Pada musim luruh, anda perlu mempunyai banyak masa untuk menyediakan sayur-sayuran dan buah-buahan yang sihat yang dapat menyelamatkan anda dari kekurangan vitamin pada musim sejuk, memenuhi tubuh dengan mineral, vitamin, dan menguatkan sistem imun. Salah satu persiapan wajib untuk musim sejuk adalah epal.
Dari buah-buahan, anda boleh merebus jus, menyediakan kompot, kering atau diawetkan keseluruhan. Tetapi, adakah mungkin untuk membekukan epal untuk musim sejuk, sehingga selalu ada dasar untuk charlotte atau apel untuk kompot di tangan?
Kami mencadangkan mempertimbangkan 5 resipi untuk membekukan epal di rumah untuk musim sejuk.
Kelebihan epal beku
Buah beku mempunyai beberapa kelebihan berbanding kaedah penyimpanan dan pemeliharaan lain:
- Manfaat. Tidak seperti buah-buahan yang dimasak dan dalam tin, buah-buahan beku mengekalkan semua sifat berguna mereka, kerana bahan aktif secara biologi tidak dimusnahkan pada suhu rendah.
- Keselamatan. Anda boleh yakin dengan kualiti produk rumah anda. Manakala epal pasar raya yang indah di luar musim kemungkinan besar dirawat dengan bahan pengawet kimia untuk penyimpanan jangka panjang, dan kegunaannya sangat dipersoalkan.
- Kemudahan. Bahan kerja anda tidak akan masam, tidak seperti "vitamin buah" dalam gula, yang tidak boleh disimpan dalam jangka masa panjang dan sering merosot. Di samping itu, pada waktu yang tepat, anda akan selalu mendapat produk separuh siap - buah yang dicuci, dicincang dan dikupas.
Cara membekukan epal di dalam peti sejuk
Untuk pembekuan, anda harus memilih buah segar yang matang tanpa kekurangan dan kerosakan. Sebelum membeku, epal mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, jika tidak, mereka akan melekat bersama-sama di dalam peti sejuk dan selepas pencairan, sukar untuk memisahkannya.
- Potong epal menjadi kepingan: kepingan, bulatan, kiub - mengikut keinginan anda. Kami mengeluarkan inti dengan biji, kulit tidak perlu dikupas.
- Letakkan buah-buahan yang dihiris ke dalam bekas atau beg zip, tutup dan tutupnya dengan rapat. Ketumpatan dalam bungkusan harus optimum untuk kehilangan kelembapan minimum dan bersentuhan dengan udara (pengoksidaan).
- Bahagian dalam kantung mesti disesuaikan dengan keperluan anda supaya dapat digunakan dalam sekali jalan - anda tidak boleh membekukan semula produk, jika tidak, ia akan kehilangan bentuk dan kualiti yang berharga.
- Sekiranya anda ingin mengekalkan warna epal dan melindunginya dari pengoksidaan, rendam buah cincang dalam sedikit asam (1 sdt (5 g) asid sitrik per 1 liter air) atau garam (1 sdt (8 g) garam per 1 liter air) air pada suhu bilik selama 10-15 minit, kemudian hirisan hendaklah dikeringkan di atas kertas atau tuala.
Apa yang anda perlukan untuk membekukan epal
- Pisau tajam dan papan pemotong;
- Tuala wafel atau kertas (untuk pengeringan);
- Bekas makanan atau beg untuk pembungkusan;
- Pembeku yang baik.
Buah dan beri apa yang boleh saya beku?
Ringkasan artikel:
Walaupun dengan tahap teknologi dan logistik moden, anda tidak dapat menikmati buah kegemaran anda pada bila-bila masa sepanjang tahun. Adakah ini bermaksud bahawa anda perlu menghadkan diri dalam kesenangan? Tidak, selalu ada jalan keluar dari keadaan. Anda hanya perlu tahu buah mana yang boleh dibekukan.
Pandangan berbeza mengenai isu pembekuan
Anda boleh mempercayai pendapat majoriti mengenai pembekuan buah. Dan anda dapat mengetahui bagaimana semuanya sebenarnya:
| Pendapat umum | Realiti objektif |
| Produk kehilangan bentuk dan penampilannya, kelihatan tidak menyenangkan secara estetik. | Banyak buah sebenarnya akan kelihatan sangat berbeza. |
| Pada masa yang sama, anda boleh melupakan bau buah yang asli. | Dalam kebanyakan kes, bau berterusan dan menyenangkan setelah pencairan. |
| Apa yang hendak dikatakan mengenai rasa, ia juga tidak akan ada. | Rasanya selalu dijaga, jika tidak, tidak ada gunanya menyelamatkan buah untuk masa depan. |
| Semua vitamin akan mati di bawah pengaruh suhu rendah. | Vitamin bukan organisma hidup, mereka tidak boleh mati pada dasarnya. Suhu rendah hanya akan mengekalkan nutrien. |
| Pada akhirnya, tidak ada rasa atau faedah. Mengapa kebahagiaan seperti itu? | Buah-buahan perlu dibekukan untuk dimakan, bukan untuk melihatnya. |
Anda tidak boleh membuang semua produk yang baru dibawa dari kedai ke dalam peti sejuk. Perlu mengetahui yang mana yang lebih baik untuk dibekukan untuk masa depan, dan mana yang harus dimakan dengan segera.
Buah apa yang dibekukan? Senaraikan
Secara praktikal semua beri
dengan mudah dan ringkas "kalengan" dengan cara ini:
- Ceri
... Pilihan yang baik jika anda menyukai ceri tart dan mengalami kekurangan mereka dari musim. - Raspberi
... Mungkin menjadi alternatif yang baik untuk jem raspberry. - Strawberi. Apabila anda mempunyai krim cambuk dan suasana suka bermain di gudang senjata anda, semua yang hilang adalah dia.
- Blackberry
... Mengekalkan semua vitamin dan sangat sesuai untuk resipi kegemaran anda.
Tetapi kadang-kadang anda mahukan sesuatu yang lebih eksotik:
- Membeku dengan sempurna pisang
, rasanya lebih enak apabila sejuk. - Epal dan pir
sebelum dihantar ke "ruang kriogenik", lebih baik memotongnya menjadi kepingan sehingga anda tidak perlu mengacaukannya kemudian. Anda juga boleh menaburkannya dengan jus lemon. - Aprikot
lebih baik membekukan diadu. Logikanya mudah, jadi lebih sesuai dalam satu bekas dan sekali lagi, anda tidak perlu bersusah payah dengan buah yang sudah dicairkan untuk masa yang lama, yang sudah kehilangan bentuk dan konsistensinya. - Plum
membeku tidak lebih teruk. Dari persiapan awal, hanya penyingkiran tulang dan segala-galanya, anda boleh di dalam peti sejuk beku. - Persik
juga boleh dinikmati sepanjang tahun dengan pembekuan. - Saya tidak suka ketiadaan rak di kedai anggur
? Masukkan ke dalam peti sejuk dan nikmati sepanjang tahun.
Bagaimana membekukan buah?
Dari segi pembekuan, anda harus mematuhi beberapa peraturan mudah
:
- Sebaiknya gunakan mangkuk plastik, anda boleh membelinya di pasar raya mana pun.
- Buah-buahan harus diletakkan sedekat mungkin agar udara tidak terkumpul di dalam bekas.
- Bilas dan keringkan makanan sebelum membeku.
- Ia tidak akan berjaya mencucinya setelah pencairan, dan air yang terkumpul akan berubah menjadi ais dan menyumbang kepada pelekapan buah menjadi bahan homogen.
- Buah beri boleh dibekukan dalam bentuk "asli" mereka, tetapi lebih baik menyingkirkan benih terlebih dahulu. Tingkatkan kelantangan, dan hilangkan kerumitan di masa hadapan.
- Sebilangan buah boleh ditaburkan dengan jus lemon untuk menolong mengekalkan lebih banyak rasa, bau, dan nutrien.
- Sekiranya saya menghilangkan kulit? Terpulang pada anda.
- Perlu diingat bahawa anda tidak akan dapat membekukan semula buah tersebut. Oleh itu, lebih baik memasukkan ke dalam setiap bekas sama seperti yang diperlukan untuk satu masa.
Menggunakan kertas khas, beg vakum atau bekas adalah pilihan yang menarik, tetapi mengapa menyulitkan prosesnya? Setelah menyelesaikan semua perkara di atas, anda dapat menyediakan stok buah-buahan kegemaran anda sepanjang tahun, sementara kualiti mereka tidak akan banyak hilang.
Sekiranya anda membekukan buah?
Atau mungkin anda tidak perlu menghabiskan masa sama sekali membekukan buah-buahan? Soalannya bukanlah yang paling mudah, kerana rasa dan sensasi dari penggunaan dalam keadaan apa pun berubah. Sekiranya buah masak segar disimpan selama beberapa bulan pada suhu -20C̊
sudah tentu ia tidak akan sama lagi. Tidak, ia tidak akan berubah menjadi getah dan baunya tetap ada. Tetapi sukar untuk dibandingkan dengan sensasi rasa awal.
Hanya pisang yang menjadi lebih baik daripada beku; pada musim panas ia boleh dipotong dan dimasukkan ke dalam peti sejuk pada waktu pagi.Dan pada waktu petang anda dapat menikmati pisang dan ais krim, terutamanya jika anda menambah semua ini coklat parut
.
Walaupun ceri kehilangan sedikit, ia tetap berada pada tahap tinggi. Buat pai beri segar
dan kemudian dari beku. 9 daripada 10 tidak akan dapat membezakan antara mereka. Sebilangan besar buah dapat diawetkan untuk digunakan kemudian dalam membuat jem.
Tidak selalu sepanjang musim ada waktu untuk melakukan jahitan, kadang-kadang lebih baik menangguhkan proses ini selama beberapa bulan. Anda boleh makan buah yang dicairkan begitu sahaja, cubalah terlebih dahulu untuk melihat perbezaannya.
Apa yang lebih baik untuk dibekukan pada musim panas?
Sebelum meletakkan makanan di dalam peti sejuk, pastikan ia ada dalam senarai ini:
- Pisang
... Mereka yang menasihati agar tidak membeku tidak pernah mencubanya. - Epal
... Benar, mereka boleh didapati di pasar raya terdekat, tidak kira musim. - Pir
... Lebih masuk akal dan kaitan dengan musim. - Raspberi
... Alternatif yang bagus. - Ceri
... Jangan menafikan keseronokan diri anda, pai yang diperbuat daripada beri ini dapat menggembirakan anda pada bila-bila masa sepanjang tahun. - Strawberi
... Ia bagus pada bila-bila masa sepanjang tahun, tetapi tidak selalu tersedia. - Persik
... Apa yang lebih baik daripada buah persik yang berair? - Aprikot
... Sebaiknya hilangkan lubang sebelum menggigil. - Plum
... Nasihatnya sama. - Blackberry
... Bekalan vitamin akan sentiasa bermanfaat untuk tubuh.
Dengan risiko dan risiko anda sendiri, anda boleh melakukan beberapa percubaan dengan buah-buahan lain, mungkin anda akan menyukai hasil akhirnya.
Agar tidak mengalami kekecewaan setelah beberapa bulan, anda harus mengetahui terlebih dahulu buah mana yang boleh dibekukan. Tidak ada yang akan menyukai produk "getah". Tetapi harus diingat bahawa penampilan yang menjijikkan tidak bermaksud bahawa buah telah kehilangan rasa atau bekalan vitamin.
Cara Membekukan Epal di Freezer, 6 Cara Pembekuan
Pembekuan cepat (kejutan)
Masukkan epal kering yang sudah siap dalam satu lapisan pada kerajang atau di atas dulang dan hantar ke peti sejuk pada suhu maksimum (-23 °).
Selepas dua jam, kami mengeluarkan buah dari peti sejuk dan memasukkannya dengan ketat ke dalam beg, yang kami masukkan kembali ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang (suhu optimum ialah -18 °). Dengan cara ini, anda boleh menuai buah-buahan utuh dan dipotong menjadi kepingan.
Jangka hayat adalah 12 bulan.
Epal beku dalam asid sitrik
- Kami mencuci dan memotong epal menjadi kepingan.
- Rendam selama 15 minit dalam larutan asid sitrik (2 sudu kecil untuk 2 liter air).
- Kami mengeluarkan buah-buahan dengan sudu berlubang dan mengeringkannya di atas tuala kertas.
- Kami memasukkan epal ke dalam bekas atau beg zip, mengeluarkan lebihan udara dan menghantarnya ke peti sejuk beku.
Jangka hayat adalah 6-9 bulan.
Epal dalam sirap
Dalam kes ini, gula digunakan sebagai pengawet untuk epal.
- Basuh dan potong epal (1.5 kg).
- Sediakan sirap pekat - ambil 2 cawan gula selama 3 liter air.
- Rendam epal dalam sirap selama lima minit.
- Masukkan buah-buahan ke dalam ayak dan toskan sirap yang berlebihan.
- Masukkan epal ke dalam beg / bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.
Jangka hayat adalah 12 bulan.
Epal beku dalam gula dengan lemon
Produk separa siap ini boleh berfungsi sebagai makanan berasingan atau ditambahkan sebagai ramuan untuk sebarang pencuci mulut manis.
Anda perlu:
- Epal - 1-1,5 kg;
- Lemon - 2 biji .;
- Gula - 250 g.
Keluarkan semangat dari lemon, peras jusnya, gabungkan dengan semangat. Rendam kepingan epal yang sudah siap di jus yang dihasilkan, campurkan dengan lembut. Masukkan gula dan kacau lagi. Susun baji di dalam bekas dan hantar ke peti sejuk.
Jangka hayat adalah 12 bulan.
Epal sos, beku
Untuk membekukan saus epal, potong buah yang telah dicuci dan dikupas menjadi potongan, letakkan di dalam periuk enamel atau aluminium dan didihkan dengan api kecil hingga pekat.
Gula dapat dihilangkan atau jumlah minimum 100 gram per kilogram epal dapat digunakan.
Pindahkan puri yang telah siap ke bekas kecil dan letakkan di dalam peti sejuk beku.
Sebilangan besar epal di dalam peti sejuk
Buah epal kecil juga boleh dibekukan.
Jalan Saya
Basuh keseluruhan epal yang sudah masak dan lap sehingga kering. Kemudian kami membungkus setiap epal dalam bungkus plastik dan menghantarnya untuk membeku.
Jangka hayat adalah 9 bulan.
Jalan II
Dalam kes ini, asid askorbik digunakan sebagai pengawet.
- Kami menyediakan larutan berasid: 50 g asid askorbik dalam serbuk diambil untuk 1.5 liter air sejuk.
- Rendam buah-buahan yang telah siap di dalam larutan selama lima minit.
- Kami memasukkan epal ke dalam beg yang ketat untuk membeku, mengeluarkan lebihan udara dari mereka.
- Kami menghantarnya ke peti sejuk beku.
Jangka hayat adalah 12 bulan.
Dengan sirap
Sirap gula menyuburkan buah dan menjadikannya manis sebagai hasilnya. Bagaimana hendak masak:
- Campurkan gula dan air dalam nisbah 1: 2. Panaskan sirap untuk melarutkan biji gula.
- Sediakan epal seperti biasa, tutup dengan sirap suam. Tutup pinggan dengan penutup dan biarkan selama beberapa minit.
- Epal akan memulakan jusnya, memakan gula, menjadi sangat lembut dan manis.
- Untuk mengelakkan kepingan dalam sirap melekat, tiriskan lebihan cairan dengan saringan.
- Bekukan kepingan secara berasingan, kemudian sebarkan dalam bahagian dan beku.
Hayat simpan epal beku di rumah
Epal boleh disimpan di dalam peti sejuk dari 6 hingga 12 bulan, bergantung kepada kaedah pembekuan, jenis epal dan kapasiti pembeku. Pada suhu rendah (-16 ° hingga -18 °) epal disimpan selama setahun, pada suhu yang lebih rendah - dari 3 hingga 6 bulan.
Lebih baik membekukan buah-buahan dalam bahagian kecil. Pada beg / bekas, anda boleh menulis tarikh pembekuan dan pelbagai epal dengan penanda.
Cara mencairkan buah epal beku dengan betul
Untuk memaksimumkan pemeliharaan semua kualiti dan struktur buah yang bermanfaat, gunakan kaedah pencairan perlahan.
Pertama, pindahkan epal dari peti sejuk ke rak peti sejuk selama 6-12 jam hingga dicairkan sepenuhnya, selepas itu buah dapat dikeluarkan dan digunakan seperti yang diharapkan.
Varieti yang sesuai
Tidak semua jenis epal sesuai untuk pemprosesan dan penyimpanan selanjutnya. Perlu menggunakan penuaian varieti musim luruh dan musim sejuk dengan bubur manis dan masam.
Anda boleh membekukan jenis berikut: Antonovka, Sinap, Kemuliaan kepada pemenang, Richard, Kutuzovets, Golden. Penuaian pokok epal seperti ini dipelihara dengan baik pada suhu subzero.
Anda boleh menentukan seberapa sesuai varieti epal untuk pembekuan: anda perlu mengupas buahnya dan meletakkannya di rak atas peti sejuk. Sekiranya selepas beberapa lama ia tidak menjadi gelap, anda boleh membekukannya dengan selamat.
Apa yang perlu dimasak dari epal yang telah dicairkan
Buah-buahan cair akan melengkapkan diet musim sejuk-musim bunga anda dengan sempurna. Mereka dapat ditambahkan ke kompot dan pencuci mulut, digunakan untuk membuat charlotte, strudel epal, kaserol, penkek dan berbagai pastri.
Varieti masam akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan daging perayaan, bahan untuk sos dan gravies. Dan epal adalah ramuan kegemaran dalam makanan bayi.
Oleh itu, jika anda mempunyai hasil panen epal yang banyak di kebun anda, dan anda tidak dapat memprosesnya (dan sayang untuk membuang produk yang berharga), hantarkan buah yang sudah masak ke dalam peti sejuk. Dengan membekukan epal segar, anda selalu mempunyai sebilangan kecil buah untuk digunakan mengikut keperluan.
