Bagaimana cara menyimpan kubis Savoy sepanjang musim sejuk?

Kubis Savoy adalah sayuran yang sihat, sayangnya, tidak dikenali oleh semua tukang kebun. Secara luaran, ia serupa dengan kubis putih dan sedikit menyerupai rasa. Tetapi dengan kesegaran dan kelembutan daun, mereka tidak dapat dibandingkan! Kubis Savoy membuat salad vitamin segar yang indah yang jarang muncul di meja musim sejuk. Anda juga boleh memasak hidangan lain daripadanya: pemadat untuk pai dan roti kubis, borscht dan sup. Tetapi jika anda hanya menanam beberapa biji kubis, anda tidak boleh menggoreng atau merebus. Biarkan salad segar, dari kubis putih sehingga tidak enak. Dan cara menyimpan kubis Savoy, kita akan bercakap sekarang.

Penerangan mengenai varieti

Kubis jenis ini, seperti kubis Brussels, sangat jarang terdapat di kebun di Rusia. Penanaman kubis tidak jauh berbeza dengan teknik pertanian saudara berkepala putih. Pengedarannya yang terhad harus dikaitkan dengan kebijaksanaan rakyat, yang tercermin dalam pepatah: "Saya tidak perlu melakukan yang terbaik, tinggalkan saya apa yang baik."

Daftar Negeri Rusia merangkumi 22 jenis, 13 daripadanya adalah jenis hibrid. Varieti pertama dimasukkan ke dalam daftar pada tahun 1950, pada tahun 2020 dua lagi varietas baru ditambahkan: "Viratoba" dan "Madeleine". Varieti tidak dizonkan dan ditanam di semua wilayah di negara ini. Varieti mempunyai tempoh kematangan yang berbeza:

• pematangan yang sangat awal (dari 90 hari): Petrovna, Pirozhkovaya;
• kematangan awal (105-120 hari): Elena F1, Golden awal, perentak jantung Moscow, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• pertengahan musim (120-135 hari): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• pertengahan lewat: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• lewat (140 hari atau lebih): Alaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Ciri khas kubis Savoy, selain penampilannya yang tidak biasa, adalah daun yang sangat halus. Mereka boleh dibandingkan dengan daun kubis Peking yang rapuh. Oleh itu, disyorkan untuk makanan bayi dan orang tua.

Ini adalah produk makanan, kualiti pemakanannya lebih tinggi daripada varieti berkepala putih. Penggunaan sayur ini, menurut penyelidikan perubatan antarabangsa, membantu tubuh melawan banyak gangguan tubuh:

• mudah dicerna dan cepat diserap, memudahkan kerja saluran pencernaan;
• mengembalikan metabolisme;
• menenangkan sistem saraf;
• menguatkan tulang;
• menormalkan tekanan darah;
• memperbaharui komposisi darah;
• menstabilkan kerja otot jantung.

Kubis Savoy sangat kaya dengan vitamin, unsur surih, anti-radang, antibakteria, diuretik, antioksidan. Dengan ulser perut, gastritis, penggunaan sayur-sayuran harus terhad.

Pembersihan dan penyimpanan

Varieti pematangan awal dituai apabila kepala kubis menjadi pekat. Masa penuaian varieti masak akhir dipilih bergantung pada jangkaan penyimpanan jangka panjang. Untuk simpanan musim sejuk, kepala kubis mesti dituai pada suhu sekurang-kurangnya -3 C.

Cara terbaik untuk menyimpan kubis adalah memasukkannya ke dalam kotak kayu, tetapi kubis tidak boleh saling bersentuhan.

Perlu diingat bahawa daun kubis Savoy juga boleh dimakan.

Agar penyimpanan kubis berjaya, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:

• Adalah tidak diinginkan untuk menyiram tanaman sebelum memotong kepala.
• Lebih baik memotong kubis pada cuaca kering.
• Anda perlu meninggalkan 2-3 helai daun penutup di kepala kubis, yang akan melindunginya dari pengaruh luaran.
• Kepala kubis mesti berat sekurang-kurangnya satu paun; semakin besar kepala kubis, semakin baik disimpan.
• Hanya kepala kubis yang sihat yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang: yang tidak sedikit beku;
• tidak mempunyai kawasan busuk;
• tidak diserang penyakit perosak atau kulat.

Sebelum meletakkan kubis untuk disimpan, anda perlu mengeringkannya: taburkan kepala kubis dengan serbuk kapur dan menyebarkannya selama dua atau tiga hari di ruang kering di rak, lebih baik yang dilipat. Anda juga perlu memendekkan tunggulnya menjadi dua atau tiga sentimeter.

Secara teorinya, anda boleh menyimpan kubis Savoy hingga enam bulan, tetapi kebanyakan tukang kebun bercakap mengenai penyimpanan dua hingga tiga bulan dengan sebaiknya. Penciptaan keadaan yang betul memainkan peranan penting:

• Anda perlu menyimpan kepala kubis di dalam kotak kayu, meninggalkan jarak beberapa sentimeter di antara mereka.
• Kubis disimpan di kedudukan tunggul yang dipotong ke atas.
• Suhu penyimpanan dari 0 hingga 3 C.
• Kelembapan udara 90–95%
• Bilik simpanan mestilah bebas dari kulat, jamur dan tikus; disarankan untuk merawat ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah dengan antiseptik.

Anda boleh menyimpan kubis Savoy bukan sahaja dalam kotak:

• Ia dibenarkan menyimpan kepala kubis dalam jaring yang digantung dari siling, sementara itu mesti diletakkan secara berasingan, dengan jarak antara jaring beberapa sentimeter.

  
  Sebilangannya tetap menggantung kubis bukan di jaring, tetapi melalui tunggul

• Anda boleh membuat piramid dari kepala kubis dan pasir. Spesimen terbesar harus diletakkan di pangkalnya, yang diletakkan dengan tunggul ke atas. Lapisan kubis mesti ditutup sepenuhnya dengan pasir, dan lapisan seterusnya adalah meletakkan kepala kubis yang lebih kecil (mereka mesti diletakkan dengan tangkai ke bawah), yang sekali lagi ditutup dengan pasir. Menurut prinsip ini, kepala kubis diletakkan di bahagian paling atas piramid. Anda juga boleh menutup kepala kubis dengan pasir di dalam kotak.
• Kepala kubis boleh dibungkus dengan pelekat atau lapisan kertas tebal.

Video: Kubis Savoy adalah pesaing untuk kubis putih

Menanam benih

Penanaman kubis savoy dimungkinkan dengan kaedah penanaman benih dan bukan penanaman. Anak benih diperlukan untuk memanjangkan musim tanam. Kaedah tanpa biji digunakan untuk menuai kubis masak sederhana di selatan negara ini. Dengan penanaman tanpa biji, benih disemai di rumah hijau atau di tempat tidur terlindung.

Sayuran awal disemai pada awal bulan musim bunga pertama, pada bulan Mac, varieti akhir - pada awal April, masak sederhana - pada pertengahan April.

Walaupun anak benih muncul pada suhu + 3-5 ° C, suhu yang sesuai untuk pengembangan tanaman adalah + 12-18 ° C pada siang hari dan +2 ° C pada waktu malam.

Penyediaan benih untuk menyemai merangkumi prosedur berikut:

• pemisahan benih yang layak dalam air masin;
• pemanasan dalam air panas untuk pembasmian kuman;
• menyimpan unsur surih dalam penyelesaian;
• penyejukan selama sehari di dalam peti sejuk;
• pengeringan sebelum turun.

Campuran tanah yang disediakan mestilah longgar, berkhasiat, kelembapan dan udara yang telap. Campurkan gambut, pasir atau lumut, tanah di bahagian yang sama. Tanah tidak diambil dari rumah hijau dan dari kebun.

Di dalam kotak penanaman, alur dibuat setiap 3 cm dan kedalaman 1 cm, ditumpahkan dengan larutan kalium permanganat yang lemah dan benih diletakkan pada jarak 1 cm antara satu sama lain. Tanaman ditutup dengan kaca untuk mengekalkan kelembapan.

Anak benih muncul pada hari kedua atau ketiga. Kaca dikeluarkan dari mereka, dipindahkan ke bilik yang terang. Suhu dalam tujuh hari pertama turun menjadi + 6-10 ° C. Selama ini, anak benih memakan benih dan tumbuh akar. Kemudian suhu dinaikkan lagi hingga + 12-18 ° C.

Menanam anak benih

Varieti awal sesuai untuk menanam penuaian pertama pada bulan Jun, yang disediakan dengan cukup cahaya, penyiraman dan pemakanan.

Tidak ada rahsia khas mengenai cara menanam kubis savoy.Teknologi pertaniannya sama dengan kerabat berkepala putih. Makanan dan air adalah syarat utama untuk perkembangan normal anak benih.

Pencahayaan pada awal pertumbuhan mestilah sekurang-kurangnya 12 jam. Di rumah, pencahayaan buatan digunakan untuk menanam jenis awal. Kubis adalah tanaman lama. Tumbuhan dewasa tidak memerlukan cahaya.

Suhu untuk pengembangan tanaman yang optimum ialah + 15-18 ° С.

Penyiraman diperlukan untuk tanaman sepanjang musim tanam. Kubis mempunyai akar berserat dangkal dan daun yang sangat besar yang menguap banyak kelembapan. Penyiraman sangat penting semasa pengembangan tanaman muda dan semasa penataan kepala. Pertumbuhan sayur yang intensif hanya diperhatikan pada kelembapan tanah sebanyak 90%.

Semasa menanam anak benih dalam kaset atau periuk individu, ia tidak tumbuh, ia mendapat cahaya yang cukup, akarnya lebih baik semasa transshipment, dan memberikan hasil yang rata. Benih dan tanah dijimatkan dengan ketara. Untuk penanaman perindustrian, ia ditanam hanya dengan cara ini.

Sekiranya anak benih tumbuh dalam kotak anak benih yang besar, maka beberapa hari setelah anak benih muncul, mereka mesti dipotong menjadi cawan yang terpisah. Semasa pemindahan, akarnya dipendekkan, memotongnya sebanyak 1/3 bahagian, anak benih dikebumikan ke daun pertama.

Pemberian makanan pertama dilakukan seminggu selepas penanaman. Ia diperlukan untuk merangsang pengembangan sistem akar.

Sekiranya anak benih kuat dan sihat, maka tidak ada pemberian makanan tambahan. Dengan anak benih yang lemah, memanjang terus diberi makan setiap 7-10 hari. Pemakanan penting untuk anak benih, kerana penggunaan unsur penting dari tanah adalah paling tinggi dalam tempoh pertumbuhan ini.

Anak benih dengan cepat mengitar semula makanan dari sebilangan kecil tanah di mana mereka berada. Agar tanaman tidak mengalami kekurangan nutrisi, pembajaan dilakukan 2-4 kali.

Anak benih yang ditanam dalam kaset diberi makan dua kali:

1. Selepas 2 daun muncul.
2. Sebelum mengeras.

Anak benih yang perlu dipetik diberi makan empat kali.

Pembalut cair diasimilasikan sepenuhnya. Subkorteks pertama dilakukan apabila dua daun muncul. Pada masa ini, lebih baik memberi makan dengan larutan baja mikronutrien:

• NPK + mikro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Activin";
• Valagro.

Untuk ini, ubat semula jadi sesuai:

• penyerapan abu;
• infusi kulit telur;
• air selepas mencuci daging atau ikan.

Bahan kimia juga sesuai:

• superfosfat;
• urea;
• kalium sulfat.

Anda boleh menggunakan persediaan humate, penyelesaian unsur surih dan persediaan mikrobiologi. Sebagai contoh, "Fitosporin-M" dan "Gumi" tidak hanya memberi makan tanaman, tetapi juga melindungi daripada "kaki hitam" dan jangkitan kulat lain.

Pemberian makanan kedua dilakukan selepas penanaman. Sekiranya pengambilan tidak dilakukan, maka pemberian makanan kedua dilakukan sebelum pengerasan. Pada masa ini, berkesan untuk menggunakan larutan mineral berair baja.

Sebelum mengeras, satu sudu urea atau kalium sulfat diaduk dalam baldi dan dituangkan ke dalam gelas di bawah setiap tanaman.

Penting! Pembalut pakaian atas hanya dilakukan setelah menyiram tanaman.

Pengerasan adalah prosedur yang diperlukan sebelum dipindahkan ke kebun. Ia diperlukan untuk bergerak tanpa rasa sakit ke tempat tidur. Selama 2 minggu, anak benih terbiasa dengan suhu luar. Untuk melakukan ini, mereka meletakkannya di halaman selama beberapa jam, meningkatkan waktu setiap hari.

Beberapa hari sebelum penghantaran, penyusuan terakhir dilakukan. Untuk melakukan ini, larutkan satu sudu teh superfosfat, ammonium nitrat dan nitrofoska dalam baldi air.

Cara menanam kubis Savoy di luar rumah dapat difahami dari pengalaman menanam pelbagai jenis kubis putihnya. Anak benih standard siap 45 hari selepas disemai. Dia harus mempunyai 4-6 daun sejati, batang kuat, tinggi 20-25 cm.

Benih

Teknologi menanam kubis Savoy dari biji praktikalnya tidak berbeza dengan kaedah menanam kubis putih.

Perkara paling penting yang diperlukan oleh tunas muda adalah penyiraman tepat pada masanya.... Sekiranya anda mengikuti arahan, anda boleh mendapatkan anak benih yang baik, dan pada masa akan datang - hasil panen yang kaya.

Anda boleh membeli biji kubis savoy di mana-mana kedai khusus atau memesannya secara dalam talian.

Kos satu paket adalah kira-kira 40 rubel. Pelbagai pilihan harus dipilih berdasarkan keperluan dan citarasa anda.

Penjagaan luar

Kubis Savoy tumbuh subur di luar rumah. Ia ditanam di kebun pada pertengahan Mei. Kedalaman penanaman - hingga daun kotiledon.

Penyediaan tanah untuk kebun bermula pada musim gugur tahun sebelumnya. Tanah harus longgar, subur, dengan reaksi neutral. Isi tanah dengan baja, abu, humus. Kubis adalah tanaman pertama yang ditanam setelah menggunakan baja.

Pada musim bunga, anda juga dapat mengambil tanah untuk meletakkan kubis. Tetapi baja tidak lagi ditambahkan, tanah dipenuhi dengan baja mineral: superfosfat, urea, ammonium nitrat.

Tanah berpasir dan tanah liat yang tandus tidak sesuai untuk pengembangan sayur ini.

Skema penanaman untuk varieti awal adalah 50x40 cm, untuk varietas kemudian - 50x50 cm. Ini adalah tanaman tahan sejuk. Di padang terbuka, dia merasa hebat walaupun di Siberia. Di kawasan selatan Rusia, musim sejuk di tempat tidur terbuka pada suhu -8 ° C.

Kubis ditanam di lubang sedalam 10 cm. Sebelum dan sesudah pemindahan, lubang ditumpahkan dengan baik dengan air, sekurang-kurangnya 1.5 liter air dituangkan ke dalam masing-masing.

Ini adalah budaya penyayang cahaya. Sebaiknya tanam di tempat tidur terbuka, tanpa tempat teduh. Tumbuh dengan baik di lereng selatan. Setelah menanam anak benih di tempat tidur, mereka menjadi gelap sehingga ia berakar.

Budaya ini menuntut kelembapan, tetapi tidak bertolak ansur dengan aliran air. Pada hari-hari awal, anak benih disiram setiap hari, tanaman dewasa - seminggu sekali, tetapi sangat banyak.

Semasa menaburkan, setitik kelembapan melancarkan daun kubis putih yang berlilin, pada daun Savoy yang bergelembung, sebaliknya, ia akan bertahan lama.

Penting! Untuk mengelakkan kepala kubis merekah, perlu disiram hanya pada akarnya.

Sayuran ini memerlukan nutrien. Pembalut atas dilakukan semasa menanam di tanah dan ketika mengikat kepala kubis. Untuk melakukan ini, gunakan:

• penyelesaian mullein;
• penyerapan abu atau rumpai;
• penyelesaian superfosfat; urea;
• nitrofosfat;
• ragi;
• asid borik.

Sayuran dengan cepat mengumpulkan lebihan baja dalam bentuk nitrat. Oleh itu, pembalut yang tidak perlu dengan penyelesaian peningkatan kepekatan tidak boleh dilakukan.

Mematuhi penggiliran tanaman adalah mustahak, kita tidak boleh menanam kubis Savoy setelah tanaman dari keluarga yang sama. Pendahulu terbaik:

• akar;
• kekacang;
• timun;
• tomato.

Tiga minggu selepas pemindahan ke tanah terbuka, rabung disingkirkan dari rumpai dan batangnya ditaburkan. Batang di tanah memberikan akar tambahan, meningkatkan kawasan makan. Penjagaan yang betul membolehkan anda mendapatkan tanaman yang sihat dengan hasil panen yang banyak.

Adakah mungkin garam kubis garam untuk musim sejuk

Adalah dipercayai bahawa mengasin sayur untuk musim sejuk adalah mustahil kerana daun halus, yang merebak dan kehilangan keperitannya. Sebab untuk masalah ini terletak pada pilihan dan penyediaan ramuan yang salah atau resipi yang tidak berjaya. Sekiranya semua nuansa penyediaan diperhatikan, salad musim sejuk akan menggembirakan anda dengan rasa yang luar biasa..

Sebelum memilih resipi, penting untuk memahami teknologi memasak. Apabila masin, sayur-sayuran ada dalam larutan garam kepekatan 10% dan lebih tinggi. Ini membawa kepada kematian kebanyakan mikroorganisma.

Fermentasi berdasarkan penapaian produk.disebabkan oleh tindakan mikroorganisma khas. Dalam kes ini, garam meningkatkan rasa.

Semasa memetik, sayur-sayuran dituangkan dengan air garam, yang mengandungi bahan pengawet, biasanya cuka. Garam juga tidak penting di sini.

Kelebihan dan kekurangan pengasinan

Asin adalah cara biasa menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk.... Kelebihan utamanya:

1. Cuka dan pengawet lain tidak dimasukkan ke dalam balang, jadi penyediaan ini dibenarkan walaupun untuk kanak-kanak.
2. Semasa mengawet dengan garam, rawatan haba sering tidak digunakan. Struktur nutrien tidak terganggu, sayur-sayuran mengekalkan vitamin dan mineral.
3. Kubis tetap garing dan tidak hancur.
4. Sayur-sayuran mengeluarkan banyak jus, di mana ia dipelihara dan memperoleh rasa baru yang istimewa.

Seperti semua kaedah pemeliharaan, pengasinan mempunyai kekurangannya:

1. Kerana jumlah garam yang banyak, produk seperti ini dikontraindikasikan dalam darah tinggi, penyakit buah pinggang.
2. Sebagai perbandingan dengan acar kubis dalam tin cuka, ia tidak disimpan lama - tidak lebih dari 8 bulan.

Perhatikan:

Ciri-ciri memetik timun untuk musim sejuk dalam tong

Cara memetik bawang dengan betul pada musim sejuk di dalam balang

Kaedah untuk mengasinkan kubis merah untuk musim sejuk