Daging kambing: komposisi, penggemukan kambing, pemotongan dan penyediaan bangkai

Tujuan memelihara kambing di ladang adalah berkaitan dengan pengeluaran produk yang berharga dan berkhasiat - susu. Telah terbukti secara saintifik bahawa susu kambing menyebabkan alahan paling sedikit dan lebih baik diserap oleh tubuh manusia. Di samping itu, nilai pemakanannya lebih tinggi daripada produk lembu. Pada masa yang sama, kambing kurang aneh dalam penjagaan daripada lembu. Namun, banyak orang yang menggemari susu enggan meminumnya, kerana cairan ini kadangkala mempunyai bau kambing khusus yang berterusan. Walaupun demikian, mereka bahkan tidak menduga bahawa kehadiran aroma seperti itu, yang tidak selalu menyenangkan, memang wujud jauh dari semua jenis siluman bertanduk. Mari lihat apa jenis kambing, tenusu, tidak berbau.

Baka kambing tenusu tidak berbau

Baka kambing tenusu dan keterangannya

Toggenburg

Foto:

Mereka berhutang di lembah Swiss. Pertumbuhan haiwan sedikit lebih sedikit jika dibandingkan dengan baka Saanen. Kambing dewasa beratnya rata-rata sekitar 50 kg, kambing boleh menambah berat badan hingga 70 kg.

Dalam tempoh penyusuan, kira-kira 100 liter susu diperoleh dari satu kambing. Indeks lemak - 3-8%. Baka ini pelbagai jenis, sehingga tiga anak dilahirkan dalam satu ekor domba.

Kambing diedarkan secara meluas ke seluruh dunia. Para saintis di England dan Belanda meneruskan pekerjaan pembiakan, dan sekarang Toggenburg kambing Inggeris dan Belanda telah dibiakkan.

Zaanenskie

Mereka adalah haiwan tenusu dengan hasil tertinggi. Haiwan mempunyai perlembagaan yang kuat, boleh menambah berat badan sekitar 90 kg. Seekor kambing ternakan boleh menimbang hampir satu sentimeter.

Tempoh penyusuan adalah 11 bulan. Purata hasil susu adalah kira-kira 1000 liter dalam 365 hari. Terdapat wakil yang memberikan sekitar 3 tan setahun.

Produk mempunyai kandungan lemak 3,7-4,5%. Lebih daripada 200 kanak-kanak dapat diperoleh dari ratusan kambing.

Baka ini popular di negara-negara Eropah dan di Amerika. Haiwan mempunyai penyesuaian cepat terhadap keadaan iklim yang berbeza.

Di negara kita, Zaanens dipelihara sebagai penambahbaikan untuk menyeberang dengan kambing lain untuk mendapatkan peningkatan produktiviti, dan juga untuk pembiakan kawanan ras.

Nubian

Ukurannya boleh dibandingkan dengan baka sebelumnya. Pertumbuhan muda semakin matang. Kambing dewasa memperoleh jisim sekitar 50 kg. Dari penyusuan pertama dari kambing Nubia, anda boleh mendapatkan lebih dari 3 liter susu setiap hari.

Secara beransur-ansur, penunjuk menjadi lebih tinggi dan mencapai 5 kg. Selama 365 hari, sekitar 1200 kg diterima. Kandungan lemak - 4.5-8%. Satu ekor kambing dapat melahirkan 2-3 anak. Sebilangan anak kucing betina dua kali setahun. Pertumbuhan muda semakin matang.

Di negara kita, terdapat sedikit kambing berdarah tulen, jadi anak-anak harganya sangat mahal. Lebih baik membiakkan orang Nubia di ladang kecil daripada ladang besar.

Penting untuk diingat bahawa hasil susu ini mesti dijauhkan dari kambing lain.

Kambing Megrelian

Tanah air haiwan berada di wilayah barat Georgia. Baka ini dibezakan oleh dua subspesies: dataran rendah dan dataran tinggi. Yang pertama dicirikan oleh perawakan pendek, berat badan rendah - rata-rata, kambing seberat 35 kg, pengeluar - sekitar 50 kg.

Tempoh penyusuan tidak berlangsung lama, kira-kira 200 hari. Sehingga 350 liter susu diperoleh dari seekor kambing dalam 365 hari, kandungan lemaknya adalah 4.5%.

Jenis dataran tinggi lebih besar. Wanita mempunyai berat sekitar 42 kg, lelaki 70 kg. Selama 6 bulan tempoh penyusuan, diperoleh sehingga 250 kg susu dengan kandungan lemak 4.5%.

Produk ini digunakan untuk pengeluaran keju dan minuman susu yang ditapai. Selepas anak domba pertama, kambing tidak diberi susu; mereka mesti memberi makan anak-anak. Kambing Megrelian memberikan seekor anak untuk domba.

Di zon tengah negara kita, baka ini tidak dibiakkan. Keadaan di wilayah Kaukasus Utara, Crimea, wilayah Asia Tengah di Rusia sangat sesuai untuk mereka.

Gorkovsky

Foto:

Baka ini dianggap sebagai subspesies kambing Rusia. Mereka dibiakkan menggunakan keturunan Zaanen dan Rusia berhampiran Nizhny Novgorod. Berat purata kambing pemerahan adalah sekitar 50 kg.

Pengilang dapat memperoleh jisim sekitar 60 kg. Penyusuan berlangsung sehingga 300 hari.

Dari seekor kambing, mereka secara konsisten menerima sekitar 500 kg. Kambing dianggap subur dan menghasilkan 2-4 anak. Sebagai tambahan kepada produk tenusu, bulu diperoleh dari haiwan. Kulitnya digunakan untuk membuat kasut.

Pada dasarnya, baka ini dibiakkan berhampiran Nizhny Novgorod, di Daerah Persekutuan Tengah, wilayah Volga Utara, Tatarstan, Chuvashia.

Orang Rusia

Haiwan tersebut diperoleh dengan menyeberangi kambing Zaanen, Toggenburg dan kambing Alpine. Diagihkan secara meluas di bahagian Eropah di Rusia. Kambing Rusia bersaiz sederhana dan berat.

Betina berat sekitar 40 kg, pengeluar mencapai 60 kg. Selama tempoh penyusuan, yang berlangsung selama 250 hari, anda dapat memperoleh 600 kg dengan kandungan lemak 4,5–5%. Sehingga 4 anak dilahirkan dari seekor kambing.

Baka ini serba boleh. Mereka tidak hanya menerima susu, tetapi juga menyembunyikan dan menyembunyikan produk, yang digunakan untuk pengeluaran chevro.

Kamerun

Mereka adalah bentuk kerdil. Mereka dapat disimpan tidak hanya di halaman, tetapi juga di apartmen. Haiwan tumbuh di layu sekitar 45 cm. Berat rata-rata kambing adalah kira-kira 15 kg, kambing agak besar - hingga 25 kg.

Dari seekor kambing, anda boleh mendapatkan 1.5 kg susu setiap hari. Produk tenusu tidak berbau, dengan kandungan lemak rata-rata 5.3%. Susu digunakan dalam pembuatan keju.

Satu ekor kambing boleh memuatkan sehingga 4 orang anak. Berat purata bayi baru lahir ialah 0.4 kg.

Alpine

Mereka tergolong dalam haiwan besar. Seekor kambing dewasa mempunyai berat sekitar 60 kg, pengeluarannya mencapai 80 kg. Produk tenusu dari baka Alpine menerima 356 hari. Dalam keadaan ini, kambing boleh memberi susu hingga satu sentimeter.

Indikator ini dapat dicapai semasa merumput binatang di padang rumput untuk sepanjang tempoh panas mungkin. Produk mempunyai kandungan lemak sekitar 3.5%.

Apabila menggunakan baka Alpine dalam persimpangan dengan kambing lain, binatang muda diperoleh yang melebihi kualiti produktif mereka daripada orang tua mereka.

Baka La Mancha

Keturunan dari Switzerland dan Nubia. Berat purata ialah sekitar 70 kg. Dari seekor kambing, terima 5 kg produk tenusu setiap hari. Dari pemegang rekod sehingga 8 kg.

Di negara kita, baka ini telah merebak di selatan. Dianjurkan untuk membiakkan kambing ketika mereka mencapai usia 18 bulan - betina akan menggembirakan pemiliknya dengan banyak kesuburan hingga 4 anak.

Coklat coklat

Mereka adalah haiwan yang sangat besar. Seekor kambing susu mencapai ketinggian 75 cm dan berat purata kira-kira 60 kg, kambing seberat 20 kg lebih tinggi.

Dari seorang wanita yang bersih, anda boleh mendapatkan hingga 6 liter sehari dengan tempoh penyusuan sekitar 11 bulan. Untuk seekor anak domba, anda boleh mendapatkan sehingga 3 anak, yang dibezakan oleh usia matang awal.

Di negara kita, baka ini telah mendapat populariti kerana kemampuannya untuk menyesuaikan diri dengan iklim yang sejuk. Terdapat pusat pembiakan untuk pembiakan.

Keturunan susu mempunyai petunjuk yang berbeza mengenai hasil susu, peratusan kandungan lemak dan tempoh penyusuan.

Barbary

Foto:

Kambing Barbary mendapat namanya dari Berber, sebuah bandar pesisir yang terletak di Lautan Hindi di Somalia.

Barbary adalah salah satu daripada 20 baka yang dikelaskan di India dan paling sering dijumpai di wilayah gersang barat laut dan separa gersang. Barbary adalah kambing kecil dan padat. Kepalanya kecil dan kemas, dengan telinga kecil dan tanduk kecil.

Baka kambing asli di India dan Pakistan. Arah produktiviti adalah daging dan tenusu.Warnanya sering berwarna putih dengan bintik-bintik merah, mantelnya pendek, telinga tegak, profil kepala lurus.

Berat hidup kambing semasa lahir ialah 1.9 kg, menyapih - 6.1, pada 6 bulan - 8.7 dan satu tahun - 15.8 kg. Jisim kambing dewasa ialah 35-47 kg. Pada kambing, angka ini masing-masing 1.7; 5.7; 6.0; 11.1 dan 17-28 kg.

Angka kematian kambing mencapai 25%, kambing - 31.4%. Umur kambing pertama adalah 14-16 bulan.

Purata produktiviti susu pada penyusuan pertama adalah 632 g / hari, pada bulan kedua - 638 dan pada yang ketiga - 541 g / hari. Selama 210-252 hari penyusuan, 150-228 kg susu diperoleh.

Kandungan lemak susu adalah 3.94-4.67%. Kesuburan tinggi, kembar tiga tidak biasa. Haiwan itu menggunakan padang rumput yang baik.

Bital

Baka kambing asli di India. Dibesarkan di negeri Rajasthan, Punjab. Arah produktiviti adalah tenusu. Warna kot sangat pelbagai. Berat hidup:

• kambing semasa lahir 2.9 kg, menyapih - 10.2, pada 6 bulan 12.7, pada 1 tahun - 22.2, dewasa - 40-74;
• kambing, masing-masing, 2.7; 9.0; 11.5; 16.6; dan 27-36 kg.

Purata pengeluaran susu selama 161-172 hari penyusuan adalah 105-168 kg. Catat hasil susu 834 kg.

Kandungan lemak dalam susu adalah 5.03%. Umur kambing pertama adalah 77-120 minggu, selang waktu antara kambing adalah 282-386 hari. 1.91-1.7 kanak-kanak diperoleh setiap rahim. Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada 800 ribu kambing dari baka ini.

Westland

Pembiakan kambing Norway terutamanya terdiri daripada baka kambing tenusu Norway dengan kira-kira 38,000 kambing tenusu.

Baka ini berasal dari kumpulan kambing Eropah utara dan baru-baru ini kurang dipengaruhi oleh baka asing, kecuali beberapa salib dengan Saanen dan French Alpine.

Baka kambing asli di Norway. Mereka dibiakkan di pantai barat daya. Arah produktiviti adalah tenusu.

Warnanya putih kebiruan. Berat hidup kambing hingga 90 kg, kambing - 40-60 kg. Hasil susu tahunan ialah 400-500 kg, kandungan lemak susu adalah 3.5%.

Garganica

Baka kambing asli di Itali. Arah produktiviti adalah tenusu. Anak-anak dilahirkan hitam, kemudian mereka mengambil warna chestnut. Kambing mempunyai tanduk heliks yang panjang dan lurus.

Berat Garganica sekitar 35 - 40 kg dan kambing Garganica sekitar 55 - 65 kg. Kambing Garganica boleh mencapai ketinggian 75 cm, dan kambing hingga 85 cm.

Kambing Garganica, dalam tempoh penyusuan, memberi susu 200 hingga 250 liter susu setiap tahun.

Kambing baka ini biasanya dibiakkan kerana kebolehpercayaan dan daya hidupnya yang tinggi. Kambing Garganica mudah menyesuaikan diri dengan habitat yang sukar.

Guadarramena (guadarrama)

Baka kambing asli di Sepanyol. Ia dibiakkan di bahagian tengah negara. Arah produktiviti adalah tenusu. Warnanya gelap, mantelnya panjang, kambing bertanduk dan tidak bertanduk.

Di dalam baka, terdapat jenis daging dan tenusu. Ketinggian layu adalah 75-86 cm untuk kambing, 65-75 cm untuk kambing. Berat hidup kambing adalah 63-70 kg, untuk kambing 48-55 kg. Selama 210 hari penyusuan, 250-350 kg susu diperoleh.

Damas

Arah pengeluaran tenusu. Kambing ini dibiakkan di Syria dan Cyprus. Warnanya merah atau coklat, juga bervariasi atau kelabu, rambutnya panjang, berbentuk spiral pada kambing, tanduk berbentuk sabit pada kambing, uddernya berkembang dengan baik.

Berat hidup kambing dewasa ialah 55-65 kg, kambing - 70-90 kg. Kambing mencapai kematangan seksual pada usia 7-10 bulan. Purata hasil susu 520-558 kg, kesuburan 176%. Berat hidup anak-anak ketika menyapih adalah 27 kg.

Emas Guernsey

Baka ini telah dikenali di Great Britain sejak awal abad yang lalu. Di pulau Guernsey, amatur memilih kambing emas. Asal keturunan sebenar tidak diketahui.

Arah produktiviti adalah tenusu. Mereka adalah haiwan kecil dan cantik yang menggunakan makanan dengan baik. Hasil susu tahunan kira-kira 700 kg, kandungan lemak susu adalah 3.8%, kandungan protein 2.87%.

Dipercayai bahawa nenek moyang Golden Guernsey adalah keturunan Oberhasli dan Syria. Rujukan pertama yang dirakam ke Golden Guernsey dalam bentuknya sekarang bermula pada tahun 1826, ketika rujukan ke "kambing emas" dicetak dalam buku panduan.

Kamori

Keturunan asli kambing Pakistan. Arah produktiviti adalah tenusu. Dibesarkan di kawasan kering. Haiwan yang mempunyai perlembagaan yang kuat, daripadanya mendapat bangkai yang berkualiti. Uderter berkembang dengan baik.

Hasil susu harian 2-4 kg. Ketinggian layu kambing adalah 86 cm, berat hidup 50 kg.

Nejskie

Baka asli kambing Iran. Arah produktiviti adalah tenusu.Haiwan dipelihara di dalam kawasan pesisir negara.

Pengeluaran susu komersial adalah sekitar 350 kg. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 5 ribu kambing dari baka ini.

Orospedana

Ia adalah salah satu baka kambing yang paling biasa di Sepanyol. Dibesarkan pada tahun 1952. Arah produktiviti - tenusu. Dianjurkan untuk membiakkan baka ini di negara-negara Mediterranean dan Amerika Latin.

Dengan pembiakan secara intensif, keturunan diperoleh pada usia 12 bulan. Memukul anak-anak dari ibu mereka dilakukan ketika mereka mencapai berat badan 8-10 kg. Tidak ada data mengenai keadaan baka semasa.

Partbatsar

Baka kambing asli India, dibiakkan di negeri Rajasthan. Arah produktiviti adalah tenusu. Warna garis rambut dari coklat muda hingga coklat gelap, kadang-kadang terdapat bintik-bintik putih di badan.

Rambutnya pendek, berkilat, pada kambing agak kasar dan lebih panjang daripada kambing. Telinga panjang, terkulai. Kedua-dua jantina bertanduk. Tanduk panjang 5-8 cm dan diarahkan ke belakang.

Tinggi pada layu kambing ialah 75-80 cm, panjang badan 80-85 cm, berat badan adalah 35-40 kg; dalam kambing, masing-masing, 70-80, 70-75 cm dan 30-40 kg. Jisim kambing semasa lahir adalah 2.4 kg, kambing - 2.0, dengan pemukulan pada 6 bulan, masing-masing, 12.36 dan 9.66 kg.

Pengeluaran susu pada 8 minggu pertama penyusuan lebih daripada 1 kg / hari, tempoh penyusuan adalah 175-185 hari.

Pengeluaran susu selama laktasi selama 180 hari ialah 131.9 kg. Susu mengandungi: lemak 5%, bahan kering - 24,57, protein - 3,31, laktosa - 4,31%. Haiwan tidak tahan terhadap penyakit.

Kambing Nubia

Adalah dipercayai bahawa lelaki pertama menjinakkan keturunan ini. Kambing Nubia telah tinggal di sebelah manusia selama tujuh setengah abad. Mereka mempunyai nama yang sama dengan padang pasir di Republik Namibia.

Penampilan wakil-wakil baka haiwan ini dianggap pelik kerana telinga berbentuk loceng besar, yang selalu diturunkan, dan puting panjang di pangkal paha betina. Walaupun kambing Nubia kelihatan anggun: kakinya lentur, lehernya panjang, badannya langsing.

Baka ini dibezakan oleh warna kotnya, yang boleh berwarna coklat, hitam, teluk atau putih, dan kadang-kadang kelihatan. Kambing mempunyai perangai yang meningkat. Mereka dicirikan oleh kegelisahan, ketepatan, ketekunan.

Haiwan bertindak balas terhadap penjagaan manusia dan dengan senang hati menghubunginya, walaupun mereka menunjukkan keganasan terhadap individu lain dari kawanan itu: mereka mula menggertak dan membungkuk, merasa yakin dengan kemampuan mereka. Semasa menjaga haiwan, anda harus bersikap tegas dengan mereka, jika tidak, mereka akan menjadi nakal, dan sukar untuk mengatasinya. Lebih baik jika tidak ada baka kambing lain di kawanan itu.

Baka daging kambing semakin terkenal. Wakilnya sering dibeli oleh penternak hari ini. Ini disebabkan oleh margin keuntungan yang tinggi. Dari satu individu, anda dapat membantu seratus dua puluh dan lebih dari seribu rubel. Daging lembut dibeli dengan cepat, dan susu dengan kandungan lemak tinggi sesuai untuk membuat keju yang lazat.

Bagaimana memilih?

Agar haiwan dapat menikmati produktiviti yang tinggi, ketika memilihnya, anda perlu dibimbing oleh pengetahuan berikut:

• kategori umur;
• pematuhan ciri baka;
• petunjuk ciri susu;
• ciri fisiologi;
• persamaan dengan ibu bapa.

Untuk pembiakan yang berjaya, keutamaan diberikan kepada kambing muda, yang mempunyai komposisi badan yang berkadar.

Anggota badan harus lurus, badan harus memanjang, menyerupai tong dari sisi, kawasan punggung harus lebar, mantel harus licin, seragam, udder harus elastik.

Semasa memilih kambing tenusu, anda perlu melihat lebih dekat bentuk udder, ia harus berbentuk pir dengan puting panjang sederhana, sedangkan ia mesti dikembangkan dengan baik.

Dot panjang mewakili sejumlah kesukaran yang dapat timbul semasa memerah susu. Udder yang longgar adalah tanda kekurangan susu ibu.

Semasa membeli kawanan pembiakan, anda boleh mencuba susu kambing. Selepas proses ini, udder jatuh, jika ini tidak berlaku, anda harus menolak untuk membeli haiwan itu.

Kambing tenusu mempunyai udang elastik, ia tidak boleh ditutup. Semasa pemerahan percubaan, adalah mungkin untuk menilai bagaimana produk berkualiti tinggi disediakan oleh haiwan.

Dianjurkan untuk menjaga satu penternak untuk setiap 50 kambing dalam kawanan ternak.

Anda perlu memilih kambing dengan cekap. Haiwan itu mesti mempunyai silsilah yang baik, dialah yang akan mempengaruhi kualiti produktif keturunan masa depan dan kesihatan anak-anak.

Sire mesti diubah setiap beberapa tahun agar pembiakan tidak berlaku, akibatnya keturunannya merosot. Anda boleh menjaga beberapa pengeluar dan melakukan persimpangan selari.

Apa yang menentukan pilihan baka kambing tenusu tanpa bau?

Sebilangan haiwan tidak dapat menahan suhu yang melampau atau keadaan iklim tertentu.

Baka lain memerlukan menjaga secara eksklusif di dalam rumah.

Dalam keadaan yang salah, produktiviti haiwan dikurangkan dengan ketara. Inilah yang merumitkan pilihan kambing tenusu.

Dianjurkan untuk terlebih dahulu membiasakan diri dengan ciri, piawai dan ciri keturunan yang terdapat pada ternakan muda. Untuk penanaman, perlu memilih subspesies ruminan kecil tempatan.

Sepanjang hayat mereka, mereka berjaya menyesuaikan diri dengan keadaan iklim di sekitarnya. Juga, mikroflora perut pada lembu kecil dapat menyebabkan beberapa masalah dengan pencernaan makanan ketika mengubah diet.

Oleh itu, disarankan untuk mengambil haiwan yang disesuaikan untuk memakan padang rumput tempatan. Oleh itu, risiko dysbiosis dikecualikan.

Adalah lebih murah untuk memelihara kambing yang telah disesuaikan dengan keadaan kawasan sekitarnya daripada baka yang dibawa dari tempat lain.

Haiwan dapat merumput di musim panas di mana-mana padang rumput percuma.

Oleh itu, tidak perlu membeli gabungan dan penyesuaian yang diperlukan untuk standard. Untuk diet musim sejuk, adalah mungkin untuk menuai potongan rumput di lokasi.

Ciri umum baka daging

Penduduk Eropah menghargai faedah daging kambing lebih awal daripada orang Rusia, namun, di negara kita, orang-orang baru-baru ini mula memakan daging kambing. Permintaan untuk produk daging seperti ini telah meningkat. Menjadi penting untuk mengembangkan cabang penternakan ini. Kambing daging dibesarkan di banyak ladang Rusia. Daging kambing, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia dan tubuh manusia, mempunyai kelebihan berikut:

• kaya dengan lemak dan oleh itu berkhasiat;
• terkenal dengan sifat pemakanan dan kandungan kalori yang tidak terlalu tinggi;
• mengandungi nutrien yang diperlukan untuk fungsi normal badan, yang sesuai untuk kanak-kanak dan orang dewasa;
• lembut dan rendah lemak, kerana terdapat lebih banyak air dalam daging haiwan ini daripada lemak;
• rasanya lebih sedap daripada daging babi atau daging lembu.

Pada perwakilan keturunan kecil dari keturunan daging, terdapat ciri umum yang membolehkan anda membezakan kambing seperti itu dari baka lain.

• Ciri utama haiwan ini adalah badan yang besar, berdaging dan tulang lebar.
• Otot haiwan peliharaan "daging" berkembang dengan baik, dan kaki cukup kuat untuk menahan badan yang besar.
• Pada anak-anak yang baru lahir dari keturunan seperti itu, beratnya ditambah sekitar 300-500 gram sehari. Individu seks wanita dicirikan oleh berat badan hingga 85 kg, dan lelaki - hingga 100 kilogram.
• Kualiti dan panjang bulu berbeza dan bergantung pada kawasan di mana kambing daging dibesarkan.
• Ciri lain adalah kelahiran serentak dua atau tiga anak.

Ciri kandungan

Sebilangan besar kambing tenusu tidak bersahaja dalam perawatan, tetapi mereka semua tidak bertolak ansur dengan kelembapan dan kelembapan, tidak menyukai embun beku yang teruk. Perhatikan perkara ini ketika mendirikan bangsal.

Petua berharga untuk mendirikan bangsal:

• Lindungi lantai, jika tidak, haiwan itu akan jatuh sakit.
• Tutup semua retakan, tidak termasuk kemasukan tikus.
• Bersihkan ruangan secara berkala dari serangga berbahaya
• Pastikan bangsal anda bersih dan kemas.
• Kawal suhu udara, jarak optimum ialah 3-5 darjah.
• Sediakan setiap kambing dengan peminum dan pemakan individu.

Ciri-ciri pemakanan dan penjagaan:

• Segarkan air di dalam mangkuk minum 2 kali sehari, lebih kerap pada musim panas. Jangkakan 1 ekor kambing minum 8-10 liter air setiap hari.
• Jangan biarkan jerami basi di palung.
• Semasa memilih tempat penggembalaan, pastikan kawasan tersebut bebas dari rumput yang berbahaya.
• Elakkan berjalan dalam cuaca buruk, angin kencang.
• Sediakan air dan tempat tinggal untuk merumput secara percuma.
• Untuk merumput secara percuma, sediakan kandang burung dengan pagar tinggi.

Daging kambing - murah, lazat, sihat

Membesarkan anak-anak sendiri memang mudah, terutamanya jika anda mempunyai kambing tenusu. Satu setengah bulan pertama dia akan memberi makan anak itu sendiri, kemudian secara beransur-ansur dipindahkan ke whey, gandum dan rumput kering / rumput. Sekiranya anda membeli kambing khusus untuk menggemukkan, pilihlah yang paling kuat, diberi makan, berumur sekurang-kurangnya 2 bulan. dan berat sekurang-kurangnya 10 kg.

Dari segi rasa, daging kambing tidak kalah dengan daging kambing dan mempunyai ciri khas. Kambing tenusu sehingga 3-4 bulan, kambing berumur 5-6 tahun dihantar untuk disembelih. Kambing tenusu yang lebih tua mempunyai daging yang sukar, jadi ia paling baik digunakan untuk merebus, merebus atau membuat makanan cincang dan makanan keselesaan. Daging kambing tenusu yang berumur lebih dari 4 bulan. boleh mempunyai bau yang menyengat, jadi lebih baik menyembelihnya sebelum baligh (hingga 5 bulan) atau mengebiri pada usia yang sama dan kemudian menggemukkan.

Kaki belakang daging kambing

Vitamin, mineral dan asid lemak yang membentuk daging kambing mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Kambing sangat jarang menderita penyakit parasit, oleh itu, hampir tidak ada cacing dan parasit lain dalam dagingnya.

Daging kambing disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular dan imuniti yang lemah. Oleh kerana mudah dicerna, daging kambing berguna untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui dan orang tua. Oleh kerana kandungan vitamin B4 yang tinggi, yang melindungi hati, daging kambing disarankan untuk dimakan oleh pesakit dengan sirosis, hepatitis dan penyakit hati lainnya. Atas sebab ini, ia juga bermanfaat bagi mereka yang menyalahgunakan alkohol.

Daging kambing - daging diet rendah kalori

Pengambilan daging kambing secara berkala membantu memulihkan tisu penghubung, oleh itu disyorkan untuk orang yang mengalami cakera herniasi atau penyakit tulang belakang yang lain.

Daging kambing menormalkan tekanan darah pada pesakit hiper dan hipotensi.

Komposisi daging haiwan peliharaan lain

Daging kambing mengandungi lebih sedikit lemak daripada kambing dan daging babi. Daging ini dengan serat nipis berwarna merah cerah, lebih terang daripada kambing. Tidak ada lemak antara otot dalam daging kambing, ada juga sedikit di bawah kulit, oleh itu, daging kambing adalah makanan, dengan kandungan kolesterol rendah (1 g per 100 g daging mentah).

Daging kambing mengandungi kelembapan hingga 77%, jadi berair dan rendah kalori. Daging babi mengandungi 50-60% air, 71% daging lembu, 72% domba.

Kandungan kalori rata-rata daging dari pelbagai jenis haiwan

Daging kambing di dalam ketuhar

Sebagai perbandingan: daging kambing rata-rata mengandung 2-3%, daging sapi 7,5%, daging sapi 10-16%, daging babi 22-30%, daging kambing 8%.

Siapa yang akan mendapat keuntungan dari daging kambing dan siapa yang akan membahayakan

Dalam kuantiti yang berpatutan, daging kambing baik untuk semua orang - kanak-kanak, orang dewasa, orang tua, wanita hamil dan menyusui, atlet. Daging kaya dengan protein, oleh itu, dengan aktiviti fizikal yang tinggi, jumlahnya dalam menu dapat ditingkatkan sebanyak 20%. Protein sangat penting untuk pertumbuhan, jadi daging tanpa lemak baik untuk anak-anak, wanita hamil dan menyusui.

Daging kambing mengandungi lebih sedikit lemak daripada daging domba, daging babi dan daging lembu, jadi lebih mudah dicerna. Ini adalah daging pemakanan, jadi ia dapat dimakan walaupun oleh mereka yang menjalani diet rendah kalori atau daging yang tidak bertoleransi dari jenis haiwan lain.

Dari daging kambing, anda boleh membuat makanan bayi secara bebas untuk kanak-kanak di bawah satu tahun.Untuk ini, lebih baik menggunakan daging kambing muda yang dikebiri - dijamin tidak mempunyai bau khas, lembut dan berair.

Daging kambing salai panas

Ia juga berguna untuk menambahkan daging kambing 1-2 kali seminggu dalam diet orang tua dengan penyakit jantung dan pembuluh darah, diabetes dan masalah dengan sistem muskuloskeletal. Kerana khasiatnya yang tinggi, daging kambing memberikan tenaga yang cukup dan mudah dicerna. Vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya akan membantu mengembalikan tekanan darah menjadi normal, memuaskan selera makan dan tidak akan meningkatkan kadar gula dalam darah.

Daging kambing boleh menjadi alternatif yang sangat baik untuk daging arnab atau unggas - rendah kalori, rendah lemak dan diserap dengan baik. Daging kambing berguna untuk semua orang, terutama atlet dan mereka yang ingin menurunkan berat badan tanpa serangan lapar dan diet yang ketat.

Daging kambing hanya mempunyai satu kontraindikasi - intoleransi individu.

Daging kambing yang lembut

Nilai pemakanan dan masakan daging kambing

Daging kambing - daging berair, ia mengandungi banyak kelembapan - 76-77%. Dalam 100 g bubur kambing muda (8-10 bulan) 21-22 g protein, 2-3 g lemak, 1.2% - mineral.

100 g daging kambing mengandungi banyak vitamin dan mineral:

• vitamin E - 0.5 mg;
• vitamin B1 - 0,05 mg;
• riboflavin (vit. B2) - 0.2 mg;
• niasin (vit. B3) - 4.9 mg;
• pyridoxine (vit. B6) - 0,4 mg;
• kolin (vit. B4) - 69 mg;
• asid pantotenik (vit. B5) - 0,5 mg;
• asid folik 7.8 mcg;
• vitamin B12 1.9 mcg.

Komposisi mineral daging kambing

Apa yang mempengaruhi rasa dan bau susu kambing?

Harus diingat bahawa rasa dan bau susu kambing dipengaruhi bukan hanya oleh faktor keturunan, tetapi juga oleh:

• syarat menjaga haiwan;
• memberi makan kambing.

Mematuhi piawaian kebersihan menjaga haiwan

Memang, jika haiwan itu sendiri tidak rapi, ia jarang dicuci, dan walaupun udangnya tidak disapu sebelum memerah susu, susu pasti akan berbau seperti kambing, dan selain itu, ia akan mengandungi bakteria berbahaya.

Dilarang sama sekali meminum cecair seperti itu dalam bentuk mentah, kerana anda boleh dijangkiti banyak penyakit, tetapi tidak direbus kerana rasanya yang paling enak.

Mencuci Udder

Untuk menyiapkan udang kambing untuk mengumpulkan susu, serta mengeluarkan pelbagai bahan cemar dan bakteria di dalamnya, perlu mencucinya sebelum prosedur pemerahan.

Ia dilakukan dengan menggunakan: air suam; span lembut; tuala kering.

Basahkan span dengan bersih dan bilas lembut udang kambing ke seluruh permukaan untuk menghilangkan kotoran. Udder yang benar-benar bersih harus disiram dengan air suam lagi, dan kemudian disapu kering dengan tuala.

Urut udder

Urut tidak berkaitan dengan kebersihan pundi kencing, tetapi juga memberi kesan yang besar terhadap kualiti susu. Ini terdiri daripada urutan lobus udder, yang dilakukan secara bergantian.

Baka putih Rusia

Dibesarkan sebagai hasil pemilihan di wilayah Rusia. Wakil dari pelbagai ini biasanya mempunyai lapisan monokromatik. Kambing dibezakan dengan kekuatannya yang kuat, tetapi pada masa yang sama, fizikal yang sebanding.

Pertumbuhan betina sekitar 80 sentimeter, berat sekitar 50 kilogram. Kambing tenusu dari baka ini boleh tanpa tanduk, tetapi tanduk juga mungkin.

Produktiviti semasa penyusuan berbeza dari 500 hingga 800 liter. Kandungan lemak susu adalah dari 4 hingga 5%. Penduduk di wilayah Rusia lebih daripada 1,000,000 individu. Anda boleh membeli haiwan pembiakan tanpa banyak kesukaran, harganya dari 3000 rubel.