Ramai orang pada musim gugur memikirkan cara menyimpan terung untuk musim sejuk. Mereka dituai dengan cara yang berbeza: dalam bentuk pemuliharaan, kaviar terung, bahkan beku. Cara penuaian terung yang jarang berlaku ialah pengeringan, walaupun sejumlah besar nutrien disimpan dalam sayur. Di negara kita, kaedah penuaian "biru" ini tidak begitu biasa, tetapi di Turki atau Itali, terung kering selalu terdapat di kedai.
Anda boleh mengeringkan terung serta wortel, dill dan pasli di sebuah apartmen bandar. Proses ini sama sekali tidak rumit dan semua orang boleh memilih kaedah pengeringan "biru" yang paling sesuai untuk dirinya sendiri.
Baca artikel mengenai topik: terung untuk musim sejuk seperti cendawan!
Resipi terung kering
Pada musim panas-musim luruh, terung merupakan produk yang sangat popular. Anda boleh membuat ajapsandal dari mereka, bakar di dalam ketuhar dengan daging cincang atau goreng dalam kuali, dan kemudian perap dalam minyak dan cuka. Resipi berikut akan membantu menambah hidangan terung yang sedap. Semuanya mudah disediakan dan terdiri daripada bahan-bahan yang ada.
Dalam artikel kami, kami akan memberitahu anda cara memasak terung kering. Resipi di bawah adalah untuk memasak sayur-sayuran di dalam ketuhar dan pengering elektrik.
Pemilihan dan penyediaan ramuan
Untuk membuat sayur-sayuran jeruk yang lazat. Penjagaan mesti diambil untuk memilih bahan berkualiti.
Sayur-sayuran mestilah:
- segar;
- masak;
- berkilat;
- mempunyai struktur elastik yang padat;
- mempunyai warna ungu yang seragam, tanpa bintik.
Untuk pengeringan, lebih baik memilih varieti yang lewat. Buahnya mestilah kecil, hampir sama saiznya.
Penting! Terung harus bebas dari kerosakan dan reput.
Terung kering matahari untuk musim sejuk
Sekiranya anda menyiapkan kosong seperti itu pada akhir bulan September, maka ia akan kekal sehingga awal musim bunga. Walaupun terung kering tidak digulung dengan kunci pengetinan, telur terung boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 bulan. Tetapi di kebanyakan keluarga, makanan ringan yang enak dimakan lebih cepat.
Untuk menyediakan hidangan ini, terung (1 kg) dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm. Kemudian mereka mesti dilipat ke dalam mangkuk yang dalam, garam dengan baik dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 1 jam. Setelah masa yang ditentukan, terung dibasuh di bawah air sejuk dan dikeringkan dengan tuala bersih.
Selama ini, ketuhar memanaskan hingga 100 °. Lembaran penaik disapu minyak sayur (zaitun), bulatan terung diletakkan di atas, yang ditaburkan dengan thyme kering, oregano dan lada hitam. Sayur-sayuran dimasak di dalam ketuhar selama kira-kira 3-4 jam. Pada masa ini, anda perlu memastikan bahawa mereka tidak terbakar.
Bawang putih (3 ulas) dan beberapa jarum rosemary diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan. Terung diedarkan di atas. Kemudian sayur-sayuran ditekan dengan tangan dan dituangkan dengan minyak zaitun ke leher. Bahan kerja yang disejukkan dihantar ke peti sejuk untuk disimpan.
Menyiapkan sayur-sayuran untuk pengeringan
Lebih baik memilih terung dengan saiz dan tahap kematangan yang sama... Buah-buahan kecil dengan biji kecil, tidak terlalu masak, sesuai. Kulit mestilah licin, nipis dan bebas dari kerosakan.
Jenis yang paling sesuai untuk pengeringan - Diamond, Czech awal, Helios. Buah mereka mengandungi lebih sedikit biji dan kurang kepahitan.
Nasihat. Untuk menghilangkan kepahitan dari terung, rendam kepingan dalam air masin sejuk selama 15 minit. Kemudian keringkan dengan tuala kertas.
Sayuran dicuci dengan air mengalir, dikeringkan dengan tuala kertas, dipotong di kedua-dua belah pihak. Anda tidak perlu mengupas terung atau potong setipis mungkin supaya lebih banyak nutrien terpelihara.
Kaedah memotong bergantung pada jenis hidangan yang anda merancang untuk memasak.:
- untuk kaserol dan terung panggang - dalam kepingan setebal 1-2 cm;
- untuk sup, rebusan dan kaviar - kiub;
- untuk salad - helai nipis;
- untuk menghiris, gunakan parutan wortel Korea atau potong dengan tangan;
Sekiranya anda membuat kosong untuk terung yang disumbat, sayur-sayuran dikeringkan dua bahagian. Untuk melakukan ini, potong terung memanjang, keluarkan biji dan bubur dengan sudu. Lapisan pulpa nipis (hingga 1 cm) dan kulit kekal.
Pengeringan keseluruhan sayur-sayuran juga mungkintetapi ia lebih tahan lama.
Resipi untuk terung yang lazat dengan bawang putih dan kemangi
Sesiapa yang tidak menyukai rasa kupas pada terung bakar oven akan menyukai pilihan makanan ringan yang lazat ini. Secara umum, resipi sangat serupa dengan yang dijelaskan di atas.
Memasak terung kering di dalam ketuhar langkah demi langkah:
- Sayur-sayuran (800 g) dikupas dan ditangkis dan dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm.
- Terung yang dihiris diletakkan di dalam mangkuk yang dalam, dicampurkan dengan garam dan dibiarkan di atas meja selama beberapa jam.
- Setelah beberapa saat, pindahkan sayur ke dalam periuk dengan air mendidih selama 2 minit, sehingga menjadi lebih lembut.
- Sementara itu, rempah dicampurkan: kemangi dan rosemary (masing-masing 2 sudu teh), paprika manis (1 sudu teh), lada merah panas (di hujung pisau).
- Ketuhar dipanaskan hingga 120 ° C.
- Lembaran penaik disapu minyak zaitun. Terung putih dibentangkan di atas dalam satu lapisan dan ditaburkan dengan campuran rempah pedas (½ dari jumlah keseluruhan).
- Sayur-sayuran dimasak selama 2.5 jam.
- Pada masa ini, balang 300 ml disterilkan, beberapa kacang polong, beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan dan bumbu yang tersisa dituangkan ke bahagian bawah. Terung panas dibentangkan di atas dan dituangkan dengan minyak zaitun. Simpan dalam peti sejuk.
Cara penyediaan sebelum pengeringan
Sebelum pengeringan, bilas dengan baik di bawah air yang mengalir, keringkan kulit dengan tuala dapur, potong tangkai dan "bahagian bawah" sayur-sayuran, dan kemudian potong dengan cara yang paling mudah untuk nyonya rumah. Semasa memotong, ingat bahawa tanpa mengira konfigurasi pemotongan, ketebalan potongan tidak boleh melebihi 1 cm.
Sebilangan suri rumah lebih suka mengeluarkan kulit sebelum pengeringan, menjelaskan bahawa tanpa kulit sayur tidak terasa pahit. Tindakan sedemikian tidak sepenuhnya wajar, kerana kulit biru mengandungi banyak zat dan mineral yang diperlukan seseorang.
Terung dikeringkan dalam pengering elektrik
Sayuran yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan di dalam balang steril di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Makanan ini enak dan beraroma, boleh digunakan sebagai pengisian pizza, makanan ringan sederhana untuk meja perayaan, atau salah satu ramuan untuk salad musim sejuk.
Terung mengikut resipi ini dipotong menjadi kepingan setebal 6 mm. Mereka diletakkan dalam satu lapisan dalam pengering elektrik dan dikeringkan selama 5 jam hingga lembut. Sayuran siap dipindahkan ke balang dan ditaburkan dengan garam dan bawang putih cincang setiap 2-3 lapisan. Terung kering dituangkan dengan minyak sayuran dan disterilkan dalam periuk dengan air panas selama 20 minit. Selepas itu, mereka perlu disejukkan dan dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Kaedah pengeringan buatan sendiri
Setiap kaedah pengeringan patut mendapat perhatian anda. Setiap daripadanya mencukupi, asli dan menarik. Mereka yang ingin makan kerepek rangup secepat mungkin akan memilih pengeringan dalam ketuhar gelombang mikro, dan suri rumah pesakit akan menunggu seminggu untuk mendapatkan sayur-sayuran kering secara semula jadi.Pengering elektrik akan mengekalkan semua sifat berguna, tetapi ketuhar sebaliknya akan memusnahkannya. Cubalah semua kaedah untuk menyediakan terung kering dan anda akan merasakan betapa bezanya.
Resipi ketuhar
Terung mesti dibasuh dan dilap dengan tuala kering, potong sama rata sehingga kering. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, sayur-sayuran diletakkan di atas loyang. Masa pengeringan keseluruhan adalah 5 jam, tetapi setelah jam pertama pengeringan, suhu harus dikurangkan separuh.
Untuk mengelakkan semua vitamin hilang semasa pengeringan, anda boleh mengurangkan suhu, yang sedikit akan meningkatkan masa yang diperlukan.
Kaedah pengeringan ini adalah yang paling cepat. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa semasa rawatan haba pada suhu tinggi, semua sifat berguna akan hilang.
Cara mengeringkan sayur di pengering elektrik
Terung yang dihiris dan acar diletakkan di atas lapisan pengering. Dalam pengering VOLTERA 1000 Lux, udara panas disebar secara merata ke atas permukaan sayur-sayuran dan menghilangkan kelembapan berlebihan - anda bahkan tidak perlu membalikkannya. Suhu minimum 40 darjah akan mengekalkan vitamin.
Pantau prosesnya dan jangan biarkan suhu meningkat di atas 40 darjah
Kaedahnya memakan masa, memerlukan 24-27 jam untuk mengeringkan satu bahagian.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Kerepek terung masak dengan cepat di dalam ketuhar gelombang mikro. Dalam masa kurang dari setengah jam dari "keinginan" anda - kerana anda akan menghancurkan kepingan sayur wangi. Sayuran dibasuh, dikeringkan dan dipotong sekipis mungkin. Kemudian mereka harus dimasukkan ke dalam beg, tuangkan sedikit minyak sayuran, tambah garam dan rempah apa pun, campurkan. Potongan disediakan selama 5 minit dengan kekuatan 750 watt.
Masukkan garam, rempah, minyak sayuran ke dalam beg terung dan campurkan semuanya dengan baik
Gelombang mikro akan mengeringkan sayur-sayuran dan mendapat kerak garing. Penting untuk mengawasi kawalan voltan dan tidak membiarkan kerepek kering atau, sebaliknya, tetap lembap.
Bagaimana anda boleh mengeringkan udara
Untuk pengeringan luar, ada baiknya memilih buah-buahan berkulit nipis dengan bilangan biji minimum. Sayur-sayuran mesti utuh, bebas dari kerosakan dan tanda-tanda kemerosotan. Terung dibasuh dan disapu dengan tuala, kemudian dipotong dan dibentangkan di atas sehelai kertas. Waktu pengeringan sayur-sayuran di bawahnya adalah dari 5 hari hingga seminggu.
Kaedah ini tidak selesa kerana terung harus diserahkan secara berkala agar kering secara merata dan ditutup dengan kain kasa. Mana-mana bilik kering tanpa draf akan dilakukan.
Jauhkan sayur-sayuran dari cahaya matahari langsung
Resipi terung yang diperap
Sesiapa yang menggemari makanan ringan yang enak akan menyukai pilihan memasak sayur ini. Menurut resipi ini, terung diasinkan terlebih dahulu dalam pengasam khas, dan kemudian diletakkan di atas dulang pengering elektrik dan dikeringkan selama sekurang-kurangnya tiga jam pada suhu 50 °.
Jadi, sayur-sayuran dikupas dan dipotong menjadi pinggan nipis (tebalnya tidak lebih dari 5 mm). Pengasam disediakan dari minyak sayuran (½ sudu besar.), Kicap dan cuka (masing-masing 70 ml), paprika tanah (1 sudu kecil) dan lada panas (¼ sdt). Pinggan terung diletakkan di dalam mangkuk yang dalam, diisi dengan pengasam dan dicampur dengan lembut. Setelah 3 jam perap, sayur-sayuran dipindahkan ke dulang dan dikeringkan hingga lembut. Terung kering boleh dianggap siap apabila kelembapan sendiri menguap, dan hanya pengasam yang tinggal.
Terung acar yang dijemur
Pertama sekali, sayur-sayuran dikupas dan dipotong menjadi pinggan. Kemudian pengasam disediakan. Untuk melakukan ini, madu (2 sudu besar), cuka sari apel, kicap dan minyak sayuran (masing-masing 3 sudu besar), secubit garam, adjika kering dan jintan (masing-masing 1 sudu teh) dicampurkan dalam mangkuk dalam.Terung dibentangkan dalam pengasam siap dan dihantar ke tempat yang sejuk selama sehari.
Setelah waktu yang ditentukan, mereka perlu diperah dengan baik, letakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen dan dikeringkan pada suhu 80 ° selama kira-kira dua jam. Anda boleh membuat terung gaya Korea dari sayur-sayuran siap pakai.
Penyimpanan
Untuk memasak hidangan daging, kaviar, penaik, terung harus disejukkan dan dituangkan ke dalam balang kaca.
Pada musim sejuk, anda hanya perlu merendam terung kering di dalam air selama 2 jam, dan ia akan kembali ke penampilan semula. Bagaimanapun, ini cukup untuk membuat rebusan, atau bahkan mengisi terung.
Untuk menggunakan terung kering sebagai hidangan bebas, tuangkan sedikit minyak sayuran di bahagian bawah balang kaca, letakkan lapisan terung, secubit bawang putih parut di atas, dan sedikit minyak lagi. Dan sekali lagi lapisan terung, bawang putih, minyak, sehingga anda mengisi balang.
Hidangan terung kering
Sekiranya ada yang lupa selama bertahun-tahun menerbitkan bahagian ini di majalah, kita mempunyai "memasak 4x4". Tetapi walaupun kita memasak hidangan kita jauh dari peradaban, kita melakukannya tanpa menggunakan serbuk dan makanan dalam tin. Cuma keadaan perjalanan kereta yang panjang melalui ruang liar - hutan, stepa, padang pasir, tundra, tropika - dan zon iklim yang berbeza mengenakan beberapa sekatan terhadap kaedah memasak, pilihan bahan dan kemungkinan hidangan.
Tetapi, seperti yang telah kita tunjukkan berkali-kali, dengan sejumlah khayalan, semua rintangan ini agak mudah diatasi. Dalam cuaca sejuk dan panas tanpa dapur dan peti sejuk, anda boleh dan semestinya memasak hidangan lazat dan indah: anda hanya perlu memikirkan ramuan terlebih dahulu - mungkin beberapa bulan sebelum kenaikan!
Apa yang hendak dimasak dengan terung kering?
Banyak suri rumah menuai terung untuk musim sejuk, tetapi mereka melakukannya dengan mengeringkan. Sebaiknya keringkan yang "biru" di dalam ketuhar, hidangan yang dibuat dari sayur seperti itu akan menyerupai hidangan dengan cendawan.
Mana-mana makanan terung kering tinggi nutrien dan vitamin. Anda boleh menghias meja musim sejuk dengan hidangan sayur-sayuran dan menambah suasana suasana musim panas yang halus.
Tidak banyak orang tahu bahawa terung kering adalah penyediaan yang sangat baik untuk hidangan lazat dan penawar penyakit periodontal yang sangat baik. Terung kering boleh digunakan untuk membuat infus dan serbuk kumur untuk menggosok gigi.
Khasiat sayur-sayuran yang berguna
Terung adalah makanan kegemaran ramai orang. Sayuran ini mempunyai rasa yang luar biasa. Nota manis dan masam yang unik melengkapkan kursus pertama dan kedua.
Menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk, selalunya ia dapat dipelihara atau dibekukan. Tetapi setiap kaedah penyimpanan ini mempunyai kekurangan, misalnya kehilangan ciri kesegaran dan rasa musim panas. Juga, jumlah nutrien yang terdapat dalam produk berkurang. Lebih baik mengeringkan terung untuk memaksimumkan nilai pemakanan dan biologi produk.
Sayuran kering mengandungi lebih daripada 80% daripada semua zat yang terdapat dalam yang segar. Komposisi sayur kering:
- vitamin A, B, C, P;
- gula semula jadi, asid organik dan pektin.
- kalsium, kalium, besi, fosforus, natrium, magnesium, tembaga, dll.
Salad
Untuk menyediakan salad asli dari terung kering, anda perlu memasukkan 300 gram sayur ke dalam periuk, tambahkan air dan rebus selama 15 minit. Kemudian pindahkan jisim sayur ke dalam saringan sehingga semua cecair adalah gelas. Semasa sayur rebus sejuk, anda harus membuat pengasam: hancurkan 2 ulas bawang putih, campurkan dengan satu sudu teh perasa Korea. Campurkan pengasam ini dengan terung dan biarkan hingga dua jam. Toskan cecair yang dihasilkan, gabungkan sayur-sayuran dengan dill cincang, lada ringan dengan allspice dan tambahkan beberapa keping tomato. Musim salad dengan mayonis.
Ada satu lagi salad Jepun yang enak.Terung kering juga diisi dengan air, masin dan rebus selama 15 minit. Sayuran rebus dibuang ke dalam saringan dan dilumurkan dengan ringan dengan tangan anda. Minyak itu dipanaskan dalam kuali dan sebilangan wortel parut dan bawang putih cincang digoreng. Sayuran ditumis selama beberapa minit, selepas itu terung dimasukkan. Setelah semua makanan lembut, angkat loyang dari dapur, masukkan kicap dan sedikit cuka. Ternyata hidangan terung kering.
Cara terbaik untuk memotong
Terung kering boleh digunakan untuk membuat banyak hidangan. Apabila dimasak dengan betul, sayur-sayuran kering digunakan.
Bergantung pada hidangan yang dibuat untuk produk separuh siap, kaedah mencincang terung dipilih.
- - digunakan untuk mengeringkan warna biru, dari mana rebusan musim sejuk, kaviar terung atau sote akan disediakan. Sebelum mengiris, sayur dikupas dengan pengupas sayur. Setengah jam sebelum permulaan memasak, jumlah kiub kering yang diperlukan dituangkan dengan air mendidih (2-4 kali jumlah sayur-sayuran kering) dan ditutup dengan penutup. Dalam 30 minit, sayur-sayuran akan menyerap air yang cukup untuk dipulihkan. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan makanan mengikut resipi konvensional (seperti sayur-sayuran segar).
- - ia disediakan khas, sebagai persediaan untuk terung yang disumbat musim sejuk. Sebelum mengering, sayur-sayuran dipotong memanjang, dengan bantuan sudu, biji dan pulpa dikeluarkan dari kedua bahagian, hanya kulit dan lapisan pulpa di dekatnya (hingga satu sentimeter) yang tersisa. Semasa pengeringan pada benang, bahagian sedemikian diletakkan pada jarak yang cukup jauh antara satu sama lain agar tidak menghalang aliran udara segar. Untuk memastikan ruang bebas yang berterusan antara bahagian sayur, spacer dari mancis atau tusuk gigi dimasukkan. Bahagian terung kering disimpan, tanpa dikeluarkan dari benang, dalam balang atau kotak yang tertutup rapat. Sebelum memulakan penyediaan sayur-sayuran, mereka direndam dalam air rebus sehingga mereka membengkak sepenuhnya. Pengisian terung ini boleh menjadi campuran daging cincang, nasi dan sayur-sayuran dalam pelbagai bahagian atau bahan lain.
- Dari Itali muncul fesyen untuk mengeringkan terung keseluruhan
... Buah utuh memerlukan waktu lebih lama untuk kering daripada potongan sayur, walaupun anda boleh mengeringkannya menggunakan salah satu daripada tiga kaedah yang diketahui. Terung yang dikeringkan dengan baik mengekalkan citarasa mereka, mudah kembali ke keadaan semula jadi dan digunakan dalam penyediaan sebilangan besar hidangan (pizza, pai sayur, makanan ringan acar, hidangan pertama, dll.). - Terdapat kaedah lain yang diketahui untuk mengeringkan warna biru, di mana sayur-sayuran dimasak terlebih dahulu
... Sayuran yang dibasuh dan dikupas dipotong menjadi cincin dengan ketebalan sederhana (0,7 cm -1 cm), diletakkan di dalam bekas besar dan diasinkan dengan baik. Selepas itu, terung dibiarkan mengendap selama 15-20 minit. Sayuran akan melepaskan jusnya, dan kepahitan akan keluar dari buah. Seterusnya, terung diperah dan dibasuh dengan ringan. Biru yang dicuci dicurahkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 5-7 minit. Selepas waktu ini, cincin terung dikeluarkan dari air mendidih menggunakan sudu berlubang, diletakkan di dalam periuk dengan air dingin (untuk penyejukan), kemudian dituangkan ke dalam saringan atau saringan dan dibiarkan hingga air mengalir. - Persiapan awal selesai, kemudian cincin terung diletakkan di atas loyang dan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu rendah (50-60 C °). Masa pengeringan memakan masa sekitar lima hingga enam jam. Sebelum memasak, cincin biru kering direndam selama 20 minit dalam air panas, selepas itu kelembapan berlebihan dikeluarkan dengan serbet kertas. Seterusnya, cincin sayur digulung dalam tepung atau adunan dan digoreng dalam minyak sayuran. Cincin goreng diletakkan di atas pinggan rata, ditaburkan dengan bawang putih parut, lada, herba dan dihiasi dengan jaring mayonis atau keju parut.
- Potong menjadi jalur nipis
- digunakan untuk penyediaan salad sayuran musim sejuk.Sayuran dibasuh sebelum dihiris, kulitnya dikeluarkan atau dibiarkan (atas permintaan tuan rumah). Untuk mengiris, anda boleh menggunakan parutan wortel Korea atau secara manual dipotong menjadi kepingan nipis panjang. Panjang potongan sewenang-wenangnya, dan ketebalannya tidak boleh melebihi 0.5 mm. Terung yang dipotong menjadi jalur nipis dikeringkan hanya di dalam ketuhar, di atas selembar kertas pada suhu bilik atau di pengering elektrik. Dengan kaedah semula jadi, dua hingga tiga hari sudah cukup untuk penyusutan sepenuhnya pada suhu 22-27 ° C. Simpan jerami terung kering di dalam beg yang diperbuat daripada kain semula jadi (linen, kapas). Sebelum menyiapkan salad, jerami kering dituangkan dengan air panas sehingga cecair menutupinya, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 5 minit. Selepas itu, lebihan air disalirkan, dan sayur-sayuran yang bengkak digunakan untuk memasak.
Penting!
Serbuk terung dapat disediakan dari yang kering biru, yang digunakan untuk roti cendawan dan zraz kentang, bebola daging, potongan daging. Serbuk cendawan terung kering ditambahkan ke sup musim sejuk, sos dan kuah untuk menambah rasa dan ketebalan pada hidangan. Serbuk biru memberikan makanan dan aroma cendawan ringan. Untuk menyiapkannya, anda perlu memasukkan yang biru kering melalui penggiling daging atau pengisar, serbuk yang dihasilkan disimpan di dalam bekas kaca kedap udara di tempat yang kering. Cara menggunakan serbuk: semudah mengupas pir untuk meningkatkan rasa hidangan atau sos pertama, tambahkan satu sudu teh (setiap 1 liter cecair) pada mereka sepuluh minit sebelum akhir memasak, untuk roti - potongan kecil atau zrazy perlu digulung dalam serbuk aromatik.
Terung kering.
Terung kering pulih dengan hebat apabila direndam. Saya sangat suka rebusan sayur ayam. Bahan-bahan: Terung kering, kentang, tomato atau pes tomato, bawang, wortel dan daging. Terung juga boleh ditambahkan ke borscht, rebusan, pelbagai sos dan isi. Terung akan menambah, cukup aneh, aroma dan rasa cendawan untuk hidangan siap. Oleh itu, mereka sering digunakan dalam hidangan yang menggunakan cendawan kering.
Jangan lupa bahawa untuk mendapatkan seratus gram terung kering dalam pengeringan, ia memerlukan kira-kira 2 kg segar.
Terung goreng
Hidangan ini sedap, memuaskan, berkhasiat dan sihat.
Produk: Terung kering - 100 gr. Lada Bulgaria - 1 pc. Bawang mentol - 1 pc. Tomato - 1-2 pcs. Cilantro - 1 tandan kecil Bawang putih - 4-5 cengkih Lada hitam tanah - secukup rasa lada tanah merah - Garam pilihan - secukup rasa Kicap - 1 sudu besar. sudu minyak sayuran - 3-4 sudu besar. sudu
Penyediaan: Sebelumnya, 3-4 jam sebelum memasak, rendam terung kering, kira-kira 100 gr. sehingga air menutupinya sepenuhnya. Bilas terung yang direndam dengan baik, perah dari air dan potong kecil, berukuran kira-kira 3-4 cm;
Dalam wajan panas dengan minyak sayuran yang dipanaskan, goreng bawang, cincang separuh cincin, goreng bawang hingga coklat keemasan muda dan kemudian masukkan lada belang yang dicincang ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan baik. Goreng lada dan bawang selama 2-3 minit, kacau sesekali isi kita;
Masukkan terung cincang yang telah disediakan ke dalam loyang dan gaul rata. Tutup dengan penutup dan biarkan terung reneh selama 10-15 minit dengan api sederhana, kacau dari semasa ke semasa;
Masukkan tomato cincang ke terung, garam dan reneh bersama di bawah penutup selama 5 minit;
Matikan dapur. Masukkan ketumbar segar, bawang putih cincang halus, lada hitam, lada merah, kicap ke terung panas dan kacau rata. Tutup terung dengan penutup dan biarkan selama 5 hingga 10 minit. Terung boleh dihidangkan panas dan sejuk, sebagai makanan ringan dan sebagai hidangan nasi.
Cara mengeringkan cincin terung. Petua 1: Cara mengeringkan terung
Sayuran dan buah-buahan kering adalah peluang terbaik untuk mengekalkan semua nutrien dalam produk yang boleh digunakan sepanjang tahun.Anda boleh mengeringkan apa sahaja: beri dan buah-buahan dan sayur-sayuran. Perkara utama adalah menjalankan prosedur pengeringan dengan betul.
Pilih resipi anda
baik untuk badan
terung adalah sayur-sayuran yang sangat enak dan memuaskan. Terdapat banyak variasi masakan. Terung kaya dengan vitamin B, yang menstabilkan sistem saraf dan berkesan mengatasi kemurungan dan insomnia. berkat kandungan vitamin C, tubuh menambah kekuatan untuk melawan jangkitan. vitamin pp, serta karotena, mendorong pertumbuhan semula kulit, penyembuhan luka dan melicinkan kedutan. selain itu, buah terung mengandungi fosforus, kalsium, magnesium, natrium, kalium dan zat besi. sekiranya sayur ini terdapat dalam diet seseorang, masalah kolesterol tidaklah teruk. penggunaan yang kerap juga memberi kesan yang besar terhadap kerja metabolisme jantung dan air di dalam badan.
Berita Wain Simpe: mengenai wain terbaik
mengesyorkan Majalah Simpe Wine News Simple Wine News adalah majalah wain yang diterbitkan oleh Simple, pembekal wain terbesar di Rusia. Kami mengesyorkan SWN kepada sesiapa sahaja yang tidak mahu kelihatan keliru di depan rak anggur di sebuah kedai. Untuk membaca
Penampilan kering sayur ini tidak kurang berguna, kerana semua vitamin dipelihara di dalamnya. Yang paling penting, terung diperkaya dengan tembaga, kobalt dan mangan, yang merupakan harta karun. Kesan bermanfaat dari mineral yang terkandung memungkinkan untuk memperbaiki keadaan darah, dan juga menyumbang kepada peningkatan kadar hemoglobin dalam darah, dan menstabilkan fungsi limpa.
cara mengeringkan terung dengan betul tanpa kehilangan sifat penyembuhannya
untuk menggunakan kering sepanjang musim sejuk dan menggembirakan diri anda dan orang tersayang dengan hidangan lazat dan sihat, anda perlu menyediakannya dengan betul. Setelah memilih buah-buahan terbaik tanpa tanda-tanda kerosakan, mereka mesti dibilas dengan teliti di bawah air sejuk. adalah penting bahawa terung masak, tetapi tidak terlalu masak. anda boleh mengeringkannya dengan kulit, memotong sayur menjadi empat bahagian, yang mesti dibahagikan kepada kepingan kecil. anda boleh mengeringkan terung pada ayakan atau kain kasa, yang tersebar di permukaan rata, menyebarkan bahagiannya secara merata. setiap kepingan boleh dililit pada tali dan digantung di ruangan yang kering dan berventilasi. Pengeringan di atas tungku melibatkan prosedur pemprosesan awal yang sama. kemudian hirisan diletakkan di atas loyang, dan dalam 2 jam sayur dikeringkan pada suhu 50-60 darjah. selepas pengeringan selama dua jam, perlu meningkatkan suhu hingga 80 darjah. Berkat kemajuan teknikal, pengeringan sayur-sayuran dan buah-buahan menjadi lebih selesa dan sederhana. Anda boleh menggunakan pengering elektrik khas, yang dapat mengatasi tugas ini dengan sempurna. Masa yang dihabiskan untuk menyiapkan bahan kerja sederhana seperti ini terbayar sepenuhnya oleh peluang untuk makan sayur-sayuran bukan beku sebenar pada musim sejuk.
Petua 2: Cara mengeringkan terung untuk musim sejuk di dalam ketuhar
Terung adalah sayur-sayuran yang lazat dan sangat sihat yang sangat sesuai untuk membuat salad, makanan ringan, dan banyak lagi. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa banyak suri rumah berusaha menyimpan buah-buahan ini untuk kegunaan masa depan dengan pengetinan, pembekuan atau pengeringan. Kaedah terakhir adalah yang paling biasa, kerana ia membolehkan anda mengekalkan nutrien maksimum dalam sayur-sayuran.
Pertama sekali, sediakan terung: basuh, lap dengan tuala kertas. Sekiranya sayur-sayuran berasal dari kebun anda, maka ini sudah cukup, tetapi jika buahnya dibeli di kedai, maka dalam hal ini disarankan untuk memotong kulitnya. Seterusnya, potong terung menjadi jalur, bulatan atau kepingan nipis (semakin nipis anda potong, semakin cepat kering), masukkan ke dalam mangkuk dan garam (satu kilogram sayur memerlukan satu sudu teh garam). Kacau dan biarkan selama satu jam. Setelah berlalunya masa, tapiskan kepingan (jika dikehendaki, ia boleh dicuci dan diperah).
Letakkan tuala kapas di atas loyang yang bersih dan letakkan perlahan-lahan potongan terung di atasnya dalam satu lapisan, cuba meletakkannya sedekat mungkin.Letakkan loyang di dalam ketuhar dan hidupkan alat dapur, sesuaikan suhu di atasnya hingga 50-60 darjah. Biarkan sayur-sayuran kering selama 10-12 jam, cuba buka oven selama dua atau tiga minit setiap beberapa jam, sehingga kelembapan menguap dengan lebih aktif.
Selepas waktu yang ditentukan, periksa terung: mereka mesti kering, dan dengan tekanan yang kuat, mereka mesti pecah, tetapi tidak hancur. Sekiranya kepingan dibengkokkan, biarkan sayur-sayuran hingga kering selama satu atau dua jam lagi. Keluarkan kepingan kering dengan berhati-hati dari loyang dan pindahkan ke balang atau beg kapas. Simpan di tempat yang kering dan gelap.
Terung kering
Sejujurnya, saya mengemukakan idea untuk mengeringkan terung tahun lalu, namun sudah pada musim gugur. Entah bagaimana sudah terlambat untuk menunjukkannya di blog, musim terung hampir berakhir, jadi resepnya sudah hampir setahun sebelum saya mengingatinya lagi. Saya mesti mengatakan bahawa sebelum saya berusaha membekukan terung sendiri, saya cuba membeli yang sudah beku dan membuat kesimpulan bahawa semua ini adalah byaka yang jarang berlaku. Baiklah, terung yang dicairkan tidak tahan bentuknya dan berantakan, mereka mempunyai rasa dan konsistensi yang sangat menjijikkan - licin, tidak jelas, tidak menyenangkan, terung seperti itu boleh merosakkan sebarang hidangan! Kering adalah perkara lain!
Dalam bentuk kering, mereka kelihatan seperti cendawan, dan pada sentuhannya hampir sama - kering, kasar, tanpa berat, berkerut. Untuk memasak sesuatu, mereka mesti terlebih dahulu direndam dalam air masin, diperah sedikit, dan kemudian dirawat dengan panas: goreng, reneh, bakar. Kegemaran saya ialah terung dalam bentuk pate dengan bawang putih atau kepingan yang digoreng dalam mentega dengan cendawan dan bawang ... atau tanpa cendawan))
Saya mempunyai satu kilogram terung, yang saya kupas dan potong ke dalam mesin basuh.
Sebarkan dalam dulang penyahhidratan Stockli Dorrex Pro T dan menghidupkannya pada suhu 50 darjah (pada suhu ini mereka akan kering di bawah sinar matahari pada hari Ogos yang panas). Saya mesti mengatakan bahawa terung dikeringkan dengan cepat walaupun pada suhu 50 darjah, dalam 5-6 jam, dan jika dikeringkan pada 70, maka dalam 3 jam ia menjadi seperti cendawan kering, dengan cepat dan mudah.
Saya juga memutuskan untuk mengeringkan zucchini, dan anak saya menawarkan diri untuk memotongnya. Lihatlah bagaimana orang itu mencuba, betapa tanpa pamrih dia memotongnya!
Saya meletakkannya di dalam dulang dan mengeringkannya bersama terung. Kerepek zucchini dikeringkan sepanjang 12 jam pada suhu 50 darjah dan kepingan besar tetap sedikit lembut, tetapi kepingan kecil menjadi kering sepenuhnya.
Resipi Terung Kering Korea:
Mula-mula anda perlu mengeringkan terung pada musim gugur. Mereka dikeringkan seperti cendawan, mereka boleh dikeringkan di dalam ketuhar, dengan api kecil, atau digantung pada tali dan digantung hingga kering. Terung perlu dipotong memanjang menjadi 6 - 8 bahagian, bergantung pada ukurannya, tetapi saya tidak menyarankan anda mengeringkan yang sangat besar, lebih baik bersaiz sederhana. Untuk kering, jika di udara selama 3 - 4 hari.Dalam ketuhar, pada api paling rendah, 5 - 6 jam.
Dan sekarang proses memasak itu sendiri. Tuangkan terung dengan air mendidih selama 15 minit, garam. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang putih cincang, ketumbar tanah dan goreng selama satu minit. Kami mengeluarkan terung dari air, dan masukkan minyak panas, ada bawang, potong setengah cincin dan lada bel. Goreng selama satu atau dua minit dengan api yang tinggi. Tuangkan kicap dan cuka. Masukkan lobak merah ke terung yang telah disejukkan. Selamat menjamu selera!
Langgan kumpulan Povaryonka di VKontakte dan dapatkan sepuluh resipi baru setiap hari!
Sertailah kumpulan kami di Odnoklassniki dan dapatkan resipi baru setiap hari!
Kongsi resipi dengan rakan anda:
Resipi serupa
Salad bit mentah dengan lobak
- 42
- 199
- 2306
Salad dengan jagung, timun dan kubis
- 166
- 447
- 4189
Salad Kubis Jeruk
- 44
- 177
- 2556
Suami di salad depan pintu
- 7
- 2
- 4362
Salad dengan keju kotej dan sotong
- 9
- 40
- 4457
Salad karusel
- 12
- 10
- 5590
Salad Time Asia
- 33
- 39
- 4044
Salad musim bunga
- 48
- 103
- 14709
Salad Belarus dengan telur dadar
- 355
- 3261
- 124178
Cuba masak bersama
Salad bintang
- 71
- 273
- 31178
Bola ayam dan sayur dengan keju
- 130
- 1040
- 20081
Basturma dada ayam
- 99
- 1418
- 68700
