Adakah mungkin untuk makan terung yang telah berubah warna dan mengapa mereka tidak berubah menjadi biru, tetapi menjadi hijau? Bagaimana untuk mengelakkan pertumbuhan buah?

Apa itu Solanine?

Solanine adalah alkaloid beracun yang terbentuk di tumbuh-tumbuhan dan melindunginya dari pelbagai perosak. Inilah kegunaannya dalam kerajaan tanaman.

Formula kimia solanin

Dalam bentuk kering, ia adalah bahan kristal. Ia tidak larut dalam larutan berair, tetapi sebaliknya, larut dalam alkohol mudah larut.

Memudaratkan dan memberi faedah

Kelebihan solanine:

• Mempunyai antijamur dan tindakan racun serangga. Kandungan bahan telah terbukti meningkat jika tanaman diserang oleh acuan atau serangga di bawah tanah. Kita boleh mengatakan bahawa ahli Solanaceae ini berusaha untuk menyembuhkan dirinya sendiri. Berdasarkan sifat ini, terdapat ubat untuk kumpulan farmakologi antivirus, antiparasit, antimikroba.
• Terbukti anti-alahan dan kesan anti-radang toksin. Penggunaan glycoalkaloid unik belum dinyatakan sepenuhnya. Strukturnya kini diketahui serupa dengan kortison dan glikosida jantung yang berasal dari haiwan. Berdasarkan saudara dekat solasodin, kortison disintesis pada awal penggunaan ubat hormon. Hanya melalui kaedah ini mereka boleh didapati di farmasi.
• Ini glikosida sayuran memainkan peranan tersendiri dalam bidang agroteknik. Dengan bantuannya, racun serangga yang kuat dibuat.

Tetapi faedah dan keburukannya setara di sini. Jangan lupa bahawa ini adalah racun yang kuat. Mana-mana doktor akan mengesahkan bahawa anda tidak boleh mengubati diri sendiri dengan ubat yang sangat toksik ini dalam keadaan apa pun.

Pernahkah anda melihat terung kaya dengan solanin?

Baiklah tidak

Di rumah, mustahil untuk menentukan peratusan zat dalam tanaman, jadi semua resipi tidak tepat, dan akibat dari rawatan tersebut boleh membawa maut.

Tukang kebun harus menyedari perlunya tidak hanya menanam terung dengan baik sehingga tidak kaya dengan solanin, tetapi juga untuk memilih jenis yang selamat. Dalam artikel ini, anda dapat mengetahui jenis terung mana yang kurang rentan terhadap kepahitan, sehingga mengurangkan kemungkinan keracunan dengan solanin.

Terung apa yang boleh anda makan

Sebaiknya makan terung yang tidak terlalu masak. Tetapi buah yang terlalu masak berbahaya, kerana solanin terkumpul di dalamnya - bahan beracun yang boleh menyebabkan keracunan. Sayuran seperti itu ditentukan bukan hanya oleh warna kulit coklat, tetapi juga oleh sebilangan besar biji dan batang basi. Oleh itu, hanya terung muda, elastik, hampir hitam yang harus dipilih untuk dimakan.

Pendapat pakar

Filatov Ivan Yurievich, petani swasta selama lebih dari 30 tahun

Untuk mengelakkan keracunan, terung mana pun dianjurkan untuk dipotong menjadi irisan dan dibiarkan selama setengah jam di dalam air dengan garam tambahan sebelum digunakan, ini juga akan menghilangkan kepahitan yang terdapat pada beberapa jenis.

Terung putih praktikalnya tidak mengandungi solanin dan tidak kalah dengan "saudara" ungu mereka.

Ciri umum

Terung Ungu panjang tergolong dalam jenis awal. Vegetasi hanya bertahan 90 hari dari saat pucuk pertama muncul.

Menurut keterangan, belukar tidak tinggi, kira-kira 70 cm. Batangnya kuat, lebat.Daun berwarna hijau kaya, dengan permukaan kasar matte. Hasilnya tinggi. Kira-kira 2 kg produk dikumpulkan dari belukar.

Buah terung Panjang ungu panjangnya sekitar 25 cm, diameter 5-7 cm, dan berat 300 g.

Penggunaan dan rasa

Pulpa mempunyai warna yang sedikit kehijauan. Strukturnya padat, tidak berair, jadi tidak perlu merendamnya dalam garam sebelum dimasak untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Rasanya sedap.

Ia digunakan dalam penyediaan makanan segar. Produk dari pelbagai ini digunakan untuk makanan dalam tin dan hidangan masakan acar.

Cara membuang solanin

Jadi, bagaimana solanin dikeluarkan dari terung:

1. Terung berdaging pahit pertama kali dipotong menjadi kepingan, kiub, kepingan atau sebaliknya.
2. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam mangkuk, ditaburkan dengan garam dan dibiarkan selama setengah jam atau satu jam. Selama ini, mereka akan memberikan jus yang banyak, yang akan menghilangkan semua kepahitan.
3. Selepas itu, terung dibasuh beberapa kali dalam air sejuk. Bersama dengan air, hampir semua biji dicuci dari kepingan. Saya mesti mengatakan bahawa terdapat banyak dari mereka dalam terung dewasa.
4. Kemudian kepingan dibentangkan dalam saringan atau tuala kertas. Anda boleh memerah dengan mudah. Dan kemudian masak mengikut resipi.
5. Sekiranya biji kecil dan terung pahit, mereka ditaburkan dengan sedikit garam selama setengah jam, kemudian diperah sedikit dan dimasak lagi.
6. Sekiranya terung berisi biji yang dimaksudkan untuk diisi, mereka akan dikeluarkan bersama dengan sebilangan pulpa segera setelah sayur-sayuran dipotong dalam bentuk perahu atau melintang dalam bentuk tong.
7. Untuk menghilangkan kepahitan dari terung, beberapa suri rumah merendamnya dalam air sejuk, menambahkan satu sudu garam ke dalam satu liter air. Selepas setengah jam, terung disaring di luar air, sedikit kering dan dimasak mengikut resipi kegemaran anda.
8. Untuk mengeluarkan kulit dari terung dengan mudah, dan juga kepahitannya, mereka dikisar dalam air masin mendidih selama lima minit. Kemudian mereka dikeluarkan, disejukkan dengan air dan kulit dibersihkan.

Punca daun menguning

Daun terung sering berubah menjadi kuning ketika ditanam di rumah hijau atau rumah hijau, dan kemudian terbang di sekitar. Keadaan ini paling sering diperhatikan semasa menggunakan tanah gambut. Walau bagaimanapun, adalah tidak wajar untuk membuat kesimpulan mengenai penyebab kekuningan tanpa memeriksa tanaman. Selain tanah yang salah, daun terung rumah hijau boleh menjadi kuning kerana sebab-sebab berikut.

• Kehadiran peningkatan kepekaan tumbuhan termofilik terhadap perubahan mendadak dalam keadaan tumbuh. Daun berubah warna dan layu sedikit ketika menanam anak benih, tetapi setelah beberapa lama terung menyesuaikan diri dan warna daun berubah menjadi hijau.
• Penyakit seperti mozek daun tumbuhan juga boleh menjadi penyebabnya. Sebilangan besar sayur-sayuran rumah hijau terdedah kepada penyakit ini dan terung tidak terkecuali. Apabila rosak, daun terung ditutup dengan bintik-bintik cahaya yang khas, dan buah-buahan masak menjadi terlalu keras. Faktor yang memprovokasi permulaan penyakit ini adalah pelanggaran pencahayaan. Di samping itu, penurunan rejim suhu di dalam rumah hijau tidak kurang pentingnya. Keadaan yang tidak memuaskan untuk menjaga tanaman sayur-sayuran boleh menyebabkan penyakit ini dan mengurangkan hasil terung dengan ketara.
• Selalunya terdapat keadaan ketika kekuningan daun terung menjadi tanda pertama penyakit tanaman hijau rumah yang begitu hebat seperti fusarium layu. Dalam kes ini, daun mula-mula kehilangan warna dan menjadi hijau pucat, dan pada peringkat seterusnya menjadi kuning, layu dan gugur. Setelah kematian daun, semua cabang tanaman layu, yang disebabkan oleh kekalahan sistem vaskular terung.

Selalunya terdapat keadaan ketika kekuningan daun terung menjadi tanda pertama penyakit tanaman sayur-sayuran rumah hijau yang sangat hebat seperti fusarium layu

Daun tumbuhan yang terkena layu fusarium mempunyai semua tanda ciri penyakit kulat. Kulat berbahaya memasuki tanaman dari tanah yang tercemar dan menjangkiti seluruh tanaman rumah hijau melalui sistem akar.

Selain itu, benih yang tercemar dapat menjadi sumber jangkitan. Dalam kes ini, tanaman pasti akan mati, dan tukang kebun berisiko ditinggalkan tanpa tanaman.

Cuaca panas dan kurangnya pengudaraan berkualiti tinggi, yang optimum untuk perkembangan spora kulat, sering kali menjadi faktor yang melemahkan terung, mempercepat kematian tanaman sayuran.

Sebab munculnya bintik-bintik kuning pada daun terung boleh menjadi selaran matahari biasa, serta luka bakar dari lampu yang menerangi tanaman. Daun yang menyimpang dari warna semula jadi dapat menjadi indikasi kekurangan baja potash atau hasil dari penggunaan air dingin untuk menyiram tanaman.

Gejala keracunan dan pertolongan cemas

Selagi terung masak, ia selamat dimakan. Namun, buah yang terlalu banyak mengandungi solanin yang mencukupi sehingga menyebabkan keracunan. Di samping itu, kepekatan toksin ini tinggi pada buah-buahan yang telah lama terkena sinar matahari. Nasib baik, ini dapat dielakkan dengan mudah dengan merendam sayur matang di air biasa terlebih dahulu.

Gejala keracunan solanin termasuk yang berikut:

• loya, muntah dan cirit-birit;

• sakit perut dan sakit kepala akut;

• murid yang diluaskan, tindak balas mereka yang tidak rata terhadap cahaya;

• kehilangan orientasi di ruang angkasa;

• penguncupan otot anggota badan yang kejang;

• peningkatan suhu badan.

Dalam kes yang sangat teruk, kejang, kehilangan kesedaran dan, akhirnya, koma diperhatikan.

Dengan pengambilan solanin dos kecil ke dalam badan secara berkala dan jangka panjang, perkara berikut diperhatikan:

• gangguan tidur;
• peningkatan mengantuk;
• ruam kulit, gatal-gatal;
• ulser mulut.

Sekiranya selepas makan terung terdapat tanda-tanda keracunan:

1. Perkara pertama yang perlu dilakukan adalah menuliskan sejarah perubatan, pertama sekali, ini berlaku untuk semua makanan yang telah dimakan oleh pesakit dalam dua puluh empat jam terakhir.
2. Selepas itu, keadaan umum harus dinilai. Selalunya, kemasukan ke hospital tidak diperlukan, tetapi jika ada gejala neurologi, gangguan kesedaran, degupan jantung atau pernafasan terganggu, ambulans diperlukan.
3. Langkah seterusnya ialah membuang perut. Ini adalah titik yang sangat penting, kerana perlu untuk membantu tubuh menyingkirkan toksin yang masuk ke dalamnya secepat mungkin. Ini memerlukan sebilangan besar air rebus untuk diminum dan kemudian mendorong muntah dengan menekan akar lidah. Prosedur ini harus diulang beberapa kali sehingga perut dikosongkan sepenuhnya dan air yang keluar hampir bersih.
4. Maka perlu untuk memberi pesakit ubat penyerap yang mengikat toksin dan mengeluarkannya dari badan. Karbon aktif yang paling terkenal dan terkenal, tetapi baru-baru ini terdapat sebilangan besar analog yang lebih mudah dan berkesan (arang batu putih, Enterosgel, Polysorb, dll.).

Sekiranya pesakit memerlukan kemasukan ke hospital, infus intravena digunakan untuk menstabilkan keadaan pesakit, tujuannya adalah untuk mengisi jumlah darah yang beredar dan menghilangkan gejala keracunan. Biasanya, larutan glukosa, natrium klorida dan larutan Hartmann digunakan.

Nasihat penjagaan

Merawat tanaman adalah sesuatu yang mudah

Semasa proses penanaman, Terung Panjang Ungu memerlukan pemeliharaan minimum. Air setiap 10 hari. Gunakan sistem pengairan titisan untuk menyiram seluruh kawasan secara merata.

Pembalut atas mesti dipakai 3 kali untuk keseluruhan proses pembentukan semak dan buah. Pemberian makanan pertama - 5 hari sebelum menanam benih ke tanah terbuka, dengan pengiraan 2 kg / m².Saltpeter kali kedua digunakan pada akar, pada saat pembentukan bunga (1.5 kg / m²). Gaun teratas ketiga - pada masa berbuah, dengan kadar 3 kg / m².

Terung Ungu panjang tidak memerlukan sokongan atau garter. Pembentukan semak harus dilakukan secara berkala. Untuk melakukan ini, lepaskan semua pucuk lateral dan bentuk batang utama yang panjang dan seragam.

Pencegahan keracunan

Sudah tentu, walaupun mengetahui tentang bahaya keracunan, mustahil dengan kemungkinan 100% untuk mengecualikan risiko keracunan. Namun, dengan mengikuti sekumpulan peraturan untuk memilih terung, dalam kebanyakan kasus bahaya ini dapat dielakkan:

• Buahnya mestilah sedikit tidak matang, dengan kulit halus, kenyal dan berkilat. Sekiranya terung lembut atau licin, lesi, lekuk atau tanda-tanda kerosakan muncul pada kulit, maka telur itu harus dibuang segera.
• Anda juga harus memperhatikan warnanya. Baik buah atau tangkainya harus berwarna coklat, ini adalah tanda kebal produk.
• Buah yang berkualiti selalu kelihatan lebih sederhana daripada yang sebenarnya. Oleh itu, semasa memilih terung, lebih baik menimbangnya di tangan anda (nisbah normal adalah setengah kilogram untuk rata-rata buah panjang 15 cm).

• Kehadiran peduncle adalah suatu keharusan, kerana selalunya, dengan merobeknya, penjual menyembunyikan buah yang terlalu masak. Selain kehadirannya, warna dan keadaannya penting, ia tidak boleh berwarna coklat, kering atau berkerut. Ini adalah salah satu tanda utama yang berlebihan.
• Sekiranya anda menekan kulit terung yang baik, tidak akan banyak yang diperlukan untuk meninggalkan penyok, tetapi ia akan sembuh dengan cepat. Meninggalkan penyok tanpa usaha tidak akan berfungsi, tidak berfungsi - buahnya tidak masak. Tetapi jika penyok muncul dari sentuhan sedikit pun dan berterusan, maka terung ini terlalu masak (dan, seperti yang kita ingat, mereka mengandungi kepekatan solanin yang berbahaya).
• Terung mestilah halus semasa disentuh. Sekiranya anda menyentuhnya dari semua sisi, semestinya tidak ada bintik lembut - ini adalah tanda pasti sayur yang terlalu masak atau manja.
• Di rumah, anda boleh membuat pemeriksaan terakhir dengan memotong sayur menjadi separuh. Sekiranya sebilangan biji-bijian berwarna gelap atau mempunyai bau yang tidak menyenangkan, maka produk seperti itu harus segera dihantar ke bakul. Dalam terung yang selamat, dagingnya berwarna putih dan tidak menggelap di udara. Tetapi warna kehijauan dan kegelapan cepat apabila bersentuhan dengan udara menunjukkan adanya sejumlah besar toksin.

Sekiranya anda masih mempunyai kebimbangan mengenai kehadiran solanin di terung, kemudian potong dan rendam dalam air, ubahnya beberapa kali.

Ulasan mengenai tukang kebun

Di atas video, anda telah melihat jenis tanaman sayur-sayuran hiasan yang ditanam oleh pekebun kami. Terung tumbuh dengan baik, terutama jika penduduk musim panas mempunyai pengalaman dalam menanam. Pertimbangkan beberapa ulasan dari mereka yang telah menuai buah-buahan kuning yang indah.

Apabila diserang kutu atau virus, anda boleh menggunakan ubat biasa. Mereka pandai memerangi perosak dan penyakit.

Varieti hiasan secara beransur-ansur akan mendapat populariti di kalangan pekebun kami. Belajarlah untuk menumbuhkannya hari ini, kerana anda dapat mengejutkan orang lain dengan buah-buahan yang luar biasa cerah. Sekiranya buahnya terlalu masak, jangan putus asa: buahnya kelihatan hebat di dalam pasu.

Video

Anda juga boleh menonton video di mana mereka akan menerangkan kepada anda apa itu solanine dan mengapa ia berbahaya.

Terung adalah produk yang sangat sihat, dari mana sejumlah besar hidangan disediakan dalam masakan semua orang di dunia. Selain pelbagai vitamin dan mineral, terung cukup rendah kalori. Anda harus menyedari bahaya keracunan dengan sayur ini, tetapi ini bukan alasan untuk mengecualikan terung sepenuhnya dari menu. Dengan melakukan beberapa langkah berjaga-jaga, anda dapat melindungi diri dan keluarga anda dari keracunan dan memberikan sumber vitamin yang berharga kepada kesihatan anda.

Memilih jenis terung terbaik dari ungu hingga putih dan hijau

Hibrida dan varieti terung hari ini sangat berbeza dalam bentuk, saiz dan warna buah sehingga seseorang hanya dapat melihat keunikan alam dan pencapaian penternak! Selain bentuk terung memanjang yang biasa, terdapat juga buah berbentuk silinder, berbentuk pir, berbentuk sabit, ovoid, bujur, bulat dan serpentin. Berat, terung dari pelbagai jenis juga sangat berbeza: dari buah seratus gram kecil hingga terung berat di bawah dua kilogram.