Garam kubis merah untuk musim sejuk. Sauerkraut

Semua ahli keluarga saya suka kubis pedas rangup, sauerkraut dengan lada atau bawang putih. Makanan pembuka seperti ini baik pada musim luruh-musim sejuk, kerana ia mengandungi vitamin (khususnya, vitamin C), yang sangat diperlukan untuk tubuh kita. Dalam artikel ini, saya akan memberitahu anda resipi lazat kegemaran saya untuk sauerkraut dalam balang untuk musim sejuk.

Bahan-bahan

• kubis - 2.5 kilogram,
• air - 1 liter,
• cuka - 4 sudu besar,
• garam - 70 gram,
• gula - 70 gram,
• daun salam - 6 keping,
• putik cengkih - 1 sudu teh,
• lada hitam - 1 sudu teh,
• kacang polong - 1 sudu besar,
• bawang putih - 1 kepala.

Cara memasak kubis merah acar untuk musim sejuk

Cincang kubis halus, masukkan satu sudu garam. Kisar kubis dengan garam, tetapi jangan terlalu kuat, kerana setelah memetiknya harus tetap kental dan renyah.

Pinggan diketatkan dengan bungkus plastik atau ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk semalaman. Perasa diletakkan dalam dua balang yang disterilkan, membaginya dengan sama rata. Bawang putih boleh dibuang dengan menggantinya dengan dua atau tiga keping lada merah panas. Dalam kes pertama, rasa akan menjadi pedas, yang kedua - pedas.

Pada waktu malam, kubis menjadi sedikit lebih lembut, tetapi sedikit jus dibebaskan. Kubis merah biasanya lebih keras dan lebih keras daripada kubis putih, jadi anda harus menggunakan prosedur ini. Kubis siap dipindahkan ke balang.

Tuangkan 2 sudu cuka ke dalam balang setiap liter. Sekiranya pengasam yang lebih berasid diinginkan, tambahkan tiga sudu besar, tetapi ini adalah kadar maksimum.

Air direbus, gula dan garam yang tinggal ditambahkan. Tin berisi dengan menuangkan panas. Sekiranya kubis tidak akan disimpan lama, maka 2 sudu minyak dituangkan ke dalam setiap balang. Mereka menunggu pengasam sejuk, masukkan balang ke dalam peti sejuk, setelah dua hari salad dapat dihidangkan. Botol yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim sejuk diperlakukan secara berbeza, disterilkan dalam masa 15 minit. Air suam dituangkan ke dalam kuali, parasnya mestilah 2-3 sentimeter di bawah pinggir atas tin.

Semasa mensterilkan, balang mesti ditutup dengan penutup.

Tin kubis merah yang ditutup rapat dibalikkan dan ditutup dengan kain. Kubis seperti itu disimpan dalam jangka masa yang lama. Sebelum disajikan, kubis disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian dipindahkan ke dalam mangkuk yang dalam bersama dengan pengasam. Sekiranya semestinya disajikan secara porsi, maka pengasam ditaburkan, dan kubis dituangkan dengan minyak bunga matahari, ditaburkan dengan ramuan segar.

Kubis dengan warna merah dalam penampilannya seperti analog berkepala putih. Tetapi atas sebab tertentu, dia jarang mendapat tempat percuma di kebun kami. Perbezaan utama antara sayuran seperti itu adalah dedaunan rona merah-ungu. Ia tidak mempunyai ciri-ciri yang kurang positif daripada yang biasa dilakukan oleh semua orang. Ia mengandungi unsur-unsur bermanfaat yang sama, yang harus ditambahkan antosianin, yang memberikan warna khas pada daun. Sayuran ini mengandungi lebih banyak gula, protein, mineral, vitamin. Produk ini disyorkan untuk orang yang mengalami kekurangan zat besi dalam badan.

Harus diingat bahawa kubis seperti itu tidak mempunyai bau tertentu seperti kubis putih. Ini menjadikan proses memasak lebih menyeronokkan.Epal dalam resipi ini memberikan rasa manis dan masam khas. Tetapi anda harus memilih epal hijau kecil.

Bahan-bahan:

• kubis - 5 kilo;
• epal - 1 kg;
• bawang - 3 kepala;
• garam - 200 gr;
• jintan - 20 gr.

Kaedah memasak:

1. Epal dibasuh, bahagian tengahnya dikeluarkan, dipotong menjadi jalur.
2. Kubis dicincang, ditaburkan dengan garam, dan diuli dengan tangan.
3. Bawang dipotong setengah cincin, dicampur dengan kubis dan epal.
4. Kami tertidur biji jintan dan kacau lagi.
5. Kami meletakkan beban di atas, biarkan bekas selama tiga hari di dalam bilik.
6. Seterusnya, bekas dengan kubis dipindahkan ke sejuk.

Resipi ini menjadikan pembuka selera yang sangat baik.

Tumis merah

Kami fermentasi kubis merah dengan cara yang sama seperti kubis putih, tetapi ada beberapa nuansa. Pertama, daunnya lebih tebal, dan sangat berkerut, jadi sukar untuk memotongnya dengan mesin pencincang. Saya mengambil pisau biasa dan memotong setiap segmen secara berasingan. Saya lebih suka mee sederhana, bukan sempit.

kubis merah memotong kepingan kubis yang dihiris dengan pisau. Kedua, kubis ini tidak bertolak ansur dengan bahan tambahan, kecuali garam - 20 gram sekilogram. Maksudnya, anda tidak perlu meletakkan wortel, epal atau tunggul, jika tidak, produk akhir akan menjadi lembut. Saya tidak membuang tunggul kubis, tetapi saya menyimpannya untuk borscht. Teknik selebihnya adalah perkara biasa. Saya masukan kubis cincang dan hancurkannya terlebih dahulu untuk menghancurkan jusnya. Kemudian saya masukkan ke dalam balang dan ketatkan juga di sana. Kemudian saya menambah kilogram kedua, sama seperti tertekan. Saya mengambil 2.5 kilogram kubis untuk sebotol tiga liter. perlu untuk menekan kubis, memasukkannya ke dalam balang dan menekan penapaian lagi.Jar tidak diisi ke bahagian atas, ada tempat untuk penapaian. Ia bermula pada hari kedua dan berlangsung rata-rata seminggu. Dalam tempoh ini, warna produk berubah: warna kebiruan yang tidak menyenangkan hilang, kubis berwarna sama rata, urat putih berubah menjadi merah. Ini disebabkan oleh asid. Sudah lama saya perhatikan bahawa kubis segar, jika direbus, kelihatan lebih baik dengan penambahan sesuatu yang masam - tomato atau Antonovka. Saya biasa mengasinkannya dengan Antonovka dalam balang. acar dari rasa kubis merah dalam seminggu Sauerkraut juga sangat sedap. Kemudian anda boleh memasak sup kubis merah, atau borscht, atau bigus dari itu, membuat vinaigrette - pada prinsipnya, semuanya seperti dari kubis putih. Di Siberia, kubis biasanya difermentasi pada bulan November, sebelum timbulnya embun beku, dan setelah penapaian, ia dibungkus dalam beg dan dibawa keluar di beranda. Jadi saya melakukannya: Saya memasukkannya ke dalam beg 200 gram dalam beg dan memasukkannya ke dalam sejuk. Peti sejuk sudah dimatikan untuk musim sejuk. untuk pembekuan - dalam bahagian Bersambung di sini. Entri itu disiarkan dalam bahagian: pengalaman peribadi pembaca, acar, resipi, sauerkraut, hidangan kubis, penyediaan kubis

31 terima kasih kerana menulis 5 kegemaran

Cara garam kubis ungu dengan lingonberi

Beri Lingonberry akan menambahkan rasa istimewa pada kubis. Ingatlah.

Bahan-bahan:

• kubis - 1 kg;
• madu - 50 - 70 gr;
• epal hijau - sebiji;
• beri - 300 gr;
• garam.

Masak bersama:

1. Kubis dicincang halus, masin.
2. Lingonberry dibasuh, epal dipotong menjadi kepingan.
3. Beri, jisim epal dan kubis dicampurkan, madu ditambah.
4. Segala-galanya dibungkus rapat ke dalam balang sehingga jusnya muncul.
5. Balang diletakkan di tempat yang sejuk, setelah sehari perlu menusuk jisim untuk melepaskan jusnya.

Siap dalam tiga hari. Semasa menggunakan resipi ini, ada yang menambah quince. Ia harus diambil tidak lebih dari lima puluh gram, potong kecil.

Resipi kubis putih dan merah untuk musim sejuk

Kvassim dengan cara biasa, hafal resipi memasak.

Bahan-bahan:

• kubis merah - 500 gr;
• kubis putih - 700 gr;
• lobak merah - 100 - 150 gr;
• air - 1 liter;
• garam - 1 sudu besar dengan gunung (hanya tidak beryodium);
• gula pasir - sudu tanpa bahagian atas.

Prosedur memasak:

1. Anda tidak boleh membilas kubis. Tanggalkan kepingan dan tunggul atas, potong bintik-bintik yang cacat, potong menjadi empat keping.
2. Parut wortel pada parut kasar.
3. Kubis dicincang bergantian, diletakkan di dalam bekas berlapis, bangun dengan wortel parut.
4. Kami menyediakan air garam, mengambil air, garam dan gula pasir untuk ini.
5. Campurkan sedikit kubis ke dalam bekas, ramaskan sehingga parasnya tidak mencapai sepuluh sentimeter ke tepi pinggan.
6. Tuangkan air garam sehingga lapisan kubis ditutup.
7. Kami menyebarkan bulatan, tekan dengan beban (pinggan rata dan balang setengah liter diisi dengan air).
8. Bekas mesti berada di dalam bilik untuk memulakan penapaian. Yang terbaik adalah menahan rejim suhu dari lima belas hingga lapan belas darjah Celsius. Setiap hari, jisim kubis mesti dicucuk atau diaduk untuk mengeluarkan gas yang ditapai. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan sudu bersih. Selepas lima hari, kubis sudah siap dimakan. Ia boleh diletakkan di dalam bekas liter, diisi dengan air garam dan disimpan di tempat yang sejuk.

Bagaimana nak guna

Ini akan sangat bermanfaat dalam bentuk mentahnya, kerana rawatan haba membantu memusnahkan bahan berharga.

Untuk mengurangkan kerugian, termasuk vitamin C, semasa memasak sayur-sayuran, gunakan air minimum dan tutup penutupnya. Kami memerlukan salad dengan sayur-sayuran ini yang sesuai untuk mereka yang, apabila dimakan mentah, menyebabkan perut tidak selesa.

Tidak ada had untuk jumlah kubis yang digunakan. Secara semula jadi, tidak semestinya makan beberapa kilogram sekaligus, tetapi anda tidak mungkin berjaya, kerana serat dalam sayur-sayuran mengisi perut, merangsang rasa kenyang yang cepat.

Untuk melindungi diri anda daripada nitrat dalam produk, keluarkan daun sayur atas. Jangan gunakan tangkai. Di sinilah nitrat terkumpul apabila terdapat terlalu banyak kandungan dalam produk.

Masin kubis ungu dengan paprika

Kubis ini bagus sebagai makanan ringan.

Bahan-bahan:

• kubis merah - 1 kg;
• Lada merah Bulgaria - 1 kg;
• bawang - 150 gr;
• garam - 70 g;
• biji dill - 3 gr;
• air - 1 liter;
• gula pasir - segelas.

Prosedur memasak:

1. Potong kubis.
2. Keluarkan biji dari lada, blanch tidak lebih dari lima minit, kemudian segera tuangkan air sejuk.
3. Bawang dicincang.
4. Sayuran yang disediakan seterusnya dicampurkan bersama, ditaburkan dengan garam, dimasukkan ke dalam balang steril.
5. Bank dipasteurisasi dari dua puluh minit hingga setengah jam, berdasarkan jumlahnya, digulung dengan penutup logam.

Kubis Merah: Resipi Jar Cepat

Kaedah tradisional memetik kubis memerlukan, rata-rata, 3-4 hari, tetapi ada situasi dalam kehidupan apabila hidangan itu sangat diperlukan. Dalam kes ini, cara yang sangat mudah, enak, dan paling penting hampir sepantas kilat akan menyelamatkannya, dengan hasil akhirnya renyah dan tidak kalah dari segi jangka hayat produk yang dibuat mengikut arahan yang biasa.

Bahan-bahan:

• 2 kg kubis merah
• 4 lobak besar
• 7-8 ulas bawang putih
• 400 ml cuka 9%
• 1 cawan halus atau minyak jagung
• 1 cawan gula pasir
• 2 sudu besar l. garam
• 1 liter air

Penyediaan:

1. Potong garpu kubis menjadi kepingan, parut wortel dan potong bawang putih menggunakan penekan.
2. Satukan sayur dalam mangkuk besar.
3. Tunggu air mendidih, masukkan gula, minyak, cuka ke dalamnya, garam dan terus mendidih selama kira-kira 5 minit.
4. Tuangkan cecair ke atas sayur-sayuran, tutup dengan piring atau penutup besar, dan letakkan senduk atau cawan air yang cukup berat di atasnya.

Biarkan benda kerja pada kedudukan ini sekurang-kurangnya 3 jam.

Perap sederhana

Mengasinkan kubis merah adalah peluang terbaik untuk mengekalkan semua unsur berguna di dalamnya.

Bahan-bahan:

• kubis ungu - 5 kilo;
• garam dan gula pasir - 100 gr.

Kaedah pengasinan:

1. Kepala kubis dibersihkan dari dedaunan yang keras, dicincang menjadi jalur sempit.
2. Gula dan garam dituangkan ke dalamnya, dicampur dengan baik, disimpan selama tiga puluh minit, diletakkan di dalam bekas.Dalam kes ini, perlu mengetatkannya dengan ketat sehingga jus kubis muncul.
3. Penindasan berlaku selama beberapa minggu.
4. Kubis harus disimpan di dalam rumah dan dicucuk setiap hari. Kemudian bekas dipindahkan ke tempat yang sejuk dan disimpan lebih jauh.
5. Ia dibenarkan untuk menggunakannya sebagai salad yang dipakai dengan minyak sayuran, rebusan, dan tambahkan ke sup kubis.

Penyediaan

1. Keluarkan daun atas dari kubis, bilas kepala kubis dan potong. Dianjurkan untuk mengambil pisau panjang dan lebar agar potongannya setipis mungkin. Letakkan kepingan di dalam mangkuk atau lembangan yang dalam.

2. Masukkan garam (jangan tambah lagi bahan tambahan!). Bilas garam dan kubis dengan lembut dengan tangan kami tanpa usaha dan tekanan: jika anda menekan, maka selepas masam, kubis akan kelihatan seperti bubur, lembut dan rapuh, tetapi kami memerlukan berair dan renyah.

3. Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk. Anda boleh mendidih sejuk, anda boleh langsung dari paip - tidak menjadi masalah. Isi padu air adalah sekitar 0.5 liter per 1 kg kubis. Kacau untuk melarutkan garam di dalam air.

4. Masukkan kepingan kubis ke dalam balang, ketatkan dengan ketat.

5. Tuangkan air garam yang tinggal di mangkuk hampir ke bahu dan pastikan meletakkan balang ke dalam mangkuk kosong. Kami tidak akan menutup balang dengan apa-apa untuk melepaskan karbon dioksida yang terbentuk semasa penapaian. Kami akan membiarkannya pada suhu bilik selama 3 hari dan setiap hari, 3 kali kita akan menembusi jisim sayur dengan jarum atau garpu mengait, melepaskan gelembung gas.

6. Setelah 3 hari, tuangkan air garam ke dalam periuk atau stewpan dan rebus di atas dapur, mengeluarkan buih yang dihasilkan. Ini dilakukan untuk meneutralkan pertumbuhan ragi sepenuhnya, yang bertanggungjawab untuk ragi. Biarkan air garam sejuk sepenuhnya selama kira-kira 1 jam dalam keadaan sejuk.

Kubis merah tidak dapat dilupakan oleh orang ramai, terutama dalam persiapan musim sejuk. Resipi kubis merah yang mereka gunakan kebanyakannya salad untuk dimakan dengan segera. Tetapi persediaan dari itu jarang dibuat, tetapi sia-sia: lebih sihat daripada kubis putih. Ia juga mudah untuk garam, fermentasi dan pengawetan. Mari perbaiki ini.

Kubis merah tidak dapat dilupakan oleh orang ramai, terutama dalam persiapan musim sejuk.

Sebaiknya mulakan kenalan anda dengan penyediaan sayur ini dengan acar

... Sama sekali tidak sukar, dan hasilnya sangat luar biasa. Dan, seperti yang ditunjukkan oleh latihan, pada masa akan datang jumlah tin yang ada hanya akan bertambah di bilik bawah tanah anda.

Untuk pengambilan acar, anda perlu mengambil:

• kubis - kepala besar 2.5-3 kg;
• 5-7 daun laurel besar;
• kepala bawang putih sederhana;
• 5 kacang polong dan lada hitam;
• 5 tunas anyelir;
• beberapa sudu garam dan gula;
• 5 sudu cuka;
• liter air.

Masak seperti ini:

1. Potong kubis menjadi kepingan panjang dan tebal sederhana. Potong bawang ke kepingan nipis.
2. Campurkannya ke dalam lembangan besar, perlahan-lahan meremas dengan tangan anda.
3. Masukkan rempah di bahagian bawah balang yang telah disterilkan dan isi dengan kubis. Anda perlu meletakkannya dengan ketat.
4. Rebus perapan dari air, gula dan garam, di hujungnya masukkan cuka. Tuangkan ke dalam balang.

Sterilkan sekurang-kurangnya seperempat jam, jika tinnya adalah 0.5 liter, dan 30 minit - liter. Menggulung.

Kubis acar pedas

Yang paling penting, penyediaan ini akan dihargai oleh lelaki dan hanya penggemar hidangan pedas, tetapi sebagai pembuka selera ia tidak sama. Dan kerana tidak sukar untuk menyiapkannya, gulungan seperti itu sesuai walaupun untuk pemula dalam perniagaan masakan. Ia tidak hanya boleh disiapkan untuk musim sejuk, tetapi juga dimakan sehari selepas penyediaan, yang menjadikannya universal.

Anda perlu mengambil:

• sekilo kepala kubis;
• beberapa lobak kecil;
• beberapa bit sederhana;
• kepala bawang putih yang besar;
• beberapa sudu garam;
• segelas gula kecil dan minyak sayuran;
• setengah gelas cuka;
• sepasang kacang polong hitam dan allspice;
• satu sudu besar dengan lada tanah lada "Gorchak";
• liter air.

Yang terbaik, kosong ini akan dihargai oleh lelaki dan hanya penggemar hidangan pedas

1. Anda boleh memotong kubis merah sesuka hati: sekurang-kurangnya dengan pita, sekurang-kurangnya dengan kiub.
2. Parut wortel dan bit untuk salad Korea, dan masukkan bawang putih melalui penekan.
3. Tuangkan semuanya ke dalam besen besar dan kacau hingga rata.
4. Campurkan semua rempah dalam mangkuk dan letakkan dalam balang dalam jumlah yang sama, yang segera diisi dengan sayur-sayuran.
5. Campurkan gula, garam dan air dan didihkan. Masukkan minyak dan cuka segera.

Angkat dari api, biarkan selama beberapa minit dan tuangkan ke dalam balang, gulung.

Perap dalam kepingan

Keistimewaan resipi adalah bahawa lemon digunakan, yang memberikan rasa khas pada produk.

Bahan-bahan:

• kepala kubis merah - 10 kilogram;
• garam - 200 gr;
• lada panas - 3 - 4 biji;
• bit - 400 gr;
• lemon - sebiji;
• madu - 100 gr;
• air - tiga gelas;
• pasli - sekumpulan.

Kaedah memasak:

1. Dedaunan atas dikeluarkan dari kubis dan dipotong kecil.
2. Lemon disapu pada parut kasar, sebelum itu biji dikeluarkan dari itu, ditambahkan ke kubis.
3. Jisim diletakkan di dalam bekas, lapisan ditaburkan dengan bit dan herba yang dihiris.
4. Dalam air yang sangat dipanaskan, madu, garam dicairkan, polong lada diletakkan.
5. Sebuah bekas dengan jisim kubis diisi dengan pengasam seperti itu.
6. Bekas ditutup dengan penutup dan diletakkan dalam keadaan sejuk. Kesediaan produk adalah tujuh hingga lapan hari.

Kubis dengan bit dan lobak kuda

Kubis yang disediakan mengikut resipi ini akan menambah pelbagai persiapan anda.

Bahan-bahan:

• kubis merah - 3 kilo;
• bit - 1 kg;
• lobak dan bawang putih - masing-masing 10 g;
• pasli - 1 tandan;
• air bersih - 1 liter;
• garam dan gula pasir - satu sudu besar setiap satu.

Prosedur memasak:

1. Kepala kubis dipotong kasar (sepotong - kira-kira 300 g), tunggul kubis dikeluarkan.
2. Horseradish disapu pada parutan halus, cengkih bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Kami membersihkan bit dan dipotong menjadi kiub besar.
4. Kami mengambil piring enamel, meletakkan sayur-sayuran yang sudah siap, pasli cincang ke dalamnya, campurkan semuanya.
5. Untuk merebus air garam dalam air panas, larutkan garam dan gula, rebus, sejuk hingga suhu bilik, tuangkan ke dalam bekas dengan jisim kubis.
6. Tetapkan bulatan dan beban kecil di atas - jusnya harus menutup lapisan kubis sepenuhnya.
7. Bekas dengan produk disimpan di dalam bilik selama seminggu. Kemudian mereka dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan sehingga musim sejuk.

Kubis masin "Hanya keajaiban"

Tidak ada yang rumit dalam pengasinan. Menggunakan resipi langkah demi langkah, bahkan pemula dapat menangani memasak. Oleh kerana jumlah jus yang tidak banyak dilepaskan, disarankan untuk mengisi bahan kerja dengan air garam untuk mencapai rasa yang diperlukan. Mari kita fikirkan cara garam kubis merah.

• bawang putih - 50 g;
• kubis merah - 2.3 kg;
• lada hitam - 15 kacang polong;
• garam meja - 80 g;
• gula pasir - 80 g;
• air bersih - 1 liter;
• cuka 9% - 45-60 ml.

1. Bilas kubis, keluarkan bahagian yang tidak sesuai untuk makanan - daun atas dan tunggul. Potong ke dalam helai. Masukkan ke dalam bekas besar, taburkan dengan garam dan kacau, tekan sedikit. Jika tidak, bahan tersebut akan kehilangan keanjalannya. Tutup dan masukkan ke tempat yang sejuk selama 6-8 jam.
2. Masukkan cengkih bawang putih dan lada yang telah dikupas di bahagian bawah balang steril. Kemudian masukkan kubis yang telah dimasukkan dan tutup.
3. Tuangkan cecair ke dalam periuk dan masukkan garam pengetuk, gula pasir. Masak sehingga kristal larut sepenuhnya. Keluarkan dari dapur dan masukkan asam.
4. Tuangkan kubis dengan air garam yang sudah siap, gulung dengan kuat, terbalikkan. Setelah sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.

Semua resipi kubis merah di atas sedap dan ringkas. Perkara utama adalah mengikuti penerangan langkah demi langkah, maka semuanya akan berjalan lancar. Kekosongan disimpan dengan sempurna di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Jangan ragu untuk bereksperimen dan mencipta rasa dan aroma baru dengan sayur-sayuran yang sihat.

Semua ahli keluarga saya suka kubis pedas rangup, sauerkraut dengan lada atau bawang putih.Makanan pembuka seperti itu baik pada musim luruh-musim sejuk, kerana ia mengandungi vitamin (khususnya, vitamin C), yang sangat diperlukan untuk tubuh kita. Dalam artikel ini, saya akan memberitahu anda resipi lazat kegemaran saya untuk sauerkraut dalam balang untuk musim sejuk.

Resipi masin kubis ungu Bulgaria

Untuk memetik kubis, resipi ini dibenarkan menggunakan kedua-dua jenis - merah dan putih. Lebih-lebih lagi, yang terakhir dapat diambil lebih banyak, mengikut budi bicara anda. Varieti merah akan memberi keseluruhan jisim dan air garam warna yang dikehendaki.

Bahan-bahan:

• kubis berbeza - 50 kilogram;
• air - 20 liter;
• barli - 1 - 2 genggam;
• garam - 1.6 kg.

Resipi:

1. Kami membersihkan kepala kubis dari lapisan atas dedaunan, memotong tunggul kubis dari pangkal menjadi empat keping, meletakkan daun ke dalam bak kayu dengan lubang untuk saliran air garam.
2. Kami meletakkan barli di bahagian bawah bak mandi untuk mempercepat penapaian, dan di atasnya kami meletakkan beban pada batang silang.
3. Untuk memasak komposisi air garam, rebus sedikit air, tambah garam, kacau. Cecair yang terlalu keruh disarankan untuk disalurkan melalui kain kasa. Pastikan garam diambil mengikut resipi. Jika tidak, tahap fermentasi akan terganggu, menjadikan asin kubis tidak dapat digunakan.
4. Air garam yang disiapkan dicurahkan ke dalam kaduha dengan kubis.
5. Semasa proses pengasinan berlangsung, anda harus berulang kali mencurahkan dan mencurahkan semula larutan garam sehingga kubis diberi makan sama rata di setiap peringkat. Tukar kekerapan - minggu pertama - setiap hari, ke-2 - 2-3 hari, kemudian - sekali setiap tujuh hari. Sekiranya anda mengawasi pengasinan dengan teliti, kesalahan yang dijumpai dapat diperbaiki tepat pada waktunya. Apabila terdapat sedikit garam, cairan air garam akan menebal, akan terasa segar. Air garam mesti cepat dikeringkan dan direbus, tambah garam. Ingat untuk mencurahkannya sejuk. Dan jika komposisi air garam terlalu tepu, ia mesti disalirkan dan ditambahkan air sejuk. Sebaik sahaja kubis diasinkan, tab mandi harus ditutup dengan penutup, disimpan di dalam bilik dengan suhu 10 hingga dua belas darjah Celsius.

Cara penapaian kubis merah

Tidak semua orang memahami perbezaan antara dua kaedah utama pengetinan kubis. Sekiranya anda fermentasi sayur-sayuran, maka pengawet utama adalah asid laktik yang terdapat dalam produk, jika anda menambah garam, maka garam meja.

Resipi klasik untuk kubis masam dalam balang

Kaedah ini mengekalkan rasa semula jadi produk dengan lebih baik, tidak menghasilkan masin dari segi jangka hayat.

Anda boleh memanaskan kubis dengan cepat, kerana anda tidak perlu menyediakan air garam. Walaupun terdapat sedikit variasi ramuan resipi, hasilnya akan selalu mengejutkan anda dengan rasanya.

Bahan-bahan:

• 1 kepala besar kubis merah
• 3 biji lobak merah
• 5 sudu besar l. garam
• 1 sudu besar l. Sahara
• tambah allspice mengikut kehendak anda

Penyediaan:

1. Cincang kubis halus dan potong wortel.
2. Masukkan sayur ke dalam mangkuk besar dan taburkan dengan garam dan lada.
3. Hancurkan isi dengan kuat dengan tangan untuk melepaskan jusnya.
4. Taburkan segalanya dengan gula pasir dan campurkan jisim dengan baik sekali lagi.
5. Letakkan sayur-sayuran ke dalam balang ke bahagian atas. Pastikan ia dilekap dengan ketat.
6. Letakkan setiap bekas di atas pinggan (sekiranya cecair berlebihan bocor), dan letakkan penindas berat di atasnya.
7. Biarkan suam sekurang-kurangnya 3 hari.
8. Tumbuk kubis 4-5 kali sehari, sampai ke bahagian bawah dengan tongkat kayu atau pisau panjang.

Selepas tarikh luput, toskan air garam yang berlebihan dan simpan balang.

Kubis merah untuk musim sejuk dengan cranberry

Kubis yang diperam mengikut resipi ini mengandungi banyak vitamin C dan komponen berguna lain.

Bahan-bahan:

• kubis - 10 kg (sudah dikupas);
• lobak merah - 7 - 10 keping;
• epal - 10 keping;
• cranberry - 1 gelas;
• jintan - 2 g;
• garam - 250 gr.

Prosedur memasak:

1. Potong semua dedaunan atas dari kubis, angkat tunggul, basuh, potong menjadi empat keping, potong halus, masukkan lobak merah.
2. Epal boleh diletakkan keseluruhan atau dipotong, ditutup dengan cranberry.
3. Kami fermentasi di dalam bak kayu, kerana kubis disimpan di dalamnya untuk jangka masa paling lama. Tuangkan jisim secara berlapis, secara berkala dengan kuat menggunakan tangan anda.
4. Kami meletakkan bulatan dan berat di atas sehingga jusnya menutupi lapisan kubis sepenuhnya.

Adalah adil untuk mengatakan bahawa tidak setiap suri rumah dapat memetik kubis merah dengan betul. Akibatnya, ia boleh menjadi terlalu lembut atau kasar, menjadi terlalu gelap, mengambil sejumlah besar garam. Resipi mesti diikuti dengan teliti.

Daun ungu atau ungu tumbuhan dari keluarga Salib kubis yang dibawa ke Rusia dari Mediterranean mempunyai naungan yang kaya dan aroma pedas. Ia kelihatan asli dalam salad dan sangat berguna untuk manusia. Suri rumah yang acar atau kubis merah garam untuk musim sejuk menyediakan isi rumah bukan sahaja dengan produk yang enak, tetapi juga dengan vitamin, serat, dan unsur mikro. Sayurannya sesuai dengan sayur-sayuran akar dan lada; acar berair dan rangup diperoleh dari itu.

Walaupun tanaman salib berasal dari negara-negara dengan iklim Mediterranean, ia biasanya bertolak ansur dengan keadaan cuaca di zon tengah, tetapi di Rusia ditanam lebih sedikit daripada kubis putih, tetapi komposisi sayur-sayuran jauh lebih kaya. Warna daun yang tidak biasa disebabkan oleh antosianin. Bahan ini membantu meningkatkan kekuatan dinding saluran darah, mengurangkan tekanan pada pesakit dengan hipertensi, dan membuang toksin dan radionuklida dari badan.

Kubis merah mengandungi selenium, yang mempunyai kesan yang baik pada kelenjar tiroid, mempercepat sintesis antibodi. Serat menormalkan proses pencernaan, membersihkan usus dari lemak dan toksin. Asid askorbik menguatkan sistem imun. Phytoncides yang terdapat di dalam daun melawan jangkitan bakteria.

Jus sayur, yang di Rusia disebut kubis biru, telah lama digunakan untuk mengobati tuberkulosis, bronkitis, dan ulser perut. Daun kultur digunakan untuk menyembuhkan luka, goresan, dan menyembuhkan bekas luka. Kubis merah kaya dengan vitamin dalam bentuk:

• tokoferol;
• asid folik;
• riboflavin;
• retinol.

Sayuran ini berguna untuk wanita yang mengandung bayi, diabetes, orang yang gemuk. Dengan penggunaannya yang kerap, jantung berfungsi dengan lebih baik, tumor yang kurang barah terbentuk, dan sel yang sihat tidak tumbuh semula.

Warna ungu kelihatan sangat asli dalam salad, rasa kubis pedas dan luar biasa yang diperam untuk musim sejuk akan menarik bagi semua isi rumah.

Manfaat kesihatan

Daun kubis merah banyak digunakan dalam perubatan tradisional dan tradisional sebagai bahan semula jadi yang membantu:

• Mengurangkan risiko terkena penyakit seperti tuberkulosis (berkesan melawan bacillus tubercle. Sebaiknya sayur ini berada di meja makan sekurang-kurangnya dua kali seminggu);
• Meningkatkan daya tahan terhadap kesan berbahaya radionuklida;
• Keluarkan garam logam berat;
• Meningkatkan komposisi umum darah dengan leukemia;
• Mencegah berlakunya barah payudara pada wanita;
• Untuk menguatkan enamel gigi (sering disyorkan untuk membilas mulut dengan jus sayur);
• Mengatasi penyakit kardiovaskular;
• Mereka dengan ketara menguatkan saluran badan yang paling rapuh: kapilari;
• Menstabilkan tekanan darah dalam darah tinggi;
• Menormalkan tahap kolesterol, menghilangkan kolesterol berlebihan;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan (iaitu, menguatkan sistem imun);
• Mengatasi masalah pernafasan (seperti bronkitis);
• Menghilangkan kesan penyakit kuning (hempedu dikeluarkan dari pundi hempedu);
• Menyembuhkan luka dan luka luaran (jus kubis sering digunakan);
• Meningkatkan pembekuan darah;
• Dalam rawatan gastritis yang diperoleh;
• Secara umum, meningkatkan fungsi semua organ saluran gastrousus;
• Sembuhkan ulser perut;
• Menghilangkan berat badan berlebihan;
• Ubat diabetes.

Dalam kosmetologi, jus sayur digunakan.

Ini menyumbang kepada perubahan berikut:

• Memperbaiki kulit;
• Memberi kelembutan dan kelembutan kulit;
• Menguatkan kuku dan rambut (terutama rambut berwarna gelap) dengan membilas yang terakhir.

Kebaikan untuk wanita

1. Berkat kandungan indole, tahap estrogen dinormalisasi, yang bermanfaat bagi wanita yang menggunakan alat kontrasepsi pada hari-hari terakhir kitaran haid mereka. Ini juga membenarkan legenda bahawa penggunaan menggalakkan pertumbuhan payudara.
2. Kandungan vitamin A dan E yang lebih tinggi mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit. Kalsium dalam kombinasi dengan vitamin K dapat mencegah perkembangan osteoporosis pada masa dewasa. Glukosinolat dalam kombinasi dengan indol mengurangkan risiko barah payudara dan serviks.
3. Sejumlah komponen dalam komposisi berjaya melawan radikal bebas, yang memperlambat proses penuaan sel dan tubuh secara keseluruhan, dan ini sangat penting bagi wanita.

Manfaat untuk lelaki

1. Menurut statistik, lelaki lebih mudah terkena infark miokard daripada seks yang menarik, yang bermaksud bahawa bagi mereka pengambilan kubis merah sangat penting. Oleh kerana keupayaan untuk mengembalikan dinding saluran darah, membersihkannya dari plak kolesterol, memperbaiki sifat tisu otot jantung, tumbuhan ini mempunyai kesan pencegahan terhadap serangan jantung dan strok.
2. Selenium mempunyai kesan positif terhadap aktiviti sperma, meningkatkan fungsi pembiakan.
3. Kesan antikanker beberapa komponen mengurangkan kemungkinan terkena penyakit onkologi sistem genitouriner.

Kebaikan untuk anak kecil

Kegunaan untuk kanak-kanak adalah berdasarkan kandungan vitamin yang tinggi yang diperlukan untuk tubuh yang tumbuh.

1. Kegunaan asid askorbik telah berulang kali terbukti untuk pembentukan dan pemeliharaan imuniti kanak-kanak.
2. Sistem penglihatan kanak-kanak yang rentan sangat memerlukan retinol, juga dikenali sebagai karotena, terutama pada era alat elektrik ini dengan pelbagai monitor yang membahayakan mata kanak-kanak.
3. Kekurangan vitamin K boleh menyebabkan herotan tulang, dan menambahkan sayur-sayuran ke dalam diet anda akan membantu mencegahnya.
4. Komposisi sayur ini membantu merangsang aktiviti otak, yang memberi kesan yang besar terhadap penghafalan dan prestasi pelajar.

Berkesan untuk menurunkan berat badan

Sayuran yang sesuai untuk penurunan berat badan. Ia boleh digunakan sebagai lauk dan sebagai hidangan utama. Menggalakkan pencernaan, pengosongan, metabolisme, membuang lebihan air dari badan, jadi lebih mudah menurunkan berat badan.

Ia boleh digunakan sebagai tambahan sayur untuk hidangan daging kukus atau rempah. Sebaiknya makan kubis merah 4 kali seminggu (contohnya, 2 kali sebagai hidangan utama dan 2 kali sebagai salad sayur).

Menyiapkan ramuan utama

Sebelum pengetinan sayur, bergantung pada resepinya, daunnya dicincang atau dipotong-potong, perapan atau air garam direbus, cuka atau asid sitrik ditambahkan ke dalamnya.

Kubis merah boleh dituai dengan epal. Buah yang dibasuh dibebaskan dari inti dan biji dan dihancurkan. Kupas bawang dan bawang putih dan potong cincin. Sayuran akar dalam bentuk lobak merah dan bit, lobak merah dan sayur-sayuran dibasuh dan dicincang dengan baik. Kubis merah dengan paprika sangat sedap. Sayuran dicincang atau dipotong dadu dan bijinya dikeluarkan.

Bank-bank di mana makanan ringan dalam tin dilancarkan dicuci dengan soda dan disterilkan.

Pemilihan dan penyediaan bahan mentah

Adalah lebih baik mengambil kubis masak sederhana dan lewat untuk penuaian. Daun awal lebih lembut dan berair, sehingga dianggap sebagai salad secara eksklusif.Di antara jenis dan kacukan yang sesuai ditanam oleh tukang kebun domestik, seseorang dapat membezakan "Gako 741", "Mikhnevskaya", "Mars", "Juno", "Benefis F1", "Garsi F1", "Rodima F1", "Varna F1" dan lain-lain ... Perlu diingat bahawa kebanyakan jenis budaya moden tidak mempunyai "kepahitan" yang terkenal.

Kepala varietas yang disenaraikan mempunyai bentuk yang berbeda (bulat-rata atau memanjang) dan warnanya (dari merah-burgundy hingga ungu-ungu), ada yang ditutup dengan mekar lilin kebiruan di atasnya. Perkara utama adalah bahawa mereka kuat dan berat, dengan daun yang ketat. Yang paling atas dan yang rosak mesti dikeluarkan, sebenarnya, ini adalah keseluruhan penyediaannya. Tidak digalakkan menggiling kubis merah setelah dicincang dengan garam (penggiling kasar makanan biasa, tidak beryodium), hancurkan dan tampal dalam balang sehingga tidak membiarkan jus keluar terlalu cepat dan tidak melembutkan.

Sebilangan suri rumah menganggap betul untuk menggunakan hanya sedikit bahan "klasik" dalam perapan: kubis, garam, gula, cuka. Yang lain senang bereksperimen, menambahkan rempah-rempah yang tidak standard (cengkeh, kayu manis, kapulaga, pala, halia, dan lain-lain), pelbagai ramuan, sayur-sayuran (wortel, bawang, lada Bulgaria dan lada panas, tangkai atau saderi ubi, bit), buah-buahan (epal, pir, plum, buah sitrus) dan buah-buahan kering (kismis, prun, buah ara), buah beri (cranberry, lingonberry, currants).

Untuk mencapai kesan penuaian kubis "merah", anda boleh menggunakan varieti kubis putih konvensional dalam kombinasi dengan bit. Kami menawarkan beberapa resipi menarik untuk mengunyah dan memetik "duet" sayur yang popular dan lazat ini dalam artikel di laman web kami.

Penyediaan kubis tidak dalam tin. Pada musim sejuk, lebih baik hanya menyediakan bahagian baru, kerana sayur-sayuran disimpan dengan baik mentah dan terus dijual. Makanan ringan yang sudah siap boleh disimpan selama 1-2 bulan di bawah penutup yang ketat di dalam peti sejuk, memastikan bahawa cecair menutupi isi balang.

Resipi memasak

Kubis merah dijemput dengan kerabat putih, tetapi daun ungu atau ungu mempunyai rasa yang lebih manis dan kurang gula diperlukan. Pada asasnya, teknologi penyediaan simpanan jangka panjang di kedua-dua spesies wakil keluarga salib ini hampir sama.

Klasik dengan cuka untuk musim sejuk

Pengasam tradisional yang digunakan untuk mengawet kubis merah direbus dari air ke mana gula, minyak bunga matahari dan garam dituangkan. Cuka dimasukkan ke dalam cecair panas. Untuk menyediakan pembuka selera mengikut resipi klasik, anda memerlukan:

• daun salam - 5 biji .;
• bawang putih - 1 kepala;
• pahit dan rempah - 16 kacang polong;
• 6 anyelir.

Jumlah rempah ini cukup untuk 2 biji kubis kecil. Kubis dicincang menjadi jalur nipis. Untuk mengelakkan daun menjadi keras, anda perlu menghancurkannya dengan tangan. Cengkih bawang putih dikupas dari cengkerang, dihancurkan menjadi bulatan.

Perasa, kubis diletakkan di dalam balang yang dibasuh dan dikeringkan, diisi dengan pengasam. Untuk memasaknya, larutkan 2 sudu gula dan garam dalam satu liter air, tambah 80 ml cuka. Bahan kerja digulung dengan penutup timah.

Pedas dengan bit

Tidak mungkin ada yang menyerah pada kubis merah musim sejuk yang diasinkan dengan sayur-sayuran akar. Ia boleh disajikan sebagai salad atau sebagai tambahan kepada daging. Untuk menyediakan hidangan pedas, anda perlu mengambil:

• bawang putih;
• segelas gula;
• 2 bit;
• garam - 60 g;
• lobak merah - 2 biji .;
• minyak bunga matahari - ½ sudu besar.

Anda memerlukan kacang merah, hitam dan kacang polong. Dalam proses pengawetan, tidak ada yang mengalami kesulitan:

1. Sayuran akar perlu dibasuh dan dikupas.
2. Daun dipisahkan dari kubis dan dipotong kecil.
3. Sayur-sayuran dicincang pada parutan wortel Korea.
4. Bahan-bahan dicampur dan dimasukkan ke dalam mangkuk, di mana semua lada dituangkan - merah, hitam, dan allspice.
5. Air dan minyak bunga matahari, setengah gelas cuka dituangkan ke dalam pinggan lain, garam ditambahkan, gula dituangkan dan direbus.
6. Perapan yang disejukkan dituangkan ke dalam sayur-sayuran, mangkuk ditutup, penindasan diletakkan.

Selepas 3-4 hari, makanan pedas dipindahkan ke balang. Bawa produk pedas ke ruang bawah tanah.

Dengan lada bel

Kekosongan dari daun ungu ternyata sangat cantik dan segera menarik perhatian kedua-dua tetamu dan ahli keluarga, gembira dengan rasa yang sangat baik dan aroma pedas. Anda boleh mengasinkan kubis cerah dengan lada bel. Setiap sayur perlu diambil satu kilogram, anda juga memerlukan:

• bawang besar;
• anyelir - 2 tunas;
• biji dill;
• gula - segelas;
• garam - 2.5 sudu besar. l .;
• cuka - 40 ml.

Lada dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 minit, dan kemudian dihantar ke air sejuk. Kubis dicincang menjadi jalur nipis. Potong bawang yang telah dikupas. Semua komponen dicampurkan dan digiling dengan garam, dipindahkan ke gelas, dipasteurisasi selama kira-kira setengah jam dan digulung dengan penutup timah.

Dalam balang aspirin

Sebilangan wanita lebih suka memetik kubis dengan asid acetylsalicylic untuk musim sejuk. Dengan pengawet seperti itu, ia disimpan lebih lama, tidak berubah warna, tidak kehilangan jus, tidak berkulat, ternyata renyah. Untuk setengah kepala kubis merah, anda perlu mengambil:

• aspirin - 1 tab .;
• biji anise - 7 biji;
• garam - 3 sudu besar.

Agar produk memperoleh rasa pedas dan bau yang menarik, tambahkan serbuk mustard, adas cincang, halia, lada panas.

Daun atas dikeluarkan dari kepala kubis, selebihnya dicincang, dicampurkan dengan garam, satu liter air sejuk dituangkan ke dalamnya, dibiarkan garam selama 8 jam, selepas itu jusnya disalirkan dari kubis. Rempah digoreng dalam kuali, tambahkan 1/2 liter air mendidih dan lada panas dan rebus sedikit. Sebuah balang dengan daun cincang diisi dengan pengasam yang sudah siap, tablet aspirin dimasukkan. Selepas 3 minggu, pembuka selera dapat dihidangkan.

Dengan kismis

Kubis merah dengan epal cepat dituai untuk musim sejuk.

Untuk memberikannya rasa manis, masukkan sesudu madu dan 2 kismis tanpa biji, di samping itu, ambil:

• cuka buah - 40 ml;
• minyak zaitun - 30 mg;
• garam;
• lada panas;
• daun pasli;
• walnut.

Kubis dengan epal dicincang menggunakan parut kasar, masin dan campuran, herba dan kismis ditambah. Untuk menyiapkan pengasam, ambil cuka, madu dan minyak. Hidangan boleh dimakan pada keesokan harinya atau digulung dalam balang untuk musim sejuk.

Acar dengan kepingan segera

Mengiris kubis dalam jalur nipis memerlukan banyak masa. Untuk menutupnya untuk musim sejuk, anda hanya boleh memotong kepala kubis dengan pisau tajam, ia akan berubah lebih cepat dan juga enak.

Untuk pengasam, anda perlu mengambil 2 gelas air, satu cuka dan satu gula. Untuk menyediakan kubis dalam kepingan, anda memerlukan 1 kepala kubis, biji lada, cengkih, laurel, kayu manis akan melakukan silap mata.

Daun dikeluarkan dari kepala, dipotong dengan pisau dan masin sekurang-kurangnya 2 jam, setelah itu dibentangkan dalam balang bersama dengan rempah. Perap dibuat dari air, garam, cuka dan gula. Bahan siap dicurahkan dengan cecair mendidih. Tsterilkan makanan ringan selama kira-kira 30 minit, tutup dengan penutup.

Rangup

Sayur-sayuran sesuai dengan buah-buahan. Sekiranya anda mengasinkan kubis merah dengan epal dalam nisbah 1 hingga 5, ia akan menjadi sangat enak.

Buah-buahan manis dan masam membawa nota mereka sendiri, menambah aroma taman.

Bawang, dan 250 g dari itu akan diperlukan untuk 5 kilogram sayur-sayuran, dipotong menjadi cincin. Epal, setelah mengeluarkan inti dan biji, dicincang halus. Setelah mengeluarkan daun atas, potong kubis pada parut. Semua komponen diletakkan dalam mangkuk enamel, dicampur dengan sesudu garam dan biji jintan yang tidak lengkap, ditutup dan ditindas. Bahan kerja diletakkan di tempat yang gelap di mana ia mesti diperam. Kubis rangup dibungkus dalam balang, yang dibawa ke bilik bawah tanah.Dengan minyak zaitun atau bunga matahari, ia akan lebih enak, tetapi tidak akan bertahan hingga musim bunga.

Salad kubis

Pada musim sejuk, persediaan sayur-sayuran dijual dengan cepat. Banyak keluarga menggemari acar tomato dan acar, menikmati zucchini atau kaviar terung, menyajikan salad yang diperbuat daripada kubis merah dan ungu dan lada. Untuk memasaknya, anda perlu mengambil satu kilogram sayur-sayuran ini dan 2 bawang.

Perapan dimasak menggunakan:

• air - 1 liter;
• gula - 200 g;
• cuka - 1/2 cawan;
• garam - 2 atau 3 sudu besar;
• Biji Dill.

Kubis perlu dicincang menjadi kepingan, lada dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian dicelupkan ke dalam air sejuk dan dipotong menjadi cincin. Lakukan perkara yang sama dengan bawang. Sayuran cincang dimasukkan ke dalam mangkuk lebar dan, setelah dicampur dengan teliti, dikirim ke balang steril, yang diisi dengan perapan mendidih, dibumbui dengan cuka. Salad digulung dengan penutup, ditutup dengan selimut hangat.

Acar

Kubis ungu atau ungu akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik, penampilan yang menarik dalam kombinasi dengan epal Antonovka masam. Untuk 5 ekor kubis, cukup untuk mengambil sekilogram buah.

Buah-buahan perlu dibasuh, pilih biji dan potong, bawang - menjadi cincin, potong kubis menjadi jalur. Semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk lebar, biji dill ditambahkan dan dicampur dengan segelas garam halus, kemudian dipindahkan ke kuali enamel, bergantian dengan epal.

Bekas dengan isinya diletakkan di bawah penindasan di dalam bilik yang hangat selama tiga hari. Sauerkraut dibungkus dalam balang dan dibawa ke bilik bawah tanah. Kosong seperti itu dimakan seketika.

Tumis dengan lobak merah dan bawang putih

Warna sauerkraut merah yang luar biasa pasti menarik perhatian hidangan ini walaupun di meja perayaan. Ini semua mengenai bahan khas - antosianin. Ia terdapat dalam semua buah ungu: blackberry, blueberry, ceri, anggur. Anthocyanin tidak hanya mempengaruhi warna kubis, tetapi juga rasanya. Ini memberi daun keperakan ungu ke kubis sedikit keperitan. Harta tanah khas ini lebih daripada diimbangi oleh khasiat khas dari sauerkraut merah.

Pengambilan snek ini secara berkala membantu mengurangkan kerapuhan saluran darah, menguatkan retina, dan mengurangkan bengkak.

Bahan-bahan:

• Kubis merah - 500 g;
• Lobak - 2 biji .;
• Bawang putih - 1 ulas;
• Garam - 1 sudu kecil

Semasa bekerja dengan kubis merah, mesti diingat bahawa ia mengandungi banyak pigmen pewarna. Oleh itu, lebih baik melindungi tangan anda dengan sarung tangan getah nipis, menyembunyikan pakaian anda di bawah apron dan hanya menggunakan papan pemotong plastik dan permukaan kerja. Sekiranya jus ungu masih meninggalkan bekas, anda boleh mencuba mengeluarkannya dengan jus lemon.

Daun atas dan tangkai kubis merah mengandungi sejumlah besar nitrat, sehingga tidak boleh digunakan untuk makanan. Selebihnya kepala kubis hendaklah dicincang sekipis mungkin. Daun ungu mengandungi lebih banyak serat daripada kubis putih. Oleh itu, pemotongan mereka lebih kaku dan nipis dalam kes ini sangat penting.

Lobak harus dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi jalur kecil atau parut pada parut kasar.

Kupas bawang. Kemudian perlu dicincang halus atau parut pada parutan halus. Taburkan dengan lembut garam di atas semua sayur-sayuran cincang.

Selepas itu, kubis cincang mesti diuli dengan tangan anda. Ini harus dilakukan agar ciri-ciri keperitan daun dapat didengar. Ini dilakukan untuk melembutkan kubis dan membiarkan jusnya keluar.

Untuk memetik kubis merah, anda harus memilih bekas kaca. Enamel tidak akan berfungsi, kerana boleh diwarnai di bawah pengaruh pigmen, dan dalam produk logam akan teroksida. Untuk memetik 500 g kubis, anda perlu mengambil bekas 500 ml. Semua kubis yang sudah siap mesti dimasukkan dengan ketat ke dalam balang.Adalah wajar sekurang-kurangnya 2 cm ruang kosong berada di atas, diperlukan jus yang dikeluarkan semasa penapaian.

Bekas mesti diletakkan di dalam mangkuk supaya jus mengalir ke dalamnya jika banyak keluar. Dari atas, kubis harus ditekan dengan beban, misalnya, sebotol air yang sempit.

Selama 7 hari pertama, penapaian harus dilakukan pada suhu bilik. Untuk mengelakkan ciri-ciri gas fermentasi menahan dalam sauerkraut, ia mesti dicucuk dengan teliti 1-2 kali hingga kedalaman penuh dengan jarum mengait atau pisau nipis. Buih harus terbentuk di permukaan jus kubis. Ia harus dikeluarkan.

Selepas seminggu, anda perlu mengeluarkan muatan, mengeluarkan balang dari mangkuk, mengelapnya dan menutupnya dengan penutup nilon. Selanjutnya, penapaian akan berterusan dalam keadaan sejuk. Balang kubis hendaklah diletakkan di bilik bawah tanah atau peti sejuk. Selepas 5 hari, sauerkraut merah akan siap.

Peraturan penyimpanan

Sayuran tertutup hermetik yang diasinkan dengan gigitan atau asid sitrik dapat ditinggalkan di apartmen dari radiator dan peralatan pemanasan lain. Anda perlu meletakkan balang kubis steril di tempat di mana sinar matahari tidak jatuh. Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang berventilasi, di mana suhu udara sedikit di atas sifar, kosong seperti itu tidak merosot selama satu tahun atau lebih.

Sayuran masin dan acar jauh lebih sukar disimpan. Kubis putih dan merah sudah mengoksidasi pada suhu +10, jadi lebih baik membawanya ke ruang bawah tanah, biarkan di dalam peti sejuk. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, anda perlu meletakkan acar di pantri atau dapur, tetapi tambahkan gula dengan kerap. Setelah berubah menjadi cuka, produk ini bertindak sebagai pengawet, mencegah pembusukan, memelihara vitamin dan mineral.

Sayuran acar tidak merosakkan untuk waktu yang lama, ketika minyak bunga matahari dituangkan ke dalam bekas, ia mencegah pertumbuhan bakteria yang menyebabkan penapaian.

Di rumah persendirian dengan bilik bawah tanah, anda boleh memasukkan kubis ke tong kayu. Bahan kerja tidak kehilangan selera di dalamnya, jangan reput selama sekurang-kurangnya 6 bulan.

Air garam tidak boleh dikeringkan dari sayur acar, kerana asid askorbik akan cepat terurai.

Lama kelamaan, bentuk acuan di permukaan makanan ringan. Biji sawi dan rimpang lobak membantu melindungi produk daripada fenomena yang tidak menyenangkan. Acar disimpan untuk waktu yang lama jika lingonberi diletakkan di dalam balang atau tong.

(
1
anggaran, purata:
5,00
daripada 5)

Mengapa kita dengan tidak sengaja melupakan saudara dekat kubis biasa kita, kubis merah? Lagipun, rasanya sama enak, dan dari segi komposisi vitamin dan unsur mikro, ia "memegang" standard yang tinggi.

Ini juga dapat diperam, acar, dibuat salad musim sejuk dengan sayur-sayuran, dan asin.

• 1 Kubis merah kalengan untuk musim sejuk 1.1 Kubis merah acar untuk musim sejuk
• 1.2 Resipi untuk kubis merah pedas
• 1.3 Salad kubis merah untuk musim sejuk
• 1.4 Cara memasak sauerkraut
• 1.5 Potongan kubis merah dalam tin
• 1.6 Menumis kubis merah untuk musim sejuk

Kubis merah, sauerkraut dengan oren dan halia (video)

Penuaian musim sejuk dari kubis merah membantu mengekalkan tahap kesihatan yang optimum dan berjaya melawan banyak penyakit kronik dan bermusim. Dengan penggunaan produk secara berkala, fungsi ginjal, paru-paru, kelenjar tiroid bertambah baik, keadaan kolagen dan tisu kulit stabil, dan proses penuaan semula jadi diperlahankan. Juga, kubis masin mengurangkan kesan minuman beralkohol yang kuat dan menguatkan sistem hematopoietik, imun dan pencernaan. Ia mempunyai sedikit kalori, tetapi banyak serat dan hampir tidak ada lemak, oleh itu disyorkan untuk diet, diabetes (dalam kes ini, sangat disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet) dan pemakanan tanpa lemak. Malah pengambilan sayur ini dua kali seminggu akan membawa perubahan positif yang ketara pada tubuh dan akan menggembirakan anda.

Pada bulan Oktober, tukang kebun sudah mula menuai kubis.Mungkin tidak perlu dibincangkan mengenai betapa kaya kubis dalam vitamin dan mineral. Dan sauerkraut hanyalah gudang vitamin, mengandungi lebih banyak vitamin C daripada pemimpin yang dikenali - buah sitrus. Tidak setiap suri rumah pandai dalam sauerkraut. Kadang-kadang ternyata terlalu lembut, atau sebaliknya, terlalu keras, ia mungkin menjadi gelap dan berubah menjadi terlalu masin.

Akan membantu anda memasak dengan sangat sauerkraut sedap

... Pada malam musim sejuk yang panjang, anda akan menikmati rasanya dan menggembirakan keluarga dan rakan anda dengan hidangan vitamin ini.

Kubis merah dalam tin untuk musim sejuk

Kubis merah dalam salad musim sejuk kelihatan sangat menarik dan rasanya digabungkan dengan banyak sayur-sayuran, ia sering dibuat dengan paprika. Dalam bentuk fermentasi, ternyata sama renyah dan berair seperti kubis putih.

Apakah perbezaan antara pengetinan kubis merah? Mungkin hanya kerana anda perlu mengambil kira kandungan gula yang tinggi di dalamnya, rasanya lebih manis daripada kubis putih. Kadang kala ini mesti diambil kira dalam resipi.

Acar kubis merah untuk musim sejuk

Kami memerlukan ramuan berikut:

• Beberapa kepala kubis sederhana untuk dua atau dua setengah kilogram
• Lima daun bay
• Kepala bawang putih kecil
• Lapan keping lada hitam dan kacang polong
• Enam tunas anyelir

Untuk memasak pengasam:

• Liter air yang disucikan
• Dua sudu tanpa sepotong garam biasa
• Dua sudu besar dengan timbunan sudu gula
• Empat sudu cuka 9%

Cara memetik kubis merah:

Kami mencincang garpu, lebih baik menggunakan pisau khas atau pisau biasa yang tajam dan panjang. Bawang putih akan kelihatan cantik apabila dipotong menjadi kepingan nipis. Campurkan kubis dengan bawang putih ke dalam mangkuk lebar, anda boleh menghaluskannya sedikit dengan tangan anda agar lebih lembut.

Kami menyediakan balang lebih awal agar tidak steril dan kering. Kami meletakkan rempah-rempah di dalamnya, dan meletakkan kubis di atasnya, jangan terlalu menghancurkannya sehingga tetap renyah.

Masak perapan, setelah larutkan gula dan garam di dalam air, tambahkan cuka di hujungnya dan segera tuangkan ke dalam balang. Sterilkan selama 15 minit, jika balang liter. Saya biasanya menggulung kosong di bawah penutup logam. Pertama, anda perlu membiarkan balang sejuk, kemudian menyembunyikannya untuk simpanan musim sejuk. Dan anda boleh mencubanya dalam beberapa hari.

Resepi kubis merah pedas

Bahan mana yang perlu kita ada:

• Garpu kecil kubis merah sekilo
• Dua lobak sederhana
• Dua sayuran akar dari bit kecil
• Lima ulas bawang putih
• Segelas gula
• Dua sudu besar tanpa sudu garam meja
• Setengah gelas minyak sayuran
• Setengah gelas cuka 9%
• Tiga kacang lada hitam dengan allspice
• Satu sudu lada tanah merah panas
• Liter air yang ditapis

Bagaimana kita akan memasak kubis merah pedas:

Kubis merah pedas sangat enak, potong kiub atau reben, seperti yang anda mahukan. Dalam kes ini, lebih baik lap sayur akar pada parut Korea, potong bawang ke dalam kepingan.

Campurkan semua kepingan dalam bekas yang sesuai, dan kemudian masukkan ke dalam balang. Kami juga mencampurkan rempah ke dalam pinggan dan memasukkannya ke dalam balang agar rata.

Kami memasak pengasam seperti ini: kacau gula dan garam ke dalam air dan biarkan mendidih, segera tuangkan cuka dan minyak, tunggu setengah minit dan angkat dari api. sekarang pengasam kita perlu dibiarkan sejuk hingga 80 darjah. Kemudian kami mencurahkannya ke kubis dan segera menggulung penutupnya.

Salad kubis merah untuk musim sejuk

Kami memerlukan produk berikut:

• Kilo kubis merah
• Sekilo lada pulut manis
• Dua bawang sederhana

Untuk memasak pengasam:

• Liter air yang ditapis
• Setengah gelas cuka 9%
• Segelas gula
• Dua setengah sudu garam biasa tanpa bahan tambahan
• 1/2 sudu teh biji dill

Cara mengekalkan salad untuk musim sejuk:

Cincang kubis menjadi kepingan, nipis, lebih baik dengan mesin pencincang khas.Lada perlu dilembutkan, untuk ini pertama-tama kita mengisinya dengan air mendidih selama lima minit, kemudian masukkan ke dalam air sejuk hingga sejuk. Kami mengeluarkan biji daripadanya dan dipotong menjadi separuh cincin. Kami memotong bawang dengan cara yang sama.

Sekarang kita mengambil hidangan yang selesa dan lebar, masukkan semua sayur yang kita potong di sana, garamkannya dan ingat sedikit, kacau dengan tangan kita. Lebih baik membungkus salad dalam balang setengah liter untuk memakannya dengan segera. Bank secara semula jadi steril.

Tuangkan gula dan dill ke dalam air (kita sudah masin kubis), rebus dan masukkan cuka. Segera tuangkan salad panas dan gulungkannya di bawah penutup. Seharusnya sejuk dengan perlahan, jadi kita akan membungkusnya dengan sesuatu yang hangat selama sehari.

Cara memasak sauerkraut

Apa yang akan kita ambil untuk resipi:

• Lima kepala kecil kubis merah
• Kilo epal Antonovka atau masam lain
• Tiga kepala bawang
• Segelas garam halus
• Dill biji secukup rasa

Cara penapaian kubis merah:

Potong garpu menjadi dua bahagian dan potong masing-masing menjadi jalur nipis. Basuh epal, potong menjadi dua bahagian untuk mengeluarkan biji, tidak perlu dikupas. Kami memotongnya menjadi kepingan nipis. Potong bawang menjadi separuh cincin,

Dalam mangkuk lebar, campurkan kubis dengan bawang dan dill, garam dan tumbuk dengan tangan anda. Masukkan kubis ke dalam periuk atau baldi enamel yang tinggi, bergantian dengan lapisan epal. Mari ambil sedikit dan letakkan selama tiga hari di tempat yang hangat di bawah penindasan. Kemudian kubis siap boleh dimasukkan ke dalam balang atau disembunyikan di bilik bawah tanah di dalam pinggan yang sama.

Kubis merah dalam tin dihiris

Untuk memasak, kami memerlukan produk:

• Lapan kilogram kubis merah
• Akar lobak sederhana
• Tiga bit burgundy besar
• Kepala bawang besar
• Empat liter air
• Dua cawan 9% cuka
• Segelas garam yang paling biasa
• Segelas gula pasir
• Tiga daun lavrushka

Cara menyediakan kubis seperti itu:

Setiap kepala kubis mesti dipotong-potong agar daunnya tidak hancur. Potong akar lobak pada parut atau pengisar, potong bawang putih menjadi kepingan. Kami menyediakan balang tiga liter dan meletakkan potongan kubis merah di sana, menaburkannya dengan bawang putih dan lobak.

Tuangkan garam dan gula ke dalam air, tunggu sehingga mendidih dan masukkan bit parut, tambahkan semua rempah di sana dan biarkan mendidih selama lima minit, pada akhirnya tuangkan cuka. biarkan sejuk hingga suam. Kemudian kami mengisi balang-balang tersebut dan masing-masing meletakkan sterilisasi selama 20 minit. Kami berguling di bawah penutup.

Memasak sauerkraut merah:

Langkah 1: sediakan inventori.

Langkah 2: sediakan ramuan.

Langkah 3: sediakan sauerkraut.

Langkah 4: hidangkan sauerkraut merah.

Petua resipi:

- kubis cincang boleh dicampurkan bukan hanya dengan garam dan gula, tetapi juga bahan-bahan lain dapat ditambahkan ke dalamnya, yang masing-masing akan memberikan aroma dan rasa unik masam itu. Wortel, ramuan segar, tauge Brussels, saderi, zucchini, lobak dan bit sangat sering digunakan, dan dari jintan rempah, biji dill, saderi, beri juniper, bawang, bawang putih, lada panas, kunyit, halia atau akar burdock, walaupun buah-buahan juga sesuai, contohnya, epal atau plum biasa;

- jika kubis sangat berair, ia akan mengeluarkan banyak cecair, lebihan boleh dikeringkan, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan setelah beberapa hari tambahkan ke dalam balang dengan sauerkraut, yang akan menyerap sebahagian besar kelembapan;

- jika anda akan memerah kubis dalam panci enamel, jangan lupa meletakkan sayur cincang di bawah penindasan.

Kubis menyembuhkan penyakit sendi, mencegah anemia dan edema, meningkatkan imuniti, menyembuhkan mabuk dan melawan tumor. Menjadikan rambut, kuku dan kulit cantik. Rendah kalori. Manfaat kubis merah adalah bahawa ia adalah sumber antioksidan yang kuat. Kubis merah kaya dengan vitamin dan mineral, serat dan bahan perubatan dan pelindung yang unik. Oleh itu, kami memanaskan kubis dan memikirkan kesihatan kita.