Cendawan separa putih adalah wakil dari genus Borovik. Ini memiliki penutup bulat dengan diameter hingga 15 cm. Kulitnya lebat, tegas, berwarna coklat muda dan sukar dikeluarkan. Buburnya lembut, manis dalam rasa dan kuning pucat. Ketinggian kaki kira-kira 5 cm, permukaannya heterogen. Cendawan ini boleh dimakan dan sesuai untuk pengeringan dan acar. Ini adalah ramuan yang sangat baik untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, pelbagai hidangan sampingan dan salad. Nama lain untuk cendawan separa putih adalah kulit kayu kuning.
Komposisi dan kandungan kalori cendawan separa putih
Dalam komposisinya, "boletus kuning" sangat serupa dengan warna putih. Ia juga mengandungi banyak asid lemak yang berbeza. Sebilangan besar diambil kira oleh asid tak jenuh ganda - linoleik dan linolenik, terdapat juga Omega-6 dan Omega-9, yang sangat berguna untuk sistem kardiovaskular. Sterol, karbohidrat yang dapat dicerna dalam bentuk mono- dan disakarida, dan asid penting tidak kurang berharga. Yang terakhir, cendawan mengandungi lisin, valin, arginin, threonine. Ia juga merangkumi beberapa asid yang tidak penting, di antaranya yang paling penting adalah sistein dan tirosin.
Kandungan kalori cendawan separa putih per 100 g ialah 34 kcal, di antaranya:
- Protein - 3.7 g;
- Karbohidrat - 1.1 g;
- Lemak - 1.7;
- Air - 87 g;
- Serat makanan - 1.5 g;
- Abu - 1.1 g.
Cendawan separa putih adalah sumber kaya dengan pelbagai mikronutrien. Terdapat zat besi, fluor, zink, rubidium dan kobalt. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kerana kandungan makronutriennya yang tinggi. Kalium adalah peneraju di antara mereka; produk tidak kekurangan fosforus, magnesium, kalsium, sulfur, klorin.
"Boletus kuning" melembapkan badan dengan vitamin berguna. Ia hanyalah gudang asid askorbik, yang terlibat dalam menguatkan sistem imun. Ia juga mengandungi cukup alpha-tokoferol (E), folat (B9), asid nikotinik (PP). Tiamin (B1), riboflavin (B2) dan asid pantotenat (B5) menyumbang peratusan yang kecil.
Rawatan haba cendawan separa putih membawa kepada pemusnahan sebahagian nutrien. Itulah sebabnya tidak digalakkan memasaknya lama sebelum digunakan, 20 minit sudah cukup.
Penerangan
Cendawan separa putih (nama Latin Boletus impolitus) lebih dikenali di kalangan orang-orang dengan nama "boletus kuning". Tudungnya cukup besar, dari 5 hingga 15 cm. Dan beberapa spesimen mampu mencapai 20 cm. Semasa kulat tumbuh, topinya berubah bentuk. Pada mulanya, ia berbentuk separa bulat dan memeluk kaki, seperti dulu. Semasa spesimen tumbuh, topi meluruskan dan boleh menjadi hampir rata. Kulit penutup cendawan tidak keluar. Ia licin dan dalam beberapa kes sedikit berkerut.
Cendawan separa putih, foto yang dapat dilihat dalam artikel, memiliki topi matte dari tanah liat atau warna coklat pucat. Dalam cuaca basah, lapisan berlendir terbentuk di permukaan penutup.
Daging cendawan berwarna kekuningan, tegas dan tidak berubah warna di tempat potong. Sekiranya anda mencium bau cendawan yang baru dipotong, anda boleh mencium bau yodium yang ketara. Rasa cendawan separa putih mentah sedikit manis.
Batangnya juga bergantung pada ukuran cendawan. Lebarnya boleh mencapai 6 cm, dan panjangnya - 15 cm. Batang cendawan sedikit kasar dan sedikit lentur di pangkal. Ini memiliki bentuk penurunan, mengembang ke bawah. Warna kaki boletus kuning dapat bervariasi.Beberapa spesimen mempunyai kaki berwarna jerami, sedikit gelap ke bawah. Pada cendawan lain, bahagian bawah batangnya mungkin berwarna kemerahan.
Lapisan sakit yang berpori dapat mencapai 3 cm. Pada cendawan muda, ia mempunyai warna kuning, dan ketika tumbuh, ia memperoleh sedikit warna zaitun. Sekiranya anda menyentuh lapisan berpori dengan tangan anda, warnanya tidak akan berubah.
Ciri berguna cendawan separa putih
Zheltebrik cukup rendah kalori, sehingga dapat digunakan oleh hampir semua orang. Sukar untuk pulih daripadanya, walaupun pada hakikatnya jenuh badan cukup cepat dan memuaskan rasa lapar. Cendawan ini dianggap tidak berat pada perut dan mudah dicerna. Kesannya sama bermanfaat pada semua organ - perut, usus, pankreas, hati, ginjal, pundi kencing, otak. Ia sesuai untuk kanak-kanak berumur lebih dari 10-12 tahun dan orang dewasa, terutamanya warga tua.
Berikut adalah kesan yang membolehkan produk anda dapatkan:
- Meningkatkan imuniti
... Apabila tahapnya rendah, tubuh manusia menjadi lemah, akibatnya ia menjadi lebih rentan terhadap kesan negatif dari pelbagai virus dan jangkitan. Produk ini membolehkan anda mencegahnya dengan jenuh darah dengan asid askorbik, yang mengandungi dalam jumlah yang cukup. Oleh kerana kesan ini, manfaat jamur separa putih adalah untuk mengurangkan kemungkinan terkena ARVI, influenza, tuberkulosis, tonsilitis, dll. - Pemulihan kerja hati
... Magnesium, kalium dan fosfor sangat penting untuk kesihatannya. Bahan inilah yang menguatkan otot organ yang sangat penting, mencegah aterosklerosis, darah tinggi, angina pektoris, aritmia, rematik dan penyakit jantung yang lain. Semua mineral ini lebih banyak daripada yang terkandung dalam penutup wakil genus Borovik. Itulah sebabnya mereka sangat diperlukan oleh pesakit dengan hipertensi, obesiti dan diabetes mellitus. - Menguatkan tulang
... Untuk mencapainya, adalah perlu untuk mengisi simpanan kalsium dan fosforus secara berkala. Sumbernya adalah kaki dan penutup cendawan. Hanya 200 g produk yang menyediakan 50% keperluan harian manusia untuk mineral ini. Akibatnya, mungkin melindungi sendi dari kehancuran dengan tepat, membawa kemungkinan timbulnya arthrosis, arthritis, osteochondrosis dan penyakit reumatologi lain hampir kepada sifar. Ini menjadikan produk ini sangat diperlukan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang tua. - Pencegahan penyakit pergigian
... Untuk mencapai kejayaan dalam mencapai matlamat ini memungkinkan hakikat bahawa produk tersebut adalah gudang fosforus, kalsium dan fluorin. Tanpa mineral ini, mustahil untuk menguatkan enamel gigi dan dentin, untuk mengelakkan kerosakan karies dan gusi. - Menjaga rambut anda dengan sihat
... Agar mereka selalu bersinar, dengan jumlah yang kuat dan tidak jatuh melebihi norma, tubuh memerlukan asid folik dan besi. Terima kasih kepada mereka, folikel rambut diperkuat, jumlah kelemumur berkurang, dan peredaran darah di tisu bertambah baik. - Peningkatan tahap hemoglobin
... Besi dan asid askorbik bertanggungjawab untuk ini, yang saling bekerjasama. Tanpa yang terakhir, asimilasi yang pertama tidak mungkin, dengan kekurangan anemia yang berlaku. Keadaan ini disertai oleh migrain, kelemahan, pening, mual, najis dan kegagalan jantung. Cendawan separa putih akan membantu mencegah semua ini dan menyelesaikan masalah dengan cepat, kerana mengandungi banyak bahan seperti itu.
Penting! Selepas pengeringan atau pembekuan, komposisi kimia kulat separa putih tetap sama.
Habitat
Cendawan separa putih mudah dijumpai di kawasan hutan dan padang rumput Eropah. Dia sangat menyukai kehangatan dan kelembapan. Dalam hal ini, boletus kuning memilih hutan dataran banjir yang lembap dengan dominan sinar tanduk, oak atau beech. Kadang-kadang mereka juga boleh ditemui di konifer, tidak jauh dari pokok pinus.
Kesakitan kuning yang paling meluas adalah di Polesie, bahagian tengah dan selatan Rusia, di wilayah Carpathian. Di Rusia tengah, praktikalnya tidak berlaku. Tempoh pengumpulan adalah Ogos dan September. Jarang sekali - pertengahan bulan Julai.
Memudaratkan dan kontraindikasi terhadap penggunaan cendawan separa putih
Seperti semua cendawan, separuh putih tidak boleh terbawa. Yang terbaik adalah memakannya untuk makan tengah hari atau makan malam, tetapi tidak lebih dari 2-3 jam sebelum tidur - kira-kira banyak masa diperlukan untuk pencernaan. Ini adalah makanan yang terlalu berat untuk sarapan pagi, yang boleh menyebabkan gangguan pencernaan sepanjang hari. Perkara ini berlaku terutamanya untuk kanak-kanak dan wanita hamil. Anda mesti membawanya bersama bijirin, kentang, pasta atau roti sahaja. Bersedia untuk pedih ulu hati jika anda berlebihan.
Hadkan penggunaan tongkat kuning dalam situasi seperti ini:
- Kanak-kanak di bawah umur 10 tahun
... Setelah memakan cendawan ini, kolik, bersendawa, sakit perut boleh mengganggu. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dinding perut dan usus pada usia ini sangat tipis dan cepat terganggu oleh serat, yang merupakan sebahagian dari komposisi. - Masalah buah pinggang yang serius
... Produk ini berbahaya hanya sekiranya berlaku keradangan akut organ ini, prolapsnya, neoplasma. Perlu dikecualikan dalam kes ini kerana ia adalah sumber nitrat, yang sukar dikeluarkan dari badan dan memberikan beban yang tidak tertanggung pada buah pinggang. - Diabetes
... Anda tidak boleh terbawa dengan jamur separa putih, baik dengan penyakit jenis pertama dan kedua, ia mampu meningkatkan tahap glukosa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa terdapat disakarida dalam komposisi.
Kebolehtukaran
Menurut jaminan pemetik cendawan yang berpengalaman, jenis boletus ini dianggap salah satu yang paling sedap. Menurut klasifikasi rasmi cendawan, separa putih termasuk dalam kategori No. 2. Tetapi dalam beberapa sumber, anda boleh mendapatkan maklumat yang mana hemileccinum impolitum dianggap boleh dimakan secara bersyarat.
Adakah kamu tahu? Walaupun pada masa penyusutan, 80% air dikeluarkan dari cendawan, mereka tetap menjadi produk kalori yang cukup tinggi, kerana jumlah protein di dalamnya berkisar antara 0,9 hingga 3,3%.
Ini disebabkan oleh bau tertentu yang dikeluarkan semasa tanaman dituai. Walaupun, ketika mendidih, semua pelepasan yang tidak menyenangkan hilang. Pengeringan jangka panjang juga membantu dalam memerangi aroma.
Resipi cendawan separa putih
Zheltobrik adalah ramuan yang sangat baik untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, lauk pauk, pelbagai salad dan pastri. Dengannya, sup, rebusan, pilaf, pai, pai, roti, kaserol dan banyak lagi sangat sedap. Ia luar biasa digoreng, dibakar, direbus, masin. Ini adalah produk yang ideal untuk pengeringan dan pembekuan untuk musim sejuk, kerana mengekalkan semua rasa dan sifat berguna.
Terdapat banyak resipi untuk cendawan separa putih, tetapi kami mencadangkan untuk menghentikannya:
- Pilaf
... Rebus cendawan yang direndam selama setengah jam (250 g) dan potong menjadi kiub. Kemudian tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bahan ini di dalamnya, masukkan wortel dan bawang cincang (masing-masing 1 pc). Pada masa ini, bilas nasi panjang (2 cawan) dan biarkan mendidih dengan api kecil, dan setelah kira-kira 15 minit, tuangkan pakaian yang sudah siap ke dalamnya. Seterusnya, garam dan lada campuran, tambahkan minyak ke dalamnya (0,5 cawan) dan reneh di bawah penutup sekurang-kurangnya 15 minit. - Sup-puri
... Rebus cendawan (350 g), goreng dalam minyak, masukkan kembali ke dalam periuk air. Masukkan kentang cincang (2-3 keping), wortel parut dan bawang mentah (1 kepala) ke dalam ini. Masak semua ini selama kira-kira 20 minit, pukul dengan pengisar, kemudian taburkan dengan zaitun, keju yang diproses parut (1 pc.) Dan dill. Sup tidak boleh pekat. - Rebus
... Pertama sekali, kupas, potong dan goreng 1 kg kentang sehingga separuh masak. Kemudian rebus kubis putih cincang (separuh dari kepala kecil), terung cincang (1 pc.), Bawang, wortel dan lada (1 pc.). Kemudian basuh, rebus dan masukkan cendawan (250 g). Musim campuran dengan garam dan lada, taburkan dengan jus lemon, musim dengan tomato (kira-kira 0.5 cawan) dan reneh dengan api kecil selama kira-kira 20 minit, ditutup. - Pai
... Pertama, sediakan pengisian - rebus dan goreng 200 g cendawan bersama dengan satu bawang, lada dan garam campuran. Seterusnya, uli adunan - gabungkan 0.5 cawan gula, 1 sudu kecil. garam, segelas kefir, 50 ml minyak sayuran dan dua telur. Kemudian kacau rata dan pukul sebati. Kemudian letakkan doh pada loyang yang sudah berminyak di lapisan nipis dengan isian di atasnya, dan kemudian buat lagi lapisan adunan terakhir. Kemudian anda hanya perlu meletakkan penaik di dalam ketuhar dan menyimpannya di sana selama 20-30 minit. Sekiranya anda takut bahawa kek akan terbakar, bahagian bawah bekas boleh ditaburkan dengan serbuk roti atau semolina. Resipi cendawan separa putih seperti rancangan cukup sesuai untuk multicooker. - Pemuliharaan
... Kaedah menuai cendawan ini menunjukkan, pertama sekali, pembersihannya, rendam selama 2-3 jam dan pendidihan awal selama 15-20 minit dalam air garam. Untuk 2-3 balang setengah liter, anda memerlukan kira-kira 1 kg bahan. Semasa mereka memasak, goreng bawang (3 keping), potong cincin. Kemudian potong bawang putih (10 ulas) dan basuh daun ceri (10). Kemudian sterilkan tin, lipat 5 keping di bahagian bawah. lada, bawang putih dan bawang, yang mesti diedarkan secara merata di antara bekas, dan bahan-bahan lain. Seterusnya, buang cendawan pada ayak dan biarkan kering, kemudian isi balang dengan mereka, tambahkan 1 sudu besar. l. cuka dan larutan air rebus (1.5 liter), garam (2 sudu besar.) dan gula (1 sudu kecil.). Mereka perlu menuangkan jisim sepenuhnya, ke tepi bekas. Selepas itu, yang tinggal hanyalah menggulungnya, membalikkannya, tutup dengan tuala dan biarkan selama 2-3 hari di tempat yang hangat. Selepas waktu ini, mereka diturunkan ke ruang bawah tanah atau diletakkan di dalam peti sejuk. - Julienne
... Untuk menyediakannya, potong dan goreng cendawan (200 g), fillet ayam (250 g) dan bawang (2 pcs.). Seterusnya, kacau krim (50 ml) dengan mentega (20 g). Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam bahan pekat, garam dan lada dan didihkan dengan api kecil, ditutup selama 25 minit. Kemudian pindahkan ke periuk tanah liat dan bakar di dalam ketuhar hingga berkerak.
Cendawan separa putih sangat sesuai untuk pengeringan dan pembekuan. Dalam kes pertama, mereka mesti terlebih dahulu dibersihkan dari pasir, tanah dan rumput, dibasuh dengan baik, direndam selama sehari, dikeringkan dan dikeluarkan di bawah sinar matahari setiap hari sepanjang minggu, dengan meletakkan filem. Pada musim sejuk, mereka boleh dilipat pada loyang dan disimpan selama 2-3 jam pada suhu 45-60 darjah. Dalam kes ini, pintu tidak boleh ditutup rapat. Anda dapat memahami bahawa semuanya berjaya untuk anda dengan kaki yang renyah dan topi yang keras dan sedikit melengkung. Cendawan kering dipindahkan ke beg plastik dan disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Peraturan pengumpulan
Sebaiknya pergi ke hutan untuk mendapatkan boletus putih putih pada pertengahan Ogos. Dari masa ini hingga pertengahan musim luruh, cendawan berbuah dengan paling aktif. Pertumbuhan badan berbuah yang paling cepat biasanya berlaku selepas hari hujan.
Anda perlu memilih hutan bersih untuk dikumpulkan, terletak jauh dari kemudahan industri dan jalan utama. Oleh kerana pulpa cendawan cepat terkumpul bahan toksik dengan sendirinya, badan buah yang tumbuh di kawasan yang tercemar boleh membahayakan kesihatan. Lebih baik mengumpulkan nyeri separa putih muda, strukturnya lebih padat, menyenangkan rasanya dan juga mengandungi minimum bahan toksik dari udara dan tanah di dalam pulpa mereka.
Nasihat! Agar tidak merosakkan miselium kesakitan separa putih, perlu melepaskannya dari tanah dengan pergerakan putaran oleh kaki. Anda juga boleh menggunakan pisau tajam, tetapi hanya mengeluarkan badan berbuah tidak berbaloi - ini merosakkan bahagian bawah boletus.
