuk oleh lipatan. Warnanya kuning dengan coklat, kemudian berubah menjadi kelabu. Permukaannya bersisik, berkilat. Struktur kaki rapuh. Pada spesimen muda, plat hymenophore ringan, tumbuh bersama antara satu sama lain, pada spesimen lama mereka berubah warna menjadi hitam. Pulpa terlalu nipis, tanpa ciri dan bau. Oleh kerana saiznya yang kecil dan jumlah pulpa yang kecil, ia dianggap tidak boleh dimakan. Tempat tumbuh - kayu busuk.
• Dilipat. Tidak ada data mengenai kebolehtelapan. Tinggi 10 cm. Diameter topi hingga 3 cm. Bentuk spesimen muda ditutup, memanjang, berbentuk kerucut; ketika matang, keterangan menjadi serupa dengan payung separuh terbuka. Terdapat serpihan gelap di bahagian tengah. Kadang-kadang plat selaput dara tumbuh bersama, membentuk penebalan berbentuk cincin di bahagian atas kaki - kolarium. Tempat pertumbuhan - lereng padang rumput dan tepi jalan raya bandar.
• Bervariasi (magpie, pelatuk). Tidak boleh dimakan. Tinggi hingga 30 cm. Diameter topi hingga 10 cm. Bentuknya berbentuk silinder atau kerucut pada spesimen muda dan berbentuk loceng lebar pada spesimen dewasa. Warnanya coklat, oker, hingga coklat hitam. Pada mulanya, permukaan ditutup dengan velum dengan struktur terasa, yang pecah ketika badan berbuah tumbuh, meninggalkan serpihan flokulan besar di permukaan penutup. Bau dan rasa tidak ketara. Tempat tumbuh - hutan lebat dengan tanah berkapur kaya dengan humus, kayu busuk.
• Salju putih. Beracun. Ketinggian hingga 8 cm. Diameter tutupnya hingga 3 cm. Ia mempunyai warna putih kontras awal, yang menjadi gelap dan berubah menjadi kelabu ketika ia berkembang. Bentuk penutup pada mulanya memanjang, kemudian menjadi berbentuk loceng atau berbentuk kerucut, hampir rata, tepinya dibengkokkan ke atas. Permukaan dengan lapisan serbuk, dihanyutkan oleh hujan. Bubur cendawan mempunyai bau yang menyenangkan. Tempat tumbuh - kotoran kuda atau tumbuh-tumbuhan rumput basah berdekatan.
• Gebu (berkocak, berbulu). Tidak boleh dimakan. Tinggi hingga 8-10 cm. Diameter topi hingga 2 cm. Bentuknya elips pada mulanya, kemudian terbuka hampir rata dengan tepi melengkung ke atas. Permukaan ditutup dengan lapisan flocculent putih tebal. Struktur pulpa nipis, rapuh. Tempat pertumbuhan - sisa-sisa pokok busuk yang busuk.
• Rumah. Tidak boleh dimakan. Ketinggian hingga 4 cm. Diameter topi hingga 5 cm. Bentuknya awalnya berbentuk elips, kemudian berubah menjadi berbentuk lonceng, pada jamur lama menjadi setengah terbuka dengan tuberkel di bahagian tengah . Warnanya seperti susu, krim, kelabu-coklat. Permukaannya retak, ditutup dengan lapisan putih dari struktur berbutir. Pulpa cendawan nipis. Tidak ada bau. Tempat tumbuh - kayu birch dan aspen yang busuk, berhampiran rumah. Jarang.
• Berkilauan. Dimakan dengan syarat (pada usia muda). Ketinggian hingga 5 cm. Diameter topi hingga 4 cm. Bentuknya awalnya berbentuk ovoid, kemudian - berbentuk loceng, tidak sepenuhnya terbuka. Warnanya kuning kecoklatan. Permukaan ditutup dengan sebilangan besar sisik berkilauan, berkilat dari kelembapan. Rasanya tidak berbeza. Tempat pertumbuhan - kayu keras busuk, tidak terdapat di konifer.
• Hay. Tidak boleh dimakan. Tinggi hingga 8 cm. Diameter tutupnya hingga 2.5 cm. Bentuknya pada mulanya berbentuk separuh bulatan, kemudian berbentuk loceng, dalam bentuk payung, tetapi tidak terbuka sepenuhnya. Warnanya kuning dengan warna coklat. Permukaan ditutup dengan alur dan sisik. Plat hymenophore boleh tumbuh bersama dengan pedikel. Tempat tumbuh - tumbuh-tumbuhan rumput rendah, rumput kota, padang rumput di lembah sungai.
• Romagnesi. Dimakan dengan syarat. Ketinggian hingga 10 cm. Diameter topi hingga 5-6 cm. Bentuknya pada awalnya berbentuk lonjong biasa, ketika berkembang, ia mengembang dan menjadi berbentuk lonceng atau cembung. Warna dalam palet cahaya berkisar dari putih hingga kuning air. Permukaannya bersisik. Seringkali dalam literatur disebut "analog kumbang kotoran abu-abu", bagaimanapun, menunjukkan bahawa perbezaannya terdapat pada sisik yang lebih jelas di permukaan topi. Pulpa nipis, rasa dan bau tidak dinyatakan. Tempat tumbuh - akar tunggul pokok reput dan di sekelilingnya.

Gunakan

Kotoran tinta dimakan dalam rebus, goreng, rebus, kurang kerap acar.

Pertama, cendawan perlu diproses, dibongkar, dikupas, dibasuh dan direbus. Mereka kemudian boleh digoreng, direbus, atau acar segera, atau disimpan di dalam peti sejuk dan dibuang sesuai keperluan. Mereka boleh disimpan dalam keadaan beku tidak lebih dari 6 bulan.

Kotoran kelabu boleh direbus dalam air masin dengan daun lava dan lada hitam.

Sebelum menggoreng, cendawan rebus mesti dibilas lagi, kemudian dicincang dan dimasak dalam wajan dengan minyak bersama bawang. Mula-mula mereka boleh digelapkan di bawah penutup selama kira-kira 15 minit, kemudian toskan cecair dan goreng. Kentang atau soba sesuai dijadikan lauk. Anda boleh menyajikan bawang hijau dan sos krim masam dengannya.

Sifat berguna dan nilai pemakanan

Cendawan digunakan untuk tujuan perubatan

Kotoran adalah cendawan biasa, tetapi komposisi kimianya mengandung zat yang dapat memberi kesan merosakkan pada perkembangan neoplasma ganas.

Rawatan dengan sediaan ubat berdasarkan ekstrak dilakukan untuk sarkoma. Ia mempunyai sifat anti-radang dan antibakteria. Menormalkan tekanan pada saluran darah, mengaktifkan proses pencernaan.

Perubatan tradisional dan farmakologi menggunakan cendawan untuk memerangi alkoholisme. Dengan penggunaan badan buah dengan alkohol secara serentak, ia boleh menyebabkan keracunan.

Kandungan kalori bergantung pada varietas dan bervariasi dari 15 hingga 22 kkal per 100 g. Mereka mengandungi kira-kira 3 g protein, kurang dari 1 g lemak dan kira-kira 3,5 g karbohidrat.

Potensi bahaya

Spesies yang dimakan tidak mempunyai kontraindikasi, bergantung kepada pengambilan harian umum yang disyorkan untuk cendawan biasa.

Ia harus digunakan dengan sekatan bagi orang yang menderita penyakit jantung.

Kotoran alkohol

Koprinus adalah ubat yang sangat berkesan dan kuat untuk alkoholisme. Ia pernah digunakan oleh nenek-nenek kita. Pada masa ini, ubat secara rasmi diakui bahawa cendawan kumbang kotoran membantu menghilangkan alkoholisme. Hari ini, ia adalah asas beberapa kaedah untuk mengatasi ketagihan ini.

Untuk menyediakan ubat yang berkesan, cendawan muda dikumpulkan yang belum berkembang sepenuhnya. Selanjutnya, mereka perlu dimasak secepat mungkin, kerana cendawan yang baru dipetik kehilangan penampilan mereka dengan cepat, menjadi bubur berwarna tinta.

Geografi masa pengedaran dan pengumpulan

Semua kumbang kotoran milik saprotrophs, yang memiliki kemampuan untuk memusnahkan sisa-sisa organisma hidup yang mati, mengubahnya menjadi sebatian organik dan organik sederhana.

Oleh itu, tempat tumbuh utama terletak di mana terdapat nutrien:

• pada timbunan tahi dan humus;
• dalam kayu reput;
• pada sisa-sisa tumbuh-tumbuhan mati;
• di tanah yang kaya dengan humus.

Mereka tumbuh dalam kumpulan besar. Buah berlaku pada musim panas dan musim luruh.

Peraturan pengumpulan dan penyimpanan

Perlu mencari koprinus berhampiran lubang kompos, tempat pembuangan sampah dan timbunan kotoran, kerana mereka lebih suka tanah yang kaya dengan baja organik.

Penuaian bernilai di tempat yang jauh dari pengeluaran industri dan lebuh raya, kerana mereka dengan cepat mengumpulkan racun industri yang dilepaskan ke persekitaran.

Setelah menjumpai satu cendawan, anda harus memeriksa kawasan yang berdekatan, kerana mereka biasanya tumbuh sebagai sebuah keluarga.

Keutamaan harus diberikan kepada spesimen kecil muda. Orang dewasa sesuai untuk menuai dalam masa 2 hari selepas berakhirnya sporulasi. Selepas masa ini, proses autolisis diaktifkan, di mana, dengan pembebasan enzim khas, pemusnahan diri dari badan buah berlaku.

Cendawan seperti itu kelihatan seperti cair: ia mempunyai topi berkerut, dari pinggirnya titisan hitam yang kelihatan seperti dakwat mengalir ke bawah.

Badan berbuah yang tidak berfungsi tidak sesuai untuk tujuan masakan atau perubatan.

Hasil panen segera dihantar ke tempat tujuannya, kerana apabila disimpan, walaupun dalam keadaan buatan yang ideal, seperti dalam keadaan semula jadi, autolisis bermula, dan ia tidak dapat digunakan dalam beberapa jam selepas pengumpulan.

Anda boleh memanjangkan jangka hayat dengan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Bagaimanakah ia berfungsi?

Tindakannya dikaitkan dengan bahan toksik di dalamnya, yang mengoksidakan alkohol yang masuk ke dalam badan. Bahan tersebut, larut dalam alkohol, meresap ke dalam darah, kemudian masuk ke hati, sehingga menyebabkan tanda-tanda keracunan serius.

Cendawan tanpa hubungan dengan alkohol sama sekali tidak berbahaya. Tetapi jika anda makan cendawan dan minum alkohol selepas beberapa ketika, kesan serius akan muncul:

• bahagian utama badan ditutup dengan bintik-bintik ungu;
• wajah berubah menjadi sangat merah (malah berubah menjadi ungu);
• cuping telinga dan hujung hidung menjadi pucat;
• demam muncul;
• nadi semakin cepat dan degupan jantung bermula;
• dahaga yang sangat kuat timbul;
• penglihatan terganggu;
• muntah muncul;
• pertuturan merosot.

Sudah tentu, gejala-gejala ini hilang setelah beberapa saat tanpa kesan, tetapi jika anda menyentuh gelas itu lagi, mereka akan kembali dengan semangat yang baru. Pada masa yang sama, alkoholik mengaitkan akibat buruk dari tindakan alkohol, dan ini untuk selamanya tidak mendorongnya untuk minum.

Perlu diperhatikan bahawa cendawan kumbang tahi dari alkoholisme bertindak selama beberapa hari setelah penggunaannya, oleh itu, seorang alkohol tidak mungkin mengaitkannya dengan keadaannya sekarang.Tetapi untuk akhirnya menghentikan kewaspadaannya, mereka terutama menggunakan cendawan serbuk, menambahkannya ke makanan.

Teknologi masakan

Hanya topi yang sesuai untuk dimakan.

Ciri rasa koprinus mengingatkan pada champignon. Untuk tujuan masakan, hanya topi yang sesuai, kaki cendawan tidak digunakan untuk.

Siapkan segera setelah pengumpulan, selewat-lewatnya 3 jam sebelum permulaan autolisis. Mereka perlu dicuci, dan kemudian mereka boleh digoreng atau direbus selama satu jam. Mereka juga sesuai untuk membuat sup.

Penggunaan memasak

Oleh kerana proses lisis cepat, disertai dengan penguraian pulpa, kumbang tahi dikumpulkan paling muda, tidak lebih tua dari dua hari (sehingga pinggan menjadi gelap), dan dimasak selewat-lewatnya satu setengah jam selepas pengumpulan. Mereka tidak boleh dicampur dengan spesies yang berkaitan atau cendawan lain.

Bacaan yang Disyorkan: Volvo 480 adalah penggali crawler hidraulik dengan prestasi yang tiada tandingannya. Dalam membuat model, pengeluar Sweden itu dibantu oleh pengalaman bertahun-tahun di bidang automotif. Hasilnya, penggali menerima ...

Setelah mendidih awal selama 15-20 minit, air disalirkan, kumbang tahi digoreng, rebus, sup dimasak daripadanya, dan acar. Selain itu, cendawan ini dikeringkan setelah digoreng dalam kuali.

Permohonan dalam rawatan alkoholisme

Atas dasar kumbang kotoran, industri farmaseutikal menghasilkan ubat melawan alkoholisme. Harga purata adalah dari 900 rubel.

Anda boleh membuat ubat untuk mabuk sendiri di rumah. Penyediaan:

• penutupnya dibasuh dengan sempurna dan dikeringkan dengan api yang tinggi selama satu jam tanpa menggunakan minyak;
• siap pakai, yang menjadi rapuh dan rapuh, cendawan dicincang dalam pengisar;
• disimpan di dalam bekas kaca tertutup.

Sekiranya anda berhasrat untuk mengambil cendawan untuk tujuan perubatan, anda harus terlebih dahulu berunding dengan doktor anda.

Prosedur rawatan:

• dos harian adalah 1 sudu kecil;
• kekerapan - dengan selang 1 hari;
• tempoh - 2 minggu, dalam kes lanjut meningkat, tetapi tidak lebih dari 3 bulan.

Teknik ini merangkumi keracunan badan ketika menggabungkan badan berbuah dengan alkohol.

Kesan sampingannya boleh menggigil, mual dan muntah, jantung berdebar-debar, dan pening.

Pembudayaan diri

Varieti putih dan kelabu untuk tujuan perubatan dan kuliner ditanam secara bebas di plot peribadi.

Tempat yang teduh dengan tanah berkhasiat sesuai untuk penanaman di rumah.

Untuk substrat, humus, daun gugur, baja, jerami dan bahagian atas sayur-sayuran (tetapi bukan tomato dan kentang) digunakan. Miselium disemai dalam lapisan genap hingga kedalaman 0,1 m, disiram dengan kaedah penyiram dan ditaburkan dengan tanah.

Suhu optimum untuk buah aktif ialah sekitar 30 ° C.

Buah bermula 2-3 minggu selepas penanaman. Miselium memberikan panen cendawan beberapa kali dalam satu musim, apabila ditanam di rumah dalam kotak - sepanjang tahun.