Cendawan madu - bolehkah ia dikeringkan, bagaimana melakukannya di rumah? Petua penyimpanan dan penggunaan

Cendawan madu dituai untuk kegunaan masa depan dalam bentuk beku atau tin. Banyak suri rumah, yang dihadapkan pada kebutuhan untuk memproses sebagian besar "hadiah hutan" dengan cepat, bertanya kepada diri mereka sendiri: adakah mungkin untuk mengeringkan cendawan untuk musim sejuk? Adakah kaedah perolehan ini cukup mudah? Adakah cendawan kering tetap baik? Dalam artikel ini, kami akan menjawab soalan-soalan ini dan memberitahu anda cara mengeringkan cendawan di rumah dengan betul.

Menyiapkan cendawan untuk pengeringan

Cendawan musim luruh tumbuh di tunggul lama dan batang pokok tumbang. Setiap kulat mempunyai tangkai tipis, padat dan topi bulat kecil dengan bahagian bawah lamellar dan "jaring laba-laba" lut di bawahnya. Biasanya, topi dengan panjang kaki pendek (tidak lebih daripada 2 cm) dikeringkan. Oleh itu, pemetik cendawan berpengalaman sering mengisi bakul mereka dengan bahagian-bahagian agaric madu ini, meninggalkan semua yang lain di tempat pengumpulan. Walau bagaimanapun, kaki juga boleh dituai. Selepas pengeringan, mereka menjadi agak sukar, tetapi dengan mengisarnya dalam penggiling kopi, anda akan mendapat serbuk cendawan wangi yang dapat menambahkan kepedasan khas untuk sup dan hidangan utama.

Cendawan muda yang kuat dan tidak mempunyai lubang cacing dan kerosakan yang ketara sesuai untuk penuaian. Penyediaan bahan mentah untuk pengeringan dilakukan untuk penyortiran dan pembersihan dari sisa tanah dan serpihan tumbuhan. Dalam kes ini, cendawan tidak dibasuh, tetapi disapu dengan kain lembap. "Gossamer" di bawah topi tidak perlu dikeluarkan.

Semasa menyediakan agarika madu untuk pengeringan, jangan mencucinya. Cendawan hanya perlu disapu dengan kain lembap. "Jaring laba-laba" di bawah topi tidak perlu dikeluarkan.

Bila dan bagaimana memilih cendawan

Adakah anda mempunyai pengering elektrik?
Baiklah tidak

Sebaik sahaja musim hujan yang hangat mulai, dari sekitar pertengahan Ogos hingga Oktober, cendawan tumbuh dengan cepat di hutan. Sama ada mereka boleh digunakan untuk pengeringan atau tidak adalah persoalan yang dikatakan oleh pemetik dan tukang masak yang berpengalaman: tentu saja, ya!

Semasa memilih kaedah pengumpulan, perlu memberi keutamaan kepada yang melindungi miselium dari kerosakan. Tidak boleh mengeluarkan cendawan, kerana ini bukan sahaja boleh menyebabkan kerosakan pada miselium, tetapi juga kematiannya, dan oleh itu pertumbuhan cendawan di kawasan ini akan berhenti.

Agar tidak merosakkan miselium, disarankan untuk memotong kaki dengan hati-hati dengan pisau, tinggalkan tidak lebih dari 2 cm, jika anda tidak mempunyai pisau di tangan, anda perlu melepaskan cendawan dari miselium. Melepaskan cendawan, anda perlu memutarnya dengan berhati-hati di sekitar paksinya sehingga ia terpisah. Lubang yang akan kekal selepas tindakan ini adalah yang terbaik untuk digali atau dipijak sedikit. Kaedah kedua lebih lembut, kerana tidak termasuk jangkitan memasuki miselium melalui luka yang luka di kaki.

Untuk menuai hasil cendawan, anda mesti mempunyai sekerak kulit kayu atau ranting birch, maka cendawan tidak akan lumat dan hilang bentuknya. Adalah perlu untuk memeriksa cendawan dengan teliti, kerana ada kemungkinan menemukan jamur palsu.

Untuk pengeringan, hanya cendawan madu yang kuat dan muda yang tidak dimakan oleh cacing, yang tidak mempunyai kerosakan yang jelas, sesuai untuk anda.

Cendawan lama dan cacat mesti dibuang.

Kaedah utama pengeringan agaric madu

Suri rumah moden lebih suka mengeringkan cendawan untuk musim sejuk menggunakan pelbagai peralatan rumah tangga. Walau bagaimanapun, kaedah pengeringan semula jadi "nenek" tradisional juga tidak dilupakan. Benar, ia hanya digunakan sekiranya pengering atau ketuhar elektrik tidak tersedia, atau bahagian cendawan yang dikumpulkan kecil.

Pertimbangkan kaedah biasa untuk mengeringkan agarika madu.

Di dalam ketuhar

Peranti yang menggunakan elektrik atau gas sesuai. Cendawan madu kering di dalam ketuhar harus dimulakan pada suhu 45 ℃, menyebarkan bahan mentah di rak dawai atau loyang dalam satu lapisan dan memutarnya dari semasa ke semasa. Sekiranya ketuhar tidak mempunyai fungsi perolakan, jaga pintu terbuka. Selepas 4.5 jam, suhu ketuhar harus dinaikkan hingga 80 the dan cendawan harus siap. Kulat madu kering dengan betul mengekalkan warna yang serupa dengan cendawan mentah dan aroma semula jadi. Tudungnya dibengkokkan dengan mudah, ia boleh patah dengan jari anda, tetapi tidak hancur.

Dalam pengering elektrik

Setiap peranti jenis ini mempunyai arahan dengan penerangan terperinci mengenai mod pemprosesan untuk pelbagai produk (termasuk cendawan). Anda perlu mengeringkan cendawan dalam pengering elektrik selama 5-6 jam pada suhu 50 ℃.

Kami menawarkan video mengenai topik pengeringan cendawan di pengering elektrik:

Di utas

Sekiranya anda mempunyai tempat yang berventilasi baik dan dihangatkan oleh cahaya matahari (beranda terbuka, balkoni, dll.), Anda tidak perlu membuang masa untuk mengeringkan agarika madu menggunakan peralatan rumah tangga. Cukup untuk mengikat cendawan pada benang yang kuat (potongannya tidak boleh menyentuh) dan menggantungnya dengan rendah, membetulkannya secara mendatar. Lebih baik menutup bahan mentah dengan kain kasa untuk melindunginya dari habuk dan lalat. Dalam cuaca panas dan kering, cendawan akan kering sepenuhnya dalam seminggu. Hasil yang serupa dapat dicapai dengan meletakkan cendawan madu di dapur sebuah pangsapuri kota, tepat di atas kompor.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Anda juga boleh mengeringkan cendawan madu di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi kaedah ini tidak begitu popular. Faktanya ialah apabila diproses dalam ketuhar gelombang mikro, cendawan mengeluarkan sejumlah besar cecair. Ia mesti dikeringkan secara berkala, mengubah rejim suhu, yang memerlukan perhatian berterusan dan tenaga kerja yang tidak diperlukan dari nyonya rumah.

Kipas dibantu

Kami menawarkan video di mana pemetik cendawan menawarkan pengeringan cendawan menggunakan kipas:

Mengeringkan 7 kilogram mentega ke dalam pengering elektrik Isidri

Dalam video yang dibentangkan, anda dapat melihat cara mengeringkan minyak mentega untuk musim sejuk. Oleh itu, tindakan kami:

• Cendawan dibasahkan dengan span basah dari serpihan dan kotoran yang melekat, disusun dan disusun. • Potong-potong dan letakkan di atas dulang pengering elektrik. Setiap dulang berisi 500 gram cendawan cincang. Oleh itu, semua 20 dulang diisi. • Hidupkan alat elektrik. Kami menetapkan rejim suhu hingga +60 darjah. Kami menggunakan pengering elektrik Ezidri Ultra FD1000. • Minyak dikeringkan selama 21 jam pada suhu tertentu. Di ruangan tempat alat elektrik berfungsi, ia berada +14 ˚С. • Setelah masa pengeringan selesai, kami perlahan-lahan mengeluarkan produk kering dari dulang dan jaring pengering. Dari 7 kilogram cendawan mentega segar, kami mendapat 870 gram produk kering. Iaitu, pengeringan berlaku 8 kali. • Kami memasukkan boletus kering kami ke dalam balang kaca. Satu balang ditutup dengan penutup vakum dan udara dikeluarkan dari dalamnya dengan pam khas. Satu balang lain diletakkan di bawah penutup skru.

Penggunaan dan langkah berjaga-jaga cendawan madu kering

Cendawan madu, dikeringkan sesuai dengan semua standard teknologi, boleh disimpan di dalam bekas kaca tertutup rapat selama tiga tahun.

Stok besar cendawan boleh disimpan di dalam kotak kayu yang kukuh dengan penutup yang sesuai dan dilapisi dengan kertas bersih.Cendawan madu disyorkan untuk diperiksa secara berkala untuk melihat perosak makanan (rama-rama, serangga) atau jamur. Sekiranya cendawan rosak, anda boleh mengeluarkan spesimen yang rosak, dan panaskan selebihnya di dalam ketuhar pada suhu 60 ℃ selama 30 minit, sejukkan dan masukkan semula ke dalam bekas yang bersih.

Cendawan kering sama sekali tidak kalah dengan cendawan segar dari segi rasa dan khasiatnya. Ini adalah produk protein yang sangat baik, dari mana pelbagai jenis hidangan disediakan: sup, hidangan utama, kaviar, sos. Cendawan digunakan sebagai pengisian pai, ladu dan pizza; rebus, ditambah ke salad.

Menuai agarika madu untuk penggunaan masa depan memerlukan pematuhan dengan beberapa peraturan pencegahan. Faktanya adalah bahawa cendawan ini sering "disamarkan" oleh rakan mereka, yang mengandungi bahan toksik. Sebagai contoh, cendawan kuning belerang tidak hanya mirip dengan cendawan musim luruh yang boleh dimakan, tetapi juga tumbuh di tempat yang serupa pada musim yang sama. Racun, yang merupakan sebahagian dari cendawan palsu, tidak dianggap membawa maut, tetapi pada cendawan kering (seperti semua komponen lain) ia berada dalam kepekatan yang jauh lebih tinggi daripada pada cendawan yang baru dipetik. Ini bermaksud bahawa dengan menyiapkan "beregu" yang tidak dapat dimakan untuk masa depan, anda berisiko menyebabkan bahaya serius kepada kesihatan anda. Oleh itu, penting untuk mematuhi peraturan berikut:

• sebelum anda memilih cendawan, teliti perihal dan gambar cendawan sebenar dan palsu, ingat ciri khasnya;
• Semasa memilih cendawan, segera singkirkan setiap spesimen yang memberikan sedikit keraguan kepada anda. Lakukan ini semasa menyusun;
• jangan beli cendawan madu di jalan dari penjual yang tidak dikenali. Periksa cendawan yang dibeli dengan teliti dan keluarkan cendawan yang tidak memberi keyakinan pada masa.

Peraturan untuk pengumpulan, pengeringan dan penyimpanan minyak

Pemetik cendawan menyukai dan menghargai mentega bukan sahaja kerana rasanya yang sangat kaya, tetapi juga kerana semasa berburu "daging hutan" anda dapat mengumpulkan bakul penuh dari satu padang rumput. Malah seorang pemula tidak akan sukar untuk mencarinya. Kita hanya perlu memperhatikan tabung dedaunan di tepi atau di bawah pain. Di sana anda dapat menemui keluarga boletus yang ramah. Mengumpulkan mentega, pemetik cendawan bangun dengan kegembiraan, kerana keluarga cendawan seperti itu kadang-kadang tumbuh di wilayah yang luas. Sebaiknya kumpulkan cendawan yang kuat dan muda. Pengumpulan harus dilakukan di tempat yang bersih dari segi ekologi, kerana mentega, seperti cendawan lain, menyerap garam logam berat.

Menyiapkan agarika madu untuk pengeringan di rumah

Tidak kira kaedah pengeringan yang dipilih, cendawan mesti disediakan terlebih dahulu. Pertama, mereka disusun mengikut tahap kematangannya: cendawan muda yang kuat mempunyai kandungan nutrien yang lebih tinggi. Spesimen lama, busuk dan terkena hama dibuang. Juga perlu diperhatikan fakta bahawa di antara agarika madu, rakan mereka yang berbahaya tidak ditangkap.

Untuk mengelakkan cendawan memperoleh kelembapan berlebihan, cendawan yang sesuai untuk pengeringan tidak dibasuh, tetapi disapu dengan kain lembut yang lembap, sehingga menghilangkan kotoran. Biasanya, hanya topi yang digunakan untuk mengeringkan agarika madu, sehingga kaki, mundur sekitar 2 cm, dipotong. Spesimen kecil boleh dikeringkan secara keseluruhan. Cendawan ini juga tidak perlu direndam: kelembapan yang diserap akan meningkatkan masa pengeringan.

Penting! Apabila dikeringkan, cendawan menurunkan berat badan sekitar 90%; secara purata, daripada 10 kg bahan mentah segar yang telah disediakan sebelumnya, hasil produk kering adalah 1.5 kg.

Resepi Sup Mentega Beku

Setelah belajar bagaimana membekukan mentega dengan betul, banyak suri rumah berminat dengan apa yang boleh disediakan dari produk tersebut. Terdapat banyak pilihan untuk hidangan. Sebagai contoh - sup yang dibuat dari mentega beku.

Resipi ini direka untuk menggunakan ramuan berikut:

1. 500 g minyak;
2. 2 biji bawang sederhana;
3. 4 kentang;
4. rempah dan perasa secukupnya;
5. 2 liter air (boleh diganti dengan kaldu);
6. minyak untuk menggoreng.

Potong bawang dengan kasar dan goreng.Masukkan cendawan (kedua-duanya direbus dan yang digoreng sebelum beku sesuai), tutup dan biarkan selama 10 minit. Kemudian angkat penutup, naikkan api dan goreng selama dua minit lagi. Masukkan mentega yang telah siap di dalam air mendidih, masukkan bahan-bahan lain. Didihkan lagi, kecilkan api dan masak hingga kentang empuk. Matikan gas dan biarkan menyuntik selama setengah jam.

Cara kering dengan betul pada benang

Kaedah pengeringan ini memerlukan benang halus, benang yang kuat, atau tali pancing.

1. Kami mengikat cendawan yang disediakan ke sekeping bahan yang ada. Jarak antara cendawan tidak boleh terlalu kecil. Jurang 0,5-1 cm akan memberikan peredaran udara yang baik antara penutup dan bahkan pengeringan.
2. Kami meletakkan bungkusan yang digantung di tempat rumah di mana terdapat cukup sinar matahari dan udara - di luar tingkap, di loggia atau balkoni. Anda juga boleh mengeringkan cendawan madu di atas dapur yang panas.
3. Untuk melindungi cendawan dari habuk dan serangga, tutup bundle dengan beberapa lapisan kain kasa kering dan kering.

Selepas seminggu, cendawan boleh disimpan. Kaedah ini berfungsi dengan baik dalam cuaca stabil, kering dan cerah. Cara mengeringkan cendawan dengan betul pada waktu hujan dan lembap, kaedah lain akan memberitahu anda.

Mentega kering di bawah sinar matahari dan cendawan dikeringkan selama musim sejuk di dalam ketuhar

Sebilangan besar suri rumah dengan yakin menggunakan resipi lama untuk mengeringkan mentega untuk musim sejuk. Sebagai contoh, untuk kering di bawah sinar matahari, anda perlu mengikat keseluruhan cendawan atau bahagian masing-masing pada benang yang kuat. Minyak tidak boleh saling bersentuhan. Lebih baik menutupi "manik" cendawan yang diikat dengan lapisan kasa dua kali ganda, melindungi benda kerja dari habuk dan lalat. Di samping itu, anda boleh membina pendirian yang selesa dari bar atau papan nipis di mana anda boleh menggantung benang dengan cendawan.

Dalam cuaca baik dan cerah, minyak pengeringan memakan masa 5 hingga 7 hari. Sekiranya cendawan dipotong menjadi pinggan, maka pengeringan berlangsung selama 2-3 hari. Namun, perlu diingat bahawa boletus kering tidak boleh dibiarkan disimpan dalam "manik". Satu tahi lalat dengan mudah akan bermula di dalamnya, mampu menghancurkan semua kerja anda dalam beberapa hari. Oleh itu, setelah mengeringkan benang, angkat minyak dan pindahkan ke beg linen atau balang kaca.

Kaedah lain yang mudah dan berpatutan adalah mengeringkan mentega di dalam ketuhar. Variasi ini mempunyai kelebihan untuk penghuni pangsapuri. Ketuhar sesuai dengan peranan pengering, cendawan mudah dan cepat kering di dalamnya, kerana selalu ada di tangan.

Sekiranya mentega besar, lebih baik memotongnya menjadi kepingan dan meletakkannya dalam satu lapisan pada loyang atau rak dawai. Panaskan oven hingga 60 ° C dan masukkan cendawan. Lebih baik jangan menutup pintu supaya mentega tidak membakar. Terdapat peredaran udara yang baik semasa ketuhar terbuka.

Agar tidak terlalu kering boletus, dari semasa ke semasa loyang perlu dikeluarkan dan dibiarkan selama 1.5-2 jam untuk menyejukkan cendawan. Kacau cendawan, periksa bagaimana ia kering, dan masukkan kembali ke dalam ketuhar. Jangan tergesa-gesa untuk mengeringkan kumpulan baru, kerana ini akan membahayakan kualiti minyak jika tidak kering sepenuhnya. Proses pengeringan ini memerlukan purata 2 hari, bergantung pada jumlah cendawan.

Untuk menentukan tahap memasak butterscotch kering di dalam ketuhar, rasakan dengan sentuhan. Cendawan yang dikeringkan rapuh dan rapuh, hancur ketika ditekan. Sekiranya boletus kering, strukturnya lembut, elastik dan apabila ditekan, mereka sukar dibengkokkan. Cendawan seperti itu mesti dihantar kembali ke ketuhar.

Keringkan di dalam ketuhar

Mengeringkan cendawan madu di dalam ketuhar paling sesuai di rak dawai khas. Sekiranya tidak ada, loyang juga sesuai, hanya cendawan madu yang perlu diserahkan secara berkala.

1. Kami meletakkan cendawan yang sudah siap di rak dawai dan meletakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 40-50 ° C selama 2-3 jam sehingga cendawan layu, secara beransur-ansur kehilangan kelembapan. Pada suhu yang lebih rendah, cendawan madu akan masak, pada suhu yang lebih tinggi, mereka akan memanggang, dan kita tidak akan mendapat cendawan kering.
2. Apabila penutup tidak lagi melekit, tingkatkan suhu hingga 75 ° C.Untuk peredaran udara yang normal, jika ketuhar tidak mempunyai fungsi perolakan, biarkan pintu sedikit terbuka.
3. Pastikan anda mengawal kemajuan proses: dari semasa ke semasa kita membalikkan topi supaya tidak mula menggoreng.

Masa yang diperlukan untuk mengeringkan cendawan sepenuhnya bergantung pada jumlahnya, kemahiran tuan rumah, dan rata-rata, keseluruhan kitaran dapat berlangsung dari 7 hingga 12 jam. Dengan betul dan ke tahap yang betul, cendawan kering membengkok sedikit, mudah pecah, tetapi tidak hancur, mengekalkan aroma semula jadi.

Cara mengeringkan cendawan boletus: memilih bahan mentah dan menyediakannya untuk pengeringan

Terdapat tiga jenis boletus utama (gugur, berbutir dan terlambat), yang berbuah pada masa yang berlainan. Ini penting untuk mengumpulkannya pada waktu yang tepat ketika mereka paling sesuai untuk benda kerja. Yang pertama muncul adalah berbutir, tumbuh di tanah berkapur, kemudian gugur. Tuai pertama dapat dituai pada akhir Mei dengan cuaca yang sesuai, yang kedua matang pada bulan Julai, dan boletus akhir dapat dengan mudah dijumpai di hutan cemara dan gugur hingga akhir Oktober.

Cendawan ini berkat namanya pada topi, yang sepertinya ditutup dengan cairan berminyak, oleh sebab itu selalu kelihatan licin. Di kawasan yang berlainan, ia dipanggil mentega atau dadih. Menariknya, di Great Britain adalah kebiasaan memanggil jamur "Slippery Jack". Terima kasih kepada bahan resin ini, ia dianggap sangat berguna. Dengan bantuannya, sakit kepala kronik, migrain, gangguan saraf dan juga gout dapat dirawat.

Pemilihan cendawan untuk pengeringan

Kita harus mengambil kira spesifik prosesnya, kerana hujan lebih kerap terjadi pada musim gugur. Oleh itu, pengeringan semula jadi di udara terbuka hampir tidak akan tersedia. Kumpulkan cendawan bersaiz kecil dan sederhana dengan tekstur yang padat. Pastikan ia tidak busuk, berkulat atau rosak oleh perosak.

Menyusun dan menyediakan

Setelah menuai, cendawan tidak boleh dibiarkan lama dalam proses, mereka boleh menjadi tidak dapat digunakan hanya dalam beberapa jam. Oleh itu, mereka mesti diselesaikan dengan segera, membuang semua yang tidak sesuai, dan pada masa yang sama ranting, daun dan serpihan lain.

Mustahil untuk mencuci minyak sebelum dikeringkan. Sekiranya anda merendam cendawan di dalam air, tekstur spongy akan menyerap banyak kelembapan, yang tidak dapat dikembalikannya kemudian. Walaupun nampaknya semuanya dalam keadaan teratur, cecair akan kekal di dalam tisu dan minyak akan cepat berkulat.

Cara termudah untuk membersihkan sebarang pencemaran dari minyak adalah dengan kain bersih atau span dapur baru. Ia dapat sedikit dibasahi jika kotoran tidak digosok. Lebih baik memotong kaki di bahagian bawah pada akar, pasir dan tanah dari mereka hampir tidak dapat dikeluarkan. Banyak yang mengesyorkan mengeluarkan kulit resin sebelum pengeringan, tetapi ini tidak diperlukan.

Cendawan kecil kebanyakannya dibiarkan utuh, ia kering dengan baik, mempunyai penampilan yang cantik di dalam pinggan siap. Spesimen yang lebih besar dipotong menjadi segmen, pinggan atau kepingan sewenang-wenangnya, bergantung pada kaedah pengeringan yang dipilih.

Pengeringan gelombang mikro

Kaedah ini tidak sesuai sepenuhnya dan paling sering digunakan ketika penuaiannya kecil. Dalam proses penyediaan pengeringan dalam ketuhar gelombang mikro, selain menyusun dan membersihkan, cendawan madu mesti sedikit kering dan bahkan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di bawah lampu yang kuat.

1. Kami meletakkan cendawan madu di atas piring dan meletakkannya di dalam microwave.
2. Dengan kekuatan relau 100-180 W, tetapkan waktunya hingga 20 minit.
3. Setelah pemasa dicetuskan, kami mengeluarkan cendawan dan mengalirkan cecair yang dikeluarkan. Ketuhar hendaklah dibiarkan dengan pintu terbuka selama beberapa minit.
4. Kami mengulangi proses sehingga cendawan kering sepenuhnya.

Kriteria kesediaan - ringan, fleksibel, tidak ada jejak penutup kelembapan.

Adakah mungkin untuk mengeringkan boletus

Hasil dari perwakilan kerajaan cendawan yang dijelaskan jatuh pada bulan Mei hingga Oktober... Biasanya cendawan ini tumbuh dalam jumlah yang banyak, jadi anda dapat mengumpulkan banyak daripadanya pada satu masa. Dan kerana cendawan segar hanya dimakan selama 15 jam ketika disimpan di dalam peti sejuk, sisa tanaman dapat dikeringkan.Minyak sangat bagus untuk kaedah penyimpanan ini. Setelah dikeringkan, mereka mengekalkan sebahagian besar vitamin dan mineral dan tetap bermanfaat seperti produk mentah.

Anda boleh memasak sup dari cendawan kering, menambahkannya ke salad, hidangan utama setelah direndam, membuat sos dari mereka... Apabila dikeringkan, produk tersebut mengurangkan saiznya sebanyak 5-6 kali, sementara kandungan kalorinya meningkat. Perkara ini mesti diambil kira semasa menyediakan hidangan.

Adakah kamu tahu? Cendawan sering dinamakan untuk penampilan khas. Oleh itu, minyak itu mendapat namanya kerana permukaan penutupnya licin dan berminyak.

Cara mengeringkan cendawan di pengering elektrik

Ini adalah kaedah terbaik untuk mengeringkan cendawan di rumah. Pengering elektrik moden, dilengkapi dengan lapisan khas, menyediakan keadaan termal yang optimum untuk pengeringan dan peredaran udara berkualiti tinggi. Peranan nyonya rumah dalam kes ini dikurangkan hanya untuk penyediaan proses.

1. Kami menyebarkan cendawan yang dikupas dalam lapisan yang rata pada parut pengering.
2. Kami menetapkan mod suhu ke 55 ° С.
3. Oleh kerana jamur madu adalah cendawan kecil, waktu pengeringan bergantung terutamanya pada jumlah bahan mentah. Sekiranya dua atau tiga dulang digunakan, cendawan dapat diperiksa kesediaannya dalam dua jam setelah dimuat.

Di luar rumah

Mengeringkan mentega di udara segar adalah kaedah lama menuai cendawan untuk musim sejuk. Tali mereka di atas benang yang padat dan gantungkannya di balkoni, lebih baik di bawah sinar matahari. Sebagai alternatif, anda boleh menyebarkannya di atas loyang atau di permukaan rata yang ditutup dengan kertas perkamen. Penting agar produk tidak mendapat habuk dari jalan. Pastikan membawa cendawan di dalam rumah pada waktu malam. Meninggalkan mereka di luar, selalu mengawasi cuaca: jika hujan, ia akan membasahi cendawan, dan semuanya harus diulang dari awal.

Anda juga boleh mengeringkan mentega di rumah. Sebarkan kepingan pada jarak dekat di atas loyang atau pinggan rata dan kacau secara berkala. Kaedah ini akan memakan masa sekitar seminggu. Anda boleh mempercepatnya jika meletakkan cendawan di atas radiator atau di atas dapur.

Peraturan dan syarat penyimpanan cendawan kering

Keadaan terbaik untuk menyimpan cendawan kering adalah bilik yang kering dan berventilasi baik. Sekiranya ini adalah ruang bawah tanah atau pantri di mana sayur-sayuran, buah-buahan, ramuan minyak pati disimpan, anda perlu memastikan bahawa cendawan tidak berada di dekatnya: cendawan kering mempunyai sifat hygroscopic tinggi dan cepat menyerap bau luar.

Untuk sebilangan kecil produk yang cepat habis, lebih senang menggunakan kaca, seramik, tin kaleng yang ketat. Adalah tidak diinginkan untuk menggunakan beg kertas, beg kain, kotak kadbod. Walaupun mereka membiarkan kulat bernafas, ada kemungkinan besar perosak (ngengat makanan, serangga) akan muncul di produk kering. Selain itu, cendawan kering dalam bekas sedemikian cepat lembap. Sekiranya banyak cendawan telah dituai, ia boleh disimpan di dalam kotak kayu yang dilapisi kertas dengan dinding kosong dan penutup.

Stok cendawan kering mesti diperiksa secara berkala. Setelah mengesan perosak, jamur, kelembapan, cendawan disusun, putus asa dan hilang penampilannya dikeluarkan. Selebihnya dipanaskan dalam oven atau oven pada suhu 60 ° C selama setengah jam. Serbuk dan habuk kecil yang terbentuk dipisahkan menggunakan ayakan atau saringan.

Cendawan kering yang betul dalam keadaan yang sesuai disimpan sekurang-kurangnya setahun. Bercakap mengenai tempoh maksimum, para pakar percaya bahawa jika cendawan kering disimpan tanpa kehilangan aroma, rasa, penampilan, jangka hayatnya tidak terhad. Dalam praktiknya, stok cendawan paling baik digunakan dalam masa tiga tahun - ini adalah jangka hayat optimum rata-rata di rumah.

Cara mengeringkan cendawan madu, kaedah dan peranti apa yang akan digunakan untuk ini, bergantung pada kemampuan anda.Perkara yang paling penting adalah memerhatikan keadaan pengeringan yang betul sehingga cendawan dapat mengekalkan seberapa banyak khasiat bermanfaatnya.

Sebilangan besar cendawan, yang dikumpulkan pada musim gugur di hutan atau tumbuh secara bebas di rumah, berusaha menyelamatkan sehingga musim bunga. Tanaman yang dihasilkan dibekukan, diasinkan dalam tong, diperap. Cendawan kering mengekalkan aroma semula jadi dan rasanya sepenuhnya, hanya perlu dimasak sedikit lebih lama - kira-kira 50 minit. Cendawan digunakan untuk menyiapkan kaviar, pizza, sup, dan digoreng dengan kentang. Anda boleh mengeringkan musim luruh di rumah dengan lima cara mudah.

Cara menyimpan cendawan kering

Apabila anda telah mendapat hasil yang diinginkan, timbul pertanyaan: bagaimana dan di mana untuk menyimpan produk yang dihasilkan. Mari mulakan dengan ruangan mana anda akan menyimpan cendawan. Ingat bahawa bilik lembap tidak sesuai, kerana cendawan kering langsung menyerap kelembapan dan mula merosot. Sama cendawan mudah menyerap bau.

Dalam tin dan bekas

Pilihan yang paling biasa untuk menyimpan cendawan kering di sebuah apartmen adalah balang kaca dengan penutup skru dan bekas plastik yang ditutup. Walaupun kaedah ini menimbulkan kebimbangan bagi banyak suri rumah, kaedah ini adalah yang paling rasional.

Sebelum menggunakan kaleng, perlu mensterilkan dan "membersihkan" udara dengan kualiti yang tinggi. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit alkohol ke bahagian bawah tin dan bakar, kemudian ketatkan penutup dengan cepat. Sekiranya cendawan cukup kering, ia tidak akan merosot dengan kaedah penyimpanan ini. Sekiranya anda tidak menyiapkan balang dengan betul, mikroorganisma akan bermula di cendawan.

Tandakan bekas atau balang dengan tarikh. Sekiranya anda menyimpan cendawan kering di dalam peti sejuk atau penyejuk beku, maka cendawan akan bertahan sehingga 1.5 tahun. Walau bagaimanapun, jika anda tidak sering menggunakannya, anda boleh dengan mudah melupakan berapa lama masa berlalu sejak bahan kerja. Untuk mengelakkan akibat negatif, perhatikan jangka hayat cendawan.

Dalam beg plastik

Cendawan kering boleh disimpan dalam beg vakum tertutup walaupun di dalam peti sejuk beku. Sejauh mana cendawan kering tidak akan mengembang di dalam peti sejuk (seperti cecair), ia selamat disimpan di dalam peti sejuk beku. Pastikan anda memastikannya dirancang khusus untuk digunakan pada suhu rendah.

Sekiranya anda menggunakan beg kedap udara, pastikan beg tersebut direka khusus untuk menyimpan makanan.

Dalam beg kain

Beg linen atau kain kasa dengan tali leher juga sesuai untuk menyimpan cendawan kering. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh lupa bahawa beg kain membolehkan kelembapan dan bau masuk dengan mudah, jika serangga dapat masuk ke sana dengan mudah jika lubang kecil muncul di dalam beg itu. Oleh itu, lebih baik menyimpan beg di tempat yang kering dan berventilasi baik dan ingatlah untuk memeriksa keadaan cendawan kering, dengan menolak yang manja.

Jangka hayat

Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul dan memerhatikan keadaan penyimpanan, cendawan tidak ditutup dengan acuan dan tidak akan rosak oleh serangga sepanjang tahun anda dapat menikmati rasa dan aroma cendawan.

• Dalam balang kaca, beg vakum dan bekas yang tertutup rapat, produk tersebut dapat disimpan sehingga dua tahun.
• Cendawan madu disimpan dalam linen, beg kain kasa atau beg kertas dengan penjagaan yang betul selama kira-kira satu tahun, kemudian perlahan-lahan kehilangan rasa.

Adakah mungkin untuk mengeringkan cendawan, dan untuk siapa ia berguna?

Jawapan untuk soalan sama ada mungkin untuk mengeringkan cendawan adalah jelas - ya. Cendawan sesuai dengan penuaian jenis ini. Cendawan madu sendiri mempunyai aroma yang sangat baik, rasa yang sangat baik, dan ini semua dikekalkan apabila dikeringkan.

Pertama sekali, cendawan berguna untuk orang yang menderita hemoglobin rendah. Mereka harus dimasukkan dalam diet setiap pesakit anemia. Dari unsur mikro berguna, bubur cendawan mengandungi banyak fosforus, dan juga kalsium. Sekiranya gigi atau tulang lemah sering hancur, yang disertai dengan patah tulang yang kerap, sekurang-kurangnya setiap hari anda harus makan hingga 150 g agarika madu.

Di kalangan doktor, pakar pemakanan menarik perhatian pada cendawan kering.Cendawan disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan untuk menurunkan berat badan, dan juga untuk menghilangkan kolesterol dari tubuh.

Penyediaan untuk pengeringan

Selain mencuci dan membuang, minyak mentega tidak memerlukan manipulasi awal. Tetapi beberapa pemetik cendawan masih lebih suka membersihkannya sebelum mengeringkannya. DALAM semasa prosedur ini, kulit dikeluarkan dari permukaan penutup dengan pisau dan bahagian bawahnya dibersihkan dari kotoran.

Cendawan bersaiz kecil dan sederhana tidak perlu dicincang. Mereka kering dengan cepat dan keseluruhan. Dalam spesimen besar, kaki dipisahkan dari penutup dan bahagian ini dipotong menjadi kepingan atau plat nipis.

Siapa yang harus menolak cendawan madu kering

Perlu memulakan perbincangan mengenai bahaya cendawan dengan fakta bahawa lebih baik bagi orang yang tidak sedar menolak untuk pergi ke hutan. Terdapat cendawan palsu yang serupa. Sekiranya wakil seperti itu masuk ke dalam bakul, anda boleh mengalami keracunan teruk.

Bagi cendawan yang boleh dimakan, mereka sukar dicerna, seperti cendawan lain. Penyerapan yang lemah diperhatikan pada orang tua. Orang yang mempunyai masalah gastrousus harus berhenti makan cendawan atau hadkannya minimum.

Cendawan madu dalam perubatan rakyat digunakan sebagai pencahar. Orang yang mengalami sakit perut harus mempertimbangkan perkara ini. Anda tidak boleh makan cendawan madu kering pada masa yang sama dengan pengambilan julap.

Ciri lain dari cendawan adalah struktur pulpa. Semasa memasak, ia menyerap banyak garam dan minyak seperti span. Makan berlebihan boleh menyebabkan pembengkakan. Bagi orang yang menurunkan berat badan, cendawan yang tepu dengan minyak akan lebih berbahaya kerana kandungan kalori meningkat. Lebih baik memasak cendawan madu untuk salad diet atau memasukkannya ke dalam sup.

Apa yang boleh disediakan dari cendawan seperti itu

Dalam memasak, terdapat sebilangan besar hidangan cendawan madu kering, mulai dari sup cendawan terkenal hingga lasagna cendawan dan julienne. Contohnya, dengan menggunakan penggiling daging konvensional agar-agar madu kering mereka, anda boleh menyediakan serbuk cendawan. Ini akan menjadi asas yang sangat baik untuk sos dan perasa, tambahan daging dan sayur-sayuran.

Persediaan ini sangat diperlukan semasa berpuasa, kerana ia dapat menggantikan protein haiwan. Tidak dinafikan, produk ini akan memberikan aroma istimewa dan rasa unik kepada setiap hidangan.

Merujuk kepada fakta bahawa cendawan madu mempunyai kesan pencahar anda perlu makan sebilangan kecil cendawan.

Anda tidak boleh menggabungkan pengambilan julap dengan penggunaan hidangan dari cendawan madu kering.

Cendawan madu kering boleh digunakan bukan hanya untuk memasak pelbagai hidangan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Tintur dan salap dibuat dari mereka.

Kelebihan pengeringan cendawan

Selalunya dengan persoalan sama ada mengeringkan cendawan, orang berminat dengan faedah keseluruhan proses ini. Mari lihat semua faedahnya:

• Cendawan kering senang disimpan, kerana ukurannya sangat berkurang selepas rawatan panas. Tanaman besar akan masuk dalam beg kecil, bukan berpuluh-puluh balang.
• Jangka hayat meningkat, anda hanya perlu membuat keadaan yang baik.
• Cendawan kering dengan cepat memulihkan struktur pulpa semasa memasak, memberikan rasa yang indah.
• Pulpa mengekalkan aroma dan unsur mikro yang berguna.
• Pengeringan agarik madu sahaja membolehkan anda menjimatkan protein lima kali lebih banyak. Pengawetan dan pengasinan tidak memberi kesan seperti itu.

Antara kelemahannya, terdapat penurunan daya tarikan cendawan.

Mentega goreng

Apa yang perlu dibuat seterusnya? Mari mulakan dengan klasik. Ya, hampir semua orang memulainya - jarang ada yang dapat menahan godaan untuk segera menggoreng kentang dengan cendawan, tepat pada malam yang sama, walaupun keletihan kerana berjalan kaki lama di hutan.

Buangkan cendawan rebus ke atas ayakan, bilas, biarkan kelembapan mengalir. Sangat boleh diterima untuk merebus kentang cincang, bawang, dan cendawan bersama-sama. Tetapi jika anda mahukan kentang goreng, bukan rebus, lebih baik memasak semua bahan secara berasingan antara satu sama lain, dan "perkenalkan" hanya pada akhir memasak.Sebilangan besar produk di sini adalah sewenang-wenang dan hanya bergantung pada jumlah cendawan. Semakin banyak, semakin baik, ini jelas bagi semua orang. Tetapi sebilangan kecil "daging sapi hutan" (inilah yang disebut oleh nenek moyang kita sebagai hadiah hutan) akan menjadikan makan malam biasa menjadi percutian sebenar. Jangan berlebihan dengan rempah. Boletus wangi cukup mandiri, dan beberapa kacang allspice dan beberapa daun bay cukup untuk menekankan rasanya.

Peraturan untuk menyediakan cendawan untuk pengeringan

Sebelum anda mengetahui cara mengeringkan cendawan di rumah, anda perlu belajar bagaimana menyediakannya untuk proses yang rumit ini:

• Sekiranya tanaman dituai di hutan, maka ia harus disusun secara wajib. Semasa pemeriksaan, cendawan palsu dinyatakan, cendawan tua, cacing, meragukan dibuang.
• Suri rumah muda sering tertarik dengan persoalan adakah perlu mencuci cendawan sebelum dikeringkan? Topi dengan kaki disapu dengan teliti dari kotoran. Anda boleh menggunakan kain yang sedikit lembap. Sekiranya anda mencuci cendawan sebelum kering, pulpa akan tepu dengan kelembapan. Prosesnya akan ditunda, malah mungkin disertai dengan membusuk.
• Hanya topi yang biasanya dikeringkan untuk musim sejuk. Sudah tentu, gourmets ingin mengetahui cara mengeringkan kaki cendawan di dalam ketuhar untuk simpanan musim sejuk. Sekiranya anda mahu, anda boleh melakukannya, anda hanya perlu mencuba. Kaki dipotong menjadi kepingan sepanjang 3 cm atau dibahagi bersama dengan pisau supaya kelembapan menguap lebih cepat.

Perap cendawan dengan rempah

Mengapa tidak memasak acar mentega kegemaran semua orang? Resipi acar (bagaimanapun, kebanyakannya) sangat bagus untuk penuaian untuk musim sejuk. Bahagian produk adalah seperti berikut:

• boletus - 3 kg;
• garam - 2.5 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu kecil;
• minyak sayuran, boleh dihaluskan - 1 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 80 ml;
• daun salam - 5 biji .;
• kacang polong - 7 biji.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah beberapa ulas dan sedikit pala tanah ke dalam resipi.

Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan cendawan rebus dengan air bersih, hanya untuk menutup, tambahkan semua bahan, masukkan api. Sebelum memetik mentega, jangan lupa tentang balang. Kami meletakkan cendawan rebus dan segera menggulungnya.

Lima cara mengeringkan cendawan di rumah

Di kampung-kampung, nenek moyang kita mengeringkan sebarang tanaman pada kepingan logam atau tali. Matahari adalah sumber panas. Dengan munculnya peralatan rumah tangga moden, prosesnya telah dipermudah, tetapi tidak semua orang meninggalkan kaedah lama.

Di utas

Pertama sekali, mari kita fikirkan cara mengeringkan cendawan pada tali dengan cara lama. Kelebihan kaedah ini adalah kesederhanaannya, ketiadaan keperluan kos. Dari bahan tersebut, anda memerlukan jarum jahit, benang yang kuat, atau anda boleh menggunakan tali pancing. Cendawan diikat satu demi satu untuk membuat manik. Penting untuk menjaga jarak sekitar 1 cm untuk laluan udara.

Manik yang dihasilkan digantung di bahagian yang cerah. Cendawan harus ditiup angin dan tinggal di bawah sinar matahari lebih lama. Dalam keadaan pangsapuri, balkoni sesuai untuk prosedur. Anda boleh membuat bingkai segi empat dari bilah, menarik benang dan meletakkan struktur di ambang tingkap. Hanya prosesnya akan memakan masa lebih lama. Tidak ada yang dapat menjawab dengan tepat persoalan berapa banyak kering cendawan pada tali. Semuanya bergantung pada keadaan cuaca, suhu udara dan kelembapan. Biasanya prosesnya berlangsung sekurang-kurangnya seminggu.

Di atas dulang

Jawapan kedua untuk persoalan bagaimana mengeringkan cendawan di rumah menggunakan kaedah lama adalah dengan menggunakan dulang logam. Bahagian bawah ditutup dengan kertas perkamen supaya topi halus tidak membakar. Cendawan disebarkan secara merata di atas dulang dan diletakkan di bawah sinar matahari. Dari semasa ke semasa, pengeringan diserahkan dengan tangan.

Di dalam ketuhar

Kaedah ketiga akan membantu tuan rumah belajar bagaimana mengeringkan cendawan di dalam ketuhar jika tidak ada peralatan rumah tangga khusus, dan cuaca di luar lembap. Prosesnya panjang, rumit, memerlukan perhatian berterusan. Semasa pengeringan, pulpa tidak boleh melepaskan jus dan bakar.

Lebih baik menggunakan parut untuk pengeringan.Baki penaik akan dilakukan, hanya cendawan yang harus sering dibalikkan, yang sangat menyusahkan dan memerlukan banyak masa. Penting untuk mengetahui pada suhu berapa cendawan madu dikeringkan agar tidak merosakkannya. Pertama, ketuhar dipanaskan hingga 45 ° C. Cendawan yang dihantar di rak dawai atau loyang diletakkan selama 4.5 jam. Selama ini, jus harus menguap. Untuk mengelakkan wap terbentuk di dalam ketuhar, pastikan pintu terbuka sedikit.

Selepas 4.5 jam, suhu dinaikkan hingga 80 ° C. Pintu sentiasa terbuka. Sekarang tiba saat penting. Cendawan sering diperiksa kesediaannya untuk mengelakkan terlalu banyak memasak. Cendawan siap ringan, bengkok dengan baik, tidak pecah dan tahan lasak.

Dalam pengering elektrik

Mana-mana suri rumah moden ingin mengetahui sama ada cendawan madu boleh dikeringkan dalam pengering elektrik yang direka untuk buah-buahan. Sudah tentu ini adalah pilihan yang bagus. Peralatan rumah tangga dilengkapi dengan kisi-kisi yang selesa, tetapi kelebihan utamanya adalah kehadiran tiupan. Cendawan hanya diletakkan, pengering elektrik dihidupkan, dan dia akan melakukan semuanya sendiri.

Resipi untuk mengeringkan cendawan dalam pengering sayur adalah mudah. Cendawan disusun, dibersihkan, penutupnya dipisahkan dari kaki. Untuk mempercepat proses, anda boleh memotongnya menjadi dua. Pada kisi, topi dan kaki dibentangkan dalam satu lapisan. Pengeringan berlangsung sekitar 6 jam. Pecutan ini dicapai dengan meniup udara panas dengan suhu 50 ° C.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Agarika madu pengeringan moden di rumah boleh dilakukan dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro. Prosesnya tidak selesa, memerlukan pengawasan berterusan, tetapi ini adalah satu-satunya jalan keluar bagi penghuni pangsapuri. Bahagian dimuatkan kecil. Selepas proses penyediaan, cendawan pertama kali diletakkan di bawah sinar matahari sehingga menjadi kering. Sekiranya cuaca mendung di luar, bukannya matahari, anda harus menggunakan lampu dengan lampu pijar yang kuat yang memancarkan panas.

Apabila topi dengan kaki agaric madu sedikit kering, mereka diletakkan dalam satu lapisan di atas pinggan dan dihantar ke microwave. Pengeringan berterusan pada suhu 100-180 W selama maksimum 20 minit. Selepas berlalunya masa, mereka cuba memicit kaki atau topi paling tebal dengan jari mereka. Sekiranya jus dilepaskan, mereka dihantar untuk prosedur kedua.

Video tersebut mengisahkan pengeringan cendawan:

Memetik cendawan adalah salah satu cara menuai

Butterlets baik dalam bentuk apa pun: rebus, kering, goreng. Tetapi cendawan acar sangat sedap.

Sebelum misteri pengawetan, pemilihan rempah, sediakan cendawan dengan betul, mengikuti kaedah pra-pemprosesan di atas. Bersihkan dan bilas minyak. Kemudian letakkan di dalam periuk air, garam dan tambahkan asam sitrat secukup rasa, yang mencegah cendawan menjadi gelap. Setelah air mendidih, kecilkan api dan reneh selama 20 minit. Tiriskan air dan basuh cendawan.

Seterusnya, anda harus memilih cara memproses cendawan mentega mengikut resipi masakan. Berikut adalah salah satu yang paling mudah disediakan: dalam periuk dengan satu liter air, tambahkan garam (50 gram), 80 gram gula, 100 mililiter cuka enam persen, beberapa kacang polong hitam dan bumbu, cengkih, dan daun salam . Masak perapan yang telah disediakan selama tiga minit, tambahkan dua kilogram mentega yang anda masak ke dalamnya dan masak sehingga masak selama dua puluh minit lagi.

Sebaik sahaja cendawan menetap di bahagian bawah kuali dan pengasam menjadi telus, letakkan di dalam balang yang hangat, kering dan bersih. Tuangkan pengasam hingga ke puncak. Masukkan 1 sudu besar ke setiap balang. sesudu minyak sayuran. Setelah pengasam sejuk, sejukkan balang yang ditutup dengan kertas perkamen dan diikat dengan tali.

Sekiranya anda tidak menyimpan acar mentega anda untuk masa yang lama, dan anda berhasrat untuk memakannya dengan cepat, maka resipi cepat cukup sesuai. Masukkan 5 kg mentega rebus yang telah diproses sebelumnya ke dalam balang yang telah dipanaskan kering, setelah meletakkan tangkai dill kering dan sepotong kulit lemon di bahagian bawah bekas.

Perapan disediakan secara berasingan: 2 sudu besar. l.garam, 3 - gula, 5 kacang hitam dan kacang polong, daun salam, bawang putih cincang - 2 ulas. Tuangkan dalam satu liter air, setelah mendidih, masak selama 5 minit. Tuangkan balang mentega dengan perapan panas yang baru dimasak. Tuangkan 1 sudu besar ke dalam setiap balang. l. cuka. Tutup balang dengan penutup biasa. Apabila sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk, setelah beberapa hari mentega siap digunakan.

Rahsia menyimpan cendawan madu kering

Agar kerja tidak sia-sia, penyimpanan cendawan kering dilakukan hanya di bilik kering. Ketiadaan bau luar yang tajam adalah penting, jika tidak, pulpa akan menyerapnya dengan cepat. Sekiranya terdapat ruang di ruang yang bersih, cendawan boleh dibiarkan tergantung pada tali.

Untuk mengelakkan tersumbat dengan habuk, gunakan beg kertas buatan sendiri atau beg kain. Balang kaca bagus untuk simpanan. Sekiranya pengeringan digunakan sebagai bumbu, kisar dengan pengisar. Serbuk disimpan dalam balang kaca yang tertutup rapat.

Penting untuk memastikan pengudaraan yang baik semasa penyimpanan. Penembusan lalat tidak dapat diterima, jika tidak mereka akan melepaskan larva, cacing akan bermula. Tertakluk kepada syarat, cendawan madu boleh disimpan selama tiga tahun. Selama ini, anda boleh memasak hidangan lazat dari mereka dan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan mereka.

Adakah saya perlu membersihkan minyak untuk pengeringan: proses pemprosesan

Di mana untuk memulakan proses pemprosesan: adakah anda perlu membersihkan minyak mentega untuk pengeringan?

Mula-mula anda perlu menyusun cendawan yang dikumpulkan di hutan: buangkan cacing dan urutkan mengikut ukuran. Seterusnya, anda perlu membersihkan minyak dari kotoran dan sisa rumput. Cara mudah: ambil span dapur, basahi sedikit dan lap setiap cendawan. Jangan rendam minyak mentega sebelum pengeringan, kerana ia segera menyerap air dan menjadi berat. Minyak mentega yang direndam di dalam air tidak sesuai untuk pengeringan.

Harus dikatakan bahawa mengeringkan cendawan mentega tidak membahayakan vitamin di dalamnya. Mereka mempunyai aroma yang lebih jelas daripada aroma yang baru dipetik. Pada masa yang sama, boletus tidak kehilangan rasa. Pelbagai hidangan disediakan dari mereka, kerana mentega digabungkan dengan banyak produk: apa-apa jenis daging, keju, bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan dan telur. Dari mereka anda boleh memasak panggang, sos, gravies, sup - kentang tumbuk, borscht. Boletus kering ditambahkan ke dalam pelbagai salad sebagai ramuan yang paling halus.

Cara memasak boletus kering

Mentega kering boleh digunakan untuk menyediakan:

• sup dan sup;
• panggang dan rebusan;
• pilaf, risotto, pasta;
• sos dan gravies;
• mengisi pai, penkek, pizza;
• cendawan cendawan.

Serbuk cendawan dibuat dari minyak kering, dihancurkan dalam pengisar atau mortar, dan digunakan sebagai bumbu.

Nasihat! Terdapat banyak resipi untuk hidangan yang dibuat dari mentega kering. Sebelum memasak, cendawan direndam selama beberapa jam di dalam air pada suhu bilik. Di samping itu, produk kering boleh digoreng ringan dalam mentega sebelum digunakan untuk meningkatkan rasanya dan menampakkan aroma.