Kubis Kohlrabi - kebaikan dan keburukan sayur-sayuran mentah dan dimasak

Semakin banyak, anda dapat melihat sayur yang kelihatan seperti lobak atau lobak di kedai. Ramai yang tidak memperhatikannya dan lewat, dan sangat sia-sia. Lagipun, ini adalah kohlrabi - kubis yang sangat sihat. Kerana penampilannya yang tidak biasa, ia mendapat namanya, yang bermaksud bahasa Jerman "Lobak kubis"... Ia berbeza dengan jenis kubis yang lain bukan sahaja dari segi penampilan, tetapi juga rasa. Nilai untuk kesihatan manusia terletak pada batang kubis dan daunnya.

Kubis kohlrabi yang tidak biasa dan pelik

Apa itu kohlrabi

Kubis Mediterranean dengan nama yang tidak biasa "kohlrabi" bukan kepala kubis biasa, tetapi tanaman batang. Untuk rasa kohlrabi jauh menyerupai bubur lobak lembut dan berair... Ia tergolong dalam tanaman berusia dua tahun. Setelah penanaman, setelah beberapa bulan (bergantung pada ragamnya), batang pendek (tanaman batang) terbentuk. Pada tahun kedua, pucuk hingga 1 meter tumbuh dari tunas atas, di mana sikat muncul, kemudian bunga dan buah dalam bentuk buah dengan biji.

Batangnya berbentuk bulat, ovoid, atau rata. Warnanya juga berbeza: merah gelap, ungu, hijau pucat. Berat sayurnya berbeza, paling kerap dari 200 hingga 800 gram... Daunnya berwarna hijau dengan sedikit mekar.

Pelbagai jenis kohlrabi

Kohlrabi adalah tanaman awal dan tidak bersahaja, sehingga jatuh cinta dengan penduduk wilayah utara dan di sanalah ia menjadi meluas. Untuk mencatat jumlah asid askorbik dan sikap berterusan terhadap fros, akar kubis menerima julukan "lemon utara".

Penyakit dan perosak serta cara mengatasinya

Kubis kohlrabi muda paling mudah diserang oleh perosak berikut:

- Kutu salib. Gejala: serangga mengganggu lapisan permukaan anak benih. Semasa pertumbuhan, daun pecah dan mati. Perjuangan: pendebungaan anak benih dan anak benih dengan habuk pada selang 7 hari. Baja, dalam bentuk nitrat, meningkatkan imuniti anak benih.

Perosak kutu kubis kohlrabi

- Lalat kubis. Gejala: Larva menyerang sistem akar. Daun bawah berubah menjadi biru, dan semak layu. Perjuangan: taburkan pasir yang dicampurkan dengan larutan naphthalene atau thiophos di tanah di sekitar tanaman.

Perosak lalat kubis

- Ngengat kubis. Tanaman yang terkena perosak tidak siap untuk penyimpanan musim sejuk, dan digunakan untuk waktu yang singkat. Gejala - daun menusuk. Berjuang: rawat semak dengan racun serangga.

Rama-rama kubis

Penyakit

- reput putih. Prasyarat yang baik untuk jangkitan adalah serangan sejuk dengan kelembapan tinggi. Mukus muncul di bahagian luar batang. Spesimen yang retak sangat mudah diserang penyakit. Apabila gejala pertama dijumpai, buah-buahan yang rosak diasingkan dari penuaian umum. Bersentuhan dengan spesimen yang sihat akan mengakibatkan jangkitan baru.

Teknik pertanian yang betul akan membantu menyingkirkan penyakit ini, yang mengatakan bahawa penggiliran tanaman harus diperhatikan, agar tidak kembali ke ladang lebih awal dari 3 tahun kemudian. Semasa penyimpanan, patuhi syarat berikut: suhu - 0 darjah C, bilik dibasmi kuman.

- Keela. Sistem akar terjejas, di mana pertumbuhan muncul. Perjuangan: buang semak dan bakar yang berpenyakit. Tambahkan sulfur koloid ke dalam tanah.Tidak mungkin menyelamatkan kubis kohlrabi dari penyakit virus, hanya untuk mencabut budaya dan membakarnya.

Asal dan keterangan

Keluarga yang berasal dari kohlrabi adalah salib, begitu juga untuk kubis putih. Semua varieti mempunyai bahagian dalam berwarna keputihan, tetapi rasa ungu kohlrabi lebih tajam, sedangkan kubis hijau lebih lembut, dengan rasa manis. Selain itu, batang raspberry-ungu mengandungi sedikit kalium dan folat.

Ini adalah bagaimana kohlrabi tumbuh di taman, salah satu jenis kubis yang paling kuno.

Lebih daripada 2000 tahun yang lalu... Di Rom kuno, kohlrabi hanya dimakan oleh lapisan penduduk termiskin - budak dan gladiator. Di sana disebut batang lobak, dan itu terdengar seperti "kaulorapa". Pada abad ke-16, ia datang ke Eropah, iaitu ke Jerman, di mana para petani mula mengusahakannya secara aktif. Dari mereka, kohlrabi merebak ke seluruh Eropah.

Hari ini sangat penting di meja orang Itali, Belanda, Jerman, Poland, Belarus. Di Rusia, kohlrabi tidak begitu popular seperti kubis putih, tetapi banyak tukang kebun menanamnya dan sudah menghargai semua faedah sayur yang tidak biasa ini.

Jenis dan jenis kohlrabi

Di antara sebilangan besar jenis dan jenis kohlrabi, awal dan akhir dibezakan. Mari kita anggap mereka yang paling popular dan diminati di pasaran.

Putih Vienna

Varieti ini tergolong dalam varieti matang awal. Buah batang tumbuh dalam 65-70 hari. Warnanya hijau muda, bentuknya bulat. Ukuran maksimum ialah 7 cm. Pulpa mempunyai struktur putih yang menyenangkan, berair dan halus. Putih Vienna ditanam di rumah hijau dan tanah terbuka. Ia tidak disimpan dengan baik, jadi anda perlu memakannya secepat mungkin.

Violet

Kubis akhir-akhir ini. Ia dicirikan oleh rasa yang sangat baik. Bahagian luar berwarna ungu tua, tetapi bahagian dalamnya berwarna putih. Keadaan tumbuh yang menggembirakan, tanah yang baik membawa kepada fakta bahawa penanam batang dapat tumbuh hingga 2 kg. Menahan suhu rendah, kekeringan, tidak merosot semasa penyimpanan jangka panjang.

Madonna

Kepunyaan jenis kohlrabi yang lewat. Ia mempunyai warna ungu-burgundy yang indah di bahagian luar, dan putih di bahagian dalamnya. Daun dan batang tidak sesuai untuk makanan, tidak seperti tangkai, yang banyak digunakan dalam memasak dalam bentuk mentah, rebus, panggang. Madonna dijaga dengan baik. Berat maksimum kubis ialah 1.3 kg.

Gulliver

Pelbagai ini adalah tempoh pematangan sederhana. Ia dapat menahan panas dan kekeringan dengan sempurna. Buah batang tidak pernah retak dan tidak merosot untuk masa yang lama semasa penyimpanan. Mereka bulat, hijau muda di bahagian luar (putih di bahagian dalam). Selalunya mereka meningkat hingga 1.5 kg. Ia menunjukkan rasa semasa segar.

Menarik: Manfaat dan keburukan lobak daikon, resipi memasak

Gergasi

Pelbagai jenis yang boleh dimakan 3 bulan selepas penanaman. Warna kubis ini berwarna putih-hijau di bahagian luar dan putih di bahagian dalam. Raksasa itu adalah kubis yang agak berair dan lembut yang tidak merosakkan sepanjang musim sejuk.

Komposisi kimia, nilai pemakanan, kandungan kalori

Kohlrabi adalah produk makanan. Setiap 100 gram hanya sayur-sayuran segar 44 kkal... Lemak di dalamnya hampir tidak ada (1.2%), protein menyumbang 21%, selebihnya adalah karbohidrat (77%). Di kohlrabi, komposisi ini terdapat dalam jumlah vitamin yang banyak.

Potongan sayur vitamin

Ini termasuk:

• tiamin (B1);
• asid nikotinik (PP);
• beta karotena;
• riboflavin (B2);
• tokoferol (vitamin E);
• retinol (vitamin A);
• pantothenik, asid folik;
• pyridoxine (vitamin B6);
• phylloquinone (vitamin K);
• kolin;
• asid askorbik (vitamin C).

Kubis mengandungi enzim pencernaan, serta sulfur, kobalt, magnesium, kalium, molibdenum, boron, kalsium, fosfor. Fruktosa dan glukosa memberikan rasa manis yang menyenangkan.

Penggunaan kohlrabi semasa kehamilan

Sifat berguna kohlrabi semasa kehamilan:

• Semasa mengandung selalunya terdapat masalah dengan saluran darah, urat varikos. Produk yang sangat diperlukan dalam kes ini adalah kohlrabi, yang melebarkan saluran darah, membersihkannya dari kolesterol, dan meningkatkan keseluruhan fungsi sistem peredaran darah.
• Melegakan bengkak dan membuang lebihan cecair dari badan, yang menanggung setiap wanita hamil.
• Membantu berfungsi saluran gastrousus, meredakan pembentukan gas yang berlebihan, melegakan kembung, melegakan sembelit.
• Komposisi kimia yang sesuai... Ini mempunyai senarai banyak unsur makro dan mikro, vitamin, asid organik, protein, karbohidrat rendah, lemak, kolesterol, gula.

Kesan negatifnya adalah peningkatan kesan diuretik, yang sudah berlebihan pada wanita hamil.

Ibu yang menyusu harus berhenti mengambil kubis sebentar. Serat, berguna untuk ibu, mempunyai kesan buruk pada usus bayi. Anak kecil anda mungkin mengalami kolik, gelisah, dan kembung.

Kanak-kanak di bawah satu tahun sangat sensitif terhadap semua produk makanan, reaksi alahan mungkin berlaku.

Bermula dari 3 bulan, ketika tubuh anak menjadi lebih kuat, kohlrabi dapat dikembalikan ke diet ibu. Anda harus mengawasi reaksi anak dengan berhati-hati agar tidak membahayakan kesejahteraannya.

Sebagai umpan untuk bayi, lebih baik memberi kubis yang dimasak - direbus atau dibakar. Sayuran cincang halus boleh dimakan oleh kanak-kanak dari enam bulan dalam bahagian kecil. Semasa menanam sayur, penggunaan bahan kimia tidak dibenarkan; kubis, yang telah rosak oleh penyakit, tidak digunakan.

Vitamin puri Kohlrabi untuk makanan bayi

Komposisi vitamin puri termasuk: tangkai kohlrabi (setengah kepala kubis), kentang (75 g), daun bayam (110 g), mentega berkualiti tinggi (1 sudu besar), kuning telur ayam (1).

Kaedah memasak:

1. Kubis dan kentang dibasuh, dikupas dan dicincang.
2. Bayam dibasuh dengan sempurna di bawah banyak air yang mengalir.
3. Pilih casserole atau skillet berdinding dalam.
4. Panaskan minyak, masukkan kentang dan kubis kohlrabi. Didihkan selama 15 minit dengan api kecil, tambah air.
5. Masukkan bayam dengan sayur-sayuran dan terus reneh selama 10 minit lagi.
6. Kuning rebus ditambahkan ke jisim yang disejukkan dan, dengan menggunakan pengisar, ia dihancurkan ke keadaan lembek.

Hidangkan suam, simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Anak diberi persediaan baru dari usia 6-8 bulan.

Semua bahan puri mestilah segar, tidak rosak, masak, berkualiti tinggi dan bebas daripada bahan kimia.

Khasiat kubis kohlrabi yang berguna

Vitamin dan mineral menentukan faedah dan bahaya kubis kohlrabi bagi manusia.

Penting untuk mengetahui! Pengenalannya secara berkala ke dalam diet membantu menguatkan sistem kekebalan tubuh, melindungi sel dari mutasi dan kesan radikal bebas, meningkatkan pergerakan usus, dan menyokong fungsi ginjal, perut dan hati.

Ia mempunyai kesan positif pada kerja otot jantung, sistem saraf, mempunyai kesan anti-radang dan antimikroba.

Untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak

Sebilangan besar kalium dalam kohlrabi (14% daripada nilai harian) meningkatkan fungsi jantung, mengurangkan tekanan darah. Ia mengandungi molekul glukoraphanin yang melindungi sel-sel tubuh dari keradangan. Semasa penggilingan, zat sulforaphane terbentuk di kubis, yang mempunyai kesan anti-barah.

Kohlrabi mengandungi banyak kalium, yang berguna untuk kerja otot jantung

Kehadiran sulfur di kohlrabi mencegah perkembangan neoplasma tumor malignan di pundi kencing, rektum. Penggunaannya secara berkala mengurangkan kemungkinan terkena barah payudara pada wanita hampir separuh.

Jus kubis Mediterranean mengandungi banyak kalsium, dan dalam bentuk yang mudah dicerna. Menurut petunjuk ini, ia dapat bersaing dengan keju dan produk tenusu lain. Ini sangat penting bagi anak-anak, kerana kalsium diperlukan untuk pertumbuhan dan pengukuhan tulang rangka dan pembentukan gigi yang sihat, serta untuk orang dewasa dan orang tua (terutama wanita) dengan osteoporosis.

Anak mula memberi kohlrabi hanya setelah mendapat persetujuan dengan pakar pediatrik, memandangkan sifatnya yang bermanfaat dan adanya kontraindikasi. Biasanya dibenarkan memasukkannya ke dalam makanan. selepas 6 bulan... Pada mulanya mereka berusaha memberikannya dalam bentuk puri. Secara beransur-ansur, anda hanya boleh memanggang atau merebus dan memberikannya kepada bayi dalam bahagian kecil. Kubis segar tidak boleh diberikan kepada anak-anak. Ia menyebabkan sakit perut kerana kandungan seratnya yang tinggi.

Pure Kohlrabi boleh disediakan untuk kanak-kanak dari 6 bulan

Manfaat kohlrabi untuk lelaki terletak pada kesan positif umum pada tubuh manusia. Dengan pertolongannya, jantung menjadi lebih kuat, sistem saraf pusat dan sistem pencernaan berfungsi dengan stabil. Di samping itu, sayur-sayuran mencegah perkembangan sakit otot dan menguatkan tulang, yang penting bagi lelaki yang terlibat dalam sukan aktif. Kubis jenis ini mengurangkan risiko barah prostat, meningkatkan jangka masa hubungan seksual dengan memberikan kesan penguat secara umum pada seluruh tubuh.

Menambah kohlrabi ke dalam diet dalam bentuk rebus, rebus, segar, dibakar membantu memperbaiki keadaan seseorang yang menderita berat badan berlebihan, penyakit jantung, ginjal, penyakit hati.

Semasa mengandung dan menyusu

Untuk wanita hamil, kohlrabi juga berguna. Ia membantu meningkatkan penyerapan kalsium, yang penting untuk pembentukan kerangka dan pembentukan gigi bayi. Semasa menyusu, kubis merangsang rembesan laktat, memperkaya dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna. Tetapi penting untuk memastikan bahawa bayi tidak mempunyai tanda-tanda alahan.

Kohlrabi mesti diperkenalkan dengan teliti ke dalam diet ibu muda dan tidak makan berlebihan semasa hamil

Semasa mengandung, pada bulan-bulan pertama, kohlrabi membantu mengatasi toksikosis jika dimakan dalam salad bersama dengan wortel, herba dan minyak zaitun. Anda juga boleh memanaskannya atau memetiknya, jadi ini dapat membantu mengatasi rasa mual dan menghilangkan minat untuk masin. Tetapi pada trimester ke-2 dan ke-3, lebih baik menolak sauerkraut, jika tidak, bengkak akan muncul.

Walaupun terdapat khasiat kohlrabi, ia masih boleh membahayakan kesihatan ibu hamil, terutama dengan penggunaan produk mentah yang kerap.

Oleh itu, pada peringkat terakhir yang terbaik adalah makan sayur rebus, rebus dan tidak makan berlebihan, sehingga tidak ada rasa sakit di perut dan peningkatan pembentukan gas, yang dapat menyebabkan peningkatan nada otot perut.

Semasa menyusu, lebih baik tidak memasukkan kohlrabi ke dalam makanan anda sehingga bayi berusia 3 bulan. Lagipun, semua yang dimakan oleh ibu menjadi laktat, dan kemudian kepada bayi. Dan kubis boleh menyebabkan reaksi alergi dan kembung.

Dalam memasak

Jenis kubis ini mempunyai rasa yang halus dan agak menyenangkan. Ia dimakan mentah atau menjalani rawatan haba. Anda boleh memasak kubis muda hanya dalam 5 minit. Sehingga menjadi lembut, dan sebahagian besar nutrien dipelihara. Pra-potong kohlrabi menjadi kepingan nipis.

Pada nota! Semasa menggoreng, sayur-sayuran memperoleh rasa yang tidak menyenangkan, oleh itu, mesti terlebih dahulu direbus atau direbus. Selepas itu, yang tinggal hanyalah menggoreng kubis sedikit hingga kekuningan.

Anda perlu memadamkan kohlrabi tidak lebih dari 12 minitsupaya sebahagian besar nutrien dan khasiatnya dipelihara di kohlrabi. Rebus, ia akan menjadi lauk yang sangat baik untuk daging.Anda boleh membuat rebusan sayur kerana sayurnya hampir sama dengan hampir semua sayur-sayuran.

Salad kubis "lobak" yang menyelerakan

Banyak jenis kubis, termasuk kohlrabi, adalah sayur-sayuran yang sesuai dengan ikan, daging, sayur-sayuran, keju, cendawan. Walaupun anda hanya mencelupkannya ke dalam adunan dan goreng, ia akan menjadi sangat menyelerakan sehingga anak-anak yang teliti tidak akan menyerah.

Hidangan yang sangat baik boleh disediakan dari kohlrabi panggang dengan sos dan keju béchamel.

Cukup mudah untuk melakukan ini:

1. Kubis dibasuh, dicincang, dibiarkan selama 15 minit dalam air masin.
2. Dalam kuali yang kering, bawa tepung (beberapa sudu) ke warna berkrim, tuangkan segelas krim berat ke dalamnya dan kacau hingga sebati sehingga kuah pekat terbentuk. Garam dan lada secukup rasa.
3. 100 gram keju dihancurkan menjadi serutan.
4. Kohlrabi cincang halus disebarkan dalam loyang, bechamel dituangkan secara merata ke permukaannya, ditaburkan dengan serutan keju dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 10-15 minit.

Hasilnya adalah hidangan berkhasiat yang luar biasa lazat. Walaupun, menurut definisi, kohlrabi termasuk sayur-sayuran salib, anda boleh memasak dari itu bukan sahaja lauk dan salad, tetapi juga hidangan seperti penkek:

Cara membuat penkek kohlrabi

Ramai orang hanya makan tangkai kubis Mediterranean. Namun, ia juga memiliki puncak (hijau atas dengan 3-5 daun), ia boleh dimakan dan digunakan dengan cara yang sama seperti tanaman batang. Hanya daun kohlrabi yang harus berair, tidak layu, dan dicuci bersih sebelum digunakan.

Nasihat! Semasa memilih kohlrabi untuk memasak, anda harus memfokuskan hanya pada spesimen segar dengan batang kecil. Kubis lama menjadi kurang enak dan menyerupai kayu. Daunnya tidak boleh mempunyai titik hitam, mereka menunjukkan bahawa tanaman itu telah mengumpulkan nitrat dan berbahaya bagi kesihatan manusia.

Untuk penurunan berat badan dan makanan diet

Kandungan kalori rendah kubis kohlrabi, sejumlah besar serat dan air di dalamnya membantu mengekalkan berat badan normal. Kesan pembakaran lemak sayur-sayuran juga disebabkan oleh arginin dalam komposisinya. Bahan ini mempercepat proses metabolik, meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Semasa berdiet, kohlrabi paling baik dimakan rebus atau dikukus, tanpa menambahkan sos lemak dan minyak.

Dalam perubatan rakyat dan kosmetologi

Kohlrabi boleh digunakan untuk pelbagai penyakit sebagai agen profilaksis tambahan dengan sifat pemulihan dan perubatan.

Kohlrabi "Vienna" yang cantik - hiasan meja dan faedah untuk badan!

Ini membantu dalam kes berikut:

1. Menguatkan imuniti... Hanya satu sudu jus pelbagai jenis kubis ini setiap hari sebelum makan membantu mengembalikan pertahanan badan dengan cepat.
2. Sejuk... Untuk menurunkan suhu badan, menghilangkan batuk, 200 ml harus dipanaskan. susu, tuangkan ke dalamnya jus kohlrabi yang baru diperah dalam jumlah 150 ml, satu sudu teh jus bawang. Minum produk dalam bentuk suam 6 kali sehari, 2 sudu besar, sebaik sahaja batuk muncul atau peningkatan suhu diperhatikan.
3. Kolesistitis... Dengan peningkatan kolesistitis, gunakan jus kubis yang dicampur dengan madu. Untuk memasak, anda memerlukan 2 batang dan satu sudu teh madu asli. Kohlrabi dikupas, dicincang halus, diperah dari jus. Dari 2 batang, kira-kira seperempat gelas jus akan berubah. Madu ditambahkan ke dalamnya, semuanya dicampurkan dan diambil setiap hari 20 minit sebelum makan tengah hari. Peningkatan kesejahteraan dicatat 10 hari selepas permulaan rawatan.
4. Sistem kardiovaskular... Untuk menjaga saluran darah dan jantung dalam keadaan normal, perlu menyediakan minuman dari segelas jus kohlrabi dan 2 sudu jus limau gedang. Ambil vitamin, agen penguat dua kali sehari, setengah gelas selama sebulan.

Dalam kosmetologi, kubis pelbagai ini digunakan untuk topeng.Ia memutihkan kulit, mempunyai kesan mengangkat, membantu mengatasi kerutan dangkal, mengetatkan liang dan menghilangkan keradangan.

Topeng pelembap boleh dibuat dengan menggabungkan kohlrabi segar dan timun yang dihancurkan menjadi gruel dalam jumlah yang sama. Campuran yang dihasilkan disapu pada kulit dalam lapisan yang sekata. Selepas 25 minit, bersihkan wajah dengan air suam. Untuk kesan pemutihan tambahan, anda boleh menambah sedikit krim segar ke jisim kubis-kubis.

Kohlrabi membahayakan tubuh manusia

Walaupun manfaat kubis kohlrabi untuk tubuh sangat besar, dalam beberapa kes, doktor tidak mengesyorkan memakannya. Produk ini dikontraindikasikan pada penyakit perut dan usus, disertai dengan keasidan yang tinggi: gastritis, bisul, pankreatitis. Dengan penyakit ini, anda perlu menggabungkan sayur dengan produk lain yang meneutralkan sifat pembentuk asidnya, contohnya, wortel (dalam salad dan jus).

Kubis memberi manfaat dan membahayakan mentah

Bahaya semasa menggunakan kedai kohlrabi

Kelemahan penting dari "batang lobak" adalah keupayaan untuk mengumpulkan garam asid nitrat (nitrat), yang mempunyai kesan yang merugikan pada semua organ, khususnya pada sistem imun dan saluran pencernaan. Oleh itu, disarankan menanam tanaman batang di kebun anda, tanpa menggunakan agrokimia, atau membeli hanya dari penjual yang dipercayai.

Kontraindikasi untuk digunakan dan kemungkinan bahaya

Kubis Kohlrabi berguna, tetapi jika terdapat penyakit tertentu, lebih baik menolaknya. Jika tidak, penggunaan produk ini boleh menimbulkan kemarahan mereka.

Buah segar boleh membahayakan orang dengan gastritis akut dan bisul

Dianjurkan untuk menahan diri dari kubis Mediterranean dalam kes berikut:

• reaksi alahan;
• gastritis;
• tekanan rendah;
• ulser saluran pencernaan.

Anda tidak boleh makan sayur dengan pankreatitis dalam tahap memburukkan lagi. Sebilangan besar serat memaksa pankreas bekerja semaksimum mungkin, menimbulkan serangan yang menyakitkan. Semasa pengampunan, kubis yang dimasak boleh dimakan dalam bahagian kecil. Oleh itu, ia tidak akan membahayakan kelenjar, dan faedah untuk tubuh akan jauh lebih besar.

Perhatian! Tidak digalakkan menggunakan kohlrabi untuk hipotiroidisme (hipotiroidisme, tiroiditis autoimun). Semasa pematangan, toksin goitrogenik (goitrogenik) berkumpul di sayur, yang menghalau perosak. Mereka menekan fungsi tiroid.

Bagi orang yang sihat, tidak ada batasan penggunaan kubis kohlrabi. Hanya penting untuk mendengar sendiri. Kerana jumlah serat yang banyak, sayur-sayuran banyak memuat organ pencernaan, yang boleh menyebabkan menggelembung yang tidak menyenangkan di perut, kembung. Oleh itu, lebih baik mengambilnya dalam kuantiti yang sedikit. Tetapi ini hanya berlaku untuk produk segar. Kubis yang dirawat panas dalam rebusan, daging atau ikan kaserol boleh dimakan hampir tanpa sekatan.

Maklumat am

Sebutan pertama tentang kohlrabi dicatat pada abad ke-16 Masihi. Orang Rom memanggil sayur itu "kaulorapa", yang berarti "batang lobak". Pada zaman dahulu, kohlrabi dianggap sebagai tanaman lalang, itulah sebabnya ia hanya dimakan oleh masyarakat miskin. Tumbuhan ini mendapat populariti sebenar hanya pada abad ke-17, ketika petani Jerman mula menanam sayur.

Tanah asli kubis tangkai adalah pulau Sicily, dari mana ia menyebar ke seluruh benua. Kini kohlrabi ditanam di hampir semua negara di Eropah, Amerika dan Asia Tengah. Selain itu, kerana sifatnya yang tahan sejuk, tanaman ini ditanam di wilayah utara Rusia (Sakhalin dan Kamchatka).

Dalam penampilan, sayur itu menyerupai rutabaga bulat, dan dari segi rasa, ia menyerupai inti kubis putih. Namun, tidak seperti "saudara" nya, ia mempunyai pulpa manis yang lebih enak, mengandungi sekitar 90% air. Diameter tangkai kohlrabi sederhana ialah 7-10 cm, dan beratnya 200-600 g.Warnanya berkisar dari hijau muda hingga ungu tua.

Sayuran diklasifikasikan sebagai tanaman matang awal, kerana musim tanamnya hanya 2-2.5 bulan. Sehubungan dengan itu, dalam satu musim, adalah mungkin untuk mengumpulkan 2 hingga 3 tanaman kubis. Menariknya, varieti kohlrabi awal tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang (kerana ia mempunyai daging lembut). Jenis kubis kemudian mempunyai inti yang lebih padat, yang meningkatkan jangka hayatnya.

Tanaman akar disimpan di ruangan bawah tanah, setelah ditaburkan dengan pasir yang dibasahi.

Topeng muka Kohlrabi

Kubis kohlrabi segar mempunyai kesan indah pada kulit wajah - ia mengetatkannya, menghilangkan kedutan halus, mengetatkan liang dan melegakan keradangan.

Sebagai contoh, untuk meratakan kulit dan menyempitkan liang, anda boleh membuat topeng berikut:

• campurkan sebilangan kecil jus kubis segar dengan kuning telur;
• sebarkan topeng ke seluruh muka dan tahan selama 20 minit;
• basuh dengan air suam.

Topeng yang berbeza digunakan untuk melembapkan dan memutihkan kulit.

• Kubis Kohlrabi disapu pada parutan halus, dicampurkan dengan timun segar yang serupa tumbuk.
• Kemudian topeng disapu pada wajah dan leher dalam lapisan yang sekata.
• Selepas 20 minit, campuran itu dibasuh dengan air suam.

Adalah disyorkan untuk membuat topeng berdasarkan kohlrabi setiap minggu setiap 2 hari - maka faedahnya akan maksimum.

Cara memasaknya sedap dan sihat

Salad

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 700 gram;
• kohlrabi - 500 gram;
• keju (lembut) - 300 gram;
• epal (masam) - 1 pc.;
• bawang - 1 pc .;
• walnut - 100 gram;
• jus lemon - 50 mililiter;
• minyak zaitun - 100 mililiter;
• gula - 1 sudu besar. sudu itu;
• garam, herba.

Bagaimana hendak masak:

• basuh ayam, rebus, sejuk, potong halus;
• kupas kohlrabi dan epal, potong menjadi kepingan;
• kupas bawang, potong separuh cincin;
• pecahkan keju menjadi kepingan kecil, kacang walnut, potong herba;
• menggabungkan semua bahan;
• pukul mentega dengan jus lemon, garam, gula, salad musim.

Sayuran yang disumbat

Bahan-bahan:

• kohlrabi - 4 kepala kubis;
• daging lembu - 200 g;
• nasi (rebus) - 100 g;
• telur - 1 w .;
• bawang - 1 pc .;
• krim masam - 250 mililiter;
• pes tomato - 100 mililiter;
• minyak zaitun - 50 mililiter;
• garam, rempah.

Bagaimana hendak masak:

• Kupas kohlrabi, buang bahagian tengahnya. Masak selama sepuluh minit dalam air masin;
• kupas bawang, potong halus, goreng minyak;
• gabungkan daging dengan nasi, telur, bawang, garam dan rempah;
• masukkan kubis, masukkan ke dalam periuk;
• Pukul krim masam dengan pes tomato, tuangkan ke atas sos kohlrabi yang dihasilkan. Didihkan selama lebih kurang setengah jam.

Acar

Bahan-bahan:

• kohlrabi - 200 g;
• lada (manis) - 1 pc .;
• lobak merah - 1 pc .;
• bawang - 1 pc .;
• bawang putih - 3 biji .;
• mustard (biji) - 1 sudu kecil;
• cuka - 1 sudu besar. sudu itu;
• air - 1 gelas;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu kecil;
• lada (kacang polong), daun salam.

Bagaimana hendak masak:

• kupas kohlrabi, potong ke dalam helai, tuangkan air mendidih selama beberapa minit;
• potong bawang dan lada menjadi setengah cincin, dan parut wortel pada parut kasar;
• masukkan rempah, bawang putih cincang ke dalam balang yang disterilkan, isi dengan sayur campur;
• Rebus air, masukkan cuka, gula, garam ke dalamnya;
• tuangkan pengasam yang dihasilkan ke dalam balang, tutup dengan penutup plastik;
• letakkan tempat kosong yang disejukkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Potongan Kohlrabi, resipi video:

Petua penjagaan Kohlrabi

Kohlrabi tidak memerlukan perhatian. Ini disebabkan, antara lain, untuk tempoh vegetatif yang pendek.

Menyiram

Selama 15-20 hari pertama selepas penanaman, kohlrabi disiram setiap 2-3 hari. Lebih jauh, ia tidak memerlukan penyiraman yang kerap. Sebagai peraturan, ia mempunyai pemendakan semula jadi yang cukup. Sekiranya di luar sangat panas, kebun disiram seminggu sekali. Air mesti dipanaskan, masa terbaik untuk prosedur adalah petang.

Hanya anak benih kohlrabi yang baru dipindahkan ke tanah yang memerlukan penyiraman secara berkala

Pengecualian adalah saat penanam batang mulai terbentuk (tanaman semestinya mempunyai 6-8 daun). Mulai saat ini, tanah mesti sentiasa disimpan dalam keadaan sedikit lembap agar kepala kubis tidak retak. Mulsa akan membantu menjimatkan masa penyiraman. Dia tidak akan membiarkan rumput liar tumbuh di atas taman.

Setelah menyiram, tempat tidur dilonggarkan dalam (6-8 cm), tetapi hanya lorong. Tumbuhan itu sendiri tidak tumbuh. Sekiranya anda menutup tangkai dengan bumi, ia akan meregangkan.

Sangat penting untuk menyiram kohlrabi secara berkala. Peralihan tiba-tiba dari tanah kering sepenuhnya ke tempat tidur yang berubah menjadi paya adalah salah satu penyebab utama keretakan batang.

Berpakaian atas

Kohlrabi awal diberi makan dua kali. Seminggu setelah menanam di tanah, daun disembur dengan larutan karbamida dan kalium sulfat (10-12 g per 10 l air). Kira-kira 2 minggu sebelum panen - disiram dengan infusi kotoran lembu segar, kotoran burung, jelatang atau daun dandelion. Varieti lewat diberi suntikan setiap 15-20 hari.

Penuaian dan penyimpanan

Kohlrabi yang dimaksudkan untuk makanan dapat dibuang kapan pun anda inginkan. Sekiranya tangkai dirancang untuk disimpan dalam jangka masa yang lama, pilihlah hari yang hangat dan kering. Mereka digali bersama-sama dengan akar, dikeringkan selama beberapa jam di tempat dengan pengudaraan yang baik, terlindung dari sinar matahari langsung. Kemudian tanah dibersihkan, daunnya dipotong. Batang bersama-sama dengan akar dilipat ke dalam kotak, ditaburkan dengan pasir, habuk papan, sekeping kertas sehingga tidak bersentuhan satu sama lain. Keadaan penyimpanan yang optimum ialah suhu 0-2 ° С, kelembapan 90-95%, ruangan gelap dengan pengudaraan yang baik. Kohlrabi akan tinggal di dalam peti sejuk selama maksimum 2 minggu.

Kohlrabi yang dikumpulkan disimpan bersama dengan akarnya.

Video: cadangan untuk mengembangkan kohlrabi

Mendarat

Kohlrabi agak bersahaja. Ia berjaya menghasilkan akar dan berbuah walaupun di tanah yang buruk. Tetapi, tentu saja, memperoleh hasil panen yang banyak dan ukuran batang yang paling besar adalah mustahil dalam keadaan seperti itu. Pilihan yang ideal adalah substrat ringan tetapi berkhasiat, seperti loam.

Adalah mustahak untuk mengetahui keasidan tanah terlebih dahulu. Substrat asam kohlrabi, seperti kubis mana pun, tentu tidak bertoleransi. Di tanah seperti itu, keel hampir dapat dielakkan. Keadaan dapat diperbaiki dengan menambahkan kapur yang telah dihiris, tepung dolomit, kulit telur tepung (200-400 g / m²) semasa penyediaan katil. Humus atau kompos busuk (10-15 liter per 1 m kebun) akan membantu meningkatkan kesuburan tanah.

Tepung Dolomite adalah penyahtoksik tanah semula jadi yang tidak mempunyai kesan sampingan

Kohlrabi tahan fros. Walaupun anak benih baru dipindahkan ke kebun, yang tidak berjaya melepaskan diri dari "tekanan", mengalami penyejukan pendek hingga -2 ° C, tanaman dewasa tidak rosak jika suhu turun hingga -8 ° C. Tetapi kohlrabi tidak menyukai panas dan cahaya matahari langsung. Perkara ini mesti diambil kira semasa memilih tempat untuk kebun.

Kohlrabi tidak bertolak ansur dengan panas yang kuat, ia memberi kesan negatif terhadap kualiti buah

Tarikh pendaratan

Varieti kohlrabi awal paling sering ditanam pada anak benih untuk mendekatkan masa panen. Kemudian, oleh kerana ketahanan beku kultur memungkinkan, mereka ditanam segera dengan biji di tanah terbuka, ditutup dengan bungkus plastik atau bahan penutup lain.

Benih varieti kohlrabi awal ditanam untuk anak benih pada akhir musim sejuk atau pada awal bulan Mac. Penuaian akan matang pada akhir bulan Mei. Setelah kira-kira 2-3 minggu, varietas yang sama ditaburkan pada anak benih lagi, untuk "gelombang" buah yang kedua, yang berlaku pada akhir musim panas. Untuk mendapatkan hasil panen pada musim panas, kohlrabi awal dan pertengahan musim ditanam di benih dan benih di tanah terbuka pada bulan April. Masa yang optimum untuk varieti akhir adalah dekad terakhir Mei atau awal musim panas.

Benih Kohlrabi dapat ditanam baik pada anak benih dan langsung ke tanah terbuka

Prosedur penyediaan anak benih

1. Benih direndam dalam air panas (45-50 ° C) selama 15-20 minit, kemudian segera di dalam ais, secara harfiah selama satu atau dua minit. Kemudian direndam selama 10-12 jam dalam larutan biostimulan (Epin, Zirkon, kalium humate). Ubat-ubatan rakyat juga sesuai - asid succinic, jus aloe.
2. Selepas masa yang ditentukan, benih dibasuh dan dibungkus dengan kain lembap atau serbet. Kemudian mereka ditempatkan di tempat paling panas di apartmen. Contohnya, anda boleh memasukkannya ke dalam piring dan meletakkannya di radiator. Kain mesti disembur secara berterusan dari botol penyembur, tidak membiarkannya kering.
3. Selepas 2-3 hari, benih harus menetas. Apabila ini berlaku, mereka duduk satu demi satu di dalam cawan plastik kecil atau periuk gambut. Ini membolehkan anda melakukannya tanpa memilih, yang tidak disukai oleh kohlrabi - sebilangan besar anak benih mati selepas prosedur.
4. Tanah: tanah sejagat untuk anak benih atau campuran gambut, humus dan rumput subur dalam perkadaran yang hampir sama.
5. Benih dikebumikan maksimum 1-2 cm.
6. Periuk ditutup dengan beg plastik untuk mewujudkan kesan rumah hijau dan dipindahkan ke tempat yang gelap dan hangat. Suhu optimum ialah 20–22 ° C. Sebaik sahaja pucuk muncul, mereka diberi cahaya dan suhunya diturunkan tajam hingga 8 ° C. Selepas 8–10 hari, ia dinaikkan lagi menjadi 17–20 ° C pada siang hari dan 11–13 ° C pada malam hari. Sekiranya lebih panas, tanaman akan meregang dengan teruk.
7. Untuk mengelakkan perkembangan "kaki hitam", anak benih kohlrabi hanya disiram dengan air pada suhu bilik, bergantian dengan larutan kalium permanganat berwarna merah muda pucat. Apabila tanaman membentuk dua daun sejati, mereka diberi makan larutan baja kompleks untuk anak benih (Sprout, Ideal).
8. Mereka mula menyiapkan anak benih untuk penanaman sekitar 2 minggu, mengerasnya. Masa yang dihabiskan di luar rumah secara beransur-ansur diperpanjang dari 1-2 jam menjadi 10-12 jam. Seminggu sebelum menanam, kohlrabi berhenti menyiram.

Anak benih Kohlrabi muncul dengan cepat dan damai

Menanam anak benih di tanah

Anak benih Kohlrabi siap ditanam di tanah sebulan setelah tunas muncul. Seharusnya 3-5 daun sejati berdiri tegak. Tidak digalakkan untuk ragu-ragu dengan turun. Buah batangnya sama sekali tidak akan terbentuk, atau akan berubah bentuk, dan pulpa menjadi keras, tidak berair, berserat.

Anak benih kohlrabi awal ditanam sebaik sahaja tanah memanaskan hingga 8-10 ° C. Sekiranya anda menunda, tanaman boleh masuk ke "anak panah". Yang terakhir dipindahkan ke tanah terbuka pada dekad kedua bulan Julai untuk menuai pada bulan September atau pada separuh pertama bulan Oktober.

Kohlrabi dibandingkan dengan jenis kubis lain kerana setiap tanaman memerlukan kawasan yang sangat kecil untuk pemakanan. Di antara mereka meninggalkan kira-kira 20-25 cm, di antara baris - kira-kira 30 cm. Pada 1 m², dengan demikian, "akur" 8-10 tanaman.

Proses langkah demi langkah:

1. Sebelum menanam anak benih, setiap lubang sedalam 6-10 cm disiram dengan baik dan disenyawakan - 8-10 g superfosfat sederhana dan segenggam abu kayu yang diayak.
2. Semua ini bercampur, semak ditanam di "lumpur" yang dihasilkan di bahagian bawah lubang. Semasa mendarat di tanah, kohlrabi tidak dikuburkan lebih dalam daripada sebelumnya. Kolar akar harus berada pada tahap yang hampir sama, kerana tanaman batang terbentuk tepat di atasnya. Sangat sesuai jika anak benih ditanam di dalam gambut. Kemudian tanaman tidak perlu dikeluarkan dari bekas sama sekali.
3. Kemudian tanah dipadatkan dengan teliti, disiram dan dilenyek semula. Gambut dan habuk papan, terutamanya konifer, tidak sesuai untuk ini - mereka mengasidasikan tanah dengan kuat.
4. Masa terbaik untuk prosedur ini adalah petang hari yang sejuk. Kemudian selama 7-10 hari di atas tanaman, disarankan untuk membina kanopi bahan penutup putih untuk melindungi mereka dari cahaya matahari langsung.

Jiran untuk kohlrabi

Penanaman kohlrabi di rumah hijau dan kawasan panas tidak diingini, terutama bersama dengan tanaman lain yang memerlukan makanan yang kerap, termasuk baja mineral. Kohlrabi, sebaliknya, mengumpul nitrat dalam batang dengan cepat.

Semasa memilih tempat untuk kohlrabi, anda perlu mengambil kira apa yang telah tumbuh di tempat tidur ini lebih awal. Pendahulu yang buruk adalah tanaman lain dari keluarga Salib. Tetapi mustahil untuk menanamnya selepas timun, tomato, kentang, bit, wortel, bawang, bawang putih, ramuan dan kekacang pedas.

Menyemai benih di tanah

Biji Kohlrabi ditanam terus ke tanah di alur sedalam 2-3 cm dengan selang sekitar 30 cm di antara mereka. Furrows ditaburkan dengan lapisan humus yang tipis, tempat tidur diketatkan dengan bahan penutup. Anak benih ditipis ketika daun sejati pertama terbentuk, dengan berhati-hati memotong tanaman yang lebih lemah dengan gunting. Sekiranya anda mengeluarkannya, anda boleh merosakkan akar anak benih yang berdekatan.

Video: cara menanam biji kohlrabi untuk anak benih