Cranberry (Latin Oxycoccus) adalah sekumpulan tumbuhan dalam genus Vaccinum (Latin Vaccinium). Sebilangan besar ahli botani menganggapnya sebagai subgenus, dan ada yang membezakannya sebagai genus yang terpisah. Tumbuhan terdapat di Hemisfera Utara, di kawasan dengan iklim sederhana. Mereka tumbuh di hutan, paya dan tanah lembah. Tempat beri paling banyak adalah di Rusia dan Scandinavia. Cranberry lebih suka tanah yang lembap, kaya dengan nitrogen, agak berasid atau berasid.
Nama saintifik Oxycoccus berasal dari kata Yunani oxys dan kokkos, yang diterjemahkan sebagai "masam" dan "berry."
Foto: Seperti apa Cranberry
Cranberry - maklumat umum dan varieti
Tumbuhan keluarga Heather ini dapat dijumpai di seluruh Hemisfera Utara. Cranberry tergolong dalam genus Vaccinium dan berkait rapat dengan bilberry, blueberry dan lingonberry.
Terdapat empat jenis cranberry liar:
Biasa
Kranberi biasa
Sebuah semak malar hijau yang tumbuh di lintang utara dan sederhana di benua Eurasia. Pucuk menjalar, panjang (hingga 80 cm), nipis, berkayu, berwarna coklat. Pucuk berbunga dinaikkan, daunnya ovate, panjang 5-10 mm, petiolar, bergantian. Warna plat daun di atas berwarna hijau gelap, di bawahnya berwarna kelabu, dengan lapisan lilin. Mekar pada bulan Mei-Jun dengan bunga yang berwarna merah jambu kemerahan. Ia akan matang pada bulan September. Diameter buah - hingga 16 mm.
Berbuah kecil
Kranberi berbuah kecil
Satu lagi spesies Eurasia, peninggalan Pleistosen. Pucuk menjalar, berbentuk bulat, panjang kira-kira 30 cm. Daunnya kecil, 3-6 mm, berkulit, hijau tua di atas. Bahagian bawah plat daun berwarna kelabu. Bunga kecil, berwarna merah jambu. Buah berdiameter 5-8 mm, masak dari akhir bulan Julai hingga Ogos... Spesies ini disenaraikan dalam Buku Data Merah di banyak wilayah di Rusia (Voronezh, Lipetsk, Ryazan, dll.).
Berbuah besar
Kranberi berbuah besar
Ia meluas di Kanada dan AS, di mana sempadan utara pertumbuhannya terletak di sepanjang paralel ke-51. Daun pokok renek memanjang, menjadi burgundy pada musim luruh, mengembalikan warna hijau mereka pada musim bunga. Buah besar - diameter hingga 25 mm, dibawa ke pucuk panjang hingga ketinggian hingga 30 cm... Mula menyanyi pada pertengahan bulan September. Berdasarkan cranberry liar Amerika, varieti berbuah besar yang ditanam dibiakkan.
Vaccinium berbuah merah
Cranberry Vaccinium berbuah merah
Ia mempunyai dua subspesies. Yang pertama adalah biasa di Amerika Utara di wilayah Appalachian Selatan. Yang kedua adalah di Asia Timur (China, Jepun, Korea). Semak semak, terdapat di hutan gunung separa teduh... Buah beri masak pada akhir Ogos - pertengahan September.
Nama Latin untuk cranberry - Oxycoccus - bermaksud "bola masam". Dia juga mempunyai banyak nama popular: musim bunga, zharavik, zharavitsa, anggur paya, beri beruang, dll. Di beberapa tempat, cranberry disebut "zhuravina". Kemungkinan besar, perkataan ini mencerminkan persamaan bunga tumbuhan dengan kepala kren.
Buah-buahan dari semua jenis cranberry dihargai kerana kandungan vitamin C dan antosianin yang tinggi. Ini adalah ubat semula jadi yang sangat diperlukan untuk penyakit kencing yang meradang.... Ramai saintis percaya bahawa cranberry harus dimasukkan dalam senarai makanan penting untuk pencegahan barah.
Ciri-ciri bermanfaat cranberry diketahui bukan hanya untuk orang.Telah lama diperhatikan bahawa beruang, rubah dan serigala mengunjungi padang rumput cranberry dengan senang hati, berusaha mengekalkan kekuatan mereka pada musim sejuk atau musim bunga yang panjang.
Perbezaan dari lingonberry
Selalunya, orang yang tidak berpengalaman mengelirukan heroin kita hari ini dengan wakil heather - lingonberry yang lain. Dan pada hakikatnya, pada pandangan pertama, agak sukar untuk membezakannya, tetapi, dengan melihat dengan dekat, anda dapat mengenal pasti satu atau lain beri.
Tanda pertama perbezaan antara cranberry dan lingonberry adalah tempat pertumbuhan. Sebagai peraturan, lingonberry memilih kawasan yang lebih kering dan lebih tinggi daripada sepupunya.
Ngomong-ngomong! Bearberry juga mirip dengan cranberry dan lingonberry, beri yang tidak mempunyai nilai pemakanan khas, dan daunnya hanya digunakan untuk tujuan perubatan dalam bentuk teh, khususnya sebagai diuretik.
Perbezaan kedua antara kedua buah beri adalah nisbah ukuran buah dan daun. Dalam lingonberry, ukurannya kira-kira sama, sedangkan pada cranberry, beri berlaku. Selain itu, daun lingonberry lebih berbentuk bulat.
Ciri ketiga adalah ukuran, dan ini berlaku untuk tanaman secara keseluruhan dan ukuran buah beri. Lingonberi jauh lebih pendek daripada saudaranya, pertumbuhan semaknya tidak melebihi 15-20 sentimeter, dan ukuran beri hanya 8 milimeter.
Perbezaan berikut dapat dilihat dalam tempoh berbuah beri. Tidak seperti bunga cranberry pada pedicel panjang, yang terakhir pendek dengan lingonberry.
Bantuan kami! Buah beri ini serupa bukan sahaja dalam pemakanan dari cendawan, tetapi juga dalam kaedah pembiakan dan pengedaran. Terdapat fenomena seperti ornitochoria - penyebaran benih oleh burung.
Bagaimana dan di mana cranberry tumbuh?
Orang Delaware Indian mempunyai legenda bahawa cranberry tumbuh di tempat pertempuran raksasa kuno - di mana darah mereka ditumpahkan. Ini masuk akal, sebahagiannya. Cranberry adalah buah rawa gambut, tundra dan sphagnum, dan umurnya berkisar antara 12 ribu hingga 400 juta tahun.
Di Rusia, cranberry tumbuh di hutan konifer lembap, dataran rendah paya, di rawa gambut tua... Ia tersebar luas di bahagian Eropah, di Karelia, Kamchatka, Sakhalin, dan Siberia. Sempadan utara julatnya terletak di Lingkaran Artik (zon hutan-tundra). Dari selatan, kawasan pertumbuhan cranberry dibatasi oleh selari ke-62 dan bertepatan dengan sempadan penyebaran paya.
Untuk perkembangan normal, cranberry memerlukan banyak air ringan dan bersih. Di tempat yang tidak menguntungkan secara ekologi, ia tumbuh dengan buruk, oleh itu, berhampiran bandar besar, "Palestin" cranberry tidak dapat dijumpai. Beri ini tidak menuntut komposisi mineral tanah.... Akar semak membentuk simbiosis dengan kulat tanah, yang membantu tanaman "mendapatkan makanan". Cranberry memilih tanah lebih berasid, dengan mudah memindahkan pH ke 2.5.
Di Rusia, cranberry tumbuh di rawa dan hutan konifer lembap
Cranberry semak mampu membentuk permaidani, tersebar di lumut dan saling berkait dengan pucuk. Jaraknya cukup jauh dari satu "cranberry" Palestin ke yang lain. Kadang-kadang di lumut dan lumpur likat anda mesti berjalan kaki beberapa kilometer.
Kontraindikasi
Tidak ada kontraindikasi yang signifikan untuk digunakan dalam cranberry. Anda tidak boleh menggunakannya dengan intoleransi individu, dengan peningkatan keasidan jus gastrik. Ia juga akan memudaratkan sekiranya penyakit akut saluran gastrousus dan pemburukan penyakit kronik.
Resepi
- Pelbagai minuman buah dan minuman panas boleh disediakan dari cranberry, yang dapat membantu selesema dan sejumlah penyakit lain. Resipi yang lebih rumit dengan buah beri ini tidak kurang hebatnya.
- Sekiranya terdapat infark miokard, komposisi berikut akan membantu pulih. Satu kilogram cranberry dicincang dengan teliti. Anda boleh menggunakan pengadun atau penggiling daging. Dua ratus gram bawang putih dihancurkan menjadi gruel dan ditambahkan ke cranberry.Mereka juga meletakkan setengah gelas madu cair di sana. Segala-galanya dicampur dengan teliti dan dibiarkan selama tiga hari di tempat yang sejuk. Ambil satu sudu pencuci mulut sebelum makan.
- Dengan gastritis dengan keasidan rendah jus gastrik dan pielonefritis, campuran berikut disediakan. Parut dua ratus gram kentang segar pada parut halus. Jisim dibiarkan selama beberapa jam, dan kemudian jusnya diperah keluar. Perah jus dari lima puluh gram kranberi dan tambahkan ke kentang. Tiga sudu teh gula pasir dimasukkan ke dalamnya. Jus dibahagikan kepada dua bahagian dan diminum dua kali sehari.
Hidangan Cranberry
Bilakah beri mula masak dan masa pengumpulannya di Rusia?
Cranberry boleh dituai pada musim panas, musim luruh dan musim bunga. Selalunya, mereka mula mengumpulkannya pada musim gugur - pada bulan September-Oktober, sebelum musim sejuk... Walau bagaimanapun, ciri khas buah cranberry adalah keupayaan untuk musim sejuk di tanaman. Beri tidak rosak oleh fros, tetapi hanya mengumpulkan gula. Itulah sebabnya mengapa banyak orang memilih untuk memilih cranberry bukan pada musim luruh, tetapi pada musim bunga.
Komposisi kimia dalam peratusan per 100 g buah adalah seperti berikut:
| Bahan kering | 11,75 |
| Air | 88,25 |
| Gula | 2,84 |
| Asam lemon | 2,45 |
| Selulosa | 2,01 |
| Pektin | 0,73 |
| Bahan nitrogen | 0,32 |
| Abu | 0,22 |
Nisbah unsur-unsur ini berbeza-beza bergantung pada keadaan tumbuh dan masa memetik buah beri.
Kranberi musim panas berwarna keras, putih atau tidak lengkap... Lama kelamaan, ia matang, tetapi mengekalkan banyak asid dan tidak memperoleh jumlah gula yang tepat. Beri seperti itu tidak enak atau berair. Kranberi masak mengandungi lebih sedikit nutrien, lebih banyak kepahitan, dan kurang disimpan.
Semasa memetik, perhatikan warna buahnya. Pemetik yang berpengalaman lebih suka cranberry yang menggunakan warna ungu gelap. Dipercayai bahawa dalam buah beri ini kepekatan bahan aktif secara biologi adalah maksimum.
Mengumpulkan cranberry pada musim gugur
Cranberry musim bunga yang musim sejuk di bawah salji jauh lebih manis daripada cranberry musim luruh, tetapi hampir tidak mengandungi vitamin C. Terdapat lebih banyak pektin dalam buah panen musim luruh., yang penting jika buah itu dimaksudkan untuk pemprosesan atau penggunaan gula-gula. Pada kulit cranberry musim luruh, mikroorganisma yang bertanggungjawab untuk proses penapaian tetap aktif. Oleh itu, beri seperti ini lebih sesuai untuk pembuatan anggur.
Oleh kerana peratusan asid berkurang, cranberry spring salji kurang disimpan dengan baik.... Kemudahan pengangkutan beri musim luruh juga lebih baik.
Keadaan paya itu sendiri mengenakan sekatan untuk menuai musim bunga. Tidak banyak air di musim gugur, yang bermaksud risiko tersumbat atau jatuh jauh lebih rendah.
Ciri-ciri beri yang berguna
Hidup jauh dari bandar besar membolehkan anda memelihara keindahan tanaman ini. Racun tidak boleh masuk ke dalam. Dipercayai bahawa ini adalah gudang mineral dan vitamin sebenar.
Dalam komposisinya, anda boleh menemui:
- asid organik;
- gula;
- vitamin;
- asid fenolik;
- antosianin;
- fruktosa;
- pektin;
- betaines;
- katekin;
- leukoantizans.
100 g produk segar hanya mengandungi 26 kcal. Tetapi kandungan kalori meningkat dengan ketara jika beri ini dikeringkan. Dalam kes ini, 100 g sudah mempunyai 308 kkal.
Sebilangan besar komponen kebanyakan berdasarkan habitat pokok renek. Buah mempunyai kesan yang sangat ajaib pada manusia.
- Antara kesan positifnya ialah:
- pencegahan penuaan pramatang;
- membersihkan badan dari kesan negatif radikal bebas;
- pencegahan penampilan sel barah;
- penghapusan pelanggaran fungsi sistem kardiovaskular;
- menurunkan kolesterol;
- membersihkan saluran darah dari plak kolesterol;
- mencegah pembentukan gumpalan darah.
Ini bukan senarai lengkap pengaruh yang dibawa oleh beri ubat ini.
Penting! Kehadiran komponen seperti quercetin dalam komposisi mempunyai kesan pencegahan terhadap barah pada usus besar dan kelenjar susu.
Bagaimana cranberry dituai?
Dalam penanaman industri, penuaian cranberry lebih kerap dilakukan secara mekanis. Perladangan didirikan di kelompok gambut-lubang khas. Ketika tiba waktu panen, air disalurkan ke kelompok melalui paip, dan perkebunan dibanjiri hingga kedalaman sekitar setengah meter..
Cranberry ringan, sehingga melayang ke permukaan. Kemudian penuai ulat yang dilengkapi dengan sisir di bahagian depan dan belakang dilepaskan ke ladang. Mesin memilih buah beri, yang hanya perlu anda kumpulkan dengan jaring.
Penuaian cranberry secara mekanikal di ladang perindustrian
Dan di sini memilih cranberry secara manual - buruh fizikal yang sukar... Setelah berjam-jam berjalan di rawa dengan nyamuk dan kuda, pemungut harus berjongkok untuk waktu yang lama, menolak plexus pucuk dan memetik buah beri satu demi satu. Oleh itu, ramai yang berusaha mempermudah prosesnya dengan bantuan alat khas.
Kini dijual anda boleh menemui banyak model pemetik buah untuk beri. Beberapa pengrajin secara bebas membuat sudu sisir yang membolehkan anda "menyisir" padang rumput cranberry dengan cepat. tetapi di banyak wilayah, undang-undang Persekutuan Rusia mengenakan sekatan terhadap kaedah pengumpulan ini... Faktanya ialah "keju" boleh mencederakan tanaman dengan teruk, mematahkan daun dan pucuk. Oleh itu, semasa menggunakan cranberry, anda perlu membiasakan diri dengan peraturan koleksi tempatan.
Dilarang mengumpulkan kranberi dengan penuai tangan di kawasan yang dilindungi!
Melawan keradangan
Jangkitan virus dan bakteria ditekan pada peringkat awal perkembangan berkat vitamin yang terdapat dalam produk.
Jus Cranberry, kerana keasidan yang tinggi, digunakan sebagai agen luaran untuk rawatan pelbagai penyakit, kerana sifat disinfektan dan anti-radang.
Penenang
Manfaat yang tidak dapat dipertikaikan dari cranberry bagi manusia adalah menstabilkan proses metabolik dan merangsang aktiviti otak.
Kerana peraturan keseimbangan asam-basa dan normalisasi otak, cranberry diakui sebagai ubat penenang semula jadi, yang dapat menggantikan bahan kimia dan ubat-ubatan.
Membersihkan saluran darah
Tanin, flavonoid dan serat menyumbang kepada penghapusan toksin dan racun dari tisu dan sel-sel tubuh manusia.
Pembersihan ringan dan semula jadi membolehkan anda memperbaiki badan secara menyeluruh dan menormalkan aktivitinya, melakukan aktiviti meningkatkan kesihatan kerana pertumbuhan semula dalaman dan pemulihan kesihatan.
Kami mengesyorkan membaca:
Ciri berguna blackberry - sifat perubatan dan kontraindikasi untuk digunakan. Pilihan dan kaedah memasak untuk menyimpan beri (video dan 100 foto)
Manfaat zaitun: komposisi, sifat berguna, kandungan kalori dan ciri penggunaan dalam diet (90 foto + video)
Manfaat currants - bahaya, sifat berguna, tinjauan vitamin dan mineral (110 foto dan video)
